Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay
Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay

Mga sangkap

Hinang
peeled rye harina 100g
pulang malta 30 gramo
puting malt 10 gramo
ground cumin 3 gramo
tubig na kumukulo 200 gramo
Kuwarta
aktibong kultura ng rye starter na 100% kahalumigmigan 200 gramo
hinang lahat
trigo harina 1 grado 200 gramo
tubig 60 gramo
pulot (pulot, pulot) 10 gramo
pinindot na lebadura 3 gramo
asin 9 gramo
jelly para sa pagpapadulas pagpipilian
form na "English"

Paraan ng pagluluto

  • Pakain ang kulturang starter ng 6-8 na oras bago ang pagmamasa. Kung wala kang sour rough, pagkatapos ay pakainin ang trigo ng 2 beses sa harina ng rye.
  • Hinang
  • Paghaluin ang harina, pulang malt, cumin.
  • Punan ng tubig sa 97-98 degree. Gumalaw nang maayos hanggang sa makinis.
  • Magdagdag ng puting malt kapag ang temperatura ng paggawa ng serbesa ay 60-65 degrees. Haluin mabuti.
  • Takpan at palamigin.
  • Kuwarta
  • Nagmasa ako sa HP. Mayroon akong programa sa Russian Chef. Nagbibigay ito para sa pagluluto sa tinapay na rye. Ang programa ay dinisenyo para sa isang batch ng 7 * 5 * 12.
  • Natunaw na lebadura at pulot sa tubig.
  • Na-load ko ang lahat ng mga bahagi, maliban sa asin, sa HP bucket.
  • Ang kuwarta ay masyadong malagkit, tinutulungan ng pagmamasa ng isang silicone spatula.
  • Pagkatapos ng 5 minuto, idinagdag ang asin.
  • Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay Narito ang isang malagkit na kuwarta. Nagtatrabaho kami sa kanya gamit ang basang mga kamay.
  • Grasa ang mga pinggan ng langis, bilugan ang kuwarta at ferment.
  • Tumayo ako sa temperatura ng 24 degree sa loob ng 2 oras.
  • Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapayRye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay Pasa sa simula at pagtatapos ng pagbuburo.
  • Hinahubog namin ang tinapay na may basang mga kamay, inilalagay ito sa isang greased form na may seam pababa.
  • Makinis ang tuktok na may basang mga kamay.
  • Pagpapatunay sa isang hulma (24 degree) 60-70 minuto.
  • Makinis muli ang tuktok na may basang mga kamay.
  • Inilalagay namin sa oven sa temperatura na 240 degree.
  • Agad naming binawasan ang temperatura sa 200.
  • Maghurno ng 40-45 minuto.
  • Inilabas namin ito, inilabas sa amag. Lubricate na may jelly (kung ninanais), hayaan ang cool na rin.
  • Hindi ko ito matiis at gupitin ito na bahagya pa ring mainit.
  • Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
  • Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
  • Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
  • Masarap na tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

700 gramo

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Bihirang-bihira akong maghurno ng ganitong uri. Kahit papaano, mas maraming trigo ang ginagamit. Nagustuhan ko ang tinapay. Walang mga paghihirap at bitag sa pagluluto. Malambot, mabangong tinapay na may manipis na tinapay. Ang resipe ay magarbong (bagaman, ano ang maaari nating maiimbento ng bago?). Nirerekomenda ko!

pakiusap
Napakagandang tinapay!
Innushka
ang-kay, bawat isa sa iyong tinapay ay isang obra maestra) Nais kong inspirasyon, mga bagong recipe at tagumpay, mahal!
Svetlenki
Angela, napakagandang litrato, propesyonal na tinapay, tulad ng mula sa isang panaderya (nagbebenta kami ng masarap na tinapay). Espesyal na salamat para sa mga larawan ng mumo - madalas na napalampas ko ito sa iba pang mga recipe

Para sa tagapag-alaga ng rye-trigo, wala talagang gulo, wala akong anumang mga katanungan - kailangan kong subukan!

Salamat!
vernisag
Angela, napakagandang tinapay!
OlgaGera
Angela, anong piraso ng tinapay!
Siguradong susubukan kong maghurno
Tulay
Angela, ito ang paborito kong tinapay! Sa pangkalahatan, sambahin ko ang mga tagapag-alaga, ngunit bihira kong kainin ang mga ito, dahil ang aking asawa ay hindi gusto ang mga ito para sa kanilang mayamang lasa at hindi ako binibigyan upang makapaghurno o bumili. Ngunit tiyak na susubukan ko ang sa iyo, may puting malt lang ako, itinuon ko ang aking paningin kay Riga.
ang-kay
pakiusap, Innushka, Svetlenki, vernisag, OlgaGera, Tulay, mga batang babae, maraming salamat sa inyong pansin sa resipe. Maghurno sa iyong kalusugan. Masarap at hindi kumplikado ang tinapay.


Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 08:54



🔗
Fotina
Hugis lang. Hurray :) Magre-report ako bukas.
ang-kay
Svetlana, Maghihintay ako. Maligayang Piyesta Opisyal)
Albina
Angelaanong perpektong tinapay 🔗
ang-kay
Albina, Salamat, mahal ko.
Bysechka
Gumawa ako ng tinapay ngayon ayon sa resipe na ito. Ang kuwarta ay halo-halong sa HP, Ito ay naging napaka likido, nagdagdag ako ng 15 kutsarang harina ng rye sa proseso. l. ito ay naging, alinman sa nagawa kong mali, o mayroong isang error sa resipe, ang harina ay hindi ipinahiwatig, 200 g ng trigo ay hindi sapat
ang-kay
Bysechka, ang harina sa resipe ay hindi 200, ngunit 300 gramo. 100 gramo ng harina ng rye ang itinimpla. Basahin namin nang mabuti.))) Sa aking mga recipe, ang lahat ay sigurado. Sinusuri ang mga ito nang higit sa isang beses.
Bysechka
ang-kay, oo, ito ay para sa mga dahon ng tsaa. Kakaiba kung ano ang nagawa kong mali noon, isang hiwaga sa akin. Ngunit ang kuwarta ay likido, walang kahon ((((
ang-kay
Kaya't hindi magkakaroon ng klasikong kolobok dito. Dito ang harina ng rye ay halo-halong may harina ng trigo ng ika-1 baitang. Ito ay magiging isang pare-pareho ng pagpapahid. Pati ang kalidad ng harina. Matigas ba ang serbesa?

Narito pa rin ang pagluluto sa hurno. Okay naman ang lahat Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapayRye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
Bysechka
ang-kay, ang serbesa ay tulad ng likidong sour cream, tumayo ito buong gabi sa radiator at ang lebadura ay pareho, marahil isang tula. ... at premium na harina ng trigo. ..
ang-kay
Bysechka, at saan sinasabi sa akin na ilagay ang mga dahon ng tsaa sa isang mainit na lugar? Sumulat ako upang pukawin, na may puting malt sa 65 degree, takip, hindi kahit balot, at cool. Na-saccharified siya, kaya't siya ay naging likido. Naturally, mas maraming harina ang kinakailangan. Hindi na kailangang magdagdag ng tubig, kahit na hindi iyon masyadong makakatulong. Ang Rye sourdough na 100% na kahalumigmigan ay ganap na hindi likido, ngunit sinubuan ng isang kutsara. Iyon lang ang mga pagkakamali. At ang resipe ay walang ganap na kinalaman dito, tulad ng premium na harina.))) At, syempre, ang iba't ibang nilalaman ng kahalumigmigan ng harina.
Svetlenki
Quote: ang-kay
Bysechka, saan sinasabi sa akin kung ano ang ilalagay ang mga dahon ng tsaa sa isang mainit na lugar? Sinulat ko ito upang pukawin, na may puting malt sa 65 degree, takip, hindi kahit balot, at cool. Na-saccharified siya, kaya't siya ay naging likido. Naturally, mas maraming harina ang kinakailangan.



Oh paano !!! Nais ko ring kunin ang resipe na ito at tahimik na mag-atubiling - makatiis ng serbesa sa loob ng 2-3 oras sa temperatura na 63-65. Mabuti't hindi naabot ng ating mga kamay at nakakuha ng pasaway , kung hindi man ay nagnegosyo ako

Salamat, Angela,
ang-kay
At may nagtanong sa akin tungkol sa pag-sacharize sa kanya? Oo, Svetochka?
Svetlenki
O sige, wag kang magpupuno! Pahiwatig patpat naiintindihan
Bysechka
ang-kay, patawarin mo ako na hindi marunong bumasa at magsulat
Napagtanto ko ang aking mga pagkakamali, magtatama at mag-uulat
Sa kasamaang palad, ang tinapay na ito ay nasa oven at paaahnet))))
ang-kay
Kaya, bakit hindi ito gagana? Ito na lamang ang makakatikim ng iba`t ibang tinapay. Pero masarap din. Ipakita kung anong nangyayari))
Bysechka
Ang mabuting tinapay ay naging, halos kapareho ng Borodinsky, tila hindi malay na ginusto ko ito))))
Hindi ko alam kung paano maglagay ng larawan. Hinahadlangan ng radikal ang forum. ...
ang-kay
Natutuwa ako na naging tinapay ang tinapay at nagustuhan ko ito. At ang larawan ay ipinasok dito sa pamamagitan ng gallery o sa mensahe kapag nag-click ka sa pindutan ng pagtugon. Sa pula sa kaliwa sasabihing "isingit ang larawan ng may-akda". Pinindot namin at iyon na, tulad ng dati.
Bysechka
Narito ang isang tinapay, bagaman ang anak na babae ay nahulog ang hulma na may tinapay sa proofer at nahulog ito nang kaunti, ngunit hindi ito nakakatakot
Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
ang-kay
Bysechka, kailangan mo pa ring magtrabaho sa pagpasok ng isang larawan))). At ang tinapay, sa palagay ko, ay mabuti. Ngayon ay nananatili itong gawin ang lahat alinsunod sa resipe at tingnan ang resulta.
Bysechka
Tulad ng ipinangako, nagluto ako ng mga tinapay ayon sa resipe at ito ang nangyari

Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay

Napakasarap ng tinapay, na may asim lahat ay talagang nagustuhan ito, sa palagay ko, malambot ng isang maliit na rubbery, tila medyo overexposed sa oven. ..
Maraming salamat sa resipe !!!!
ang-kay
Bysechka, Ltd. Ginawa mo ba itong isang apuyan? Aling pagpipilian ang higit na nagustuhan mo?
Bysechka
Quote: ang-kay

Bysechka, Ltd. Ginawa mo ba itong isang apuyan? Aling pagpipilian ang higit na nagustuhan mo?
Ang unang bersyon ay naging tulad ng Borodinsky dahil sa mga pagbabago sa resipe, mas matinding panlasa
At ang amag na ito ay hindi pa inihurno, ang apuyan ay tumaas nang maayos at ang mga butas ay mabuti, sa susunod ay susubukan ko ang hulma. ..
ang-kay
Sa gayon, oo, kapag ang mga dahon ng tsaa ay na-saccharified, ang lasa ay mas hindi maliwanag doon. Ngunit may iba akong ginusto. Inaasahan ko din na naka-uniporme.
Stavr
ang-kay, Masarap, naaamoy ko ito ng diretso
ang-kay
Konstantin, salamat Oo Napaka-mabango ng tinapay.
Bysechka
Kaya't ang turn ng amag
Masarap na tinapay! !!
Salamat Angela!
Rye-trigo na tagapag-alaga ng tinapay
ang-kay
Bysechka, ang cool na tao pala. Salamat May binago ka na ba? Lahat ay may reseta?
Bysechka
Quote: ang-kay

Bysechka, ang cool na tao pala. Salamat May binago ka na ba? Lahat ay may reseta?
Salamat! Halos hindi nagbago ng anumang bagay, isang dobleng bahagi lamang at medyo hindi gaanong asukal at malt ang nakabukas, ngunit masarap, mas gusto ko ang hugis kaysa sa apuyan, mas gusto ko ang mumo na ito
ang-kay
Malinaw Kaya't may sapat na harina
Sauza
Angela, Mayroon akong isang hangal na tanong: ang jelly lamang na almirol na natutunaw sa tubig? Sa anong proporsyon?
ang-kay
Olga, pinakuluang almirol lang. Tingnan na ito ay payat.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay