Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

urson 2103 ito na may 5 ceramic cup

Ngayon ay gumawa ako ng fermented baked milk dito), sa loob ng 4 na oras ay kumpleto na itong handa !!!

Fermented Orsik na may lebadura ng bakterya) ...

[Inna]

Inna, naiintindihan mo na ito ay dahil ang temperatura ay mas mataas kaysa sa kinakailangan. Sa katunayan, ang yogurt ay hindi maihanda sa mga dry starter culture sa loob ng 4 na oras.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, hindi, ito ay isang gumagawa ng yogurt na may isang 2-litro na ceramic jar. Ang lumang Oursson fermenter ay gumagana nang maayos para sa akin (mayroon akong dalawa), ang taga-gawa ng Tefal yogurt para sa 12 tasa ay nagluluto din ng mabuti ang lahat, ngunit narito ang sobrang pag-init! Mayroon din kaming idaragdag.

Ang temperatura ng natapos na fermented baked milk ay 38 gramo, tulad ng mga pamantayan ... o marami ba ito?

Ang temperatura ng inihurnong gatas sa oras ng pagdaragdag ng sourdough ay 34 g. ...

Tapos na fermented na inihurnong gatas na temperatura 38 gr

OK, ngunit hindi ko maintindihan kung paano ito inihanda sa loob ng 4 na oras noon. Sinukat mo ba kaagad pagkatapos lumabas ang gumagawa ng yogurt?

[Svetlanochka]

At sinukat mo agad

Yeah ...

Svetlanochka, Kadalasang pinapalaki ko ang gatas sa temperatura ng kuwarto, at ito ay 24 degree, ang maasim na gatas ay luto nang average sa loob ng 5 oras ...

Ngayon ang gatas ay 10 gramo. Ito ay mas mainit kaysa sa karaniwan, ang bilis ng pagluluto ay halata mula dito ...

[Inna]

Inna, Palagi akong may maligamgam na gatas para sa kvash, 34-36 g, sa lahat ng mga gumagawa ng yogurt ay tumatagal ng 6-10 na oras upang magluto, depende sa kulturang nagsisimula, maliban sa gumagawa ng yogurt ng Ourson mayroong mas mabilis kaysa 4-5 na oras, ngunit ito tiyak na overheats para sa akin, ang mga garapon ay mainit, kaya't hindi nakakagulat, na mabilis, at ang iyong tagagawa ng yogurt ay nagbibigay ng 38 gramo (iyon ay, hindi ito labis na pag-init), hindi ito dapat mabilis na mag-ferment mula sa dry sourdough.

Mga batang babae, pinakita nila sa akin ang isang aparato dito - mukhang isang bag, isang lalagyan na may sourdough o iba pa ay inilalagay doon at ang nais na temperatura ay nakatakda ...

Nasubukan mo na ba ang gumagawa ng thermos yoghurt?

Nagsimula na ang mga pangkalahatang pagsusuri!
Inilagay ko ang kefir espesyal para sa iyo

Thermos ng yoghurt Oursson FE55051 / RD

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Ano ang basura na ito, ano ako, pagkatapos 6 na oras sa isang gumagawa ng yogurt na fermented sch Tulad ng may gatas at nanatili

Sourdough Orsik at gatas 3,2 Matalino
Ito ang iniisip ko, sa oras na ito hindi ko na pinainit ang gatas, ngunit tulad ng sa pagpapakete ng yogurt nakasulat ito - Haluin ang 22-24 degree sa isang litro ng gatas
O ang basura mismo ay basura
Kaya, hayaan itong tumayo nang higit pang maraming oras

Gumagamit ako ng Vivo yogurt starter. Ang gumagawa ng aking yoghurt ay, nahihiyang sabihin, murang gamit ng Intsik - Chernichka -1 Mahusay na ilog. Inilagay ko ito sa 11:00, ito ay naging isang kahanga-hangang siksik na yogurt ng isang pare-parehong pare-pareho. Nag-abala ako dati sa mga garapon sa isang multicooker ng Redmond M90 sa mode na "yogurt", at pagkatapos ay binili ko ang aking sarili ng laruan para sa 550 rubles na may isang lalagyan. Gaano kadali ito !!! At ito ay maliit, at magaan, at murang)))

Orsik sourdough

Para sa akin hindi ito ferment ng mas mababa sa 8 oras, anuman, o kahit na ang lahat ng 9.

Para sa akin hindi ito ferment ng mas mababa sa 8 oras, anuman, o kahit na ang lahat ng 9.

Mayroon akong higit sa 7 (Gumagawa ako ng maligamgam na gatas), ngunit hindi ko gusto ang alas-7, tumatagal ito, gusto ko ng 8-9 na oras.

[Magdagdag na lang ng tubig!]

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!

Sa gayon, gaano ko man ito gawin sa kauna-unahang pagkakataon - 6 na oras ang gumana nang maayos, ngunit pinainit ko ang gatas sa isang lugar hanggang sa 35 degree

At mula sa karanasan - mas maraming gastos upang maiinit ang mas maasim sa exit

At ano pa ang nabasa ko mula sa Orsik

Tuyong yoghurt Klasik

DESCRIPTION
Ready-made dry mix para sa yoghurt na "Klasikong". Sariwa at buhay na buhay na yoghurt sa iyong mesa nang walang mga tina, walang mga preservatives para sa buong pamilya! Maaari kang gumawa ng 1 litro ng natural na yoghurt. Magdagdag na lang ng tubig!

Komposisyon
Skimmed milk powder, milk protein, lactic acid culture: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Mayroon ding - strawberry, tsokolate,
Nutritional halaga bawat 100g ng produkto

Mga protina, g 41.0 Mga taba, g 1.5 Mga Carbohidrat, g 46.0

[Anatoly]

Anatoly, dito suriin ang tungkol sa mga lebadura mula sa Orsik dagdagan mo lang ng tubig ...

Idinagdag Miyerkules 25 Mayo 2016 09:34

Para sa akin hindi ito ferment ng mas mababa sa 8 oras, anuman, o kahit na ang lahat ng 9.

Mayroon akong higit sa 7 (Gumagawa ako ng maligamgam na gatas)

Ito ay kasama ang mga starter ng bakterya mula sa Orsik na mayroon ako nito: ang gatas sa temperatura ng silid ay na-ferment hanggang sa ganap na luto ng 5 - 7 na oras, ang gatas ay nagpainit hanggang sa temperatura na 35 gramo. fermented 4 - 4.5 - 5 oras ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Nag-ferment ako sa loob ng 8 oras - ang lahat ay normal pareho sa panlasa at pagkakayari
Ngunit sa susunod ay hindi ko na iinit ang gatas

[Sasha]

Hayaan mong itaas ko ulit ang aking katanungan:

Maaari ba akong gumamit ng mga kulturang starter na nag-expire na?

Nakatanggap lamang ako ng isang tugon mula sa Sasha:

Maaari mong, maging handa lamang para sa katotohanan na kailangan mong pagbuburo hindi 10-12 na oras ngunit 17-18 na oras, nasuri ito

Tulad ng sa tingin ko, sa pagtatapos ng buhay ng istante, ang bilang ng mga nabubuhay na bakterya sa mga lebadura ay nababawasan, iyon lang.

At kamakailan lamang ay narinig ko na ang bakterya na may isang nag-expire na buhay na istante ay pupunta sa masamang panig ...

Mga lalakisino saktong alam kung ito ay ligtas o hindi na gumamit ng isang nag-expire na bakterya starter?

[Inna]

Inna, huwag lumipas, ang kanilang aktibidad ay nababawasan lamang, para sa lahat ng mga lebadura, ang buhay ng istante ay naiiba, ang ilan ay may 1 taon, ilang 2 o kahit 3, ano ang nakuha ng isang tao sa madilim na panig ng puwersa sa isang taon, at sino pagkatapos ng 3 ? Taong 3, sa katunayan, tahimik silang nabubuhay.

Nag-ferment ako ng symbiotic (mga ferment ng Italyano). Napakasarap, katulad ng istraktura at pagkakapare-pareho sa imunalis. Kahapon nagpasya akong subukan ang lebadura - isang nakagagamot at prophylactic kefir na "lebadura". Sa mga tagubilin inirerekumenda na magpainit ng gatas sa 25 degree, at magbasa sa temperatura na 25-28 degree, 12-16 na oras. Alam na nag-overheat ang gumagawa ng yogurt, itinakda ko ito sa 23 degree. Pagkatapos ng 12 oras, ang gatas sa mga garapon ay nasa orihinal na anyo, nang walang kahit kaunting pagbuburo. Ang temperatura sa mga garapon ay 28-30 degree. Iniwan ko ito para sa isa pang 2 oras, pagkatapos ay para sa isa pang 2. Sa loob ng 16 na oras, ang gatas ay hindi naisip na maging kefir. Pagkatapos ay itinakda ko ang tulin sa 30 degree, at umalis nang ilang sandali. Pagkalipas ng tatlong oras, lumutang ang isang pamumuo sa ibabaw ng mga garapon, at suwero mula sa ibaba. Ibinuhos ko ang lahat ng ito sa isang garapon (magluluto ako ng tinapay). Ano ang mali, hindi ko alam. Ang gatas na ito ay hindi ako pinabayaan dati, pinag-ferment ko ito at lahat ay umepekto. Siguro namatay ang lebadura habang nasa transportasyon? Pinapanatili ko ang lahat ng mga lebadura sa freezer

[Svetlanochka]

huwag tumuloy, nababawasan lang ang kanilang aktibidad

Svetlanochka, maraming salamat !!!

Kaya't maaari mong ipagpatuloy na gamitin ang pinalamanan at masayang napaso ...

ano ang mangyayari makalipas ang isang taon para sa isang tao na lumipat sa madilim na bahagi ng kapangyarihan, at para sa isang tao pagkatapos ng 3?

Oops), oo alam talaga sila ng fick ...

Ngayon ay gumawa ako ng kefir sa Orsik, pinainit ang gatas sa temperatura na medyo hihigit sa 30 gramo, ngayon ang kefir ay handa na sa loob ng 7 oras, bago magkaroon ng likidong gatas ...

Hindi ko maintindihan kung bakit may ganoong kalat sa oras ng pagluluto ...

Naiintindihan ko ang isang bagay para sa aking sarili para sigurado), pagkatapos ng 4 na oras, sa pangkalahatan, kailangan mong tumingin ng palagi ...

Ano ang mali, hindi ko alam.

Nagkaroon ako ng mga problema sa mga sourdough ng Italyano, sa simula ng aking eksperimento sa sourdough, hindi rin ito maasim, at nang magdagdag ako ng oras, lumabas din ang sourdough na ito, na hindi ko lang sinisisi para sa gatas (binago ko ang 3-4) at para sa isang gumagawa ng yogurt, bumili pa ako ng 1 pa, hindi pala gusto ng bacilli ang lugar sa bintana, bagaman walang paghihip doon kapag gumagawa ako ng yogurt. Pagkatapos ang parehong nangyari sa nayon, ang yogurt ay hindi gusto ang lugar sa pantry (cool ito doon, kahit na hindi ito pumutok, ngunit hindi ito ferment). At sa parehong mga lugar ang Vivo ay fermented na rin.

[Kroshik]

Kroshik, at gaano karami ang iyong mga lebadura na may lebadura?

[Natul]

Natul, nitong Pebrero ay nag-expire na ...

[malinaw na sumunod sa o mas malamig pa]

dachshund ....kung ang temperatura ng pag-iimbak malinaw na sumunod sa o mas malamig pa(Susukatin ko ito ng isang termometro sa lugar kung saan naroon ang lebadura), pagkatapos ay matapang kong gagamitin ito, at kung ang temperatura ay mas mainit kaysa sa inirekumenda, pagkatapos ay aking pagbubuhusan at lutuin ang keso sa kubo

[Natusechka]

Natusechka, maraming salamat, aking minamahal, ang temperatura ay mahigpit na sinusunod, sinuri ko ito ng isang thermometer, upang maaari kang magpatuloy sa pagluluto ng yogurt / kefir / fermented baked milk !!!

Magandang araw,
Sabihin mo sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan. Pagkatapos pagluluto ng yoghurt sa isang multicooker (sa naaangkop na programa) sa magkakahiwalay na garapon. Ang balat ng balat at patis ng balat sa balat. Eksakto 2 mga layer. At sa pangkalahatan, kahit na pagkatapos ng paglamig, ang yoghurt ay hindi sapat na makapal. Kapag ikiling, nahuhulog ito sa labas ng lata.
Lokal na pasteurized na gatas 3-4%. Kultura ng starter ng Vivo. 8 ocloc'k.

[Gamaun]

Gamaun, Wala sa akin iyon, mayroon ang aking mga kaibigan, mayroon silang kaso sa gatas, nagbago at magiging maayos ang lahat.

[Gamaun]

Gamaun, ngunit tila sa akin maaaring ito ay dahil sa sobrang pag-init ...

Gamaun, ngunit tila sa akin maaaring dahil sa sobrang pag-init ...

Iniisip ko din yun. Nais kong subukan na ilagay ito sa manual mode.

dahil sa sobrang pag-init, ang pamumuo ay magiging makapal, hindi likido, ngunit pagkatapos ay naintindihan ko na ang yogurt ay likido at mayroon nang whey.

Sa gayon, ito ay hindi masyadong likido. Makapal ito, ngunit madali itong masira sa mga bugal na may maliit na epekto o ikiling ng lata. Bukod dito, sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, ang makapal na bahagi ay nasa ilalim, ang pinaka likido sa tuktok.

[Gamaun]

Gamaun, kung gayon ito ay tiyak na labis na pag-init

Sa network ng mga tindahan na "Holiday" ay nakatagpo ng isang sourdough para sa kefir tulad nito , Kumuha ako ng isang sachet para sa isang sample sa halagang 30-40r / pc, na nagsuhol, sapagkat ang temperatura sa pagluluto ay 22-28g, at dahil ako ay tinatamad na magdala ng isang 5l na aparato sa dacha upang mag-ferment ng maasim na gatas, ako nagpasya na subukan ito! Karaniwan akong nagbabahagi ng mga sachet na may tuyong. sourdough mula sa "Genesis" sa loob ng 3 beses (Nagwiwisik ako ng isang bahagi at agad na tinatakan ito ng tape, ginagamit ko ito minsan para sa 5 litro ng gatas), dito ko rin sinablig ang kalahating bag ng 3 litro ng gatas, kamangha-mangha itong fermented, ang lasa ang shop kefir, carbonated! sa susunod. sa sandaling ginamit ang 1/4 ng orihinal na dami at din ng isang kahanga-hangang resulta, at itinago ito sa loob ng 10 oras (sa kauna-unahang 12 oras), naisip ko na ito ay magiging mas mababa carbonated, hindi, ang resulta ay pareho. Masarap at malinis, pinapayuhan ko! Binili ko din ang kumpanyang ito para sa yogurt at sour cream sa 1p bawat sample, ngunit hindi ko pa ito naluluto.

Sinubukan ko ang Yogurt Squat. Hindi nagustuhan. Ang lasa ay maasim at ang pare-pareho ay bukol, hindi pare-pareho ..

[Gamaun]

Gamaun, salamat, kung gayon handa ako para dito! at wala akong magagawa

[Natusik]

Masarap at malinis, pinapayuhan ko!

Salamat, Natusik !!!

At pagkatapos ay patuloy akong nagbubulay-bulay: kumuha - hindi kumuha ng isang sample ...

Posible, kung minsan, narito ang isang hanay, na kung saan ay tinatawag na, Sa paglilitis, bumili):

[Innusik]

Innusik, mahal! At dito hindi ko pa nakakilala ang gayong "trial".
Tingnan, sinadya ko na ang kefir lamang ang madaling maghanda! Ang temperatura 22-28 ay ibinibigay, marahil para sa lahat sa mga ordinaryong bahay. kundisyon
Nag-douse ako ng isang 3 litro na garapon na may kumukulong tubig, gatas (mayroon akong isang baka, pinakuluang at pinalamig sa 28, ibinuhos ko ito sa garapon sa pamamagitan ng isang salaan mula sa mga clots), ibinuhos ito ng isang pares ng sentimetro, ihalo ito sa sourdough, ibinuhos ito sa tuktok, tinakpan ang thread ng isang bagay mula sa araw, kaya't ito ay madilim, ang talukap ng mata ay hindi ganap na sarado at pahinga ng 10-12 na oras ....... at lahat ng iba pa ay nangangailangan ng isang mas mataas na temperatura .. .. at higit pa: sa lahat ng mga pakete (Mayroon akong sour cream, kefir, yogurt) nakasulat ito upang magamit sa tech. 3 araw, hindi ko alam ang tungkol sa yogurt at sour cream (hindi ko pa ito niluluto), sa palagay ko posible na pahabain ang panahon ng 2 araw sigurado, ngunit ang kefir kasama ang carbonation nito ay eksaktong tatlong araw na maiinom! Tingnan ito sa ref (iling ko ang garapon bago ibuhos ito sa tabo, at halos alisin ng mga gas ang talukap ng mata), tulad ng isang buhay na fungus ng kefir, hindi ito gumagana mula sa Genesis, mayroong ilang uri ng " kefir alya yogurt ", masarap, ngunit hindi kefiry ...

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Kamakailan lamang, nasa isa ako mula sa Orsik, kahit papaano ay matatag ito, at normal ang presyo - sa Auchan mayroong 145 mga peklat para sa limang sachet

Nag-squash ako, mayroon akong isang clot, walang bukol, normal ang lasa, normal lang, walang sigasig.Higit sa lahat gusto ko ang Immunalis, Vivo at ferment mula sa VNII, pagkatapos ay ang Orsik at pagkatapos ang lahat ng iba pa. Hindi kahit na, marahil mula sa VNII ang pinakamahusay.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ano ang eksaktong ginawa mo sa "Skwaska"?

mula sa VNII tiyak na hindi kami nagbebenta

[NataliARH]

NataliARH, Gumawa ako ng yogurt at sa akin sa iyo.

[Svetlana]

Svetlana, mabuti tingnan natin kung ano ang nakukuha kong yogurt

Gumagawa ako ng yogurt mula sa Skwaska sa loob ng anim na buwan ngayon, hindi ito maasim, ang lasa ay masarap, ang istraktura ay magkatulad. At ngayon gumagawa din ako ng sour cream na may lebadura na ito. Ngunit pinaka nagustuhan ko ang yoghurt sa sourdough na ito. Minsan itong nag-acidified, ngunit in-overexpose ko lang ito.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Kahapon ginawa ko ito ng masarap - makapal - diretso sa akin sa Orsik mula sa ghee
Ngunit narito kung paano bilangin ito Yogurt o Ryazhenka

[Anatoly]

ito ba ay Yogurt o Ryazhenka

Anatoly, nakasalalay sa anong uri ng lebadura ang naasim ...

Kung ang lebadura Yogurt, pagkatapos ay sa output nakakakuha tayo ng yogurt sa inihurnong gatas, ngunit kung Ryazhenka, pagkatapos ay ang fermented baked milk at nakukuha namin ...

Kumusta, maaari mo bang sabihin sa akin: maaari kang kumain ng yogurt mula sa nag-expire na sourdough? Vivo sourdough mula Marso 2015 Pinasubo ko ang kanyang gatas, lahat ay umepekto, ngunit natatakot akong subukan ito, at higit na ibigay ito sa mga bata.

mula Marso 2015

Nasaan ang expiration date? Si Vivo ay mayroong buhay na istante ng 18 buwan.

Sa palagay ko maaari mong gamitin ang nag-expire na kung nasa freezer ito.

Sinubukan ko ang yogurt mula sa "SKVASKA", ibinuhos na tuyo mula sa isang bag. isang sourdough na "sa pamamagitan ng mata" sa isang lalagyan na may 5 liters ng gatas, halos 4-5 beses na ito ay sapat na upang ma-ferment, iyon ay, gumamit ako ng 1 packet (3 gramo) para sa 20-25 liters ng gatas, sooo makapal na yogurt sa exit, normal ang lasa, yogurt at yogurt. Sa ekonomiya, ito ay naging pinaka-kumikitang, para sa akin ito ang gastos ng 1/4 sachet ng 10 rubles para sa 5 liters ng gatas. Sa isang krisis, ito ang pinaka)))

ang lasa ay payak, yoghurt at yoghurt.

Sinabi ko ang yogurt ay tulad ng yoghurt, wala akong sigasig, ngunit wala rin akong kabaligtaran.

Gamaun, wala yun sa akin, meron sa aking mga kaibigan, nagkaroon sila ng problema sa gatas, pinalitan nila at magiging maayos ang lahat.

Ang problema ay naging sa gatas. Pinalitan ang gatas mula sa isang lokal na sakahan patungong Prostokvashino, ang napiling whey ay mahirap na maghiwalay. At ang yogurt ay nagsimulang maging napaka siksik at malambot.