Rye na tsokolate na tinapay na "Truffle"

[Sa bahay ko mahal na mahal nila ang tinapay na ito.]

Rye na tsokolate na tinapay na "Truffle"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Buong butil ng harina ng rye	250 g
Harina	250 g
Buong butil ng rye sourdough	200 ML
Tubig (100 para sa malt, 150 para sa tinapay)	250 ML
Malt	2 kutsara l.
Asukal	5 kutsara l.
Asin	0.5 tsp
Mantikilya	2 kutsara l.
Cocoa (mas mabuti na alkalized)	4 na kutsara l.
Vanilla (banilya, asukal, vanillin)	1 pod.

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ang 100 ML ng malt. kumukulong tubig, iwanan ng 5-10 minuto.
• 
• 
• Ilagay ang lebadura, harina, asin, asukal, tubig, maligamgam na malt sa isang timba.
• 
• Masahin ang tinapay para sa 5-10 minuto.
• 
• Habang ang pagmamasa ay isinasagawa, matunaw ang mantikilya, magdagdag ng kakaw, magpainit ng 1 minuto, palamig ng kaunti at
• 
• idagdag sa kuwarta. Magdagdag ng vanilla o vanilla sugar.
• 
• Makakakuha ka ng isang kamangha-manghang, seda na kuwarta.
• 
• Maaari mong iwanan ito upang tumaas sa gumagawa ng tinapay at kapag tumaas ito ng 2 beses, i-on ang baking 1.15.
• Maaari kang maghurno sa oven, para kumuha ito ng kuwarta, ilipat sa isang may langis at may ulam na ulam, takpan ng isang malalim na tasa at iwanan upang tumaas. Maghurno sa isang mainit na oven 220 gr. may singaw na 1 oras.

Tandaan

Sa bahay ko mahal na mahal nila ang tinapay na ito.

Ang istraktura nito ay napaka-malambot at natutunaw, medyo katulad ng isang mumo na cake, na hindi karaniwang para sa mga tinapay na rye. Ang vanilla ay kinakailangan sa tinapay na ito, sapagkat nagbibigay ito ng buong aroma at pagkakaisa ng lasa sa tinapay. Ang asukal ay maaaring iba-iba mula 4 hanggang 7 na kutsara. Ang tinapay ay napakahusay sa isang tasa ng tsaa o kape. Ang mga bata ay magiging masaya sa tulad ng isang "truffle" na may gatas, at magiging kalmado ka tungkol sa kanilang kalusugan. Minsan nakakagulat kung ang mga kaibigan o kamag-anak ay humiling na maghurno ng Truffle tinapay sa halip na isang cupcake o cake. Paligayahin mo rin ang iyong mga mahal sa buhay!

Katulad na mga resipe

Chocolate tinapay na may seresa at mga buto ng poppy (Luysia)

Chocolate tinapay na may mga bloke (kuzea)

Chocolate tinapay na may patak (piraso ng tsokolate) sa isang gumagawa ng tinapay (Lissa)

Kamusta! Posible bang gumawa ng katulad na bagay, ngunit sa karaniwang "mabilis" na lebadura? mayroon ka bang karanasan sa isang katulad na eksperimento?

Syempre! At ang proseso ay magiging mas mabilis.

Mga sangkap

Buong butil ng harina ng rye 250 g.
Trigo harina 250 g.
Tubig 250 ML.
kvass wort 2 tbsp. l.
Asukal 5 kutsara. l.
Asin 0.5 tsp
Mantikilya 2 kutsara. l.
Cocoa 4 tbsp. l.
Vanilla sugar 1 sachet
Yeast Saf-Moment 2 tsp

Ngayon ay nagmamasa kami ng dumplings, ang tinapay ay nakabukas, ngunit napakahigpit, kaya nagdagdag ako ng tubig nang dalawang beses. Isang kabuuang 60 ML. Nais kong makamit ang isang "malasutla kuwarta", at ginabayan ako ng larawan. Tulad ng pagkaunawa ko dito, dapat bang tumaas ang kuwarta ng dalawang beses sa ONE RISE at pagkatapos ay maghurno nang sabay-sabay? Hindi kailangang durugin ang kuwarta?

ganito ngayon ang bun

minsan nagmula ang kuwarta

ilagay sa pagluluto sa hurno para sa 1 oras 15 minuto
Matapos ko itong ilagay sa pagluluto sa hurno, nag-aalala ako kung maraming oras para sa pagluluto sa hurno ... at dahil dito, sa panahon ng pagbe-bake, binuksan ko ang takip (hindi ko pa ito nagagawa dati), tiningnan ko kung ang tinapay sinunog. Ngunit ang bubong, dahil ito ay patag, ay nanatili sa gayon, ay hindi nahulog sa ibaba. Napakadali na lumabas ang gumagalaw na sagwan mula sa tinapay. Narito ang resulta.

Kinaumagahan, sa ilalim ng twalya, ang tuktok ng tinapay ay lumubog nang bahagya nang tama pagkatapos magluto.
Matapos ang pagsubok, napagpasyahan ko: kung lutuin mo ang aking bersyon ng tinapay (na may lebadura), pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal para sa bersyon ng pang-dessert, hanggang sa 7 kutsarang tulad ng mga rekomendasyon ng milvok.
At kung maghurno ka ng isang bersyon ng talahanayan sa ika-5 na kutsara. l. asukal, (at kung may sourdough) gawin sa sourdough. Marahil ay ang sourdough na magdaragdag ng kaunting asim, na kung saan ay nagkulang ako sa panlasa. Sa susunod ay magdaragdag ako ng isang kutsarita ng apple cider suka o lemon juice. Masyadong malamig ang aking apartment upang makapagtanim (at walang pampainit).


Ang mga piraso sa bubong ng tinapay dahil sa ang katunayan na hindi ko hinayaang tumaas ang tinapay mismo, ngunit sinahod ito sa ilalim ng timba ng isang kahoy na spatula. Ito ay mula sa kanya na ang mga bakas sa anyo ng isang grid ay nanatili.Kung ang lobo ay naiwan mag-isa, ang bubong ay magiging normal.

Ngayon ay nagmamasa kami ng dumplings, ang tinapay ay nakabukas, ngunit napakahigpit, kaya nagdagdag ako ng tubig nang dalawang beses. Isang kabuuang 60 ML. Nais kong makamit ang isang "malasutla kuwarta", at ginabayan ako ng larawan. Tulad ng pagkaunawa ko dito, dapat bang tumaas ang kuwarta ng dalawang beses sa ONE RISE at pagkatapos ay maghurno nang sabay-sabay? Hindi kailangang durugin ang kuwarta?

Ang lahat ay dapat na tumaas nang tama sa isang pagkakataon at agad na maghurno. Magaling ang iyong tinapay, ngunit tumigil ito nang kaunti, iyon ang dahilan kung bakit naupo ako. o ang takip ay itinaas upang magpalabas ng malamig na hangin.

Maraming salamat sa gawaing nagawa. Wala lang akong mga salita ...!

Napakahusay sa gabi natagpuan ko ang iyong resipe, dahil handa na ang lebadura. Ang resulta ay nalulugod sa akin, ngunit gumawa ako ng isang maliit na pagkakamali sa mga kalkulasyon: mail1: at ang lebadura ay nakuha sa kuwarta 2 beses pa
Narito ang aking resulta



Maraming salamat sa resipe

[puki]

Marahil ay ang sourdough na magdaragdag ng kaunting asim, na kung saan ay kulang sa aking panlasa. Sa susunod ay magdaragdag ako ng isang kutsarita ng apple cider suka o lemon juice. Masyadong malamig ang aking apartment upang makapagtanim (at walang pampainit).

puki para sa asim, pinalitan ko ang tungkol sa 1/3 ng tubig ng kefir o 1-2 tablespoons ng sour cream ... ito ay naging napakasarap ...

[puki]

puki para sa asim, pinalitan ko ang tungkol sa 1/3 ng tubig ng kefir o 1-2 tablespoons ng sour cream ... ito ay naging napakasarap ...

Salamat, isang maginhawang pagpipilian, o sour cream o kefir, ay laging naroroon sa ref ng bawat bahay)))
Ang aking resulta ay hindi masyadong masama, kinabukasan ay ganap na kinain ang tinapay. Minaliit namin siya mula sa simula.
At narito ang may-akda ng resipe milvok talagang naging tama tungkol sa "bubong" ng aking tinapay. Nang makarating sa gitna ang mga kumakain ng tinapay, napansin ko na medyo malalaking mga bula ang nabuo sa ilalim ng bubong, na "nagpapalipat-lipat" habang lumalamig sila at lumubog ang bubong.
Matapos basahin ang ilang mga thread sa mga katulad na isyu: ang aking tinapay ay tumigil sa pagtaas. Hindi ko napansin ang oras ng pagtaas, ngunit nawala sa aking paningin ang katotohanan na ang kalan ay hindi nagsisimulang magbe-bake kaagad, sapagkat kailangan pa ring magpainit, at habang umiinit ito, patuloy na tumaas ang tinapay at pinalaki)) )

[mariolk]

mariolk
Napakagandang tinapay na ito! Nag-bake ka ba sa isang mabagal na kusinilya o sa isang oven?
Nakukuha ko ang form na ito sa cartoon.
Ngayon wala akong oras, ngunit bukas ay madudumog ko ito.

:
Narito ang aking resulta


Maraming salamat sa resipe

Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo! Ang nasabing maayos, pantay, maganda. Sa palagay ko ang pagtaas ng lebadura ay hindi dapat makaapekto sa lasa, sapagkat kung ang lebadura ay sariwa, hindi ito nagbibigay ng acid. Salamat sa pagluluto

[puki]

puki para sa asim, pinalitan ko ang tungkol sa 1/3 ng tubig ng kefir o 1-2 tablespoons ng sour cream ... ito ay naging napakasarap ...

Salamat sa kinakailangang karagdagan. Huwag kalimutan na ang fermented milk ay binabago ang istraktura ng tinapay ..... Mas mahusay na magdagdag ng suka sa resipe na ito. Mas mabuti pa, mag-eksperimento at ibahagi ang iyong karanasan!

mariolk

Ngayon wala akong oras, ngunit bukas ay madudumog ko ito.

Maghintay tayo ... Good luck sa resipe. [
quote ng may akda = link ng vagsal = paksa = 145196.0 petsa = 1321093861]

Salamat, isang maginhawang pagpipilian, o sour cream o kefir, ay laging naroroon sa ref ng bawat bahay)))
Ang aking resulta ay hindi masyadong masama, kinabukasan ay ganap na kinain ang tinapay. Minaliit namin siya mula sa simula.

[/ quote]
Ito ay lamang na sa susunod na araw, ito ay nai-infuse at ang aroma ay naging mas mahusay.

[mariolk]

Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo! Napakahusay, pantay, maganda sa palagay ko ang pagtaas ng lebadura ay hindi dapat makaapekto sa lasa, sapagkat kung ang lebadura ay sariwa, hindi ito nagbibigay ng acid. Salamat sa pagluluto

mariolk
Napakagandang tinapay na ito! Nag-bake ka ba sa isang mabagal na kusinilya o sa isang oven?
Nakukuha ko ang form na ito sa cartoon.
Ngayon wala akong oras, ngunit bukas ay madudumog ko ito.

Oo, nagluto ako sa isang multicooker dahil wala akong oven o HP
At isang dobleng bahagi ng lebadura ang gumawa ng kanilang "maasim" na negosyo, kamakalawa kahapon ay nagluto ulit ako at mahigpit na naaayon sa isang piraso ng papel.ang lasa ay mas malambot, walang labis na asim at ang mumo ay mas malambot at mas malutong. Mas nagustuhan namin ang pangalawang pagpipilian.

Napakatalino mo kaya niluto mo ulit ito! At mas kaayaaya ang resulta na mas mabuti!

: bravo: luto din ako ng tinapay na to. Sa gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2501. Wala akong malt at sourdough, gumamit ako ng semi-tapos na kvass sa wort. Parehong maasim at malt ito sa komposisyon.
Hindi ko lang naintindihan kung bakit ihalo ang hiwalay na kakaw sa mantikilya? Ako, syempre, ginawa ang inutos, ngunit ... bigla kong pasimplehin
Oo! Ito ay naging napakagandang ... tulad ng tinapay ... at tulad ng isang cupcake ... Marahil ay mas kaunting mga caloriya, ngunit mas maraming mga benepisyo

[Botany]

: bravo: T
Hindi ko lang naintindihan kung bakit ihalo ang hiwalay na kakaw sa mantikilya?

Botany, maraming salamat sa pagluluto! ... Tinutulungan ng mantikilya ang kakaw upang ibunyag ang kulay at aroma nito, tulad ng itinuturo ni Seleznev, palagi niya itong ginagawa kapag naghahanda siya ng mga lutong kalakal na may kakaw. Subukang gawing simple, marahil ang pagkakaiba ay hindi masyadong kapansin-pansin, ngunit nasanay ako sa pagtatrabaho sa kakaw, lalo na't may alkalized na kakaw, mas mayaman ang kulay at panlasa.

Marahil ay mas kaunting mga calory, ngunit mas maraming mga benepisyo


Ito rin ang katotohanan!

Hoy! Siguro ipaliwanag sa madilim na ignoramus kung ano ang ALKALAZED cocoa?

[pulbos ng kakaw]

Hoy! Siguro ipaliwanag sa madilim na ignoramus kung ano ang ALKALAZED cocoa?

pulbos ng kakaw ay ginawa ng simpleng mekanikal na paggiling ng kakaw cake, na nananatili pagkatapos ng pagpindot sa mga kakaw ng kakaw, - ganito nakuha ang mahalagang langis.

alkalized cocoa gawin kung hindi. Para sa mas mahusay na pagkuha ng cocoa butter, ang mga beans ay ginagamot ng alkali at pinainit. Pagkatapos nito, ang pulbos ng kakaw ay "natutunaw" nang mas mahusay.

Ang alkaladong kakaw ay ang pinakamataas na kalidad ng kakaw, 100% na pulbos ng kakaw nang walang mga additibo o impurities.
Sa pamamagitan ng paraan, ang pinaka masarap na matamis na Belgian ay ginawa din sa naturang kakaw.

Inihurno ko ang tinapay na ito - napaka masarap, lalo na sa mantikilya. Sa susunod ay magdaragdag ako ng mga pasas, at ito ay magiging tulad ng isang tinapay para sa tsaa. Ginawa ko ito sa sourdough. Sa halip na malt, nagdagdag ako ng kvass wort, 2 tablespoons.

Mga gabi, natutuwa ako na ang lahat ay umandar para sa iyo at nagustuhan mo ito: rosas: Salamat sa ulat

Natagpuan ang resipe na ito ngayon lang. Napakainteres niya! Siguradong susubukan kong lutongin ang tinapay na ito sa katapusan ng linggo!

Sumulat ka ng 200 ML ng sourdough, ngunit nasanay ako na dalhin ito sa timbang, maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ito sa gramo?
Gusto ko talagang subukan ang pagluluto sa hurno!

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe, nagustuhan ko ang proseso ng pagluluto, kailangan kong masahin ito sa pamamagitan ng kamay, dahil ang HP ay nagluluto ng mustasa sa oras na iyon.
Hindi kami makahanap ng buong-butil na rye, ngunit mayroon kaming buong butil na trigo, kaya't binago ko ito. Siyempre, binago nito nang madalas ang tinapay, ngunit kumuha ako ng isang pagkakataon. Hindi ako nagdagdag ng lebadura, sa sl. sa sandaling kailangan mong ilagay sa 2 beses na higit pang lebadura.
Mukha sa akin na ang aking tinapay ay naglabas ng mura, tila wala akong naiulat
Sa anumang kaso, susubukan ko ulit, nagustuhan ko ang ideya !!!

Kamusta!!!
Nagluto siya ng tinapay. Sa halip na mantikilya
ginamit ghee ghee.
Maglalagay ako ng kaunti pang asukal sa susunod
na wala kaming sapat na tamis.
At malt ... o maglalagay ako ng mas kaunti,
o hindi ko na idaragdag.
Ang malt na pananarinari sa lasa ng tinapay ay pumigil sa akin ...
At ang natitirang tinapay ay natikman.
Narito ang mga resulta ng aking trabaho:

Salamat sa resipe !!!