Paano gumawa ng sour cream sa isang gumagawa ng yogurt?

Saan, saan mo nais ilipat ang iyong mga post tungkol sa kuwarta at cream? Kung sabagay, mawawala ang mga ito

Inaalis ko rin ang cream mula sa gatas, ngunit nakakakuha ako ng hindi bababa sa 300 ML, o kahit na 400 ML (tulad nito ang responsableng baka para sa thrush)

Mayroon akong mas mababa sa 0.5 liters. mula sa isang tatlong litro na lata at hindi ito gumagana

at ferment na may ordinaryong lutong bahay na makinis na kulay-gatas, 2-3 kutsara. l. Sapat na ang 0.5L. Hindi ito mag-ferment sa tindahan, sinubukan ko ito.

At anong klaseng sour cream ito ?? At isa pang paglilinaw - pinapagod mo ba ang cream ??

Sa pamamagitan ng paraan, ngayon nagpasya akong gumawa ng kulay-gatas na may vivo-sourdough. Tingnan natin kung ano ang mangyayari. Sa ngayon, fermenting lang. Hinihintay ko ang resulta

Mayroon akong mas mababa sa 0.5 liters. mula sa isang tatlong litro na lata at hindi ito gumagana

Kaya, marahil ito ay isang rekord na! Paano mo skim ang cream? At saka minamakaawa ako ng asawa ko kung may mga sobra
Makinis o binuo, hindi ko alam kung paano nila ito tinawag sa ibang paraan ...
Kaya, ang HINDI maghihiwalay, mas likido at hindi masyadong madulas. Walang kumakain ng aking separator, maliban sa cream sa cake.
Hindi ako kumukulo ng cream.

[RybkA]

RybkA

Kinukuha ko ang gatas mga alas 15-16 na milked lamang at ilagay ito sa balkonahe upang tumayo, at sa umaga ay tinatanggal ko ang naayos na cream na may isang kutsara. Ito ay isang kalahating litro na garapon. Pinalo ko ito ng isang blender o sa isang food processor, lumalabas na 150-200 g ng mantikilya. Sour cream ngayon lang nagpasya na subukan. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko talaga nagustuhan ang isang bagay mula sa Vivo-sour cream sourdough. Ang resulta ay ang parehong yogurt, mataba lamang. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa ... Mas madaling magdagdag ng isang kutsarang starter ng yogurt ng ina sa cream - mas masarap at hindi mo kailangang talunin ang isang buong litro. Simula ngayon, ito ang tanging paraan na gagawin ko

At isang taon na ang nakalilipas, ang kultura ng starter ng VIVO-sour cream ay hindi pa nabebenta. Ngunit nahanap ko ang sumusunod na opisyal na impormasyon:

"PAGLUTOK NG SOUR CREAM SA BAHAY NA KONDISYON:

Sa bahay, ang sour cream ay nakuha mula sa mga hiwa ng 25-30% na nilalaman ng taba. Ang cream ay pinainit sa +60 - +63 degrees. Sa bilis ng shutter na 30 minuto o hanggang sa +85 degree. Na walang pagtitiis. Pagkatapos ito ay cooled sa +22 degrees. Mula taglamig hanggang +18 degree. Maligayang tag-init. Ang cream ay hinalo habang pinapalamig. Ang STREPTOSAN (lactic acid streptococcus) lebadura ng Kiev Institute of Milk and Meat ay idinagdag sa cream. Maaari mo ring gamitin ang isang handa nang kultura ng ina starter batay sa streptosan, magdagdag ng 3-4 tbsp. l para sa 1 litro ng cream. Sa unang 3 oras, ang cream ay hinalo ng 2-3 beses, pagkatapos ay iwanang mag-isa hanggang sa katapusan ng pagbuburo, na natutukoy ng kaasiman (iyon ay, ang cream ay dapat na maasim, ngunit hindi magpapalap). Ang sour cream ay pinalamig sa +5 - +8 degrees. Sa, tumayo para sa isang araw, pagpapakilos paminsan-minsan.
Tulad ng para sa cream - kung kumuha ka ng homemade cream, kung gayon kailangan nilang ma-isterilisado. Hindi kinakailangan ang pamimili. At ang kulay-gatas ay hinog sa LAMANG, at hindi sa init. "

Pagkatapos wala akong streptosan, ngunit sa ngayon mayroon ako, susubukan ko. At ang kulay-gatas ay darating sa madaling gamiting ngayon, dahil ang Maslenitsa ay nangyayari sa linggong ito, kung saan binabati ko ang lahat. Iminumungkahi ko sa lahat na maghurno ng pancake, magdagdag ng sour cream at magpakitang-gilas!

[RybkA]

RybkA
Sour cream ngayon lang nagpasya na subukan. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko talaga nagustuhan ang isang bagay mula sa Vivo-sour cream sourdough. Ang resulta ay ang parehong yogurt, mataba lamang. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa ... Mas madaling magdagdag ng isang kutsarang starter ng yogurt ng ina sa cream - mas masarap at hindi mo kailangang talunin ang isang buong litro. Simula ngayon, ito ang tanging paraan na gagawin ko

Kaya, ito ay panlasa at kulay ayon sa sinasabi nila ...
Nakatira ako sa isang lungsod at wala akong mga kamag-anak sa nayon o mga tao kung saan ako maaaring kumuha ng gatas at pagkatapos ay walang takot na gumamit ng hilaw na cream, samakatuwid, cream na binili sa tindahan na may taba na nilalaman na 10% at mas mataas + Vovo Sourdough ferment = resulta para sa akin at sa tabi ng tindahan ay hindi tumayo, ito ay lasa tulad ng kulay-gatas, at hindi lamang mataba yogurt (pagkatapos ng isang araw ng pagkahinog sa ref).
At pagkatapos ng insidente nang magwala ang aking tindahan ng sour cream (isinulat ko ito sa paksang yogurt) - Ni hindi ko ito tinitingnan ngayon.
Sa pamamagitan ng paraan, para sa akin ang taba ng nilalaman na 10% ay medyo normal - mabuti, tulad ng isang naninirahan sa lungsod, tulad ko, ay hindi ginagamit sa pagkain ng mataba na kulay-gatas na nayon.
Sa pamamagitan ng paraan, bakit maligo ang isang buong litro kung hindi mo kailangan - hatiin ang bote ng sourdough sa halos kalahati at pumunta sa sour cream.

[RybkA]

RybkA

Kinukuha ko ang gatas mga alas 15-16 na milked lamang at ilagay ito sa balkonahe upang tumayo, at sa umaga ay tinatanggal ko ang naayos na cream na may isang kutsara. Ito ay isang kalahating litro na garapon. Pinalo ko ito ng isang blender o sa isang food processor, lumalabas na 150-200 g ng mantikilya. Sour cream ngayon lang nagpasya na subukan. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ko talaga nagustuhan ang isang bagay mula sa Vivo-sour cream sourdough. Ang resulta ay ang parehong yogurt, mataba lamang. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa ... Mas madaling magdagdag ng isang kutsarang starter ng yogurt ng ina sa cream - mas masarap at hindi mo kailangang talunin ang isang buong litro. Simula ngayon, ito ang tanging paraan na gagawin ko

Paumanhin, hindi ko maintindihan, ngunit gumawa ka ba ng sour cream nang mas maaga sa pamamagitan ng simpleng pagdaragdag ng isang kutsarang ordinaryong yogurt sa cream, at nakakakuha ka ng kulay-gatas? Kaya't lumalabas na walang pagkakaiba, bibili ka lamang ng vivo yogurt o vivo sour cream, maaari ka pa ring gumawa ng sour cream kasama nito?

Paumanhin, hindi ko maintindihan, ngunit gumawa ka ba ng sour cream nang mas maaga sa pamamagitan ng simpleng pagdaragdag ng isang kutsarang ordinaryong yogurt sa cream, at nakakakuha ka ng kulay-gatas? Kaya't lumalabas na walang pagkakaiba, bibili ka lamang ng vivo yogurt o vivo sour cream, maaari ka pa ring gumawa ng sour cream kasama nito?

Kami sa parehong thread na may isang ginang sa okasyong ito ay sinira ang mga sibat sa loob ng mahabang panahon. Siyempre, mahalaga ang sourdough, dahil hindi magkakaroon ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas kung walang pagkakaiba sa orihinal na sourdough. Kung gagawin mo ito sa sourdough ng yoghurt, nakakakuha ka ng napakatabang yogurt, mahigpit na nagsasalita. Hindi kulay-gatas. Dahil ang komposisyon ng kanilang mga kulturang nagsisimula ay magkakaiba. Gayunpaman, walang kahila-hilakbot o kriminal tungkol sa paggamit ng yogurt. Hindi mo mapapansin ang anumang malaking pagkakaiba sa panlasa.

Kung nais mong maging mahigpit ang sour cream, kumuha ng isang magandang sour cream nang walang mga additives (o sour cream sourdough) at idagdag ito bilang isang sourdough sa cream. Kumuha ng ilang mahusay na kulay-gatas. Sa parehong oras, tandaan na para sa aking panlasa, halimbawa, mula sa 10% ng cream, nakukuha namin ang karaniwang pagkakapare-pareho (katulad ng tindahan na 20%) na kulay-gatas. Sa labas ng 20% ​​ito ay talagang madulas, at sa labas ng 30% - maaari mo itong ikalat sa isang tinapay na piraso.

Kami sa parehong thread na may isang ginang sa okasyong ito ay sinira ang mga sibat sa loob ng mahabang panahon. Siyempre, mahalaga ang sourdough, dahil hindi magkakaroon ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas kung walang pagkakaiba sa orihinal na sourdough. Kung gagawin mo ito sa sourdough ng yoghurt, nakakakuha ka ng napakatabang yogurt, mahigpit na nagsasalita. Hindi kulay-gatas. Dahil ang komposisyon ng kanilang mga kulturang nagsisimula ay magkakaiba. Gayunpaman, walang kahila-hilakbot o kriminal tungkol sa paggamit ng yogurt. Hindi mo mapapansin ang anumang malaking pagkakaiba sa panlasa.

Kung nais mong maging mahigpit ang sour cream, kumuha ng isang magandang sour cream nang walang mga additives (o sour cream sourdough) at idagdag ito bilang isang sourdough sa cream. Kumuha ng ilang mahusay na kulay-gatas. Sa parehong oras, tandaan na para sa aking panlasa, halimbawa, mula sa 10% ng cream, nakukuha namin ang karaniwang pagkakapare-pareho (katulad ng tindahan na 20%) na kulay-gatas. Sa labas ng 20% ​​ito ay talagang madulas, at sa labas ng 30% - maaari mo itong ikalat sa isang tinapay na piraso.

oo, marahil ay kukuha ako ng sour cream vivo at subukan, ihambing. Sa palagay ko ang 10% ay magiging sapat para sa akin, ang mas mataas ay mega-fat na para sa akin. At paano ang iba`t ibang mga kulturang nagsisimula, at ang pangunahing pagkakaiba sa kanila, kung gayon maaaring walang pagkakaiba, isa pang paglipat ng marketing, at ang nilalaman ay ganap na pareho. Na hindi ako magtataka.
Nauunawaan ko ba nang tama na maaari kang muling mag-ferment sa parehong sour cream na na-ferment kanina? o kinakailangan upang buksan ang isang bagong vivo-sour cream starter?

Mayroon akong mas mababa sa 0.5 liters. mula sa isang tatlong litro na lata at hindi ito gumagana

At anong klaseng sour cream ito ?? At isa pang paglilinaw - pinapagod mo ba ang cream ??

Sa pamamagitan ng paraan, ngayon nagpasya akong gumawa ng kulay-gatas na may vivo-sourdough. Tingnan natin kung ano ang mangyayari. Sa ngayon, fermenting lang. Hinihintay ko ang resulta

Nagustuhan mo ba ang yogurt sour cream na mas mabuti?
At higit pa ... mangyaring turuan mo ako kung paano gumawa ng mantikilya mula sa bahay. cream

oo, marahil ay kukuha ako ng sour cream vivo at subukan, ihambing.Sa palagay ko ang 10% ay magiging sapat para sa akin, ang mas mataas ay mega-fat na para sa akin. At paano ang iba`t ibang mga kulturang nagsisimula, at ang pangunahing pagkakaiba sa kanila, kung gayon maaaring walang pagkakaiba, isa pang paglipat ng marketing, at ang nilalaman ay ganap na pareho. Na hindi ako magtataka.
Nauunawaan ko ba nang tama na maaari kang muling mag-ferment sa parehong sour cream na na-ferment kanina? o kinakailangan upang buksan ang isang bagong vivo-sour cream starter?

Ibig kong sabihin ang kultura ng starter ng pabrika (pang-industriya) para sa iba't ibang uri ng maasim na gatas. Sa isang teoretikal na diwa. Doon, ayon sa GOST, ang komposisyon ay magkakaiba. Iba't ibang uri at kombinasyon ng bakterya.

At ang komposisyon ay nakasulat sa mga bula ng Vivo, maaari mong ihambing. Siyempre, hindi ito ginagarantiyahan na ito mismo ang nasa bubble mismo.

Nauunawaan ko ba nang tama na maaari kang muling mag-ferment sa parehong sour cream na na-ferment kanina? o kinakailangan upang buksan ang isang bagong vivo-sour cream starter?

ganap na tama
para sa 0.5 liters ng cream, maaari kang maglagay ng isang kutsarang puno ng iyong dating fermented sour cream

ganap na tama
para sa 0.5 liters ng cream, maaari kang maglagay ng isang kutsarang puno ng iyong dating fermented sour cream

Oh ang galing !!! Nag-order na ako ng isang grupo ng mga kulturang starter ng vivo, kung hindi man lahat ng narine da narine

Oh ang galing !!! Nag-order na ako ng isang grupo ng mga kulturang starter ng vivo, kung hindi man lahat ng narine da narine

Si Lesya, mabuti, nagawa niya ang tama sa pag-order. Sumubok ng bago.

Si Lesya, mabuti, nagawa niya ang tama sa pag-order. Sumubok ng bago.

Minsan akong gumawa ng yogurt vivo, ngunit pagkatapos ay tumigil kami sa pagbibigay ng mga kulturang hindi masalimuot na ito. at ngayon nahanap ko kung saan mo sila makukuha. Ngunit para sa ilang kadahilanan ay nagdududa ako tungkol sa keso sa kubo at maasim na cream-vivo ... Naisip ko na hindi sila naging tunay na chtoli ... tulad ng sa tindahan, sa ngayon, bumili ako ng 10% na cream at maglagay ng isang pares ng kutsara ng yoghurt sourdough sa isang garapon, na-ferment na, bukas titingnan ko, ngunit para sa akin na ito ay mataba na yogurt lamang, at hindi kulay-gatas. Bukas ay magbibigay ako ng pangwakas na hatol

[Lesya]

Lesya
sa palagay ko rin, kung palakihin mo ang cream na may yogurt, magkakaroon ng fatty yogurt (mabuti, walang asim dito, likas sa sour cream - ito ay walang kinikilingan, o kung ano, lumalabas ito), ngunit hindi kulay-gatas sa panlasa. Ngunit kung minsan ginagawa ko rin ito, kung kailangan mo ng isang bagay tulad ng sour cream at mabilis, o tamad na maghanda ng sour cream na may sourdough mula sa isang bote (pagkatapos ng lahat, ang labis na sourdough ay handa nang mas mabilis).

mga batang babae at lutong bahay na cream na skimmed mula sa gatas bago pagbuburo na may yoghurt starter na kailangang pakuluan? Sinubukan ko lang itong gawin nang 2 beses, inaalis ko ang cream mula sa sariwang gatas, pakuluan kong naglagay ako ng isang kutsarang kulturang starter ng yoghurt ng ina at inilagay sa gumagawa ng yogurt (hindi nito labis na pag-init ang yogurt na palaging lumalabas nang maayos) at maghintay ... 3 oras - hindi ito makapal, 4 na oras - hindi ito makapal, bagaman sa gatas sa oras na ito, handa na ang yogurt. sa huli inilagay ko ito sa ref at pagkatapos ay isiwalat ko na ang suwero ay transparent mula sa ibaba sa kung saan na may kapal ng isang daliri, at lahat ng kamukha ng sour cream ay lumulutang sa tuktok at hindi pa rin ito gumagana ng maayos upang lumapot .. . at kung ano ang ginagawa kong mali ... Gusto ko ng sour cream, hindi bababa sa yoghurt, ngunit ang kanya

[Lesya]

Lesya
sa palagay ko rin, kung palakihin mo ang cream na may yogurt, magkakaroon ng fatty yogurt (mabuti, walang asim dito, likas sa sour cream - ito ay walang kinikilingan, o kung ano, lumalabas ito), ngunit hindi kulay-gatas sa panlasa. Ngunit kung minsan ginagawa ko rin ito, kung kailangan mo ng isang bagay tulad ng sour cream at mabilis, o tamad na maghanda ng sour cream na may sourdough mula sa isang bote (pagkatapos ng lahat, ang labis na sourdough ay handa nang mas mabilis).

Oo, Irina, tama ka, ang yogurt ay naging mataba na yogurt, hindi naman mukhang sour cream ito. Hihintayin kong pareho ang sourdough .... Bukod dito, magluluto ako ng sopas ng repolyo ngayon, at nagpasya na matunaw ng kaunti ang lutong "sour cream" sa maligamgam na tubig para sa eksperimento, ngunit hindi ito natunaw , nanatiling ilang uri ng butil. Irin, lahat ba kayo natutunaw sa likido? o hindi? alinman ay magkakasala ako sa katotohanang ang aking gumagawa ng yogurt ay nag-overheat, kailangan kong sukatin ang kanyang temperatura

mga batang babae at lutong bahay na cream na skimmed mula sa gatas bago pagbuburo na may yoghurt starter na kailangang pakuluan? Sinubukan ko lang itong gawin nang 2 beses, inaalis ko ang cream mula sa sariwang gatas, pakuluan kong naglagay ako ng isang kutsarang kulturang starter ng yoghurt ng ina at inilagay sa gumagawa ng yogurt (hindi nito labis na pag-init ang yogurt na palaging lumalabas nang maayos) at maghintay ... 3 oras - hindi ito makapal, 4 na oras - hindi ito makapal, bagaman sa gatas sa oras na ito, handa na ang yogurt. sa huli inilagay ko ito sa ref at pagkatapos ay isiwalat ko na ang suwero ay transparent mula sa ibaba sa kung saan na may kapal ng isang daliri, at lahat ng kamukha ng sour cream ay lumulutang sa tuktok at hindi pa rin ito gumagana ng maayos upang lumapot .. . at kung ano ang ginagawa kong mali ... Gusto ko ng sour cream, hindi bababa sa yoghurt, ngunit ang kanya

at anong uri ng gatas ang iniinom mo?

sariwang gatas na gawa sa bahay

sariwang gatas na gawa sa bahay

at hindi pinapakain ng baka ang guya? kung hindi man, para sa parehong dahilan, hindi ako nakakuha ng yogurt, at pagkatapos ay sinabi nila sa akin na ito ang maaaring maging dahilan!

oh hindi ko alam, ngunit ang yogurt ay naging mahusay sa parehong gatas, mula sa kung saan ko na-skim ang cream ...

Oo, Irina, tama ka, ang yogurt ay naging mataba na yogurt, hindi naman mukhang sour cream ito. Hihintayin kong pareho ang sourdough .... Bukod dito, magluluto ako ng sopas ng repolyo ngayon, at nagpasya na matunaw ng kaunti ang lutong "sour cream" sa maligamgam na tubig para sa eksperimento, ngunit hindi ito natunaw , nanatiling ilang uri ng butil. Irin, lahat ba kayo natutunaw sa likido? o hindi? alinman ay magkakasala ako sa katotohanang ang aking gumagawa ng yogurt ay nag-overheat, kailangan kong sukatin ang kanyang temperatura

Oo, sa prinsipyo, tuluyan itong natunaw, ngunit sa paanuman mayroong ilang mga bugal, tulad nito, at iba pa nang walang mga butil. Ngunit sigurado ako na wala akong labis na pag-init. Marahil ito mismo ang cream o iba pa.

Gumagawa ako ng kulay-gatas mula sa gatas mula sa isang baka, i-skim ang cream sa itaas at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt nang maraming oras, at pagkatapos ay sa ref.
Ang Kefir ay ginawa rin mula sa gatas mula sa isang baka, pagdaragdag ng ilang kutsarang biniling kefir (bukas ay pupunta ako, bumili ng isang kefir starter sa parmasya, susubukan ko ito).
At gumawa din ako ng fermented baked milk, luto ng sariwang gatas mula sa isang baka sa isang milk cooker ng halos isang oras, nagdagdag ng yogurt at inilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt.
At gayundin, kapag hindi ako makakuha ng yogurt, ang mga pey peel ay off, gumawa ako ng keso sa maliit na bahay mula dito: Ibuhos ko ang lahat sa isang kasirola, pinainit ito nang hindi kumukulo at sinala ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Kapag nagising ako sa umaga at binabagabag ako ng yogurt, pinapabuti ko ang aking kalooban sa pamamagitan ng paggawa ng keso sa maliit na bahay mula rito, at ang keso sa kubo na ito ay naging isang sapat na bilang ng mga cheesecake para sa agahan at ang kalagayan pagkatapos na gumala sa 100%

Gumagawa ako ng kulay-gatas mula sa gatas mula sa isang baka, i-skim ang cream sa itaas at ilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt nang maraming oras, at pagkatapos ay sa ref.

Kahit papaano wala akong natitirang sour cream na mailalagay sa sariwang cream. Kaya't iniwan ko lang ang garapon ng cream malapit sa kalan (lahat ay handa na doon buong araw) sa kinagabihan ang cream ay napunta sa magaan na mga bula. Pinukaw ko ang negosyong ito sa ref. Sa umaga, normal na hindi likidong sour cream. Kaya't kung walang ma-ferment, kaya mo.

Kahit papaano wala akong natitirang sour cream na mailalagay sa sariwang cream. Kaya't iniwan ko lang ang garapon ng cream malapit sa kalan (lahat ay handa na doon buong araw) sa kinagabihan ang cream ay napunta sa magaan na mga bula. Pinukaw ko ang negosyong ito sa ref. Sa umaga, normal na hindi likidong sour cream. Kaya't kung walang ma-ferment, kaya mo.

May nagsulat na sa nayon ay nilagyan nila ng tinapay ng isang itim na tinapay na may cream. Maaari mo ring subukan kung wala kang sourdough sa kamay. Nagtataka ako kung may anumang lalabas sa store cream sa ganitong paraan?

Sa palagay ko hindi ito gagana, ang mga ito ay masyadong isterilisado para sa buong pagbuburo at pag-sour mula sa isang tinapay

Kamusta po kayo lahat! Sabihin mo sa akin, kung kukuha ka ng 0.5 liters ng 10% cream + 0.5 liters ng 20% ​​cream at idagdag sa kanila ang 2 kutsarang homemade sour cream (kung saan ang mga lola ay nasa merkado sa pamamagitan ng isang separator), sa palagay mo ay magiging mataba na maasim cream o walang katuturan na gumamit ng lutong bahay, sapat na bang 30%?

Sa palagay ko mas mahusay na mag-ferment ng bazaar.Dati kumukuha ako ng gatas mula sa isang milkmaid, kaya palagi ko lang itong pina-fermented gamit ang homemade sour cream. Hindi ito gumana sa tindahan. At ang proseso, sa palagay ko, ay mas mabilis kung ang sour cream ay nakolekta o makinis, tulad ng sinasabi namin, at hindi naghihiwalay.

Sa palagay ko mas mahusay na mag-ferment ng bazaar. Dati kumukuha ako ng gatas mula sa isang milkmaid, kaya palagi ko lang itong pina-fermented gamit ang homemade sour cream. Hindi ito gumana sa tindahan. At ang proseso, sa palagay ko, ay mas mabilis kung ang sour cream ay nakolekta o makinis, tulad ng sinasabi namin, at hindi naghihiwalay.

Maraming salamat sa iyong sagot! Susubukan ko! Paano ko ito gagawin, isusulat ko ang nangyari.

Isinasama ko ang tindahan. Cream na "Prostokvashino" at kulay-gatas na "Prostokvashino". Ang kamangha-manghang sour cream ay lalabas. Hindi ko alam kung may mga produkto ng tatak na ito sa Ukraine. Ngunit wala akong pagpipilian - kailangan pa nating maghanap ng gatas mula sa ilalim ng baka, at sa wakas walang home sour cream.

oo, ang Prostokvashino ay isang pag-aalala at kami, syempre, mayroon ito

[Natasha]

Natasha, at anong uri ng taba ang iyong kinukuha? Gumagawa ako ng sour cream mula sa 33%, nais kong subukan ang mga hindi gaanong mataba, ngunit natatakot akong hindi ito gumana.

Gumagamit ako ng 20% ​​na cream. Mayroong isang kutsara sa natapos na produkto. Ginawa mula sa 10%, ngunit sa sourdough sourdough lamang. Ito rin ay naging isang makapal na produkto, mas siksik kaysa sa tindahan. Ngunit "Prostokvashino" lang ang bibilhin ko - mas mura lamang ang mga ito sa amin kaysa sa "isang bahay sa nayon". Hindi ko ito nasubukan sa iba pang mga tagagawa.

Natasha, ginagawa mo ba ito sa isang gumagawa ng yogurt? lamang kefir-sour cream, ang temperatura ay kinakailangan nang hindi mas mataas sa 30 gramo.

Dapat nating subukan, mayroong buttermilk cream sa tindahan.

Ginawa ko ito sa labas ng 6%, hindi masama, ang kulay-gatas ay mabuti, mas makapal kaysa sa tindahan na 20%

Si Olya, oo, ginagawa ko ito sa isang gumagawa ng yogurt, kaagad sa isang 0.5 litro na garapon, pagkatapos ay tumatakbo ako na parang manok, isang siksik na namuong namuo, agad na papunta sa ref. Ang aking tagagawa ng yoghurt ay labis na nag-overheat. Ngunit ngayon sa cartoon nagawa ko na itong 1 beses. Hindi ito masyadong nag-iinit, mabuti na lang. Oo, bakit 30 degree? Parang 38-40

sa mga kultura ng starter ng VIVO mayroong isang pahiwatig sa temperatura na ito, ngunit sa iba pa, Bulgarian-Italyano, lalo na, posible sa 38 g

[Tanyush]

Tanyush, galing sa gatas? At fermented sa ano?

[Tanyush]

Tanyush, galing sa gatas? At fermented sa ano?

Mula sa gatas, fermented na may ordinaryong kulay-gatas mula sa tindahan na 20%. Gumagawa ako ng isang lalagyan para sa 1.5 liters sa Shtebik sa kung saan, itinakda ko ito sa 37-38 degrees, tatayo ito sa ref sa loob ng ilang araw. Sa parehong lugar, sa isang karaniwang lalagyan, guguluhin mo ang kulay-gatas, lalabas ang sobrang patis ng gatas, at ang sour cream mismo ay nagiging tulad na sulit ang isang kutsara.

at gumawa ako ng sour cream sa isang gumagawa ng yogurt, gumagana ang lahat .... ngayon lang, mga batang babae, sabihin sa akin kung anong oras ang nagbibigay? Naglagay ako ng sour cream sa loob ng 8 oras, gumana ito, pagkatapos ay ginawa ko ito sa lutong bahay na gatas at itinakda ito sa loob ng 10 oras, umubra rin ito ....

walang tiyak na oras, ang lahat ay kailangang tingnan kung handa na

walang tiyak na oras, ang lahat ay kailangang tingnan kung handa na

ngunit kung paano matukoy ang panghuling kahandaan?

kung ang whey ay nagpapalap at hindi nagsisimulang maghiwalay

kung ang whey ay nagpapalap at hindi nagsisimulang maghiwalay

Nasa itaas ko ito palaging makapal at siksik tungkol sa gitna, at kapag ihalo mo ito, mas payat ito sa ibaba at may whey ...

kinakailangan upang maikalat ang isang napkin o iba pa sa ilalim upang ang ilalim ay hindi labis na pag-init, hindi lamang ito uminit nang pantay

kinakailangan upang maikalat ang isang napkin o iba pa sa ilalim upang ang ilalim ay hindi labis na pag-init, hindi lamang ito uminit nang pantay

iyon ay, ang katunayan na ito ay mas payat sa ilalim ay sobrang init?

ang labis na pag-init ay isang paghihiwalay ng patis ng gatas, marahil kailangan mo lamang na paghalo nang malumanay mula sa ilalim para sa pantay patungo sa dulo

ang labis na pag-init ay isang paghihiwalay ng patis ng gatas, marahil kailangan mo lamang na paghalo nang malumanay mula sa ilalim para sa pantay patungo sa dulo

OK lang! salamat! : rose: malalaman ko!