"Walang Hanggan" lebadura

Ang iyong sourdough ay hindi handa para sa pagluluto sa tinapay.
Sa tatlong araw ay dumaan siya sa isang yugto ng pagbuburo ng tatlo.
Pakainin siya nang hindi bababa sa dalawa pang araw alinsunod sa parehong pamamaraan.
... At lahat magkapareho, hindi bababa sa pang-apat na araw na kailangan.
...

Nalalapat ang pahayag na ito sa una, mabuti, sa pangalawang tinapay. Nang luto ko ang pangatlong sourdough mayroon na itong 3 araw ng paunang + 52 oras at pinakain ng 7 beses.

UPD Kung gayon, kailan ka dapat magluluto ng tinapay?

Mayroong dalawang mga katanungan:
Ano ang amoy nito ngayon?
Paano mo ito iimbak?

Matapos ang huling tinapay, isang araw na ang nakakalipas, nagpasya akong ilagay ito sa ref sa tuktok na istante, dahil nagsimula itong kumain ng 1/2/2 ng nangungunang dressing sa init sa loob ng 6-7 na oras. Plano ko itong buhayin at bake muli sa umaga. Ang amoy sa ref ay hindi masyadong malakas, ngunit medyo tulad ng isang mansanas.

Narito ang bagay:
Binibilang namin ang unang tatlong araw, at mayroon kang 7 dressing alinsunod sa handa nang iskedyul ng sourdough. Tila hindi sila gumanap ng isang espesyal na papel.
Ang unang yugto ng pagbuburo ay simpleng pag-sour, ang pangalawa ay ang bakterya na multiply ng MC, na nagsisilbing pagkain para sa lebadura, ang pangatlong yugto ay pagbuburo ng lebadura. Dito nagsisimula ang pagtaas.
Sa gayon, ito ay isang bagay ng nakaraan. Sa lamig, ang bakterya ng lebadura ay magpaparami. Ito mismo ang dapat na nangyari para sa iyong lebadura.
Ngayon, na kinuha ito nang maaga sa ref, hayaan itong magpainit ng isang oras. At sa oras na ito, kalkulahin kung magkano ang sourdough na kailangan mo para sa baking, magdagdag ng 50 - 70 gramo.
Halimbawa, para sa pagluluto sa hurno kailangan mo ng 300 gramo (kaya magaspang). Kumuha ng 50 gr. sourdough at pakainin ang 50 tubig at 50 harina. Habang kumakain ka, magdagdag ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina. Dapat tumaas ng dalawang beses. Maaari mo na itong kunin para sa tinapay, at ilagay ang natitirang bahagi nito sa ref. Pagkatapos ng naturang pagpapakain, dapat niyang itaas ang tinapay. Ito ay simpleng hindi maaaring maging kung hindi man.

Ang lahat ng mga pinakamahusay na kultura ng rye starter ay naamoy tulad ng isang mansanas.

.... Kumuha ng 50 gr. sourdough at pakainin ang 50 tubig at 50 harina. Habang kumakain ka, magdagdag ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina. .....

Iyon ay, kailangan bang pakainin ng 2 beses mula sa ref?
Ano ang mga pahinga? Hanggang sa magdoble ito?
At maaari kang kumuha kaagad ng hindi 50 ngunit 200 (marami akong) at magpakain ng 1 oras? O hindi pareho ang epekto?
At kung doblehin ko ang iyong mga numero para sa 2 tinapay (100 + 100, 200 + 200)?
Kung maghurno ka bukas, pagkatapos ay kailangan mong ilabas ito, painitin ito at pakainin ngayon?
Kung magpapakain ako ngayon, at kinakain niya ang lahat sa loob ng 5 oras, at natutulog pa rin ako, o hindi natutulog, o nagpapakain, paano ako gigising?
Kung ikaw ay nahuhuli (5-8 na oras) sa ika-2 pagpapakain bago maghurno, masama ba ito?

Huwag matulog - tiyak na kinansela!
Gumagawa kami ngayon ng isang mahusay na lebadura mula sa kung anong mayroon kami.
Gaano karaming lebadura ang kailangan mo sa tinapay bukas? Eksakto sa gramo?

200+270=470

200+270=470

470 plus para sa pag-iimbak.
Baligtarin natin ang ating tsart. Ganito rin ito gumagana at nasubukan na.
Bigyan natin siya ng 500 gr. pakainin sa dalawang yugto upang makatulog ka ng maayos sa gabi. At higit pa ang posible. Malinaw na mayroon kang maraming harina.
Para sa 100 g ng sourdough, 200 g ng tubig at harina at maaari kang matulog. Tatayo ito ng 8 oras nang eksakto sa temperatura ng kuwarto. Sa umaga kailangan itong "i-refresh" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 gramo ng tubig at harina bawat. Pagkatapos ng 4 na oras, dapat na itong maghanda. Ngunit magkakaroon ng maraming nito. Paano mo gusto ang pagpipiliang ito? Tama ba ang tiyempo? Kung hindi, kung gayon ang unang pagpapakain ay maaaring gawin gamit ang malamig na tubig at mag-iiwan ng 12 oras.

[O hindi pareho ang epekto?]

Ayos! Kailangan mo bang magpainit o magpakain kaagad? Madali bang pakainin o ihalo sa tubig? Ang sagot sa tanong ay mahalaga

At maaari kang kumuha kaagad ng hindi 50 ngunit 200 (marami akong) at magpakain ng 1 oras? O hindi pareho ang epekto?

Kailangan mo bang palitan ang mga pinggan, o lahat ba ay nasa isa, o para sa imbakan, isa para sa pagpapakain sa isa pa?

Hindi ka maaaring magpainit at magpakain kaagad. Pinakain ko kaagad ng maligamgam na tubig kung kinakailangan na mabilis at simple sa tubig sa temperatura ng kuwarto - kahit papaano ay wala siyang pakialam.
Ang mahalaga ay ang lumalabas sa ref ay hindi lebadura. Ito ay tinatawag na isang "starter", ibig sabihinIyon ang ginagawa natin sa lebadura. Ang starter mismo ay hindi angkop para sa pagluluto sa hurno. Upang matulog sa malamig, pinapanatili ng sourdough ang sarili, tulad nito, na gumagawa ng acetic acid, na pumipigil sa bakterya ng lebadura na dumami. Kailangan nating pakainin siya upang mabawasan ang konsentrasyon ng acid na ito. Samakatuwid, ang dami ng feed ay dapat lumampas sa dami ng sourdough nang dalawang beses o higit pa, ngunit hindi kukulangin.
Palagi akong nagdaragdag ng tubig sa starter at pinalo ng isang tinidor hanggang sa mabula. Sa parehong oras, ito ay mahusay na puspos ng oxygen. O sa palagay ko ... ngunit ang bawat isa na sumubok ng pagpipiliang ito ay nagustuhan ito. Hindi ko makilala ang palis. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng harina at ihalo sa parehong tinidor. Upang baguhin ang pinggan o hindi - walang gaanong pagkakaiba. Ang aking mga kaibigan sa Amerika ay nagpapalit ng pinggan at ang kung saan itinatago din at ibinuhos ng kumukulong tubig. Hindi ko pa nagawa iyon. Ang bawat isa ay may kanya-kanyang pamamaraan.

Nakuha, maraming salamat !!! Pumunta ako para magpakain at matulog. Mag-a-unsubscribe bukas at magtatanong ulit.

Sourdough sa ikalawang araw. Sabihin mo sa akin kung ano ang mas mahusay na gawin? Ibuhos ang kalahati nito at magpatuloy na magpakain ayon sa iskedyul, o binabago mo pa rin ang lalagyan sa isang mas malaki? Inilagay ko ito sa isang litro na garapon, tulad ng pinapayuhan, ngunit lumalaki ito nang ganoon .... Sa una nais kong ilagay ito sa isang 3-litro na garapon, kitaan ito ang aking bersyon, tama ba?

7 oras na ang lumipas, siya talaga

Tanong: Kailan ko dapat pakainin ang pangalawang pagkakataon? Ang dami ay tila dumoble, ang bubong ay hindi nagbago. Ang amoy (ang aking asawa sniff, Mayroon akong isang sira na ilong) ay maasim at uri ng tulad ng sa itim na paminta. Sa pangkalahatan, ano ang mga palatandaan na kinain na Niya ang lahat at humihingi pa.

Sa wakas bumili ako ng isa pang harina. Kapag naghalo, nakita ko kaagad ang pagkakaiba sa dating harina. Ang isang ito ay malinaw na mas mahusay.






Sa isang araw, ang dami ng sourdough ay dumoble, napasigla ako, mabuti, sa palagay ko, nagbaha.





Pagkatapos ng isang bagay na kagiliw-giliw na nangyari, pagkatapos ng 4 na oras ang dami ay dumoble muli! Sa palagay ko, sa pangkalahatan ay cool, ano ang mangyayari bukas?



Para sa isa pang dalawang oras, ang lebadura ay patuloy na lumalaki nang dahan-dahan. Pagkatapos ay tumigil ang paglago, tulad ng naging paglaon, nagsimulang mahulog ang lahat.

Ito ang nangyari makalipas ang isang araw



Magkagayunman, kumain ako sa pag-asa na maipagpatuloy ang proseso.



Ngunit ni sa natitirang araw, o sa susunod na araw, walang nangyari. Ang lebadura ay patay na.



At ang mga unang palatandaan ng amag ay lumitaw sa itaas, o kung ano ang naroroon, sa madaling sabi, isang puting pamumulaklak.

Aking mga palagay: sa ilang kadahilanan, ang aking pagbuburo ay masyadong mabilis. Maaari ko bang ilagay ito sa isang mas malamig na lugar? O mahuli ang rurok ng pagtaas at magpakain nang mas maaga kaysa sa isang araw, upang makuha lamang ang sandali?
Inaasahan ko ang iyong payo.

Aking mga palagay: sa ilang kadahilanan, ang aking pagbuburo ay masyadong mabilis. Maaari ko bang ilagay ito sa isang mas malamig na lugar? O mahuli ang rurok ng pagtaas at magpakain nang mas maaga kaysa sa isang araw, upang makuha lamang ang sandali?

Matapos basahin, naiintindihan ko kung ano talaga. Masyadong mainit ang aking opinyon, mabuti pa 22-24. Tungkol sa rurok, napakahalaga sa simula (ang unang 5 araw), pagkatapos ay ang rurok ay mahalaga bago ang pagluluto sa hurno, at pagkatapos ng unang pagpapakain, maaaring hindi mo ito mahuli nang kaunti (2-4 na oras). + Ang matindi na fermented lebadura ay gagawing mas acidic ang tinapay.

Payo ng palakaibigan: Hindi lahat ay may normal na Internet, pangkat, i-preview at itago ang larawan sa ilalim ng spoiler.

Payo ng palakaibigan: Hindi lahat ay may normal na Internet, pangkat, i-preview at itago ang larawan sa ilalim ng spoiler.

Oo, may mga larawan na ginawa ko mula 50 hanggang 100 kilobytes - katanggap-tanggap ito kahit para sa isang archaic modem. Iyon ay, lahat ng 14 na larawan ay may bigat lamang na 1,3 megabytes, kung gaano mas kaunti? Mabagal ba ito para sa iyo?

[Viki]

Oo, may mga larawan na ginawa ko mula 50 hanggang 100 kilobytes - katanggap-tanggap ito kahit para sa isang archaic modem. Iyon ay, lahat ng 14 na larawan ay may bigat lamang na 1,3 megabytes, kung gaano mas kaunti? Mabagal ba ito para sa iyo?

Tumagal ang pahina ng 55 segundo upang mai-load - katanggap-tanggap?
Hindi masyadong maginhawa upang mag-scroll sa 14 na mga larawan sa bawat oras nang walang isang preview.
Ang laki ng iyong larawan ay medyo maliit para sa akin, iyon ay, posible na ang ilang mga detalye (laki, bilang ng mga bula, porosity ng mumo, ang tindi ng mga pagsasama ng mga additives) ay medyo mahirap na malutas.
Ngunit ang natitira ay kamangha-mangha lamang: kapwa ang lagda sa larawan at ang sticker sa lata. Napaka-kaalaman.
Viki, paumanhin para sa maliit na offtopic. Hindi na namin ito gagawin.

UPD Nga pala, walang sapat na larawan ng isang puting pamumulaklak upang makumpleto ang larawan.

7 oras na ang lumipas ...Tanong: Kailan ko dapat pakainin ang pangalawang pagkakataon? Ang dami ay tila dumoble, ang bubong ay hindi nagbago. Ang amoy (ang aking asawa sniff, Mayroon akong isang sira na ilong) ay maasim at uri ng tulad ng sa itim na paminta. Sa pangkalahatan, ano ang mga palatandaan na kinain na Niya ang lahat at humihingi pa.

Maaaring madagdagan kapag dumoble ito
At ilalagay ko rin ang aking limang sentimo, malinaw na na-expose mo ang iyong huling tinapay, sapat na ang 3.5-4 na oras. Pagsapit ng alas-5 ay nagsimula na itong mag-ayos at peroxide marahil. Ito ay sapat na upang doble ang kuwarta. Gumawa ng isang marka sa gilid ng timba na may harina upang makita mo kung oras na upang maghurno. Ang hitsura ng hindi bababa sa isang bubble sa ibabaw ay "sumisigaw" na madaliang maghurno.
Maaari ka ring magdagdag ng 20 gramo ng harina kapag nagmamasa.

Maaaring madagdagan kapag dumoble ito
At ilalagay ko rin ang aking limang sentimo, malinaw na na-expose mo ang iyong huling tinapay, sapat na ang 3.5-4 na oras. Pagsapit ng alas-5 ay nagsimula na itong mag-ayos at peroxide marahil. Ito ay sapat na upang doble ang kuwarta. Gumawa ng isang marka sa gilid ng timba na may harina upang makita mo kung oras na upang maghurno. Ang hitsura ng hindi bababa sa isang bubble sa ibabaw ay "sumisigaw" na madaliang maghurno.
Maaari ka ring magdagdag ng 20 gramo ng harina kapag nagmamasa.

Ngunit ito ay isang napakaliit na halaga ng tinapay. Walang mga bula sa ibabaw, ngunit ang mga ito ay nakikita sa mga bitak. Sinubukan kong gumawa ng isang marka, ngunit maliwanag na ang haka-haka ay hindi sapat upang muling kalkulahin ang dami walang porma "hindi regular" na mga sausage sa dami ng isang halos regular na hugis na timba. Ngunit sa larawan ng iba, mas mataas ang SIGNIFICANTLY. Hindi siya umabot sa gayong taas, sa ilang kadahilanan

Ngunit ito ay isang napakaliit na halaga ng tinapay. Walang mga bula sa ibabaw, ngunit ang mga ito ay nakikita sa mga bitak. Sinubukan kong gumawa ng isang marka, ngunit maliwanag na ang haka-haka ay hindi sapat upang muling kalkulahin ang dami walang porma "hindi regular" na mga sausage sa dami ng isang halos regular na hugis na timba. Ngunit sa larawan ng iba, mas mataas ang SIGNIFICANTLY. Hindi niya naabot ang isang taas para sa akin, sa ilang kadahilanan

At kung ano ang kabuuang bigat ng harina sa kuwarta, kasama na. yung nasa lebadura?
May nagsasabi sa akin na mayroon kang mas malaking balde, o maghurno ka ng isang maliit na tinapay

At gaano kalaki ang timba?

Dito na

.
.....
"Bucket" 3-3.5 liters

... Sa pangkalahatan, sinisikap kong gawin ang lahat alinsunod sa resipe.
Sa pamamagitan ng paraan na "Bucket" 3-3.5 liters

Ang akin ay 3.5 liters din. 13 x 18, h 15
Nagluluto ako ng itim mula sa 600-650 g ng harina, lumalabas ito para sa 2/3 ng isang timba. Ang mumo ay palaging mabuti.
Maaari kang magkaroon ng isang hindi ganap na tamang ideya ng laki ng mga tinapay sa larawan, dahil maraming nagluluto sa maliliit na form, at kahit na ang mga larawan ay maaaring ibaluktot ang totoong laki

Inihurno mo ang tinapay na ito, mangyaring ipakita sa akin ang isang larawan.

Inihurno mo ang tinapay na ito, mangyaring ipakita sa akin ang isang larawan.

I bake my
Maaari mong makita sa iyong profile
Mayroong isang larawan, kasama ang sunud-sunod

[P.S.]

I bake my
Maaari mong makita sa iyong profile
Mayroong isang larawan, kasama ang sunud-sunod

Napakalinaw, salamat. Dito maaari mong makita nang mahusay na ang iyo ay 2 beses na mas mataas kaysa sa akin, ang seksyon ay halos isang regular na parisukat. Ang minahan, na may lapad na 13 cm, ay may taas na 5.5 cm. Sa iyong 565 g ng harina, sa minahan ay 435, iyon ay, 0.77 ng sa iyo, mayroon kang isang cross-sectional area na humigit-kumulang na 170 metro kwadrado. tingnan ang aking 71.5, ibig sabihin 0.42. Ito ay lumalabas na ang sa iyo ay 1.8 beses na higit pa. Pasensya na sa math. Ito ay hindi tungkol sa laki ng timba at ang aking pangitain sa laki ng isang tinapay na rye.

Malamang, tulad ng sinabi ni Viki, ang lebadura ay hindi pa lumalabas. Sa madaling panahon ito ay hinog na luto alinsunod sa kanyang payo

470 plus para sa pag-iimbak.
Baligtarin natin ang ating tsart. Ganito rin ito gumagana at nasubukan na.
Bigyan natin siya ng 500 gr. pakainin sa dalawang yugto upang makatulog ka ng maayos sa gabi. At higit pa ang posible. Malinaw na mayroon kang maraming harina.
Para sa 100 g ng sourdough, 200 g ng tubig at harina at maaari kang matulog. Tatayo ito ng 8 oras nang eksakto sa temperatura ng kuwarto. Sa umaga kailangan itong "i-refresh" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 gramo ng tubig at harina bawat. Pagkatapos ng 4 na oras, dapat na itong maghanda. Ngunit magkakaroon ng maraming nito. Paano mo gusto ang pagpipiliang ito? Tama ba ang tiyempo? Kung hindi, kung gayon ang unang pagpapakain ay maaaring gawin gamit ang malamig na tubig at mag-iiwan ng 12 oras.

Mag-a-unsubscribe ako tungkol sa mga resulta, mag-iisip pa kami.
P.S.
I-rate ang bubbling

[Tat_yanka]

Sourdough sa ikalawang araw. Sabihin mo sa akin kung ano ang mas mahusay na gawin? Ibuhos ang kalahati nito at magpatuloy na magpakain ayon sa iskedyul, o binabago mo pa rin ang lalagyan sa isang mas malaki? Inilagay ko ito sa isang litro na garapon, tulad ng pinapayuhan, ngunit lumalaki ito nang ganoon .... Sa una nais kong ilagay ito sa isang 3-litro na garapon, kitaan ito ang aking bersyon, tama ba?

Tat_yanka mas mabuti, syempre, alisin ang bahagi ng lebadura at pakainin ang isang mas maliit na halaga, o kahit isang 3-litro na garapon ay hindi gagawin. : nea: Halimbawa, ginamit ko ang ilan sa mga ito sa tinapay o pancake, ito ay kahit papaano isang awa na itapon ito.

[P.S.]

P.S.
I-rate ang bubbling

Pinahahalagahan
10 sa 10

Pinahahalagahan
10 sa 10

Sa mga tuntunin ng. Maaari ba akong maghurno?

Gusto ko ng harina sa. Ang tinapay ay hindi nasisira ng mahabang panahon.
Oo, at nakakasama, sinabi nilang kumain ng lebadura: 🔗

At sino ang sumubok ng sinulid sa lasing na sourdough upang maghurno?
Mayroon bang pagkakaiba sa lasa?

Gusto ko ng harina sa. Ang tinapay ay hindi nasisira ng mahabang panahon.
Oo, at nakakasama, sinabi nilang kumain ng lebadura: 🔗

At sino ang sumubok ng sinulid sa lasing na sourdough upang maghurno?
Mayroon bang pagkakaiba sa lasa?

Tingnan mo Mga monasterong lebadura.

Sa mga tuntunin ng. Maaari ba akong maghurno?

Sa aking palagay, isang mahusay na nagtatrabaho na batang starter na kultura!
Kung nagbe-bake ka, huwag masahin ang masa nang mahabang panahon. Ayaw ni Rye niyan. Maaari mong labis itong gawin at ihalo ito. Magaling ang 10 minuto!

Nagdoble ang lahat

Naglagay ako ng 50 g sa ref

Sinuhod ang kuwarta

Kung nagbe-bake ka, huwag masahin ang masa nang mahabang panahon. Ayaw ni Rye niyan. Maaari mong labis itong gawin at ihalo ito. Magaling ang 10 minuto!

Ang resipe ay nangangailangan ng 30 minuto, ang aking hp ay 20. At paano mo ito masisira sa isang halo.
Sinukat ang lalim nang walang kuwarta, inilagay ang kuwarta at sinukat sa kuwarta

Ibinalik ko ito sa HP (kung saan nagpatuloy ang programa ng kuwarta (nagpainit para sa pagpapatunay), 60 minuto ang natitira).
Kaagad na lumitaw ang impormasyon, mag-a-unsubscribe ako.

Pagkatapos ng 1:10

Itinaas mula 3.5 cm hanggang 6

Ngayon nagluto si Darnitsky. Nagpasiya akong magdagdag ng pinindot na lebadura (4-5 g). Sa isang oras, ang aking tinapay ay tumaas sa mga gilid ng hulma!
🔗
🔗
Ang bubong ay hindi nasira sa oras na ito, hindi gaanong pantay, dahil nang tumaas ang kuwarta, dumikit ito sa pelikula, kung saan isinara ko ang hulma, at hindi ko ito ma-level.

[yayawa]

yayawa super !!!
Mukhang maganda, halos mabulunan ng laway. Sigurado ako na masarap din ang lasa. Paano magpapalamig ang mumo sa studio.
Sa kasamaang palad, hindi ito ipinakita sa akin ng lebadura

Malapit na dumating ang akin

[McCleod]

McCleod, salamat)) Kumuha ako ng larawan ng mumo, mayroon nang kalahating tinapay)) Maaari mo itong gawin nang walang lebadura, hindi ko nais na maghintay ng 3 oras hanggang sa tumaas ito na may sourdough.
Ngayon ay nagmamasa ako ng kuwarta sa HP. Nais ko ring maghurno sa HP, ngunit nagbago ang aking isip sa huling sandali. Lahat ng pareho, ang tinapay mula sa oven ay ganap na magkakaiba, at ang hugis na ito ay nakakaakit sa akin)) Mayroon akong luma, luma, mula sa panaderya.

narito
🔗

Napakaganda ng mumo, ngunit dali-dali nilang gupitin ito.
AT

Mayroon akong luma, luma, mula sa panaderya.

Galing lang. Pakiramdam ko kapag lumaki ako sa oven, ang form na ito ay magiging isang kinahuhumalingan para sa akin.

Oo, posible bang labanan at hindi gupitin ang mainit)))

At ang sa iyo, paano ito, marahil ay lumapit na?

[Tat_yanka]

Tat_yanka mas mabuti, syempre, alisin ang bahagi ng lebadura at pakainin ang isang mas maliit na halaga, o kahit isang 3-litro na garapon ay hindi gagawin. : nea: Halimbawa, ginamit ko ang ilan sa mga ito sa tinapay o pancake, ito ay kahit papaano isang awa na itapon ito.

Ang lahat ay bumagsak, o marahil ay dapat ganito? Hindi amoy maasim, amoy tulad ng hilaw na harina, ang mga bula ay naroon pa rin. Naiintindihan ko na hanggang sa ito ay amoy maasim, kung gayon hindi ito sourdough at hindi ka makakapag tinapay dito. Ganun

Itapon ang kalahati, isang bunton ng harina, tubig sa pamamagitan ng mata, upang ito ay mag-atas at sa isang mainit na lugar. At lalago ito)

Sa pangkalahatan ako ay nasa isang kalahating litro na garapon, at hindi sa 3 x.
Inilabas ko ito sa ref, sa bathtub sa mainit na sahig. Pagkatapos ay inilagay ko muli ang harina at tubig sa sahig hanggang sa lumaki ang isang buong garapon. Lumalaki ng mabilis.
Sa gayong maliit na garapon, nakakakuha ako ng 10 kutsarang kutsara ng lebadura.

Ginagamit ko ang lahat sa pagluluto sa hurno.
May mga nananatiling smeared sa mga dingding ng garapon, mayroong muli ng isang piraso ng harina at tubig, pagkatapos ng 30 minuto ang lahat ay naroroon muli sa isang bungkos. At sa ref)

Malapit na dumating ang akin

Nasaan si Duncan McCleod? Mukhang sumugod ang tinapay kaya't ngayon ay abala ang lahat sa paghuli nito

Nasaan si Duncan McCleod? Mukhang sumugod ang tinapay kaya't ngayon ay abala ang lahat sa paghuli nito

Balang araw ito ay magiging gayon. ... Habang ang lahat ay hindi masyadong maganda, naghihintay ako hanggang sa lumamig ito upang makapag-ulat kaagad ako kaagad. 6.5 cm

Balang araw ito ay magiging gayon. ... Habang ang lahat ay hindi masyadong maganda, naghihintay ako hanggang sa lumamig ito upang makapag-ulat kaagad ako kaagad. 6.5 cm

Inaasahan ko
Huwag kalimutang isama ang kabuuang oras ng pagpapatunay

Kaya naman

Pagkatapos ng 1:50 pagpapatunay, ang pagtaas ay mula 3.5 hanggang 7 cm, ang kuwarta na pinindot ng isang daliri ay hindi sinubukan na muling makuha ang hugis nito sa lahat.

Napagpasyahan na agarang maghurno. Nagluto siya ng 1:10. Ganito pala.

Ang tinapay ay "lumiliit" mula 7 hanggang 6.5. Oo, at lumayo mula sa mga dingding. Kapag na-tap sa ilalim, ang tunog ay hindi gaanong katulad ng isang dummy. Maalab ang tinapay. Ang crust ay manipis sa tuktok, halos hindi mahahalata, sa mga gilid at sa ilalim, makapal, matigas, malutong. Maliit na mumo mamasa-masa medyo mamasa-masa. Ang sarap ng itim na tinapay. Masarap Na may kaunting asim.
Nagustuhan ng anak kong babae

Bilang isang resulta, ang tanong ay: bakit basa ito? At ano ang dapat gawin?

At tungkol sa lebadura (ngayon lang dumating sa akin): Nang gumagawa ako ng tinapay, inilagay ko ang 50 g sa isang tabi at sa cold-ik. Kailangan ko ba siyang pakainin sa harap ng ref? Nabasa ko dito na lumalaki ito sa ref, ngunit ang akin ay tumigil na at walang itatanim.

[McCleod]

McCleod, anong kahanga-hangang tagatikim mo. Ang pangunahing bagay ay nagustuhan niya ito)) At nagustuhan ko ang mumo sa hitsura, ngunit hindi ako espesyal ...

McCleod, naging maayos naman! Tila sa akin na mayroon kang proporsyon sa dami ng mga sangkap. Ang bubong ay maganda, ganoon din ang mumo.
Tungkol sa pagpindot sa daliri, ito ay higit pa sa isang pagsubok para sa puti. Ang kuwarta ng rye ay hindi mamumulaklak, simpleng magpapalihis ito.
Tulad ng para sa pagpapatayo, tama iyan, ang tinapay ay lumiliit nang kaunti kapag nagbe-bake, dahon ng kahalumigmigan.
Sa gayon, sa mumo - maaari kang maghurno nang medyo mas mahaba, maaari mong dagdagan ang pag-proofing (30 minuto) nang ilang sandali hanggang ang iyong lebadura ay nakakakuha ng lakas ("Immortal"). At pagkatapos siya (sourdough) ay gagana nang mas propesyonal, habang siya ay nag-aaral din
At ang anak na babae ay magaling, maraming nalalaman tungkol sa pagkain! At pinalad siya kasama ang kanyang mga magulang: lahat ng pinakamahusay - sa mga bata!

Salamat!
1. Paano pagkatapos matukoy ang pagtatapos ng pag-proofing?
2. Kung ang kalan ay hindi masunog sa mas mahabang oras?
3.

Kapag gumagawa ako ng tinapay, nagtabi ako ng 50 g sa cold-ik. Kailangan ko ba siyang pakainin sa harap ng ref? Nabasa ko dito na lumalaki ito sa ref, ngunit ang akin ay tumigil na at walang itatanim.

Humihingi ako ng paumanhin para sa interogasyon. Napakahalaga lang nito.

1. Paano pagkatapos matukoy ang pagtatapos ng pag-proofing?
Habang empirically. Magdagdag lamang ng kalahating oras. Kontrolin ang kuwarta sa oras na ito, kapag ang mga bula, basag ay lilitaw sa ibabaw, i-on ang pagluluto sa hurno.

2. Kung ang kalan ay hindi masunog sa mas mahabang oras?
Magdagdag ng 10 minuto. Kapag nakuha mo na ito mula sa balde, iwisik ang tubig sa crust upang hindi ito masyadong magmukha. Habang ang tinapay ay mainit, ang tubig ay mabilis na sumisingaw, bahagyang pinapalambot lamang ang tinapay.

3. Kailangan ko ba siyang pakainin sa harap ng ref?
Kailangan mong pakainin ang kulturang starter sa harap ng ref, kung hindi man ay makakalikom ito ng masyadong mabilis na acetic acid, pagkatapos ay ilalabas mo ito nang mahabang panahon. Maaari mo itong makuha at pakainin, hindi pa huli ang lahat. At mas makabubuting itago mo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw upang lumakas. Pakain kung kinakailangan ng 1-2 beses sa isang araw, depende sa kanyang pag-uugali. Kung mabilis itong tumaas, pagkatapos ay 2 beses, sabihin nating, sa umaga at gabi.

Macleod, sinusuportahan ko ang nakaraang nagsasalita, ang lahat ay maayos, mayroong maliit na kuwarta sa simula, 3.5 cm lamang - kung magkano ang harina? gram 300?
sa paghusga sa crust - mayroong isang maliit na labis na kahalumigmigan.
well, isang ganap na kamangha-manghang masarap na taster

Tao! Tulong! Naiintindihan ko na tiyak na napag-usapan na, ngunit pumasok sa aking posisyon - ang isang maliit na bata ay hindi nagbibigay upang mabasa ang lahat, ngunit nais niya ang malusog na tinapay. Sa ikatlong araw, ang aking lebadura ay tumigil sa pagpapakita ng mga palatandaan ng buhay. Sa pangalawa ay bumula ito at dumoble, ngunit pagkatapos ng pangatlong pagpapakain ay tumigil ito at hindi isang bula. Ito na ang wakas O maaari ka pa ring magpakain at makakita? Walang amoy na masama, subalit, mabuti rin (maasim). Ano ang gagawin sa kanya? O baka hindi lokohin at hindi paglilipat ng mga produkto at agad na pagdaragdag ng bago?

Ito ay malinaw, sa 1 post lamang nakasulat kung paano ito magdoble sa ref, kaya kailangan mo itong palabasin at pakainin ito. Horror, ito ay dahil mayroon akong ito doon sa loob ng 25 oras na walang pagkain. At kung paano magpakain, tulad ng dati ng isang oras upang magpainit, magpakain at bumalik? At kung kailangan kong ilabas ito ngayong gabi at simulang pakainin ito para sa tinapay para bukas ng gabi, ano ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy? pakainin ngayon (pagkatapos ay lalabas ito ng tatlong beses bago maghurno at maraming sourdough) o maghintay hanggang gabi?
At pagkatapos nito ay isa pang tanong: Sinimulan kong labis na pakainin ang "walang hanggang" harina ng trigo. Kumuha ako ng 15 gramo at pinakain ang 15 + 15, pagkatapos ng ilang oras (4-8 hindi ko naalala) nang tumaas ito hangga't maaari (na parang sa akin), pinakain ko ulit ang 100 + 100, pagkatapos nang dumoble ito Inilagay ko ito sa ref. At ang tanong ay, pareho ba sa mga pag-aari ang rye o mas bata ito at kailangang pakainin?