"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[liusia]

Sa wakas, nagpatuloy ang paggalaw sa paksa.

Dahil sa buhay na "kilusan" ng mga kamay ay hindi palaging maabot ang "pagyayabang" At ang lebadura ay ginagamit "sandali"

Ang lahat ng mga pangunahing "pagganyak" para sa paggamit ng kulturang starter ay nasa kailaliman ng karagatan Aktibo, nasa lahat ng pook at araw-araw na walang humpay
Bilang karagdagan sa kung ano ang lutuin ko para sa aking sarili, nagluto na ako ng lebadura para sa aking ina at tiya, pagkatapos ay para sa maraming mga kaibigan ng aking ina, at nagbahagi din sila sa isang tao para sa isang pagsubok ...

Ngayon magluluto ako ng isa pang batch ng lebadura!

Kamakailan sa tindahan ay naglakad ako sa may bintana. Tumingin ako - nagdala sila ng sariwang lebadura. Tumigil saglit, wala sa ugali. Isang baluktot na kaisipan ang lumipad: "Bakit? Meron ako." Ngumiti siya. Lumayo pa ako

liusia, Lyudmilochkana

Bilang karagdagan sa kung ano ang lutuin ko para sa aking sarili, nagluto na ako ng lebadura para sa aking ina at tiya, pagkatapos ay para sa maraming mga kaibigan ng aking ina, at ibinahagi din nila ito sa isang tao para sa isang sample ..

Mabuti na dinadala mo ito sa masa. Tingnan, magkakaroon pa rin ng mga nais na palitan ang "mga obra" ng tindahan para sa mabait, taos na tinapay na ginawa sa bahay.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natashakaya't ang lebadura ay kaibig-ibig

Minsan pinakain ni Nanay ang aking mga nagsisimula na kultura kapag wala ako. Ngunit tumanggi siyang kunin ito para sa kanyang sarili. At sa kasong ito, nang walang "pagpapakain", agad akong sumang-ayon na subukan. Totoo, tinanong niya ng maraming beses, kung sakali: "Hindi mo talaga kailangang magpakain?" Kaya, yun lang. Nagpatuloy ang matagumpay na prusisyon ng lebadura. Samakatuwid, hindi ko direktang ihatid ang maraming salamat at mga hiling: "Pagpalain nawa ng Diyos ang taong ito ng kalusugan!" - para sa aming tagapag-ayos at inspirer - Yuri
At sa aking sarili idinagdag ko ang aking pasasalamat sa mga batang babae na "umunlad sa pag-unlad" at na-ugat ang aming unibersal na "kagandahan"

Mga tinapay na may jam batay sa mga bagel sa kefir Sa gabi, nagsisimula ako ng isang kuwarta sa pamamagitan ng pagsasama ng isang starter, tubig at harina. Inilagay ko ito sa init. Sa umaga sinuri ko ang kahandaan ng kuwarta (nagsisimula itong tumira sa isang ilaw na pag-tap sa ilalim ng mangkok) Nagpapatuloy akong masahin ang mga ...ANGELINA BLACKmore

[Natasha]

Ooh-wah-wah kumakanta ako ng mga papuri sa walang pagod na mga kamay at mapagbigay na sinta
Natasha,

Naasha, super buns !!!! Salamat mahal sa kagandahan !!! Para sa resipe!

At nagreklamo ako ...
Ang unang lebadura (homemade hops at patatas mula sa merkado) ay masama, ngunit gumana ito, ang tinapay ay mababa, siksik, mabigat.
Ginawa ko ang pangalawang bahagi: mga hop hop ng parmasya at mga lutong bahay na patatas, mahusay silang naglaro sa garapon, ngayon ay nakatayo sila sa ref. Tila sinira nila ang sarili: ang kuwarta pagkatapos tumayo ay may 2-3 bula at tubig sa itaas, ang dami ay hindi nagbabago.

Sino ang nagkaroon nito

Nakakahiya, sinubukan ko ((

[Marysya27]

Marysya27, liusia, mga batang babae, salamat sa mabait na salita.
Kaya pinahahalagahan ko ang kuwarta sa kefir (hindi kasama ang pagdaragdag, ngunit kumpleto) Ang lasa ng tapos na produkto ay balanseng - parehong tamis, at maalat at maasim. Ito talaga ang aking bersyon, sa mga tuntunin ng panlasa.
Sa umaga, pagkatapos ng agahan, tinanong ko ang aking asawa kung paano siya may mga tinapay ... Bilang tugon, mayroon lamang - mmm))) Kaya't sinuri din nila ito. salamat Ksyusha-Trishke para sa pangunahing recipe para sa aking mga buns.

ang kuwarta pagkatapos tumayo ay may 2-3 bula at at ilang tubig sa itaas,

Len, baka nagawa mo ng konti?

Mahigpit na ayon sa resipe, bawat gramo

[Lenochka]

Ang kuwarta pagkatapos tumayo ay may 2-3 bula at tubig sa itaas, ang dami ay hindi nagbabago.

LenochkaIlang oras tumayo ang kuwarta? Para sa marami, ang lebadura ay agad na aktibo. Sa minahan, pagkatapos mismo ng pagluluto, ang kuwarta at kuwarta ay tumayo nang mahabang panahon (hanggang sa isa at kalahating araw). Pagkatapos ng ilang linggo ng pagtitiis, nakakuha kami ng lakas. Pa rin Si Yura Patuloy na pinapaalala na ang mga lebadura na "southernherners" ay nagmamahal sa init
Huwag malungkot, at huwag sumuko

12

Lubhang interesado ako sa lebadura na ito, nabasa ko ang tungkol sa paggawa ng pinindot - kaya't mayroong hinihiling na lason
, at ang aking asawa ay isang kumakain ng tinapay, sa isang araw ay kumakain siya ng isang tinapay, at mayroon siyang isang salaysay ng furunculosis at mga problema sa pancreas. Gusto ko ng mas maraming natural na pagkain.

Maaari mo pa ring subukang maghintay. Ang kuwarta ay hindi mag-peroxide sa lebadura na ito. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina at 1 o 1/2 na oras. l. asukal (honey). Ihalo Medyo kaunti pa rin ito. Hindi ko rin kailangang gawin ito nang sabay-sabay din. Mayroong mga tulad slug sa simula At pagkatapos ay gisingin sila

Iyon ay, huwag mo itong itapon ...

[Piano, Helen]

Mula sa aking sariling karanasan, hindi ako magmamadali
Sa ngayon, ang isa sa mga mabagal sa simula ay naghahanda upang maging isang pirozhunka. Ang kuwarta ay itinago sa ref para sa 12 oras at mainit-init sa loob ng 2 oras. Ilalagay ko ang kuwarta ngayon.




Kaya't ang aking mga Prinsesa at lebadura ay nagkaibigan:

Mga pinatuyong cake ng Smuglyanochka:



Mula sa maliit na Tortilla:



Reseta kuwarta:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533534.0
Sa aming lebadura

Piano, Helen, humahabol

"matalinong pag-iisip - pagkatapos"
Ilan ang lebadura para sa kuwarta na iyong kinuha? Sa paunang yugto, subukang kumuha ng 100g-120g lebadura + 50g tubig, 50g harina. Kahit na ngayon madalas akong hindi kukuha ng mas mababa sa 100g. Hindi ito magiging mas masahol pa.

Oh, paano ka nagkakatuwaan sa pagluluto sa hurno! At tinatamad ako, para sa pangatlong araw ay nagtabi ako ng isang batch ng isang nagsisimula ... kailangan kong hilahin ang aking sarili!

[Marysya27]

Marysya27, Lagi akong nagtatagal sa pagtingin sa iyong mga pie !! Hindi ako makapasa: okay, maayos, cute na maliliit na bata !! Kaya ang mga hawakan ay umaabot

brushing off ang isang batch ng starter ...

At hindi ko magawa ... sulit ang dating pagdiriwang, masama, sayang na itapon ito.
Minsan naglalagay ako ng isang kuwarta, gumagala ito sa isang araw, pagkatapos ay maghurno ako kasama ang pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura (ngunit mas mababa sa pamantayan)
Dapat magluto tayo!)))

[Lenochka]

Halika, guys, makakuha ng lakas at maglalakbay. Napakaraming mga bagong recipe ang naghihintay nang maaga!

Gusto ko ng mas maraming natural na pagkain.

Lenochka, Lubos kong naiintindihan at sinusuportahan ang Huwag malungkot

Dapat magluto tayo!)))

Nagsimula ako !!! Ibinuhos na ang sabaw sa mga patatas, nakatayo sa mababang init, gurgling!
Kung hindi man, ang gulo ... Sinubukan kong maghurno kasama ang pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura. Naiinis sa amoy sa panahon ng pagluluto sa hurno, hindi sa lahat ang parehong espiritu ay nasa apartment! Isang bagay na maasim, mali!

hindi sa lahat ang parehong espiritu ay nasa apartment!

Mayroon akong mabuting espiritu, ngunit hindi kami kumakain ng tinapay nang mabilis at nagbabago ang amoy pagkatapos.
At ang iyong lebadura ay mabango sa tinapay ng mahabang panahon. At sa lumang kuwarta na gusto ko ito, ngunit sa huling oras na naglaro ako ng sapat dito .... ang kuwarta ay na-ferment ng napakatagal. At lahat kung bakit - hindi hinayaan na maayos ang masa ng masa.

Lahat, luto, hinabol gamit ang isang blender, hayaan itong igiit, mamaga! Ito ay cool down - ibuhos ito sa isang tatlong-litro garapon, at maghihintay ako para sa kahanda!

[Marysya27]

Marysya27, sa wakas ay gumalaw ang kuwarta!
Isang araw at isang oras ang lumipas sa temperatura ng kuwarto. Nagpunta ang mga bula, ang antas sa baso ng litro ay tumaas ng 1.5 cm.
Mayroon akong napaka phlegmatic yeast))

[Lenochka]

Lenochka, Naiintindihan ko Ang mga ito ay nakuha na may iba't ibang bilis ng pagtugon.
Ngayon kailangan nating maghintay para sa pagkahinog ng kuwarta
Hindi ito palaging magiging kaso na mayroon din akong mga oras kung kailan ang mga naninirahan sa paksa, na nabasa ang tungkol sa hinog na oras ng aking kuwarta, ay ginusto ito

[Piano]

Piano, Helena, ang sumusunod ay hindi magiging phlegmatic! Mayroon ka na ngayong magpapasaya sa susunod na batch. Pansamantala, palagi kang maglalagay ng higit pa.

ang susunod ay hindi magiging phlegmatic!

Siguro ang mga ito ay pa rin gumala, sila ay makakuha ng lakas.

Siguro ang mga ito ay pa rin gumala, sila ay makakuha ng lakas.

Mabuti sana!

[Marysya27]

Marysya27, Irinap, Salamat sa suporta!
Nagpunta ako upang hanapin kung saan magbasa tungkol sa "kung paano makilala ang isang hinog na kuwarta" at "kung paano pasayahin ang susunod na batch ng lebadura sa kuwarta na ito"

[Piano]

Piano, Lena, napaka-simple. Kapag ito ay mainit at malamig, kapag ito ay para sa pagbuburo - dito magdagdag ka ng isang bahagi ng lebadura na ito at iyon na!

Nagpunta ako upang hanapin kung saan mabasa ang tungkol sa "kung paano makilala ang isang hinog na kuwarta"

Mayroon akong mga paksa sa pahina 28:

Kahapon ng umaga, sa 7.00 Inilagay ko ang kuwarta, tuwid na malamig na 60g-sourdough, 70g-tubig, 120g-harina at umalis, dumating sa 13.00, lumipas ang 6 na oras ... ganito ang hitsura ng aking kuwarta

Pinindot ko ang ilalim at ganoon lumubog, kaya't handa na ...

...

Aba! Mukhang lumaki ito ng tatlong beses! sa 6 na oras.
Ang minahan ay dumoble sa halos dalawang beses sa isang araw, nagbigay ng isang mabula na sumbrero sa gitna, sa pangkalahatan, masahin ko ang kuwarta at malamig na napatunayan sa itaas na istante ng ref, ngayon mayroon akong 2 tinapay, bukas magluluto ako isa

Ngayon ay mayroon akong mga tinapay mula sa aking huling kefir kuwarta.
Naramdaman ko sa pagmamasa na ito, kapag handa na ang kuwarta na hulma, ang kahanga-hangang aroma ng mabuti, fermented na kuwarta, na may malinaw na pagkaasim. Narito siya, sinta, na na-miss ko. Ang lasa ay binibigkas din.

kefir kuwarta.
Naramdaman ko sa pagmamasa na ito, kapag handa na ang kuwarta na hulma, ang kahanga-hangang aroma ng mabuti, fermented na kuwarta, na may malinaw na pagkaasim. Narito siya, sinta, na na-miss ko.

At sumulat ako, ngunit ilang tao ang nagbigay pansin, kahit na sa unang daang mga pahina (luma) tungkol sa pagdaragdag ng kefir para sa aroma at asim

[Yura,]

ilang tao ang nagbigay pansin

Yura, Sa palagay ko ay nagbigay pansin ang lahat at kumuha ng mga tala nang may pasasalamat Ang bawat salita ay pinakinggan
Ngunit kapag ikaw mismo ang nakakuha ng aroma na ito, pagkatapos ay ang isang alon ng mga sensasyon ay napapuno para sa kauna-unahang pagkakataon Ngayon at narito

Ngunit kapag ikaw mismo ay nakakuha ng aroma na ito, pagkatapos ay isang alon ng mga sensasyon ang napakalaki tulad ng sa unang pagkakataon

Meron, totoo



Ang akin ay nagsimula nang "pakuluan"

At sumulat ako, ngunit ilang tao ang nagbigay pansin, kahit na sa unang daang mga pahina (luma) tungkol sa pagdaragdag ng kefir para sa aroma at asim

Yur, napansin nila, tiyak na nagbigay ng pansin, lalo na kapag isinasaalang-alang mo na ako mismo ang humabol sa "nasusuot" na aroma at panlasa. NGUNIT binibigyang diin ko - ang kuwarta ay hindi kasama ng pagdaragdag ng kefir, ngunit isang kumpletong pagmamasa dito. Ang tubig ay nasa kuwarta lamang, at ang natitirang basura ay buong gawa sa maasim na gatas. Sa ilalim lamang ng kondisyong ito nagawa kong makamit ang ninanais na resulta. At nang idagdag ko ang kefir sa kabuuang likido, ito ay isang "patay na pagdumi"
At para sa patnubay, mabuting payo at pagsasaayos, ikaw, Yur, tulad ng dati, yumuko nang mababa.

Binibigyang diin ko - ang kuwarta ay hindi kasama ng pagdaragdag ng kefir, ngunit isang kumpletong pagmamasa dito.

At, eto na, hindi ko agad naintindihan.

At para sa patnubay, mabuting payo at pagsasaayos, ikaw, Yur, tulad ng dati, yumuko nang mababa.

Oh, okay, ikaw ay "sarili mo na may bigote" nang matagal

Oh, okay, ikaw ay "sarili mo na may bigote" nang matagal

Alam mo ... tayo ay mula sa salinlahing iyon noong nagkaroon ng kamangha-mangha at paggalang sa harap ng mga nakatatanda, lalo na ang mga guro. Kaya ... kahit anong sabihin ng isa, at ikaw ang Guro))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, salamat Natasha Ako mismo ay mula sa parehong oras, ngunit hindi sa bawat mensahe na makatulog na may salamat ...
Mas mahusay kang makipag-usap, ipakita ang iyong mga pastry, kasanayan, ngunit ang pagtingin ko, interesado ako sa lahat

ipakita ang iyong mga pastry,

May mga simpleng tinapay ako kahapon, kaya hindi ako kumuha ng litrato. Ngunit dapat kong sabihin na ang mumo ay mahusay. Ang pagiging malambing ay isang salita.

At mayroon akong tinapay na inihurn ko kamakailan. Isang bagay na nai-hook sa amin. Sa pagkakataong ito ay pinagdadaanan ko si Amaranth sa isang gilingan ng kape.

[liusia]

liusia, Ludmila, inihurnong alinsunod sa iyong resipe, sulit na paglamig. Ito ay naging matangkad, ngunit payat (mas payat ang mga gilid). Kapansin-pansin, ang komposisyon ay pareho ng karaniwang ginagawa ko, at ang tinapay ay sobrang dilim.

[Si Irina]

Si Irina, mahina ang aking harina at ginagawa kong mas bigla ang kuwarta. At nagustuhan ko ito. Ang tinapay ay naging napakapal. Ang aming lebadura ay nagpapalabas ng kuwarta ng kaunti pa, marahil ito ang kaso sa akin, ngunit may mas maraming harina na palaging. O naging harina ang harina. At sa tindahan ng tinapay hindi mo maintindihan kung ano ang lahat. Ang mga kaibigan ay nagreklamo, ngunit walang nais na maghurno, kahit na sa pamamagitan ng mga pagtalon at hangganan.

[liusia]

liusia, Palagi akong nagluluto ng 400 g ng harina bawat 100 g ng rye, ngunit marahil ay mas kaunti nang kaunti. Marahil ang harina ay naging bahagyang naiiba, alam ko na mayroon akong napakahusay na kahalumigmigan na harina, ngunit binigyan ko lamang ng pansin ang tinapay na ito, at kahit papaano ay hindi ko binigyang pansin ang iba. Dapat nating subukang baguhin ang harina ng rye.
Eto ang gwapo

[Si Irina]

Si Irina, sobrang gwapo! Oo, nakakakuha din ako ng madilim.

Dapat nating subukang baguhin ang harina ng rye

Irina, wala kaming pagpipilian ng rye, alin ang ibinebenta, at kukuha ako ng isang ito. Bihirang ibenta.

[liusia]

liusia, Ludmila, Hindi ko alam mula sa rye harina kung ano ang meron tayo ngayon.Sana lang mabago ako

[Irinap, Ira]

Irinap, Ira, napaka cute na tinapay Mukhang katulad ng rye-rye

May simpleng tinapay ako kahapon, ..

At mayroon ako kaninang umaga

[Marysya27]

Marysya27, Alla, nagulat ako! Sa labas ng 400 g ng harina, 100 g lamang ng rye! Hindi ko pinananatili ang fermented malt nang mahabang panahon at hindi ito ginagamit, nagdagdag lamang ako ng isang patak ng unfermented malt

[asin]

Ang aking lebadura ay "patay" muli. Kahapon ay nagpunta ako upang makita ang isang kaibigan, umupo, inayos ito nang sunud-sunod, pababa sa mga subtleties. Kaya't nanatili silang talo. Ang tanging bakas mula sa kanyang mga salita ay hindi ako sapat asin Inilagay ko. Inilalagay niya ang proporsyon sa aking resipe Ika-2 kutsara
Kung hindi man, ang parehong mga yugto ng pagluluto at pag-iimbak ay magkapareho ng mga kambal na kapatid.

Hindi ako nag-iingat at hindi gumagamit ng fermented malt sa mahabang panahon,

bakit?

[Newbie]

Newbie, simple lang - ayaw talaga ng anak ko. Ayoko nang maghurno ng tinapay para sa sarili ko

Oops Ako rin, ay gagawing muli ang aking sarili. Ayoko ng ganito sila kabangis. Hindi tulad ng unang pagkakataon, tulad ng champagne, ngunit gayon pa man. Peel off sa ref, bubble. May mga hop, patatas din. Kaya't isang boom upang muling gumana. At marahil kailangan mo ng 2 kutsara ng asin. l. talaga.



Gusto ko ng malt parehong fermented at non-fermented. Nagdadagdag ako ng paunti unti.