Ang pinakasimpleng hop sour

[Marina]

Marina, ang asin sa kaunting halaga ay hindi nagpapabagal ng kuwarta, at kahit na kabaligtaran. Nabasa ko ang paksang ito, sa kasamaang palad hindi ko agad masabi kung saan, titingnan ko. Iniisip ko rin na hindi ito tungkol sa likido. Posibleng ilang mga yeast cells sa kulturang nagsisimula. Kapag ang lebadura ay lalong naging reaktibo, napansin ko ang isang kaaya-ayang amoy ng lebadura nang lasaw sa tubig.

Narito ang nahanap ko: 🔗
"Alam mo bang ang asin ay maaaring pabilis ng pagbuburo minsan? Nang mabasa ko ang tungkol dito, nagulat ako, sapagkat sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na ang asin ay nagpapabagal sa pagbuburo ng kuwarta. Kung magdagdag ka ng marami (higit sa 5% sa masa ng harina), magiging halata - ang kuwarta ay hindi makakilos. Ngunit kung magdagdag ka ng mas kaunting kapansin-pansin na halaga (hanggang sa 0.5% ng kabuuang masa ng masa / kuwarta), kung gayon mas mabilis itong mahinog kaysa walang asin. Napansin ng mga panaderya ang lansihin na ito, sinimulan nilang gamitin ito sa paggawa habang pagbuburo ng kuwarta. "

Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito.
Sinubukan kong magdagdag ng isang pakurot ng asin sa harina ng trigo-rye. Wala akong napansin na pagkakaiba. Ngunit walang mga problema sa lebadura - napakalakas nito, at ang kuwarta ay masahin ng isang makina ng tinapay, masahin nito ang parehong malagkit na kuwarta at mas nababanat.

Hindi rin maayos ang lahat sa harina. Mayroon ding lahat ng mga uri ng mga additives dito, marahil iyon ang dahilan kung bakit lumala ang sourdough.

Hindi ito makagambala sa pagtaas ng kuwarta, at sa panahon ng paglilinang maaari itong makagambala sa larawan ng microbiological. Bilang karagdagan, ang mga asing-gamot ay hindi nangangahulugang sodium chlorine (table salt), ngunit isang buong listahan ng mga asing-gamot sa tubig.

Nagluluto din ako ng tubig mula sa osmosis. Ngunit sa pagdaragdag ng gripo ng tubig. Dahil ang tigas ng tubig (asin) ay nakakaapekto sa kalidad ng kuwarta. Kaya't susubukan kong bawiin ito sa tap (lasaw). Kasi sa lahat ng lebadura ko, lahat ay iba. At kung anong uri ng harina ang meron. Mayroong isang bagay na pareho: Osmosis water.

[Nata]

Nata, at sa filter ang natitirang mga cartridge ay hindi kasama ng pilak nang hindi sinasadya?

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K,

Parang, hindi. Kahit na hindi ito isang katotohanan na ang aking asawa ay hindi nagtakda, ngunit hindi nag-ulat sa akin)). Dahil ang osmosis ay 5-6 taong gulang. Doon, ang mga lamad ay nabago nang maraming beses, atbp. Salamat sa tip, tatanungin ko siya!

ang hiwa ng tinapay: may mga butas, ngunit maliit at ang mumo mismo ay siksik

[Ludmila]

Ludmila, kagiliw-giliw tungkol sa asin, ngunit mas gugustuhin kong maglagay ng kuwarta nang wala ito.
Ngayon mayroon akong kuwarta sa maasim na kalabasa na kalabasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay ay naging mas mahusay na hindi sa sariwang juice, ngunit may maasim
Natasha, upang alisin ang lebadura, kumuha ng hindi purified na tubig, hindi ito patay, gagana ito.
si katko, Katyusha, ngunit maaari mong makita mula sa mumo na ito ay hindi maluwag, hindi mahimulmol, hindi malambot, bagaman may mga butas. At ang mga butas ay hindi pare-pareho, na nangangahulugang ang pagtaas ng kuwarta ay hindi kanais-nais.
Hindi ka ba nagmamasa ng sobrang makapal na kuwarta?

[Marina]

Marina, oo, sinubukan ko ang tinapay sa iba't ibang paraan at medyo payat ... syempre hindi ito ibinubuhos



at kung bakit hindi siya naiintindihan .. ang temperatura ay 25-27, rye harina at 1 grade trigo ... at sinubukan kong alukin siya ng honey at asukal, ngunit hindi lumalaki))

Katya, hindi ito dapat ibuhos, kung likido ito, babangon at babagsak ito. Ngunit hindi ka rin makapal.

[Marina]

Marina, Hindi ko maalala kung kanino sa mensahe, na naalala na ang lola ko ay nagluto sa oven at ibinuhos ang kuwarta

[Katerina]

Katerina, maaari kang magmungkahi ng isang eksperimento. Mula sa isang likidong kuwarta, maaaring mahirap maintindihan, parang masarap mag-bubble, ngunit sa huli medyo mahina ito. Kapag ang harina at tubig 1: 1 ay mas malinaw sa anumang paraan, nakikita ang paglaki ng isang basong garapon. Iminumungkahi ko ang pagkuha ng isang kutsara na may isang bunton ng sourdough + maligamgam na tubig at hw. harina 100g. at tingnan kung gaano katagal aabutin. 28-29 gr. magkakaroon ng pagtaas ng 2 beses at kung magkakaroon ng higit sa 2 beses. Pagkatapos ay maaari mong hatulan ang lakas ng lebadura. Sa pamamagitan ng isang mahusay na lebadura, pinangasiwaan ko ito sa 3 oras. Kung, sa loob ng 4 at hanggang sa 2 oras, hindi ito nagtatagal o may kahabaan, sa halip mahina ito.

[Ludmila]

Ludmila, Magsasagawa ako ng mga eksperimento)
ang punto ay ang kuwarta ay bubbling at gumagala ng maayos ... ang mga sayaw na may tambourine ay nagsisimulang karagdagang)

[Katerina]

Katerina, likidong kuwarta? Kung ito ay likido, maaari itong maging mapanlinlang. Mahusay na bula. At lamang kung nakita mo ang parehong likido, ngunit sa isang malakas na lebadura higit sa isang beses, maaari mong paghihinalaan na may isang bagay na mali.

Sa pangkalahatan, kung ang lebadura ay itinaas ang tinapay, ngunit sa mahabang panahon, dahil bata pa ito at sa halip mahina para sa ngayon, maaari kang magdagdag ng lebadura (kung hindi kalaban ng kanilang paggamit), at ang lebadura ay magiging mas malakas pagkatapos ng ilang pag-update , doon mawawala ang pangangailangan para sa lebadura. Ang sopas na tinapay na may lebadura ay mas mahusay pa rin kaysa sa tinapay na walang lebadura (maliban kung, siyempre, ang lebadura ay mahina lamang, at hindi may sakit).

Hindi ako natatakot sa biniling lebadura, bukod dito, ang kanilang pagkakaiba mula sa ligaw na lebadura na "lumaki sa sourdough ay maliit, gumagamit ako ng hilaw na lebadura."
oo idadagdag ko sa susunod, kung ano talaga)



sa isang sourdough-semi-tapos na produkto na "inihurnong Vicki, ngunit sa halip mabibigat na mga rye tinapay, ngunit narito ang isang bagay na prangka, ilang uri ng gag))

[Katerina]

Katerina, Ako rin, ngayon ay nakikipag-usap sa isang semi-tapos na produkto, nagustuhan ko ito higit sa inaasahan ko. Dito makakakuha ako ng mga hop, sprout mula sa semi-tapos na produkto at ilipat sa isang hop. Ang hop ay maginhawa dahil ang puting tinapay ay maaaring lutong, 40g lamang na sourdough sa 500g ng harina ay mabuti sa akin.
Malamang lahat may gags. Mukhang ginawa ito nang 100 beses, ngunit narito hindi ito pupunta at iyon na. Maaaring mas mahusay na subukang bawasan itong muli, o lumipat sa iba pa sa ngayon, at pagkatapos ay may bagong lakas.

Ano ang ibig mong sabihin sa isang semi-tapos na produkto?

[Nata]

Nata, starter-semi-tapos na produkto https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=42973.0

oha, siya

Mas mabuti at mas malapit akong nagbasa, ngunit ang unang reaksyon ay hindi. Hindi ito lebadura. Ang pang-industriya na lebadura ay mananatili sa kanila. Saan sila pupunta at paano sila mamamatay sa isang kanais-nais na temperatura? Ang tanging benepisyo ay ang akumulasyon ng kaasiman, na kinakailangan para sa tinapay ng rye. Ngunit dito magagawa ko ang pareho kay Zekova. Siya lang ang 4 na buwan. nakaimbak sa ref ...

[Nata]

Nata, ito ang negosyo ng lahat. At nakasalalay ito sa kung sino ang tinatrato ito bilang lebadura sa industriya. Hindi ako tutol sa pang-industriya at kung minsan ay maghurno sa kanila, kung sa kanila makukuha ko ang parehong tinapay tulad ng may asukal, hindi na ako mag-abala. Ngunit sa kanila, kahit na may isang maliit na halaga sa kuwarta, ang tinapay ay naiiba. Kakatwa sapat, ang semi-tapos na produkto ay nagbibigay ng tinapay tulad ng sa isang mahusay, hindi maasim na sourdough (na gusto ko sa hop sourdough), at hindi tulad ng lebadura. Ngunit tungkol sa Zekova, hindi ko alam kung ano ito at paano?

Natagpuan ko ang impormasyon sa Sekowa sourdough. Nabasa ko ito dahil sa interes. Hindi mura, magkano ang sapat at sulit ...

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K,

Medyo komportable ako sa pang-industriya na lebadura. Patuloy kong ginagamit ito, ngunit halos mga pinindot lamang. Ang mga tuyot ay nasa ref din para sa seguro. Ang punto ay hindi kahit na, ngunit na ito ay, tulad ng ito ay, naiiba. Para sa akin, sa diwa. Kaya, kung tumalon ka sa paligid ng isang garapon ng sourdough sa isang tambourine, pagkatapos ay hayaan mong maging anuman ang kailangan mo))). At kung kailangan ko ng pareho sa parehong oras (lebadura at sourdough), ihahalo ko ang mga ito sa kuwarta (na ginagawa ko, sa katunayan, halos lahat ng oras: ang mga tinapay na Hamelmann ay halos palaging may lebadura na idinagdag para sa katatagan ng resulta) . Ngunit kapag ang pang-industriya na lebadura ay nasa paunang sangkap - para sa akin ang malaking tanong ay ano pa ang mayroon bukod sa pang-industriya na lebadura. Ang iba pang mga kolonya ng ligaw na lebadura ay malamang na hindi makaligtas sa pananalakay ng mga agresibo at makinis na pinag-uusapan na mga kalat. Ang lutong bahay na lebadura ay mag-iipon din ng acid, ngunit ang aroma at lasa ng sourdough na tinapay ay hindi lamang acid (by the way, halos hindi ito matagpuan). Ito ay tiyak na isang kumbinasyon ng isang bilang ng lebadura at LAB, ang mga produkto ng kanilang aktibidad.
Hindi naman ako tutol at hindi nakakumbinsi, nagsusulat lang ako tulad ng nakikita ko, iyon lang.

Ang Zekova ay isang tuyong bakterya na enzyme. Sapat na sa isang napakahabang panahon, dahil ang garapon ay malaki (250g), at upang maibalik ang isang bahagi at makakuha ng kalahating litro na garapon, kailangan mo ng 20g ng dry enzyme. Ang naayos na bahagi ay nakaimbak sa ref hanggang sa 4 na buwan. sa isang matatag na estado at sa pamamahinga. Hindi maasim, hindi gumapang saanman. Natutulog lang.Maaari mong alisin ang layo mula rito (mula sa lata) sa isang kutsara, na ginagawa ko, at pagkatapos ay pakainin ito nang hindi bababa sa isang linggo sa isang hilera, kahit na gamitin mo ito sa isang taon - magkakaroon ka ng exponentially kasing dami ng paunang asukal ayon sa gusto mo. Nagsisimula itong kumilos tulad ng isang ordinaryong lebadura: lumalaki ito at peroxides. Ang mga orihinal na kultura lamang ang muling nabuo ayon sa mga tagubilin na matatag. Kaya, isang bagay na katulad nito. Para sa 3 tinapay ng rye tinapay, kumukuha ako ng 4 gramo ng isang starter))). Ito ay tungkol sa isang kutsarita. Sa loob ng dalawang araw ay nagpapakain siya, gumagana / nagngangalit, naipon ang kaasiman (para sa rye kinakailangan ito) at nagluluto ng tinapay. Pagkatapos hindi ko kailangang mag-bake ng 2 linggo - at hindi ko gagawin. Ang ina ay nakatayo sa isang nasuspindeng estado sa ref. Minsan sa isang linggo ay pinakain ko ang isang bahagi ng sourdough araw-araw, o kahit na 2 beses: minsan pancake, pagkatapos puting tinapay at iba pa.
Sa website ng gumawa, idineklara itong buong organiko at kusang pagbuburo ng sourdough. Sana hindi sila nagsisinungaling)). Nagkamit ng mahusay na katanyagan sa Europa sa mga home bakers.

Ngunit sa anumang kaso, lumalaki akong likido Hamelmanovskaya))). Dahil ang isang ito ay siguradong ligaw. Mayroon lamang akong Zekova para sa pagiging maaasahan)). Mayroon akong isang ugali ng pagdurog ng karaniwang gawang-gawang kusang-loob na mga nagsisimula na mga kultura nang sabay-sabay)). Sa bawat yugto, mayroon pa ring paglago, kahit na higit sa lahat ang bakterya ng unang yugto (putrefactive at mucus-formed - naaangkop ang amoy), na kung saan ay mamamatay. Tubig sa gripo Ang temperatura ay 27 degree (ginagamit ko ito sa maximum). Lilikha ako ng isang hiwalay na paksa at magsasanay doon)).

[Nata]

Nata, salamat sa paglilinaw! Marahil balang araw ay susubukan ko ang isang himala, dapat itong maginhawa

[tatak33]

tatak33, Magandang araw! Nagpasiya akong gumawa ng isang lebadura. Ngunit ang tanong ay tungkol sa hops. Sa bazaar, ito ay berde, tuyo ngunit walang amoy. Ang lebadura ay tumaas ng ganito.

Ngayon ay nagpasya akong kolektahin ang Disyembre mula mismo sa bush. Ang naging dilaw sa bush, natuyo, binuksan, may mga binhi na lumilipad, kulay kayumanggi na, ngunit ang amoy ay napakarilag. Maaari bang gamitin ang mga nasabing hops?

[aton4]

aton4, magandang araw! Green hops, dahil maagang aani, hindi sila hinog, walang laman, walang silbi. Ngayon ay maaari mong kolektahin ang mga hops at subukang gawin ang sourdough kasama ang sabaw nito. Kumuha ng mas malaking halaga para dito. Siya, syempre, masyadong, hindi na magiging malakas, ang polen, ang pinaka-kapaki-pakinabang, ay matagal nang lumipad mula sa kanya.
Ang mga batang babae ay pumili ng hops sa oras na ito at kahit na sa paglaon, ang ilan ay gumawa ng isang mahusay na sourdough, ang ilan ay hindi. kung, gayunpaman, pinabayaan ka niya, bumili ng mga hop sa parmasya, minsan ay may mabuti.
Nais kong tagumpay ka!

[aton4]

aton4, magandang araw! Green hops, dahil maagang aani, hindi sila hinog, walang laman, walang silbi. Ngayon ay maaari mong kolektahin ang mga hops at subukang gawin ang sourdough kasama ang sabaw nito. Kumuha ng mas malaking halaga para dito. Siya, syempre, masyadong, hindi na magiging malakas, ang polen, ang pinaka-kapaki-pakinabang, ay matagal nang lumipad mula sa kanya.
Ang mga batang babae ay pumili ng hops sa oras na ito at kahit na sa paglaon, ang ilan ay gumawa ng isang mahusay na sourdough, ang ilan ay hindi. kung, gayunpaman, pinabayaan ka niya, bumili ng mga hop sa parmasya, minsan ay may mabuti.
Nais kong tagumpay ka!

Salamat). Susubukan ko. Huhugasan ko lang ito bago magluto, sapagkat dito ay ang pagkakahawig ng alikabok, bagaman hindi ito lumago sa tabi ng kalsada.

Mabuti nang hindi maghugas! Anumang bagay na labis ay maaayos sa ilalim, hayaan lamang itong tumayo upang magmula.

Naiintindihan salamat.

[tatak33]

tatak33, Magandang araw! Naghahanap ako ng isang chebattu sa hop sourdough, nakakita ako ng isang paksa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=845.0

Hindi ko masyadong maintindihan kung paano sukatin ang 300 GRAMS ng likidong hop sourdough at ito ba ay medyo masyadong ...............?

[aton4]

aton4, magandang araw! Hindi, hindi ka dapat kumuha ng mas lebadura. Dalhin ito depende sa likido na kailangan mo. Para sa 300 ML, kumukuha ako ng 3 kutsarang sourdough. Itinaas niya nang perpekto ang kuwarta. Hindi ko rin maisip kung ganoong dami ng lebadura sa isang produktong tinapay.
Ngayon walang oras upang tingnan ang recipe dito.

Oo, salamat, kung sakali kumuha din ako ng 3 kutsara. l.

[tatak33]

tatak33, Magandang araw! Alam mo, ngayon naisip ko, marahil ang resipe na ito ay hindi tungkol sa 300 g ng sourdough, ngunit tungkol sa 300 g ng sourdough na inihanda na may hop sour.
Ngayon sinubukan kong gumawa ng isang chebattu. Umakyat siya ng 4 st.kutsara ng sourdough para sa halos 6 na oras, ngunit hindi ito pareho na katulad ng lebadura. Walang gaanong kadalian. Biswal at bahagyang sa seksyon ito ay mukhang isang chabatta, ngunit ang pagkakapare-pareho kapag ang pagnguya ay mas siksik, malapit sa ordinaryong tinapay. At ngayon gusto kong makahanap ng isang bagay na magaan, tulad ng chebatta at sa zhakwask, upang hindi ko na panindigan ang lahat nang matagal.

[aton4]

aton4, Sergei, kaya hindi mo inilagay ang kuwarta? Nang walang kuwarta, ang kuwarta ay magiging masama at magtatagal upang tumaas.

Una ko itong sinimulan sa hop masa, kung gayon, nang magsimula itong mag-react nang hindi bababa sa dalawang oras, pinasa ko ang kuwarta at itinakda ito sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ng 6 na oras ay tumaas ito ng halos tatlong beses.

Ang hirap ay kailangan kong makahanap ng isang resipe ng tinapay na may pare-pareho at gaan ng chabatta, ngunit upang ang pagluluto ay tumatagal ng isang minimum na oras (tulad ng kaso sa resipe kung saan sinubukan ko ng lebadura.)

Hindi mahirap masahin ang kuwarta o kuwarta para sa gabi, ngunit hindi kapaki-pakinabang na ilagay ito sa susunod na araw nang maraming beses para patunayan, sapagkat patuloy na tumatakbo bawat oras - ang isa't kalahating oras sa bahay ay hindi ang kaso, at ang pag-upo sa bahay ay nakatali sa kusina ay hindi isang pagpipilian alinman.

Mula sa aking karanasan at karanasan sa Valery (sa paksa), ang sourdough na kuwarta ay hindi maaaring malukot ng maraming beses. Ang pinakamalaking isa, sa pangalawang pagkakataon na naangat niya ang kuwarta na mas mahina. At higit na mas masahol sa pangatlong pagkakataon.
Subukan ito, mangyaring ibahagi sa amin ang resulta!
Ang kuwarta ay nadoble ang pagtaas, mahusay iyon!

[tatak33]

tatak33, Oo, ngayon inilalagay ko ang kuwarta para sa gabi, bukas susubukan ko at magsulat.

Marina, lubos akong nagpapasalamat sa iyo.
Napagpasyahan kong subukan na magtrabaho kasama ang sourdough, pinili ko ang pinakasimpleng isa - sa iyo. Dahil wala naman akong negosyo na may tinapay man, hindi ko inasahan ang resulta, ngunit pagkatapos basahin ang buong Temka at isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances, ginawa ko ito

Dadalhin ko ang paghiwalay bukas (mainit pa rin).
Maraming salamat sa iyong pagtugon at mabilis na tulong sa mga paghihirap.

[Anya]

Anya, napakagandang tinapay, inaasahan kong ito ay magiging napakarilag sa konteksto, at ito rin ay tikman! Tuwang-tuwa ako na sa unang pagkakataon na nakakuha ako ng napakahusay na tinapay. Binabati kita! Naghihintay ako para sa isang larawan ng tinapay sa isang hiwa. At ngayon hinahangaan ko lang, napakahusay!
Salamat sa iyong mabubuting salita at salamat sa larawan!

Halos lumamig ... hindi mapigilan

Super malambot, firm at sooo masarap. Salamat

[Anya]

Anya, hindi maganda makita sa larawan. Napakaliit. Lush crumb, may mga butas?

[Marina]

Marina, oo luntiang at malambot, bagaman maliit ang mga butas. Bukas susubukan kong pigilan ang sesyon ng larawan (kahit na hindi ko talaga magawa).

[Anya]

Anya, kailangan mong mag-click sa pindutang "larawan", hindi ang preview, pagkatapos ang larawan ay magiging mas malaki.
Hindi mahalaga na mahirap makita sa larawan, ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay naging malambot, mahimulmol at masarap!

Dito

At mas maraming tinapay

sa parehong sourdough Nagluto ako ng mas maraming tinapay, muling nasiguro ayon sa payo: Nagdagdag ako ng 1.5 gramo ng hilaw na nakapirming lebadura ... ngunit tumaas pa rin ito ng mahabang panahon at nabasag, hindi nagkalat ..... bagaman tumaas ang kuwarta maringal at marahas tulad ng mga nakaraang panahon






marahil sa susunod na masahin ko ang buong dosis nang sabay-sabay - dahil napakahusay ng aking lebadura, marahil ang lahat ng aking tinapay ay tataas kaagad sa 3-4 na kutsara ng nagsisimula))

[nu_sya]

nu_sya, ang iyong tinapay ay mabuti! Ngunit narito ang kagiliw-giliw, napakaliit na mga butas sa mumo.
si katkoKatya, mayroon kang kamangha-manghang tinapay sa konteksto, mahusay na mumo, maraming butas at malaki. Ngunit ang bubong ay sinabog at tumayo nang mahabang panahon sa pag-proofing. Baka mababa ang temperatura?
At maaari kang maglagay ng higit na lebadura, hindi nito masisira ang tinapay, huwag matakot.

[Marina]

hindi mababa, 250 sa simula na may singaw



Marina, Hindi ako natatakot, hindi mahalaga mula sa sourdough colva, hindi ito lumalaki pagkatapos ng kuwarta

Si Katya, kapag pinatutunayan ang m. B. mababa? walang draft?
Marahil ay sobra mong expose ang kuwarta?

[tatak33]

tatak33, ito ay hindi kasama
Inilagay ko ang kuryente sa gabinete, pana-panahon na i-on ang bombilya, ang temperatura ay 25-29

[Katerina]

Katerina, Sinimulan ko ulit ang lebadura na ito, nagkaroon ako ng parehong problema. Ang kuwarta ay lumago ng 3 beses, ngunit mas mabagal kaysa dati, kahit na hindi mas mabagal, at ang tinapay ay mababa, wala. Nag-luto ako sa ganoong lebadura sa loob ng kalahating taon, alam kong alam kung paano ako dapat kumilos.Dati, walang mas masahol kaysa sa ordinaryong lebadura na kumilos - ang kuwarta at tinapay na "tumanggal". Tiyak na hindi ito dapat tulad ng ngayon. Hindi ko maintindihan kung ano ang mali, ngunit ito ay tulad ng isang pugon - paghihirap at pagkabigo. Sa ngayon, nakakakita ako ng isang paraan palabas lamang sa pagdaragdag ng lebadura. Na-refresh ko na ito ng maraming beses, naging mas mahusay, ngunit hindi sa tamang paraan. Pinapunta ko siya sa ref. Ang lebadura, na tinanggal sa lebadura, ay may iba't ibang uri. Marahil sa huling pagkakataon ay mapalad ako na manganak ng isang reaktibo na species, ngunit ngayon ay nakakuha ako ng mabagal. O nabigo ang hops ng parmasya, kahit na bumili ako ng pareho.
Marahil ay nagkakahalaga ng pagbili ng isa pang hops, isa pang harina, at muling sinusubukan ang lahat. Sa kasamaang palad, hindi isang kumplikadong proseso.

[Ludmila]

Ludmila, Binago ko ang harina at likido, ang lebadura lamang ang hindi nabago na sangkap
Tama ang sukat ng kuwarta, ang aking workpiece ay hindi lumalaki nang higit pa
marahil ay tama si Marina, huminto siya sa pagtayo kasama ko at nawalan ng lakas ... o marahil, sa kabaligtaran, maliit ang gastos ... ngunit hindi ko masabi, 10-12 na oras ang gastos ... kailangan nating mag-eksperimento sa oras ng kuwarta ... ngunit ang mga eksperimentong ito maaari ko lamang i-play sa katapusan ng linggo

[Katerina]

Katerina, Sa tingin ko pa rin, kinakailangan upang maglabas ng isang bagong lebadura. Ililipat namin ang higit pang mga produkto na may hindi matagumpay na tinapay. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang iba pang mga lebadura ay tinanggal, hindi sa tuwing gagana ang lahat. Ang maling lebadura ay pinaninirahan, sa maling dami, o mayroon pa ring ilang uri ng impeksyon, kung ang hop ay hindi sapat na malakas at hindi pinatay ang ilang byaka. Kapag ang isang mahusay na kultura ng starter ay nakuha, ito ay reaktibo at hindi mapatay - napatunayan ng personal na karanasan.
Kung inilagay ko ang kuwarta sa magdamag (6-8 na oras), pagkatapos ay inabot ako ng 3.5-4 na oras mula sa pagmamasa ng tinapay hanggang sa pagluluto nito. Ang sourdough na ito, sa teorya, ay mas malapit sa homemade yeast kaysa sa sourdough. Mas mabilis siya. Kung hindi, kung gayon hindi ito gumana.

[Ludmila]

Ludmila, ngunit ang sourdough ay nababagay sa akin nang maayos at mataas at bubbly, sa teorya nangangahulugan ito ng isang malakas na sourdough, ako ito sa pangalan ng krivoruchko))