Ang pinakasimpleng hop sour

[Marina]

Marina, sabihin mo sa akin, bumili ako ng mga kono, naging durog sila, 30 g bag, magkano ang dapat kong ibuhos? Babasahin ko ang buong paksa, ngunit hanggang sa umabot ako ng 42, hindi ko natugunan ang dosis

Marina, salamat sa larawan! Mukhang napaka-pampagana) Nagplano si Pizzepechka na bumili sa malapit na hinaharap.
Naaakit nito sa oras na mabilis itong nagluluto. Mas matagal pa ito sa isang multicooker.
Salamat ulit!

[si katko]

si katko, Katyusha, sa unang pahina mayroon ako: isang baso ng mga cones para sa 2 baso ng tubig.
Oo, maraming babasahin muli ang lahat, gawin ang lebadura sa ngayon, pagkatapos ay magpapasya ka kung anong uri ng tinapay ang maghurno.
Oo, Tanechka, napakabilis sa tagagawa ng pizza at walang init, tulad ng mula sa oven. Sa cartoon, ang tinapay, syempre, naging mas kamangha-mangha, ngunit ang tuktok ay hindi namumula.

[Marina]

Marina, Nakita ko sa unang pahina, ngunit sa paligid ng 40 isang pag-uusap ang nagsimula, na parang ito kung mayroong buong mga bugbog, ngunit nasira ko na sila

Mayroon akong takip ng airfryer, ang tuktok ay mamula nang normal.
Dito ang tanong sa oras ay mas mahalaga, gayunpaman, kapag may isang pamilya, nais kong mabilis na lutuin ang lahat)) Ito ang pangunahing bentahe ng prinsesa.

Katyusha, sa aking larawan mayroon ding mga tinadtad na hop cone. Sa loob ng maraming taon nagluto ako ng sabaw sa parmasya, ngayon ay kumukuha ako ng halos isang buong buong kono, mas mababa ito sa tinadtad, ngunit sila ay isang ganap na magkakaibang pag-aari. Sa prinsipyo, hindi ito malaki ang papel. Kung ang sabaw ay napaka mapait, magdagdag ng higit pang pulot at ang lahat ay magbabalanse.
Gawin, kung mayroon kang mga katanungan sa daan, magtanong, palagi kaming tutulong!
Tanya, mayroon din akong airfryer, ngunit para sa akin ito ang naging pinaka-hindi na-claim. Nakatayo sa garahe

Ito ay dahil mayroon kang isang prinsesa) At dahil mayroon kaming isang multicooker na may pangunahing pag-load, saanman kailangan mo ng pagbe-bake at isang brown na tuktok, isang takip ng airfryer ay inilalagay sa itaas. Kapag nagbe-bake, tulad lamang ng isang duet. Mayroon kaming madalas na hinihiling.

[Tatunchik]

Tatunchik, Tanechka, nag-post ako ng mga ipinangakong larawan ng pagluluto ng tinapay sa isang tagagawa ng pizza:
Sinimulan ko ang kuwarta na may 300 ML ng likido, ang kuwarta ay nagkakahalaga ng gabi, sa umaga ay nagmasa ako ng kuwarta, inilagay ito sa isang tagagawa ng pizza, pagkatapos ng 2 oras na tumataas ang kuwarta, binuksan ko ang gumagawa ng pizza at pagkatapos ng 15 minuto ang handa na ang tinapay!

ito ang tuktok:

ito ang ilalim, sinablig ko ang ibabaw ng pizza na may mga binhi ng mirasol, tinatanggal ito nang normal, hindi ko man lang ito ginawang langis.


at ito ay nasa seksyon, lumalabas na isang taas na 2-3 cm

si katko, Katya, aba, ano ang nakuha mo sa lebadura? ito ay nagtrabaho

[Marina]

Marina, kahapon ay dumating ako sa gabi, una sa lahat tumingin ako sa mangkok na may lebadura ... at doon ...
puno ng tuwa, tumalon na ako sa lahat ng tuwid na mga bula, napakahusay, kutsara ko ang isang gulo, gulo, at siya ay isang sobrang magaan na souffle lahat
ay inilagay sa ref para sa gabi
Kumuha ako ng 3 kutsara sa umaga (ang natitira ay nasa isang lalagyan na 1.5 litro at inilagay sa isa pa, biglang tumama ito sa kalsada)) Nagdagdag ako ng isang kutsarita na may tuktok ng pulot at 500 ML ng sabaw ng ligaw na rosas, hawthorn (mayroon talagang luya at stevia)))) at harina ng rye na hinahampas
Inaasahan kong lumaki ito sa gabi, ihahalo ko ang natitira at magpapaluto ako



tatak33, salamat sa trabaho



ang kuwarta ay rosas na napakarilag, halos dalawang beses at ang lahat ay butas ng ilong




sa pangkalahatan, siya ay masyadong matalino para sa kanyang sarili
Hindi ko nga sasabihin
Babaguhin ko nang normal ang lahat at magiging maayos ito

Katyusha, ang iyong kuwarta ay napakarilag, malinaw na ito ay mahangin, na nangangahulugang ang lebadura ay mahusay! Ano ang mali, overheat?

masyadong matalino sabi ko)
Nagpasya akong iunat at tiklop ang isang pares ng mga karera, bilang isang resulta, nag-iwan ako ng kaunting oras para sa pagpapatunay sa mga form, kaya inilagay ko na ang oven sa hatinggabi

Marinochka, hindi ko mapigilan ang pagpuri sa iyo! Lumipat na sila sa kanilang sariling tinapay sa isang patuloy na batayan. Nagbe-bake ako ng bagong tinapay minsan bawat 3-4 araw. Ito ay para sa isang pamilya ng 3 tao (dalawang matanda at isang bata).
Lumaki na sa improvisation, ngunit sa ngayon ang hop sourdough ay hindi pinabayaan)
Ngayon ay buong lutong tinapay ang lutong ko mula sa harina ng rye, hindi binibilang ang kuwarta (may harina sa / mga).

Ito ay batay sa isang resipe mula sa Omela - aniseed sourdough na tinapay, ngunit may sariling pag-edit.
Nagtimpla ako ng cardamom ng mga caraway seed, nagdagdag ng pulot sa lugar ng asukal, kumuha ng langis ng oliba. Sa gayon, ang lahat ng harina ng rye, maliban sa kuwarta, ay nagdagdag din ng oat bran.
Kaliwa bago ang pagluluto sa loob ng 1.5 oras na mas mahaba, para sa isang kabuuang 1 oras bago pagmamasa at isa pang 3 oras sa hulma bago maghurno.
Kapag nagmamasa, nagdagdag ako ng mga caraway seed sa kuwarta at tuwing ibinubuhos ko ang isang layer ng mga binhi sa ilalim, alinsunod sa iyong payo mula sa Marinochka.
Ang lasa ay lumampas sa lahat ng inaasahan, marahil ito ang perpektong panlasa para sa akin)))
Habang nagluluto ako sa isang multicooker, sa pagkakataong ito ay iba ang ginawa ko, hindi ko agad sinuot ang takip ng airfryer, ngunit pagkalipas ng 40 minuto.
Sa ganitong pagkakaiba-iba, ang tinapay ay buo, hindi kailanman basag.
Ang lebadura ay magiging sapat para sa 1 pang tinapay, oras na upang baguhin ito.
Sa ref, napansin ko na ang lebadura ay nagbabalat, ngunit pinupukaw ko ito bago ang susunod na pagbe-bake, hindi ito nakakaapekto sa kalidad nito sa anumang paraan.
Nais ko ring subukang maghanda ng isang pulbos mula sa cake mula sa juicer. Natagpuan ang recipe sa gumagawa ng tinapay. Ang Suushisit, granules ay ginawa, pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape.
Nais kong tanungin ka kung nagdagdag ka ng tulad ng fiber pulbos sa tinapay?

Tanya, salamat sa larawan ng tinapay! Mahusay na tinapay ay naging, Masaya ako na masaya ka sa resulta!
Hindi ko napansin na agad mong inihurno ang tuktok ng tinapay, ang init mula sa tuktok ng takip ng airfryer ay hindi pinapayagan ang kuwarta na tumaas nang buo, kaya't ang basag ay basag. Ngunit ang bug ay naayos at ang lahat ay bumalik sa normal!
Tanya, mas mahusay na masahin ang kuwarta sa harina ng rye, at kapag nagmamasa, magdagdag ng anumang harina, kung ninanais.
Nagdagdag ako ng hibla habang naglalaro ng iba't ibang mga additives, ngayon ay hindi ako nagdaragdag ng anumang bagay maliban sa mga binhi. Nagdagdag ako ng kalabasa, karot, sibuyas, bawang, lahat ng pinatuyong at tinadtad sa isang gilingan ng kape.

[Marina]

Marina, ang pangalawang tinapay ay halos naka-out, ngunit sa pamamagitan ng pagsayaw sa isang tamborin))
ang pangunahing bagay ay masarap)
mga problema sa pag-aangat para sa ilang kadahilanan, malalaman ko at ayusin (nasa pahina 88 na ako)
nag-agahan lang kasama ang tinapay at mantikilya




at ang lebadura ay hindi lumalaki sa ref, ngunit sa maliliit na bula
sa pangkalahatan, sa ngayon, ang kuwarta lamang ang lumalaki nang maayos at mahimulmol

Nagdagdag ako ng hibla habang naglalaro ng iba't ibang mga additives, ngayon ay hindi ako nagdaragdag ng anumang bagay maliban sa mga binhi. Nagdagdag ako ng kalabasa, karot, sibuyas, bawang, lahat ng pinatuyong at tinadtad sa isang gilingan ng kape.

Marinochka, at ang mga additives na ito ay mula sa buong pinatuyong pagkain o mula sa cake?
Ano ang pinaka nagustuhan mo sa tinapay?
Sa iyong karanasan, nakakatulong ba ang isang suplementong hibla na panatilihing mas bago ang tinapay?

Maaari mo bang lutuin ang produktong ito sa isang tagagawa ng tinapay?

Sa iyong karanasan, nakakatulong ba ang isang suplementong hibla na panatilihing mas bago ang tinapay?

Hindi ko sinasadya natuklasan kung aling aditive ang nagpapahaba sa buhay ng tinapay - capsaicin, iyon ay, pulang paminta, nagdaragdag ako ng isang buong kutsarita ng pulbos sa kuwarta mula sa dalawa o tatlong baso ng harina. Kahit na ito ay tiyak na hindi para sa lahat, dahil ang tinapay ay maanghang, ngunit talagang gusto ko ito at hindi ito lumalago sa mahabang panahon.

Maaari mo bang lutuin ang produktong ito sa isang tagagawa ng tinapay?

Ang pinakasimpleng kultura ng starter ng hop # 286
Ang pinakasimpleng kultura ng starter ng hop # 368
Ang pinakasimpleng kultura ng starter ng hop # 383

Maaari mo bang lutuin ang produktong ito sa isang tagagawa ng tinapay?

Jiri, narito ang pangunahing bahagi ng mga recipe para sa HB. Ngunit maaari mo ring gamitin ang isang mabagal na kusinilya, oven, pizza oven.

Hindi ko sinasadya natuklasan kung aling aditive ang nagpapahaba sa buhay ng tinapay - capsaicin, iyon ay, pulang paminta, nagdaragdag ako ng isang buong kutsarita ng pulbos sa kuwarta mula sa dalawa o tatlong baso ng harina. Kahit na ito ay tiyak na hindi para sa lahat, dahil ang tinapay ay maanghang, ngunit talagang gusto ko ito at hindi ito lumalago sa mahabang panahon.

Ang CroNa, napaka-interesante, ngunit para pa rin sa mga mahilig sa maanghang)

[si katko]

si katko, ang tinapay ay hindi masama, ngunit ang mga butas ay hindi sapat. bigyang pansin ang temperatura at hindi mo dapat hayaan ang kuwarta na tumayo ng mahabang panahon.Ang pinakamalaki ay ang nakakataas, nagmamasa, nakakataas at nagbe-bake. Kung naantala mo ang proseso, pagkatapos ang kuwarta ay maaaring hindi tumaas sa maximum.

Marinochka, at ang mga additives na ito ay mula sa buong pinatuyong pagkain o mula sa cake?

Si Tanya, ang mga karot ay gawa sa cake, ang natitira ay gawa sa mga tuyong gulay. Wala akong nakitang pagkakaiba sa tagal ng pag-iimbak ng tinapay. at iba't ibang mga additives ay naging kalabisan para sa akin, sinimulan ko ring maramdaman ang mantikilya at ibinukod ito kapag nagluluto ng tinapay.
Korona, Salamat sa impormasyon! Susubukan ko sa paminta. Nirerespeto namin ang maanghang paminta, idinagdag ko ang kaunti dito kahit saan, hindi ko ito nasubukan sa tinapay.
marina-mm, Marisha, natutuwa kang makita ka! Salamat sa iyong tulong, naging abala ako sa loob ng dalawang araw!

[Marina]

Marina, kailangan ba? Nagmasa ako, pagkatapos ng 20 minuto ay masahin ko nang masahin at ngayon nagkakahalaga ng 3 oras ... ngunit hindi ko sasabihin na tumaas ito nang dalawang beses ...
maghurno upang tumakbo?

Katya, ang pag-init ay hindi kinakailangan. Sinubukan ko kasama at wala siya. Mas gusto ko ito nang walang pag-aalangan at mas mabilis. Sinubukan ni Valera ang isang doble, hindi ito gumana para sa kanya, ang lebadura ay nawawalan ng lakas.
Ang tatlong oras ng pagpapatunay ay malaki para sa iyong aktibong lebadura. Magkano ang temperatura sa kusina? Gaano karaming kuwarta ang mayroon ka?

magkano? ngunit hindi ito lumalaki sa dami
Mayroon akong 25, ngunit nililinis ko pa rin ang oven gamit ang isang bombilya, sa palagay mo ay nag-overheat ito?

Ang 25 degree ay normal para sa pagsubok, dapat itong umakyat ng 1.5 - 2 beses. Marahil ay nag-overheat talaga ito kung mayroon kang higit sa 30 doon?

ang kuwarta ay tumayo nang halos 10 oras ...
oo, hindi ito lumago sa 25, na halos ganap na tuwid, inilagay ko ito sa kubeta, 30-31 wala na doon



Talagang itinakda ko ito upang maghurno na, nagpasya akong subukan ito agad sa tinapay
ang bubong ay napasabog nang lubusan at napunit ang mga benta)

Aalisin ko ang kwentong katatakutan sa labas))

hindi ito gumana ng ganon ...
ang isang ito ay wala nang butas
deretso at hindi man alam

Katya, tulad ng isang napunit sa bubong ay nagsasabi na ang iyong kuwarta ay hindi tumaas, walang sapat na oras para sa kanya na tumaas. Pagkatapos subukang iwanan ito sa mas mahabang panahon, dahil hindi ito nabuhay para sa iyo.

[Marina]

Marina, oo, alam ko na kapag natanggal ito, hindi ito umabot
at nagsasalita ka ng 3 oras nang maraming ... ngunit hindi rin sapat ...

Katya, ginabayan ako ng lebadura mo. Napakasigla niya, dapat ay mas mabilis siyang pumili. Ngunit ngayon panatilihin itong mas mahaba at magdagdag ng mas maraming honey sa kuwarta, ito ay tumaas nang mas mabilis.

Kinaumagahan inilagay ko ang kuwarta, sa alas-15 ng oras ang kuwarta ay masahin at sa 18.30 tinapay ay inihurnong.

Nasa pahina 99 ako ngayon.
Ako ay tila masyadong mahaba ang isang kuwarta para sa ilang kadahilanan naghintay para sa ito upang dumoble
at marahil ako ay masyadong cool na hanapin ito.
kaya, mga pagkakamali, muling gagawin namin ang laboratoryo



Magpatuloy ako sa pagtatapos ng pagbabasa)
salamat, Marina

Katya, hindi mo kailangang tingnan ang kuwarta, hayaan itong gumala at dagdagan ang bakterya, hindi na kinakailangan na itaas ito. Oo, gayon pa man, mas makakabuti kung hindi ka magdagdag ng pulot o asukal sa kuwarta. Tanging likido, lebadura at harina, gaano man ito kakapal. At kapag nagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng honey o asukal.
Mas mabuti pa ring ilagay ang kuwarta sa gabi, at masahin ang kuwarta sa umaga.

kuwarta na walang pulot at ilagay

Mas mabuti pa ring ilagay ang kuwarta sa magdamag, at masahin ang kuwarta sa umaga.

na may isang iskedyul na nagtatrabaho, hindi ito isang pagpipilian para sa akin .. kung sa katapusan ng linggo lamang, ngunit nais kong maghurno sa mga araw ng trabaho
ang aking kuwarta ay nakatayo sa araw sa katahimikan at kadiliman, kaya't pareho ito)
linawin natin nang kaunti pa kung ano ang "para sa gabi" ano ang tagal ng panahon? dahil sa gabi nagsisimula ang lahat sa iba't ibang oras)))

Kaya, mula bandang 10 pm hanggang 11 pm at hanggang 8 am meron akong kuwarta. At sa umaga, kung inilagay ko ito, pagkatapos ng alas-17 ay nagmasa ako at pagkatapos ng 2-3 oras ay nagluluto ako ng tinapay.

ayusin natin ang laboratoryo

Nabasa ko na ang lahat ng mga pahina at sumusunod sa paksa. Gumawa ako ng isang sourdough mula sa mga hop hop ng parmasya, sinubukan upang mapanatili ang temperatura ng 27 degree. sa isang maliit na bukas na oven na may ilaw na ilaw. Sa loob ng 2 araw hindi ito tumaas mula sa akin, sa ikatlong araw ay tumaas ito ng halos kalahati, inilagay ito sa ref. Sinubukan kong maghurno ng tinapay, hindi tumaas ang tinapay. Sa ref, ang lebadura ay hindi nagpapalabas, ngunit hindi rin ito bubble.Pinadalhan nila ako ng mga lutong bahay na pinatuyong hops mula sa nayon (ang aroma ay banal!), Kaya ngayon sa palagay ko mas mahusay na gumawa ng isang bagong sourdough o subukang buhayin ang luma (marahil ay mayroon akong higit sa 2 linggo). Wala naman akong karanasan sa pagluluto ng tinapay, kaya hindi ko inasahan na magtatagumpay ako sa unang pagkakataon.
Marinochka, salamat sa paksa at detalyadong mga sagot, naniniwala ako na gagana rin ang lahat para sa akin, kahit na alam ko ang aking mga pagkakamali.

[Marina]

Marina, sabihin sa akin pa, nagsisimula ka ng isang kuwarta para sa 300 ML ng likido (para sa mga cake sa Princess), at kung gaano karaming harina ang ibinuhos mo?

[Si Lena]

Si Lena, maaari kang gumawa ng isang sariwang sabaw ng mga simpleng hop, dalhin ito sa kalahati at pagsamahin sa unang sourdough, iwanan ito sa kusina, dapat itong mabilis na magsimulang mag-ferment. Dahil handa na ito, ilagay ang kuwarta dito, at pagkatapos ay masahin ang tinapay.
Hindi lahat nagtagumpay nang sabay-sabay. Lahat ay magiging maayos! ang pangunahing bagay ay mayroon kang mahusay na hops! Nais kong tagumpay ka!
Kate, Kumukuha ako ng 2 tarong (200 ML) ng rye harina sa kuwarta, kapag nagmamasa ng tinapay, ibinuhos ko ang 3 tarong ng harina ng trigo. Ito ay naging isang masikip na tinapay, maingat na ipamahagi ito sa mga blades ng balikat sa buong eroplano. Minsan maaari kong palitan ang isang tabo ng gitnang imbakan ng isang tower. Lumabas na iba na ang tinapay.

[Marina]

Marina, nagpapatuloy ang aking mga eksperimento, ang mga dahilan ay hindi pa nakikilala, pati na rin ang kasiya-siyang mga resulta)
tatlo pang tinapay ang inihurnong may magkakaibang sukat ng harina ng hw pw
ang kuwarta ay mahusay na bula, ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay tumataas nang napakatagal, hindi gaanong at ang mumo ay hindi pareho
talagang kinakain ang lahat, hindi tinapon ang pagkain, gusto ko ang lasa



Nabasa ko ang buong paksa



sa ref, ang lebadura ay hindi tumatakbo kahit saan, sa maliliit na bula



binawasan na ang ilan ay dumikit ng kaunti dito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 50 g ng rye harina at tubig



nagpapatuloy ang mga eksperimento

Kumuha ako ng rye harina sa isang kuwarta 2 tasa (200ml), kapag nagmamasa ng tinapay na ibinuhos ko ang 3 tasa ng harina ng trigo

Marinochka, sabihin sa akin, mangyaring, magdagdag ng 2 tasa ng 200 ML bawat isa sa isang kuwarta para sa 300 ML ng likido, o 200 ML lamang ng harina?
Noong una kong sinubukan na maghurno ng tinapay, para sa 330 ML ng likido, ang dami ng natitirang mga sangkap ay idinagdag sa rate na 1/3 ng ipinahiwatig na halaga sa resipe para sa 1 pahina, isang maximum na 1 tasa ng harina ng rye ang nakuha sa kuwarta, pagkatapos ay nagdagdag ako ng 1.2 tasa ng harina ng cereal at 0, 5 baso / s. Marahil, iyon din ang dahilan kung bakit hindi ako nagtagumpay. Nanatiling malagkit ang kuwarta, kahit na masahin ko ito sa kalahating oras, natatakot akong magdagdag ng higit pang harina.
At ngayon nakuha ko na ang ganitong uri ng tinapay:

Mayroon ka rin ba, kapag ang pagbe-bake, bumababa ng diameter? (Para sa akin, bumababa din ang pizza sa Princesa)
Ginawa ko ito:

In-update ko ang starter na may kalahating paghahatid ng mga homemade hop. Ang lebadura ay kaagad na naging pino na bubbly, inilagay sa init, ito ay ang parehong bubbly at nanatili, ngunit sa 2 araw na tumaas ito ng hindi hihigit sa 0.5 cm, inilagay ito sa ref, doon pa rin ito tumira. Sinubukan kong gumawa ng isang kuwarta. Para sa 300ml ng tubig, kumuha ako ng 2 kutsarang asukal at 1/3 kutsara ng pulot, 200ml ng harina ng rye, ang kuwarta ay tumulog magdamag, may ilang mga bula, para sa pagsubok muli kumuha ako ng 1/3 ng dami ng mga sangkap mula sa resipe mula sa 1 pahina (honey ilagay 1 kutsara) ... Sa loob ng 15 minuto ay masahin siyang nagmasa ng isang kutsarang kahoy, pagkatapos ay nagmasa gamit ang kanyang mga kamay nang halos 30 minuto, na nagwiwisik ng harina sa pisara, hanggang sa tumigil ang kuwarta sa pagdikit sa kanyang mga kamay. Bilang isang resulta, sa palagay ko ang tinapay ay naging malambot. Sa aking mga kamay ipinamahagi ko ang kuwarta sa Princesa at inilagay ito sa oven na may ilaw, kahit hindi umaasa na gagana ito. Tumingin ako pagkatapos ng 2 oras, at ito ay dumating, gaganapin ito para sa isa pang oras, tila na ito ay dumating up, tila sa akin na hindi ito umabot sa tuktok ng form na 0.5-0.7 cm. Hindi na siya naghintay pa, nagwiwisik ng mga linga at binuksan ang oven sa maximum. Matapos patayin ang berdeng ilaw, inihurnong sa loob ng 14 minuto, pagkatapos ay binaligtad ito at isa pang 3 minuto. Ang crust ay naging hindi mahirap, ngunit malutong, 2 cm makapal sa gitna, mas payat sa mga gilid. Nagustuhan ko ang lasa ng tinapay, tanging hindi ako nag-ulat ng asin dahil sa kawalan ng pansin (sa halip na isang kutsara, sinukat ko ito ng kutsarita). Sa palagay ko ang aking unang karanasan ay naging matagumpay. Nagpapasalamat ako kung ituro mo ang aking mga pagkakamali.Sa hinaharap, nais kong malaman kung paano maghurno ng tinapay tulad ng mayroon ang aking lola, mahangin at may isang malutong na tinapay, naalala ko na gumawa siya ng "lebadura" mula sa mga hop.

[si katko]

si katko, Katyusha, ang lebadura ay bihirang makatakas sa ref, ngunit kung bakit siya tamad na itaas ang kuwarta ay hindi malinaw. Mayroon kang isang aktibong lebadura. Inilalagay mo ba ang kuwarta sa harina ng rye? Nabawasan ang oras ng paghawak ng kuwarta? Subukang maglagay ng higit na lebadura, huwag matakot, hindi ito madarama sa tinapay.
Si Lena, mahusay na tinapay ay naging, Mayroon akong parehong mumo, lahat ng mahangin.
Lena, kung nais mong makakuha ng malambot na tinapay, mas mahusay na maghurno ito sa isang form kung saan magkakaroon ng mas mumo. Sa Princess, lumalabas pa rin itong patag, para sa mga mahilig sa crust
Ipinamamahagi ko ang kuwarta sa isang oven sa pizza na may mga spatula, na parang idinikit ko ito sa mga gilid (ginagawa ko ang pareho para sa pizza), inihurno ko ito nang hindi bumababa. At hindi ko binabaling ang tinapay, ang tuktok ay mapula rin. Ngunit depende rin ito sa kalan mismo, magkakaiba ang trabaho nila.
Helen, kumukuha ako ng 2 tarong ng harina ng rye sa isang kuwarta at pagkatapos, kapag nagmamasa, 3 tarong ng parehong 200 ML bawat isa. Ngunit ang harina ng iba't ibang kahalumigmigan ay maaaring maging.
Wala akong nakitang mga pagkakamali sa larawan, ang tinapay ay naging napakahusay, natutuwa ako para sa iyong resulta! Binabati kita!

at ang lebadura ay hindi lumalaki sa ref, ngunit sa maliliit na bula
sa pangkalahatan, sa ngayon, ang kuwarta lamang ang lumalaki nang maayos at mahimulmol

Kamakailan ay patuloy akong nagkaroon ng tulad ng isang kasaysayan sa mga lebadura. Mayroong mga bula na mas makapal kaysa sa sourdough, aktibo, ngunit nakakakuha lamang ng kaasiman at hindi nakakataas ng anumang bagay. Naglaway na lang ako sa lebadura.

Natasha, anong uri ng lebadura ang mayroon ka?

[tatak33]

tatak33,

Mayroong maraming uri: Pranses na likido ayon sa resipe ng Eric Kaiser, lebadura para sa obra maestra ng Lionel Vatinet, Hamelman likidong trigo, Calvel. Naaalala ko lang ito nang offhand. Spat. Wala ni isang nagtagumpay. Ang ilan ay sinubukan nang maraming beses. Ibig kong sabihin, lumaki ka ulit. Ito ay ibinigay na ako ay lumalaki / nagpapakain ng mga sourdough sa loob ng maraming taon, pagluluto ng tinapay sa kanila sa lahat ng oras at lahat ng iyon. Ibig kong sabihin, hindi ako baguhan at alam ko kung paano sila palaguin at makipagtulungan sa kanila. Sa Kalvel, nagluto ako nang pangkalahatan para sa hindi pag-alam kung magkano at pinalaki itong tumigil nang isang beses, dahil may ugali akong magtapon))). At sa iyo. Dalawang taon na ang ganoong kwento. Kaya ko ang mga kondisyon ng temperatura hanggang sa isang degree at lahat ng iyon. Hindi ko maintindihan kung ano ang problema !! Sa palagay ko ang bagay na ito ay hindi sa anyo ng sourdough, ngunit sa isang lugar ay may nawawala ako ... Ang isang patuloy na hindi matagumpay na kumbinasyon ng lebadura at ICD ay hindi maaaring magdagdag. At gumamit ako ng dalisay na tubig (para sa lebadura ng Vatina, sa palagay ko, kinakailangan ang paglilinis), at sa lalong madaling panahon na hindi ko ito natanggal))). Sa yugto ng putrefactive at mucus-bumubuo ng bakterya (sa simula pa lang, kapag ang halo ay hindi masyadong amoy - sila ay), mayroong direktang pagbulwak, pagtaas, ngunit pagkatapos - ang akumulasyon ng kaasiman, pagkasira ng istraktura ng harina (ang ang torta ay nagiging mas mabilis at mas malakas) at walang pagtaas .. ...

Patuloy akong susubukan ... At ano pa ang gagawin?))) Habang nagluluto ako sa Zekov, na naimbak nang maayos at nangangailangan ng mas kaunting mga jumps na may mga tambourine, ngunit katulad ng karaniwang artisanal sourdough.

[Nata]

Nata, aba, nakalista mo ang mga lebadura, hindi ko nga alam ang mga iyon. Sinubukan mo na bang mag-hop?
Gusto ko talaga ng hoppy, simple at abot-kayang, wala akong ginusto pa, niluluto ko lahat dito.

[tatak33]

tatak33, Marinochka, salamat sa papuri! Ito ang aking unang piraso ng tinapay. Magtuturo ako sandali sa Princesk, at pagkatapos ay marahil ay lilipat ako sa pagbe-bake ng uniporme.
Mangyaring sabihin sa akin kung ano at gaano katagal ka nagmamasa ng kuwarta?

may mga hinala na ang bagay ay nasa harina ... ngunit ano pa? kung si Natusya ay labis na lumalaki nito, ngunit nagsimula ito ... hindi para sa wala iyon
tungkol sa hops sa papel na ginagampanan ng sourdoughs, nabasa ko ang mga artikulo na itinapon ng lalaki dito sa paksa, ang aksyon nito ay inilarawan nang detalyado at matagumpay ("pinapayagan na matiyak ang mataas na kalidad at kaligtasan ng microbiological ng tinapay" .... "ay may nakakarelaks na epekto sa gluten at pinapataas ang mga deformasyong plastik sa kuwarta. "atbp.)

katko, Katyusha, ang lebadura ay bihirang makatakas sa ref, ngunit kung bakit siya tamad na itaas ang kuwarta ay hindi malinaw. Mayroon kang isang aktibong lebadura.Inilalagay mo ba ang kuwarta sa harina ng rye? Nabawasan ang oras ng paghawak ng kuwarta? Subukang maglagay ng higit na lebadura, huwag matakot, hindi ito madarama sa tinapay.

ngunit kung gaano ka bihira, isinulat mo na patuloy kang nagpapahinga mula sa lata, na pinapalitan mo ang lalagyan
oo, ang sourdough ay naging aktibo, hindi ko maintindihan kung ano ang nangyayari sa aking sarili, may karanasan sa mga sourdough, kahit na hindi kasing dakila ni Nata, ngunit isang bagay, naging pareho ang tinapay
Naghahanap ako ng kuwarta sa rye, nakabili na ako ng isa pa, tulad ng harina na medyo luma na, ngunit ang sourdough ay hindi gumagana nang mahusay dito ...
pinapaikli ang oras, oo, hindi ito nakatulong .. ang tinapay ay lumalaki nang mahabang panahon (isang araw lamang) at atubili .. at inihurnong mabigat at siksik, hindi bababa sa nakakain)))
Naglagay din ako ng iba't ibang dami ng sourdough sa kuwarta, hindi na ako natatakot, hindi ako natatakot dito, marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi ito gumana

[si katko]

si katko,

Anong uri ng tubig ang kinuha mo?

[Scarecrow]

ngunit tatalo ko siya ng tuluyan



Scarecrow, Natahindi ka maniniwala kahit na ang tagsibol



at sa brewed hawthorn, rosas na balakang at sinubukan mula sa ilalim ng isang 3-yugto na filter

[si katko]

si katko,

Iyon ang dahilan kung bakit para sa akin na lumilipad ako kasama ang aking nasala na tubig! Kumusta ka sa tagsibol. Ang mga asing-gamot sa tubig ay kasangkot din sa proseso at nakakaapekto sa kuwarta. Samakatuwid, ang tubig ng osmosis, halimbawa, ay hindi partikular na angkop para sa pagmamasa ng kuwarta, ito ay masyadong malambot, kailangan mo ng mas mahirap! Sa madaling sabi - isang mahabang kwento))). Sa! Susubukan ko ang tap! hayaan mo lang akong tumayo - upang mabura ang murang luntian.

[Nata]

Nata, Iniisip ko rin ang tungkol sa tubig ... ngunit sa teorya, ang tagsibol ay mayaman sa lahat ng bagay, pumapalo ito mula sa lupa, dumadaan sa lahat ng uri ng mga layer doon, sa kagubatan



sabihin mo sa akin mamaya, may epekto

[Nata]

Nata, Gumagamit din ako ng tubig mula sa isang reverse osmosis filter. Sa kalahating taon ay patuloy siyang nagluluto sa pagluluto halos araw-araw. Sa palagay ko hindi ito tungkol sa tubig. Pagkatapos ng lahat, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kuwarta, ngunit sa palagay ko hindi ang tubig ang tapikin ang sagot. Totoo, marahil ay mayroon kang hindi ito kahila-hilakbot.

Mangyaring sabihin sa akin kung ano at gaano katagal ka nagmamasa ng kuwarta?

Si Lena, sa una ay nagmasa ng kuwarta gamit ang mga kamay sa mesa, gusto niyang makipagtulungan sa kanya, ginagawa niya ito nang may kasiyahan. Pagkatapos ay nagsimula siyang masahin ang jelly sa isang kasirola, hindi gaanong naghuhugas ng mesa at pinggan. At mas madaling masahin ito ng ganoon. At ngayon binigyan ako ng aking anak na babae ng isang mixer ng kuwarta. Naging ganap na walang problema, inilagay ko pa ang kuwarta sa isang mangkok.
Mga batang babae, iyon ang - ano, at ang likido ay hindi maaaring maka-negatibong makaapekto sa pagtaas ng kuwarta. Nagluto ako sa lahat, sa mga juice at sabaw ng iba't ibang uri, sa spring water at gripo ng tubig. Palaging may isang normal na pagtaas. Ngunit ang pinakamahusay ay sa katas ng birch.
Sa palagay ko ang dahilan ay sa harina, maraming mga bagay na halo-halong doon ngayon. Wala akong pagtaas sa harina na binili ko kamakailan, ito ay kahit mabigat sa timbang at mukhang solidong bran, bagaman ang mga ito ay magaan. At dito, na parang lahat ng mabibigat na metal ay nakolekta doon. Sayang itapon at idagdag ko ito nang kaunti. Hindi man sinabi ng package kung anong uri ng harina.
Tungkol sa asin: Nabasa ko na pinipigilan ng asin ang pagtaas, kaya hindi ito inirerekumenda na ilagay ito sa kuwarta. Dati, kapag ang pagbe-bake ng tinapay na rye, ang asin ay hindi naidagdag, sapagkat hindi ito pinapayagan na tumaas at hiwalay na inalok ng asin sa isang salt shaker, na sinablig nito sa itaas.