Su-Vid at lahat ng mga subtleties ng teknolohiya

Ilan ang mga kagiliw-giliw na bagay doon. At patuloy akong nag-order ng homemade sous-vid yummies. Sigurado ako na ako mismo ay hindi gagawa ng gulo sa aking buhay. Ngayon nagsisimula na akong matulog

[Marunya]

Marunya, sa site alamin ang lahat, magkakaroon ng pagnanasa.
Ibahagi kung anong pinggan ang iniutos mo

Mangyaring sabihin sa akin kung paano mo mailuluto ang isang sous vide na leeg ng baboy upang ang karne ay napakalambot at pinaghiwalay diretso sa mga hibla. Nagsulat na ako tungkol dito, minsan kong sinubukan ang isang handa nang pagbili, isang piraso lamang sa isang vacuum, kailangan ko lang itong painitin, ngunit hindi ko alam kung paano ko ito gagawin. Baka may alam?

[Marunya]

Marunyabakit hindi ka mag-bungle, kahit gaano ka-bungle

Mayroon bang sumubok na makita ang puso? Hindi bababa sa manok?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, itakda lamang ang temperatura sa 65 gramo at ang oras sa 10 oras.
Buweno, pag-atsara, at hayaang magsinungaling ito sa isang araw, pampalasa lamang, mustasa, asin)

Kababayan, Hindi ko sinubukan)

[Masinen]

MasinenSa tingin ko upang subukan. Tiyak na may manok, dahil marami akong pangalawang pakete ng maliliit. Ilagay sa ilang mga puso, sa iba pang mga tiyan. At sa isang patakbo.
Tatagal ako ng ilang linggo, at mag-uulat ako sa mga resulta.

[Masinen]

Masinen, Maria, luto ng isang malaking pabo ng pabo kahapon sa 63 ° 630min, inatsara sa nitrite salt sa loob ng tatlong araw. Napaka banayad nito.
Maaari ba kayong magluto nang walang asin?
Tindahan na luto sa freezer?

Ang Lisichkalal, Svetlana, itinakda lamang ang temperatura sa 65 gramo at ang oras sa 10 oras.
Buweno, pag-atsara, at hayaang magsinungaling ito sa isang araw, pampalasa lamang, mustasa, asin)

Masha, salamat!




At isa pang tanong para sa isang loin na 5 cm ang kapal, gaano katagal bago magluto sa 60 degree? hindi itinakda ng cartoon ang temperatura sa itaas.

Mayroon bang sumubok na makita ang puso? Hindi bababa sa manok?

Pork heart sa isang maanghang sarsa gamit ang sousvide technology (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Ngunit, Countryman, binalaan ko kayo - nananatili pa rin ang springiness, ang puso ay isang napakalakas na kalamnan na hindi madaling gawin itong malambot kahit sa isang suvidnitsa. Susubukan ko ulit sa iba pang mga parameter. At gumawa ako ng manok, at ito ay naging malambot, o sa halip, halos malambot, bahagyang magaspang - sa madaling sabi, tulad ng pag-ibig ko.

[tungkol sa]

Salamat, Larissa. Susubukan kong gumawa ng ilang mga pagwawasto. Sa palagay ko ay bigyan ang 65C sa loob ng 16 na oras. Kailangan ko pa rin ng isang bagong adaptasyon ng suvidnuyutungkol saMaging, na ginawa ko sa aking kapatid na babae, magbigay ng isang magiting na ikot ng mga pagsubok.

Nakabitin kami sa dibdib ng pato. Mahusay na pumupunta sa parehong mainit at sa anyo ng pagpipiraso sa isang malamig na lamesa.

3 oras sa 65C. Ni-rate ito ng biyenan sa "5".

Inihanda ang apat na mga pakete ng malalaking mga fillet ng hita ng pabo na walang asin, pampalasa at halaman. Ito ay naging banayad. Ginamit upang gumawa ng sopas. Ang Freezer ay palaging mayroong NZ.

[Alla]

Alla, at pagkatapos paano, sa mga handa nang piraso ng sopas?

[Manya]

Nakabitin kami sa dibdib ng pato. Mahusay na napupunta ito sa parehong mainit at sa anyo ng pagpipiraso sa isang malamig na lamesa.

3 oras sa 65C. Ni-rate ito ng biyenan na "5".

Manya, ang ganda !!! at inatsara kung paano at magkano?

[Helena]

Helena, asin + isang halo ng mga sariwang ground peppers, naka-pack at naluto halos kaagad. Maximum na minuto 30 xnakahiga sa mesa ang mineral.
Itinapon niya ang mga itlog ng manok sa pagluluto ng pato. Makalipas ang isang oras nakuha ko na. Ang akin ay hindi pinahahalagahan. Sinabi nila na ang tradisyunal na paraan ay mas mahusay.

[Alla]

Alla, at pagkatapos paano, sa mga handa nang piraso ng sopas?

Sumulat ako ng isang buong mensahe, ngunit kunin ito at sirain ito
Mania, nagluluto ako ng sopas sa tubig, naglalagay ng mga piraso ng karne sa isang kawali na may mga gulong sibuyas at karot, asin, ang karne ay sumisipsip ng lasa na ito. At idagdag sa sopas.
Iyon ay, ang gayong karne ay maaaring magamit para sa anumang ulam.
Nagluto ako ng isang pabo ng pabo sa isang pressure cooker, ang sabaw ay masarap, at ang karne ay kahit papaano ay matigas, mahibla, ngunit dito naging malambot ito.



Sonadora, Manya, hindi inaasahan na ang dibdib ng manok ay magiging napakaganda.
Nakita ang mga dibdib ng pato na ipinagbibili ngayon, ngunit bago ito sa iyong mensahe.

[Alla]

Ang pag-iisip, niluluto ko ang sopas sa tubig, inilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali na may mga iginagalang sibuyas at karot, asin, sinisipsip ng karne ang panlasa na ito

Alla, mahusay na ideya! Dapat nating gawin ito sa serbisyo.

hindi inaasahan na ang ganda ng dibdib ng manok.

Hindi ako makakarating sa dibdib ng manok sa anumang paraan, ngunit isang beses sa isang linggo pumunta ako sa kabilang panig ng lungsod para sa pato.

[Manya]

Manya, Nagluto ako ng sous-vide na dibdib ng manok, masarap na malambot. Hindi maginhawa na ang mga piraso ng dibdib ay maliit.
Ang napakasarap na hamon ay lumabas mula sa pabo na fillet.

Itinapon niya ang mga itlog ng manok sa pagluluto ng pato. Makalipas ang isang oras nakuha ko na. Ang akin ay hindi pinahahalagahan. Sinabi nila na ang tradisyunal na paraan ay mas mahusay.

Manyunya, paano mo sila pinaglingkuran?
Ito ay lamang na ang hitsura nila ay malambot na pinakuluang itlog sa loob, at may sarsa at pinatuyong pasas, at talagang nagustuhan namin ito sa isang crouton, agad silang pinaggiling sa MK at sa pangalawang bilog, na may oras.
Nang maglaon ay ginawa ko ito sa bahay, gayunpaman, nang walang isda, ngunit kasama ang aking sarsa tulad ng mayonesa, may alak at gatas lamang. Nag-iingay na ang asawa ko!

Kumuha ako ng litrato, hindi sila nag-upload sa gallery, hihilingin ko sa mga batang babae na ipasok ito.

Sa isang ginintuang plato-pabo na may nitrite salt, 16g bawat kg, ang karne ay siksik, gupitin nang mabuti, hindi gumuho, malambot, makatas.
Sa kaliwa ay isang hiwa ng magaan na kulay, ang pabo na ito ay walang anuman, purong karne.
Ang karne na ito ay maaaring magamit sa anumang pinggan, sa una, pangalawa at mga salad.
Nasa isang plato kasama ang mga daisy.

Sa isang ginintuang plato-pabo na may nitrite salt, 16g bawat kg, ang karne ay siksik, gupitin nang mabuti, hindi gumuho, malambot, makatas.
Sa kaliwa ay isang hiwa ng magaan na kulay, ang pabo na ito ay walang anuman, purong karne.
Ang karne na ito ay maaaring magamit sa anumang pinggan, sa una, pangalawa at mga salad.
Nasa isang plato kasama ang mga daisy.

[Alla]

Alla, Napakagandang plate!
ngunit kung paano maayos na lutuin ang turkey shank sous vide? may buto o mas mabuting maghiwalay?

[tungkol sa]

Kailangan ko pa rin ng isang bagong pag-angkop sa suvidnuyutungkol saMaging, na ginawa ko sa aking kapatid na babae, magbigay ng isang magiting na ikot ng mga pagsubok.

Countryman, anong uri ng pagbagay? Ipakita

[Maliit na sanga]

Maliit na sanga, Cool adapt sa Countryman !!! Nakakaawa na hindi nila ako binuhay na buhay. Ngunit ngayon ang lahat ng mga kasintahan ay kasama ni Shtebs, ganito ang reaksyon ng mga asawa nang malaman nila na gagawa kami ng mga produktong gawa sa bahay
Kaya't para dito, salamat din sa Countryman!

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, bumili ako ng isang pabo na laman ng pinggan, malinis, nang walang anumang buto.
Minsan, ang asawa ko ay bumili ng isang shin, nagluto lang ako, pinahirapan ako upang mailabas ang mga buto.
Sa palagay ko ang sous-vide ay dapat lutuin nang walang mga buto.

[francevna]

francevna, Lahat, namesake, at dito nakagawa kami ng maraming buko ng baboy sa buto, nang masarap ... Nakita ang ilang mga drumstick ng manok. Kaya sa isang pabo, kung ang ganoong manipis na mga buto ay isang pulos pisikal na balakid, kung saan maraming sa ibabang binti. (O baka matunaw sila sa proseso, nagbibiro lang)

[solmazalla]

solmazalla, Alla, gumawa ako ng buko nang walang buto.
Nakita ko kung paano gumawa si Stalik Khankishiev ng isang rolyo ng shank, gupitin ang buto at pinunan ang mga void ng minced meat.

Sa isang ginintuang plato-pabo na may nitrite salt, 16g bawat kg, ang karne ay siksik, gupitin nang mabuti, hindi gumuho, malambot, makatas.

Alla, sa anong temperatura at gaano katagal mo niluto ang pabo? Mayroon akong 1 kg ng dibdib ng pabo sa nitrite na naghihintay sa mga pakpak

[Maliit na sanga]

Ipakita

Maliit na sangaipinapakita
Narito ito, ang maliit na bagay na ito, para sa mga bahagi kung saan ginugol ang halos 400 rubles. Pinagsama sa mga homemade grates na pinaghihiwalay ang mga vacuum bag na may karne, pinapalitan nito ang isang ordinaryong kasirola, inilagay sa isang regular na kalan ng kuryente, sa isang buong ulam.

Sa isang kasirola na 8 litro, maaari akong sabay na magluto ng hanggang sa 3 kg ng karne (madali nang 2.7 kg). Sa higit sa isang taon ngayon ay ginagawa ko ang aking sarili ng baboy sa dami na ito bawat dalawang linggo. Ang pagkonsumo ng kuryente ay kapareho ng isang 60 watt light bombilya. Sa pamamagitan ng paraan, walang pumipigil sa iyo mula sa paglalagay ng isang mas malaking kawali.

Bumili ako ng malinis na fillet ng turkey hita

Oo, bumibili din ako nang ganoong paraan, mabuti, kung ang buto, ilalabas ko lamang ito at lahat ng mga kaso, at dito sa merkado inilagay nila ako ng isang buong pabo kutsilyo ... Hindi ako nagbigay ng pansin.

at dito nakagawa kami ng maraming buko ng baboy sa buto,

kaya .. subukang makita ang shin?

Alla, sa anong temperatura at gaano katagal mo niluto ang pabo? Mayroon akong 1 kg ng dibdib ng pabo sa nitrite na naghihintay sa mga pakpak

Svetlana, luto sa 63 ° 6:30.

[Alla]

Alla, magandang karne ng cocoa!

paano mo sila pinaglingkuran?

Olga, sa toast na may isda, ngunit walang sarsa.

mukhang malutong na mga itlog sa loob

Narito ito ay "inside out" at hindi gusto ito.

Inihanda ang apat na packet ng malalaking mga fillet ng hita ng pabo

dito hindi gaanong malinaw sa akin .. may mga fillet ng hita, may maliliit na fillet at malalaking fillet, suso ... ngunit ano ang mayroon ka? o hindi alintana kung aling mga fillet upang ma-marinate at tikman ...

[Helen]

Helen, Elena, sa aking tray sinasabing, "malalaking punet ng hita ng pabo" ... at nagkakahalaga ito ng 50r bawat kg kaysa sa "maliit na fillet ng pabo ng pabo".

malaking fillet ng turkey hita "... at nagkakahalaga ito ng 50r na mas mura bawat kg kaysa sa" maliit na fillet ng turkey hita "

kagiliw-giliw ... hindi namin ito nakita ...

[Kababayan]

Kababayan, Konstantin, Nailarawan mo ba ang pagbagay na ito sa kung saan?
Ang mga grill ba lamang para sa pag-aayos ng puwang o sila ang naiinit? O pinainit ang tile, ngunit sa isang mahigpit na tinukoy na temperatura?
Mayroon ka bang breaker (elektronikong termostat) doon?

At gaano katagal bago makita ang isang binti na may buto? Masyadong tamad upang i-cut buto, nais kong gawin ito para sa mga salad.

[Olga]

Olga, lahat ay eksakto tulad ng iminungkahi mo sa iyong mga katanungan.
Ang mga lattice ay para lamang sa pag-aayos ng puwang. Kaya't sa pagitan nila ang tubig ay dumadaan sa ilalim ng daloy ng kombeksyon ng tubig na umaangat mula sa init ng kalan ng kuryente.
Control board - Intsik, tinatayang 100 rubles. ang sensor ng temperatura sa larawan ay nasa mesa, at sa posisyon ng pagtatrabaho ay nasa kawali. Ang relay control na may switching hysteresis (itinakda ng mga board command sa loob ng 0.1C-7C) sa 0.1C. Ang temperatura ng pagpapapanatag ay itinakda din.
Ang sariling relay ng board ay tila mahina sa akin. Samakatuwid, kinokontrol nito ang tile na hindi direkta, ngunit sa pamamagitan ng isang relay mula sa Zhiguli.
Ang pinakamahal dito ay ang 12 V power supply. Matatag para sa board na gumana nang maayos at sapat na malakas upang ilipat ang relasyong VAZ.
Ang isang shirt at isang sumbrero ay naitala din sa kawali. Mula sa isang lumang kumot. Upang makatipid ng enerhiya at madagdagan ang katatagan ng temperatura.
Sa pangkalahatan "ang lahat ay simple - tulad ng alkohol." (mula sa)

Dito rin, ipinakita ko ang paglalarawan sa ilang mga piraso at ipinadala at inilarawan sa mga liham nang maraming beses.
Kinakailangan upang ilantad ang isang kumpleto at saradong paglalarawan - ngunit hindi pa rin ito isang resipe, at wala pang seksyon para sa katulad sa HP.

Napakahusay kahit saan: sa isang lugar, isang thread sa tabi ng mga nakatutuwang hawakan, sa parehong sangay.

Svetlana, luto sa 63 ° 6:30.

Alla, salamat

Ang aking unang sous vid, leeg, sa isang vacuum sa loob ng 10 araw, 63 degree 7 oras. Napakasarap!

Sa isang panimula, Nadenka!
Ngayon ay mayroon kang mga bagong masarap na abot-tanaw na binuksan.
Good luck!

Sa isang panimula, Nadenka!
Ngayon ay mayroon kang mga bagong masarap na abot-tanaw binuksan.
Good luck!

Salamat, Olya!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadya, naging mahusay ito!
Sa isang simula

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadia, napaka-pampagana!
Marahil ay hindi ko ito matiis mula sa iyong mga obra maestra, itatapon ko ito sa isang sous-vide))) ang karne sa mga bag ay na-adobo mula Oktubre 2, habang hawak ko

[Masinen]

Masinen, Ljna, Girls, salamat sa paghawa sa kasong ito! Bago ang makina ng tinapay, hindi alam ng SU VID ang gayong salita.

Ngayon ay nagluto ako ng Kamchatka Keta na isda sa isang suvid, pinutol ito sa mga steak at na-vacuum ang bawat steak, inilagay ang lahat sa isang kasirola at itinakda ang temperatura sa 60 gramo sa loob ng 2 oras.

Nag-check Out ang Asawa

Nag-check Out ang Asawa

at tayo!? Nasaan ang mga larawan?

Mga batang babae! Sabihin mo sa akin, ang bain ba ng 2 linggo na nakatayo na may nitrite sa ref, mga 5 cm ang kapal, magluluto ba ito sa 3 oras sa 6o degree?