"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Ngunit ang amoy at panlasa ay magkakaiba.

mula sa lugar na ito nang mas detalyado, sa lahat ng mga nuances

At sa pangkalahatan nag-iimbak ako ng mga produktong panaderya sa ref. Hindi sila natuyo, huwag magkaroon ng amag.

Anyut, pareho.

(ako ang kumakain ng tinapay mo)

Irishka, magandang kalusugan !!!
Bagaman tama si Yuri nang sabihin niyang kinakailangan na alalahanin ang atin.




Natutuwa ako sa mga tagumpay ng mga panadero na nagtubo ng lebadura. At nag-aalala ako tungkol sa mga nagsisimula pa lang ng proseso.
Sana swertihin ang lahat!!!
Masaya rin ako para sa mga nagbabakasyon - ang pamamahinga ay nakakaganyak.
Sa ngayon, wala rin kaming dagat - kinailangan naming lutasin ang isyu ng pabahay.
Ngunit ngayon ay mag-skiing kami. Cheers cheers))

Ang lamig ay lumalamig pa rin, ngunit ang pizza kasama ang apo ay sinubukan na at sumali ang asawa. Ang nababagong lebadura ay napaka maliksi. Inilagay niya ang kuwarta sa kuwarta sa gabi at alas-11 ng umaga handa na ang lahat. Ito ay isang kasiyahan na magtrabaho kasama ang kuwarta. Yuri, hindi ako nagsasawang magpasalamat sa iyo para sa masarap na resipe, para sa iyong tulong. Ang kuwarta ay wala ring asim. Kaya't sa bawat pag-update, magiging mas malakas ang lebadura. Ipapakita ko sa iyo ang seksyon mamaya. Sa pizza, tumaas din ang kuwarta, pinatuyo ko ito nang kaunti, at pagkatapos ang sarsa at 4 na keso, na iniutos ng aking minamahal na apo. Ang kuwarta ng pizza ay manipis, butas-butas, mahusay na lutong. Well, sobrang sarap.

[liusia]

liusia, napaka, napakasaya! Sa iyong kalusugan! Yun ang naiintindihan ko, baking! Anong tinapay, anong pizza!

sa bawat pag-renew, magiging mas malakas ang lebadura.

Sakto naman! Ang lebadura ay naangkop na sa kapaligiran na ginagamit natin - tubig, patatas, hops!

Ang lamig ay lumalamig pa rin, ngunit ang pizza kasama ang apo ay sinubukan na at sumali ang asawa. Ang nababagong lebadura ay napaka maliksi. Inilagay niya ang kuwarta sa kuwarta sa gabi at alas-11 ng umaga handa na ang lahat. Ito ay isang kasiyahan na magtrabaho kasama ang kuwarta. Yuri, hindi ako nagsasawang magpasalamat sa iyo para sa masarap na resipe, para sa iyong tulong. Ang kuwarta ay wala ring asim. Kaya't sa bawat pag-update, magiging mas malakas ang lebadura. Ipapakita ko sa iyo ang seksyon mamaya. Sa pizza, tumaas din ang kuwarta, pinatuyo ko ito nang kaunti, at pagkatapos ang sarsa at 4 na keso, na iniutos ng aking minamahal na apo. Ang kuwarta ng pizza ay manipis, butas-butas, mahusay na lutong. Well, sobrang sarap.

Napakarilag !!!

[Yuri K]

Yuri K, ang lahat ay gamit ang iyong magaan na kamay !!! At ang gusto ko din ay lahat ay ginagawa ng mata. Bagaman hindi pa ako lumihis sa resipe dati, ang lahat ay timbang. Sa tingin ko kakayanin ko rin ang pagluluto sa hurno.

[liusia]

liusia, Ludmila, kamangha-manghang tinapay !!! Mahusay na resulta!
ANGELINA BLACKmore, Natasha, seksyon - larawan
Takpan lamang ng mga alon ng tukso At hindi ito isang ripple ng ilog, ngunit kaguluhan sa karagatan

lahat ay gamit ang magaan mong kamay !!!

Mula sa gilid mas nakikita ito

Inilagay ko ang kuwarta sa kuwarta sa gabi at alas-11 ng umaga handa na ang lahat

Ano ang ratio ng sourdough sa harina?

Ano ang ratio ng sourdough sa harina?

Maling pagbabalangkas ng katanungan kaugnay sa pagkuha ng kuwarta. Ang sopas sa tubig ay mas tama. At depende sa dami ng tubig - ang kuwarta ay masahin, sa estado ng makapal na kulay-gatas.
Kung naghalo ka sa purong sourdough - mga igos at kaunting kuwarta ay lalabas, na may kalahating baso ... Ang mga sopas ay kumukuha ng 3-5 na kutsarang kutsara, na pinagsama sa pamantayan ng tubig para sa pagluluto sa hurno.

Aba ... kinuha ito ng kamay, kaagad

Yuri K, lahat ng ito ay may ilaw mong kamay !!!

Ang mga kamay bang ito ang pangunahing panadero sa panaderya na nagtatrabaho (nasa tungkulin)?

Ang mga kamay bang ito ang pangunahing panadero sa panaderya na nagtatrabaho (nasa tungkulin)?

Hindi, mula sa salitang ganap na Ang mga kamay ay gumagana sa mga hiringgilya at monitor ng presyon ng dugo, at sa mga hindi nasisiyahan na mga tumatawag

Napakasarap ng iyong bacchanalia mayroon ka rito, masarap na tingnan ang sigasig ng mga kapatid na nalalabasan! :-)
Nanatiling tapat ako sa aking luma, isang walang hanggan, lebadura, ngunit pinapanood ko nang may interes ang matagumpay na prusisyon ng hop at patatas. Good luck sa mga nagpasimula! :-)

[Korona]

Korona,

Pinapanood ko nang may interes ang prusisyon ng prusisyon ng hop at patatas.

Ang lebadura na ito ay magpakailanman pa rin! At hindi nangangailangan ng pagpapakain

ay hindi nangangailangan ng pagpapakain

Para sa akin, ito ang pangunahing bagay na lutuin ko minsan bawat apat hanggang limang araw, ngunit ang pagpapakain ng lebadura nang walang katapusan at pag-iisip tungkol sa pagdaragdag (rye) sa isang lugar ay hindi sa akin. Kahit na gusto ko siya

[Korona]

Nanatiling tapat ako sa aking luma, isang walang hanggan, lebadura,

Korona, Galina, sa gayon ang aking mga paborito, ay nasa lugar din. Sa palagay ko ang bago ay magkakasya rin sa magiliw na kumpanya. Bukod dito, hindi na kailangang pakainin siya. Bukod, maglalagay ako upang kumuha sa aking ina. Ang mga magulang ay gusto ang tinapay na may sourdough at ipinapakita ito, ngunit sa pagpapakain sa asukal na ina nang kategoryang ayaw na "itali" At sumang-ayon na siya dito + Ang ilang mga kamag-anak, kasamahan, kakilala ay interesado. Naghihintay ang lahat na "subukan" ang mga resulta sa pagsubok: mula sa oven, hp, tagagawa ng pizza ...; sa anyo ng iba't ibang mga tinapay, tinapay, tinapay ... Sa pangkalahatan, ang sitwasyon: "Nag-check in ang ginang sa kanyang bagahe. Sofa, Maleta, Travel bag, Larawan, Basket, Cardboard At isang maliit na aso ..."
Galina, sumali ka

[Marysya27]

Marysya27,

Galina, sumali ka

Salamat! :-)
Isa akong retrograde, habang nababagay sa akin ang aking lebadura, tatayo lang ako sa tabi ko para sa mga extra.
Nag-iisa ako ngayon, hindi pa ako nagluluto ng sariwang tinapay sa loob ng isang buwan, dahil tinatamad ako, at kinain ko ang mga suplay mula sa freezer, at kahapon ay inilabas ko ang aking namamatay at nagugutom na lebadura mula sa ref, bumuga ang alikabok ng mga oras, hinaplos ito sa ulo, sinampal ito sa noo, pinainit, pinakain, sinabi ng isang mabait na salita at hiniling na gumana. :-) Ngayon ay umupo ako at tinatangkilik ang pinakasariwang tinapay na gawa sa dilaw na semolina at pinatuyong prutas (naubos na ang harina at asukal). Iyon ay, ang aking lebadura ay gumagana kahit na may napakabihirang pagpapakain, aba, bakit masyadong mag-abala kung umaangkop sa akin ang lahat. ;-))

[Galina]

Galina,

... Ang mga kamay ay nagtatrabaho kasama ang mga hiringgilya at mga monitor ng presyon ng dugo, at sa mga hindi nasisiyahan na mga tumatawag

Kaya kakain kami ng tinapay "kung ano ang iniutos ng doktor"

Kaya kakain kami ng tinapay "kung ano ang iniutos ng doktor"

At gagawin mo ang tama!

tinapay "kung ano ang iniutos ng doktor"

Mahusay na pangalan para sa IBA PANG resipe na may ganitong sourdough!
At, Yurochka?

Mahusay na pangalan para sa IBA PANG resipe na may ganitong sourdough!

"PARA" lang ako, nacurios ako kung sino pa ang magluluto nito!

mausisa kung sino pa ang magluluto sa kanya!

Yur, sa palagay ko ngayon ay mahuhulog ang mga obra maestra tulad ng isang cornucopia))

Para sa akin, ito ang pangunahing bagay na lutuin ko minsan bawat apat hanggang limang araw.

At ako rin



At habang ang akin ay "natutulog", isang araw na ang lumipas ...

[Ksyusha]

Ksyusha, para sa isang araw, ito ay normal. Pahinga siya nang kaunti pa, makakuha ng lakas

Sa palagay ko rin, magpahinga tayo, pagkatapos ay magtrabaho ako.

para sa isang araw, normal ito

Yeah, halos wala akong pagbabago sa isang araw. Tanging ang chu-u-ut ang nagsimulang kumibot na may pamumulaklak, foam.

Sa palagay ko ay mahuhulog tulad ng isang cornucopia ngayon ang mga obra maestra))

Hintay at tingnan

Baka cold siya, 24-25 ako *? Natagpuan ko ang pinakamainit na lugar, pagkatapos ay ang baterya lamang.

Baka cold siya, 24-25 ako *?

Normal na temperatura, huwag hipnotisahin ito, sulit ito, at hayaan ito. Bumukas kapag dumating ang oras!

[Yuri,]

Yuri, Paano nagustuhan ng pamilya ang mga buns?

hipnotahin siya,

At sho, di ba?

Paano nagustuhan ng pamilya ang mga buns?

Yeah, masyadong mabigat lamang para sa tiyan, labis na dosis)) Kumain ng isa - at pinutol, gumulong sa sofa ... Sa paghuhusga ng aking anak, giniling ko ang dalawang piraso kasama ang aming "nayon" na tsaa - at maharlikang nagretiro sa isang pagkawala ng malay.

At sho, kinakailangan

Puro para sa mga layuning pang-eksperimento

[Newbie]

Newbie, 350ml. maligamgam na tubig, 4 maliit na kutsara. l. asukal, 1 tsp. asin 1 kutsara l asukal, harina, hindi ko alam kung magkano ang kinuha. Sa oras na ito ihalo ko ang lahat sa kuwarta na may asin at asukal, ginagawang makapal ang kuwarta para sa mga pancake. Sa 7 ng umaga, handa na ang kuwarta, nagdagdag ako ng harina sa isang siksik, mahusay na tinapay at inilagay ito sa detuning, mabilis na tumaas ang kuwarta, masahin ko itong mabuti at muli para sa detuning, mabilis na rosas, tiniklop ito nang maraming beses at gupitin ito sa isang form at pizza. Inihurno ko ang pizza sa isang gumagawa ng pizza, pinagsama sa mesa at inilipat ito sa Princess, ang kuwarta ay mabilis na tumaas. At inilagay din niya ang kuwarta sa kawali ng tinapay sa pagtaas ng oven. Sa sandaling ito ay tumaas, itinakda ko ang temperatura sa 250 nang sabay-sabay, pagkatapos ng 15 minuto ay ibinaba ko ito sa 190 at inihurnong sa dulo, hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay naging 98g. Masarap ang tinapay. Mataas. May isang panauhin at binigyan niya siya ng tinapay na isasama niya, nagustuhan niya talaga ito. Napagtanto ko na ang tinapay na may sourdough na ito ay maaaring lutong hindi nilalagay ang sourdough magdamag. Napakalakas ng lebadura.

mga layuning pang-eksperimento

[Si Yura]

Umupo ako sa bigo na damdamin. Sinusulat ng lahat na ang tinapay ay walang asim, ngunit ang akin ay maasim. At ayaw tanggapin ng tiyan.
Sa susunod susubukan kong gumawa ng tinapay sa mas kaunting oras. Pagkatapos ng lahat, nagluto ako ng tinapay na may asukal na ubas, masarap, ngunit hindi sa akin.
Ito ay magiging isang kahihiyan kung ang lebadura na ito ay hindi angkop sa akin din.
Si Yura, marahil para sa isang tao na may mas mataas na pagtatago ng gastric juice, hindi maaaring gamitin ang starter culture?

marahil para sa isang tao na may mas mataas na pagtatago ng gastric juice, hindi maaaring gamitin ang starter culture?

Ito ang hindi ko malalaman ... Para sa akin, ngunit ang paghusga sa mga pagsusuri - at para sa iba, ito ay hindi maasim. Espesyal na idinagdag ko ang kefir sa huling mga oras upang mapahina ang pagiging bago.
Ngunit ang sour cream ay hindi napunta ... malinaw mong maririnig ang sour cream aftertaste sa tinapay. Hindi saakin...

[Lyudochka]

Napagtanto ko na ang tinapay na may sourdough na ito ay maaaring lutong hindi nilalagay ang sourdough magdamag. Napakalakas ng lebadura.

Oh Lyudochka, Totoo ba talaga ?! Kailangang subukan. salamat
Siyempre, gusto ko ang kuwarta ng espongha, ngunit kung minsan kailangan kong maging mabilis.

Ipinaaalam ko sa iyo: Iniwan ko ang maasim na mainit, halo-halong ito nang maraming beses. Ngayon sa gabi nakakuha ako ng isang pagsisiksik sa itaas, nagdagdag ako ng tubig kanina dahil ang lebadura ay masyadong makapal. Ang isang maliit na bula ay nananatili pagkatapos ng paghahalo. Maghihintay ako hanggang sa mawala ang lahat ng bula. Kahapon nagluto ako ng mga pancake na may sourdough. Nangyari. Kinagabihan gumawa ako ng tinapay. Hindi nag-ehersisyo. May ginagawa ba akong mali.?

Handa na yata ako!?

[Helen]

Handa na yata ako!?

Oo!

Kinagabihan gumawa ako ng tinapay. Hindi nag-ehersisyo. May ginagawa ba akong mali.?

Parang hindi naman. Subukan ito, ngunit sa muling pagkalkula ng pamantayan para sa iyong sarili.

Trigo sa "Eternal" na patatas na kamatis (walang harina) (Yuri K)

Helen, isang maliit na katanungan: bakit hindi mo makita ang mga chips ng patatas? Ano ang hadhad ng patatas?

Helen, isang maliit na tanong: bakit hindi mo makita ang mga chips ng patatas? Sa kung ano ang patatas ay hadhad

Sinuntok ko ito ng blender, kinuskos ...

Sinuntok ko ito ng blender, kinuskos ...

Ipapaliwanag ko kung bakit ako interesado. Kategoryang sinabi sa akin ang HINDI, sa tanong na bakit hindi ginaw (kung naisip ko na posible ang pinakuluang patatas), bakit hindi mo latiin ito sa sinigang na may blender? Ipinaliwanag nila ito tulad nito: ito ay ang mga lebadura ng lebadura na nabubulok sa mga potato chip, iyon ay, nabubuhay sila. At kung ano ang magiging sa mashed patatas - so-so ... Kaya, ang pinakamahalagang argument: "Ginawa nila ito bago ako, at tinuro nila ako"

pag-ahit ng patatas

At nag-alinlangan ako na, sa kabaligtaran, mayroon akong napakalaking ito, ngunit ang akin ay natutulog pa rin, makikita ko kung paano ito uugali

Mayroon ako, sa kabaligtaran, napakalaki

Kuskusin ko sa isang regular na kudkuran para sa mga karot))

Ipapaliwanag ko kung bakit ako interesado. Kategoryang sinabi sa akin ang HINDI, sa tanong na bakit hindi ginaw (kung naisip ko na posible ang pinakuluang patatas), bakit hindi mo ito hagupitin sa sinigang na may blender? Ipinaliwanag nila ito tulad nito: ito ay ang mga lebadura ng lebadura na nabubulok sa mga potato chips, iyon ay, nabubuhay sila.At kung ano ang magiging sa mashed patatas - so-so ... Kaya, ang pinakamahalagang argument: "Ginawa nila ito bago ako, at tinuro nila ako"

well, ano ang magiging (magiging karanasan)

Sa gayon, oo, karot-patatas

[francevna, Allochka,]

... at may asim ako

francevna, Allochka, at asim sa lasa o reaksyon sa tinapay? At nararamdaman ba ng ibang mga miyembro ng pamilya ang pagkaasim na ito?

[Marysya27]

Marysya27, Ang kuwarta ni Alla ay simpleng maasim, at tulad ng alam mo, palaging maasim ito.
Kahit na ... kung naaalala mo kung gaano katagal ko hinahawak ang kuwarta bago mag-bake ?? At hindi isang gramo ng maasim, ngunit hindi ko inilalagay ito sa isang malinaw na labis na nasabing init tulad niya. Temperatura lang ng silid sa proofer.

[Allochka,]

Mas marami ako tungkol sa kung ano pa ang magagawa ng mga tampok ng personal na pang-unawa. Kabilang sa aking mga kakilala, mayroon akong isang maliit na tao na may sariling threshold ng pagiging sensitibo at pagka-orihinal ng pananaw sa panlasa. Kailanman posible, palagi akong interesado sa kanyang palette of sensations. Napakainteres
Walang karanasan sa lahat sa sourdough, ngunit tila na kung tumayo ito sa anim na buwan at hindi maasim sa tinapay, kung gayon mula sa isang bahagyang paghinto ng kuwarta ay hindi ito dapat magbigay ng gayong epekto. O kailangan niyang bigyan ng kaunti pang pagkahinog upang ang mga consonance at shade ng panlasa ay pantay, balanse.
Allochka, marahil ng isang pares ng maraming beses "dapat na ulitin" Huwag magalit nang maaga, mangyaring At mula sa na-lutong maaari kang matuyo crackers. At gayon pa man, nag-bake ka ba sa tubig, gatas o maasim na gatas?

kung ito ay tumayo nang anim na buwan at hindi maasim sa tinapay, pagkatapos mula sa isang bahagyang paghinto ng kuwarta ay hindi ito dapat magbigay ng gayong epekto.

Nakalimutan ba natin na ang pagkakaroon ng harina ay nagbibigay asim? Walang harina sa sourdough, ngunit natural sa pagbuburo ng kuwarta! At syempre, malamang

na may sariling threshold ng pagiging sensitibo at pagka-orihinal ng pang-unawa sa panlasa.

Madalas akong may heartburn, labis (mga depekto sa trabaho) - sa panahong ito, ang anumang produkto na may maasim na lasa ay PATAYIN sa akin. At dahil may isang problema sa kaasiman, binanggit ni Alla, pagkatapos ay kusang-loob akong naniniwala na ang tinapay na iyon ay hindi dumating sa kanya ...