Ang pinakasimpleng hop sour

[Larissa]

Larissa, magandang tinapay, mahangin!

Ngayon ay inilagay ko ang lebadura, ngayon maghihintay ako at umaasa. Girls wish me luck.

[Nina]

Good luck, Nina!

[ninza]

ninza, Ninochka, good luck! Naghihintay kami para sa ulat)))

Mga batang babae, ang lebadura ay nakatayo buong gabi at iilang bula lamang. Ngayon ay nagdagdag ako ng asukal at harina, ilagay ito sa baterya. Naghihintay ako .... Mga batang babae, maaari ba ninyong payuhan kung ano ang dapat gawin. Marahil ay tungkol ulit ito sa hops. Hindi ko alam kung saan ito kukuha, ang isang ito ay sariwa mula sa botika.

[Nina]

Nina, konting oras na lang ang lumipas. Dapat maghintay tayo.

Lyudochka, interesado ako sa iyong karanasan sa pagtatrabaho sa sourdough. Nagustuhan ko rin ang iyong mga recipe ng tinapay na ipinakita mo. Salamat, ang galing mo! Bibili ka ba ng mga hop sa botika?

[Nina]

Nina, salamat! Oo, bumili ako ng 30g pack sa botika.

Lyudochka, salamat sa napakaraming tinapay!

[Nina]

Nina, bakit ka tahimik, muli hindi ka nakakuha ng lebadura?

Marinochka, mahal, ngunit nalulungkot ulit ako: ang lebadura ay naging tamad. Sa palagay ko ay nabigo ulit ang mga hop. Tinanong ko ang isang kaibigan na dalhan ako ng ilan sa kanyang walang hanggang lebadura. Susubukan kong buhayin ang aking lebadura. Hindi ko talaga alam kung paano pinakamahusay na maisagawa ang prosesong ito. Inaasahan ko ang iyong payo. Siguro kumuha ng ilan sa aking tamad na sourdough at magdagdag ng walang hanggan, honey, tubig, harina ng rye at umalis hanggang umaga? Ano sa palagay mo, o baka iba. At syempre susubukan kong makahanap ng iba pang mga hops. Salamat sa hindi mo pagkalimot sa akin.

Marina, Nina, Humihingi ako ng paumanhin na nakapasok ako, ngunit marahil ay may matutulungan ako sa iyo. Minsan nabasa ko ang tungkol sa sour sour ng Igor Legkov. Ito ay isang bahagyang naiibang sourdough, ito ay inilabas bilang walang hanggang rye ng regular na pagpapakain. Hindi ko ito inilabas, ngunit sinimulan kong gawin ang prinsipyo ng paggawa ng sabaw na dati, sapagkat ito ay may problema na bumili ng mga hop mula sa amin, ngunit ito ay naging mas matipid at higit pa:
"hop cones naglalaman ng antibacterial at antifungal kapaitan (alpha at beta acid), na makakatulong upang sugpuin ang pag-unlad ng gram-positibong bakterya, at - sa mataas na konsentrasyon - at gramo na negatibong bakterya. sourdough. Natuklasan ng Igor na ang mga katangian ng bacteriostatic ng hop broth lumitaw sa isang konsentrasyon ng hop ng 10 g bawat litro ng tubig at kumukulo ng sabaw sa loob ng isang oras... Ang isang mas mataas na konsentrasyon ng hops sa sabaw ay gagawing hindi katanggap-tanggap na mapait ang sourdough, at ang mas maliit na bilang ng hops sa sabaw ay hindi magiging bacteriostatic. "
Kaya't nagsimula akong pakuluan ang 10g ng hops bawat litro ng tubig sa isang minimum na init sa loob ng isang oras. Sa ngayon, hindi ako pinabayaan ng pamamaraang ito.
Nina, gagamitin ko ang aking walang hanggan, kahit mahina, hop sourdough. Kunin ang bawat kutsarita, kutsarita (walang tuktok) na pulot, sabaw na 70-90 gramo at ang parehong halaga ng harina ng rye. Gumalaw, iwanan ang mainit-init (26-28gr.) Sa loob ng 12 oras, maaari kang pukawin ng maraming beses. kung ang lebadura ay masyadong mahina muli, kumuha ng 1 oras mula rito. l. na may slide at ulitin. Dapat ay sapat na iyan. Ang sabaw ay dapat na mainit. Kahit na ang lebadura ay natapakan pagkalipas ng 6 na oras, dapat itong itago sa ref ng 10-12 na oras, kung hindi man ay mahina ito.

[ninza]

ninza, kung dalhin nila ang walang hanggan, maaari itong idagdag sa hop para sa overclocking. Ginawa ko ito (nagdagdag ako ng 1 kutsara)! Sa gayon ang puff up.

[ninza]

ninza, Nina, sumasali ako sa payo nina Lyudmila at Oksana. maaari ka ring magdagdag ng kaunting lebadura, ginawa ito ni mistletoe nang mag-expire ang kanyang mga hop at hindi gumana ang sourdough.
Lyudmila_K, maraming salamat sa impormasyon, napakahalaga at kapaki-pakinabang na impormasyon! Salamat sa pagbabahagi sa amin!
Oksana,

Mahal kong mga batang babae, Lyudochka, Oksanochka, Marinochka. Maraming salamat sa payo. Lyudochka, nagpasya akong sundin ang iyong mga rekomendasyon, maingat kong binasa ang iyong mga recipe. Susubukan kong kunin ang aking mga natitirang hops, 10g. Pakuluan para sa 1 litro ng tubig sa loob ng 1 oras. Susubukan ko bukas. Muli, salamat mga babae.

[Nina]

Ninakumusta ka, kumusta ang lebadura?

Lyudochka, naghanda ako ng sabaw ng mga hop ayon sa iyong resipe. Bukas ay dadalhin nila ang lebadura at magsisimulang mag-ipon.

[Marinochka]

Matagal na akong hindi nakapunta sa Temka, napagpasyahan kong mag-check in. Ginawa ko ang sourdough nang maraming beses, palagi akong kumukuha ng mga hop hop ng parmasya, ang koleksyon minsan ay halos isang taong gulang. Ang lebadura ay laging nakuha. Kung sa ikalawang araw ay mayroong katahimikan at kaunting mga bula lamang, pagkatapos ay idinagdag ko, pagkatapos ng pagpapakilos, 50 ML ng tubig + 50 g ng harina ng rye sa lebadura, at makalipas ang ilang sandali ang lebadura ay lumalaki sa dami. Marinochka maraming salamat sa agham! Ang tinapay ay palaging magiging napakahusay sa sourdough na ito. Ngayon ay mayroong isang bagong lebadura at bukas ay maglalagay din ako ng isa pang tinapay.

[Lagri]

Lagri, Maria, Masayang-masaya ako na makita ka at malaman na ang lebadura ay gumagana nang mahusay at ang tinapay ay inihurnong kamangha-mangha!
Maraming salamat sa iyong puna at sa iyong mabait na salita!
Ipakita sa amin, mangyaring, ang mga larawan ng iyong magandang tinapay!

[Marina]

Marina, Tiyak na magpapakita ako sa iyo ng ilang tinapay. :) Hop sourdough ay mahusay na naitatag sa aming bahay. At sa lalong madaling ilabas ko ito sa ref, naalala ko kaagad ka, Marinochka. Ngayon palagi akong nakakakuha ng madali. Mga problema, pah-pah, huwag mangyari sa paglilinang nito, kahit na ano ang hop. Kaya palaging salamat sa iyo para sa hop sour, para sa iyong pansin at kakayahang tumugon.

Marinochka, Maria, ginawa ko iyon. Nagdagdag ng tubig, harina ng rye at pulot. At pagkatapos ay isang himala ang nangyari: ang aking lebadura ay nagngangalit. Buong gabi sinubukan kong pakalmain siya, umaga lamang ay kumalma siya at inilagay ko siya sa ref. Ngayon, sa paglitaw ng oras, magluluto ako ng tinapay. Salamat sa lahat.

[Nina]

Nina, binabati kita at labis akong natutuwa para sa iyo na nakuha mo ang lebadura! Huwag magtipid nang mahabang panahon, maghurno ng tinapay habang bata at malakas ito sa iyo. Hinihintay namin ang iyong tinapay! Tagumpay!

[Nina]

Nina, mahusay na ang lahat ay nagtrabaho! Salamat kay Maria sa payo, malalaman ko rin kung ano ang maaaring gawin nang mas madali. Ang lebadura ay kahanga-hanga, ngayon ay naghihintay kami para sa magaganda at masarap na tinapay!

Mga batang babae, mahal ko, salamat! Sa gabi ay ilalagay ko ang kuwarta.

[Nina]

Nina, kumuha ka ba ng tinapay?

[tatak33]

tatak33, Marinochka, Nagdadala ako ng larawan ng isang tinapay na trigo-rye na may bagong hop sourdough, na gumagana, tulad ng lagi, perpekto.

Marina, hindi naging maayos ang tinapay. Marahil ay kailangang ayusin, magdagdag ng honey. Ramdam na ramdam ang kapaitan. Siguro tumigil na ang kuwarta. Magtatrabaho. Marinochka, salamat sa iyong pag-aalala. Sa pamamagitan ng paraan, naalala ko ang iyong payo, susubukan kong lutuin ang susunod sa sabaw ng hawthorn.
Maria, ang tinapay ay isang himala, gaano ito kahusay! Hinahangaan ko lang ito. Ibahagi ang resipe, kung maaari.

[Maria]

Maria, maraming salamat sa larawan ng magandang tinapay! Palagi mo itong ipinapakita, napakaganda!
Nina, syempre, magdagdag ng honey at subukan ang sabaw ng hawthorn. Naghurno ako ngayon sa katas ng birch, at napagpasyahan na ang pinaka masarap at malabay na tinapay ay nakuha dito.
Tagumpay sa iyo!

[Nina]

Maria, ang tinapay ay isang himala, gaano ito kahusay! Hinahangaan ko lang ito. Ibahagi ang resipe, kung maaari.

Nina,dito may ganitong resipe. Palagi ko itong ginagamit, minsan may ilang mga pagbabago.

Maria, maraming salamat sa larawan ng magandang tinapay! Palagi mo itong ipinapakita, napakaganda!

Marina, Ginagawa ko ang makakaya ko.

Magandang araw!
Nag-aral ako ng mahabang panahon, nagbasa, nagpasiyang subukang ilabas ang lebadura na ito.
Sa unang pagkakataon na bumili ako ng mga hop sa botika - mayroong isang kakila-kilabot na amoy, para sa buong bahay, kapwa sa panahon ng paghahanda ng sabaw, at sa panahon ng "pagbubuhos" na may harina at honey. 3 araw at wala kundi isang nakakainis na amoy. May isang maliit na bula sa itaas. Tinapon ko ito.
Sa pangalawang pagkakataon na may parehong mga hops, pinalitan ko ang harina, naisip kong hindi ito umandar dahil dito sa una - lahat ay pareho, ang baho sa bahay, sinubukan ko ang sabaw (nakarating lang ako sa pahina sa ang thread na ito kung saan tinanong nila ang tungkol sa kapaitan) - isang napaka-mapait na sabaw.Ngunit napagpasyahan kong ilagay sa lebadura. Sa pangalawang araw, tila lumala ito, ang amoy ay hindi maagaw, bagaman hindi ito balot, ipinakita ng thermometer ang temperatura sa sourdough mula 26 hanggang 27.
Sa pangatlong beses - bumili ako ng mga hop sa ibang parmasya, mukhang iba talaga ito, bagaman kailangan kong umupo ng mahabang panahon at kunin ang mga kaliskis ng mga cone mula sa mga dahon. Ang sabaw - ang karaniwang herbal na amoy, kahit na mukhang kaaya-aya, ay labis na nagulat na ang mga hop ay hindi mabaho at napagtanto na ang unang dalawang beses na ito ay nasa loob nito!
Kaya, ang pangatlong pagtatangka - pagkatapos ng 10-12 na oras, ang lebadura ay nagsimulang aktibong lumago! At ang amoy ay medyo normal (tulad ng sinabi ng aking asawa - amoy tulad ng hay). Ang sabaw ay hindi mapait!
Pagkatapos ng isa pang pares ng oras, pinaghalo ko ito, bilang isang resulta, ang pinakamalaki ay isang pagtaas sa 3 beses pagkatapos ng 17-18 na oras, pagkatapos ang lebadura ay "nahulog" sa dami ng dating estado. Gabi na, at nagpasya akong iwan ito sa mesa hanggang umaga. Sa umaga hindi na ito tumubo, at lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy, hindi ko alam kung ano ang ihambing nito, ngunit parang ang lebadura ay sobrang na-acidified. Dpzhe marahil tulad ng isang uri ng amoy ng alkohol ...
Inilagay ko ito sa ref, pagkatapos ng ilang oras inilagay ko ang kuwarta ayon sa resipe ni Maria para sa HP, ang kuwarta ay nagkakahalaga ng 4 na oras, medyo tumaas ito (isinulat mo na hindi ito dapat tumaas, ngunit ayon sa resipe ni Maria dapat dumoble ito), ngunit maraming kuwarta sa loob ng mga bula, na parang mahangin.
Narito ang mga katanungan:
1. Napakahiya na magkaroon ng isang matinding hindi kasiya-siyang amoy, maaari bang maasim ang sourdough, maasim?
2. Kung maaari kang maghurno sa naturang lebadura, kung gayon ano ang pinakamahusay na paraan - upang hawakan ang kuwarta nang higit pa, o sapat na ito?
3. Maaari bang mag-mature ang kulturang nagsisimula sa isang maikling panahon, mga 18-24 na oras? Kung gayon, dapat ba itong agad na ilagay sa ref sa sandaling tumigil ito sa aktibong pagtaas, o kinakailangan pa bang panatilihing mainit sa mas mahabang oras?


Sa isang maliit na garapon ng kuwarta, sa isang malaking lebadura

[nik-irina]

nik-irina, Magandang hapon, Irina!
Wala pa akong nakakarimarim na amoy mula sa mga hop, kahit na binili ko ito sa parmasya sa loob ng maraming taon. Ang hop ay may isang tukoy na amoy, syempre, ngunit mas kaaya-aya ito kaysa sa karima-rimarim. Ang isang ginang ay nagreklamo na kinurot ng mga bata ang kanilang mga ilong at tumakbo palayo kapag siya ay nakakasama sa kanya. Ngunit pagkatapos nito ay nasiyahan sila sa tinapay.
1. Ang maasim ay maaaring maging maasim kung panatilihing mainit sa loob ng mahabang panahon.
2. Ang kuwarta sa anumang kaso ay kailangang itago ng maraming oras.
3. Kung ang mga sariwa at malakas na hop ay nasa komportableng temperatura para sa starter, maaari silang mahinog sa oras na iyong tinukoy. Kinakailangan na alisin ang kulturang starter sa ref kapag naging hindi ito aktibo.

Salamat sa sagot!
Susubukan kong ilagay sa lebadura sa pang-apat na oras, ilagay lamang ito sa lamig sa sandaling tumigil ito sa pagiging aktibo.

[tatak33]

tatak33, magandang araw.
Lumaki ako ng isang mahusay na sourdough, ngunit ngayon sinusubukan kong gumawa ng isang kuwarta - hindi ito gumagana.
Ginagawa ko ito alinsunod sa resipe sa unang pahina, para lamang sa 1 tinapay at hindi ginagamit ang rye, ngunit harina ng trigo (sun + tsz). Pinamasa ko ang mga sangkap para sa kuwarta - at ang mga stratifies, tila naghihiwalay ang tubig, ihinahalo ko ito, ngunit naghuhugas muli pagkatapos ng ilang sandali.
Bakit ito maaaring mangyari, hindi ito nakasalamuha? Siguro dahil sa harina?

[nik-irina]

nik-irina, Irina, ang lebadura ay aktibo, kaya't ang tinapay ay dapat na maging mabuti.
Alamin natin ito: gaano katagal bago ito mag-exfoliate? Kapag naghalo ng kuwarta, ito ba ay may mga bula? Ano ang temperatura ng hangin, nasaan ang kuwarta?
Mas mahusay na ilagay ang kuwarta sa rye, ngunit kung walang ganoon, pagkatapos ay sa CH, at idagdag ang pinakamataas na marka kapag naghalo.
Maaari siyang mag-stratify kung walang sapat na harina ang hinaluan o na-fermented, o siya ay malamig. Pa rin, subukang masahin ang kuwarta sa kuwarta na ito.

[tatak33]

tatak33, pagkatapos ng kalahating oras na ito ay naka-stratified na, sa una ang tubig ay nasa itaas, at pagkatapos ng pagpapakilos ng isa pang oras, halos isang oras sa itaas, may isang layer ng mga bula, sa ilalim nito ay isang layer ng tubig, at sa ibaba nito ay isang layer ng piniritong harina. Mainit ang kusina, ang temperatura ng kuwarta ay sinusukat sa 26 degree. Walang mga draft.
Sa palagay ko ay walang sapat na harina, susubukan kong ilagay ito sa rye, sumisipsip ito ng mas maraming tubig, marahil ay walang labis na likido kasama nito.
Salamat sa tulong!
At kung ang kuwarta sa harina ng rye, at pagkatapos ay idagdag ang lahat lamang sa pagmamasa ng kuwarta, mananatili ba ang kuwarta? Nais kong walang rye, ibig sabihinNatatakot akong hindi makayanan ang malagkit na kuwarta

Ngayon, sa pinakamataas na antas ng harina, hindi malinaw na maraming mga additives na mapanganib na gamitin ito sa pagkain.
Ang kuwarta ay hindi masyadong malagkit, at kung idagdag mo ang premium na marka, maaaring hindi ito manatili. Mayroon ding ilang harina ng rye.
Kung ang lebadura ay aktibo, kapag ang kuwarta ay masahin, agad itong tumutugtog. Maraming mga bula sa kuwarta.
Nais kong tagumpay ka!

Ang sourdough ay nakabukas sa pang-apat na pagkakataon, ang kuwarta ay matagumpay sa pangalawang pagkakataon, nagtataka ako kung gaano katagal ito maghurno ng tinapay na may sourdough
Gayunpaman, nais kong lumayo mula sa lebadura, kahit na ito ay gumagawa ng masarap na tinapay.
Ang nasabing kuwarta ay naka-out, lahat ay mahangin, ang kuwarta ay masahin sa HP, ang kuwarta ay nakatayo nang 2.5 oras sa pagpapatunay at hindi na tumaas. Susubukan kong maghintay ng kaunti pa, baka tumaas ito nang kaunti

Ang kuwarta ay kahanga-hanga! Bakit hindi tumaas ang tinapay? Baka malamig pa sa kanya?
Ngayon sinukat ko ang temperatura sa kuwarta, nang tumaas ito - 30 degree. Napaka komportable niya. Mabilis itong tumaas.

Nakatayo sa isang hulma sa naka-off na oven na may isang bombilya, sa loob ng kuwarta ay 28.7 na ngayon.
Maghintay pa tayo at subukang maghurno.

Idinagdag Sabado 25 Marso 2017 12:46 ng gabi

Marahil ay hindi ako nag-ulat o may kalabisan?

Ganito pala:
Pasa:
Tubig 210ml
Asukal na 0.5 tbsp. l
Rye harina 0.8 tasa
Sourdough 2 tbsp. l
Pasa:
Pasa lahat
Asin 1 tsp
Asukal 1 kutsara. l
Lumalaki na. langis 1 kutsara. l.
CZ harina 0.8 bowls
Sun harina 0.4 bowls

Sa simula ng kuwarta, nagdagdag ako ng tungkol sa 2 pang kutsara. l kutsara ng harina araw para sa isang kolobok

Naniniwala ako na mayroong napakakaunting asukal, walang pampalusog para sa lebadura, kaya't ito ay tahimik.
Hindi ko masabi sa iyo kung magkano ang kailangan mong ilagay, sapagkat gumagamit ako ng pulot at para sa 300 ML ng likido ay kumukuha ako ng isang buo, na may isang tambak ng candied honey.

Kumuha ako ng 2 beses na mas maraming asukal para sa kuwarta, walang mga pagbabago, ang kuwarta na ito ay hindi rin tumaas nang kaunti pagkatapos ng pagmamasa, bagaman tumayo ito ng 3 oras na nagpapatunay.
Sa parehong oras, ang kuwarta ay naging mahusay, lahat ng bagay bubbled at kahit na tumaas ng kaunti, ito ay mahangin.
Nagsisimula na akong magalit, dahil hindi ko maintindihan ang dahilan para sa pag-uugaling ito ng pagsubok
Magpahinga at pagkatapos ay subukang maraming beses pa

Nagtataka ako kung ang amoy ng honey at lasa ay nadarama sa tinapay?

[tatak33]

tatak33, Hindi ko matiis ang pag-pause, wala akong sapat na pasensya ...
2 pang tinapay ay hindi nag-ehersisyo, mabuti, ang kuwarta ay hindi nais na tumaas sa anumang paraan (ngunit ang kuwarta ay naging mabuti pareho sa rye at harina ng trigo).

Ngayon ay nagpasya akong magdagdag ng 0.5 oras. l. mabilis na lebadura kapag nagmamasa ng kuwarta na may kuwarta, upang matulungan nila ang aking asukal nang kaunti upang itaas ang kuwarta.
Nagluto ako alinsunod sa resipe ng Lagri-Maria (84 pahina) para sa isang machine machine, sa pagkakataong ito ay gumamit ako ng harina ng trigo para sa kuwarta, at lahat ng harina ng trigo para sa kuwarta.
Siyempre, tumagal ito ng kaunti pang harina - 50 pares + 360test + 4st. l bawat tinapay
Knead sa HP, agad na itakda ang mode sa "pangunahing", nagpasyang maghurno nang buo sa mode na ito, dahil ang kuwarta ay tila tumaas nang maayos.

Bilang isang resulta, kailangan kong ihurno ito sa oven (sa KhP at ordinaryong tinapay na lebadura na "puti" ayon sa resipe para sa 700g ay hindi ganap na inihurnong, kahit na palaging kahanga-hanga ito para sa 500g), at, syempre, ang ang masa ay walang sapat na oras upang patunayan ito.
Maayos itong tumaas, halos walang amoy ng lebadura, ngayon ay lumalamig ito, pagkatapos ay titingnan natin ang hiwa kung inihurno ito sa huli o hindi.

[Si Irina]

Nagtataka ako kung ang amoy ng honey at lasa ay nadarama sa tinapay?

Hindi, walang hiwalay na lasa ng amoy o amoy. Ngunit ang tinapay ay naging napaka mabango at masarap. At kapag ang pagbe-bake, kung gayon ang gayong espiritu ng tinapay ay nagkakahalaga ng hindi paghinga sa bahay. At hindi lamang sa bahay mayroong isang aroma ng tinapay, kundi pati na rin sa kalye.
Si Irina, ang tinapay ay napakaganda sa larawan! Ang bubong ay hinipan ng kaunti, ngunit medyo. Paano ito pinuputol at natikman?
Gaano karaming oras ang gastos ng iyong kuwarta? Nasobrahan ka ba nito? Sa susunod ay subukang ilagay ang kuwarta nang walang asukal, gagana ito nang wala ito, mayroon kang isang aktibong lebadura. At magdagdag na ng asukal sa kuwarta at ilagay ito nang kaunti pa kaysa sa pamantayan, huwag matakot, ang tinapay ay hindi magiging matamis.
Nais kong tagumpay, lutuin ng may pananampalataya na ang lahat ay magiging maayos at ang lahat ay gagana!

[tatak33]

tatak33, salamat!
Sa oras na ito ang kuwarta ay tumayo ng 4 na oras, ang hiwa ay tulad nito (medyo mainit pa rin, kaunti lamang, hindi ko mapigilan).
Tungkol sa lasa - noong una sinabi ng aking asawa na medyo walang lasa, o walang sapat na asin, o ang crust ay nakakagambala sa buong lasa (inihurno ko sa oven at overexposed, ang crust ay napaka-kapal at malutong). Pagkatapos tinikman niya ito - sinabi niya na gusto niya ito
Tulad ng sa akin - isang maliit na maasim na lasa, o kung paano ito tawaging wasto, hindi ko alam.

Susubukan ko ulit, mag-e-eksperimento ako sa asukal, tulad ng iminungkahi mo, susunodin ko ang kuwarta, susubukan ko ito nang walang lebadura pagkatapos ng lahat.

Salamat sa hop sourdough na resipe! Kain tayo ng tamang tinapay

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa larawan! ang mumo ay siksik, may napakakaunting mga butas, ngunit paano ito: mahirap, mabigat?
Huwag mawalan ng pag-asa, hindi lahat ay magtatagumpay sa una. Magkakaroon din ng mahusay na tinapay para sa iyo.
Subukang ilagay ang kuwarta sa magdamag at sa harina ng rye. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kalalakihan ay labis na mahilig sa tinapay ng rye, at upang masahin ang kuwarta, magdagdag ng premium na harina. Maaari kang maglagay ng higit pang mga sourdough kaysa sa ayon sa resipe, ang tinapay ay hindi maasim kung magdagdag ka ng mas maraming asukal. Ngunit para sa pagtaas ng kuwarta, ito ay magiging isang karagdagang mapagkukunan. Ang lahat ay dapat na maging mahusay, kung nais mo, sigurado ako!

[Marina]

Marina, May tinapay ulit ako. Ang aking bagong starter ay gumagana nang maayos, ngunit medyo mas mabagal kaysa sa nauna. Isang buwan na siya. Sa gayon, wala, magkakaroon ito ng lakas sa paglipas ng panahon. Ang pangunahing bagay ay ang tinapay ay inihurnong kasama nito.


Ngayon ang lebadura, o sa halip ang kuwarta para sa kuwarta, nagluluto ako sa araw, at malapit sa gabi ay nagmasa ako ng kuwarta para sa tinapay sa isang gumagawa ng tinapay. Pagkatapos ay inilagay ko ang kuwarta sa bag sa ref para sa gabi, pag-initin ito sa umaga, pagmasa ito at ilipat ito sa isang kawali ng tinapay upang tumaas, sa isang gumagawa ng tinapay. Tapos nagluluto ako. Kapag malakas ang lebadura, magluluto ako tulad ng dati. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi rin masama.

[Maria]

Maria, maraming salamat sa larawan ng isang magandang tinapay! Ang iyong tinapay ay palaging perpekto! Ang isang hindi nagkakamali na bubong, ang mumo ay nasa pare-parehong mga butas! Ayos!

Oo, matagal na akong hindi nakakabisita sa site. Kamakailan nagawa ko ang sourdough na tulad nito: Nagluto ako ng mga hop ng halos 40 minuto - Ibuhos ko ang sabaw sa isang baso, sabihin nating, 200 gramo. Ang sabaw ay naging isang kapat ng isang baso. Dito ko sinimulan ang lebadura. Kapag natanggal ang isang ganap na starter, na-update ko ito ng 5-6 beses nang hindi inilalagay sa ref. Sa pamamagitan lamang ng tubig, rye harina at asukal. Tapos nilagay ko lahat sa ref. At pagkatapos ay na-update ko ito isang beses sa isang linggo O kahit minsan bawat 10 araw, kasama rin ang tubig, harina ng rye at asukal. At walang mga detatsment at walang katulad nito. At pagkatapos mong i-renew ang sourdough, amoy ito ng Tolya caramel - sa isang salita ay hindi mo maintindihan ang Ano, ngunit ang amoy ay awesomely masarap. At lahat ng lebadura ay aktibo na bula. Hindi ako nag-iingat ng maraming sourdough - Itinatago ko ito sa kung saan sa halos isang tatlong daang-gramo na garapon. Ito ay sapat na, halimbawa, agad.Kung, syempre, kinakailangan na mag-atras ng isang tatlong litro na lata ng kulturang starter. Sa gayon, hindi ko pa inilalagay ang tinapay sa mga rye at hop sour na ito sa mahabang panahon (humihingi ako ng paumanhin, ngunit walang nakasulat na pagkakasala) - Inilagay ko ang tinapay sa mga lebadura. Ang Kvass ground ay maaaring tumayo sa ref hangga't gusto nila at walang magagawa dito. At ang tinapay ay itinaas hindi katulad ng lahat ng mga rye at hop leaven (humihingi ako ng paumanhin, ngunit walang nakasulat na pagkakasala). At inilagay ko ang kvass sa rye alum. At lahat, tulad ng dati, kuwarta, pagkatapos ay masahin para sa tinapay, at ang lahat ay isang napakahusay na pagtaas! At pinaka-mahalaga, ang tinapay ay hindi kahit na maasim at hindi lasa mapait.

[wasabi]

wasabi, Tuwang-tuwa ako na nakita mo ang iyong bersyon, na nababagay sa iyo sa lahat at ibinahagi ito sa amin!
Anong mga hinaing ang maaaring magkaroon? Pinipili ng bawat isa kung ano ang gusto niya.