Paano gumawa ng sour cream sa isang gumagawa ng yogurt?

Mga batang babae, sundutin ako sa paksang tungkol sa Orsochik. Paano namin nagawa ang sour cream dito - sa pagbuburo? O kvass? Ginawa ko ito mismo, nag-ehersisyo ito - ngunit ginawa ko ito.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. ito ay? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Salamat!

Magandang gabi sa lahat! Hindi ko maintindihan kung bakit maraming kopya ang nasira. Ang gumagawa ng yoghurt ay gumagawa ng mahusay na kulay-gatas mula sa cream na fermented na may sour cream. Ang cream ay dapat na pinainit sa halos 35 degree. Magdagdag ng tungkol sa 150 g ng sour cream bawat litro, ihalo. Ibuhos sa mga garapon at sa yunit para sa 8-10 na oras. Ang taba ng nilalaman ng cream ay opsyonal at posible. Mula sa 25% ito ay naging napakapal. Halos mascarpone))) Pagkatapos ay tiyaking magpapalamig ng hindi bababa sa 2-3 oras. Ang pamamaraan ay nasubukan sa isang asawa at pusa na may isang aso, hindi na sila kumain ng biniling sour cream ... sinira din sila

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, tulad ng sinasabi nila - ang lahat ng mapanlikha ay simple. Sa palagay ko darating ito sa madaling gamiting para sa marami.

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, nasaan ang error.
Naghalo ako ng 200 ML ng 30% na cream at 300 ML ng 1.5% na gatas, lahat ng UHT. Pinainit ko ito hanggang sa 36 degree, halo-halong sa sour cream starter at inilagay ang yogurt sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 8 oras. Naglagay siya ng isang takip na plastik mula sa isang dobleng boiler sa ilalim at nagbuhos ng tubig. Bilang isang resulta, nag-exfoliate ang masa. Ang isang pelikula ng tinunaw na cream ay lumutang sa itaas, at pagkatapos - makapal na curdled milk.

Marahil dahil nahaluan ito ng gatas, hindi ito halo hanggang makinis, kaya't lumabas ito - ang gatas ay naging curdled milk sa ilalim, at cream sa itaas. Ang maasim na cream ay gawa sa cream. Bilang karagdagan, ang gumagawa ng yogurt ay maaaring magbigay ng higit na mga degree kaysa kinakailangan alinsunod sa mga tagubilin para sa iyong kulturang starter, ang temperatura ay dapat na nakasulat sa bag. At ang katunayan na inilagay nila ito sa ilalim ay maaaring hindi maging sapat, labis na pag-init. At sa oras na 8 na oras ay maaaring maging isang labis na sobra, samakatuwid. Maglagay ng mga garapon (lahat) na may maligamgam na 36 degree na tubig sa gumagawa ng yogurt, at pagkatapos ng 2 oras sukatin ang temperatura sa mga garapon, upang mauunawaan mo kung ang temperatura ay mas mataas o hindi kaysa kinakailangan. Tanging hindi kasama ang isang thermometer ng mercury ng tao. At pagkatapos habang sumusukat siya, ang tubig ay magkakaroon ng oras upang lumamig.

[Mona1]

Mona1, hinaluan ng gatas upang mapababa ang taba ng nilalaman ng cream. Ang lahat ay tila halo-halong maayos pagkatapos ng pag-init, ngunit nagpalabas pa rin ito. Ang mas kaunting fat cream ay nagkakahalaga ng isang bagay na mali sa amin, ngunit maghanap pa ako para sa higit pa. Para sa nagsisimula, kailangan mo ng 36 degree, ngunit mag-ferment para sa 7-10 na oras. Malaking pagkalat. At wala pa akong probe ng temperatura; Mayroon akong isang thermometer na hindi contact. Eeeh, matuto at matuto ka pa rin Salamat sa iyong sagot
Kaya't nagpunta ako upang suriin ang aking produkto: Inihalo ko ito sa isang kutsara hanggang sa maging likido ang likidong sour cream, mas katulad ng cream kaysa sa kulay-gatas.

Naghahalo din ako ng mabibigat na cream na may gatas - hindi ito nakabalot. baka ang sourdough ang kaso?

baka ang sourdough ang kaso?

Hindi ko alam, ginawa ko ito sa unang pagkakataon. Siguro hindi ko gaanong inilagay ito. Mayroong isang maliit na dosis ng tatlong litro ng timpla, hinati ko para sa kalahating litro
Gaano katagal ka mag-ferment at sa anong temperatura? Iniisip ko na ilagay ito sa auto chef sa susunod.

Idinagdag noong Martes 31 Mayo 2016 11:11

Naghahalo ako ng mabibigat na cream sa gatas

sa anong proporsyon naghahalo ka?

[30%]

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, nasaan ang error.
Halo-halong 200 ML cream 30%

Ang pagkakamali ay sa tinatawag na "cream" na ito. Nabasa mo na ba ang kanilang komposisyon?
Ang "cream" na ito ay partikular na ginawa para sa pamamalo at kung ano ang hindi hinaluan sa komposisyon, pagkatapos basahin kung aling, pangalan ito ay ang dila ay hindi lumiliko sa cream.

Ang kalikasan ay hindi maaaring lokohin)))) para sa paghahanda ng maasim na gatas, ang mga normal na produkto lamang ang kinakailangan mula sa karaniwang 10% na cream ng isang maikling istante, nakakakuha ka ng mahusay, makapal at masarap na kulay-gatas.

[arini]

arini, at ang iyong cream ay hindi gulay sa anumang pagkakataon?

Nabasa ko ang mga sangkap: cream at stabilizer E 407. Masama iyon, tama? Bumili ako ng isa pang 20% ​​ngayon, ang komposisyon doon ay mas maganda: cream, tubig, starch at E466. Sumpain, tiyak na hindi ito angkop para sa kulay-gatas

Ngayon gumawa ako ng yogurt at sinukat ang temperatura sa proseso. Ang aking multicooker sa programa ay nagpapainit ng yogurt hanggang sa 42 degree sa isang stand at may tubig Iyon ay, para sa de-kalidad na pagbuburo, kailangan mong patuloy na i-on at i-off ang programa? Ang isang multi-luto ay nagsisimula sa 50 degree, hindi ito magkasya.

[arini]

arini, nangangahulugan ito na ang cartoon ay hindi angkop para sa produktong iyong ginagawa, kung kailangan mo ng mas mababa sa 42. Ngunit may mga nagsisimula kung saan angkop ang temperatura na ito. Narito ang mga ito, sa palagay ko, maaari mo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong subukan ito sa isang stand, ngunit walang tubig, kahit papaano ginawa ko ito at iyon. Nang walang tubig, ang temperatura sa stand ay isang degree na mas mababa. At sa ilalim ng paninindigan, maaari ka ring maglatag ng isang tuwalya ng papel o silicone (bilog na kawayan) sa maraming mga layer, babaan din ito ng kaunti. At ang pag-patay dito at doon nang manu-mano ay hindi isang pagpipilian, nasusunog mo lamang ang isang cartoon nang napakadali, at hindi ka uupo sa tabi nito ng maraming oras. Madalas na kailangang patayin ito (hindi tulad ng pag-off ng bakal, mas madalas, ngunit iyon lang ...)

Sa pangkalahatan, ito ang Temka para sa kulay-gatas, at para sa mga yoghurt dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yogurt, tila, nasusukat ko lang ang temperatura nang eksaktong ginagawa ko ito. Gumawa rin ako ng sour cream sa program na ito, ngunit ito ay naging isang napakataas na temperatura. Sa susunod susubukan ko itong ikalat nang mas makapal. Salamat sa mga rekomendasyon at link sa mga yoghurt, mag-aaral pa ako

Gumawa kami ng sour cream sa kauna-unahang pagkakataon sa aming buhay. Super pala !!!

Kahapon nagsimula kaming mag-asawa na basahin ang paksang ito at pagkatapos ng ika-5 na pahina nawala kami. Napagpasyahan namin na halos hindi kami makagawa ng kulay-gatas. Pagkatapos ay tumakbo kami sa isang uri ng YouTube at nagpasyang subukan ito. Ang gatas ng tindahan ay kinuha, 3.1% UHT at Prostokvashino sour cream na 25%. Ang gatas na 250 ML ay ibinuhos, isang kutsarang sour cream ang idinagdag dito, hinalo at inilagay sa magdamag sa temperatura na 35 degree, sa umaga (pagkatapos ng halos 8 oras) handa na ang sour cream, tumingin ito at napasarap ng lasa.

At ngayon nagpasya kaming suriin ang Prostokvashino sour cream mismo para sa mga additives. Sa mainit na tubig, hindi ito natunaw tulad ng inaasahan, ngunit naghiwalay sa mga bugal, ang kulay ay hindi nagbago mula sa yodo. Iyon ay, naglalaman ito ng mga pampalapot. Ngunit sa parehong oras ang lahat ay umandar. Ngayon ang lutong bahay na kulay-gatas ay idaragdag sa lutong bahay na yogurt at keso sa maliit na bahay. Susunod na susubukan naming gawin ito sa gatas mula sa isang baka at thermostatic sour cream)))