"Walang Hanggan" lebadura

[Viki,]

Viki,
Si Vika, by the way, lahat ako ay tungkol sa aking kuwarta na rosas at asukal - ang kuwarta na ito ay lumabas - bumula at sa gayon ito ay humirit

[Viki]

Viki, Bago, salamat sa mga tip at kapaki-pakinabang na impormasyon!
Pana-panahong binabasa ko ang mga blog ng mga masters (mariana-aga, kruside), ngunit hindi ko palaging mahahanap kaagad ang impormasyong kailangan ko, madalas itong inilibing sa mga komento ...

At kung ang kuwarta ay nakatiklop ng dalawang beses sa proseso ng pagpapatunay-pagbuburo. At kapag nabuo ang tinapay, pisilin din ang mga bula. Baka mawala ang porosity?

Kaya maaari mo pa ring durugin ang sourdough na kuwarta, kung hindi man isinusuot ko ito tulad ng isang Faberge egg
Inilipat ko ito sa mga velvet paws para sa pagpapatunay, natatakot ako na hindi ito tumaas sa pangalawang pagkakataon ...

[Viki]

Viki, Bago, salamat sa mga tip at kapaki-pakinabang na impormasyon!
Pana-panahong binabasa ko ang mga blog ng mga masters (mariana-aga, kruside), ngunit hindi ko palaging mahahanap kaagad ang impormasyong kailangan ko, madalas itong inilibing sa mga komento ...
Kaya maaari mo pa ring durugin ang sourdough na kuwarta, kung hindi man isinusuot ko ito tulad ng isang Faberge egg
Inilipat ko ito sa mga velvet paws para sa pagpapatunay, natatakot ako na hindi ito tumaas sa pangalawang pagkakataon ...

Gayundin, para sa mga nagsisimula: ang magazine ng Sergei at Oksana at 🔗

Kapag crush ko, hindi ko inaasahan kung ano ang tumaas, ngunit pagtingin ko sa oras. Kung alam ko na ang pagsubok ay nangangailangan ng 3 oras para sa mahusay na pag-unlad ng bakterya, nagdaragdag ako at matatagalan ang oras. Pagkatapos ay hinubog ko at mayroon na - hindi, hindi, "Sinusuot ko ito tulad ng isang Faberge egg"
Eh, at mahal ko hindi lamang ang mga butas, ngunit ang mga butas!

[NatusyaD]

NatusyaD kapag ang sourdough ay handa na ayon sa resipe, handa na ito sa ilalim ng mga perpektong kondisyon, ngunit sa pagsasagawa kailangan itong pakainin para sa isa pang dalawang araw upang maaari itong maghurno ng tinapay. Plus Darnitsky ay rye. At ang rye ay lumalaki nang masama pa rin, at kung ihalo mo pa rin ito, at kung magdagdag ka rin ng sourdough sa loob ng isang linggo nang walang isang taon. Pakainin siya ng ilang araw pa. Tumagal lamang sa mga proporsyon na 1/4/4 o 1/3/3. Ngunit alagaan mo siya, huwag mo siyang iwan ng mahabang panahon. Dalawang beses nang tumaas, ang simboryo ay may opal - feed. Kung sa loob ng mahabang panahon kailangan mong iwanan ang huling pagpapakain ng malamig na tubig at sa isang cool na lugar.
Hindi ko kaagad nakuha ang parehong tinapay. Salamat sa guru, tinulungan nila ako hakbang-hakbang at lahat ay umepekto. At magtatagumpay ka. Siyempre, gusto mo ng tinapay ngayon, ngunit kailangan mong maghintay.

Uraaaa !!! Nangyari!!! Ang kulturang starter ay umabot sa kapanahunan, inilagay ko ang lahat sa HP (iniwan lamang ito sa mga pader para sa diborsyo) at idinagdag ang lahat sa tinapay na trigo tulad ng dati, binawasan lamang ang likido. Inilagay ko ito sa French tinapay. Ito ay naging isang tinapay na trigo-trigo-rye na may isang bahagyang kulay-abo na kulay ng mumo at isang lacy crust. Nakatikim ito ng kaunti tulad ng asin, bagaman inilalagay ko ito tulad ng dati. Wala akong oras na kumuha ng litrato, habang ang pusa ay lumalamig sa rehas na bakal at umakyat sa mesa at nginunguya ang buong tuktok ng ulo nito. Natapos namin ang natitira

Novelty bitamina,
Kahapon niluto ko ang Golosilovsky sausage ayon sa resipe ni Sergei!
Ngunit mayroong parehong lebadura at lebadura.

Niluto ko lang ang Golosilovsky sausage kahapon ayon sa resipe ni Sergey!
Ngunit mayroong parehong lebadura at lebadura.

Super! Paano ka nakalabas

Uraaaa !!! Nangyari!!! Ang kulturang starter ay umabot sa kapanahunan, inilagay ko ang lahat sa HP (iniwan lamang ito sa mga pader para sa diborsyo) at idinagdag ang lahat sa tinapay na trigo tulad ng dati, binawasan lamang ang likido. Inilagay ko ito sa French tinapay. Ang resulta ay isang tinapay na trigo-trigo-rye na may isang bahagyang kulay-abo na kulay ng mumo at isang lacy crust. Nakatikim ito ng kaunti tulad ng asin, bagaman inilalagay ko ito tulad ng dati. Wala akong oras na kumuha ng litrato, habang ang pusa ay lumalamig sa rehas na bakal at umakyat sa mesa at nginunguya ang buong tuktok ng ulo nito. Natapos namin ang natitira

Binabati kita !!!! Magiging mas mabuti pa ito. Baguhin ang proporsyon sa direksyon ng pagbawas ng sourdough, halimbawa 1/5/5.At para sa trigo, kailangan mong mag-overfeed sa harina ng trigo, o magsimula ng bago. Kung maaari, pakainin ang alinman sa grade 2 o buong butil. Sa matinding kaso, 1 baitang. Gumamit lamang ng V / S kung walang pagpipilian man, at kahit na hindi masyadong mahaba.

[McCleod]

McCleod labis na pag-inom ng gatas, nangangahulugan ba itong makatulog sa halip na rye trigo? Mayroon kaming mga kahirapan sa mga marka 1 at 2, bahagya akong napahawak sa rye. Sa 2 tindahan lamang sa lungsod ito nabebenta at hindi ito laging nangyayari. At hindi pa ako nakakakilala ng buong butil. Ngunit alang-alang sa lebadura ay titingnan ko. Hindi ba inirerekumenda na maghurno ng tinapay na trigo na may rye sourdough? O para sa mga kadahilanang aesthetic? Ang kulay, syempre, ay hindi masyadong maganda.

[McCleod]

McCleod labis na pag-inom ng gatas, nangangahulugan ba itong makatulog sa halip na rye trigo? Mayroon kaming mga kahirapan sa mga marka 1 at 2, bahagya akong napahawak sa rye. Sa 2 tindahan lamang sa lungsod ito nabebenta at hindi ito laging nangyayari. At hindi pa ako nakakakilala ng buong butil. Ngunit alang-alang sa lebadura ay titingnan ko. Hindi ba inirerekumenda na maghurno ng tinapay na trigo na may rye sourdough? O para sa mga kadahilanang aesthetic? Ang kulay, syempre, ay hindi masyadong maganda.

Maaari kang maghurno ng anumang tinapay sa anumang sourdough, ngunit sa rye makakakuha ka ng rye ng trigo, masarap, kulay-abo na tinapay. Pagkatapos ng lahat, nakakuha ka ng tungkol sa 15 - 30% ng rye harina sa tinapay.
Tumingin sa Internet, marahil sa iyong lungsod ay may mga maliliit na baseng pakyawan na may 1.2 na harina ng grado.

Mayroon kang 1 grade na harina sa kalye ng Tashkentskaya, 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

Flour ng 2 mga marka sa White Jaguar LLC

Orenburg

+7 (3532) 99-59-76

[McCleod]

McCleod Maraming salamat sa iyong sagot at sa iyong pakikilahok sa pangkalahatan ... Kahapon sinubukan ko ulit ang pagluluto sa hurno at hindi ito gumana. Nais kong itapon ang natitirang lebadura, ngunit susubukan ko ulit. Bibili ako ng 1 o 2 baitang at ang Huling laban, ito ang pinakamahirap ...

[McCleod]

McCleod Maraming salamat sa iyong sagot at sa iyong pakikilahok sa pangkalahatan ... Kahapon sinubukan ko ulit ang pagluluto sa hurno at hindi ito gumana. Nais kong itapon ang natitirang lebadura, ngunit susubukan ko ulit. Bibili ako ng 1 o 2 baitang at ang Huling laban, ito ang pinakamahirap ...

Alamin natin ito, ano ang ibig sabihin nito na hindi ito gumana? Nagluto ka ba ng rye o trigo? Ang lebadura ay tumaas ng 2 o higit pang beses? Nagsisimula ka bang mag-bake kapag ang lebadura ay tumigil sa pagtaas?

Mga batang babae (at lalaki :)), posible sa pangkalahatan na ang sourdough na trigo na trigo nang walang lebadura ay hindi maasim sa lahat? Ang aking pamilya ay hindi nais na kumain ng maasim na tinapay ...
Ang aking sourdough ay lumago sa blog ng Michael-crucide. Ang teknolohiya ay katulad ng "walang hanggan" (kaya nga nagsusulat ako sa thread na ito), ang unang 2 araw sa harina ng wallpaper ng rye na may tubig (100 + 100), pagkatapos ay ang paglipat sa trigo. 3 linggo na siya ngayon. Pinakain ko ang 1: 5: 5 2 beses sa isang araw (imposibleng magpakain ng mas kaunti dahil sa bahay + 25C), hindi ko pinapayagan na mahulog ngayon (ito ay 1 beses, nang mahulog ito at tumayo ng 4 na oras). Ngayon nagpapakain ako sa rurok, kung tumaas ito ng halos 4 na beses, ngunit hindi pa humupa. Ang amoy ay kaaya-aya, mag-atas na may isang ugnay ng dayap pamumulaklak! Ngunit .... Ang tinapay batay sa sourdough na nag-iisa ay laging maasim. Sinubukan ko ang oven:
- sa hinog na sourdough,
- sa dalawang beses na pinakain 1: 1: 1,
- nadagdagan lamang ng 2 beses,
- at, ngayon, sinubukan ko ito alinsunod sa pamamaraan ni Chad Robertson mula sa blog na mariana-aga - sa isang batang kuwarta. Doon, ang isang lubhang natunaw na kuwarta ay ginawa sa hinog na sourdough sa 1:10:10, na-ferment lamang ng kaunti (2 oras) hanggang sa isang bahagyang pagtaas ng 20% ​​at masahin sa kuwarta. Fermentation para sa 3-4 na oras, pagkatapos ay patunayan sa loob ng 3 oras. Sa huli, maasim na tinapay pa rin

Ano ang mali kong ginagawa? Panahon na ba upang usbong ang rye at isusuot ang isang babaeng Pranses? Kaya't parang maganda ang lebadura, amoy mabango, sayang pumatay ...

Alamin natin ito, ano ang ibig sabihin nito na hindi ito gumana? Nagluto ka ba ng rye o trigo? Ang lebadura ay tumaas ng 2 o higit pang beses? Nagsisimula ka bang mag-bake kapag ang lebadura ay tumigil sa pagtaas?

Nagluto ako ng tinapay na trigo sa rye kuwarta, tulad ng sa unang pagkakataon. Programang tinapay sa Pransya. Nai-post ko ito sa HP sa rurok, ngunit kailangang ipagpaliban ang pagsisimula ng 4 na oras dahil sa mga pangyayari. Ang kuwarta ay naging likido, ang harina ay idinagdag sa pagmamasa. Ang kuwarta ay tumaas nang bahagya, mabigat, mapurol, hindi inihurnong. Kahapon kinuha ko ang lebadura sa ref at pinakain ito. Ngayon sa umaga ay pinakain ko ito, inilagay sa isang kasirola na may maligamgam na tubig, ngayon ay tumaas, susubukan ko ulit.

[Gibus]

Nagluto ako ng tinapay na trigo sa rye kuwarta, tulad ng sa unang pagkakataon. Programang tinapay sa Pransya. Nai-post ko ito sa HP sa rurok, ngunit kailangang ipagpaliban ang pagsisimula ng 4 na oras dahil sa mga pangyayari. Ang kuwarta ay naging likido, ang harina ay idinagdag sa pagmamasa. Ang kuwarta ay tumaas nang bahagya, mabigat, mapurol, hindi inihurnong. Kahapon kinuha ko ang lebadura sa ref at pinakain ito. Ngayon sa umaga ay pinakain ko ito, inilagay sa isang kasirola na may maligamgam na tubig, ngayon ay tumaas, susubukan ko ulit.

Ang baking baking sourdough na tinapay sa koton ayon sa programa ay mahirap. Pinamasa ng HP ang kuwarta bago mag-bake at bumagsak ito. Nagluto rin ako ng tinapay na Pranses. Una, na may 1/4 kutsara ng lebadura - ang lahat ay mabuti. Tanging sa sourdough ang parehong perehil bilang sa iyo. At walang pag-aalangan lumipat ako sa oven. Kung wala kang oven, maaari kong magmungkahi ng pagpipiliang ito. Masahin ang kuwarta sa karaniwang programa (paunang pagmamasa, pag-pause, pagmamasa), itapon ang tinapay sa iyong kamay, alisin ang spatula, ang tinapay na bumalik sa HP. I-unplug ang HP mula sa socket. Panoorin ang pagtaas at ang estado ng kuwarta (kapag ang kuwarta ay nagsimulang mag-atubiling ibalik ang hugis nito pagkatapos ng pagpindot sa iyong daliri, kailangan mong maghurno, o (matatagpuan dito sa forum) maaari mong subukan kapag inilagay mo ang proofer upang kurutin isang piraso ng kuwarta mula sa kuwarta at igulong ito sa isang bola na kasinglaki ng isang walnut at ilagay ito sa isang basong tubig sa temperatura ng kuwarto, kapag umabot ang kuwarta, kailangan mong lutongin ito. Ang pamamaraang ito ay para sa isang kakaibang sitwasyon , ngunit dapat mong suriin kung gagana ito). Maghurno sa baking program.

Gibus, subukang maghurno Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura pinapanatili ang resipe at teknolohiya. Nang luto ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, labis akong nagulat sa pagkakapareho ng lasa sa tindahan. Kailangan kong palitan ng kaunti ang resipe upang magkaroon ng sourdough na tinapay.

[Gibus]

Gibus, subukang maghurno Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura pinapanatili ang resipe at teknolohiya. Nang luto ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, labis akong nagulat sa pagkakapareho ng lasa sa tindahan. Kailangan kong palitan ng kaunti ang resipe upang magkaroon ng sourdough na tinapay.

Sinubukan ko. Ito ang unang resipe na sinubukan ko. Kumuha ako ng isang hinog na sourdough sa rurok nito.
Maasim, aba, ay ... Nananatili itong subukan ang isa pang pagpipilian na may pagbuburo ng kuwarta sa loob ng 8 oras sa lamig.

Isa pang kabiguan. Ang tinapay ay hindi tumaas at hindi inihurnong. Ngunit nakakita ako ng harina ng ika-1 at ika-2 baitang. Susubukan kong mag-overfeed. Wow at tigas ng ulo sa akin! Ako ang uri ng babaeng nanonood ng mga pelikula sa pornograpiya hanggang sa wakas, umaasang may kasal sa huli. Siguro ang aking tinapay ay sa wakas ay mag-aayos ng isang holiday para sa akin?

Isa pang kabiguan. Ang tinapay ay hindi tumaas at hindi inihurnong. Ngunit nakakita ako ng harina ng ika-1 at ika-2 baitang. Susubukan kong mag-overfeed. Wow at tigas ng ulo sa akin! Ako ang uri ng babaeng nanonood ng mga pelikula sa pornograpiya hanggang sa wakas, umaasang may kasal sa huli. Siguro ang aking tinapay ay sa wakas ay mag-aayos ng isang holiday para sa akin?

Ang lebadura ay tumaas ng 2 o higit pang beses?

Nasubukan mo bang patayin ang HP sa tagal ng pag-proofing?
Kung ang lebadura ay tumataas, kung gayon ang kuwarta ay dapat na tumaas. Ito ay malamang na hindi gumana sa mga auto program.

[McCleod]

McCleod naka-off, tumayo nang halos 2 oras, ngunit napakaliit na tumayo. Mali siguro ang ginagawa kong bookmark? Inuna ko ang harina, pagkatapos ang lahat, pagkatapos ay ang lebadura. Ayon sa mga tagubilin, may mga dry sangkap muna ako.
Ang lebadura ay dinoble nang eksakto, marahil higit pa. Mabango, mga bula.

Subukan natin ito. Masahin ang kuwarta sa programa, hilahin ang spatula at huwag patayin ang HP (paghuhugas ng kuwarta sa programa pagkatapos ng pagmamasa ay nagsisimulang magpainit sa isang lugar hanggang sa 38 degree). Halos dalawang oras ay maaaring hindi sapat. Kapag natapos ang programa, muling buksan ang "kuwarta". Bilang isang resulta, makakakuha ka ng halos dalawa at kalahating oras ng pagpapatunay sa isang mainit na lugar.
Nagluluto ako Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura, aabutin ako ng halos 2.5 oras sa pag-proofing, pagkatapos ay paghulma at kung saan man sa isang oras. Ito ay para sa paghahambing (nagpapainit ako).
At gayon pa man, sa tinapay maaari mong makita ang mga bakas ng pag-aangat sa panahon ng pagluluto sa hurno (break sa mga gilid at simboryo)?
Kung tumayo ka sa isang mainit na lugar (baterya, atbp.), Maaari kang makaligtaan sa itaas ng 40 degree, at pagkatapos ang resulta ay kapareho ng sa iyo.

Kung binuksan mo muli ang Dough, pagkatapos kahit na walang isang spatula, magsisimula ang pagmamasa. Masisira ba niya ang tinapay?
Ipinagtanggol ko ito mismo sa HP.Nag-init din siya, pagkatapos ay natapos ang programa, at iniwan ko ang kuwarta sa parehong lugar nang ilang sandali. Pagkatapos ay binuksan niya ang Baking (tinatawag kong Browning). Ang mga nakakataas na marka ay nakikita, ang bubong ay napunit. Kahit na ito ay bihira sa lebadura tinapay. Malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay tumayo nang mahabang panahon at ang tuktok ay mahangin, at nasira sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Narito ang pinakabagong resulta Totoo, ang docha ay gnawaw ng kaunti ang takip, ngunit ang pangkalahatang kondisyon ay tulad nito.

Narito ang pinakabagong resulta Totoo, ang docha ay gnawaw ng kaunti ang takip, ngunit ang pangkalahatang kondisyon ay tulad nito.

Natatakot akong magkamali, ngunit kung ginawa ko ito, agad akong makakasala sa isang maliit na tubig. Normal ba ang kolobok?
Tulungan ang guru !!!!

Sa kabaligtaran, tila para sa akin na ito ay puno ng tubig. Mayroong isang tao ng tinapay mula sa luya, ngunit isang maliit na pahid sa ilalim.

Kung binuksan mo muli ang Dough, pagkatapos kahit na walang isang spatula, magsisimula ang pagmamasa. Masisira ba niya ang tinapay?
Ipinagtanggol ko ito mismo sa HP. Nag-init din siya, pagkatapos ay natapos ang programa, at iniwan ko ang kuwarta sa parehong lugar nang ilang sandali. Pagkatapos ay binuksan niya ang Baking (tinatawag kong Browning). Ang mga bakas ng pagtaas ay nakikita, ang bubong ay napunit. Kahit na ito ay bihira sa lebadura tinapay. Malamang na ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay tumayo nang mahabang panahon at ang tuktok ay mahangin, at nasira sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Ang pagmamasa nang walang sagwan na may isang baras ay hindi gagawa ng anupaman sa kuwarta.
Kinakailangan upang madagdagan ang "ilang oras".
Gaano karaming beses ang kuwarta ay tumaas sa dami (tinatayang)?
Lahat ng pareho, buksan muli ang programang kuwarta.
"Browning" kung gaano katagal?
Sa HP, ang tuktok ay hindi malamang na magpahangin.
Napunit ang bubong dahil hindi tumaas ang kuwarta at nagsimula na ang pagluluto sa hurno. Mula sa itaas, ang kuwarta ay nagsisimulang magprito, at mula sa loob, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang kuwarta ay reaktibo na tumataas at luha ang bubong.
Ang tinapay na lebadura ay tumaas nang maraming beses nang mas mabilis, at kapag nagsimula ang pagluluto sa hurno, umakyat ito hanggang sa huli.

Mayroong isang tao ng tinapay mula sa luya, ngunit isang maliit na pahid sa ilalim.

Kakaiba, anong resipe ang sinusubukan mo?
Ilan ang iyong harina / likido?
Ang taong tinapay mula sa luya sa trigo ay dapat na normal, tulad ng sa master class kasama ang Admin

Mayroon akong isang resipe mula sa mga tagubilin, inangkop sa 400 gr. harina (orihinal na 540 gr). 400 gr. harina 230 ML. mga likido
Dahil manipis ang lebadura, binawasan ko ang dami ng likido ng 20 ML. Kapag nagmamasa, nakita kong likido pa ito at nagdagdag ng higit pang harina. Sa una mayroong isang mahusay na tinapay, ngunit sa pagtatapos ng pagmamasa ng kuwarta ay nagsimulang magpahid sa ilalim. Huli na upang magdagdag ng higit pang harina, maliit ang daub, nagpasya akong magiging maayos pa rin.

Naghurno ako ng 220 g ng tubig at 45 langis na may 550 g ng harina. Ay hindi ang iyong sourdough 100% (1/1 tubig - harina).
Subukang maghurno Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura... Tila pinagkadalubhasaan ko ito at mas madali para sa iyo na matulungan ako kung maghanda ka ng parehong tinapay. Kaya, kung masanay ito, malamang na ang lahat ay gagana kasama ng natitira.
O marahil ang mga may karanasan ay sasagutin, halimbawa Viki

[NatusyaD]

NatusyaD halimbawa, sa palagay ko ang kuwarta ay hindi pa ganap na tumaas at samakatuwid ang isang bubong. : girl_red: Kapag hindi ito hinog para sa akin (Naghurno ako sa isang silicone na hulma sa oven), hindi ang bubong ang pumutok, ngunit may mga bitak sa mga gilid. At dahil mayroon kang HP, ang bubong ay basag.

Ibahagi kung paano ito ilagay sa isang mainit na lugar kung ang mga baterya ay naka-patay na at hindi ito tag-init sa labas?

Inilagay ko ito sa isang gumagawa ng yogurt.

Naghurno ako ng 220 g ng tubig at 45 langis na may 550 g ng harina. Ay hindi ang iyong sourdough 100% (1/1 tubig - harina).
Subukang maghurno Mahimulmol na tinapay sa walang lebadura na lebadura... Tila pinagkadalubhasaan ko ito at mas madali para sa iyo na matulungan ako kung maghanda ka ng parehong tinapay. Kaya, kung masanay ito, malamang na ang lahat ay gagana kasama ng natitira.
O marahil ang mga may karanasan ay sasagutin, halimbawa Viki

Tulad ng para sa mga sukat, ako, syempre, ay maaaring mapagkamalan, dahil sumusukat ako sa mga tasa, na inangkop ko at pinahirahan ng isang marker sa simula pa lamang. Ngunit para sa 550 harina, 220 tubig, sa palagay ko, ay dapat na maging sobrang kapal. O ang harina ay ibang-iba.
Sinubukan ko ring gawin ang sourdough na 1/1 - napakapal, hindi mo rin ito masahin sa kutsara. Nagdagdag ako ng kaunti pang tubig kaysa sa inirekumenda ng resipe.
Sobra akong nagpapasuso sa kulturang starter ng pangalawang baitang ngayon at marami ito. Nagpasiya akong magsagawa ng isang eksperimento.Inilagay ko ang 2/3 ng kulturang starter nang direkta sa HP, nagdagdag ng harina, tubig, masahin sa loob ng 5 minuto (pagpapakain), natakpan ng isang pelikula at umalis hanggang gabi. Sa gabi idaragdag ko ang lahat at susubukang magluto ng tinapay.
Pinaka-binisita kong paksang kamakailan - Ano ang gagawin sa tinapay kahapon

Ang pagmamasa nang walang sagwan na may isang baras ay hindi gagawa ng anupaman sa kuwarta.
Kinakailangan upang madagdagan ang "ilang oras".
Gaano karaming beses ang kuwarta ay tumaas sa dami (tinatayang)?
Lahat ng pareho, buksan muli ang programang kuwarta.
"Browning" kung gaano katagal?
Sa HP, ang tuktok ay hindi malamang na magpahangin.
Napunit ang bubong dahil hindi tumaas ang kuwarta at nagsimula na ang pagluluto sa hurno. Mula sa itaas, ang kuwarta ay nagsisimulang magprito, at mula sa loob, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang kuwarta ay reaktibo na tumataas at luha ang bubong.
Ang tinapay na lebadura ay tumaas nang maraming beses nang mas mabilis, at kapag nagsimula ang pagluluto sa hurno, umakyat ito hanggang sa huli.

I-on ko ang batch ng 2 beses
"for a while" tataas ko
Ang kuwarta ay tumaas ng 1.5 beses (tinatayang)
Browning para sa 1 oras. (sa lahat ng mga programa, ang baking ay tumatagal ng 1 oras kung maglagay ka ng isang medium crust)

Ibahagi kung paano ito ilagay sa isang mainit na lugar kung ang mga baterya ay naka-patay na at hindi ito tag-init sa labas?

at kung ilalagay mo ito sa isang double boiler? anong temperatura ang pinapayagan? gr. 40 ..?

at kung ilalagay mo ito sa isang double boiler? anong temperatura ang pinapayagan? gr. 40 ..?

Paano lumikha ng isang temperatura ng 30 degree sa bahay para sa pagpapatunay ng kuwarta? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

Paano lumikha ng isang temperatura ng 30 degree sa bahay para sa pagpapatunay ng kuwarta? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

salamat, napagpasyahan kong ang isang kumot na de kuryente ang magiging pinaka komportable
kung hindi man sinubukan ko na itong painitin sa isang dobleng boiler ng maraming beses, at luto nang dalawang beses
dalawang maliliit na bata, ang temperatura ng rehimen ay mahirap panatilihin

oh, paano makatulog pangangaso. Inilagay ko ang kuwarta sa gabi ng isang kahangalan, ngunit hindi ito magkasya. Iniwan ko ito ng magdamag, binuksan ang naantala na baking. Ngunit, maliwanag, handa na ito nang mas maaga at sa oras ng pagbe-bake ay maasim na, bumagsak ang bubong. Bumangon ako sa gabi, nagpunta upang suriin, at ang tinapay ay hindi inihurnong. Inilagay ko ito sa ilan pang mga lutong kalakal, ngunit wala akong mas mababa sa isang oras. Kailangan kong maghintay ng 20 minuto. Pagkatapos ay hinugot niya ito at humiga. Ngunit siya ay nagalit at hindi nakatulog.
Ang aking anak na babae ay hindi kumain ng tinapay, sinabi niya na amoy bulok na keso siya. Ang asawa ay hindi nagsabi ng anuman, ngunit sa oras ng tanghalian napa-gnaw siya ng isang tinapay noong isang linggo, ngunit hindi niya hinawakan ang tinapay. Hindi umubra ang malambot sa sourdough. Hindi ako naglakas-loob na maghurno sa oven sa gabi. Iiwan ko ang lahat hanggang sa katapusan ng linggo, pagkatapos ay magiging sopistikado ako.

oh, paano makatulog pangangaso. Inilagay ko ang kuwarta sa gabi ng isang kahangalan, ngunit hindi ito magkasya. Iniwan ko ito ng magdamag, binuksan ang naantalang pagluluto sa hurno. Ngunit, maliwanag, handa na ito nang mas maaga at sa oras ng pagbe-bake ay maasim na, bumagsak ang bubong. Bumangon ako sa gabi, nagpunta upang suriin, at ang tinapay ay hindi inihurnong. Inilagay ko ito sa ilan pang mga lutong kalakal, ngunit wala akong mas mababa sa isang oras. Kailangan kong maghintay ng 20 minuto. Pagkatapos ay hinugot niya ito at humiga. Ngunit siya ay nagalit at hindi nakatulog.
Ang aking anak na babae ay hindi kumain ng tinapay, sinabi niya na amoy bulok na keso siya. Ang asawa ay hindi nagsabi ng anuman, ngunit sa oras ng tanghalian napa-gnaw siya ng isang tinapay noong isang linggo, ngunit hindi niya hinawakan ang tinapay. Hindi umubra ang malambot sa sourdough. Hindi ako naglakas-loob na maghurno sa oven sa gabi. Iiwan ko ang lahat hanggang sa katapusan ng linggo, pagkatapos ay magiging sopistikado ako.

Ito ay isang uri ng kaguluhan.

Sabay tayong maghurno ngayong katapusan ng linggo?
Lahat Mula sa pagpapakain ng sourdough, hanggang sa pagputol ng tinapay sa mga yugto, sa larawan sa studio.

Sabay tayong maghurno ngayong weekend?

Dapat ba kitang puntahan? O lumapit ka sa akin? Hindi ito malayo, 2669 km. basta

Dapat ba kitang puntahan? O lumapit ka sa akin? Hindi ito malayo, 2669 km. basta

...
Lahat Mula sa pagpapakain ng sourdough, hanggang sa pagputol ng tinapay sa mga yugto, sa larawan sa studio.
...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Siguraduhin na mag-unsubscribe - napaka-kagiliw-giliw, nabasa ko tulad ng Hugo! Huwag lamang masaktan, ito ay isang biro! Sa gayon ito ay nagbe-bake sa pambansang sukat !!! Mula sa Moscow hanggang sa labas ng bayan!

Hindi ako naging kaibigan ng walang hanggan. Ayaw niyang sundin ako! Narito ang isang Pranses - palaging nag-eehersisyo ito sa unang pagkakataon. At ang isang ito ay hindi.Isinuot ko ulit, gusto ko ng mga tinapay na rye nang hindi pinapainom ang babaeng Pransya para sa harina ng rye, at panatilihin ang lebadura sa ref.
Lumaki sa temperatura ng kuwarto - 27 degree. Ang unang araw - "amoy", rosas ng kaunti. Ang pangalawang araw - rosas ng 3 beses sa 5 oras. Opal. "Mabaho ito." Ang pangatlong araw - zero na paggalaw. Ang amoy ay naging mas kaaya-aya. Sinimulan niyang pakainin ang kanyang 1: 1: 1 dalawang beses sa isang araw - iyon ay, 50 g ng sourdough, 50 g ng tubig. at rye harina 50 gr. Pinakain ko ito ng dalawang araw - zero na paggalaw, amoy maasim ang amoy.
Sa huli, napagod ako sa lahat ng ito at nagbuhos ako ng isang kurot ng homemade malt sa kanya sa susunod na pagpapakain. Tumutubo ako ng isang butil ng rye upang ang sprout ay ang laki ng isang butil o bahagyang mas malaki. Pagkatapos ay pinatuyo ko ito at gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Ito ang aking lutong bahay na malt, na kung minsan ay idinaragdag ko sa tinapay o sinigang.
Matapos ang naturang pagpapakain, baliw na baha ang lebadura
Agad akong nagluto ng tinapay mula rito - perpektong tumaas ito.
Kaya't pinaghihinalaan ko na sa proseso ng "pagpapakain" sa sourdough, ang bakterya ng kilo-lactic ay dumami, at ang lebadura na bakterya ay hindi makatiis ng gayong kaguluhan ng maasim na gatas at naging mahinhin tulad ng mahirap na kamag-anak. Ang malt ay nagdagdag ng lebadura at ang balanse ay sa wakas ay naitatag
Kung sa susunod na palaguin ko ang sourdough na ito, marahil ay hindi ako maghihintay sa isang araw. Kung tumaas ito sa ikalawang araw nang mas maaga, pagkatapos ay magpapakain ako ng mas maaga, hindi eksakto sa isang araw.

At kakailanganin mo lamang itong iimbak sa ref - sa aming bahay ngayon ay 29-30 degree. Mainam para sa pagpapatunay ng tinapay, at para sa sourdough ang panginoon ng lebadura ay isang bangungot - may problema.

[McCleod]

McCleod, well, walang sense of humor! Hindi mo seryosong naisip na nagmamadali ako upang bumili ng mga tiket, hindi ba? sa isang walisstick ...

[McCleod, NatusyaD]

McCleod, NatusyaD !
Siguraduhin na mag-unsubscribe - napaka-kagiliw-giliw, nabasa ko tulad ng Hugo! Huwag lamang masaktan, ito ay isang biro!

Ano ang masasaktan? Mayroon akong isang mahusay na pagkamapagpatawa. McCleod, huwag isiping ito ay isang bato sa iyong hardin

Sa huli, napagod ako sa lahat ng ito at nagbuhos ako ng isang kurot ng homemade malt sa kanya sa susunod na pagpapakain. Tumutubo ako ng isang butil ng rye upang ang sprout ay ang laki ng isang butil o bahagyang mas malaki. Pagkatapos ay pinatuyo ko ito at gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Ito ang aking lutong bahay na malt, na kung minsan ay idinaragdag ko sa tinapay o sinigang.
Matapos ang naturang pagpapakain, baliw na baha ang lebadura

Tungkol lamang !!! Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa malt? Tanging wala akong rye butil, mayroon akong trigo. Posible rin mula rito?
Kamakailan lamang ay ang aking ina ay pumunta sa nayon upang bisitahin ang isang kaibigan. At nagluto siya ng tinapay na may hop sour. Kaya't ang kuwarta ay halos tumakbo sa paligid ng kusina, rosas, at ang talukap ng mata ay natanggal sa kawali. Hindi ko pa nasabi sa aking ina na sinusubukan kong lumago, hindi niya kinaya ang paglipat ng mga produkto. Kaya't hindi niya alam na kailangan niyang kumuha ng lebadura at resipe. Nangako siyang dadalhin ito. At mayroon din kaming maraming hops sa tag-araw, ngunit ito ay ripen lamang sa taglagas, at ngayon ay may isang pangangaso para sa tinapay.
Kaya nais kong subukan ito sa malt sa ngayon, at pagkatapos ay may hops. Kapansin-pansin, ang "lasing" na tinapay ay maaaring kainin habang nagmamaneho?

At kakailanganin mo lamang itong iimbak sa ref - sa aming bahay ngayon ay 29-30 degree. Mainam para sa pagpapatunay ng tinapay, at para sa sourdough ang panginoon ng lebadura ay isang bangungot - may problema.

Mayroon din kaming halos init ng tag-init. Beautyaa

at kung ilalagay mo ito sa isang double boiler? anong temperatura ang pinapayagan? gr. 40 ..?

Ilalagay ko ito sa isang multicooker para sa pag-init. Maglagay ng isang garapon ng sourdough sa isang kasirola na may tubig. Sa ilalim na may tela o silicone banig. Pagkatapos ng isang oras, maaari mo itong patayin at iwanan na sarado ang takip. Ang temperatura ay itatago tulad ng sa isang termos.

Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa malt? Tanging wala akong rye butil, mayroon akong trigo. Posible rin mula rito?

Kumuha ako ng butil (posible rin ang trigo). Hugasan ko, ibabad sa isang garapon sa loob ng 12 oras sa tubig. Kadalasan ginagawa ko ito sa gabi. Sa umaga ay pinatuyo at tinatakpan ko ng takip. Sa gabi ay banlawan ko ulit, alisan ng tubig. Ibinalik ko ulit ang takip. Mga uri na ng hatched Roots. Sa prinsipyo, maaari mong simulang matuyo ang mga butil kapag sila ay 1-2 mm ang haba.Ngunit para sa pinakamahusay na kalidad na malt, kailangan mong maghintay para sa mga ugat na lumago sa haba ng butil o higit pa. Ang mga binhi ay hindi tumutubo nang pantay. Maaari kang tumuon sa mas malaking bahagi. Ito ay lumiliko sa isang lugar 3-4 araw. Pagkatapos ay kumalat sa isang pantay na layer at tuyo sa temperatura ng kuwarto. Giniling ko ang tuyong butil sa mga bahagi sa isang gilingan ng kape. Iniwan ko ito para sa isa pang 1-2 araw para sa pangwakas na pagpapatayo - at sa garapon woo-a-la!

Kaya, simulan na natin ang eksperimento!
Ngayon ay Abril 13, Biyernes, madamdamin. Ito ay isang mahirap na araw.
Marami akong nabasa tungkol sa sourdough, nagpasya na subukang pakainin ang aking dating rye, sobrang kumain para sa 2nd grade sourdough, na may kefir. Hindi ako naglakas-loob na mag-eksperimento sa lahat, hinati ko ito sa 2 bahagi at pinakain ang isa tulad ng dati sa 2 grade + na tubig, at ang pangalawang bahagi 2 grade + kefir. Narito kung ano ang nangyari:

Ang bangko sa likuran na kung saan ay kefir ay kefir. Inilagay ko ito sa microwave. Mainit ang bahay, ngunit kung sakali, itinago niya ito mula sa mga draft.
Makikita natin bukas. Maraming plano, kung nag-ehersisyo lamang ito!

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina salamat! Tumakbo ako upang ibabad ang butil, nais kong subukan ang lahat ng mga paraan at pumili ng sarili ko.

Kaya, simulan na natin ang eksperimento!
Ngayon ay Abril 13, Biyernes, madamdamin. Ito ay isang mahirap na araw.
Marami akong nabasa tungkol sa sourdough, nagpasya na subukang pakainin ang aking dating rye, sobrang kumain para sa 2nd grade sourdough, na may kefir. Hindi ako naglakas-loob na mag-eksperimento sa lahat, hinati ko ito sa 2 bahagi at pinakain ang isa tulad ng dati sa 2 grade + na tubig, at ang pangalawang bahagi 2 grade + kefir. Narito kung ano ang nangyari:

Ang bangko sa likuran na kung saan ay kefir ay kefir. Inilagay ko ito sa microwave. Mainit ang bahay, ngunit kung sakali, itinago niya ito mula sa mga draft.
Makikita natin bukas. Maraming plano, kung nag-ehersisyo lamang ito!

Sa payo ni Viki, pinapakain ko ang sourdough bago magbe-bake ng 2 beses. Naabot ko na ang formula: X + 4X + 20X = Y, kung saan ang Y ay kinakailangang halaga ng starter culture + starter para sa susunod (inaayos ko ang kabuuan sa isang maramihang 25), ang X ay isang starter, ang unang pagpapakain ay 2X tubig + 2X harina, ang pangalawa ay 10X tubig + 10X harina. Ang agwat ay 12 oras, ang sourdough ay tumataas nang tama (lumalabas na pinoproseso nito ang pagpapakain ng 1/2/2 sa 12 oras, kung ang iyong sourdough ay mas malakas, kailangan mong dagdagan ang mga sukat (1/3/3, X + 6X + 42X = Y), kung mas mahina - bawasan (1/1/1, X + 2X + 6X = Y)). Kung kailangan mong baguhin ang oras sa pagitan ng pagpapakain, baguhin ito sa direktang proporsyon.

Nakita ko lang na mayroon kang maraming sourdough sa mga garapon. Matapos ang unang pagpapakain, ang lahat ay maaaring magkasya sa isang kutsara, pagkatapos ng pangalawa tungkol sa 300 ML, tumaas ito sa 700-800 ML.

Kumuha ako ng butil (posible rin ang trigo). Hugasan ko, ibabad sa isang garapon sa loob ng 12 oras sa tubig. Kadalasan ginagawa ko ito sa gabi. Sa umaga ay pinatuyo at tinatakpan ko ng takip. Sa gabi ay banlawan ko ulit, alisan ng tubig. Ibinalik ko ulit ang takip. Mga uri na ng hatched Roots. Sa prinsipyo, maaari mong simulang matuyo ang mga butil kapag sila ay 1-2 mm ang haba. Ngunit para sa pinakamahusay na kalidad na malt, kailangan mong maghintay para sa mga ugat na lumago sa haba ng butil o higit pa. Ang mga binhi ay hindi tumutubo nang pantay. Maaari kang tumuon sa mas malaking bahagi. Ito ay lumiliko sa isang lugar 3-4 araw. Pagkatapos ay kumalat sa isang pantay na layer at tuyo sa temperatura ng kuwarto. Giniling ko ang tuyong butil sa mga bahagi sa isang gilingan ng kape. Iniwan ko ito para sa isa pang 1-2 araw para sa pangwakas na pagpapatayo - at sa garapon woo-a-la!

Karaniwang butil na pinapakain ng manok?
Matapos ang pangalawang banlaw, dapat bang iwanang walang tubig?
Kapag inilatag mo ang mga ito para sa pagpapatayo, hindi ba sila lalago?
Gumiling lamang ng butil o buo?

Karaniwang butil na pinapakain ng manok?
Matapos ang pangalawang banlaw, dapat bang iwanang walang tubig?
Kapag inilatag mo ang mga ito para sa pagpapatayo, hindi ba sila lalago?
Gumiling lamang ng butil o buo?

narito dito isang bagay na mababasa mo

narito dito isang bagay na mababasa mo

Pasibki