Ang pinakasimpleng hop sour

Marina salamat. Nakuha ko. Pamilyar na tala mula sa aking ina. Matapos tanungin kung paano siya nagluluto ng kung ano at anong mga sukat. Ang sagot sa mata

[Sergey]

Sergey, kapag "sa pamamagitan ng mata", pagkatapos ito ay naging mas mahusay at mas masarap kaysa sa pagtimbang ng gramo.
Helena, kung gayon marahil ang harina ang sisihin. Kumuha ng isa pang harina.

[tatak33]

tatak33, salamat, marahil ang harina ang sisihin, kinuha ko ang karaniwang tindahan, tulad ng sariwa. Susubukan kong bumili ng butil at gilingin ito.

[Helena]

Helena, at kumuha ba sila ng harina ng rye?

[tatak33]

tatak33, oo, sinabi ng packaging na "peeled rye", kinukuha namin ito para sa pagluluto sa hurno (petsa ng pag-empake: taglagas 2018)

[Helena]

Helena, kung hindi mo itinapon ang lebadura, pagkatapos ay magdagdag ng pulot, harina at isang maliit na sariwang sabaw ng hops dito. Gawing mas makapal ang lebadura, dapat itong mag-ehersisyo, mayroong lahat para dito.

[tatak33]

tatak33, sinunod ang iyong payo - nawala ang mga hop, nagdagdag ng kaunting tubig na may isang mahusay na kutsarang honey at higit pang harina. Ang density ng sourdough ay naging tulad ng kuwarta ng pancake. At - anong himala! - ang lebadura ay bumula, ngayon ay lumalakad ako sa paligid nito, natatakot akong huminga, inaasahan ko ito kapag nagsimula itong tumaas.

[zuma1]

zuma1, well, fine! Maghihintay. na ang lebadura ay hindi mabibigo sa iyo sa oras na ito.

[Marina]

Marina,: rose: MARAMING SALAMAT para sa iyong tulong at suporta! Umayos ang lahat!
Narito ang aking kultura ng starter (tumayo ito ng 2 araw, hindi tumakas, ngunit naging napaka-foamy, ilagay ito sa ref sa loob ng 3 araw)

At heto na siya, tinapay ko!

Ito ay nasa konteksto:

Ang tinapay ay naging malambot, may katamtamang density, inilagay ko ang kuwarta sa magdamag, hindi ito tumaas, ngunit ito ay napaka mahangin; ang kuwarta ay dumating up ng 2 beses.
: yahoo: SOBRANG PLEASURE !!! Salamat ulit!
(Paumanhin, ang camera sa telepono ay hindi masyadong maganda - malabo ang mga larawan)

[Helena]

Helena, Masayang-masaya ako para sa iyo na ang lahat ay umepekto! Binabati kita! Halos walang talas sa larawan, ngunit maaari mo pa ring makita na ang mga butas ay malaki sa mumo, na nangangahulugang ang tinapay ay mahangin at mahimulmol.
Nauunawaan ko ang iyong kagalakan, masarap, gawang bahay, malusog na tinapay ay isang malaking kagalakan sa pamilya!

[Marina]

Marina, Salamat sa mabubuting salita! : sun: master ko ang bagong tinapay sa lebadura na ito!

[zuma1]

zuma1, Lena, ang aking post # 2840 ay naglalaman ng mga recipe para sa sourdough na tinapay. Marahil ay babagay din sila sa iyo.

[Marina]

Marina,: girl-yes: salamat, kinuha ko ang lahat ng mga recipe sa mga bookmark. Ngayon ay pinangangasiwaan ko ang teorya.
SKO-O-O-O-O-LKO Hindi ko pa alam ang tungkol sa pagluluto ng tinapay! Ngunit handa akong magtrabaho! (Sa isang bulong: Nais kong matuto kung paano maghurno ng ganoong KAGANDAHAN NG BREAD!)

[zuma1]

zuma1, Lena, good luck sa iyo! Masisiyahan kaming makita ang iyong larawan ng tinapay sa paksa!

[Marina]

Marina, ang tinapay pala !!!


Binago ko ang aking sourdough (ang hops ay pinakuluan ng 45 minuto) at ang sourdough ay nagsimulang maglaro!
Ang tinapay ay ganap na sa CZ harina ng trigo, malambot, walang timbang na mumo, manipis na tinapay! At ang sarap! Hindi tinapay, ngunit tinapay mula sa luya!
Ngayon lamang lebadura!
Marina, mga batang babae, sabihin sa akin, posible bang maglagay ng kuwarta sa sauerkraut brine? Tinaasan ba siya ng lebadura?
At isa pang tanong: kung ang kuwarta ay naging napaka-malagkit, kung paano masahin ito nang tama (manu-manong pagmamasa)?

[Helena]

Helena, maganda, kamangha-manghang tinapay! Napakasaya tungkol sa iyo!
Lena, hindi ako nagluto ng tinapay sa repolyo ng brine, ngunit sa palagay ko dapat itong umepekto. Nagluto ako sa anumang bagay at ang resulta ay palaging mahusay. Ngayon ay nagluluto ako sa apple juice, na may sapal. Ito ay naging napakasarap, luntiang.
Ang kuwarta, oo, dumidikit at dumidikit nang napakatagal. Kailangan mong manu-manong masahin ito sa mahabang panahon. Kung mayroong isang pagkakataon na bumili ng isang masahin, pagkatapos ay siguraduhin na bilhin ito, ginagawang mas madali ang pagluluto sa tinapay. At ito ay naging mas kamangha-mangha at mahangin pagkatapos ng pagmamasa sa isang mixer ng kuwarta.

[Marina]

Marina,: girl_claping: inihurnong tinapay sa repolyo ng repolyo (sauerkraut, minimum na asin)

Nagdagdag ako ng mga ground dill seed sa kuwarta, iwisik - cumin.
Flour - 40% rye, 60% harina ng trigo.
Ito ay naging isang napaka-kagiliw-giliw na lasa - isang maliit na asim, amoy tulad ng dill at repolyo.
Napakalambot ng tinapay na parang may hawak kang ulap sa iyong kamay.
At ang tanong ay: ang tinapay ay may isang napaka manipis at malambot na tinapay, ganito ba dapat kung maghurno ka sa isang hulma?

[Helena]

Helena, magandang tinapay! Magaling!
Lena, ano ang bake mo ng tinapay? Kung ang mga dingding ay makapal, kung gayon ang tinapay ng tinapay ay hindi magiging malaki, malambot at hindi malutong. Subukang baguhin ang hulma, ang resulta ay magkakaiba o mas matagal upang maghurno.

[Marina]

Marina, na inihurnong sa isang aluminyo na makapal na pader na kaldero, marahil ang tinapay ay walang oras upang magprito ng sobra. Para sa pagsubok, nagluto ako ng isang "brick" sa form ng pabrika - ang crust ay naging mapula-pula, maayos ang pag-toast. (Sa kasamaang palad wala akong oras upang gumawa ng litrato - kumain na sila ng tinapay!) Kaya't magbabago ako ang hugis.
Marina, maaari mo bang ma-overfeed ang sourdough mula sa rye harina para sa harina ng trigo? O kinakailangan bang magsimula ng isang bagong lebadura para dito?

[Helena]

Helena, inilipat ng mga batang babae ang sourdough sa trigo. Hindi ko nagawa, nababagay sa akin. Nagluto ako ng mga pancake at pie dito, hindi ako nagdaragdag ng harina ng rye sa gayong kuwarta, harina lamang ng trigo. Ang sourdough ay mahusay na nakakaya sa pagtaas, at walang anuman na may rye sa kuwarta.

[Marina]

Marina,: girl-yes: salamat! Hinihiling ko kung sakaling nais mong maghurno ng purong trigo na puting tinapay. Maaari mo bang sabihin sa akin, tumayo ka ba sa kuwarta bago bumuo ng mga pie o gumawa ng mga pie, at pagkatapos ay patunayan?

[Helena]

Helena, Hinayaan ko ang kuwarta para sa mga pie na tumaas nang isang beses, pagkatapos ay ginagawa ko ang mga pie at hintaying tumaas ang mga ito. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Ang puting tinapay ay karaniwang gawa sa sourdough.

[Marinochka]

Marinochka, salamat! susubukan ko

Nais kong ibahagi ang aking malungkot na karanasan.
Inilagay ko muli ang sourdough sa harina ng trigo (naging kawili-wili ito kung paano gagana ang sourdough, isinulat nila sa paksa na ito ay matagumpay). Ang sourdough ay lumago tulad ng inaasahan, pinakuluang at inilagay ko ito sa ref. Tumayo siya ng maraming araw, nagpasyang "palakasin" ito, nagluto ng isang bagong sabaw, nagdagdag ng harina ng trigo, pulot. Mahusay na tumaas ang lebadura, naabot ang mga gilid ng pinggan, hinalo ko ito at muli itong umakyat. Inilagay ko ito sa ref, ngunit kahit doon ang lebadura ay napakaaktibo, tumaas ito (maaari mong makita ang mga sariwang hop na nahuli). Ang lebadura ay mas makapal sa gitna at bahagyang mas payat sa paligid ng mga gilid. Sinubukan kong maghurno ng tinapay (gamit ang isang timpla ng harina ng trigo at 1 grado ng trigo). At tatlong beses nabigo ang tinapay. Inilagay ko ang kuwarta sa gatas, sa isang halo ng gatas na may tubig, sa tubig lamang at ang kuwarta ay bumulwak nang maayos (tumayo ito magdamag). At ang tinapay ay hindi tumaas, ang mumo ay basa, hindi inihurnong, ang bubong ay natanggal. Hindi ko maintindihan kung ano ang problema. Nadagdagan ang halaga ng kulturang starter (2 tablespoons bawat 150 ML ng likido) at ang resulta ay 0! Sa harina ng rye, para sa isang dami ng likido, tataas ito nang sabay-sabay. Ano ang nagawa kong mali?

[Helena]

Helenasiguro nakuha ang ganoong isang harina

[Helena]

Helena, Nakikiramay ako sa pagkabigo mo! Oo, binago ng mga batang babae ang rye sourdough sa trigo, ngunit nabasa ko na ito ay mas mahina kaysa sa rye at nagiging neutral sa paglipas ng panahon. Mismo ay hindi nagsalin sa trigo, walang karanasan.

Ang lebadura ay mas makapal sa gitna at bahagyang mas payat sa paligid ng mga gilid.

Ito ay nagtatanong, ang lebadura ay dapat na pare-pareho ang uniporme.
Upang hindi mawala ito, magdagdag ng harina ng rye, sabaw, pulot at hayaang gumana ito.
Marahil ang dahilan ay nakasalalay sa harina, tulad ng iminungkahi ni Katyusha. Bumibili ako ngayon ng isang CZ, basang-basa, nakikita kahit biswal na ito ay mamasa-masa, at hindi ito bubo mula sa tabo. Ngunit ang tinapay ay naging normal.

[Kate]

Mga batang babae, Kate, Marina, salamat sa suporta, kung hindi man ako ay ganap na nagalit. : girl_cray: Siguro tungkol talaga sa harina. Nagkakasala ako sa 1st grade na harina (binili ko ito sa unang pagkakataon), ang kuwarta ay napaka, malagkit kahit na pagkatapos ng 20 minuto ng aktibong pagmamasa. Ang kalidad ng butil ay maaaring mahirap o kontaminado sa isang bagay. Susubukan ko ito sa mga lutong kalakal na may asukal sa harina ng rye.

Maligayang bagong Taon! Hayaan ang lahat ng naiplano na maging totoo, hayaan ang kahit na ang pinakamahirap na mga layunin ay makamit, at hayaan ang mga bago na huwag kang takutin sa kanilang kalayuan. Maaaring sa taong ito ay puno ng kaligayahan, maliwanag na pag-asa, mainit na yakap. Maligayang Piyesta Opisyal!

[Helena]

Helena, Maraming salamat sa mga nais! At Maligayang Bagong Taon sa iyo! Kaligayahan, kapayapaan, kaunlaran! At laging masarap, kamangha-mangha, sariwang tinapay sa bahay.

Kamusta po kayo lahat! Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung posible na ilagay ang starter na ito sa mga granulated hop, na ginagamit sa paggawa ng serbesa? O mas mabuti ang lahat ng pareho sa parmasya?

[Si Anna]

Si Anna, magandang araw! Hindi ako gumagamit ng hop pellets, ngunit naniniwala akong magiging mas mahusay ito kaysa sa nasa parmasya.
Masahin ang lebadura nang walang pag-aalangan, magiging maayos ang lahat!

[tatak33]

tatak33, Salamat sa sagot. Susubukan ko, isusumbong ko

Ang gabi ay tumayo ... walang tagumpay ... sa kasamaang palad ... medyo ginawa ko ito ayon sa resipe

Hayaan siyang tumayo para sa ibang araw! Maaaring may ilang mga gabi.

[coca]

coca, ang pasensya ay pasensya! Kausapin ka niya, maririnig ka niya, dapat marinig niya, bukas. Kahit ngayon ay masyadong maaga pa para sa kanya upang maglaro.
Hihintayin namin ang resulta sa iyo!

Kahapon nilagay ko ang kuwarta para sa gabi .... ngayon ko ginawa ang kuwarta .... inilagay ko ito sa karera ...

[coca]

coca, well!
Naghihintay kami para sa isang larawan ng tinapay!
Good luck!

[coca]

coca, well!
Naghihintay kami para sa isang larawan ng tinapay!
Good luck!

Hindi ako makapag-post ng larawan .....

[coca]

coca, at ano ang mga paghihirap? Mula sa telepono?
Pumunta sa preview, sinasabi nito na magsingit ng isang larawan sa ibaba at sundin ang ipinanukalang algorithm.

ang aking tinapay ...

Napakasarap ng tinapay! Perpekto lang!
Igalang at salamat sa larawan!
Nagustuhan mo ba?

Ito ay isang guwapong piraso ng tinapay)))

[kox]

kox, ang tinapay ay mukhang napakarilag.
Ano ang lasa nito

Ang tinapay ay ginawa mula sa nabaybay na harina na may isang-kapat ng rye ... uri ng kagustuhan ng mga tao.

[tatak33]

tatak33, Kamusta!
Halos isang taon na ang nakakalipas, sa Internet, nakatagpo ako ng thread na ito. Bukod dito, sa una, sa ilang kadahilanan, nabighani lamang ako sa proseso ng pag-aanak ng sourdough. Sa bakasyon ng Enero, na pinalabas ang kanyang manggas, nagsimula siya sa negosyo. Ang unang pancake ay lumabas na bukol. Ngunit anong kagalakan nito nang, sa pangalawang pagsubok, sa pangatlo o ika-apat na araw, ang buong gulo ay nagsimulang magulo! Kaya, kung gayon, tulad ng sinasabi nila, sinabi niya ang "A" - sabihin ang "B". Nagsimula ang proseso ng pagluluto sa hurno. Bilang isang resulta, halos isang taon na lamang kaming kumakain ng sarili naming tinapay.
Nais kong ipahayag ang aking malalim na pasasalamat sa iyo mula sa aming buong pamilya sa pagbabahagi ng naturang kaalaman.
Sa totoo lang, sa larawan mayroong unang "sample" at isang pares mula sa huli:

[Tagamanman]

Tagamanman, maraming salamat sa ulat ng larawan at sa mga magagandang salita! Ang mga salita mula sa lalaki ay doble kaaya-aya!
Napakaganda ng iyong tinapay, porous, pantay na inihurnong, malinaw na ito ay mahangin! Natutuwa ako na gusto ito ng buong pamilya!
Good luck sa inyong lahat!

Mga Kaugnay na Paksa:

Walang hanggan na lebadura at tinapay na ginawa mula rito (marina240)

Dagdag pa tungkol sa hop sourdough

Wheat sourdough na tinapay (2 pagpipilian) (Loksa)

Trigo sa hop sourdough na may mga mani (A-leg-sey)

Trigo ng tinapay na may hop sourdough sa isang gumagawa ng tinapay (Lola)

Hop hopdough rye na may mga mani at pasas (A-leg-sey)

Ang tinapay na "pulang kulot" na may hop sour (Lola)

Ang hop hopdough na tinapay ko

Maanghang na trigo-rye na may dry hop sourdough (svetik63)

Matapos ang isang mahabang paghahanap para sa hops sa mga parmasya, naalala ko na ang mga nagtitimplang tindahan ang aming lahat))) at narito - may naghihintay para sa akin hindi lamang granulated, kundi pati na rin ang karaniwang hops sa cones Well, Nakaupo ako dito sa paggawa ng serbesa sa kanya mahal, kunin mo siya sa iyong ranggo!

[Natalia]

Natalia, tinatanggap namin nang may kasiyahan at inaasahan ang unang tinapay at impression. Nais kong tagumpay ka!

Susubukan ko, salamat

Ang lebadura pala! salamat
Inilagay ko ang kuwarta ayon sa iyong resipe. naghihintay)))