"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

ang magic pendel ay palaging isang mabisang lunas

Totoo totoo! Nakapasa kami, alam natin

Para din sa mga tsaa - respeto !!!

Salamat!

[Yuri K]

... Wag kang mag-alala

Yuri KHindi ako nag-aalala, sinasabi lamang
At nasa "kayo" kami, ok?

lumalaki ito nang labis at kailangan mo ng mas maraming libreng puwang sa bangko.

Naiwan ang isang puwang ng kalahating litro. Marahil, ilalagay ko ito sa isang mas malaking garapon. liusia,

Naiwan ang isang puwang ng kalahating litro

Kung hindi mo pinagsisisihan ang mga patatas, kung gayon ang masa ay medyo makapal at gumagala, ayon sa pagkakabanggit, mas tahimik, sa kapal nito. Ang mas maraming likido, mas marahas ang reaksyon. Napansin din ito nang higit sa isang beses. Samakatuwid, palagi akong nahihiya mula sa eksaktong mga dosis sa mga recipe, kaunti pa o mas kaunti - at ang epekto ay naiiba, at ang kalidad ay hindi nagdurusa. Gawin itong mas makapal, tulad ng homemade jelly, mauunawaan mo kung ano ang sinusulat ko pagkatapos ng unang paghahanda

[Yuri K]

Gawin itong mas makapal, tulad ng homemade jelly ..

Yuri K, yun talaga ang nangyari

... Gawin itong mas makapal, tulad ng homemade jelly, mauunawaan mo kung ano ang sinusulat ko pagkatapos ng unang paghahanda

Ginawa ko ang lebadura.
Ang ilang maliliit ay lumabas para sa akin, napagpasyahan kong ilagay ito sa timbang, para sa 1540g ng tubig, 20g ng mga cone, na nakolekta, at hindi mula sa isang parmasya.
Pinakulo ng 25 minuto. Inayos ito sa pamamagitan ng isang salaan at tinadtad ito ng isang kutsara, ngunit ang metal na salaan ay napaka-pinong, halos walang hadhad. Ang kulay ay lumabas tulad ng isang average na dahon ng tsaa.
Nag-grated ako ng patatas (450g) sa isang mahusay na kudkuran sa pamamagitan ng kamay, tulad ng sa pancake ng patatas, at mayroon akong mga ito para sa 30 minuto. Maraming starch dito, hindi ko inaasahan na ito.
Ikinonekta ko ang lahat, halo-halong at itinakda upang magluto. Nagpasya akong maghugas ng pinggan sa sarili ko.
At hindi mo maiiwan ang "gayuma" na ito, kailangan mong patuloy na paghalo upang hindi ito dumikit sa ilalim. Kumuha ako ng isang makapal na jelly.

Gusto ko lang tanungin tungkol sa jelly, ngunit si Yura lamang ang nagsulat. Kaya't lumabas ito ng tama.

At maaari kang magkaroon ng isa pang video tungkol sa isang katulad na lebadura, marahil ang isang tao ay madaling magamit.

[Ksyusha]

Ksyusha, ganap na tumigil sa pagdaragdag ng pulot sa kuwarta.

Natakot na sa mataas na temperatura ito ay nagiging isang carcinogen. Ngunit dati akong nagluluto ng napakalaking mga cake ng honey.

Narito ang tinapay na nakuha gamit ang pinabilis na teknolohiya. Posible na subukan at lutuin tulad nito, at ihambing ang mga resulta.

Sa gayon, oo, narito ang recipe ay naiiba, ngunit din para sa hops, kaya dinala ko ito.
At mahal ... kahit papaano hindi ako nag-aistorbo, dahil bihira akong maghurno ng honey cake, kaya ...
Pagkatapos ng lahat, maaari mo itong palitan ng asukal.

[Trishka]

Trishka, parang hindi. Ang ganitong uri ng starter ay naglalaman ng harina sa resipe. At ang hop sourdoughs ay tila nasa forum, baka mali ako.

[francevna]

francevna,

Natakot na sa mataas na temperatura ito ay nagiging isang carcinogen.

Ikaw ay walang kabuluhan, ang mga takot na ito ay ganap na walang kabuluhan, magpahinga at magpatuloy na gumamit ng pulot sa pagluluto sa hurno!
Ang pagpainit ng pulot ay dapat na mahaba, at sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang nais na temperatura ay maabot lamang sa pinakadulo, bukod dito, upang makakuha ng hindi bababa sa ilang mapanganib na dosis ng mga carcinogens, kinakailangan na ubusin ang 2 kg ng mahusay na pinainit na pulot sa isang oras

hindi gusto

Ito ay katulad lamang sa pagkakaroon ng hops. Ano ang tatanggalin

[Trishka]

Trishka, hindi hindi! Hayaan na

Kaya, mabuhay siya.

[Ksyusha]

Kapag nagtitimpla ako ng hops, takot na takot ako sa amoy. Ngunit wala akong nahanap na anumang kakila-kilabot para sa aking sarili.
At ngayon ang jelly ay ibinuhos sa mga garapon, kaya't pinapaalala nito ang lasa ng mga pancake ng patatas kapag sila ay pinaputok pagkatapos ng litson.

Ksyusha, Nabanggit ko rin para sa aking sarili na ang pinakuluang patatas ay idinagdag sa lahat ng mga video. Marahil ay ang starch ay dumaan sa sabaw, kaya't ang harina ay idinagdag, at ang lebadura
likido pala.

Marahil ay may starch na ipinasa sa sabaw, kaya idinagdag ang harina

pagmamasid!

nabanggit para sa aking sarili

At para sa amin

Kumusta po sa lahat
Araw 1 (sa isang araw) Ang kulturang nagsisimula ay mukhang jellied meat o jelly. Nakiling ang bangko:

Lumitaw ang mga unang bula:

[Marysya27]

Marysya27, Ako ay bahagyang maghalo, masyadong makapal ... Maaaring hindi mo maintindihan kung ang pagbuburo ay naganap sa isang siksik na kapaligiran ...

[Yuri K]

Yuri K, nagsimula ang pagbuburo, sa sandaling lumitaw ang mga bula. Ngunit magdaragdag ako ng kaunting tubig, kung inorder

[Yuri K]

Yuri K, ilagay ang mga garapon ng sourdough malapit sa baterya, mayroon kaming mga ito ng isang maliit na buhay, - 26 °
Marahil ito ay isang maliit na pagbuburo ng paggatas?
Dalawang bula lamang ang lumitaw sa ibabaw. Napakapal, marahil kailangan ding magdagdag ng tubig.

Yuri, makapal din ang lebadura ko, wala, nag-ferment ng maayos. At ngayon na-update ko ito. Para sa isang litro ng tubig, 2 hops, pinakuluang sa loob ng 20 minuto. Pinalamig ko ang maliit, sinala at gadgad ng 5 magagandang patatas doon, pinakuluan ng 12 minuto, pinalamig, halo-halong natitirang starter, at muli makapal. Ngunit hindi ako magdagdag ng tubig. Makikita ko lahat bukas

At naidagdag ko na at ibinuhos ang paghahanda ng sourdough sa isang 3L garapon, kung sakali

Makikita ko lahat bukas

[liusia]

t-26 °
Marahil ito ay isang maliit na pagbuburo ng paggatas?

Tama lang!

Napakapal, marahil kailangan ding magdagdag ng tubig.

Kaya, tingnan ang pagkakapare-pareho, dapat itong maging tulad ng halaya, ngunit hindi tulad ng jam.



liusia,

Magandang umaga sa lahat! Well, yeast !!!!!! Hayop!!! Tumakbo siya palayo sa akin mula sa isang tatlong litro na garapon, at hindi siya pinigilan ng asin. At naging payat ito. Sa gayon, napaka maliksi, mayroon akong isang starter sa ilalim ng lata at kaunti sa mga dingding, ngunit sapat na iyon. Ngayon ay isasama niya siya sa ref.

[liusia]

liusia, nakakainteres! Upang maging matapat, hindi ko pa nakita ang ganoong katalinuhan sa sarili ko. Ang isang mabula na sumbrero ay palaging nabuo, hindi mataas, maririnig mo ang hirit ng pagbuburo kung ilalagay mo ang tainga sa lalamunan ng lata, ngunit HINDI kailanman tumakas
Masyadong mataas ang temperatura ng kuwarto sa kaso?

Hindi ko sasabihin na ito ay mataas. Mainit ang apartment ko. Nalulunod na sila ngayon nang kaunti Ngunit maliksi. Tapikin ang tubig, mga hop na nakolekta sa pamamagitan ng kamay, ang patatas ay din ang kanilang sarili. At ang lebadura sa unang tingin ay tulad ng isang makapal na halaya. Ngayon ay medyo payat. Ang tanging bagay na inilagay ko ito at hindi nakagambala hanggang sa umaga, bagaman sa gabi ay umakyat ako upang tingnan at nakita kong lumago na ako. Kaya't kasama ko ito ng isang simpleng hop sour, tumakas din kung hindi halo-halong.

[liusia]

liusia, mabuti, nangangahulugan ito na ang sourdough ay nagpapakita ng sariling katangian. Bakit ko ito nililinaw, sapagkat MAHALAGA sa amin na palaguin ang lebadura, hindi isang maasim na stick ng gatas ... At sa kaguluhan ng proseso, para sa akin ito ay mas katulad ng maasim na gatas . Hayaan mo akong maitama ng mga regular ng negosyo sa panaderya sa forum kung nagkamali ako

Kaya't kasama ko ito ng isang simpleng hop sour, tumakas din kung hindi halo-halong.

O baka tungkol sa paghahalo ang lahat? Sa kabaligtaran, hindi ko hinahawakan ang lebadura ...
Ngunit kung ang tinapay at biskwit ay lumabas nang normal at masarap, kung gayon ang lahat ay normal sa lebadura!
At isang mahalagang punto:

Tubig sa gripo

Hindi ito maganda ..... Mas mabuti na huwag itong pagsisisihan at bumili ng isang bote ng hindi carbonated at hindi mineralized na tubig, kung walang filter, halimbawa. Ang anumang pagpapaputi at iba pang pag-urong sa aming mga gripo ay hindi isang napakahusay na bagay para sa kalusugan, ngunit ang lebadura ay dapat tumayo nang mahabang panahon sa ref (kung hindi maghurno para sa ilang oras), sino ang nakakaalam kung anong mga compound pagkatapos ng lebadura na gawain ay magaganap sa garapon
Ganito ito, kung sakali, syempre, bumulung-bulong ako sa "matandang lalaki"

Ngayon ay ina-ferment niya ako, titingnan ko. Ang una ay gumala tulad ng champagne bubbling. Ang pangalawa ay kalmado, naka-filter sa tubig, ngunit sa una ay maliksi rin siya. Sa aming nayon, ang mga filter ay na-install upang alisin ang lahat ng mga impurities, at may mga filter sa pagtulo sa bahay. Minsan ginagamit ko ang Barrier. Ngayon ay umakyat ulit ito sa leeg.



Ngayon ay may halong isang foam. Hintayin natin ang mga batang babae, tingnan kung paano nangyayari.

[liusia]

liusia, Lyudmila, mayroon kang lebadura na ito!

Kinagabihan ay nagdagdag ako ng kaunting maligamgam na tubig. Sa umaga ay tumingin ako, natutulog ang aking lebadura.Malamig para sa kanya sa bahay.
Binuksan ko ang multicooker para sa yogurt, nagbuhos ng tubig sa mangkok, inilagay ang Kors silicone cake mold sa loob at binuhusan ng tubig dito at naglagay ng 2 litro na garapon na baso na may sourdough. Ang multicooker ay bukas, sa tubig ang thermometer ay nagpapakita ng + 33 °, at sa sourdough + 30 °
Matapos ang 2.5 oras, lumitaw ang puting bula sa ibabaw.
At inangkop ko ang isang litro na garapon ng sourdough sa isang plastic yogurt maker. Naglagay ako ng isang matangkad na amag na silicone na may tubig sa tray ng isang gumagawa ng yogurt, at ang garapon sa isang hulma ng silicone. Ang lebadura ay nagsimula ring muling buhayin.

Marahil na 20 gramo ng mga plucked hops ay hindi sapat para sa 1.5 liters ng tubig.
Maaari ko pa bang pakuluan ang mga hops at hayaan itong magluto ng medyo mas mahaba, at pagkatapos ay ihalo sa sourdough?
Yuri, ano sa tingin mo?

Ang starter ko ay rowdy. Tumakbo palayo at ayun. Kaya pinapanood ko siya.

[liusia]

liusia, Lyudmila, maaari mong isulat sa gramo kung ano at magkano ang iyong kinuha. At ano ang temperatura sa tabi ng garapon.
Bakit iba ang nangyari

[francevna]

francevna, Alla, hindi ito ang unang pagkakataong ilabas niya siya. Ibinabahagi lang niya ang kanyang karanasan ngayon. Hindi pa ito tatlong araw para sa iyo? Teka lang

[francevna]

francevna, Allochka, sa gayon mayroon kaming blangko lamang sa simula, ngunit sa Maliit na tao mayroon nang isang nagsisimula (kasama ang pagdaragdag ng nakahanda na sourdough)
Para sa akin din, hanggang ngayon maliit na mga bula lamang ang lilitaw dito at doon.

[Irinap]

Irinap, Irina, Marysya27, na tumatakbo nang una sa lokomotibo, pinayapa ako. At pagkatapos ay natipon na niya.

Ito ay cool na ngayon, ngunit sa pagsisimula mo ng isang bagong kulturang nagsisimula, kailangan mong maghintay ng 2-3 araw para sa anumang. Mas mabilis sa tag-init. Marahil ay ganun kabilis ako. Nakuha ko rin ang Italyano na si Levita Madre, kaya't bumangon siya at nahulog pagkalipas ng 12 oras. Maaga pa, ngunit kailangan mong magpakain.

[liusia]

liusia, wow! HINDI pa ako masyadong naghanda ng marahas .... Siguro nga tama ??? Ako mismo ay hindi alam kung paano dapat pumunta ang pagbuburo, marahil ito ay palaging masama para sa akin ???





Mga batang babae! Iniisip ko dito ... Siguro dapat lahat ay magkakaiba ng reaksyon ng pagbuburo? Pagkatapos ng lahat, nagsusulat sila sa network na ang bawat isa na nagpapalaki ng mga lebadura ng lebadura sa kanilang sarili ay mahalagang ligaw na lebadura na lumalaki? Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang buong bagay na ito ay naiiba sa iba't ibang mga lugar, para sa isang tao na mas malakas sila sa ligaw, para sa ibang tao ang iba pang mga pinagmanahan sa hangin. Maaari ba itong umasa? At ang tubig ay naiiba at ang lebadura ay pinipilit ang kanilang sarili, at ang mga kondisyon - mabuti, ang temperatura ay naroroon, iba pa. Nagtataka rin ako, ngunit dahil hindi pa rin ako isang babaeng tribo, at hindi ako nakakonekta sa pagluluto sa loob ng maraming taon, hindi ko alam ang mga nuances. Sino ang nagtatrabaho dito nang maraming taon? O may kilala siyang mga batang babae dito sa forum, o ang Chief o Admin (mukhang mga haligi sila rito) - tawagan ako, baka ngumunguya tayo sa atin ano at paano?
Ibinigay ko ang batayan, ngunit syempre mas kawili-wiling malaman ito!

Tingnan kung anong kagiliw-giliw na impormasyon ang nakita ko sa forum! Gumagawa kami ng homemade yeast mula sa mga prutas, berry, gulay, halaman mula sa hardin
Ngunit ngayon nakikita ko na sa lahat ng mga kaso ay walang marahas na reaksyon, ito ay foam (tulad ng sa akin din) - bahagyang! Ngunit ang lahat ay hindi naging foam!
Kinakailangan na tawagan ang "mga doktor ng agham" mula sa panaderya dito sa pangkalahatan

[Alla]

Alla, Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe tulad ng isinulat ni Yura. Tama ang lahat. Ngunit ito ang aking sourdough reaksyon. Ang kusina ay hindi mainit o malamig, marahil gr. 22-24. Ako at ang isang simpleng hop ay tumakas, syempre hindi gaanong marahas tulad ng patatas, ngunit tumakas. Kahapon inilagay ko ang kuwarta sa tinapay sa mga natitira, lahat ay tulad ng dati, sa gabi ay umangat ang kuwarta tulad ni Yura, sa umaga ay nagdagdag ako ng harina, ang lahat ay tulad ng dati, ngayon sa mga form sa detuning. Magluluto na ako agad. May natitirang kaunting kuwarta, ginawa ko ang whitewash. Naging maayos ang lahat.

Tinakpan ko ang mga lata ng isang viscose napkin at na-secure sa isang nababanat na banda.
Ngunit lumalabas na kailangan mong isara nang mahigpit ang takip?

Isang takip, ito ay kapag inilagay ko ito sa ref sa aking palagay.

Isinasara ko ang takip kapag ang lebadura ay may fermented at hindi na tumataas, at sa gayon ay nasa ilalim ako ng gasa. At narito ang tinapay!

[liusia]

liusia, Ludmila, kamangha-manghang tinapay ay naging!

[Alla]

Alla, nagpapalamig pa rin. Ngunit malinaw na maliwanag ito, mahusay itong bukal. At masarap tulad ng lagi. Ang lebadura na ito mula sa Yuri ay napakahusay !!!

Ngunit lumalabas na kailangan mong isara nang mahigpit ang takip?

Isang takip, ito ay kapag inilagay ko ito sa ref sa aking palagay.

Sakto naman! Upang isara ang garapon sa panahon ng pagbuburo ay pagpapakamatay! Khan sa lahat ng bagay sa kanyang paligid, kung natanggal siya, at ang paglikha ng isang kapaligiran na walang oxygen - at ito ay isang halatang pagkakamali at isang paglilipat sa alkohol na pagbuburo!

At narito ang tinapay!

Ngunit malinaw na maliwanag ito, mahusay itong bukal. At masarap tulad ng lagi. Napakahusay ng lebadura na ito

Ang ganda talaga! Ngunit ito ay hindi purong trigo, tulad ng pagkaunawa ko dito, pagtingin sa kulay?

At narito ang tinapay!

Eh, ito ay magiging isang puna, ngunit sa paksa ng tinapay mismo

Siya ang naprito. Pinahid ko ang mga form ng margarin, at dito ay pinirito ang tinapay, ngunit payat, malutong. Sa halip na asukal, honey. Aba, madilim din.

Isinasara ko ang takip kapag ang lebadura ay may fermented at hindi na tumataas, at sa gayon ay nasa ilalim ako ng gasa. At narito ang tinapay!

!

Eh, ito ay magiging isang puna, ngunit sa paksa ng tinapay mismo

Lahat, mga puna sa tamang paksa !!!

Lahat, mga puna sa tamang paksa !!!

Tama iyan! Salamat!

[Ludmila]

Ludmila, liusia, ang tinapay ay ginawa lamang para sa pagyabang. cool tulad

At ang tubig ay naiiba at ang lebadura ay pinipilit ang kanilang sarili, at ang mga kondisyon - mabuti, ang temperatura ay naroroon, iba pa.

Mula sa magkakaibang pagkakaiba at magkakaiba ang "kabuuang"

Kaya, ang aking mga hops ay paggawa ng serbesa. Sa pamamagitan ng paraan, ang amoy ay hindi nakakasuklam. Ngayon kung ito ay gagana. Masakit makuha ang lebadura na ito.



Natakot nila ako sa reaktibiti at ngayon hindi ko alam kung anong uri ng garapon ang dapat ibuhos sa handa na "jelly".

[Natasha]

Natasha, tiyak na gagana. Wala akong duda tungkol dito. Huminahon na ang aking zakavaska, ngunit maghihintay din ako sa ref.

Natakot nila ako sa reaktibiti at ngayon hindi ko alam kung anong uri ng garapon ang dapat ibuhos sa handa na "jelly".

Si Natasha, kung sakali, gumawa ng isang tatlong litro, at pagkatapos, kung paano ito iimbak, ibuhos ito sa isa pang garapon, mas kaunti. Dahil ang lebadura ay magbubura at pagkatapos ay kumilos nang disente. Hindi kumukulo o magbula man lang.