Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

Diluted dry para sa isang litro ng natunaw. gatas, at hinayaan ko ang buong fermented na inihurnong gatas na ito sa sourdough (kung may labis, pagkatapos ay kumakain kami, syempre) sa loob ng 3-5 araw. Iyon ay, 1 labis na pagluluto ay patuloy na nakuha. Pagkatapos ay nag-iiwan ako ng isang litro mula sa 1 muling pagsisimula at inilagay ulit ito sa loob ng 3-5 araw (ito ang pangalawang muling kultura). Kaya, atbp Ngayon mayroon akong 3 perevass at normal. Hindi ko alam kung nagpaliwanag ako nang maayos (nahihirapan ako dito)

Hindi ko maintindihan ...
Nag-aanak ako ng 1.6 liters para sa 8 baso. Ito ay kinakain sa isang linggo, at ang huli para sa isang bagong lebadura. Mayroon nang 1.4 litro.
At hanggang saan ito matutuloy?
Nandoon sila, bacteria, nagmamahalan at dumami.
Pinapanumbalik nila ang populasyon sa lahat ng oras.

Lahat ay tama. Mayroon lamang kaming 1.6 na maaaring kumain ng pagkain sa 1 araw))) Samakatuwid, nai-save ko ang unang sourdough))))
Kung gusto mo ng fermented baked milk, pusa. Kinalabasan. Pagkatapos muling pag-ferment kung magkano ang makukuha mo. Karaniwan 8-10 beses.

Kaya, ikaw at ...... ay!
Ako sa loob ng isang linggo. At ginagawa mo ito sa natunaw? May naidagdag ka ba?

Yeah, sa ghee. Nagdagdag kami ng cookies, frost. prutas. Nasanay na rin ako sa agahan na ito .... para sa gabi sa isang stack. magbabad ng 2 tbsp ang ryazhenka. l. bakwit, sa umaga ito ay + isang maliit na mas fermented inihurnong gatas at talunin sa isang blender, uminom ako at pumunta sa trabaho. Matapos ang blender, ang fermented baked milk ay likido.

Ang fermented baked milk ay maaaring magamit sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos ay kailangan mong magpahinga. Sa tingin ko ay sapat lamang ang 1 sourdough. Pagkatapos ay gagawa ako ng alinman sa kefir o symbilact. Sa parehong oras, hindi siya magsasawa. Maaaring ubusin ang yogurt araw-araw.

Sa umaga lamang nagdagdag ako ... anuman sa fermented baked milk o yogurt bago gamitin.

Nagdadagdag din ako bago gamitin.

Gaano tayo magkatulad ...

Nagtataka ako kung posible na gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa dating ginawang yogurt, kefir o fermented baked milk?

Bakit hindi mo magawa ito nang walang katapusan?
..........
Bakit hindi ito inirerekomenda sa pangatlong pagkakataon.

Siyempre, hindi ako isang microbiologist, ngunit sa palagay ko dahil ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay hindi mabubuhay nang walang katiyakan at sa bawat bagong pag-override, nababawasan ang kanilang bilang.
Kung ang pangatlong beses ay hindi inirerekumenda, wala namang kapaki-pakinabang na mananatili dito.

Sa gayon, sa kasong ito, kasama na ang pangalawang pagbuburo, ang kanilang bilang ay bumababa ng 8 beses!
Naniniwala ako na ang buong punto ay na sa panahon ng proseso ng pagbuburo sa init, dumarami ang mga bakteryang ito. Mga Pranksters. Direkta sa gatas.

ayon sa aking mga naobserbahan, ang lasa ng natapos na produkto na maraming beses na inilipat na sourdough ay hindi na pareho, na kung saan ay walang laman o isang bagay, lumalabas at ang pagkakapare-pareho ay hindi katulad ng una. Gumagamit lang ako ng nakahandang sourdough nang isang beses

[dandelion]

dandelion,

Nagtataka ako kung posible na gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa dating ginawang yogurt, kefir o fermented baked milk?

syempre! maaari mong palabnawin ng gatas 1 hanggang 1 o sa anumang proporsyon, o maaari mong ihalo ang lahat sa isang hilera, ngunit ang keso sa kubo lamang ang naghihiwalay nang mas masahol mula sa fermented na inihurnong gatas, hindi ko alam kung bakit ... hindi ito napupunta ang masa ng curd ...

[NataliARH]

NataliARH, at bakit ihalo sa gatas? Nang ginawa ko ito mula sa yogurt o skim milk, hindi ako nakagambala sa gatas.

maaari mong ihalo, hindi ka maaaring ihalo, dahil mas maginhawa para sa sinuman! kung ang gatas at maasim na gatas ay ginagamit bawat araw sa pantay na dami o alam ko na mayroon akong isang tiyak na halaga ng gatas at kefir bago ang susunod na pagdating ng milkman, lohikal na paghaluin ang tinatayang surplus at lutuin ang keso sa maliit na bahay ... kung kami maghanda ng keso sa maliit na bahay para sa mga bata https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 o kung nais namin ng matamis, hindi gaanong maasim, pagkatapos ay maaari mong palabnawin ito ng gatas .... Hindi ko din ito pinadadagdagan ng buttermilk, hindi ko ito isinasaalang-alang kinakailangan na ilipat ang gatas sa partikular na keso sa kubo, dahil.ang aking buttermilk ay gawa sa fermented cream, kaya't ang cottage cheese ay maasim sa exit at pangunahing ginagamit ko lamang ito sa pagluluto sa hurno

Kahapon bumili ako ng isang evitalia hindi para sa mga gumagawa ng yogurt, sourdough lang. Bilang isang resulta, nakuha ko ang isang kefir, hindi maasim tulad ni Narine, ngunit matamis lamang.
Sino ang gumawa mula sa Evitalia, nakakakuha ka rin ba ng likidong inumin?

hindi para sa mga gumagawa ng yogurt, lebadura lamang.

Ito ay tulad ng, wala sa mga bote?
Hindi pa ako nagkaroon ng isang likidong evitalia.

[RepeShock]

RepeShock, Irish, nasa bag pa siya ngayon.Natalia, palaging makapal ang aking Evitalia. Naglalaman din ito ng mga acidophilic bacteria. Nagbabahagi sila ng kakayahang umangkop at siksik.

[Natalia]

Sino ang gumawa mula sa Evitalia, nakakakuha ka rin ba ng likidong inumin?

Natalia, palagi itong nagiging makapal, tulad ng yogurt.
Kung ang temperatura ay mas mababa at pinapanatili para sa mas kaunting oras, pagkatapos ito ay magiging likido.
Basahin ang tungkol sa mga kondisyon ng oras at temperatura sa mga tagubilin para sa iyong Evitalia (marami sa kanila ngayon). Tila, kailangan mong ihanda muna ang starter ng ina. Ginagawa ito mga 15 - 16 na oras sa temperatura na 40 *. Sa anumang kaso, sinabi ng kahon na may Evitalia. At tiningnan mo ang iyong mga tagubilin. At ang "yogurt" ay inihanda mula sa lebadura ng ina sa isang mas maikling panahon - 5 - 6 na oras. 4 na kutsara l. idagdag ang kultura ng starter ng ina sa 1 litro ng gatas. Temperatura - 40 *. Ang tapos na produkto ay napaka-kapal.

[Tulay]

Nagbabahagi sila ng kakayahang umangkop at siksik.

Tulay, Natasha, at kami ni Evitalia ay hindi pa nagkaroon ng isang malagkit.

[RepeShock]

RepeShock, Irish, nasa bag pa siya ngayon.Natalia, palaging makapal ang aking Evitalia. Naglalaman din ito ng mga acidophilic bacteria. Nagbabahagi sila ng kakayahang umangkop at siksik.

Oo Hindi ko pa nakikita ang ganito.
Hindi ko kailanman nakuha ito malapot, marahil ay nag-overheat ng kaunti ang iyong tagagawa ng yogurt?

baka medyo nag-overheat ang gumagawa ng iyong yogurt?

Sa gayon, ako rin, ay hindi malapot, ngunit mayroon pa rin akong isang ilaw. Ginagawa ko ito sa isang cartoon, hawak niya ang 38-40. Siguro dahil hindi ako nagpapainit ng gatas ...

Hindi rin ako nagpapainit ng gatas, kinukuha ko ito sa temperatura ng kuwarto.

Kinuhanan ko ng litrato ang mga batang babae - kahapon ginawa ko ang Evitalia mula sa lebadura sa isang botelya.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero
Huminto rin ako sa pag-init sa karaniwang temperatura ng kuwarto, mabuti, marahil inilagay ko ito nang mas malapit sa baterya sa lamig

Maaari ko bang gamitin ang kalahati ng kulturang starter ng Vivo mula sa isang bote? Mananatili ba ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa natitirang bahagi o mamamatay sila pagkatapos ng pagbubukas?

Limang taon na ang nakakaraan bumili ako ng mga kulturang starter mula sa isang batang babae mula sa Ukraine, ang Footgoood ay tila medyo mahal para sa akin + na ipinapadala sa Russia. Sa pangalawang pagkakataon umorder ako ng kaunti, ngunit magkakaiba. Binuksan ko ang lebadura (mayroong kakaunti dito), ibinuhos sa isang dahon, hinati sa 4 na bahagi ng isang kutsilyo (tulad ng isang tableta), iwisik ito sa mga sterile na garapon ng baby puree, 3 piraso sa freezer at sa isa maligamgam na gatas at sa isang gumagawa ng yogurt. Ang mga ito ay naimbak nang perpekto sa freezer.

Tumatagal ng halos 15-16 na oras

Marahil ay hindi sapat para sa akin. Inilagay ko ito para sa gabi, sa umaga nakita ko ang isang kefir at inilabas ito.
Mayroon ka bang 3.2% na gatas?

[Natalia]

Natalia, malamang na hindi sapat (kung ang temperatura ay normal).
At ang gatas ay maaaring maging lahat ng uri ng mga bagay - 2.5% at 3.2%. ang density ay hindi nakasalalay dito para sa akin.

Kung ang starter ng ina ay payat, ang kasunod na yogurt ay dapat na makapal pa, maaari bang magdagdag ng kaunti pa ang ina?

Maaari kang magdagdag ng higit pa, halimbawa, 5 kutsara bawat litro. Hindi ito magiging mas masahol pa. Mas mabilis lang ang pagluluto nito. Nakatanggap ako minsan ng isang ganap na likido na kultura ng starter ng ina. Nais ko na itong tanggihan - upang palayain ito para sa pagluluto sa hurno. Ngunit sinubukan kong gawin ito at ang natapos na produkto ay naging napakapal. At mula sa "yogurt" na ito sa pangatlong pagkakataon sa pangkalahatan ito ay napakapal.

Ito ay naka-out mula sa likidong ina starter kultura makapal na yogurt, ay hindi ibuhos ng mga garapon

[Natalia]

Natalia, Mabuti! Binabati kita sa isang mahusay na resulta!

Sabihin mo sa akin. Nagsimulang bumili ng state farm milk. Tila hindi masama, lahat ay pinupuri siya, mataba. Sinusubukan kong gumawa ng yogurt, ang isang bungkos ng patis ng gatas ay pinaghiwalay, ang yogurt ay kahit papaano magkakaiba.Ang sourdough ay sariwa, sa temperatura ang lahat ay ok, ang gumagawa ng yogurt ay gumagana sa pamamagitan ng isang termostat. Iyon ay, maaaring may sobrang pag-init.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero

Ginawa ko ito ng ilang beses nang ihalo ko ito sa isang kutsara, nagsimulang whisk ito ng isang palo at palaging ang pare-pareho ay sobrang

Sa pangatlong beses na hindi ako makakakuha ng yogurt, binago ko ang lebadura - ang parehong kalokohan.
Ito ay naging isang bagay na may mga bugal, katulad ng yogurt at semi-likido na may isang malinaw na likido kahit bago pa ang magbunton. Ngunit upang tikman - maasim na gatas! Ano yun Gumagawa ako ng yoghurt nang maraming taon na, ang resulta ay palaging matatag.
Ang nag-iisa lang, binago ko ang starter culture, bago ko palaging gawin ito sa genesis at evitalia, na nasa mga bote, ngunit nawala sila mula sa mga parmasya (maaaring pansamantala, ngunit hindi ko pa ito nahanap) at binili ko ito, ng paraan, ang evitalia din ay isa sa mga ito.
🔗

Ang sourdough na ito ay pareho, ngunit hindi nakakita ng isang larawan, ito ay tinatawag na Mechnikovskaya para sa paghahanda ng yogurt at yogurt. (isang bagay na hiwalayan ni evitaly, hindi ko maisip na lahat ba ay ginagawa ng isang tanggapan? o peke na ba?)
at ang pangalawa ay ang isang ito
🔗

Mayroon bang sumubok sa kanila? Normal na yoghurt, makapal?

Ngayon iniisip ko kung ano ang problema - sa gatas o ito ay isang masamang kultura ng starter?

[Mga batang babae]

Mga batang babae at mga lalaki, sinubukan mo na bang muling mag-ferment ng mga produktong fermented milk na nakuha sa mga bacterial ferment mula sa Orsik?

Hindi ako nagpasiya, palagi akong nagdaragdag ng isang bagong stick / sachet, o baka walang kabuluhan?

[Crumb]

Crumb, kaya ano ang problema sa sobrang sourdough.
Kahit sino ay maaaring ma-acidified muli. Kailangan mo lamang maunawaan na sa bawat oras na medyo nagbabago ang komposisyon, posible ang pagdaragdag ng mga pathogenic microorganism, kaya't walang katapusang hindi ko ito gagawin, dahil walang posibilidad na kontrolin.
At hanggang sa 3 beses, kaya bakit hindi.
Kroshik, at dito ka kasama ang mga lebadura na ibinigay ko ang mga link ay hindi subukan? May isang bagay na hindi gumagana para sa akin, iniisip ko na, marahil ang aking cartoon ay 35 degree sa ATV at ang kultura ay hindi sapat na mainit? ......

[Crumb]

Crumb, sa una ay pinalaki ko rin ang aking fermented na aktibidad ng gatas, at pagkatapos ay nagsimula akong ibuhos ang isang bahagi ng bag, mayroon akong Genesis, kinurot ko ang 2/3 sa bag gamit ang aking daliri upang ang 1/3 ay nabuhos sa ang daanan. sa sandaling ibuhos ko ang kalahati ng bag na iyon, agad na idikit ang pakete gamit ang tape .... ang lahat ay dumarami at perpektong pumapal)))) sa aking kaso mas malinis ito kaysa sa muling pagbuburo .... Gumagawa ako ng 5 litro sa isang linggo, at lumalabas na pagkatapos ay kailangan kong muling mag-ferment ng 7 araw? hindi, mas mahusay na ibuhos ito at bukod sa, agad kong kinukuha ang maximum na komposisyon para sa mga mikroorganismo, at pagkatapos ng lahat, hindi lahat sa kanila ay labis na fermented! Mayroon akong bifidoacidophilic yogurt at bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), maraming salamat, mga batang babae !!!

Hindi pa ako labis na fermented na mga produkto ng pagawaan ng gatas, kahit na anong pag-ferment ng bakterya ang inihanda nila, sa tuwing magbubuhos ako ng isang bagong bag ...

Inaamin kong hindi ko ito ginagawa nang walang kabuluhan, ngunit ... ngunit mas kalmado ako o kung ano ...

Hindi ako nag-iimbak ng mga bukas na sachet na may sourdough, simpleng kailangan, ang aking mga sachet ay idinisenyo para sa 1 litro ng gatas, na napakadali para sa akin ...

Kroshik, nasubukan mo na ba ang mga lebadura na ibinigay ko sa iyo?

Hindi), Natulechka , Nakikita ko ang mga ito sa unang pagkakataon ...

[Innusik]

Innusik, sabi ng aking bag na 1-3L .... Gumagamit ako ng 1/3 ng isang 5L na bag

Hoy! Sa unang pagkakataon na sinubukan ko ang Vivo kefir starter culture. Nakuha ko ang isang kakaibang kagiliw-giliw na karanasan, nagpasya akong ibahagi ito :)

Matapos basahin ang pagtatapos ng thread na ito, hindi ko na pinainit ang gatas. Ibinuhos ko ito sa Philips 3060 multicooker, idinagdag ang sourdough mula sa bag, hinalo ito, ilagay ito sa Yogurt mode sa loob ng 8 oras. Mukhang mayroon kaming 30 degree doon sa mode na ito. Ito ay naging isang makapal na masarap na kefir. Ang aking asawa at ako ay natuwa, nagpasya na magluto, kasama ang yogurt, at kefir. Matagal na akong gumagawa ng homemade yogurt. Palagi kong ginagamit ang parmasya na Evitalia, pinainit ang gatas sa 42-43, pinasubo sa Mulinex yogurt maker, at nakakuha ng isang makapal, kaaya-aya (walang kaasiman) na yogurt. Ngunit nang sinubukan kong gumawa ng kefir mula sa aking Vivo-kefir bilang isang gumaganang pagbuburo, nakakuha ako ng isang makapal na yogurt, masarap na may kaunting asim. Hindi kefir kahit isang beses.Totoo, sa pangalawang pagkakataon, maliwanag, "sa makina", tulad ng ginagawa ko sa loob ng maraming taon, pinainit ang gatas bago pagbuburo.

Nakakuha ka ba ng "reusable" kefir mula kay Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, para sa akin lahat ng "kefir" sourdoughs ay hindi kefir, ngunit yogurt.

para sa akin lahat ng mga "kefir" na lebadura ay hindi kailanman kefir

Ang ilaw, mula sa orsik sourdough ay napaka-masarap, ang tunay na kefir ay lumiliko. Talagang gusto.
Ngunit ang kanilang yogurt ay hindi masyadong mahusay.

Damn ... ngunit sa paanuman ay biglang tumigil ako sa pag-eehersisyo ng euitalia ... iyan ay pag-inom at iyon na ... hindi makapal, pinalitan ko na ang gatas at gumawa ng isang bagong kulturang nagsisimula

Ang ilaw, mula sa orsik sourdough ay napaka-masarap, ang tunay na kefir ay lumiliko. Talagang gusto.
Ngunit ang kanilang yogurt ay hindi masyadong mahusay.

Sinubukan ko ito lamang sa linggong iyon, mabuti, hindi ito kefir, ngunit napaka masarap na yoghurt. Mayroon din silang masarap na yogurt, ngunit ang yoghurt ay talagang napakahusay.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Sino ang gumawa ng ganoong bagay

Iyon ay medyo mahal sa aking palagay - sa kung saan 350 rubles

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Nabasa ko sa isang lugar na ang kefir ay hindi labis na pagbuburo sa sarili nito, lumalabas na tulad ng yogurt na may ilang uri ng mabuting bakterya (sa anumang kaso, ito ay magiging isang kapaki-pakinabang na maasim na gatas), ngunit hindi kefir sa mikrobiolohikal na kahulugan nito

Kaya't ang kefir kefir kabute ay maaaring magawa, bakit ang sourdough?

Mga batang babae, dapat bang asukal ang kefir mula sa Orsik na kasing kapal ng yogurt, o likido tulad ng regular na kefir? Inilagay ko ito sa loob ng 8 oras, ngayon 6 na oras na ang lumipas, kaya sa palagay ko maaari itong sapat, ito ay tulad ng store kefir na pare-pareho.