"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Ang aking lebadura ay may kaaya-ayang amoy, ngunit hindi ko talaga alam kung ito ay beer, o kvass, ngunit hindi mash. Pavda, hindi ko alam kung ano ang amoy ng mash.

[Lenochka,]

Oh, ang aga ko, walang gu-gu ... natutulog ...

Utu-tu .., Lenochka, hindi siya malamig? Mukhang may mali sa hops. Sa panlabas, ang kulturang nagsisimula ay mukhang normal. Siguro medyo maghintay pa
Sa umaga ay tumakbo ako sa trabaho, iniwan ang aking "paglalakad" (paumanhin para sa maling pagliko):

Ang amoy ay nagbago, ito ay naging mas kaaya-aya, isang bagay sa pagitan ng kvass at beer na may mga pahiwatig ng hops. Walang nangingibabaw na kapaitan sa panlasa, balanseng may asim at magaan na tamis.

[Marysya27]

Marysya27, Kailangan kong tikman ang sarili ko, isang bagay na hindi ko naisip dati.
Mukhang amoy na amoy ako, ngunit dito wala akong naramdaman mula sa lata.

Utyu-bye .., Helen, hindi siya malamig?

temperatura 26g sa kusina ..

yan ang ngayon ... foamed ... by ito ay 1 cm ... sa ilalim ay nagbalat ...
Hinalo ko lang ...

[Helen]

Helenmukhang nawala na sa proseso ang proseso
francevna, Allochka, hindi masangsang hop amoy, lumambot ngunit nangingibabaw.

Eksaktong tatlong araw na ang lumipas at hindi ko maintindihan kung lilinisin ko ito sa lamig o hindi pa. Kaya't mahinahon itong nakatayo, at pinipigilan mong sumitsit at magbula. Paano mauunawaan kung ano ang FSE?

[Natasha]

Natasha, maghintay pa ng kaunti. Hindi ito dapat sumisitsit. At ito ay magiging katulad ko, champagne. Walang magagawa sa lebadura sa magdamag.

Ngunit maaari mong itakda hindi ang buong rate, ngunit kalahati? Gagana ba ito

[Natasha]

Natasha, maghintay pa ng kaunti. Hindi ito dapat sumisitsit. At ito ay magiging katulad ko, champagne. Walang magagawa sa lebadura sa magdamag.

Lyudochka, oo, kaya gagawin ko. Salamat

[Ksyusha]

Ksyushaay tiyak na gagana.

Natikman ko ang lebadura, may kaunting kapaitan. Amoy alak ako mula sa lata, ngunit ang aking asawa ay hindi, sinabi niya na amoy medyo umasim ito.

[Ksyusha]

Ksyushaay tiyak na gagana.

Salamat, baka bukas

Inilagay ko ang kuwarta sa mga buns alinsunod sa GOST, para sa gabi. Bukas makikita ko kung paano napupunta ang baking kuwarta na ito. Wala man lang asim sa tinapay.

Bumili ako ng mga bag ng hop inflorescence sa parmasya. Kinuha ko ang kalahati ng mga bag. Ginawa ko ang lahat tulad ng isinulat ni Yuri. Sa loob ng tatlong araw ay nagkaroon ako ng sourdough, wala akong "champagne", ngunit tumakbo ako sa ikalawang araw, kailangan kong hatiin ito sa 2 lata ng 1.5 liters bawat isa. Naganap ang isang pagsisiksik sa isang garapon. Kumuha ako ng 3 kutsarang mula sa "hindi natunaw" na garapon at masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay nabasa ko na naghihintay ang mga batang babae hanggang sa tumigil ang hithit sa garapon habang pinapakilos. Pinagsama ang lahat sa isang garapon, halo-halong. Dapat ko bang iwan ang garapon ng sourdough sa mesa at maghintay hanggang sa tumigil ang fizz, o ilagay ang garapon sa ref?

[Natalia]

Natalia, tiyaking maghintay para sa lebadura na huminahon nang sama-sama. Dapat walang kumukulo o kahit sumitsit. kung hindi man ito ay magiging isang hayop na hindi mo mapigilan. Ito ay sa akin. Nais kong gamitin itong muli, kaya't ang lahat ay lumipad mula sa bote. Tulad ng champagne sa mga inept na kamay.

[lungwort]

lungwort, Natalia,

maghintay pa ng kaunti. Hindi ito dapat sumisitsit.

Tila handa na ang lahat para sa akin!

Ibuhos sa isang mas maliit na garapon. Lumitaw ang mga natitirang maliit na bula:

Hinayaan kong tumayo ito ng isa pang oras. Kabuuan: pagkatapos ng 4 na araw at 20 oras, ang lebadura ay ipinadala sa ref

Hindi ko matiis ... ilagay ang kuwarta.
Naghalo ako ng lebadura, kumuha ng 100g ng lebadura (6 na kutsara) + 500g ng tubig + 500g ng harina + 2b. l asukal + 2m. l asin (kutsara mula sa isang makina ng tinapay). Ang kuwarta ay naging tulad ng kulay-gatas.

: hi: Girls, salamat. Kumusta naman ang lebadura? Nakatayo na siya sa ref ko. Araw at maraming oras. Ano ang susunod na gagawin?

[lungwort]

lungwort, Nataliamarahil mas mahusay na maghintay para sa mga napapanahon Lyudmila o Yuri Sa palagay ko kailangan mo (kung his) upang makuha ito, ihalo ito, iwanan ito hanggang sa kumalma ito, at pagkatapos ay ibalik ito sa ref

Hindi ko matiis ... ilagay ang kuwarta.
Naghalo ako ng lebadura, kumuha ng 100g ng lebadura (6 na kutsara) + 500g ng tubig + 500g ng harina + 2b. l asukal + 2m. l asin (kutsara mula sa isang makina ng tinapay). Ang kuwarta ay naging tulad ng kulay-gatas.

Lumipas ang isang oras, at lumitaw ang mga bihirang bula.
Nag-shoot ako gamit ang isang smartphone.
Ngunit mayroon akong isang mangkok ng kuwarta sa isang papag mula sa isang gumagawa ng yogurt.

[Natalia]

Natalia, Tamang sagot ni Marysia. Ilabas ito sa ref at tingnan kung anong nangyayari. Kung nagsimula siyang mag-ferment, hayaan siyang mag-ferment. Isang uri din ng karanasan.



Alla, lahat ay magiging maayos. Ang lebadura ay bata pa, ngunit malakas pa rin. Inilagay ko rin ang baking sa gabi at bumubula na. Inaasahan namin ang mahinahon na umaga.

Maraming salamat. Hihintayin ko kung anong mangyayari. Marysia, liusia - salamat.

Nagsimula din ako ng kuwarta nang hindi binabasa ang forum. At tumingin siya rito at ngumiti - kung paano tayo "lumilikha" sa isang pag-ibig
Ang slurry mula sa lata ay mayroong kaunting kapaitan. Ngunit nang ihalo ko ang kuwarta at tikman ito sa aking dila, wala akong narinig na kapaitan o kapaitan. Inihalo ko ito batay sa karanasan sa pagtatrabaho sa klasikong "walang hanggan". Iyon ay, kailangan ko ng 250-300 g ng kuwarta para sa isang kolobok ng kinakailangang dami. Kaya't sinimulan ko ito kasing makapal ng masarap na kulay-gatas at sa gayon ang bigat ay humigit-kumulang sa loob ng balangkas na ito. Bukas makikita ko kung anong mangyayari. At dahil nakakatakot ... lalabas ba ito.

Ngayon ...

Kumusta naman ang lebadura? Nakatayo na siya sa ref ko. Araw at maraming oras. Ano ang susunod na gagawin?

Pagkatapos ay dalhin ito sa ref kung kinakailangan. Kunin ang kinakailangang halaga sa isang malinis na kutsara, at ilagay muli ang garapon sa ref. Walang ibang aksyon ang kinakailangan.

Ngayon ...

HALOS handa na ang iyong starter. Ang natural na reaksyon sa pagpapakilos ay na "dumugo" ka ng carbon dioxide mula sa strata. Ngunit ang bula ay medyo kalmado na. Tatayo pa rin ito - at maaari mo itong ilagay sa ref para sa permanenteng pagpaparehistro. Sa pagtatapos ng ikatlong araw, maaari mong pilitin na pilitin ang lebadura na "makatulog" sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura. Pinalamig, hinalo, pinanood ang estado ng bula. Kung ang maliit na halaga nito - sa ref para sa pag-iimbak.
at sa susunod - dagdagan ang dami ng patatas, pinili ko ang ratio para sa aking sarili, ngayon halos wala akong likido sa garapon - palaging jelly ito. At sa una, oo, may 3/4 na makapal, at likido sa itaas.

taasan ang dami ng patatas, pinili ko ang ratio para sa aking sarili, ngayon halos wala akong likido sa garapon - palaging jelly ito. At sa una, oo, nangyari ito at 3/4 makapal, at sa tuktok ng likido.

Kaya wala akong maraming patatas, dahil ang 3/4 ay makapal at slurry sa itaas.
Ngunit hindi nito pinigilan ang pagtaas ng lunhaw na espongha.
Isasaalang-alang ko ang sandaling ito sa dami ng patatas sa susunod na pagluluto.

Ngunit hindi nito pinigilan ang pagtaas ng lunhaw na espongha.

gaano katagal?

Ngunit hindi nito pinigilan ang pagtaas ng lunhaw na espongha.

Na ilagay ang kuwarta, hindi nabigo, pagkatapos? Wala rin akong mga problema sa likido, una ko lang kailangang ihalo, at pagkatapos ay alisin ang bahagi. Ngayon, sa paglabas nito sa ref, hindi ko ito ihalo.

[Newbie]

Newbie, karaniwang inilalagay namin ang kuwarta sa gabi, sa gabi. Sa umaga, lahat ng iba pa at para sa pagtaas ng kuwarta. Ang aking pastry ay rosas na rin magdamag. Inihagis ko ito sa gumagawa ng tinapay, hayaan itong masahin at kunin ito. Sa isang oras ay hilahin ko ito at kung paano pa ito tumataas ay ihuhubog ko ang mga buns, detunin ang mga ito at lutuin sila.

[liusia]

liusia, at umuwi ako ngayon mula sa trabaho, dinala ang sumpain na pastry na ito mula sa balkonahe, ngayon ay matulog ako, gigising ako - makikita ko kung ano ang mangyayari sa kanya .... Nararamdaman ko ang paglabas, hindi ito Makikipag-ehersisyo kaagad sa kanya. Napakaraming mga produktong isinalin

dinala ang sumpain na muffin na ito mula sa balkonahe

anong uri ng muffin? (muli namiss ko ang lahat)

[Newbie]

Newbie, Oo, sinubukan kong ihatid ang pastry bago ang araw ng pagtatrabaho kahapon, ngunit may ginawa akong mali. Inilagay ko ito sa lamig sa isang araw, ngayon ay inilagay ko ito sa init.Nais kong maghurno ng mga tinapay tulad ng 9kop ng USSR, banilya
Sa lebadura na ito.

[Newbie]

at hanggang kailan

Newbie, Inilalagay ko ito sa gabi. Sa loob ng 8 oras ay tumaas ito - walang mas mabagal at hindi mas mabilis kaysa sa aking iba pang kulturang nagsisimula, lahat ay tulad ng dati. Ngunit ang amoy at panlasa ay magkakaiba.

Na ilagay ang kuwarta, hindi nabigo, pagkatapos? Wala rin akong mga problema sa likido, una ko lang kailangang ihalo, at pagkatapos ay alisin ang bahagi. Ngayon, sa paglabas nito sa ref, hindi ko ito ihalo.

Paniguradong hindi nabigo. Ang lahat ay higit sa kaakit-akit. Salamat, Yur.
At oo, naghalo ako ng lebadura at pagkatapos ay pinutol ito.

Sa payo ni Lyudmila, itinago ko ang asukal hanggang umaga. At tama ang ginawa niya, sapagkat sa umaga ay nakikita ng hubad na mata na ang "mga nabubuhay na nilalang" ay kumalma. Kaya, pinadalhan ko siya sa ref na may kapayapaan ng isip.

[Yuri K]

Yuri K, huwag mag-panic maaga. Hayaan itong magpainit sa init at magiging maayos ang lahat. Magpahinga at magpahinga. ayaw ng kuwarta.



Newbie, sa paksa mayroong isang link sa tinapay na trigo, at may mga link sa baking sa ilalim ng spoiler.

Paniguradong hindi nabigo. Ang lahat ay higit sa kaakit-akit.

huwag mag-panic ng maaga. Hayaan itong magpainit sa init at magiging maayos ang lahat. Magpahinga at magpahinga.

Matupad ka!

Hindi ko matiis ... ilagay ang kuwarta.
Naghalo ako ng lebadura, kumuha ng 100g ng lebadura (6 na kutsara) + 500g ng tubig + 500g ng harina + 2b. l asukal + 2m. l asin (kutsara mula sa isang makina ng tinapay). Ang kuwarta ay naging tulad ng kulay-gatas.

Maayos na tumaas ang kuwarta.
Nagdagdag ako ng isa pang 500g ng harina (lahat ng premium), sa pagtatapos ng ika-2 yugto. l. mantika.
Lumipas ang 1.5 oras, tumataas ang kuwarta.

Sinadya kong timbangin ang lahat nang ihambing ito sa baking-based na pagluluto sa hurno. Ang masa na ito ay sapat lamang para sa dalawang mga form na L-6.

[francevna]

francevna, Alla, salamat na sa gramo, para sa akin ang palatandaan ay mas mababa nang kaunti sa kalahati ng kailangan ko.

Ngayon hindi ako naglakas-loob na maghurno, magkakaroon ng simpleng tinapay (cross-breed: harina ng trigo c / z + high / s 50x50)
At sa susunod nais kong subukan ang isang resipe mula sa mga oras ng USSR din.

Ang tinapay batay sa mantikilya sa pagpapakete mula sa mga oras ng USSR (ANGELINA BLACKmore)

Sinubukan ko ngayon upang kurutin ang tinapay - wow ... walang kaasim sa panlasa, mula sa salitang AT LAHAT. Sobrang galing !!!

Oo, Natasha, wala man lang asim. Kaya't magiging maayos para sa pagluluto sa hurno !!!

[Yuri K]

Yuri K, Ako ay ligaw na humihingi ng paumanhin, ngunit mayroon akong isang katanungan, lumalabas, upang makagawa ng iyong sourdough, kailangan mong matagumpay na mapalago ang isang ordinaryong harina na asukal?

[Nikusya]

NikusyaLumaki ako nang walang additives. Maaari mo itong idagdag kung ang lebadura ay nasa lugar. ngunit kung mayroong mahusay na hop at tubig, kung gayon ang lahat ay gagana nang walang anumang mga karagdagan.

Wow wow wow!!!
Ano ang nabuhay na kolobok, walang simpleng mga salita. At anong lasa - kakainin ko lang ito ng hilaw.
Pinagputol niya ito sa dalawang tinapay, pinatunayan.
Ang sabihing masaya ka ay walang sinabi.
Ako, karaniwang, ay hindi nais na gumana sa c / s harina, ngunit narito ang lahat ay maayos lang.

ang gingerbread na tao ay tumaas,

Kung saan, at ipakita sa amin



Dito, ngayon din ako "nagkonekta"


Inilagay ko ang kalahati ng pangunahing resipe sa isang 1.5 litro na garapon, inaasahan kong hindi ito tatakas.

[Ilona]

kailangan mo bang matagumpay na mapalago ang isang ordinaryong sourdough ng harina?

Ilona, Tinanggal ko ito sa dila. Sinuko ko ang mga kultura ng mga nagsisimula nang matagal na ang nakalipas. Gumagamit ako ng isang piraso ng lumang kuwarta mula sa nakaraang tinapay.
Maaari ko bang gamitin ang isang piraso? o kinakailangan bang palaguin ang lebadura?

Ano ang nabuhay na kolobok, walang simpleng mga salita. At anong lasa - kakainin ko lang ito ng hilaw.
Pinutol niya ito sa dalawang tinapay, inilagay sa proofing

Natasha, binabati kita sa isang matagumpay na pagsubok!

At ang aking kuwarta ay natakpan ng isang linen napkin, tumayo ito ng mahabang panahon, ang tuktok ay mahangin at naayos. Tumayo ito ng mahabang panahon mula 9.00 hanggang 14.00
Aalis na ako sa negosyo.
Nag-popshikala ako sa ilang tubig, kailangan kong i-level ito ng isang batch at ilagay ito sa dalawang anyo.
Parang amoy maasim. Makikita ko kung ano ang reaksyon ng aking tiyan sa tinapay na ito.

lumalabas na upang makagawa ng iyong sourdough, kailangan mong matagumpay na mapalago ang isang ordinaryong sourdough ng harina?

Gumagamit ako ng isang piraso ng lumang kuwarta mula sa nakaraang tinapay.
Maaari ko bang gamitin ang isang piraso? o kinakailangan bang palaguin ang lebadura?

Anumang pagpipilian ay magagawa. Maaari ka ring kumuha ng maraming piraso ng pasas, o gumamit ng ibang pamamaraan. Mahalagang i-populate ang potato hop medium na may lebadura.

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, hindi ko maintindihan ang isang bagay ... PINAGBABAGO namin ang mga hop. Bukod dito, sa mahabang panahon. Sa teorya, sa panahon ng pagluluto, ang spore ay nawasak at ang lebadura ay namatay, tulad ng anumang mga nabubuhay na selula sa temperatura sa itaas +53 (temperatura ng temperatura ng denaturation ng protina). Saan nagmula ang lebadura sa lebadura pagkatapos? Kapag nagdagdag kami ng mga pasas, o pinatuyong raspberry, halimbawa, nagdagdag kami ng mga spora ng lebadura. Malinaw ang lahat dito

[Radushka]

Radushka, Naisip din ni Anya, Ngunit wala akong naidagdag at lahat ay umandar.
Ngayon ang lebadura ay 5 araw na, inilagay ko ito sa ref.

[francevna]

francevna, Allochka, naintriga lang ako ng mismong proseso. Hindi pa ako magpapusta. Bumalik tayo mula sa biyahe, pagkatapos ay gagawin ko ito. Sa tingin ko walang mangyayari sa aking hops

Saan nagmula ang lebadura sa lebadura pagkatapos?

Sa tingin ko ito ay mula sa kapaligiran. Hindi siya sterile.