"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Yurochka, hindi ko maintindihan ang isang bagay ... PINAGBABAGO namin ang mga hop. Bukod dito, sa mahabang panahon. Sa teorya, sa panahon ng pagluluto, ang spore ay nawasak at ang lebadura ay namatay, tulad ng anumang mga nabubuhay na selula sa temperatura sa itaas +53 (temperatura ng temperatura ng denaturation ng protina). Saan nagmula ang lebadura sa lebadura pagkatapos?

Teorya ni Anya, ako mismo hindi ko alam. Naisip ko rin ang katanungang ito, kahit na dito sa paksa. Mula sa hangin, marahil? Ang mga batang babae ay nagsulat sa itaas, sinabi nila, may iba pang mga resipe sa hop - kumakain din sila nang hindi naghahasik, at nakuha ang sourdough, ngunit sa palagay ko ay dahil sa harina (hilaw ito)
At pagkatapos ay mayroong isang talinghaga, o kung ano man ang tawag sa mga kuwento, tungkol sa kung paano sa kauna-unahang pagkakataon na may nag-iwan ng harina ng mais na halo-halong may tubig, at sa umaga ay nagulat siya ng mapansin na sumisitsit ang kuwarta

Maaari ba akong magdagdag ng mga pinatuyong homemade na mansanas sa aking sarili, para sa "kasayahan"?

[Trishka]

Trishka, Maaari mo ring subukan!
Sa prinsipyo, ang bawat isa sa iyo, na nagtatanim ng lebadura, ay nakakakuha ng isang indibidwal na lebadura na katangian ng iyong kapaligiran. HINDI mo lumalaki ang AKONG lebadura

[Si Yura]

Handa na ang aking tinapay, lumabas ang mga buns na 720 at 737g.
Ang aroma sa bahay ay iba, payapa, ngunit kahit papaano maselan. Ngayon dapat kong maghintay hanggang sa lumamig ito ...
Si Yura , Nagpadala ako sa iyo ng isang ulat sa VKontakte.
Kapag ang tinapay ay inilagay sa oven, hindi ito umabot sa gilid ng form para sa isang pares ng cm. Sumikat ito nang maayos, sa kauna-unahang pagkakataon na naglagay ako ng tubig sa oven.

[francevna]

francevna, oo, nakita ko sa Makipag-ugnay! Binabati kita !!!
Ang mga pader ng tinapay ay tila maputla sa akin, at ang tuktok na tinapay - dami ng namamatay! Hindi ko magprito ang tuktok ng ganyan, ngunit ang lahat ng mga dingding at ang tuktok na may ilalim ay mas pantay ginintuang.

Nagpadala ako sa iyo ng isang ulat sa VKontakte

at ipakita sa amin?!

[Alla francevna]

Kung ang Alla francevna ay hindi tututol, maaari akong maglagay ng mga larawan ng tinapay

[Alla francevna]

Ang mga pader ng tinapay ay tila maputla sa akin, at ang tuktok na tinapay - dami ng namamatay!

Jura, ang mga pader ay normal, dilaw, minsan pinirito kapag nilagyan ko ang mga hulma ng ghee o fat fat. Hindi ko ito ginintuan ng anuman, ang tinapay ay tumalon nang perpekto mula sa amag.

Kung ang Alla francevna ay hindi tututol, maaari akong maglagay ng mga larawan ng tinapay

Lubos akong magpapasalamat!

[Trishka]

Maaari ba akong magdagdag ng mga pinatuyong homemade na mansanas sa aking sarili, para sa "kasayahan"?

Trishka, Ksyusha, baka maghintay? Maaari ba nilang makaya ang kanilang sarili? Kung saan minamadali ang isang bagay
Nabasa ko din, kumuha ng gana

... at ipakita sa amin?!

[Alla francevna]

Walang anuman! Tinapay mula sa Alla francevna
Pura at uri ng tinapay!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Ito ay isang tagumpay! Yuri, sa mga unang tagumpay na ng iyong mga ward

baka maghintay? Maaari ba nilang makaya ang kanilang sarili?

Nakakatakot kung hindi lebadura ngunit nagsisimula ang mga hulma. Mayroong isang limitasyon sa lahat ng inaasahan ...

[Si Yura]

Si Yura, maraming salamat sa larawan!
Hindi ko mabago ang aking karma, nagpasalamat lamang ako.
Ang tinapay ay nasa mesa sa harap ng aking mga mata, ang smartphone ay lubos na nagpapangit, lumiwanag.

Ang tinapay ay nasa mesa sa harap ng aking mga mata, ang smartphone ay lubos na nagpapangit, lumiwanag.

Tila naitama ko nang kaunti, alam ko na ang mga camera ng camera ay kumupas

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, hinihintay ko ang tinapay mo!

[Marysya27]

Marysya27, Tuwang-tuwa ako! Hindi mo rin maisip kung paano, mga batang babae !!! Na ang unang matagumpay na mga tinapay ng tinapay ay napunta sa mga tao!

[Ksyushenka]

At kami ay napakasaya at nagpapasalamat!

Mayroong isang hangganan sa lahat ng inaasahan ...

Kaya Ksyushenka lagyan mo lang

Kaya't itinakda lamang ni Ksyushenka

Naku, nawala na lang ako, sino at kailan naglalagay ng lebadura, at sino ang naglagay ng kuwarta o tinapay

Nagpakita ako ng aking sarili na maganda sa mga tartlet at sa isang gazebo ng tsaa

Tinapay mula sa Alla francevna

Gwapo!

[Alla]

Natasha, hinihintay ko ang tinapay mo!

Alla, mabuti, ang minahan ay hindi gaanong maganda, dahil buong butil, madilim. At gumagawa ako ng maliliit na tinapay, dahil hindi ko gusto ang malalaking piraso.
Magpapicture ako mamaya.



Ang tinapay ay may mahiwagang aroma. Ang mga crust ay malambot. Oh well, nasiyahan ako sa resulta. Wala pang hiwa. Hindi ko hinawakan ang mainit na tinapay, pagkatapos lamang magpalipas ng gabi sa ref.

[Natasha]

Natasha, sa laban, gusto ko ito ng mga additives ng iba't ibang harina, palaging napakaganda nito. Ngunit naghimagsik ang aking tiyan, kaya't ngayon maputi na lamang ito.
Nakatutuwang makita kung paano gumagana ang sourdough sa iba't ibang uri ng harina.

[francevna]

francevna, mula sa buong harina ng rye ng trigo, na may karagdagan ng premium na trigo (para sa pag-aangat):

Napakagaan at napaka-mapula ang tinapay.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Mahusay na tinapay !!!

[Natasha]

Natasha, MASARAP !!! Ang ganda ng tinapay!
Yuri, Mayroon kang Araw ng Tagumpay ngayon!

At "natapos ko" pa rin ang makulit na pagbe-bake na ito ... Siyempre hindi kung ano ang nais kong makita, ngunit kung anong uri ng mga buns ang nariyan (hindi pa nasubukan)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, napakagandang tinapay na mayroon ka!
Binabati kita!



Si Yura, mahusay na mga buns naka-out! Nag-aalala sa walang kabuluhan.

Ano ang lahat ng mga matalino na batang babae, kung ano ang mga tinapay at tinapay !!!
Nasa simula ako ng paglalakbay, ngunit inaasahan kong makahabol ka!

[Yuri]

Yuri, tumatakbo ang tagahuli at ang hayop. Mukhang ang ganda ng mga buns

mahusay na buns naka-out! Nag-aalala sa walang kabuluhan.

Oo, hindi iyon ang nais ko)) Naaalala ko ang mga ...

Ang ganda-ganda nila

Gusto ko ito ng aking sarili, aalisin ko ang sample pagkatapos mag-cool down sa kauna-unahang pagkakataon, mukhang ok naman ...

Guys, salamat sa inyong lahat sa papuri. Ang lebadura ay napaka kaaya-aya upang gumana.

Ngayon, lahat ng sigasig para sa Guro !!!

At "natapos" ko pa rin ang malikot na pagbe-bake na ito ...

Nakuha ko, nakuha ko

Sa kauna-unahang pagkakataon, parang naging ok ...

Sa kauna-unahang pagkakataon - napakarilag

Sa kauna-unahang pagkakataon - napakarilag

Pasib

Pinutol ko ang tinapay, lumabas ang porous crumb. Nagustuhan ko ang lasa, ngunit nakaramdam ako ng kaunting asim. Maaari itong makita mula sa ang katunayan na ang kuwarta ay tumayo sa init.
Baka isingit ni Yura ang litrato mamaya.

Pasib

Yura mga buns ay super !!! Siyempre naiiba sila mula sa mga lebadura, ngunit ang mga ito ay masarap sa anumang paraan. Sa susunod susubukan kong idagdag muli ang lebadura kapag nagmamasa na ako ng kuwarta. Lahat ng pareho, nais kong dalhin ang pagbe-bake sa pagiging perpekto sa sourdough na ito.

[Yuri K]

Yuri K, ang mga tinapay ay mabuti para sa iyo, ang mumo ay mahangin, mukhang dilaw, mula ba ito sa mga itlog? O kaya ay nagpapakita ng aking smartphone.

Magaling lang kayo! Ang lahat ay naging para lamang sa lahat !!! Tuwang tuwa ako !!! Kaya, Yura, lahat ay nangyayari tulad ng nararapat. Ang lebadura ay napunta sa mga tao. Ngayon ay inilagay ko muli ang kuwarta sa tinapay, nagdagdag ng buong trigo na trigo.

Nagustuhan ko ang lasa, ngunit nakaramdam ako ng kaunting asim. Maaari itong makita mula sa ang katunayan na ang kuwarta ay tumayo sa init.

Huminto ito nang kaunti, ito lamang ang porosity ng crust mismo! O maaari rin itong nakasalalay sa batch, pinupukaw ko ang minahan habang nakatayo sa pagtaas upang alisin ang carbon dioxide at ang nagresultang kaasiman.
Narito ang isang cutaway ng iyong tinapay:

magaling ang mga buns mo, malambot ang mumo, mukhang dilaw, galing ba sa mga itlog?

Mula sa mga itlog, sa kabuuan mayroong 4 na piraso. Ito ang mga buns.

Siyempre naiiba sila mula sa mga lebadura, ngunit ang mga ito ay masarap sa anumang paraan. Sa susunod susubukan kong idagdag muli ang lebadura kapag nagmamasa na ako ng kuwarta. Lahat ng pareho, nais kong dalhin ang pagbe-bake sa pagiging perpekto sa sourdough na ito.

Inilagay ko ang mga ito sa sourdough na ito, ngunit marahil ay napayaman lang ang ginawa ko, hindi ko balak kumuha ng mga yeast ...

Si Yura, kung nasa bahay siya, tiyak na makagambala. Mabuti nga atleast naging tinapay ang tinapay. Para sa isang larawan, isang hiwalay na merci.

[francevna]

francevna, Napagtanto kong wala sila sa bahay nang sandaling iyon! Parehas, ang maluwalhating tinapay ay lumabas!

[Allochka,]

Parehas, ang maluwalhating tinapay ay lumabas!

Allochka, ang sarap ng tinapay!

Ngayon ay inilalagay ko ang tinapay sa ref. Amoy ako ... at isang tulad ng isang pabangong aroma na nais kong ang mga tinapay ay makapal na iwiwisik ng mga buto ng poppy)) Bagaman walang kendi sa tinapay. Mayroong lebadura, dalawang uri ng harina, 3 kutsara. l. asukal, 1 tsp asin, 3 kutsara. l. langis ng gulay at tubig. Nakakamanghang mga bagay.

[Marysya27]

Marysya27, narito naghihintay ako para sa iyo sa ilang kadahilanan.
Napakaganda ng tinapay ng lahat!

At mayroon akong pagkuha ng 2 nang walang anumang mga additives na nagpunta sa palihim ttt, isang araw at kalahati sa lebadura, medyo sanggol pa rin



ANGELINA BLACKmore, Natasha, bakit kaagad naglalagay ng tinapay sa ref? Siguro wala akong alam?

[Irinap]

Irinap, Ira, salamat sa iyong suporta at paghihintay

Oo, napansin ko nang tama, hindi pa ako nag-uulat, maaari ko lang itong subukan sa pagtatapos ng linggo, sa trabaho ay naluto ko na ang parehong tinapay at mga tinapay sa aking isip.

Maraming salamat sa lahat sa "pagyayabang", tulong upang maipakita

At mayroon akong pagkuha ng 2 nang walang anumang mga additives ay nagpunta sa tusong TTT, isang araw at kalahati sa lebadura, medyo sanggol pa rin

At mayroon akong pagkuha ng 2 nang walang anumang mga additives ay nagpunta sa tusong TTT, isang araw at kalahati sa lebadura, medyo sanggol pa rin

Naghihintay at nakikiramay kami sa lahat ng aming komportable na komunidad

tulad ng isang pabangong aroma na nais kong ang mga tinapay ay maging makapal na iwiwisik ng mga buto ng poppy)) Bagaman walang kendi sa tinapay.

Maaari bang magbigay ang asukal at mantikang tulad ng isang lasa? Naglagay ako ng 2 kutsarang tinapay. l ng asukal (at nararamdaman ko ang kendi sa exit pagkatapos ng pagluluto sa hurno) at 2 oras. l asin. Kaya, ito ay para sa higit sa 2 kg ng kuwarta (4 na tinapay)

Sa katapusan ng linggo lamang ako maaaring sumubok, sa pag-load sa trabaho

Hurray, hurray, hurray !!!! At nagbakasyon ako simula noong Nobyembre 1!

[Si Irina]

Natasha, bakit kaagad naglalagay ng tinapay sa ref? Siguro wala akong alam?

Si Irina, Inilagay ko ang tinapay sa ref kaagad kapag lumamig ito. Ito ay isang pangmatagalang ugali na nagsimula sa simula ng aking trabaho sa klasikong "walang hanggang" lebadura. Sa ref, ang tinapay na mumo ay nagpapatatag.

Naglagay ako ng 2 kutsara sa tinapay. l asukal (at nararamdaman ko ang kendi sa exit pagkatapos ng pagluluto sa hurno)

Ito ay lamang na ang aking sambahayan ay mahilig sa matamis na tinapay para sa agahan.





Nalulugod sa crumb - pare-pareho at pinutol nang walang isang solong mumo.
Tikman - FKUSNAAA)) At ang katotohanan ay hindi maasim. Kaagad na ang mga pag-iisip-pangarap ay dinala palapit sa Mahal na Araw ... kung paano ko malilok ang mga cake ng Easter. Ang lebadura na ito ay para lamang sa kanila.

Hurray, hurray, hurray !!!! At nagbakasyon ako simula noong Nobyembre 1!

At ako, at ako ... At sa ika-11 paalis na ako upang lumangoy sa Dagat na Timog !!!
Kapag bumalik ako, pagkatapos ay ilalagay ko ang lebadura!
At sa pangkalahatan nag-iimbak ako ng mga produktong panaderya sa ref. Hindi sila natuyo, huwag magkaroon ng amag. Kahit na BIGLA sa bahay namin ay may mga tindahan

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, at ang tinapay talaga ay isang tagumpay! (ako ang kumakain ng tinapay mo)

At ako, at ako ... At sa ika-11 paalis na ako upang lumangoy sa TIMOG DAGAT !!!

Ano ang isang bulong!
At bibigyan ko ang aking anak na lalaki ng denyuzhku na bakasyon ... Hayaan siyang mag-aral sa kanan, sa Mayo ay kumakatok siya ng 18! Pangarap niya, at nakakakuha siya ng mas mahusay na pagmamaneho kaysa .... ilang. Kategoryang tumanggi kaming mag-asawa na pumunta, hindi ito siya. At sa iyong anak na lalaki - huminahon ka!
Kaya't wala akong dagat, sa oras na ito

(ako ang kumakain ng tinapay mo)

Hindi nnaAA "iyong", kailangan mong ubusin ang sarili mo na