"Walang Hanggan" lebadura

Kaya't pinapadala ko na lang ang bahagi sa basurahan

Bakit pumunta sa basurahan. Tulad ng pagkaunawa ko dito, maaari mo itong idagdag sa "walang hanggang lebadura"?

Bakit pumunta sa basurahan. Tulad ng pagkaunawa ko dito, maaari mo itong idagdag sa "walang hanggang lebadura"?

At ginamit ko ang sobra sa kuwarta ng tinapay, sayang na itapon ito.

Kamusta mga mamimili ng malusog na pagkain

Dalhin ang 2

Matapos malaman dito na ang lebadura ay kailangang pakainin hanggang sa tumakbo ito, kinuha ko ito sa ref at sinimulang pakainin ito. Makalipas ang isang araw - muli. Pagkatapos ng 5 oras, masaya siyang gumapang sa labas ng lata. Tumaas ng halos 2.5 beses.
Narito ako ang kanyang mahal na mabilis sa gumagawa ng tinapay.

Mga proporsyon:

Rye sourdough - 280 gr.
Tubig - 150 gr.
Trigo harina - 440 gr.
Asin - 1.2 kutsarita
Asukal - 1.2 table. kutsara
Langis ng gulay - 2.5 tablespoons. kutsara

Ang lahat ng ito ay inihanda sa mode na "Baking French Bread":

Pag-init - 40 min.
Pagmamasa - 10 - 15 minuto
Pag-akyat - 2 ... 4 na oras.
Pagbe-bake - 1 oras
(Kabuuang 6 na oras)

Narito kung ano ang nangyari sa huli. Tumaas ang tinapay, ngunit hindi gaanong ...










At tikman - tulad ng under-baked, kung pinipiga mo ang mumo - magkadikit ito. At mapait ang lasa. Marahil kailangan mo ng mas kaunting asin at mas maraming asukal? At bakit hindi ka bumangon? At hindi nag-atubiling? Sino ang masasabi kung ano ...?

[volshebnik]

volshebnik , sa aking palagay, hindi pa naranasan, may kaunting oras upang bumangon. Pero! Iniwan ko ang sourdough na kuwarta sa pagtaas hanggang alas-6 at ang resulta ay pareho sa iyo. Hindi ko alam kung gaano niya kailangan. Sinabi ng asawa: "Itigil ang pagsasalin ng pagkain, itapon ang iyong kuwarta!" Siyempre, hindi ko ito itinapon, inilagay sa ref, ngunit muli itong sayang na ilipat ang pagkain. Hindi ko alam kung magpapasya akong mag-eksperimento ulit.
Mayroon na akong masamang pag-iisip na ang bawat tao rito ay nagdaragdag ng lebadura sa lebadura bago maghurno, ayaw lang nilang magsalita. Patawarin mo ako sa mga nasabing salita, ayaw kong masaktan ang sinuman, ngunit ito ang aking damdamin, kung saan hindi ako pupunta kahit saan.

[volshebnik]

volshebnik , sa aking palagay, hindi pa naranasan, may kaunting oras upang bumangon. Pero! Iniwan ko ang sourdough na kuwarta sa pagtaas hanggang alas-6 at ang resulta ay pareho sa iyo. Hindi ko alam kung gaano niya kailangan. Sinabi ng asawa: "Itigil ang pagsasalin ng pagkain, itapon ang iyong kuwarta!" Siyempre, hindi ko ito itinapon, inilagay sa ref, ngunit muli itong sayang na ilipat ang pagkain. Hindi ko alam kung magpapasya akong mag-eksperimento ulit.
Mayroon na akong masamang pag-iisip na ang bawat tao rito ay nagdaragdag ng lebadura sa lebadura bago maghurno, ayaw lang nilang magsalita. Patawarin mo ako sa mga nasabing salita, ayaw kong masaktan ang sinuman, ngunit ito ang aking damdamin, kung saan hindi ako pupunta kahit saan.

Natusya, salamat sa impormasyon Iminumungkahi ng aking asawa na magpatuloy na kumain ng sulphuric acid sa halip na ang produktong kinain ng aming mga mas mahihinang ninuno?
Mga ginoo, propesor, na tumayo sa kuwarta ng higit sa 7 oras? Inaasahan ang karagdagang mga komento

Mayroon na akong masamang pag-iisip na ang bawat tao rito ay nagdaragdag ng lebadura sa lebadura bago maghurno, ayaw lang nilang magsalita. Patawarin mo ako sa mga nasabing salita, ayaw kong masaktan ang sinuman, ngunit ito ang aking damdamin, kung saan hindi ako pupunta kahit saan.

Natusya, salamat sa impormasyon Iminumungkahi ng aking asawa na magpatuloy na kumain ng sulphuric acid sa halip na ang produktong kinain ng aming mga mas mahihinang ninuno?
Mga ginoong propesor, upang tumayo sa kuwarta ng higit sa 7 oras? Inaasahan ang karagdagang mga komento

TAO! Anong ginagawa mo!

Basahin ang Temka mula sa simula!

Walang sinuman ang naghuhugas ng lebadura na may lebadura! At lahat ay gumagana. Kaya, marahil ang iyong bakterya ay hindi lumalaki sa kusina!

Hindi ito gagana magpakailanman - kumuha ng isa pa - sa forum sila ay isang libu-libong isang dosenang at lahat ay kahanga-hanga. Pranses, Tahero, semi-tapos na rye at iba pa ... Gawin ang lahat - tulad ng nasusulat sa resipe! Pagmasdan ang itinakdang temperatura. Mayroong isang thermometer para dito.

SA ISANG BREADMAKER SA STANDARD PROGRAM, ANG PURONG SURVEY BREAD AY HINDI MAILANG - Maayos, walang sapat na oras para siya ay tumaas! May mga tao na gumagawa nito, magtatagumpay sila. Ngunit may ilang mga nuances para dito - halimbawa, pagtula ng isang malaking halaga ng sourdough, kung ang kuwarta ay hindi kuwarta, ngunit halos sourdough. Ngunit para dito dapat itong maging handa sa isang tiyak na paraan !!!!

Ang pinakamadaling pagpipilian ay upang masahin ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, patunayan ito hanggang sa isang pagtaas ng 2 beses (karaniwang mula 1.5 hanggang 4 na oras) at simulan ang baking program!

Kung maghurno ka ng tinapay mula sa harina ng trigo, subukang magdagdag ng 200 - 300 gramo ng sourdough, ayon sa pagkakabanggit, ang pagbawas ng harina at tubig mula sa iyong resipe mula sa machine machine (200 g ng sourdough ay 100 gramo ng harina at 100 gramo ng tubig)

Ikaw din, ay huwag magalit, ngunit ang impression ay sinusubukan mong maghurno ng tinapay, nang hindi partikular na pamilyar sa iyong negosyo sa sourdough. Maraming mga paksa sa Forum, pagkatapos basahin kung aling at ginagamit ang kaalamang nakuha sa pagsasanay, ikaw ay magiging Master ng sourdough na tinapay. Ganoon din ako at tumagal ng maraming oras para sa nabasa ko upang magkasya sa isang tiyak na pamamaraan .

Ang unang pahina ng paksang ito ay isang recipe para sa kung paano ito gawin. Mayroon ding kung paano iimbak at mapanatili ang "pagiging epektibo sa pagbabaka", ngunit ipapaalala ko sa iyo:

1. Posible sa ref. Mayroong dalawang mga pagpipilian:

a) kung mayroon kang temperatura ng 10-12 degree, pagkatapos ay kukuha kami ng 50 g ng sourdough, palabnawin ng 50 g. tubig, magdagdag ng 50 gramo ng harina, ihalo. Naghihintay kami ng 1 oras, ilagay ito sa ref para sa 3 araw. O naghihintay kami ng 3 oras at inilalagay ito sa ref para sa 1 araw. Sa pagtatapos ng panahong ito, tataas ang lebadura at maaari itong magamit kaagad para sa tinapay o, mas mabuti, magpakain ng 150 gramo. sourdough 75 tubig at 75 harina at gamitin pagkatapos ng 4 na oras. O pakainin ito sa maraming dami at gamitin ito sa paglaon ng oras, habang tumataas ito.

b) kung ang temperatura ng iyong ref ay mas mababa sa 10 degree. Pagkatapos ay pinapakain namin ang aming 50 g ng sourdough na may 50 tubig at 50 g ng harina (karaniwang nagsusulat sila ng 1: 1: 1), umalis hanggang sa hinog (itaas ito ng dalawang beses o higit pa, na lumabas) at ilagay ito sa ref. Ito ay nakaimbak ng hanggang 3 araw, pagkatapos ay mas mahusay na makuha ito at pakainin muli 1: 1: 1, maghintay hanggang sa tumaas ito at muli sa ref. Bagaman may mga kaso kung ito ay naimbak ng isang linggo. Ngunit mas mabuti na huwag itong ipagsapalaran.

2. Imbakan sa temperatura ng kuwarto. Depende ito sa temperatura na ito. Ang mas mababa, mas madalas at sa isang mas maliit na proporsyon na kailangan mong pakainin. Sa 20 degree, maaari mong pakainin ang 1: 3: 3 at tataas ito sa loob ng 8-12 na oras (ang oras ay indibidwal para sa bawat lebadura na ginawa sa isang hiwalay na apartment). Kung mas mataas ang temperatura, mas maaga ang pagtaas ng lebadura. At kung ikaw sa oras na ito sa trabaho at hindi ito mapakain, ito ay acidify, mawala ang mga kapaki-pakinabang na mga hayop - magkakaroon ito ng tinapay - "mapait, maasim, walang kopa, may malagkit na mumo". Panoorin ang iyong lebadura at mauunawaan mo kung gaano katagal bago tumaas. At, nang naaayon, sa kung anong proporsyon ang kailangan mong pakainin upang umalis para sa isang tiyak na oras nang walang interbensyon.

At isa pa - ang lebadura ay nangangailangan ng isang mataas na temperatura lamang sa paunang yugto ng "pagbuo" nito. Pagkatapos ay iniimbak at pinakain sa temperatura ng kuwarto. Maraming beses itong isinulat ni Viki!

Ang lebadura ay dries up at magiging crusty kapag ito ay naka-imbak sa isang mataas na temperatura, sa isang lalagyan na malaki para dito, nang hindi tinatakpan ito ng anumang bagay. Maaari ang parehong garapon takpan takip, platito, kung ano pa man.

Subukan ito at magtatagumpay ka!

Hindi rin ako sumasang-ayon tungkol sa pagdaragdag ng lebadura! Sa gabi ay inilalabas ko ang aking kulturang starter na 50-60 g, magdagdag ng tubig at harina ayon sa resipe, mayroon akong matatag na 200 tubig + 200 harina. Pinapakilos ko ang lahat at inilalagay ito sa windowsill hanggang umaga. Sa umaga siya ay lahat ng bubbling, ang aking kagandahan. Hindi ko talaga inaasahan na mahulog, ngunit agad na masahin ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay. Dati inilalagay ko ito sa baterya para sa pagpapatunay, ngunit ngayon inilalagay ko lamang ito sa oven ng 2-4 na oras, depende sa pagnanais na kumain ng mas sariwang tinapay. : girl_in_dreams: At nagluluto ako ng 4 na buwan nang hindi nagdagdag ng lebadura!

Halimbawa, binasa ko ang buong paksa mula sa pabalat hanggang sa takip, upang maunawaan kung anong uri ng hayop ito. Maaari mong basahin ang aking pagpapahirap mula sa pahina 41 at sa huli makikita mo ang tagumpay at ang aking tinapay na may lebadura. Sa prinsipyo, ang mga katanungan ay pareho sa mayroon ka at mahahanap mo ang lahat ng mga sagot doon. At ochudo magtatagumpay ka sigurado!

[tatjanka]

Kamusta mga mamimili ng malusog na pagkain

Dalhin ang 2

Rye sourdough - 280 gr.
Tubig - 150 gr.
Trigo harina - 440 gr.
Asin - 1.2 kutsarita
Asukal - 1.2 table. kutsara
Langis ng gulay - 2.5 tablespoons. kutsara

Ang lahat ng ito ay inihanda sa mode na "Baking French Bread":

Pag-init - 40 min.
Pagmamasa - 10 - 15 minuto
Pag-akyat - 2 ... 4 na oras.
Pagbe-bake - 1 oras
(Kabuuang 6 na oras)

Narito kung ano ang nangyari sa huli. Tumaas ang tinapay, ngunit hindi gaanong ...

At tikman - tulad ng under-baked, kung pinipiga mo ang mumo - magkadikit ito. At mapait ang lasa. Marahil kailangan mo ng mas kaunting asin at mas maraming asukal? At bakit hindi ka bumangon? At hindi nag-atubiling? Sino ang masasabi kung ano ...?

Oops, habang nagsusulat ako, namatay ang computer. Kaya may pareho akong take two

Ang sopas na tinapay ay hindi magbibigay ng CP sa karaniwang programa - nasabi na sa itaas. Sa programa ng tinapay na Pranses, at sa iba pa, mayroong 1-2 stroke sa panahon ng proseso ng pagpapatunay - ito ay kapag ang spatula ay lumiliko nang maraming beses at nahulog ang kuwarta. Ang lebadura na tinapay ay namamahala upang bumangon para sa pagluluto sa hurno, hindi pinatamis na tinapay.

Ayon sa iyong resipe, tila sa akin walang sapat na tubig:

280 g ng sourdough - 140 tubig, 140 harina.

140 + 150 = 290 g ng tubig

140 + 440 = 580 gramo ng harina.

Para sa gayong dami ng harina, kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig.

Sa mga recipe mula sa aking HP, 360 g ng tubig ay idinagdag para sa 600 g ng harina !!!!

Hindi pinapayagan ang hindi sapat na dami ng tubig na tumaas ang tinapay, luha sa bubong!

Subukan ang pinakasimpleng recipe mula sa site ng isang respetadong panadero:

340 g sourdough
400 gr harina
200 g ng tubig (palagi akong nagdaragdag ng kaunti pa, dahil ang aking harina ay mas tuyo at gusto ko ng malambot na kuwarta)
1-2 tsp asin
1 kutsara l. asukal at 1 kutsara. langis sa kalooban

Ang pagmamasa ng dumplings sa programa, walang gluten, atbp, na mayroon ka sa HP. Patayin ang kalan at hintaying tumaas ito ng 2 beses. Maaari mong i-on ang baking program sa loob ng ilang segundo upang madagdagan ang temperatura sa CP habang napatunayan. Paano tumaas - i-on ang baking program sa loob ng 1 oras at 15 minuto. Pagkatapos ng 50 minuto, tingnan kung tapos na ito. Pagkatapos patayin ito. Bakit 1 oras 15 minuto - kung ang tinapay ay hindi lutong, at ang programa ay tapos na, kung gayon ang programa ng HP ay hindi mai-install muli - proteksyon, gayunpaman!

tatjanka! Salamat sa pakikiisa!

Mapait, maasim na lasa, hindi lutong mumo, malagkit na mumo - ang mga kawalan ng sourdough at proofing. Tikman ang sourdough. Kung ito ay napaka-maasim o mapait, pakainin ito 1:10:10 na may isang patak ng pulot. Mas magpapalusog ito sa kanya. Kung hindi, palaguin ang iyong sarili ng bago. Ang buwan ay lumalaki!
Palakihin at alagaan lamang siya alinsunod sa mga patakaran - babayaran ka niya ng mabuting kalusugan !!!

Basahin ang Temka mula sa simula!

Ito ang ginagawa ko - Kinokolekta ko ang lahat nang paunti-unti sa paksang ito dito. Ngunit ang pagbabasa ng 63 na pahina nang sabay-sabay ay hindi makatotohanang. Samakatuwid, ayon sa mga recipe na inilarawan sa paksang ito, agad ko itong ginagawa. Ginagawa nitong mas madaling matandaan ang lahat at ilagay ang impormasyon sa tamang diagram. Kung ang isang bagay ay hindi gumagana mula sa kung ano ang nakasulat at hindi ito malinaw, samakatuwid, kung ano ang mali at paano - nagtatanong ako dito.

Hindi ito gagana magpakailanman - kumuha ng isa pa - sa forum sila ay isang libu-libong isang dosenang at lahat ay kahanga-hanga. Pranses, Tahero, semi-tapos na rye at iba pa ... Gawin ang lahat - tulad ng nasusulat sa resipe!

Kaya, dapat itong gumana, bakit tumalon sa iba nang hindi nauunawaan ang isang ito: ito ay kung paano ka makakakuha ng mga lubid para sa "marahil". Eksakto na nakasulat sa mga recipe, at ginagawa ko ito.

[Volshebnik]

Kaya, dapat itong gumana, bakit tumalon sa iba nang hindi nauunawaan ang isang ito: ito ay kung paano ka makakakuha ng mga lubid para sa "marahil". Eksakto na nakasulat sa mga recipe, at ginagawa ko ito.

Volshebnik!

Mayroong mga oras kung kailan ang isang uri ng sourdough ay matigas ang ulo ay ayaw na i-out, habang ang iba ay "lebadura" sa unang pagkakataon! Sana hindi ito tungkol sa iyo.

SA ISANG BREADMAKER SA STANDARD PROGRAM, ANG PURONG SURVEY BREAD AY HINDI MAILANG - MAAYOS, walang sapat na oras para tumaas siya! May mga tao na gumagawa nito, magtatagumpay sila. Ngunit may ilang mga nuances para dito - halimbawa, pagtula ng isang malaking halaga ng sourdough, kung ang kuwarta ay hindi kuwarta, ngunit halos sourdough. Ngunit para dito dapat itong maging handa sa isang tiyak na paraan !!!!

Kaya't ang mga nuances na ito ay hindi ipinakita, hindi sila naka-sign.
Ito ay lumalabas na ang pagluluto sa normal na tinapay, tunay na tinapay, ay isang buong kumplikadong teknolohiya. Bilang halimbawa. Noong tumira ako sa Hilagang Kazakhstan sa lungsod ng Stepnogorsk, pagkatapos ay sa nayon. Nagluto at nagbenta si Chernyakhovsky ng tunay na tinapay, na walang katumbas sa mundo. Ang kanilang karaniwang 800 gr. ang tinapay ay maaaring kainin ng isang tao nang sabay-sabay - ito ay kaakit-akit: bahagyang maasim, ang mumo ay hindi dumikit, napakalaking mga pores sa loob, halos hindi nabulok. Marahil ay wala siyang oras para sa pagiging matatag. Mabilis siyang kinain. Kahit saan pa ako nakatagpo ng gayong tinapay - hindi sa ibang bansa, o sa CIS, o kahit ang mga lutong bahay na lutong bahay sa mga oven ay hindi maihahalintulad dito.
Ang mga tao mula sa pinakamalapit na lugar at lungsod ay dumating sa baryong ito para sa tinapay. Ngunit ang panaderya ay hindi nagbigay ng resipe sa sinuman. Kahit na mula sa lungsod sa antas ng estado, isang komisyon ang dumating na may isang pagtatangka upang malaman ang resipe at nakatanggap ng "mga igos para sa iyo"

[Volshebnik]

Volshebnik!

Mayroong mga oras kung kailan ang isang uri ng sourdough ay matigas ang ulo ay ayaw na i-out, habang ang iba ay "lebadura" sa unang pagkakataon! Sana hindi ito tungkol sa iyo.

Nangangahulugan ito na may mga kadahilanan na matigas ang ayaw ng aking pinakamalapit na layunin - upang makakuha ng isang bagay na katulad sa tunay na tinapay. (Hindi ko nga rin pinag-uusapan ang tindahan. Tila ang mga negosyo na pagmamay-ari ng estado ay hindi pa nakapagluto ng isang bagay) At ang panghuli ay upang makakuha ng tinapay na "Chernyakhovsky"

Ang pinakamadaling pagpipilian ay upang masahin ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay, patunayan ito hanggang sa isang pagtaas ng 2 beses (karaniwang mula 1.5 hanggang 4 na oras) at simulan ang baking program!

Sa ngayon, napagpasyahan ko mula sa mga nabanggit na rekomendasyon ng mga propesyonal na ang aking tinapay ay walang oras na tumayo, bagaman pagkatapos ng pagmamasa ay dumoble pa rin ito sa dami. Susubukan kong itaas ito nang higit sa dalawang beses.

Sa ngayon, napagpasyahan ko mula sa mga nabanggit na rekomendasyon ng mga propesyonal na ang aking tinapay ay walang oras na tumayo, bagaman pagkatapos ng pagmamasa ay dumoble pa rin ito sa dami. Susubukan kong itaas ito nang higit sa dalawang beses.

Ayon sa iyong resipe, tila sa akin walang sapat na tubig:

280 g ng sourdough - 140 tubig, 140 harina.

140 + 150 = 290 g ng tubig

140 + 440 = 580 gramo ng harina.

Para sa gayong dami ng harina, kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig.

Sa mga recipe mula sa aking HP, 360 g ng tubig ay idinagdag para sa 600 g ng harina !!!!

Hindi pinapayagan ang hindi sapat na dami ng tubig na tumaas ang tinapay, luha sa bubong!

+ kalidad ng sourdough. Well, tikman mo!

Sourdough sa tinapay ay nasa rurok nito - kapag ito ay nadoble ng hindi bababa sa. Kung tumayo ka ng higit sa 8 oras at pinakain ang kaunting proporsyon, mas mabuti na huwag gamitin ang sourdough, ngunit pakainin ito 1: 0.5: 0.5 at pagkatapos tumaas (karaniwang 4 na oras) ilagay ito sa tinapay.

O 1 kutsara. kutsara ng sourdough mula sa ref, 100 gr. tubig, 100 gr. harina - pagkatapos ng 8-12 na oras sa temperatura ng kuwarto - ang sourdough ay tumataas, hinog at handa nang pumunta sa tinapay. Ang oras ng pagkahinog ay nakasalalay sa temperatura ng hangin - mas mataas, mas mabilis.

At ang bawat gumagamit ay nagkakaroon ng mga nuances ng kanyang starter na kultura mismo, na nagmamasid sa isang nabubuhay na organismo. Ang mga pangkalahatang patakaran ay nasa bawat tukoy na resipe para sa tinapay. Imposibleng pintura ang lahat nang kumpleto - hindi ito gagana sa ibang lebadura.

[tatjanka]

Ayon sa iyong resipe, tila sa akin walang sapat na tubig:

280 g ng sourdough - 140 tubig, 140 harina.

140 + 150 = 290 g ng tubig

140 + 440 = 580 gramo ng harina.

Para sa gayong dami ng harina, kailangan mong kumuha ng mas maraming tubig.

Sa mga recipe mula sa aking HP, 360 g ng tubig ay idinagdag para sa 600 g ng harina !!!!

Hindi pinapayagan ang hindi sapat na dami ng tubig na tumaas ang tinapay, luha sa bubong!

Subukan ang pinakasimpleng recipe mula sa site ng isang respetadong panadero:

340 g sourdough
400 gr harina
200 g ng tubig (palagi akong nagdaragdag ng kaunti pa, dahil ang aking harina ay mas tuyo at gusto ko ng malambot na kuwarta)
1-2 tsp asin
1 kutsara l. asukal at 1 kutsara. langis sa kalooban
tatjanka! Salamat sa pakikiisa!

Ang resipe ay hindi akin, kinuha mula sa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0 ("Mahimulmol na tinapay na walang lebadura na lebadura")

Doon ang ratio ng harina sa tubig = 2.9
Sa mga recipe mula sa iyong HP para sa 600 g ng harina, 360 g ng tubig ang idinagdag, ratio = 1.67
Sa aking machine machine para sa "Wheat tinapay" 500 gr. ang harina ay 350 ML. tubig Ratio = 1.4

Susubukan kong magdagdag ng tubig tulad ng iyong kalan. Ngayon walang tubig - naghuhukay sila ng mga trenches, bilang resulta, susulat ako

Mga batang babae, sabihin sa akin, kung ang aking "walang hanggang" lebadura ay nagsimulang mag-exfoliate (tubig mula sa itaas), mas mahusay bang palitan ito? Mayroon akong 5-6 na buwan para sa kanya, ngayon ay hindi ako madalas mag-bake ng tinapay at pinapakain siya kapag naaalala ko. Sa totoo lang, nawala na ang kanyang kahalagahan, nagalit siya sa akin ... Ngayon ay pinakain ko ang harina ng rye at pinapanatili itong mainit, tulad ng buhay, ngunit hindi gaanong aktibo ...

[vernisag]

Mga batang babae, sabihin sa akin, kung ang aking "walang hanggang" lebadura ay nagsimulang mag-exfoliate (tubig mula sa itaas), mas mahusay bang palitan ito? Mayroon akong 5-6 na buwan para sa kanya, ngayon ay hindi ako madalas mag-bake ng tinapay at pinapakain siya kapag naaalala ko. Sa totoo lang, nawala na ang kanyang kahalagahan, nagalit siya sa akin ... Ngayon ay pinakain ko ang harina ng rye at pinapanatili itong mainit, tulad ng buhay, ngunit hindi gaanong aktibo ...

vernisag Nagkaroon din ako ng ganoong problema at iminungkahi ng mga may karanasan na tao na ito ay puno ng tubig at kailangang gawing mas makapal.

Kamusta mga mamimili ng malusog na pagkain

Dalhin ang 2

Mga proporsyon:

Rye sourdough - 280 gr.
Tubig - 150 gr.
Trigo harina - 440 gr.
Asin - 1.2 kutsarita
Asukal - 1.2 table. kutsara
Langis ng gulay - 2.5 tablespoons. kutsara

Ang lahat ng ito ay inihanda sa mode na "Baking French Bread":

Pag-init - 40 min.
Pagmamasa - 10 - 15 minuto
Pag-akyat - 2 ... 4 na oras.
Pagbe-bake - 1 oras
(Kabuuang 6 na oras)

Narito kung ano ang nangyari sa huli. Tumaas ang tinapay, ngunit hindi gaanong ...

At tikman - tulad ng under-baked, kung pinipiga mo ang mumo - magkadikit ito. At mapait ang lasa. Marahil kailangan mo ng mas kaunting asin at mas maraming asukal? At bakit hindi ka bumangon? At hindi nag-atubiling? Sino ang masasabi kung ano ...?

Ginagawa ko ito tulad nito:
Flour - 385
Tubig - 170
Sourdough - 170
Asukal - 2
Asin - 1
French tinapay
Bago ang pagluluto sa hurno, tinitingnan ko kung tumaas ako ng 3/4 ng isang timba (3.5 liters) - Naghurno ako, kung hindi, pinapatay ko ang kalan at hinayaan itong tumayo ng isa pang kalahating oras, pagkatapos ay maghurno ako. Ang crumb sticks magkasama - under-baking. Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, butasin ang tinapay ng kahoy na stick (kebab skewer) at i-slide sa itaas na labi, kung sa tingin mo ay may kahalumigmigan, maghurno pa. Tulad ng nakikita mo, naglalagay talaga ako ng maraming asukal. Maaari mo ring malaman kapag mayroon kang penultimate pagmamasa sa French tinapay at i-off ang hp pagkatapos nito.

Mangyaring ipaliwanag nang mas tama ...

"Ang pagmamasa ay tumatagal lamang ng ilang segundo. Sa parehong oras, hindi lahat ng kuwarta ay masahin nang buong, ngunit bahagyang lamang mula sa mga gilid, ang tinapay ay hindi nahuhulog."
🔗

Paano ito biglang crumple mula sa mga gilid, at kahit na bahagyang, kung ang kalan ay may isang gitnang talim lamang, na hindi talaga hinahawakan ang mga gilid (sa labas)? Maaari lamang itong paikutin at mag-scroll, simula sa gitna ng kuwarta? Walang mga aparato ng pagdurog sa mga gilid, tama?

Iyon lang sa thread na ito, nag-link sila sa kindatan, kaya't nagtatanong ako rito

Kailangan mo ba ito?
Huwag mag-abala, hindi mo muling pipilitin ang hp, ngunit manu-manong ito ay isang ganap na magkakaibang kuwento.

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina, muli mo akong itinulak sa susunod na eksperimento. Salamat! Titingnan ko ang ref. Kumusta siya doon sa aking sourdough. Sana hindi siya nasaktan sa akin.

Magandang gabi sa lahat
dahil hindi ko gusto ang lasa at amoy ng lebadura (na nabasa rin na sila ay hindi malusog),
nakuha ang ideya na palaguin ang aking sariling sourdough at maghurno ng lutong bahay na tinapay.
Tulad ng maaari mong hulaan, sa yugto ng lebadura ang aking negosyo ay natigil.
Nagsimula ako sa mga pasas sa harina ng trigo, pagkatapos ay mga pasas sa harina ng rye, ngayon sinusubukan kong palaguin ang "walang hanggan"
kung hindi ako nagkakamali, ito ang ika-6 na sunod-sunod. Nabigo ang lahat ng pagtatangka.
Tila mayroon akong kaunting matinding kondisyon para sa sourdough ...
sa araw ay pinapanatili kong mainit, sa isang radiator (sa isang tuwalya na nakatiklop sa maraming mga layer), sa gabi ay papatayin ang pag-init.
Sinusubukan kong takpan siya hangga't maaari upang hindi mag-freeze, ngunit ang init ay tila hindi sapat para sa kanya.
Wala akong ibang mga pagkakataon na patuloy na mapanatili ang 30 degree t.
Ang "walang hanggan" na mga bula ay lumitaw sa unang araw, makalipas ang 24 na oras, pagkatapos ng pagpapakain ay naging napaka-bubbly na halos umabot ito sa tuktok ng lata,
pagkatapos ng susunod na pagpapakain ay kumalma ako at hindi nagpakita ng mga palatandaan ng buhay, ngunit nagpatuloy akong magpakain isang beses sa isang araw,
Pagkalipas ng isang linggo, bumula ulit ito at tumaas ng kaunti, patuloy akong nagpapakain, kaninang umaga nang gumalaw ako,
mahusay na pulot-pukyutan ay natagpuan sa ilalim ng tuktok na layer. Sinubukan kong maghurno ng tinapay, naging isang brick, maaari kang pumatay.
Ang sourdough ay kasalukuyang isang linggo at kalahati ....
Hindi ko alam kung ano ang susunod na gagawin ... kung imposibleng palaguin ang lebadura sa temperatura ng kuwarto, kung gayon hindi ko na lang ito pahihirapan at iwanan ang masamang negosyong ito.
Sa pangkalahatan, desperado ako, humihingi ako ng tulong at payo.
P.S. Nabasa ko ang sapat na impormasyon tungkol sa mga lebadura, mangyaring huwag akong ipadala sa pamamagitan ng mga link.

Ang "walang hanggan" na mga bula ay lumitaw sa unang araw, makalipas ang 24 na oras, pagkatapos ng pagpapakain ay naging napaka-bubbly na halos umabot ito sa tuktok ng lata,

Magandang umaga Lizzi! Sa puntong ito, nagkaroon ba ng 2 beses na pagtaas ng dami?

mahusay na pulot-pukyutan ay natagpuan sa ilalim ng tuktok na layer. Sinubukan kong maghurno ng tinapay, naging isang brick, maaari kang pumatay.

Ang oven ay posible lamang kapag tumaas ito ng hindi bababa sa 2 beses.

Ang sourdough ay kasalukuyang isang linggo at kalahati ....
Hindi ko alam kung ano ang susunod na gagawin ... kung imposibleng palaguin ang lebadura sa temperatura ng kuwarto, kung gayon hindi ko na lang ito pahihirapan at iwanan ang masamang negosyong ito.
Sa pangkalahatan, desperado ako, humihingi ako ng tulong at payo.

Sa palagay ko hindi na kailangang habulin ang temperatura. Pakain lamang isang beses sa isang araw at huwag palalampasin ang sandali ng pagtaas ng lebadura ng 2 beses.

Maaari mo bang sabihin sa akin kung ang sourdough ay dapat magbigay ng isang matinding asim sa mga inihurnong kalakal, o nangangahulugan ito na hindi pa ito hinog? Nagluto lamang ako ng mga pancake sa ngayon, ito ay naging maasim. Ang sourdough ay tumataas nang maayos, higit sa 2 beses, matatag. Pinakain ko sila sa umaga at sa gabi. Natatakot akong ilagay pa ang tinapay - nais kong tiyakin na posible na ito

Binasa ko ulit ang lahat ng 20 beses at hindi ko lang maintindihan

Ang sourdough ay kailangang pakainin lamang ng tatlong beses bawat iba pang araw, pagkatapos ay hindi lalampas sa 15-16 na oras dapat itong gamitin, kung hindi ito nangyari, ang sourdough ay maaaring mahulog at magpahinga.

Ano ang ibig sabihin ng pakainin ng tatlong beses, at pagkatapos ay tiyaking maghurno? At kung hindi ako maghurno, ngunit itapon lamang, iwanan ito nang kaunti at idagdag ito, halimbawa 10/50/50, huwag ilagay sa ref - mali ba iyon? Kailangan mo ba ito sa lamig?
O, kapag tipunin mo ang kalan, pakainin ito sa ilang mga sukat, at kapag iniimbak mo lamang ito, sa iba pa?
TULONG! Ang ulo ay isang kumpletong gulo !!!!!!!

Kailangan mo ba ito sa lamig?
O, kapag tipunin mo ang kalan, pakainin ito sa ilang mga sukat, at kapag iniimbak mo lamang ito, sa iba pa?
TULONG! Ang ulo ay isang kumpletong gulo !!!!!!!

Sa lamig - upang hindi ito dumami at pumunta tulad ng isang oso sa isang lungga upang hibernate

Oo, naiintindihan ko yun
Ngunit hindi ko mabubuo ang tanong sa anumang paraan. Magpakain ng tatlong beses, pagkatapos ay gamitin ito, kung hindi man mawawala ang lakas nito. Ngunit paano ang tungkol sa katotohanang siya ay "walang hanggan" at nabubuhay ng maraming taon?
Kung pakanin ko siya sa lahat ng oras sa parehong mode, nang hindi inilalagay sa lamig, iniiwan ito ng kaunti, at itinapon ang natitira (o inilalagay ang kuwarta dito), magiging okay ba?

Oo, naiintindihan ko yun
Ngunit hindi ko mabubuo ang tanong sa anumang paraan. Pakain ito ng tatlong beses, pagkatapos ay gamitin ito, o kung hindi mawawala ang lakas nito. Ngunit paano ang tungkol sa katotohanang siya ay "walang hanggan" at nabubuhay ng maraming taon?
Kung pakanin ko siya sa lahat ng oras sa parehong mode, nang hindi inilalagay sa lamig, iniiwan ito ng kaunti, at itinapon ang natitira (o inilalagay ang kuwarta dito), magiging okay ba?

Tungkol sa kung paano pakainin siya magpakailanman at kung kinakailangan ito - hindi ko sasabihin, hanggang sa malaman ko
At kung ipakain mo ito sa labas ng ref, pagkatapos isang araw dapat itong makakuha ng lakas, dagdagan ng 2 beses at pagkatapos ay itapon ito sa oven. Para sa ilan, nangyayari ito pagkalipas ng 3 araw. Para sa ilan, pagkatapos ng 6. Minsan, pagkatapos ng 3 araw, hindi ito nag-eehersisyo para sa akin, tumigil ako sa pagkain. Sa ika-5 araw hindi ako naghintay at itinapon ito sa gumagawa ng tinapay, pagkatanggap ng isang "brick" inilagay ko ang mga labi sa ref. Pagkatapos, sa pangalawang pagsubok, kinuha niya ang lebadura sa ref, pinakain, at iniwan sa sahig. Pagkalipas ng isang araw, pinakain ko ulit ito at pagkatapos ng 4 na oras ay nagpunta kaaaak ... Pagkatapos ay niluto ko ito at inilagay ang mga natira sa ref.
Ngayon ko ulit ito inilabas, pinakain, isang araw na ang lumipas, pinakain ulit - tumaas nang 1.5 beses at nahulog.Pagkatapos ng pangalawang araw, magpapakain ulit ako at iba pa hanggang sa dumoble ito

Pagkalipas ng isang araw, pinakain ko ulit ito at pagkatapos ng 4 na oras ay nagpunta kaaaak ... Pagkatapos ay niluto ko ito at inilagay ang mga natira sa ref.

At kung paano? nangyari?

At kung paano? nangyari?

Hindi: ngunit, nang maganap, nagdagdag ako ng kaunting tubig sa kuwarta (kahit na kinuha ko ang proporsyon ng tubig mula sa resipe para dito - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=164356.0), at ang tinapay ay hindi maaaring tumaas (hinipan nito ang bubong: Nag-post ako ng larawan dito nang mas maaga). Naghihintay ako ngayon para sa isang bagong pagtaas sa sourdough at maghurno na may maraming tubig (tulad ng hinihiling ng "Vitaminki" na gumagawa ng tinapay)

At sa katapusan ng linggo nagbake ako sa isang oven na may oven. Sa gayon, ito ay naging NAPAKA masarap, ngunit ang tinapay ay siksik pa rin, hindi "puno ng mga butas" at, kapag napatunayan, pinapayat kaysa rosas. Bagaman mahusay itong inihurnong, sinuri ko ito gamit ang isang splinter. Medyo nag-crack ang bariles, ngunit walang sapat na pasensya upang mapanatili itong malayo, at ang bubong ay nagsimulang mag-ipit kahit sa isang saradong oven (Tumayo ako roon na may ilaw na bombilya). Ang resulta ay isang napaka-masarap na panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, napansin ko na kahit na hindi ito tumataas tulad ng gusto ko, ang lasa ng tinapay ay nagiging mas mahusay at mas mahusay sa bawat oras. At mas masarap ito sa oven kaysa sa HP.

At sa katapusan ng linggo nagbake ako sa isang oven na may oven. Sa gayon, ito ay naging NAPAKA masarap, ngunit ang tinapay ay siksik pa rin, hindi "puno ng mga butas" at, kapag napatunayan, pinapayat kaysa rosas. Bagaman mahusay itong inihurnong, sinuri ko ito gamit ang isang splinter. Medyo nag-crack ang bariles, ngunit walang sapat na pasensya upang mapanatili itong malayo, at ang bubong ay nagsimulang mag-ipit kahit sa isang saradong oven (Tumayo ako roon na may ilaw na bombilya). Ang resulta ay isang napaka-masarap na panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, napansin ko na kahit na hindi ito tumataas tulad ng gusto ko, ang lasa ng tinapay ay nagiging mas mahusay at mas mahusay sa bawat oras. At mas masarap ito sa oven kaysa sa HP.

Marahil oo, magkakaiba ang mga kondisyon ng temperatura. Samakatuwid, mas masarap ito sa mga oven) Ito ang klase na mas mahusay na lumalabas

Magandang umaga Lizzi! Sa puntong ito, nagkaroon ba ng 2 beses na pagtaas ng dami?

Oo, mayroong isang dalawahang pagtaas ng dami, nangyari ito sa ikalawang araw.
Ang lebadura ay hindi nadoble pa.

Matapos ang pagtaas na ito, nagpunta siya sa pagtulog sa panahon ng taglamig sa loob ng isang linggo.

[volshebnik]

volshebnik at NatusyaD Natutuwa ako na gumagawa ka ng mga positibong hakbang sa larangan ng lebadura. : bravo: Konting kaunti pa lamang at makakakuha ka ng mahusay na mahangin, leaky sourdough na tinapay, ang pangunahing bagay ay ang pasensya at magiging OK ang lahat. Kaya't noong isang araw ay nagmasa ako ng kuwarta at inilagay ito sa oven para sa pagtaas at pag-alis, at bumalik lamang pagkatapos ng 10 oras. Tumingin ako sa oven, at ang aking kuwarta ay naubusan ng hulma at nahulog. : girl_cray: Ngunit napagpasyahan kong magluto pa rin. At ito ay naging isang maasim na tinapay.

Oo, mayroong isang dalawahang pagtaas ng dami, nangyari ito sa ikalawang araw.
Ang lebadura ay hindi nadoble pa.

Sa oras na ito, kinakailangan upang ilagay ito sa kalan.

Ito ay lumalabas na hindi ka maghurno ng tinapay kung kailangan mo ito, ngunit kapag nais ni Lady Sourdough
At ako, walang muwang, naisip na pinapakain mo siya, at siya ay lumalaki, sa lahat ng oras sa parehong paraan. Sa katunayan, nangyayari pa rin ito sa akin: Pinakain ko siya 1/1/1 sa umaga at gabi, ang huling pares ng mga araw 1/2/2, sa oras ng pagpapakain ay tumataas ito ng 2-2.5 beses, minsan siya ay may oras upang mahulog (sa pamamagitan ng bangko ay maaaring makita ang antas na kung saan ito umakyat)
Iyon ang dahilan kung bakit nag-aalangan ako kung posible na maghurno, dahil walang nagbabago nang panimula, isang uri ng katatagan
Ang mga pancake ay maasim, nakakahawa

[Sibelis]

Ito ay lumalabas na hindi ka maghurno ng tinapay kung kailangan mo ito, ngunit kapag nais ni Lady Sourdough
At ako, walang muwang, naisip na pinapakain mo siya, at siya ay lumalaki, sa lahat ng oras sa parehong paraan. Sa katunayan, nangyayari pa rin ito sa akin: Pinakain ko siya 1/1/1 sa umaga at gabi, ang huling pares ng mga araw 1/2/2, sa oras ng pagpapakain ay tumataas ito ng 2-2.5 beses, minsan siya ay may oras upang mahulog (sa pamamagitan ng bangko ay maaaring makita ang antas na kung saan ito umakyat)
Iyon ang dahilan kung bakit nagdududa ako kung posible na maghurno, na walang nagbabago nang panimula, isang uri ng katatagan
Ang mga pancake ay maasim, nakakahawa

Sibelis nagluluto ka ng tinapay nang eksakto kung nais mo ng sariwang tinapay.Kung kailangan mong maghurno ng tinapay, pinapakain namin ang kulturang starter sa nais na timbang (ayon sa resipe), hintaying tumaas ito at masahin ang kuwarta. Ngunit sa tuwing hindi natin nakakalimutan na mag-iwan ng bahagi ng kuwarta at magpakain ng kaunti para sa susunod. Upang hindi mapakain at mailipat ang pagkain nang madalas, mas mabuti na itabi ito sa ref. Ang aking tinapay ay inihurno tuwing 3-4 na araw at inilalabas ko lamang ang lebadura kapag handa na akong magluto ng tinapay.

Oo, nais ko, syempre, na kahit papaano ayusin ito sa aking lifestyle, at hindi ayusin dito
Wala ako sa bahay mula umaga hanggang gabi, walang pinagkakatiwalaan
Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin mo kung umalis ka, sasabihin, sa isang buwan? Kailangan kong umalis sa Mayo ng 5 araw, sa Hunyo ng 10 araw, at pagkatapos ay halos buong Agosto. Ito ay magiging isang awa upang maging kakila-kilabot !!

Oo, nais ko, syempre, na kahit papaano ayusin ito sa aking lifestyle, at hindi ayusin dito
Wala ako sa bahay mula umaga hanggang gabi, walang pinagkakatiwalaan
Sabihin mo sa akin kung ano ang gagawin mo kung umalis ka, sasabihin, sa isang buwan? Kailangan kong umalis sa Mayo ng 5 araw, sa Hunyo ng 10 araw, at pagkatapos ay halos buong Agosto. Ito ay magiging isang awa upang maging kakila-kilabot !!

Ay, sayang naman syempre iwan siya ng walang may-ari. : cray: Hindi ko na siya iniiwan ng napakatagal, ngunit sa palagay ko kung mayroong isang tao na ipagkatiwala ang gayong responsableng gawain at ilarawan ang hakbang-hakbang kung paano at ano, kung gayon sa palagay ko dapat mabuhay ang lebadura. Hindi napakahirap pakainin ito, kahit isang beses bawat 3 araw, ilalabas ito sa ref at hayaang tumayo nang medyo mainit at ibalik ito sa lamig.

Hindi napakahirap pakainin ito, kahit isang beses bawat 3 araw, ilalabas ito sa ref at hayaang tumayo nang medyo mainit at ibalik ito sa lamig.

At sa anong proporsyon upang pakainin siya, kung bawat 3 araw?
Kayong lahat, sa palagay ko, ang temperatura sa masinsinang mga refrigerator ay itinakda, ngunit mayroon akong isang mongrel, at doon, hinala ko, ay mas malamig kaysa 10-12

Sa oras na ito, kinakailangan upang ilagay ito sa kalan.

Hindi ako sumasang ayon sa iyo. Napakaliit na oras ang lumipas at ang lebadura ay walang oras upang pahinugin ng oras na iyon.
Inihalo ko ang harina at tubig, iniwan sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay pinakain ito sa unang pagkakataon, at pagkatapos nito ay dumoble.
Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula pa lamang, ang lebadura ay hindi pa nakakakuha ng lakas at hindi hinog, ano ang point sa pagsubok na maghurno ng isang bagay mula rito.
Nabasa ko ang mga recipe at payo mula sa mga taong may kaalaman, kailangan mong magpakain ng hindi bababa sa tatlong araw ...
Hayaan silang iwasto nila ako, kung hindi sila tama.

Hindi ako sumasang ayon sa iyo. Napakaliit na oras ang lumipas at ang lebadura ay walang oras upang pahinugin ng oras na iyon.

Ngunit tumaas ito ng 2 beses. Hindi ba ito isang tagapagpahiwatig ng lakas at pagkahinog?

Nabasa ko ang mga recipe at payo mula sa mga taong may kaalaman, kailangan mong magpakain ng hindi bababa sa tatlong araw ...
Hayaan silang iwasto nila ako, kung hindi sila tama.

Hindi bababa sa 3 araw, sa pagkakaintindi ko, ito ay kung gagawin mo ang unang "walang hanggang lebadura" at hindi ito hinog bago ang 3 araw. At kung aalisin mo ang lebadura sa ref, naroroon na ito at hindi na kailangan ng 3 araw para dito. Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang isang tagapagpahiwatig ng pagkahinog at lakas nito ay isang pagtaas ng dami ng hindi bababa sa 2 beses. O may alam ka bang ibang mga "litmus test"?

[nadagdagan ng 2 beses]

Kamusta

Isa pang pagtatangka upang makakuha ng tunay na tinapay

Kinuha niya ang "walang hanggang" lebadura mula sa ref: masarap at mapait ang lasa.
Pinakain.
Makalipas ang isang araw, kumain ulit ako.
Makalipas ang isang araw - pinakain at kung saan sa loob ng 4 na oras siya nadagdagan ng 2 beses.

Inilagay ko ito sa oven alinsunod sa resipe na ito:

Zkvaska - 280 gr.
Tubig - 270 gr. (nadagdagan sa paghahambing sa huling oras ng 100 gramo., upang ang tinapay ay hindi pumutok sa bubong)
Flour - 440 gr.
Asin - 1 tsp (bumawas ng kontiupang gawing mas maalat ito)
Asukal - 2 tablespoons. mga kutsara (nadagdagan ng halos isang kutsara - upang hindi gaanong mapait)
Langis ng mirasol - 2.5 kutsara. kutsara

Oven mode - "French tinapay"

Narito kung ano ang nangyari











Bilang isang resulta, ang tinapay ay tumaas nang mas mataas kaysa sa huling oras. Ang "bubong" ay hindi tinatangay ng hangin. Ang tinapay ay naging porous, gayunpaman, ang mga pores ay maliit. Ngayon ay malinaw kung bakit ang tinapay sa mga tindahan ay walang pores - ang mga pabrika ay gumagawa lamang sa lason na lebadura.
Mukha sa akin na hindi siya umakyat hanggang sa huli ... Siguro wala kang sapat na oras upang tumayo?
Sa ilalim, ang pahinga ay mula sa pagpapakilos. AT itaas na lukabparang tumaas siya tapos nahulog ...?

Ngayon ang mumo ay hindi dumidikit... Kung ganap mong pinipiga ang tinapay mula sa labas, mabilis itong bumalik tulad ng goma
Mapait at maasim ang lasa. Nakakalito kapaitan... Ang tuktok ay tulad ng isang helipad, hindi isang simbolo ng sirko ... At tila may isang bagay na nawawala (ngunit hindi asin), hindi ko maintindihan na ...

Mayroong mas kaunting mga mumo kapag ang pagputol kaysa sa tinapay ng pabrika, ngunit mayroon. Narinig ko sa kung saan na walang mga mumo kapag naggupit ng totoong tinapay