Ang tinapay ay gumuho

Kaya, dahil nalaman natin ito, uulitin ko ang tanong: ano ang mali kong ginagawa? paano ayusin ang sitwasyon sa crust?

sa pangkalahatan, mahirap sagutin: minsan maraming gumuho ang aking Pransya - Hindi ko alam kung ano ang nakasalalay dito, ngunit kapag maghurno ka sa oven, hindi ito nangyari.

Palagi kong naisip na nakasalalay ito sa harina. Ang isang tagagawa ay hindi nangangahulugang parehong kalidad ..

Tingnan ang sagot sa mga bahagi at kanilang dami para sa pagsubok
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09, Mahilig din ako sa plastic, medyo may goma at hindi gumuho. Subukan mo ito:
160 g ng tubig
60 gr sour cream
1.3 tsp asin
1 kutsara l. Sahara
1 kutsara l. inihaw mga langis
350 gr. psh. harina
1.5 tsp matuyo dr.

maraming salamat sa resipe. Ako mismo ay nagsimulang intuitively magdagdag ng kulay-gatas sa tinapay, ngunit narito ang mga proporsyon ay napili nang mahusay, tulad ng isang napakarilag na tinapay !!!

maraming salamat sa resipe. Ako mismo ay nagsimulang mag-intuitive na magdagdag ng sour cream sa tinapay, ngunit narito ang mga proporsyon ay napili nang napakahusay, tulad ng isang napakarilag na tinapay !!!

Natutuwa nagustuhan mo ito! Huwag mag-atubiling palitan ang kulay-gatas na may kefir o yogurt - ang resulta ay magiging mahusay din.

Susubukan kong ibuod ang sama-samang karanasan ng mga miyembro ng forum na nagbigay ng kapaki-pakinabang na payo sa paksang ito. Kaya, anong mga sangkap ang kailangang dagdagan-bawasan, idagdag-alisin, upang ang tinapay ay hindi gumuho.

Pagbaba pagtaas:
- lebadura; - panifarin;
- tubig; - Apple suka;
- kefir. - lemon acid;
- niligis na pinakuluang patatas;
- lebadura.

Inirerekumenda rin na palitan ang asukal sa mga molase. Ang pagkakaiba lamang ng opinyon ay tungkol sa langis ng mirasol:

PER:

"Sagot # 114: 15 Agosto 2009, 19:28:50"
Ang crumbness ng tinapay ay bahagyang binabawasan ang pagtaas ng dami ng langis ng halaman sa resipe.

"Sagot # 53: 20 Pebrero 2009, 14:18:21"
Subukang magdagdag ng maraming langis

"Sagot # 30: 07 Abril 2008, 08:53:44"
... magdagdag pa ng langis ng gulay. Sa personal, nagdagdag ako ng 3 tbsp. ang mga kutsara at tinapay ay praktikal na hindi gumuho.

"Sagot # 34: 22 Abril 2008, 07:54:28"
Napansin ko na kung mas inilalagay mo ang langis ng gulay, mas mababa ang mga crumbles ng tinapay.

VS:

"Sagot # 63: Marso 18, 2009, 17:55:36"
Ayon sa aking mga naobserbahan, ang tinapay ay gumuho mula sa labis na langis sa kuwarta.

"Sagot # 51: 06 Enero 2009, 13:51:49"
At ang aking tinapay (mumo) ay gumuho lamang sa isa na inihurno ko mula sa buong harina na may bran. Marahil ay dahil sa ang katunayan na ito ay pandiyeta at may langis ng mirasol ...

NEUTRAL:

"Sagot # 48: 24 Disyembre 2008, 15:02:29"
... Nga pala, ang langis ay hindi gampanan ...

Para sa aking sarili, nagpasya akong lumipat sa sourdough at magdagdag ng apple cider suka o citric acid.
Ngunit kung paano ito nakakaapekto sa langis na ito, hindi ko maintindihan.

[DITO]

Kung magpapasya ka sa isang lebadura, malugod kang tinatanggap DITO

Sinimulan kong magdagdag ng pulot sa tinapay, ang tinapay ay ganap na gumuho.

Sinimulan kong magdagdag ng pulot sa tinapay, ang tinapay ay ganap na gumuho.

pulot sa halip na asukal? sa parehong halaga?

pulot sa halip na asukal? sa parehong halaga?

hindi, hindi sa halip, medyo binawasan ko ang asukal, at pulot para sa 500 g ng harina tungkol sa 1 st. Nagdagdag ako ng isang kutsara

Salamat sa payo. At pagkatapos ay bumili ako ng mga pulot, ngunit kung saan nakalimutan ko na - Ilalagay ko ito sa tinapay

ilang oras pagkatapos ng pagbe-bake at paglamig, ang tinapay na trigo at tinapay ng rye ay nagsisimula ring gumuho. Sino ang maaaring magpayo na may mali? Mayroon akong Orion 204

ilang oras pagkatapos ng pagbe-bake at paglamig, ang tinapay na trigo at tinapay ng rye ay nagsisimula ring gumuho. Sino ang maaaring magpayo na may mali? Mayroon akong Orion 204

Paano mo pinalamig ang tinapay?

At kung magkano ang idaragdag mo ng langis ng halaman?

Huminto ako sa pagguho pagkatapos kong magsimulang magluto alinsunod sa resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

syempre mayroong ilang mga kaguluhan, ngunit sulit. Ang tinapay ay naging mas mahusay kaysa sa lahat ng mga uri ng mga trick tulad ng suka, mantikilya, atbp Kahit na ang isa pang 1 tbsp ay makakatulong nang malaki. isang kutsarang gluten ay mahusay ding resulta.

At ano ang mga pamantayan para sa konsepto ng "crumbling" ?? Hindi kami kumakain ng maraming tinapay, kaya kaagad pagkatapos lumamig ang tinapay (pagkatapos ng 6 na oras) Pinutol ko ang buong tinapay ng isang slicer, punan ito sa 1/4 na bahagi, ibalot ito sa pelikula at sa freezer, at iba pa mula sa isang buong tinapay, mabuti, ako ay rake ng kaunti sa aking palad na may mga background .. Ito ay crumbling? Kung hindi man ay magbibigay ako ng payo dito

[Tita Besya]

Tita Besya - ang mayroon ka ay hindi "gumuho". Nakuha ko ang impression na ang mga nagmamay-ari ng Panasonic ay walang ganitong problema sa parehong paraan tulad ng iba pang mga tatak ng HP.
Crumbled ako - ito ay kapag pinutol mo ang dalawang piraso mula sa isang tinapay - at puno ng mga mumo

[Tita Besya]

Tita Besya - ang mayroon ka ay hindi "gumuho". Nakuha ko ang impression na ang mga nagmamay-ari ng Panasonic ay walang ganitong problema sa parehong paraan tulad ng iba pang mga tatak ng HP.
Crumbled ako - ito ay kapag pinutol mo ang dalawang piraso mula sa isang tinapay - at puno ng mga mumo

At sigurado ako na ang tatak ng kalan ay walang kinalaman dito. Ito ay resipe at kutsilyo lamang. Mayroon akong dalawang oven at ang tinapay ay hindi gumuho. Sa pamamagitan ng paraan, matagal na din akong gumagamit ng mga molase sa halip na (hindi kasama ng) asukal, ngunit ang aking tinapay ay hindi gumuho dati.

[dopleta]

dopleta - syempre, m. ang tatak ng HP ay walang ganap na kinalaman dito.
Titingnan ko lang ang mga larawan at ihambing, sa ilang kadahilanan ang mga may-ari ng mga Panasik ay hindi gaanong nagreklamo.
Paano nakakaimpluwensya ang isang kutsilyo? Maaari mo bang ibahagi ang iyong mga naobserbahan?
marahil ang ilang mga acid ay naroroon sa molass. Muli, sa Panas mayroong isang mode ng pagpapantay ng temperatura - tulad ng sa akin, ito ay isang tinatayang aksyon sa kuwarta. At sa kuwarta, ang kaasiman ay mas mataas kaysa sa isang simpleng piraso ng kuwarta.
Ganito talaga - nag-iisip ng malakas.
marahil "ang katotohanan ay sa isang lugar malapit"

Panatilihin ang isang talaarawan ng mga obserbasyon - kung ano ang mga pagkain at kung magkano ang iyong inilagay sa kuwarta at kung ano ang lumabas sa natapos na tinapay - napaka-kaalaman at kapaki-pakinabang !!!!
Alam ko ito sa aking sarili, nakakatulong ito !!!

Ang tinapay ay maaaring gumuho, halimbawa - mayroong maliit na likido, maraming taba, kulay-gatas, na may otmil, mais (harina at mga natuklap), mula sa pagpili ng mantikilya, at higit pa, hindi mo matandaan kaagad.

Panoorin!

Aking mga personal na obserbasyon:
mas mababa ang crumbles ng tinapay o hindi man lang gumuho
-kapag nagdaragdag ng langis ng gulay, hindi olibo
-kapag pinapalitan ang asukal sa molases
- na may isang halaga ng langis ng hindi bababa sa 1.5 tbsp. kutsara bawat 500 gr. harina
Kung ang resipe ay naglalaman ng mantikilya, nagdaragdag pa rin ako ng isang kutsarang langis ng halaman, ang produkto ay hindi mas luma ang loob at mas mababa ang crumbles.

At gayon pa man, ang tinapay ay hindi gumuho kung hindi ito pinutol ...

Kumusta kayong lahat!
Nagbe-bake ako ng tinapay sa KhP kamakailan. Ngunit ang pangunahing problema ay BABIES! Nasa kung saan man sila!
Sa unang araw ay mabuti ang tinapay, ngunit sa pangatlong araw hindi ito tulad ng pagkalat ng mantikilya (wala sa tanong na ito), hindi mo lang ito pinuputol - ito ay solidong mga mumo!
Binasa ko ulit ang paksang ito (at maraming mga paksa mula sa forum - 3 oras na akong nakaupo - natutunaw ako dito) - ano ang maaaring naiintindihan kong problema. At sinubukan ko pa rin ang lahat ng mga tip upang maisabuhay - Nagdagdag ako ng maraming mga daga. mantikilya, nagdagdag ng mansanas. suka, ginawang mas malakas ang kolobok (mas mababa sa likido), atbp. Ang resulta ay pareho - mga mumo - mumo - mumo ... Hindi ko alam kung ano pa ang babaguhin

Parehas ako ng problema!
Sinubukan ko rin ang maraming bagay at walang resulta! Hindi ko alam kung ano pa ang susubukan!
Tulungan ang mga nagtanggal sa salot na ito sa payo! Walang anuman! Sinubukan ko pa ito sa sourdough, gumuho parin! Kahit na pagkatapos ng 12 oras na ito ay lutong.

[Mila007]

Mila007 , sa iyong sariling lumalang sourdough - crumbles?
Hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko. Hindi ako gumuho kahit sa kuwarta, at lalo na sa lebadura!
Baka ang harina?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaSa paghusga sa iyong tanong tungkol sa mas siksik na tinapay, ang problema ay ang iyong tinapay ay masyadong mahangin. Magsimula sa pamamagitan ng pagpapalit ng lebadura. Ang problema ay maaaring dahil sa kanila.
Ang mga pagpipilian ay:
Ang pinaka-karaniwang labis na dosis.
Ang dry yeast ay masyadong aktibo (ilang napakahusay na isa, na may maraming mga enzyme).
Kung maaari, subukan buhay lebadura sa halagang hindi hihigit sa 1.5 g bawat 100 g ng harina.

Magsimula tayo sa katotohanan na ang anumang tinapay ay gumuho, kahit na ang tanong sa tindahan ay tinatantiya ng lahat na ang tinapay ay gumuho sa kanyang sariling paraan - marami / kaunti.

Upang pahalagahan ang pagyurak, kailangan mong malaman kung ano ang inilalagay mo sa kuwarta ng tinapay.
Halimbawa, ang mga mumo ay maaaring magdagdag ng harina ng bigas, harina ng rye, otmil, at higit pa sa kuwarta.
Maliit na tubig / likido - tuyo, mumo na tinapay. Upang magawa ito, kailangan mong malaman ang mga katangian ng harina, butil, natuklap at subukang magdagdag ng mga additives sa kanila upang maalis ang labis na pagguho.
Halimbawa, ang mga dry flakes ay magbibigay ng crumbling, at ang parehong mga natuklap na babad sa tubig / patis ng gatas sa loob ng maraming oras (magdamag) ay magbibigay ng isang ganap na iba't ibang mumo, malambot, malambot.
Halimbawa, pagdaragdag ng langis ng halaman, mantikilya, patatas, keso sa kubo, patis ng gatas, mas mababa ang marka ng karagdagang harina, at mas maraming harina ng trigo. atbp.

Kapag nag-bookmark ka ng mga produkto sa kuwarta, tandaan at isulat kung ano at kung magkano ang inilalagay mo, gumawa ng isang pagpipilian.

Tagumpay sa lahat

Upang gawing hindi crumbly ang tinapay, kailangan mong magdagdag ng mga itlog.

Upang gawing hindi crumbly ang tinapay, kailangan mong magdagdag ng mga itlog.

Nalalapat ito sa kuwarta ng mantikilya. Tulad ng para sa ordinaryong tinapay, ito ay isang bagay ng pagkain at ang ratio ng harina / tubig. Ngunit sa pangkalahatan, sa kuwarta o sourdough, ang tinapay ay praktikal na hindi gumuho (hindi sa una, o sa mga susunod na araw)

Karamihan ay nakasalalay sa kalidad ng harina, mas maraming gluten, mas mababa ang mga crumbles ng tinapay. Ang pagluluto ng kuwarta at sourdough, pinatataas ang nilalaman ng gluten sa tinapay. Nakakaapekto rin ang mga additives, ang ilan ay nagdaragdag ng pagtitiyaga ng tinapay, halimbawa molases sa halip na asukal, mahusay na langis ng halaman. At mga additives ng iba't ibang mga harina na hindi naglalaman ng gluten, sa kabaligtaran, gawing mas crumbly ang tinapay. Isinasaalang-alang ang lahat ng ito at pag-eksperimento, maaari mong makamit ang mahusay na mga resulta sa anumang tinapay ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaSa paghusga sa iyong tanong tungkol sa mas siksik na tinapay, ang problema ay ang iyong tinapay ay masyadong mahangin. Magsimula sa pamamagitan ng pagpapalit ng lebadura. Ang problema ay maaaring dahil sa kanila.
Ang mga pagpipilian ay:
Ang pinaka-karaniwang labis na dosis.
Ang dry yeast ay masyadong aktibo (ilang napakahusay na isa, na may maraming mga enzyme).
Kung maaari, subukan buhay lebadura sa halagang hindi hihigit sa 1.5 g bawat 100 g ng harina.

Mmm ... hindi man masabing masyadong mahangin. Hindi bababa sa rye ay tiyak na hindi masyadong mahangin - ito ay siksik, ngunit ang problema ay pareho - sa ikatlong araw gumuho ito upang ang buong kusina ay nasa mga mumo pagkatapos ng hapunan
Sa una gumamit ako ng dry yeast, tulad ng payo sa libro ng resipe. Pagkatapos ay lumipat ako upang mabuhay - hindi ko naramdaman ang pagkakaiba. Mabuti ang lahat - ang tinapay - masarap ang roll, ngunit gumuho.
Nitong nakaraang araw lamang ay nagluto ako ng isang rolyo na may live na lebadura sa isang maliit na halaga - Naglagay ako ng 4 gramo sa 600 gramo ng harina, subalit, mayroon pa rin akong 200 gramo ng sourdough. Muli ang parehong bagay - masarap, mahangin, hindi ito gumuho sa unang araw, ngunit sa susunod ...

Magsimula tayo sa katotohanan na ang anumang tinapay ay gumuho, kahit na ang tanong sa tindahan ay tinatantiya ng lahat na ang tinapay ay gumuho sa kanyang sariling paraan - marami / kaunti.

Oo, syempre, ngunit upang ang TAAAAK ay gumuho, tulad ng sa akin na mula sa HP, hindi ko pa nakikita

Upang pahalagahan ang pagyurak, kailangan mong malaman kung ano ang inilalagay mo sa kuwarta ng tinapay.
Halimbawa, ang mga mumo ay maaaring magdagdag ng harina ng bigas, harina ng rye, otmil, at higit pa sa kuwarta.
Maliit na tubig / likido - tuyo, mumo na tinapay. Upang magawa ito, kailangan mong malaman ang mga katangian ng harina, butil, natuklap at subukang magdagdag ng mga additives sa kanila upang maalis ang labis na pagguho.
Halimbawa, ang mga dry flakes ay magbibigay ng crumbling, at ang parehong mga natuklap na babad sa tubig / patis ng gatas sa loob ng maraming oras (magdamag) ay magbibigay ng isang ganap na iba't ibang mumo, malambot, malambot.
Halimbawa, pagdaragdag ng langis ng halaman, mantikilya, patatas, keso sa kubo, patis ng gatas, mas mababa ang marka ng karagdagang harina, at mas maraming harina ng trigo. atbp.

Kapag nag-bookmark ka ng mga produkto sa kuwarta, tandaan at isulat kung ano at kung magkano ang inilalagay mo, gumawa ng isang pagpipilian.

Tagumpay sa lahat

Gumagamit ako halos ng mga simpleng recipe sa ngayon - walang mga espesyal na additives.
Ang nag-iisa lang - idagdag ko sa tinapay (tinatawag naming itim na tinapay) isang handa na halo para sa tinapay, isang halo ng harina ng rye (harina ng rye, harina ng trigo, malt, hops, ..Wala akong ibang naalala), malt extract, special. additive ng tinapay (syrup, malt extract), bran, cumin, ...

Sinubukan na ng mga langis ng halaman ang lahat. Naglalagay ako ngayon ng 3 tbsp. mga kutsara sa halip na isa. Ngunit ... hindi ito nagbigay ng maraming resulta

Susubukan kong idagdag ang mga babad na baboy ayon sa iyong payo.
Totoo, gugustuhin ko pa rin ang isang simpleng tinapay (katulad ng ginagawa ko), ngunit WALA nang gumuho

Upang gawing hindi crumbly ang tinapay, kailangan mong magdagdag ng mga itlog.

At ang aking itlog ay gumuho kahit na higit pa sa dati

Ngunit sa pangkalahatan, sa kuwarta o sourdough, ang tinapay ay praktikal na hindi gumuho (hindi sa una, o sa mga susunod na araw)

Ngayon ginawa ko lang ito sa sourdough. Dalawang beses lamang tumaas. Ngunit, kung hindi ito gumuho, sapat na para sa akin ang pagtaas na ito

Karamihan ay nakasalalay sa kalidad ng harina, mas maraming gluten, mas mababa ang mga crumbles ng tinapay. Ang pagluluto ng kuwarta at sourdough, pinatataas ang nilalaman ng gluten sa tinapay. Nakakaapekto rin ang mga additives, ang ilan ay nagdaragdag ng pagtitiyaga ng tinapay, halimbawa molases sa halip na asukal, mahusay na langis ng halaman. At mga additives ng iba't ibang mga harina na hindi naglalaman ng gluten, sa kabaligtaran, gawing mas crumbly ang tinapay. Isinasaalang-alang ang lahat ng ito at pag-eksperimento, maaari mong makamit ang mahusay na mga resulta sa anumang tinapay ...

Pinahihirapan ... narito nagkakasala ako rito. Malamang naibenta siya dito. Ang tinapay na Rye ay hindi gaanong mumo. At sa lalong madaling magdagdag ka ng isang maliit na trigo, nagsisimulang gumuho
Ngunit ang problema dito ay ibinebenta lamang natin ang ganitong uri ng trigo - napaka, napakaputi - mga pagkakaiba-iba 450 at 550, walang iba.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Maaari ko kang payuhan kaya, palitan ang kalahati ng likido ng patis ng gatas, idagdag ang lumang kuwarta, iwanan ito mula sa mga pie, kung hindi, ginagawa ko ito nang sadya at, isa pang pares ng gadgad na patatas, ginagarantiyahan ko, hindi ito gumuho kahit sa ikatlong araw

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Maaari ko kang payuhan kaya, palitan ang kalahati ng likido ng patis ng gatas, idagdag ang lumang kuwarta, iwanan ito mula sa mga pie, kung hindi, ginagawa ko ito nang sadya at, isa pang pares ng gadgad na patatas, ginagarantiyahan ko, hindi ito gumuho kahit sa ikatlong araw

Salamat sa payo!
Ginawa ko ito sa serum lamang - gumuho ito.
Kumusta ang patatas? Raw sa kuwarta?

Kahapon ay nagluto ako ng isang rolyo lamang na may sourdough - walang lebadura! Gumawa ako ng isang maliit para sa pagsubok - 300-400 gramo, isang resipe mula sa forum, ngunit hindi ako nagdagdag ng 9 gramo ng lebadura (sinasadya!).
Hindi ko matasa kung gumuho ito sa ikatlong araw, sapagkat kahapon halos lahat ay kinakain nang sabay-sabay. Ngayong umaga hindi ito gumuho, ngunit ... ang lasa ng maasim na sourdough ay nararamdaman - marahil ito ay normal para sa tinapay, ngunit hindi para sa isang rolyo. Mas mahusay na gumuho .. Sa pangkalahatan, ang aking mga eksperimento ay magpapatuloy ng mahabang panahon

Sa pamamagitan ng paraan, nilaga ko ang sourdough bun kahapon ng 2 beses - sa unang pagkakataon 30 minuto, ang pangalawa - 55 minuto. Marahil na kung bakit ang lasa ay napaka nadama na walang sapat na oras para sa diskarte? Bahagyang napunit ang bubong. At ang kuwarta ay tumaas lamang ng 2 beses (na may lebadura at sourdough, karaniwang 3 beses ... siguro 4)

Sa pamamagitan ng paraan, nilaga ko ang sourdough bun kahapon ng 2 beses - sa unang pagkakataon 30 minuto, ang pangalawa - 55 minuto. Marahil na kung bakit ang lasa ay napaka nadama na walang sapat na oras para sa diskarte? Bahagyang napunit ang bubong. At ang kuwarta ay tumaas lamang ng 2 beses (na may lebadura at sourdough, karaniwang 3 beses ... siguro 4)

Sa panahon ng pagpapatunay, ang kuwarta ay dapat dagdagan lamang ng 2 beses, pagkatapos ay tataas ito nang kaunti pa kapag nagbe-bake.
Ang kuwarta ay hindi dapat payagan na tumayo, ito ay labis na acidified, nagiging hindi mapigil, bitak, gumagapang.

Ang mga resipe na may patatas ay maaaring matingnan sa paksang Mga Recipe ng may-akda mula sa Admin

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, pinakuluang patatas, ihulog lamang sa isang pangkat
siya mismo ay nagdusa mula sa pagguho ng mahabang panahon, sariwang lutong - lahat ay mabuti, mahihiga ito - sa susunod na araw ay hindi mo ito maipahid sa mantikilya

LAHAT KUNG SINO ANG NANG-CRASHES BREAD! Suriin ANG KOMPOSISYON NG MARGARINE, MAYROON NGAYON ANG mga langis at mga taba ay napakababa, DAPAT ito at makikita mo - tubig lamang !!! subukan ang mantikilya o langis ng gulay sa halip na margarine. at ang kinakailangang dami ng likido ay maaaring makuha: gatas (mabuti sa langis ng halaman), maaari mo ring kefir at patis ng gatas, o magdagdag ng kulay-gatas sa tubig, ngunit huwag lumampas sa dami ng inirekumenda sa resipe. Halimbawa, kung ang resipe ay nangangailangan ng 280 ML ng tubig, pagkatapos ay maglagay ng isang pares ng kutsara ng smerano, at magdagdag ng tubig sa kinakailangang (280) dami. ang crumbles ng tinapay ay dahil sa kalidad ng harina, at hindi lamang, ang kuwarta ay nangangailangan ng mga fats, anuman ang (gulay o hayop (ibig kong sabihin pagawaan ng gatas). Sa pangkalahatan ay ibinubuhos ko ang langis ng gulay sa halip na margarine - ito ay isang simpleng tinapay - AT HUWAG CREEP! GUSTO KO LAHAT NG tagumpay !!!

Gusto ko rin ng isang "goma" na resipe ng tinapay, ngunit mayroon akong kaunti para sa iba pa:
tinapay para sa pangingisda ...

Ang biniling impeksiyon ay maluwag, hindi hawakan ang hook sa lahat, kapag may isang pagkakataon upang maghurno ng isang roll lalo na para sa pangingisda (Nagtakda ako ng isang timer at dalhin ito nang direkta na mainit), narito ang pangunahing bagay ay hindi sinasadyang kainin ito habang natutulog.
Ngunit ang ordinaryong tinapay mula sa isang makina ng tinapay ay mabuti lamang habang ito ay ganap na sariwa. Pagkatapos siya ay dries up at ang kuwento ay pareho sa kanya (iyon ay, sa pangalawa at pangatlong araw na siya ay hindi sa lahat ng pareho)

Kinukuha ko ang mga recipe at ang proseso. Mukhang ang lahat ng aking mga problema ay nasa masamang harina. Nagbebenta sila ng harina ng pinakamataas na antas, ngunit walang sapat na gluten dito ... 20 porsyento, marahil, at harina para sa tinapay ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 30%
P.S Ngayon natatandaan ko kung paano sa mga restawran ang pizza kuwarta sa hangin ay hinila sa isang manipis na pancake, na may tulad na isang nilalaman ng gluten tulad ng sa aming harina, sa palagay ko hindi mo maaaring buksan ang cake tulad nito
Saan ko bibilhin ang gluten na ito (gluten?), At mas mabuti sa isang bag na hindi hihigit sa 1-5 kg, kung hindi, wala akong produksyon =)

Sa totoo lang, labis akong magpapasalamat kung magbibigay ka ng isang resipe para sa tinapay mula sa mga ordinaryong sangkap, upang ang mumo ay tulad ng rubbery hangga't maaari, hindi masira / gumuho, mas mabuti kung ito ay medyo mamasa-masa.

[telenkov88]

telenkov88, kaya't mayroon kang direktang kalsada patungo sa "Peki mismo" -
🔗
🔗

Oo, oo, isang napaka-kapaki-pakinabang na forum, lumalabas na ang gluten ay ganap na ginagamit sa resipe
At 4 na taon na ang nakakalipas (bumili ako ng isang gumagawa ng tinapay) Naghahanap ako kung saan bibili ng gluten, nakakuha ako ng tonelada ng pakyawan at nagpasya na puntos sa bagay na ito
Mag-oorder ako ng panifarin.

Ngayon sa tingin ko kung magkano ang ibubuhos. Sa palagay ko kung magpapatuloy tayo mula sa katotohanang ang aming harina ng tinapay ay masama (mayroong maliit na gluten dito, ang kuwarta ay hindi magtatagal) pagkatapos ay ibuhos ito ng 20-30% ng Panifarin dito.
P.S Kapag nag-order ako ng mga espesyal na tinapay ng pangingisda mula sa Alemanya, kaya marahil ay kalahating gluten din, mabuti, tulad ng goma, pangarap ng isang mangingisda, para sa kanya ang paghahagis ng 50 metro ay hindi isang problema.

Tila sa akin na baka mali ako, hayaan ang mga batang babae at lalaki mula sa forum na iwasto ako, kung gayon. Ang Panifarin ay isang mahusay na improver ng harina, ngunit hindi gluten. Ang gluten ay isang bagay, ang panifarin ay iba pa. Gumagamit ako ng pareho, at kung magdagdag ka ng panifarin sa isang bahagi ng kuwarta at gluten sa isa pa, ang kuwarta at mga pastry mula sa dalawang sampol na kuwarta na ito ay kapansin-pansin na magkakaiba. Ang Panifarin ay nagdaragdag ng hangin sa mga inihurnong kalakal, at ang pagdaragdag ng gluten sa mababang-gluten na harina ay nagpapabuti sa kalidad nito.

Tila sa akin na baka mali ako, hayaan ang mga batang babae at lalaki mula sa forum na iwasto ako, kung gayon. Ang Panifarin ay isang mahusay na improver ng harina, ngunit hindi gluten.

Margit, hindi ka masyadong tama. Ang Panifarin ay ginawa batay sa gluten, kasama lamang ang pagdaragdag ng mga enzyme at ascorbic acid.

Margit, hindi ka masyadong tama. Ang Panifarin ay ginawa batay sa gluten, kasama lamang ang pagdaragdag ng mga enzyme at ascorbic acid.

Salamat Olga, kaya nalaman namin ito. Masarap din malaman ang komposisyon ng panifarin bilang isang porsyento, sa kasong ito ang panifarin ay maaaring gawin sa bahay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ascorbic acid. Nagtataka ako kung anong mga enzyme ang idinagdag sa panifarin?

Nagsulat na ako sa isang lugar na sa halip na panifarin o gluten, nagdaragdag ako ng 2-3 tablespoons ng starch. Ang tinapay ay naging matangkad at mahimulmol at hindi gaanong gumuho

... Nagtataka ako kung anong mga enzyme ang idinagdag sa panifarin?

Margit, amylolytic enzymes. Ngunit sa personal, wala itong ibig sabihin sa akin.
At gayun din, para sa akin na ang PANIFARIN ang tatak ng produkto mula sa IREKSA (Croatia). Marahil ang ibang mga tagagawa sa paanuman ay tinatawag itong magkakaiba (sa sangay ng Israel pinag-uusapan nila ang tungkol sa Shtabilaz)

Kamusta. Mangyaring sabihin sa akin kung bakit ang crust ng tinapay ay napaka crumbling. bagaman kung hindi man ay masarap at mabuti ang lahat. x \ n binaton 2169

Basahin ang mga tip sa paksang ito, marami sa kanila

Napagpasyahan ko ang lahat ng ito tungkol sa klasikong tinapay mula sa harina ng trigo nang sabay-sabay sa pamamagitan ng paglipat sa live na lebadura at pagdaragdag ng 1-2 tsp. suka ng apple cider.

Tag-init residente, pinalo mo ako

Rina, tumatakbo ako upang sabihin ng maraming salamat sa payo ng suka. Ang aming pamilya ay labis na minamahal ang tinapay ng Darnitsky (mula sa fugaski).Salamat sa iyo, ang iyong paboritong tinapay ay naging mas malambot at hindi gumuho.

Sabihin mo sa akin, paano kung magdagdag ka ng almirol?
(upang ang tinapay ay hindi gumuho, ang almirol ay matapos ang lahat ng i-paste)

Sabihin mo sa akin, paano kung magdagdag ka ng almirol?
(upang ang tinapay ay hindi gumuho, ang almirol ay matapos ang lahat ng i-paste)

Starch bilang isang i-paste, higit sa lahat mabuti para sa pagpapadulas ng mga lutong kalakal sa labas, sa anyo ng isang i-paste.
Ngunit, minsan pinapalitan nila ang bahagi ng harina sa paghahanda ng confectionery ng harina

Subukan ito at ibahagi ang iyong karanasan sa amin

Binasa ko ulit ang buong paksa, ngunit hindi ko pa rin maalaman ang aking problema ...
At para sa akin ito ito: Nagluto ako ng malambot na tinapay na otmil sa KhP at ang partikular na tinapay na ito ay gumuho. Bukod dito, ang tuktok na bahagi ay gumuho higit sa lahat, na bumubuo sa halos isang ikalimang bahagi ng buong taas. Kapag pinutol sa mga hiwa, ang bahaging ito ay walang kahihiyang nahuhulog mula sa hiwa sa anyo ng magkakahiwalay na "mga mumo".
Recipe: White Bread Flour 300 g
Katamtamang harina ng oat,
kasama ang kaunti para sa pagwiwisik sa tuktok na 100 g
Buo o kulay-abo na harina ng tinapay 75 g
Tubig 200 ML
Asin 1 tsp
Liquid o makapal na honey 3 tbsp. l.
Mantikilya 25 g
Tuyong lebadura 1 1/4 tsp
Yogurt 150 ML
Kapag nagbe-bake ayon sa resipe, gumamit ako ng harina ng trigo ng ika-1 baitang, harina ng oat (Garnets) at buong harina ng trigo. Pinamasa ko ang kuwarta, palaging inaayos ang estado ng kolobok, tulad ng itinuturo ng Admin. Sa pagkakataong ito ay ginawa ko rin iyon.
Ang ilang mga post sa itaas nabasa ko iyon para sa oatmeal na ito (iyon ay, pagyurak) ay katangian (post ng Admin). Ano ang dapat kong gawin sa aking kaso? Siguro magsimula sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng otmil at buong mga harina ng butil? Paki payuhan. Nais kong ulitin, masarap na tinapay ...

Nagugustuhan ko ang anumang tinapay kung saan ginagamit ang mga dahon ng tsaa. Hindi isang silid sa tsaa, ngunit ang paggawa ng serbesa ng harina na may kumukulong tubig o may mga dahon ng Tang-Zhong na tsaa. Mayroong sapat na mga naturang mga recipe sa forum. Walang mumo. Iyon ba ay mula sa isang manipis na crispy crust kapag naghihiwa. At ang mumo ay bahagyang may goma doon.
Dahil sa katamaran o para sa bilis, maaari akong magluto sa pamamagitan lamang ng paggawa ng kumukulong tubig na kumukulo sa isang timba ng ilang harina (kanin, rye, trigo, bran, isang halo ng mga cereal ...). Tumayo ito hanggang sa lumamig ito sa isang bahagyang mainit na estado. Pagkatapos ay idinagdag ko ang natitirang likido, harina, asin, asukal, lebadura. Binuksan ko ang programa alinman sa 1A (kung harina ng rye) o 2A (kung harina ng trigo).
Maaari kong patayin ang HP 2 oras bago matapos. Inilabas ko ang kuwarta, hinuhubog ito, inilalagay sa isang hulma, ipinamamahagi, inihurno sa oven sa loob ng 10 minuto na may singaw, pagkatapos ay walang singaw.

Na may ilang harina ng bigas.

May mga binhi (flax at mirasol) at mga natuklap (rye at oat)

Ngayon ko ito ginawa kay bran.
At isang piraso ..
Hindi nagpapahiwatig talaga) frame mula sa video)

Trigo ito na may bigas