Ang tinapay ay gumuho

Noong isang linggo, nagsimula akong mag-eksperimento sa kefir at mineral na tubig, at bilang isang resulta ay inihurno ko lamang ang tinapay na ito dahil ito ay masarap at hindi gumuho. Hindi ko alam kung ano ang problema, marahil ang pagsasama ng kefir na may mineral na tubig ay hindi nagbibigay ng mga crumble ng tinapay, at nagdaragdag din ako ng 3 kutsara. tablespoons ng langis ng oliba.

Maaari ka bang magkaroon ng isang resipe na may kefir at mineral na tubig?

Maaari ka bang magkaroon ng isang resipe na may kefir at mineral na tubig?

Bigyang pansin ang petsa ng post na ito, 2008.
Gamitin ang paghahanap sa recipe, o tingnan ang mga recipe sa seksyon ng Yeast Bread

Bigyang pansin ang petsa ng post na ito, 2008.
Gamitin ang paghahanap sa recipe, o tingnan ang mga recipe sa seksyon ng Yeast Bread

Oo, alam kong luma na ang petsa. Naisip ko lang na baka may nakakaalam ng resipe. Ngunit titingnan ko. Salamat

At maaari mo rin akong tanungin, kahit na kakaiba ang tanong. Kailangan ko ng tinapay na magpaparaya ng maayos sa transportasyon - iyon ay, sa loob ng 2-3 araw na hindi ito gumuho (kung madurog ito sa isang backpack minsan). Kaya't siya ay bahagyang goma o kung ano man. ano ang idaragdag pa dito?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero

inucya - -Kailangan ko ng tinapay na matatagalan ng maayos ang transportasyon \ ano ang maidaragdag ko pa rito?

PAGKAIN

Kaya't siya ay bahagyang goma o kung ano man. ano ang idaragdag pa dito?

Ang pangunahing komposisyon ng tinapay:
Trigo harina 430 gramo
Katyk (curdled milk) 280 ML.
Langis ng oliba 45 ML. o 3 kutsara. l.
Magaspang na asin 8 gramo
Patuyuin ang aktibong lebadura na 1 tsp

Subukan ang isang ito, sana magustuhan mo ito

[Admin]

Admin, maraming salamat, susubukan ko ito ngayon at susulat sa iyo ng isang ulat.
Shade, Ginawa ko kamakailan ang Donetsk buns na 9 kopecks bawat isa, ang mga yolks at plum butter ay naroroon din. kaya't sila ay lubos na gumuho sa ikalawang araw. o anong uri ng muffin?

[Admin]

Admin, maraming salamat, susubukan ko ito ngayon at susulat sa iyo ng isang ulat.
Shade, Ginawa ko kamakailan ang Donetsk buns na 9 kopecks bawat isa, ang mga yolks at plum butter ay naroroon din. kaya't sila ay lubos na gumuho sa ikalawang araw. o anong uri ng muffin?

Magbasa nang higit pa sa paksang ito Ang pagpapatayo at pag-staling ng tinapay, napaka-kaalaman https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144383.0

Mga batang babae at lalaki! Sabihin mo sa akin! Dalawang araw na ang nakalilipas nag-luto ako ng tinapay na "Barvikhinsky" ayon sa resipe mula sa Multicooker. Ang komposisyon ay halos GOST, ibig sabihin, harina, cereal, tubig, asin, asukal at 1 itlog. Tulad ng isang nakakaganyak na larawan, ginusto ko ito! At gumuho lamang ito pangit. Siya ba dapat, o may mali? Hindi namin ito nabili sa aming lungsod, hindi ko maihambing.

Mangyaring isulat ang recipe mismo (at ang komposisyon, at kung paano maghurno) at kung paano mo ito lutong mismo.

Nakalimutan kong isulat na ang tinapay ay para sa HP.
Flour / s 230
Krupka psh. 225
tubig 300
matuyo 1.5 tsp
asin 1.5 tsp
asukal 1 kutsara
itlog 1 pal.
Ibuhos ang mga grats na may tubig na 60 degree nang hindi bababa sa 2.5 oras. Pagkatapos, alinsunod sa mga tagubilin, idagdag ang iba pa. At "Diet", L - ito ay para sa Panasonic.
Ako, hindi katulad ng resipe, ibinuhos ang mga butil ng malamig na tubig magdamag at sa ref (upang hindi maasim). Si Krupka ay naging malambot na lugaw, ngunit malamig.
Sa proseso ng pagmamasa, nagdagdag lamang ako ng 1.5 kutsarang harina, dahil ang bun ay pinahiran sa mga dingding. Pagkatapos nito, nabuo ang tinapay, ngunit sa panahon ng pag-proofing, ang kuwarta (nakikita ito) ay nakuha na likido.

Tila sa akin na ito ay tiyak na "upang hindi maasim" na gumana ito laban sa resipe - ang lactic acid bacteria ay hindi maaaring buhayin sa babad na cereal. Kung ibuhos mo ang 60 ° C na tubig sa mga cereal sa temperatura ng kuwarto, ang resulta ay isang temperatura na halos 40 ° C. Ang bakterya ng lactic acid ay nasa mga siryal, at ang temperatura na ito ay para lamang sa kanilang pag-unlad.

Ganito ang hitsura ng kuwarta na "ayon sa GOST - talagang may iba't ibang pagkakapare-pareho kumpara sa isang karaniwang butil ng trigo.

Ang kuwarta, nang tumigil ito sa pag-hang sa panghalo, ay ganito ang hitsura. Ngunit malamang na napuno ako ng malamig na tubig. Susubukan ko ulit. Masakit na magandang tinapay, nais ko ring makakuha ng magandang resulta.
Maraming salamat sa tip!

Magandang araw sa inyong lahat! Hindi ako nagbago o nagdagdag sa kuwarta na gumuho lamang! Ang tanging bagay na hindi pa ako nakakasama sa isang baking pulbos ay ang gumawa - at hindi ko alam ang resipe para doon! Maaari bang sabihin sa akin ng sinuman. Gusto ko ng isang bagay tulad ng sa aking pagkabata at kabataan (oras ng masamang buhay sa USSR) - isang bagay na katulad ng panlasa ay lumiliko ngunit ang mga crumbles at crust ay crunches nang malakas at iba pa ...

idinagdag ang acid? nadagdagan na protina?
Hindi malinaw sa iyong post kung ano ang iyong ginawa. Paano ko maipapayo sa iyo ang isang bagay?

Pinupuri lamang ng aking biyenan ang aking tinapay para sa katotohanang "mukhang ganun - mula sa kabataan." Nagdagdag ako ng acid (o gumawa ng tinapay na may kuwarta).

At ang baking powder ay kalokohan, paumanhin, nagpapaloko. Mayroong soda, na kontraindikado sa lebadura ng lebadura!

Sa gayon - mabuti - nang mas detalyado tungkol sa acid ... anong uri ng acid at kung paano ihanda ang kuwarta? Mangyaring ngumunguya para sa isang walang karanasan na tagagawa ng tinapay kung hindi ito maaabala sa iyo.

Nag-eksperimento lamang ako sa dami ng mga sangkap (higit na mas kaunti) - ngunit wala akong alam tungkol sa acid at kuwarta! Ngunit naghihintay ako ng payo - talagang gusto ko ng bago at mas mahusay. at tapusin nang isang beses at para sa lahat sa pagyurak ng iyong tinapay.

At ang resipe ng iyong tinapay ay maaaring nasa studio Subukan natin at alamin ito

Kamakailan lamang ay ginagamit ko ang resipe na ito - mas katulad ito sa amoy at panlasa sa isa mula sa aking kabataan - ngunit sa mga tuntunin ng pagyurak ay hindi ito!
maligamgam na tubig 1 1.4 tasa
asin 1 tsp
asukal 1 s. l
langis ng gulay 3 s. l
harina 4 na tasa
instant yeast 2 tsp
Ito talaga ito.

Binawasan ko ang asukal mula sa 3 kutsara hanggang sa isa - at asin mula sa 2 kutsarita hanggang sa isa. Tatlo hanggang apat na kutsarang higit na tubig kaysa sa stock. well, gusto namin itong tikman. Sinubukan kong palitan ang lebadura - gumuho pa rin ito.

[Admin]

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0

Hindi ba sobrang langis yan? At ang asin ay tila sa akin ng kaunti (Mayroon akong 1.5 tsp ng asin para sa 500 g ng harina).

Subukan para sa mga nagsisimula sa isang pangunahing trigo simpleng tinapay 5-10-20 gramo (1-2 tsp) ng tubig na papalitan ng apple cider suka ng natural (!!!) pagbuburo. O magdagdag ng ascorbic acid (payuhan ng Admin kung magkano at paano).

Kontrolin ang tinapay at magtatagumpay ka. Adminibibigay ang lahat ng kinakailangang rekomendasyon at ipapadala kung kinakailangan

Mula sa resipe, halata ang pagguho - mayroong maliit na likido!

Para sa 600 gramo ng harina (isang 250 ML tasa ay naglalaman ng tungkol sa 150 gramo ng harina ng trigo), kailangan mo ng tungkol sa 400-430 ML. likido, ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi runny.

Mga rekomendasyon dito:
Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Trigo gingerbread tao. Master Class https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

Ang harina ng trigo ay hindi partikular na tulad ng acid, kefir at iba pa ...
Hindi mo na kailangang maglagay ng asukal at magiging mabuti ang tinapay.
Asin - kumukuha kami ng 2% sa bigat ng harina, ibig sabihin 12 gramo bawat 600 gramo ng harina o 1.5 tsp.
Langis - 2-3 tbsp ay sapat na. l. para sa 600 gramo ng harina

Apple cider suka isang asin kutsara sabihin .. hmm .. Kagiliw-giliw! Kailangan kong subukan ito ngayon - sa pangkalahatan, babawasan ko ang dami ng langis at magdagdag ng isang kutsarang suka. Tiyak na makakamit ko ang aking layunin sa pamamagitan ng resulta.

Apple cider suka isang asin kutsara sabihin .. hmm .. Kagiliw-giliw! Kailangan kong subukan ito ngayon - sa pangkalahatan, babawasan ko ang dami ng langis at magdagdag ng isang kutsarang suka. Tiyak na makakamit ko ang aking layunin sa pamamagitan ng resulta.

Iyon ay maraming suka para sa harina ng trigo. Sa seksyon Mga sangkap para sa tinapay mayroong isang paksa tungkol sa suka sa kuwarta - basahin ang mga rekomendasyon.

Ibinigay ko ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas sa pamamagitan ng post

Patawarin mo ako - isang kutsara ng TEA. Mayroon akong 400g sa aking pagsukat ng baso. harina para sa tinapay

Ngunit ang balanse ng harina / likido ay dapat na sundin!

At mantikilya para sa 600 gramo ng harina, isang maximum na 2 kutsara. l. para sa simpleng kuwarta ng tinapay! At kung ang harina ay 400 gramo, pagkatapos ay maraming mantikilya.

Mga 20 gramo - Nasasabik ako (wala sa ugali para sa trigo-si rye). 1-2 tsp tama na ...

Patawarin mo ako - isang kutsara ng TEA. Mayroon akong 400g sa aking pagsukat ng baso. harina para sa tinapay

Ngunit para dito, upang mabigyan ka ng mas tumpak na payo - ilagay sa iyong profile ang modelo ng iyong x / stove

At dahil nangako akong mag-unsubscribe pagkatapos ng pagsubok na may suka, naging gusto ko! Naglagay ako ng mantikilya ng isa. l. asin 1 tsp suka 1 tsp lebadura 2h l. (lahat sa aking mga pamantayan) - Ang tinapay ay naging isang kamangha-manghang amoy ng suka at walang malapit - at hindi (isang drop) ng mga mumo kapag pinuputol. Ngayon ito lamang ang paraan na magpi-print ako. Salamat sa tip - ito ay kung paano ito nagiging isang maliit na bagay - at kung paano ito nakatulong. Paumanhin hindi ako kumuha ng litrato - ngunit isagawa ang aking salita para dito ang tinapay ay naging mahusay.

Urrraaaa! Binabati kita sa iyong matagumpay na tinapay!
Oo, palaging nakakagulat kung paano binabago ng isang kutsarita ang resulta.

[sovdepovskaya city roll, napakalambot, siksik at bahagyang mamasa-masa.]

Pagod na ako sa kahit anong crumbly na tinapay.
Nais kong mag-eksperimento - maghurno ng tinapay na hindi crumbly at porous, tulad ng ordinaryong klasikong tinapay (310 ML ng tubig, 1.5 kutsarang langis ng halaman; 1.5 kutsarang asin; 2 kutsarang asukal; 1.5 kutsarita ng tuyong lebadura; 500 gramo ng harina), at masarap sovdepovskaya city roll, napakalambot, siksik at bahagyang mamasa-masa.Sino ang sumubok nito, ibahagi ang resipe, pliz.
Natagpuan ang isang resipe mula kay Lola para sa isang hindi dumadaloy na Baton:
-1.75 tsp tuyong lebadura
- 500 gramo ng harina ng trigo
- 1.5 kutsara. l. Sahara
- 1.2 tsp asin
- 40 gramo ng mantikilya
- 260 ML ng tubig
- pula ng itlog
- mantika.
Ngunit ito ay hindi isang city bun

Ano ang hindi angkop sa iyo tungkol sa resipe ni Lola?
Isang mahusay na resipe ng tinapay, na kinuha mula sa aklat ng sanggunian na GOST na reseta, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa "city roll ng Sovdepov, napakalambot, siksik" at isang maliit na mamasa-masa, maaari mo itong gawin kung magdagdag ka ng kaunti pang tubig o hindi ito lutuin

Ngunit ito ay hindi isang city bun - anong ibig mong sabihin? Huwag gumawa ng tinapay, hindi isang tinapay - gumulong ng mga tinapay o mga rolyo ng iba't ibang mga pagsasaayos ...

Napakahusay ng kuwarta para sa resipe na ito! Nagluto sila mula rito pareho sa oven at sa x / oven

[Admin-Tanyusha,]

Admin-Tanyusha, paumanhin para sa off-top (well, hindi naman sa paksa) ...
Valeria, mayroong isang ganap na Soviet GOST na resipe, alinsunod sa kung saan ang lahat ng mga panaderya ay nagtrabaho:

City roll mula sa unang grade harina:
Ang bigat ng isang rolyo ay 200 gr
Recipe para sa 2 rolyo:
Paghurno ng harina ng trigo ng unang baitang - 136 g * / 164 g **
Pinindot na lebadura sa panaderya - 4 g *
Tubig 73 g * / 87 g **
Talaan ng asin - 4.4 g **
Granulated asukal - 12 g **
Talaan ng margarin na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 82% - 7.5 g **
Tagal ng pagbuburo:
- kuwarta 210 ... 240 min sa + 30C;
- kuwarta 60 ... 90 min sa + 30C
Pagpapatunay ng 30 ... 50 min.
Tagal ng pagbe-bake:
- tumimbang ng 100 gr 11 ... 14 min;
- pagtimbang 200 g 19 ... 21 min.
Temperatura ng oven +200 ... 230C.
________________________
* Opara
** Palabas

Ang kuwarta ay masahin sa loob ng 5 minuto, at ang kuwarta para sa 8 ... 10 minuto. Dapat ipakilala si Margarine 5 minuto pagkatapos ng simula ng pagmamasa ng kuwarta, at sa panahon ng pagpapatunay upang maiwasan ang pagbuo ng isang tinapay sa ibabaw ng mga rolyo - ito ay puno ng mga kahihinatnan. Huwag grasa ang tinapay bago ilagay ito sa oven, ihurno ito sa apuyan. Bago itanim sa oven, ang isang paghiwa ay ginawa nang manu-mano kasama ang haba ng buong billet, bilang isang resulta kung saan, sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, nabuo ang isang katangian ng scallop ng isang bun ng lungsod; upang makakuha ng isang manipis na itinaas na suklay sa panahon ng manu-manong paggupit, ang kutsilyo ay dapat na gaganapin sa isang anggulo ng 20 ... 25 degree sa ibabaw ng workpiece. Palamigin ang inihurnong tinapay sa isang wire rack.
kinuha sa pagluluto
🔗

para sa Panasonic, payuhan ko kayo na masahin ang kuwarta sa "pizza" sa loob ng 3.5-4 na oras, pagkatapos ay masahin ang kuwarta at maghurno sa pangunahing mabilis na programa.

Admin, Rina maraming salamat. Maglakas-loob ako!

O sa pagdaragdag ng ilang uri ng acid ... Ang tinapay mula sa CP ay, sa pamamagitan ng kahulugan, mas masira kaysa sa binili ng tindahan, ngunit sa loob ng makatuwirang mga limitasyon

Nagdagdag ng apple cider suka sa klasikong puting tinapay. Ang tinapay ay hindi makilala - ito ay naging siksik, bahagyang malapot, nawala ang butas sa mumo, tulad ng sa isang klasikong brick. ANONG KINAKAILANGAN. : yahoo: And voooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo !!!!! Ito ay pinutol ng isang espesyal na kutsilyo nang walang anumang mga mumo. Salamat, Tag-init residente, para sa payo.

Ang aking tinapay ay hindi gumuho, ang pangunahing bagay ay kunin ang lahat ayon sa resipe, at subukang bilhin ang lahat ng mga sangkap sa tamang tindahan sa tindahan at ang lahat ay gagana.

Inilahad ni lola ang kalahating isang sako ng "homemade" na harina ng trigo. Binalaan niya, syempre, na hindi ito de-kalidad at angkop lamang para sa "tinapay". Ito ay naka-out na ang Bread ay hindi sa lahat naaangkop, lalo na sa ikalawang araw, ito crumbles labis.
Ang problema ay hindi tayo kumakain ng maraming tinapay, ngunit ang donasyong harina ay kakailanganin pa ring gamitin, walang sinuman ang maaaring "magbigay" nito.
Ang pagbili ng mahusay na harina at paghahalo sa lola ay hindi isang pagpipilian, tatagal ng taon.
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang iba pang mga additives bukod sa gluten at acid na maaaring i-save ang araw?

Inilahad ni lola ang kalahating isang sako ng "homemade" na harina ng trigo. Binalaan niya, syempre, na hindi ito de-kalidad at angkop lamang para sa "tinapay". Ito ay naka-out na ang Bread ay hindi sa lahat naaangkop, lalo na sa ikalawang araw, ito crumbles labis.
Ang problema ay hindi tayo kumakain ng maraming tinapay, ngunit ang donasyong harina ay kakailanganin pa ring gamitin, walang sinuman ang maaaring "magbigay" nito.
Ang pagbili ng mahusay na harina at paghahalo sa lola ay hindi isang pagpipilian, tatagal ng taon.
Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang iba pang mga additives bukod sa gluten at acid na maaaring i-save ang araw?

Ang pinakaunang panuntunan ay upang gawing malambot ang kuwarta !!!!! Kapag ang kuwarta ay matarik, wala itong sapat na likido, pagkatapos ng pagluluto sa tinapay na mabilis na nawalan ng kahalumigmigan, ito ay isang nasisirang produkto - samakatuwid ay gumuho ito kapag ito ay dries.

Upang mapahina ang mumo, maaari kang magdagdag ng honey, sour cream, pinakuluang patatas, mantikilya, langis ng halaman sa kuwarta, maghurno ng tinapay na may gatas, patis ng gatas
Ang mumo ay pinalambot din ng molases, glucose. Nabasa namin ang tungkol sa epekto ng iba't ibang mga sangkap sa kuwarta sa paksa. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Ang pinakaunang panuntunan ay upang gawing malambot ang kuwarta!

Kung ang ibig kong sabihin ay ang pagkakapare-pareho, pagkatapos ay maaari kong ayusin ang kahalumigmigan na nilalaman ng kuwarta sa harina: ratio ng tubig.
Lahat ng mga suplemento na isinulat mo (maliban sa molases at glucose), sinubukan ko - walang resulta. Alam kong sigurado na ang problema ay ang mababang kalidad ng harina.
Nagpapatuloy ako sa eksperimento, subukang magdagdag ng semolina ...

Nakatulong ito. Nagdagdag ako ng 100 gramo ng semolina sa 500 gramo ng harina, na ibinigay sa resipe.

at ang suka na iyon ay hindi katumbas ng anumang iba pang mga acid (sabihin, lactic acid)?

Nilagyan ko ng mantika ang tinapay habang mainit sa mantikilya \ konti lang \ at sa ilalim ng twalya at walang mga mumo mula sa mga crust.

Ang aking tinapay ay dinudurog din ... Sa una ay nababagabag ako, at pagkatapos ay naisip kong kolektahin ang mga mumo mula sa "pagputol" na board sa isang tasa. Kapag nagprito ako ng mga cutlet, ginagamit ko ang mga mumo na ito bilang mga mumo ng tinapay. Mayroon akong lusong, kaya maaari mo itong i-trim ng kaunti gamit ang isang pestle para sa pagkakapareho.

[walang sapat na acid]

Kadalasan ay nagluluto ako ng ordinaryong puting tinapay (tubig, premium na harina, mantikilya, asin, asukal, SAF-MOMENT yeast). Napakasarap, ito ay lutong perpekto, ngunit hindi lamang ang crust crumbles, ngunit din ang crumb mismo. Kakila-kilabot lamang - ang buong kusina ay nasa mga mumo !!! Nabasa ko ang lahat ng mga post ng paksa at napagpasyahan ko - walang sapat na acid... Walang apple cider suka sa kamay, pinalitan ko ito ng sour cream. Nawala kaagad ang problema sa mumo
Ngayon palagi akong nagdaragdag ng alinman sa 1 tbsp sa kuwarta. l sour cream, o 1 - 2 kutsarang rye sourdough (ngunit hindi sa halip na lebadura!).

salamat sa payo, basahin ang paksa, naunawaan ang ilang mga pagkakamali)

Paki payuhan! Siguro may may ganoong sitwasyon. Bumili kami ng tagagawa ng tinapay sa pagtatapos ng taglamig. Hanggang ngayon, ang tinapay ay hindi pala - gumuho ito sa malalaking malambot na mumo. Nahuhulog lang. Sinubukan ko ang lahat ng nabasa ko dito sa paksa. Kaya, maliban sa lebadura. Ito ay naging isang bagay ng harina. Mas tiyak sa gluten. Nagpalit ako ng harina. Ito ay naging mas mahusay, mas mahusay. Ngunit malayo pa rin sa ideyal. At nagdagdag ng gluten. Sinubukan ko ang mga produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa at binago ang mga proporsyon. Wala namang tumulong. Ngunit kung gagawin mo ito sa gatas - kahit na tuyo - kung gayon ang tinapay ay lalabas na perpekto. Sa gayon, hindi masyadong perpekto, ngunit pagkatapos ng nangyari, maaari mo itong tawaging perpekto. Maaari itong i-cut sa manipis na mga hiwa, halos tulad ng keso. Sa kung ano ang lumalabas na kahit sa masamang harina. Ang lahat ay magiging maayos, tanging ito ay naging mayaman. Sarap tulad ng isang rolyo. At sa tuwing ang pagdaragdag ng gatas kahit papaano ay hindi ayon sa resipe. Ginagawa ng iba ang lahat nang walang gatas.Ano pa ang magagawa mo? Nakakahiya talaga.
Ang modelo ng kalan na Redmond 1910.

[Tinik]

Tinik, ngunit ano ang hitsura ng mode na ito sa iyong tagagawa ng tinapay? At, kung maaari, ibigay ang iyong resipe.

Hindi ba mayroong labis na lebadura doon? Sinubukan mo na bang bawasan? Higit pang mga tip - ang mga marupok na produkto ng kuwarta ay nakuha sa isang maikling pagsubok. Alinsunod dito, ang goma ay lilitaw sa utang. Eksperimento sa direksyon na ito - maaaring kailanganin mong bawasan ang lebadura, alisin (o mabawasan nang malaki) ang asukal (kung mayroon man) at baguhin ang prinsipyo ng pagmamasa. Iyon ay, una, masahin ang kuwarta, hayaan itong tumayo, at sa paglaon ay i-on ang karaniwang programa para sa huling siklo at pagluluto sa hurno. Ang eksperimento ay maaaring magtapos sa wala sa unang pagkakataon, ngunit kung nais mo, maaari kang maghukay dito at manuod. Halimbawa, ang tinapay mula sa paboritong Panasonic ng lahat ay tila sa atin ay masyadong mayaman at crumbly sa apat na oras na programa. Sa gayon, ang isang mabilis na dalawang oras na isa ay imposible lamang. ((Ngunit ang anim na oras na Pranses ay kapansin-pansin na mas kaaya-aya.

Hanggang ngayon, ang tinapay ay hindi pala - gumuho ito sa malalaking malambot na mumo.

Bigyan dito ang isang larawan ng tinapay, kasama ang mumo. At isang kumpletong resipe para sa tinapay, ano at kung magkano ang iyong inilagay, paano at kung ano ang sinusukat mo ang mga sangkap.
Kung gayon posible na magbigay ng payo

Naghihinala ako na ang balanse ng harina-likido ay nabalisa din.

Sa ngayon ay nagluluto ako ng tinapay:
- harina 420 gr
- tubig 260 ML
- asin 1 tsp.
- asukal 1.5-2 tsp.
- inihaw. langis 2 kutsara. l.
- lebadura 1 tsp. (3 gr.).

Ang tubig ay nasa pagitan ng 0.58 at 0.67 ng harina. Ang pinakamahusay na ratio ay nasa saklaw na 0.58-0.63.
Ang lebadura ay 0.5, 0.7, at 1.5 kutsarita. Wala akong napansin na pagkakaiba.
Ang asukal ay orihinal na 2 kutsara. mga kutsara! Sa paunang recipe. Sa pamamagitan ng mga eksperimento, binawasan ko ito sa 1.5 kutsarita sa halip na 2 tablespoons. Walang nagbago. Dito sa nabasa kong forum, ang asukal ay dapat na 2% para gumana ang lebadura. Ang natitira ay para sa panlasa.

Klasikong programa:
1) pagmamasa 10 min.
2) isang pag-pause ng 10 minuto.
3) pagmamasa 15 min.
4) pagpapatunay ng 1 oras 25 minuto. Sa panahon ng pagpapatunay, 2 stroke.
5) baking para sa 1 oras.

Ang programang French bread ay mas matagal nang 1 oras. Nagluto din ito. Wala ring pagkakaiba. Ang gumagawa ng tinapay ay mayroong isang libreng programa - ikaw mismo ang nagtakda ng tagal ng bawat yugto.

[kung magkano ang kinakailangan ng pagmamasa para sa kanya sa ngayon]

Ang tubig ay nasa pagitan ng 0.58 at 0.67 ng harina. Ang pinakamahusay na ratio ay nasa saklaw na 0.58-0.63.

Ang pinakamahusay na ratio ng water-liquid ay kapag sinusunod ang balanse ng "harina-likido," at ang harina ay nakatanggap lamang ng sapat na likido, kung magkano ang kinakailangan ng pagmamasa para sa kanya sa ngayon At ang ratio na ito ay patuloy na magbabago, at nakasalalay sa kondisyon at kalidad ng harina, tuyo / basa.

Mayroon kang likidong kakulangan ayon sa resipe. Ayon sa "pamantayan", halos 300 ML ng harina ang pinakamainam para sa 400 gramo ng harina. tubig At pagkatapos ay titingnan namin ang mga pangyayari at tama sa panahon ng unang batch.
Samakatuwid ang mumo ay maaaring gumuho.

Nabasa namin dito:

Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki
NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" binasa namin nang maingat ang MASTER CLASSES para sa KNITTING THE Dough (BOXES)

[kurot]

Ngunit kung gagawin mo ito sa gatas - kahit na tuyo - kung gayon ang tinapay ay lalabas na perpekto. Sa gayon, hindi masyadong perpekto, ngunit pagkatapos ng nangyari, maaari mo itong tawaging perpekto. Maaari itong i-cut sa manipis na mga hiwa, halos tulad ng keso. Sa kung ano ang lumalabas na kahit sa masamang harina. Ang lahat ay magiging maayos, tanging ito ay naging mayaman. Sarap tulad ng isang rolyo. At sa tuwing ang pagdaragdag ng gatas kahit papaano ay hindi ayon sa resipe. Ginagawa ng iba ang lahat nang walang gatas. Ano pa ang magagawa mo? Nakakahiya talaga

Hindi kinakailangang gatas. Maaari mong gamitin ang patis ng gatas at ito ay magiging higit na tinapay. Bawasan ang asukal sa 1 tsp.
Kung may tubig, mas mabuti na kumuha ng matapang na tubig mula sa gripo, at ang botelya at sinala na tubig ay malambot.
Maaari kang magdagdag sa tubig kurot ascorbic acid.
At oo, ang langis ng oliba ay nagbibigay ng pagkalastiko.

Ayon sa mga parameter ng pagluluto sa hurno na inilarawan mo sa iyong HP, lumalabas na ang programa ay masyadong mainit at masyadong maikli para sa mahusay na pagpapaunlad ng gluten, kaya kailangan mong gumamit ng mga improvers para sa pagpapaunlad ng gluten. Sa HP Panasonic, ang nasabing tinapay na crumbly ay nakuha gamit ang isang mabilis na programa.

Subukang maghurno ng tinapay sa mode na "Pranses" sa iyong oven ayon sa aking resipe, eksakto itong nababanat na tinapay, hindi muffin

Pang-araw-araw na puting tinapay sa live / pipi na lebadura sa isang Panasonic SD-2500 na gumagawa ng tinapay (Baywang)