Ang pinakasimpleng hop sour

[si katko]

si katko,

Hindi, ikaw ay sa pangalan ng Oladushkina))).

[Katerina]

Katerina, Ako rin, sa oras na ito ang kuwarta ay masarap na mabuti. Ang tinapay ay nakakain, kahit may butas. Ngunit alam ko ang pagkakaiba kung paano ako nagkaroon nito. Samakatuwid, sa palagay ko ay may isang bagay na hindi gumana para sa akin sa oras na ito. Isa sa mga araw na ito ay bibili ako ng mga bagong hop, bumili na ako ng harina. Susulat ako mamaya ano at paano.

[Scarecrow]

Scarecrow, inggit ng tahimik
hindi magandang pagyaitin ang krivoruchkin, mas mahusay na sabihin sa akin kung saan ako nangangati ng kuwarta at tinapay, ikaw ang aming guru ng kuwarta

Dinala ako ng aking asawa ng mga hop pellet mula sa isang tindahan ng serbesa kagabi. Ang amoy ay naiiba, ang kulay ng sabaw ay maberde, mula sa isang sabaw ng parmasya ang kulay ng kvass. Pinakulo 10 g sa 1 litro. Sa kapaitan - tila ang mga decoction ay pantay na mapait. Kumuha ako ng kaunti pa sa isang baso ng sabaw at pagkatapos ay sundin ang resipe. Sinimulan ko ang sourdough sa gabi, tingnan natin kung anong uri ng hops at kung paano ito nangyayari.
Ang Hallertauer Tradition hops (alpha 6%).

[Katyusha]

Katyusha, ngayon magkakaroon ng isang mahabang katapusan ng linggo, marahil ay magkakaroon ka ng mas maraming oras sa bahay, mag-eksperimento. Kahit na naglalagay ako ng kuwarta sa iba't ibang oras at lahat ay palaging maayos. Maliban, dahil sa pagpapahirap, nagkaroon ako ng paglipad.
Ludmila, hihintayin namin ang iyong mga impression, hops dapat ay may mataas na kalidad! Tagumpay sa iyo!

[Marina]

Kahapon ang aking lebadura ay 2 araw na. Ang pinong foam ng bubble ay nakuha. Sa una, ito ay sa paligid ng 400 ML, kahapon sa 600 - hindi sapat, ngunit sa unang 1.5 araw na ito ay nasa temperatura ng kuwarto 22-23g, pagkatapos ay natagpuan nito ang isang mas maiinit na lugar, nagsimula ang proseso. Amoy ito ng rai at pulot, ngunit mayroon ding isang bahagyang hindi kasiya-siyang amoy na halo-halong mabuti. Kapag latigo, halos hindi ito tumira. Sa umaga ngayon ay lumaki ito sa 800 ML, ngunit may isang kahabaan. Nagdagdag ako ng kalahating kutsarang honey at isang kutsarang harina ng rye, iniwan itong mainit sa ngayon. Naiintindihan ko na dapat itong lumaki nang higit pa at ang amoy ay dapat na walang masamang pagsasama, iyon ay, ang putrefactive bacteria ay dapat na ganap na mamatay.
Marina, Salamat sa iyong mga kahilingan! At inaasahan kong sa oras na ito ay kumain pa rin ako ng aking paboritong tinapay na trigo-rye. Sa lebadura, hindi ito masarap. Ngunit ang aking pamilya ay gustung-gusto ng purong trigo, sila at mga tinapay na may lebadura ay higit pa sa nagbibigay-kasiyahan.

[Ludmila]

Ludmilakumusta ang lebadura mo? Nagluto ka ba ng sariwang tinapay?
Humanga ako sa akin kahapon. Nasabi ko na na palaging inilalagay ko ang lebadura sa isang litro na garapon, gusto kong mahuli ito at kung mas tumakbo ito, mas masaya ako. Kung inilalagay ko ito sa isang malaking lalagyan, kung gayon ang proseso ay kalmado, hindi nakakainteres at hindi ko matiyak ang lebadura. Kahapon at ngayon, halos lahat ng ito ay lumalabas sa lata sa lalagyan, ibinalik ko ito sa lata at inuulit ang lahat. Ang aroma ay honey-bulaklak-tinapay. Ang nasabing lebadura ay hindi ka pababayaan, ang tinapay ay tumataas nang labis.

[Marina]

Marina, sa kasamaang palad ako ay may masamang kapalaran. Hindi ko dapat ilagay ito sa isang mainit na lugar. At bagaman mayroong 30g, na kung saan ay hindi hihigit sa hinihiling na 27-28g, ngunit ... Ang pangit na amoy ay naging hindi putrefactive na bakterya, ngunit Clostridia. Ngayon ko lang nabasa sa LiveJournal ni Ludmila tungkol sa naturang pag-atake 🔗
Hindi ko inisip na makakaapekto ito sa akin, ngunit narito ... Isang mahina, ngunit kapansin-pansin na amoy ng nawawalang pinausukang sausage ang dumaan sa mabangong-bulaklak na amoy, sinubukan kong maglagay ng kuwarta - kapag hinog na, ang amoy ng isang maruming pampublikong banyo ang nagpunta. Nakakakilabot lang! Hindi ko pa ito nakilala dati. Kung hindi dahil kay Lyudmila, hindi ko alam kung ano ang iisipin ko. Tinapon ko lahat, nilagay ulit ang lebadura. Ngayon sa bahay 25 gramo, nagkakahalaga ito ng 1.5 araw, hanggang ngayon wala. Ngunit ang mas mabagal ay mas mahusay kaysa sa mabilis, ngunit hindi matagumpay. Habang gumagamit ng lebadura - isang kuwarta na may kaunting lebadura.

Ang aking sourdough ay hinog sa 3 araw. Mula 450ml hanggang 1150ml. Hindi nagdudulot ng anumang pagdududa, alinman sa dami o aroma. Ngayon ay maraming tinapay sa bahay, inilagay ko ito sa ref sa ngayon. Susubukan ko ito sa malapit na hinaharap.

[Ludmila]

Ludmila, sa kasamaang palad, ang sobrang pag-init para sa sourdough ay maaaring mapanira. Kahit na ang pinakamaliit. Ang aking sourdough ay palaging ripens sa lamesa lamang, sa kusina, sa temperatura na 23 degree. Ngunit palagi kong inilalagay ang kuwarta sa isang thermopot, ngunit kung minsan ay hindi ko iniinit ang likido, kinukuha ko ang katas mula sa ref at hinasa ang kuwarta. Ito ay pinainit sa isang thermo-pot
Luda, inaasahan kong sa isang aktibong lebadura ay magkakaroon ka ng tinapay tulad ng dati. Sourdough ang lahat!

[Marina]

Marina, Dati rin ako, palaging nasa silid, nakatayo siya, kuwarta lamang sa init. Ngunit sa bahay ito ay napakalamig na nag-alinlangan ako na ang proseso ay pupunta, dahil ang lebadura ay nagmamahal ng 27-28 gramo. Ngunit ngayon, syempre, natutunan ko na mula sa karanasan. Hindi ito nakakalimutan. Naiintindihan ko na nangyayari ito (ang Clostridia na ito) hindi gaanong madalas, hindi ako pinalad. Tumalon ulit ang lebadura sa ref. Tumingin ako at masaya ako)) Salamat sa iyong pakikilahok!

Naiintindihan ko na nangyayari ito (ang Clostridia na ito) hindi madalas, wala akong swerte

Hindi pa ako nagkakaroon ng ganito.
Oo, kapag ang lebadura ay malakas at namumuhay nang maganda, kung gayon ito ay nakalulugod.

Narito ang inihurnong tinapay na trigo-oat na may sourdough. Sa umaga inilalagay ko ang kuwarta, sa gabi ay nagmasa ako, pagkatapos ng isang oras na hinubog ito, pagkatapos ng isa pang 2 oras na 20 minuto. nagluto Ang lebadura ay nakapasa sa pagsubok. Kahapon hinalo ko ito, tumalon ulit ito ng 2 beses sa ref. Masaya bilang isang elepante, salamat kay Marina

[Ludmila]

Ludmila, binabati kita sa paggawa ng isang mahusay na sourdough starter! Siyempre, sa gayong lebadura, ang tinapay ay naging kahanga-hanga.

Nasa simula pa rin ako ng paksa, ngunit hindi ko mapigilang magtanong ng isang katanungan .. kung tinanong ka nang daan-daang beses, paumanhin
ilagay sa isang sourdough mula sa sariwang hops. siya ay namumula, lumalaki. halong madalas. kapag pinupukaw, ang lebadura ay hindi nawala ang dami nito. sa pagtatapos ng unang araw ay tumaas ito ng 2.5 beses. ngunit ang araw ay hindi sapat para sa pagkahinog ng lebadura, naiwan ito sa mesa magdamag. hindi mainit sa bahay. at sa umaga ang lahat ay naayos sa orihinal na dami nito .. ang mismong masa ay nasa maliliit na bula.
at narito ang tanong: Na-overslept ko ang rurok ng aktibidad at ngayon ay naglagay ng isang bagong kultura ng starter? O kunin ang panganib na maglagay ng kuwarta sa gabi?

[rtrc]

rtrc, hindi, hindi ako nakatulog! Ang lebadura ay hindi dapat mag-peroxide sa isang maikling panahon at ang aktibidad nito ay hindi nawala. Huwag mag-atubiling maglagay ng kuwarta at maghurno ng tinapay. Sa paghusga sa kanyang pag-uugali, dapat siyang maging aktibo at magtaas ng maayos ng tinapay.
Nais kong tagumpay ka at umasa sa ulat ng larawan!

[tatak33]

tatak33, Marina, maraming salamat sa iyong sagot at kagustuhan.
pagkatapos ay makakalkula ko na ngayon ang mga sukat para sa aking sarili at pupunta upang ilagay ang kuwarta.

[rtrc]

rtrc, Hinihintay ko ang resulta, dapat mayroon nang tinapay kung ang kuwarta ay inilagay sa gabi!

aba, hindi lumabas ang kuwarta. stratified into fractions at freeze. maglagay ng bago, makapal. maliit na bula ang nagpunta. Susubukan kong masahin ang kuwarta at ilagay ito sa ref. at sa umaga at sa hapon ay magluluto ako

[rtrc]

rtrc, madalas na nangyayari na ang tubig ay tumira sa kuwarta mula sa itaas. Sinubukan mo na bang pukawin ito at lagyan ng kuwarta?

sa kauna-unahang pagkakataon nakatagpo ako ng tubig sa isang kuwarta. Hindi ako naglakas-loob na ilagay ang tinapay, sapagkat walang mga palatandaan ng buhay alinman sa likido o sa makapal na kuwarta. Gagawa ako ng bagong lebadura. Susubukan ko sa mapait na wakas, lalo na't maraming mga hops.
sa sandaling makakuha ako ng isang mahusay na resulta, tiyak na darating ako ng isang larawan.
Salamat sa paglahok

bilang isang resulta, posible upang makamit ang matatag na pagbuburo sa lebadura. hindi kinakailangan na maglagay ng kuwarta sa gabi, tumataas ito sa rurok sa 3 oras. walang ideya kung ito ay tama o hindi, ngunit komportable ako. oras 40 para sa pagpapatunay na may dalawang pagmamasa. at 30 oras para sa pagpapatunay bago magbe-bake.
ang tinapay ay masarap, mabango, na may nababanat na mumo. ayon sa gusto ko
salamat sa agham

[rtrc]

rtrc, salamat sa larawan! Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay umepekto, pagbati!
Ipinapakita ng mumo sa larawan na maraming mga butas, mahangin. At ang bango ng nasabing tinapay, oo, huwag huminga at sa mahabang panahon ay mayroong espiritu ng tinapay sa bahay.
Inilagay ko ang kuwarta para sa isang mas maikling oras ng pagbuburo ng kuwarta, ngunit ang aking lebadura ay thermonuclear, ang resulta ay mahusay. Ngunit nasanay ako sa paglalagay ng kuwarta sa gabi, at patuloy kong ginagawa ito, napaka-maginhawa para sa akin.

Gaano katagal na walang tao dito. ngunit ngayon ko lang nakita ang paksang ito. At syempre gumawa siya ng hop sour.Nagustuhan ko ang tinapay, ngunit may kaunting kapaitan. Sa ngayon, 2 tinapay lamang ang na-lutong, ang isa sa tagagawa ng tinapay, ang isa ay nasa oven. Hindi ko pa pinagkadalubhasaan ang buong paksa, ngunit binasa ko ang lahat at naitala ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang.

[Marina]

Marina, maraming salamat sa napakagandang recipe para sa hop sour. Ngayon ay luto ko ng "Anise Bread" ayon sa resipe ng Mistletoe. Maraming salamat sa Mistletoe para sa resipe ng tinapay. Upang sabihin na masarap ito. ito ay walang sasabihin, ito ay napaka masarap. Inihurno sa oven, na may malaking tinapay. Ano ako, tingnan mo mismo.

[Ludmila]

Ludmila, ang tinapay ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin Magaling!

[Ludmila]

Ludmila, Tuwang-tuwa ako na naging napakahusay na tinapay! Binabati kita!
Luda, kung may kapaitan sa produkto, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng pulot o asukal sa lebadura at bahagyang bawasan ang halaga nito para sa kuwarta.
marina-mm, salamat! At hindi ko nakita ang mga mensahe at abiso sa mail sa ilang kadahilanan.

[Marina]

Marina, Salamat. at ginawa ito. Ngayon ay nagluluto ako sa sabaw ng rosehip at nagluluto sa isang gumagawa ng tinapay. Ang lebadura ay gumagana sa isang paraan na hahangaan mo lang ito. Lahat ng mga lebadura ay mabuti, ngunit ang isang ito ay espesyal.

[Ludmila]

Ludmila, oo, ang lebadura ay tulad ng pamumuhay, mahal ko ito ng sobra.

Ang aking ulat sa hop sourdough. Siyempre, mali ang ginawa kong unang lebadura (binasa ko ang resipe nang walang ingat, narito ako tulad ng isang "nagmamadali"). Hindi ako nagpilit, ngunit sinala ito kaagad, at nang ihanda ang kulturang starter sa isang litro na garapon, isinara ko ito ng mahigpit. Pinahinog niya sa akin ng higit sa 3 araw, syempre naubusan siya ng lata sa ref, ngunit itinaas niya ng masama ang tinapay. Ginawa niya rin ang lahat sa kanyang aksyon. Gumawa ako ng isang sariwang sourdough, alinsunod lamang sa resipe, sa isang kasirola, at kagiliw-giliw, nasahin ko ang lahat sa umaga, at sa kinagabihan ang rosas ay umakyat halos sa tuktok ng kasirola, halo ko ito at iniwan sa mesa muli, at sa gabi ay ibinuhos ito sa isang litro na garapon, tinakpan ito ng isang takip lamang ng baso (mabuti na lang, ang mga takip na ito ay nanatili mula sa mga sinaunang panahon), isang garapon sa isang lalagyan at sa isang ref. Siyempre nakatakas siya, ngunit ang lahat ay nanatili sa lalagyan. Ang lebadura ay masigla, masarap, ngunit huminahon na, hindi tumatakbo, ngunit pumuputok sa palpak sa ref. At nagluto siya ng tinapay alinsunod sa resipe, 300 ML lang ang kinuha niya. suwero Ang tinapay ay naging isang himala lamang, kung gaano ito kabuti, mahangin, butas-butas, katamtamang siksik. Nagluto siya sa kanyang Shtebochka, kaya gusto niya, kinaya niya ang tinapay na ito. Inilagay ko ang kuwarta para sa gabi, sa umaga umakyat ako halos sa tuktok ng lalagyan, idinagdag ang lahat ayon sa resipe at pagkatapos ng 1 oras handa na ito, ang kuwarta ay tumaas nang maayos. Siyempre, pinutol ko ang tinapay ng medyo mainit, hindi ko mapigilan, ngunit hindi ko ito pinutol, pinutol ko ito pagkalipas ng 1 oras. Vkusnooooooo !!!

[liusia]

liusia, isang kahanga-hangang tinapay ang nakabukas

[Katerina]

Katerina, sa katunayan, ang tinapay ay kahanga-hanga. Nabasa ko ang paksa bilang isang kapanapanabik na nobela. Ang lebadura ay isang himala, kung gaano ito kabuti.

[Ludmila]

Ludmila, kinolekta ng tatay ang mga sariwang hop, susubukan ko ring makipagkaibigan sa sourdough na ito

[liusia]

liusia, Lyudochka, salamat sa ulat sa larawan at isang detalyadong paglalarawan ng proseso! Napakaganda ng tinapay, makikita mula sa mumo na ito ay mahimulmol, mahangin! Mangyaring mangyaring ang iyong pamilya na may masarap, malusog at mabangong tinapay!
Katyusha, hindi mo nakuha ang sourdough? Subukan ito, hindi siya capricious, kailangan mo lang siyang palakihin at pagkatapos ay walang pag-aalala. Ngunit anong uri ng tinapay ang naging masarap dito!

[Marina]

Marina, malamang na naaalala mo na wala akong mga problema sa paglaki .. ngunit may mga hindi pagkakaunawaan
Sinuspinde ko nang saglit ang mga eksperimento sa kanya, ipagpapatuloy ko ang mga kinatas na hop

[Katerina]

Katerina, Oo, naaalala ko. Samakatuwid, iminungkahi ko na bumalik ka sa lebadura.

Nagluto ako ng mga pancake sa hop sourdough !!! Mahangin, sa isang butas, masarap !!!

Ang bawat isa ay nakipagdaldalan na sa hop sourdough, at nagsisimula pa lang ako. At lubos na nasiyahan sa kanya. Nag-order ako ng form l7, at ang l11 ay ipinadala bilang isang regalo, at hinati ko ang kuwarta sa tinapay, na luto ko sa anyo ng l11 at sa mga pie na may patatas at kabute. Ang mga pie ay mas bilog kaysa sa larawan. Muli, maraming salamat kay Marina para sa isang lebadura.

[Ludmila]

Ludmila, napakagandang pancake, pinong! At ang tinapay sa pangkalahatan ay isang bersyon ng eksibisyon. Napakahusay, gwapo! Ang mga pie ay gawa sa sourdough, mabango, malambot!
Salamat sa larawan at sa pagbabahagi ng kasiyahan sa amin!

Gumawa ng isang sourdough mula sa mga bagong napiling hop. Masigla siyang lumaki sa kusina, naintindihan ng mabuti. Inilagay ko ito sa ref. Tahimik. Hindi siya tatakas kahit saan. "Sumabog na." Manatili sa parehong antas. Ngunit buhay, para sa akin, dahil ito ay puno ng butas at hindi gumagalaw.
Dahil mayroon akong 2 mga pangalawang-baitang sa aking mga bisig, walang oras upang mag-eksperimento, makabuo ng mga resipe. Nakikiusap ako sa iyo, sabihin sa akin kung paano magpatuloy at isuksok ang aking ilong sa mga resipe ng tinapay na maaaring lutong may lebadura na ito (una ko ito). At baka may magsabi sa iyo kung saan ka maaaring mag-order ng baking pinggan. Salamat

[Tasha]

Tasha, binabati kita sa paggawa ng isang kahanga-hangang lebadura! Inaasahan kong ang tinapay ay magiging mahusay din. Ang pinakasimpleng recipe ng tinapay ay nasa unang pahina, kailangan mo lamang kumuha ng dami ng likidong kailangan mo.
Maghanap dito para sa mga recipe ng mga batang babae batay sa sourdough na ito, marahil pumili ng isang bagay para sa iyong sarili.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=419742.0 Mistletoe sourdough apple tinapay
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=423471.0 Banana Bran Sourdough Bread mula sa Mistletoe
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=421109.0Ang tinapay na trigo-rye na may mga karot at caraway seed sourdough mula sa Mistletoe

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=421888.0Norwegian na tinapay na trigo-rye na may sourdough mula sa Mistletoe

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=419802.0 Mistletoe Sourdough Anise Bread
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in.. Itemid=126&topic=414954.0 Sourdough na tinapay na trigo mula sa Loksa.

[Tasha]

Tasha, Binili ko ang mga form dito. 🔗 Salamat mga batang babae para sa link. Nagustuhan ko ang tindahan.

[tatak33]

tatak33Tulong, ginawa ko ang sourdough mula sa mga hop na nakolekta sa katapusan ng Oktubre, semi-spray na kayumanggi (hindi ko ito nahanap sa mga botika, tinipon ito ng aking asawa mula sa mga inabandunang hardin). Sa ika-4 na araw, tumaas ito nang maayos, ngunit mabilis na bumagsak. Inilagay ko ang kuwarta para sa gabi - hindi ito tumaas. Anong gagawin

[Olya68]

Olya68, Naniniwala akong mayroon kang normal na lebadura. Ang kuwarta ay hindi tumaas, likido ito para sa pag-aangat. Nagmasa ka na ba ng kuwarta?
Walang pagkakataon na sagutin ka agad, sorry.

Ang kuwarta ay likido, ayon sa iyong resipe, hinalo ko ito, naiwan ito sa mesa magdamag, alas-11 nanganganib akong masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang sediment, hindi tumaas, maghintay ako, 4 na oras na ang lumipas. talagang hindi gagana. lahat ng pareho, maraming nakasalalay sa kalidad ng hops, sa palagay ko. Naghahanap ng mga kalidad na hop

Siyempre, ang sourdough at ang pagtaas ng kuwarta ay nakasalalay sa mga hop. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na bagay noong Oktubre ay gumuho na mula rito. Ngunit ang lebadura ay naging, kahit na may isang pagkaantala ng pagkilos. Maghintay ng kaunti, posible na tumaas ang mas maraming kuwarta. Tanging ito ay hindi na magiging kamangha-mangha.
Mayroon akong mga hop na naani noong 2016, ang lebadura ay napakaaktibo sa buong taon, pagkatapos ay humina ito. Sa taong ito nakolekta namin ang mga sariwang hop, kung saan ang kuwarta ay agad na tumataas.

Marina salamat sa resipe. Sa sourdough, lahat ay nagtrabaho nang walang mga problema. Gumawa lamang ako ng tinapay na may lebadura. Katanungan sa pagsubok. Mula sa proporsyon na ibinigay mo sa akin, naging malapot ang kuwarta. Hindi mahalaga kung paano mo itong kunin at walang paraan upang makabuo ng isang hugis. Normal lang ito

Mga batang babae, tulong sa payo. Inilagay ko ang ika-4 (!) Sourdough at walang nangyari. Ang mga hops ay sariwa, ang temperatura sa gabinete kung saan matatagpuan ang sourdough ay 24-25 * C, inilagay ko ito - nagsisimula itong mag-bubble, foam, iyon ay, tila nagsisimulang gumana. Isang araw na lumipas - nawala ang mga bula, ang lebadura ay naging isang ordinaryong chatterbox. Paano magpatuloy?

[cergey43]

cergey43, ang kuwarta ay maaaring maging manipis dahil sa mataas na kahalumigmigan na nilalaman ng harina. Kung nais mong hugis ng iyong mga kamay, pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng higit pang harina. Nagmasa ako ng kuwarta ng iba't ibang pagkakapare-pareho. Minsan hindi ko ito ginagawa hanggang sa tinapay, pagkatapos ang tinapay ay nagiging mas malambot at malambot.
Helena, at hindi mo pinapainit ang lebadura? Kung ang temperatura sa kusina ay 20-22, kung gayon ang lebadura ay maaaring gumana nang maayos sa mesa, nang walang pag-init. Ginagawang isang chatterbox, posible bang walang sapat na harina?

Malamang na ang lebadura ay nag-overheat. Nakatayo sa isang garapon, hindi balot ng anupaman, isang takip na may mga butas sa itaas. Kapag nagmamasa - ang density ay tulad ng kulay-gatas.