Ang mga Hamburger buns ni J. Hamelman

Mga Hamburger buns ni J. Hamelman

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
harina ng trigo, premium grade	500 g
tubig	230 g
mga itlog	50 g
pinalambot na mantikilya	40 g
asukal	30 g
pulbos na gatas	25 g
asin	10 g
sariwang pinindot / instant dry yeast	25 g / 8.3 g

Paraan ng pagluluto

Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng panghalo. Masahin ang kuwarta sa unang bilis ng halos 3 minuto, hanggang sa makinis, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagmamasa sa pangalawang bilis para sa isa pang 5 minuto, hanggang sa ang gluten ay umunlad nang katamtaman. Gumamit ako ng isang makina ng tinapay upang masahin ang kuwarta, ang programang "Pizza" ay hindi isang buong siklo, pagdaragdag ng tungkol sa isa pang 30 g ng tubig.

Iwanan ang kuwarta sa pagbuburo ng 1 oras.

Hatiin ang kuwarta sa 64g na piraso at bilugan ang mga ito.

Takpan ang mga piraso ng kuwarta ng plastic foil at hayaang umupo ng 5 minuto.

Kung kinakailangan, gaanong alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina at gumamit ng isang rolling pin upang igulong ang bawat piraso sa isang 9 cm na bilog.

Ilipat ang mga piraso ng kuwarta sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel. Takpan ng plastik na balot at hayaang tumayo.

Ang mga workpiece ay dapat na lumaki sa laki, umabot ng isang mahusay na dami, at maging mahangin.

Matunaw ang sobrang mantikilya at cool sa temperatura ng kuwarto.

Bago ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang preheated oven, i-brush ang tuktok ng tinunaw na mantikilya. Bilang kahalili: iwisik ang gadgad na keso ng Parmesan sa mga buns.

Maghurno ng mga tinapay sa isang oven na ininit hanggang sa 205 C sa loob ng 20 minuto. Hanggang sa ginintuang kayumanggi, ngunit ang mga buns mismo ay dapat na malambot kapag pinindot nang magaan. Inihurno ko ang mga tinapay na may paunang singaw at pagkalipas ng 15 minuto mula sa pagsisimula ng pagluluto sa hurno, binuksan ko ang oven at binuksan ang baking sheet upang pantay na ipamahagi ang temperatura. Dapat kang gabayan ng mga kakaibang katangian ng iyong oven at, kung kinakailangan, ayusin mo mismo ang oras.

Habang ang mga tinapay ay mainit pa, magsipilyo sa kanila ng isa pang scoop ng tinunaw na mantikilya.

Ang mga buns ay hindi kapani-paniwalang malambot at mayroong isang masarap na malambot na mumo na agad natutunaw tulad ng butter cookies kapag natikman. Gayunpaman, ang lasa ay pamantayan, panaderya, walang kinikilingan, mabuti sa anumang mga karagdagan sa panlasa.

Tandaan

Ayon sa resipe na "Soft creamy buns" mula sa librong "Bread. Technology and Recipe" ni J. Hamelman.
Salamat sa may akda!
Ang resipe na ito ay pandaigdigan, batay sa batayan nito iminungkahi ng may-akda na magluto hindi lamang malambot na mga cream na tinapay (tulad ng isang tinapay, bigat na TK - 38 g), maliit na mga tinapay ng dahon ng klouber, braids, tinapay na may kanela at mga pasas, ngunit din ang mga tinapay para sa mga hamburger.

[Ilona]

Ilona, chic buns Nagkaroon ng pagkakataon na subukan ang programang "Pizza", hindi ko pa ito nagamit Nakuha ko ang isang tagagawa ng tinapay hindi pa matagal na ang nakalipas, unti-unti ko itong pinagmamasdan.

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa iyong pansin sa resipe!
Napakadali talagang ihanda ang mga buns. Sana nasiyahan ka rin dito.
Sa acquisition mo! Magandang pamamaraan, magpasaya sa iyo. Oo, bigyang pansin, ang program na "Pizza" ay dapat na patayin nang manu-mano, sa iyong sarili, sa pangkalahatan, pagmasdan lamang ang pagmasa ng kuwarta.

Oo, bigyang pansin, ang program na "Pizza" ay dapat na patayin nang manu-mano, sa iyong sarili, sa pangkalahatan, pagmasdan lamang ang pagmasa ng kuwarta.

Salamat sa payo mula sa akin.

[Tatyana]

Tatyana, magandang mood at masarap na buns!