Homemade ham (koleksyon ng mga recipe para sa mga mill ng ham)

[Vera]

Vera, oo, syempre, ganap akong sumasang-ayon - ang aking sariling ham ay napakahusay, at ang lutong bahay na tinapay din, at NGUNIT!
Ang mga tinapay, bahagyang pinahiran ng kanilang sarsa ng kamatis at ang kanilang mayonesa, na may isang layer ng ham at tinimpleng cheddar - imposibleng bumaba, kakain at kakain

Iyon ang dahilan kung bakit sinisikap kong gumawa ng ham sa bahay kapag naubos ang tinapay at huwag maghurno ng tinapay kung mayroong isang sariwang handa na ham sa ref ...

Ito ay syempre isang paraan palabas, ngunit humihingi ako ng paumanhin para sa aking anak na lalaki - mayroong hiwalay na ham mula sa tinapay - iyon lang ang kaya ko, ngunit tumanggi siya.
Hindi pa rin siya nakakain ng marami, nasusunog ang lahat, at mula sa mga nasabing sandwich ay umuungol na siya, handa akong kumain ng mga pack, hindi ko mapigilan ang aking sarili upang hindi mapatid ang aking sarili

Halos hindi ko mapigilan ang sarili ko upang hindi mapatid ang sarili ko

Ako mismo ay hindi halos mapigilan ang aking sarili sa iyong detalyadong paglalarawan. Kamusta ....?

Ang mga tinapay, bahagyang pinahiran ng kanilang sarsa ng kamatis at ang kanilang mayonesa, na may isang layer ng ham at tinimpleng cheddar - imposibleng bumaba, kakain at kakain

Oh Diyos ko!

Salamat, Lyubasha! Ang minahan ay hindi magkakasya, lalo na't ang ilalim nito ay patagilid, ang minahan ay dapat ilagay sa tubig at lutuin sa 80-85 degree. Sa aming dex60, sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang mode na 80 degree, ngunit hindi ito magkakasya patayo kung ang toko ay may isang bukas na takip. Ngunit magluluto ako sa kalan, lalo na't gas, kaya't malaya ang mga nagsasanay.

Agad kong inilagay ang aking hamon sa kawali nang hindi naglalagay ng anuman, ang karne sa buong tinapay ay may parehong kulay at pare-pareho. Samakatuwid, sa palagay ko ang pagsasayaw sa mga bar ay ganap na kalabisan. Ang tubig ay ibinuhos sa kawali ng 2 sentimetro sa ibaba ng takip ng gumagawa ng ham, dahil mayroon pa ring isang naka-compress na tagsibol.

Nooo, maaari mo lamang magamit ang ham na may kamatis o pipino! Lahat ng iba pa ay mula sa masamang isa!)))
Bagaman, kung may kakulangan sa timbang, hayaan siyang kumain, ngunit sa palihim mula sa mga may labis na ...

Bumabalik sa paksa ng thread, nagbibigay ako ng isang link sa mga teknikal na regulasyon para sa paggawa ng mga sausage.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Mayroon akong isang Kitfort tile. Tiyak na mas gumagana ang Siemens. Karaniwang gumagana ang Kitfort sa mataas na temperatura, sa mababang temperatura - sa pulso, at may sapat sa kanila upang mag-overheat ang disk (mayroon akong Frabosk). Gumagana ang disc nang higit pa o mas mababa sa normal lamang sa katotohanang ito ay hindi bababa sa 1-2 cm mas malaki kaysa sa diameter nito. Ang Tur ay natural na mas maliit kaysa sa disc.
Gusto ko ng mga domino, ngunit hindi ko ito binili, walang induction + normal sa abot-kayang presyo. Ang mga tile na may "pancake" ay naiinip, dahil ang lahat ng puting enamel na nadatnan, sa katunayan, ay naging isang uri ng plastik na hindi maaaring hugasan ng anupaman. At ang mga baso keramika ay mas mabilis, mas matipid at mas kaaya-aya sa aesthetically. Samakatuwid, naghahanap ako para sa isang ika-2 na basong ceramic tile.
At ang ham Mistletoe Magluluto ako sa Shtebe, kaya't may lutuin ako ng Teskomovsky shinko / shunko- -var

p. mula sa tumingin sa iyong gumagawa ng kape, narito ito ay maraming pinupuri
Ngunit napagpasyahan ko para sa aking sarili, kung bumili ka, pagkatapos ay carob

[Lettera]

Lettera, ilagay talaga ito sa tauhan, ngunit ang pagtuon ay hindi matagumpay. Hindi kumukuha ng temperatura kapag bukas ang takip. Ito ay naging mga 40s sa kabuuan. Nagluto sa kalan. Kaya't pinananatiling perpekto niya ang kanyang sarili, ang mainit na tubig lamang ang naidagdag nang pana-panahon.

[Ksyusha]

Hindi kumukuha ng temperatura kapag bukas ang takip.

Ksyusha, at ang talukap ng mata ay hindi nakaupo sa tuktok ng Teskomovskaya ham sa anumang paraan?
Naisip ko sa isang buong puwit, ngunit magkasya ito, nang walang pag-ikot, upang lumikha lamang ng isang uri ng higpit.

Hindi, kumuha ako ng litrato, hindi ko pa ito maipapakita, doon nagtatapos nang eksakto ang mangkok ng 1 cm sa ibaba ng gilid na may termometro.

[Omela]

Omelasalamat sa karanasan!
Kaya magluluto din ako sa kalan

---
p. mula sa
At kung si Tezkiy ay nasa isang vacuum at sa isang gilid sa Shtebu? Magkakasya ba ito?

Kung sakali, doble ulit ako dito

Ang mga batang babae ay Muscovite! Sino ang maghihintay para sa gumagawa ng ham ng Teskom? Mangyaring bumili ng dalawang piraso mula sa Anumang Isda sa amin. Mayroon akong kaibigan sa Moscow, ngunit hindi siya maaaring mamili kasama ang isang sanggol, at ang kanyang asawa ay nagtatrabaho. Pera sa unang sipol, at ang mismong ito ang kukuha ng hamon. Dumating sila sa akin sa bakasyon sa tag-araw at dadalhin ito.

---
p. mula sa
At kung si Tezkiy ay nasa isang vacuum at sa isang gilid sa Shtebu? Magkakasya ba ito?

Sa Huwebes lamang ako makakapag-check. Bagaman, kahit na ito ay gumagana, hindi ako magluluto ng ganyan. Nakakaawa na ibalot ang mga bag, pagkatapos ay maglalagay ka ng isang bagay sa ilalim ng tagagawa ng ham, sa parehong lugar ay may mga binti sa ilalim. Ngayon nagluto ulit ako sa kalan, walang problema. Ang temperatura ay 70-75. Ngayon ay lumalamig ito sa ref. Sa gabi ipapakita ko sa iyo ang isang larawan

At dito ako pinarangalan! Kinasa ko ito sa pamamagitan ng kamay, dahil ang lahat ng mabibigat na artilerya ng mga instrumento ay hindi pa naihatid sa dacha (para sa aking mga kamay ay "lata" lamang ito, makikita ito sa hiwa. Tumayo ito ng 2 araw. Mga Sangkap: isang maliit na piraso ng matabang baboy, isang maliit na piraso ng Austalian steak, dibdib ng manok, isang maliit na sibuyas, asin, pinatuyong bawang, dalawang kutsara. kutsara ng red wine at art. Nasharab kutsara, asin.
Nagluto ako ng 3 oras sa isang tagapagluto ng induction ng Kromax - isang kumpletong sakit ng ulo, sa lahat ng oras kailangan kong subaybayan ang temperatura at maglaro sa mga mode.
Ang lasa ay napaka payat, ang density ay average, masarap na may malunggay, sa palagay ko hindi ka dapat magtipid ng mga pampalasa!
Mula sa katas na lumabas, gumawa ako ng isang maliit na tray ng aspic, pagdaragdag ng pinutol na karne na may pinausukang homemade na paa ng manok.

Sa palagay ko ang ground ground ng ham, tinadtad na karne, ay dapat na patabain.

[Rada-dms]

Rada-dms, magandang ham!
Kaya, pagkatapos basahin nang maaga, na maaaring maging isang tuyo, ginamit ko kaagad ang baboy na may taba, at karne mula sa mga binti. At nakuha ko ang isang napaka-makatas ham.

[Elena Tim]

Elena Tim, aba, ano, tulad ng sinasabi nila, ay, tinulak ko ito !! Mas masahol pa ang pangangaso kaysa sa pagkaalipin!
Ngunit ito ay naging napaka pandiyeta, hindi ko sasabihin na ang tuyot ay napakahirap, medyo mahirap, marahil tatlong oras ng marami?
Sa anumang kaso, kailangan mong maghanap ng mga pagpipilian upang umangkop sa iyong kagustuhan - tulad ng isang maginhawang taga-gawa ng Teskom ham ay nagbibigay ng malawak na larangan para sa imahinasyon at aktibidad :)

[Elena Tim]

Elena Tim, kailangan mong subukan upang makagawa ng isang buong bahagi, madulas at bahagyang pinausukang;) sa palagay mo ito ay magiging mabuti upang mapabuti ang panlasa?

siguro tatlong oras ang marami?

Maaari itong maging napaka! Lutuin ko ang susunod, siguradong maglalagay ako ng isang thermometer sa loob ng dalawang oras, makikita ko kung ano ang temperatura sa loob ng ham. Kung ito ay angkop, kung gayon hindi na kailangang lutuin ito nang napakahabang.
At sa kapinsalaan ng kagustuhan, syempre tama ka. Natigilan lang kung paano tayo magkakaiba! Ginawa ko ang huling ham na may cognac at Provencal herbs, ang Duc ay hindi partikular na humanga sa panlasa, magiging mas matalas ako, paminta, at may bawang. At kinain ito ng aking asawa nang may kasiyahan.

kinakailangan upang subukang gumawa ng isang buong bahagi, mataba at bahagyang pinausukang;

Sa gastos ng isang taba, sumasang-ayon ako. Ngunit sa kapinsalaan ng paninigarilyo ... ilalabas niya ang huling katas sa smokehouse, kung hindi ito nabagsak bago iyon. Ngunit bagaman, subukan ito, ito ay magiging masama, ngunit manonood ako mula sa gilid!

Maaari itong maging napaka! Lutuin ko ang susunod, siguradong maglalagay ako ng isang thermometer sa loob ng dalawang oras, makikita ko kung ano ang temperatura sa loob ng ham. Kung ito ay angkop, kung gayon hindi na kailangang lutuin ito nang napakahabang.

At ano ang dapat ??? Sa loob.
Kung hindi man ginagawa ko na ito sa isang mataas na tabo na may isang pag-load Sa Shtebe ..

[Lerele]

Lerele, pinag-aralan ang paksang ito ngayon. Isusulat nila iyon 72 degree. ------ Ang paggamot sa init ng mga cased ham ay isinasagawa sa temperatura na 75 ° C - 78 ° C. Ang tagal ng proseso ng pagluluto ay nakasalalay sa diameter ng tinapay. Ang kahandaan ng produkto ay natutukoy ng mga pagbasa ng thermocouple, ang data na kung saan ay makikita sa display ng computer (ang temperatura sa kapal ng produkto ay dapat na hindi bababa sa 70-72 ° C). Pagkatapos ng pagluluto, ang produkto ay pinalamig sa ilalim ng shower na may malamig na tubig, inalis mula sa mga hulma, inilagay sa isang lalagyan, at pagkatapos ay higit na pinalamig sa isang ref sa temperatura na 0-6 ° C.

Salamat !! Mayroon akong 77, nagsuot na ako ng ginaw.

Isang bagay na hindi masyadong makapal, hindi makatiis, gupitin ito ng mainit.

[Lerele]

Lerele, at masahan mo nang mabuti ang tinadtad na karne bago magluto?

Kaya't hindi lamang kinakailangan upang palamig ito para sa panlasa - hinog ito ng maraming oras na may mabilis na paglamig at kasunod na pagkakalantad sa ref sa ilalim ng pang-aapi.

Ang minced meat ay masahin sa loob ng 14 minuto, tila umunat ito. Ngunit hindi ko natapos ang pagbabasa tungkol sa pagkahinog, nakuha ko na ito sa ref nang walang karga. Uwak.

[Lerele]

Lerele, huwag magalit, mahirap malaman - madali ... sa mesa.

Well, okay lang, sa susunod ay siguradong gagana ito! Ngayon alam mo na ang lahat!

[Lerele]

Lerele, Nagluto ako nang walang anumang weighting agent. Nang mailagay ko ang istraktura ng sausage sa isang lalagyan na may tubig na yelo, pagkatapos ko lamang mailagay ang weighting agent. At pagkatapos ang ham ay nag-mature din sa isang pag-load. Nag-post ako ng larawan kasama si Lenochka Tim sa paksa ng isang ham recipe.

Narito na - isang alon ng sigasig!

Sa Huwebes lamang ako makakapag-check. Bagaman, kahit na ito ay gumagana, hindi ako magluluto ng ganyan. Nakakaawa na ibalot ang mga bag, pagkatapos ay maglalagay ka ng isang bagay sa ilalim ng tagagawa ng ham, sa parehong lugar ay may mga binti sa ilalim.

Oo, naisip ko rin na sa tuwing gugugol ang mga pakete, sasakal ang palaka
Gayunpaman, kakailanganin mong maghanap ng angkop na kawali ... o maghintay para sa isang bagong Shteba, na may isang 6-litro na mangkok

sasakalin ng palaka ang mga package upang masayang

Narito na - isang alon ng sigasig!

Ito ay hindi lamang isang alon, ngunit isang tsunami
Hindi ako kumakain ng sausage mula sa tindahan, kailangan ko ng gumagawa ng ham, ngunit dahil hindi pa ito magagamit, ginagamit namin ang nasa kamay.

Ham "Milk" sa taga-gawa ng ham ng Tescoma (Omela)

Ganyan mo ba ito makulay?
Mayroon pa akong isang kulay tulad ng pinakuluang karne

[Lerele]

Lerele, sinasabing ang isang kulay rosas na kulay ay nakuha kung ito ay luto sa mababang temperatura. iyon ay, ang hemoglobin ay hindi nawasak.

Kaya't ginawa ko ito sa punong tanggapan sa 78 degree. Kailangan itong babaan?

Ginawa ko ang isang ito sa 80C, at ang pangalawa sa 70-75C. Saka hindi ko alam kung bakit wala kang kulay.

o maghintay para sa isang bagong Shteba, na may isang 6-litro na mangkok

At bakit ko pa siya hihintayin, hindi pa rin magsara ang takip

Kaya't ginawa ko ito sa punong tanggapan sa 78 degree. Kailangan itong babaan?

sa Belobok?

Ham "Milk" sa isang Tescoma ham (Omela)

Eh, ito na ang huling dayami, kailangan kong bumili. Mahal ko ang ham mula pagkabata

kailangang bumili.

nagduda pa talaga ???

sa Belobok?

Sa isang mataas na bilog, at pang-aapi ... mga puno, tulad ng sinasabi nila, ay inilalagay upang ang mga pinto ay hindi tumama sa pader. Tagahinto?

[Ksyusha]

Ksyusha, iyon ang nais kong tanungin - isinulat mo iyon na buksan ang talukap ng ulo ay hindi ito nakakakuha ng temperatura - ngunit kung gaano karaming mga degree ang itinakda mo? Kahit na magtakda ka ng 88, hindi pa rin ito makakakuha ng 70?

Kahit na maglagay ka ng 88

Yul, kaya mayroong isang maximum na 80 sa Heating ... iyon ang problema.

Mayroon lamang kaming 70 sa Heating at hindi isang hakbang sa gilid
Ibig kong sabihin ang pangalawang mode na itinakda ng temperatura - Ang Stewing ay tila (iginuhit ang termometro) - ito ay mula 82 hanggang 88 - marahil dito na may bukas na takip maaari mong dalhin ang katawan ng hamon sa 72

Ni hindi ko na siya inisip. Ang pagnanasang ito lamang ang tinawag, marahil ito ay magtatagal. Sa teoretikal, maaari mong subukan.

nagduda pa talaga ???

Nag-alinlangan ako na agaran ko itong kailangan, wala akong duda, isang epidemya ...

Sa isang mataas na bilog, at pang-aapi ...

Oh, mga batang babae, ano ang yummyaaaa !! Nagbawas ako ng bago ngayon. Dahil sa katotohanang natalo ko ito sa Thermomix, ang istraktura ay parang isang sausage.

At sa Philips HR 1669 blender

na may tulad na isang kneading hook

maaari mong masahin ang tinadtad na karne na ito? o mas mahusay ba ito, halimbawa, sa Profi Cook PC-MCM1024 multi-blender?


ang aming mga tropa ay nakabili na ng mga ham sa ugat sa susunod na tindahan

Oh, mga batang babae, ano ang yummyaaaa !! Nagbawas ako ng bago ngayon. Dahil sa katotohanang natalo ko ito sa Thermomix, ang istraktura ay parang isang sausage.

larawan saan?

Sa mga kutsilyo ng ProfiCook, hindi magkakaroon ng ham, ngunit sausage. Ang isang kawit ay maaaring nasa Philips, kung pinapayagan ng dami ang prasko. Kahit na sa KhP, nagsalita ang mga batang babae posible. Mga larawan bukas, gumagapang na ako.

Sa pamamagitan ng paraan, pinalo ko ito gamit ang aking mga kamay sa pagawaan ng gatas, hindi mahaba. Ibinato ko na lang ang mga chunks ng tinadtad na karne sa isang plato. Palagi akong nagsusuwerte ng ganito dati.

[Lettera]

At sa Philips HR 1669 blender

Lettera, Si Lena, salamat, nakalimutan ko na na mayroon akong tulad na basura na may isang hook ng Phillipse, kailangan kong subukan!

[Omela]

Omela, para sa kalahati ng pagkarga ay tiyak na magkakaroon ng sapat na dami, hindi ko alam para sa higit pa. Sa loob ng 2 beses, marahil, maaari mong subukan

Sa pamamagitan ng paraan, pinalo ko ito gamit ang aking mga kamay sa pagawaan ng gatas, hindi mahaba. Ibinato ko lang ang mga chunks ng tinadtad na karne sa isang plato.Palagi akong nagsusuwerte ng ganito dati.

Ito rin ay isang pagpipilian! Kahit papaano, sa mga gadget, nakakalimutan mo na may magagawa ka pa sa iyong mga kamay

julifera, pero hindi naman. Wala akong harvester ... pa, kaya sinusubukan kong gamitin ang mayroon ako.

Mga batang babae, gumawa rin ako ng kahapon ayon sa pinakabagong pag-unlad na Khlebopechkinsky. Narito ang:



Sa sulok, hinawakan ko ito gamit ang isang kutsilyo at pinutol ang isang mumo, at sa gayon ito ay napaka-monolithic.

Nagluto ako sa isang angkop na tabo, dalawang dumbbell pancake ang kumilos bilang isang pindutin (kabuuang 2 kg). Nais kong lutuin sa pag-init sa isang pressure cooker, at nang sukatin ko ang temperatura, ang maximum na temperatura ay 67.7 at napagpasyahan kong magluto sa kalan dahil ang karne ng baboy at isang maliit na fillet lamang ng manok.

Ngayon sa palagay ko ay susubukan kong magpainit, ngunit mas matagal akong magluluto kaysa sa kalan.

Ang hamon ay naging napaka makatas, siksik, masarap. Naglagay ako ng maraming pampalasa, kabilang ang nutmeg, cardamom at nakakuha ito ng isang napaka-sausage na lasa.

Nagmasa ako ng 10 minuto sa isang panghalo, at susubukan ko ang iba pang mga pamamaraan.