Dapat bang kolektahin ang rye na kuwarta sa isang tinapay?

Sa kauna-unahang pagkakataon nagluto lamang ako mula sa harina ng rye (Panasonic 2511 tagagawa ng tinapay) ayon sa resipe na ito: Ang tinapay lamang sa harina ng rye (tulad ng Westphalian) (May-akda Kosh) # ... Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, hindi pinalitan ang anuman at hindi ito linisin. Ang kuwarta ay masahihin nang maayos at pantay na may isang spatula para sa rye na kuwarta, nakatulong ito ng kaunti sa isang silicone spatula, napakadikit at talagang mukhang plasticine. Sa lahat ng sampung minuto ng pagmamasa, hindi ito nakuha sa isang tinapay. Ni-level ko lang ito sa dulo ng basang mga kamay. Ang tinapay ay naging gnarled, mabigat at siksik sa hitsura, may mga bitak sa itaas sa maraming mga lugar, ngunit ito ay lutong mabuti. Gusto kong ipagpatuloy ang pagbe-bake ng purong rye tinapay, ngunit nagdududa ako tungkol sa pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kung nagdagdag ka ng maraming tubig, marahil ay nakakakuha ka ng isang tao mula sa tinapay mula sa luya? O alisin lamang ang kuwarta sa balde sa dulo ng pagmamasa, i-level ito at ibalik ito sa lugar?

[Nina]

Nina, walang magiging kolobok. Tingnan ang Panasonic Temka. Magbibigay ako ng isang link sa aking tinapay. Ngunit hindi ito purong rye, nagdaragdag ako ng 50 g ng trigo, mas gusto ko ang komposisyon na ito.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...338.0

Sa kauna-unahang pagkakataon nagluto lamang ako mula sa harina ng rye (Panasonic 2511 tagagawa ng tinapay) ayon sa resipe na ito:

mahirap maunawaan kung aling mga recipe ang pinag-uusapan natin - ang link ay humahantong sa catalog ng resipe.

Ngunit, ano ang masasabi ko - kung ginawa mo sa mga awtomatikong programa ng HP, malamang na mayroon kang kaunting oras upang bumangon. Malamang, ang programa ay dinisenyo para sa tinapay na harina ng trigo. Para sa baking rye kuwarta sa HP, mas mabuti na kontrolin muna ito ng biswal. Ang tinapay ay dapat na tumaas ng hindi bababa sa kalahati. Kailangan mong pumili ng isang programa. O gumamit ng isang paunang pagmamasa sa mode na Dough, na kung saan ay pinainit. O mayroon ding programang French bread, na 6 na oras.

[$ vetLana]

$ vetLanaSalamat, susubukan kong maghurno ng gayong tinapay. Nakatingin lang ako sa kanya))) at itinatasa mo ang kuwarta sa isang timba pagkatapos ng pagmamasa?



Korata, na inihurnong sa isang mode ng rye, ang kuwarta ay umabot ng halos isang oras at kalahati. Tumaas ang tinapay, ngunit hindi gaanong. Kung sabagay, ang tinapay ng rye ay tila hindi dapat tumaas nang labis. Nahihiya ako na pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta ay simpleng pinahid sa mga gilid at ilalim ng timba. Dinurog ko siya ng basang kamay at iniwan na sumama. Kaya't nagsimula akong mag-alinlangan, kaya't sa lahat ng mga tinapay na rye ay magkakaroon o magkakaroon pa rin ng kuwarta.

Pinapantay mo ba ang kuwarta sa isang timba pagkatapos ng pagmamasa?

Kailangan.
Inihurno mula sa 100% rye tulad ng Westphalian, at pagkatapos ay nagsimulang magdagdag ng isang maliit na trigo, ang tinapay ay naging mas "mabigat".
Sa gayon, makikita mo kapag nagluluto ka.
Kahapon nagdagdag ako ng isang gadgad na mansanas, ngunit inihurnong walang suka, na may agram at panifarin. Para sa aking panlasa, ang tinapay na may suka ng apple cider ay mas kawili-wili at mas maliwanag. Sinusubukan lamang ang iba't ibang mga pagpipilian

Salamat, ngayon ang lahat ay malinaw na! Susubukan ko ang iba't ibang mga pagpipilian, napaka-interesante)))

Madalas din akong maghurno ng tinapay na rye, hindi madilim - dahil hindi ako nagdaragdag ng malt o kvass wort, ngunit nagdaragdag ako ng mga flar ng Tsar oat, o isang halo ng mga cereal, ginagawa na ngayon hanggang sa 7 na mga siryal

Ang batayan ng pinaghalong cereal ay mga natuklap sa oat, na ginagawang magaan ang rye, pinapayuhan ng mabuti ang rye, ang kuwarta ay mas magaan.
Mga natuklap: harina ng rye = 1: 5
Gustung-gusto ni Rzhanukha ang mga mansanas sa anumang anyo - sariwang gadgad, jam, jam, o gumawa lamang ng kuwarta na may katas.
Pinamasa ko ang kuwarta sa isang mangkok na may isang spatula o mga spiral para sa kuwarta ng isang hand mixer. Hindi gaanong naghahanap para sa ilan - walang mas siksik kaysa sa ciabatta. Sa pamamagitan ng paglukso at hangganan. Ito ay pinapalabas hangga't maaari, ngunit hindi mas mababa sa 3 pagtaas at stroke. Maaari ko itong ilagay sa ref kung wala akong oras upang maghurno.
Naghurno ako sa gumagawa ng Princess pizza para sa buong dami - Inilagay ko ang kuwarta sa prinsesa na may isang spatula, 2/3 ang taas ng kawali, antasin ito ng isang basang spatula sa itaas, iwanan ito nang hindi hihigit sa isang oras hanggang bumangon sa isang saradong prinsesa.
35-40 minuto sa / 20 minuto off, sa isang tuwalya para sa ripening para sa hindi bababa sa isang pares ng mga oras.
Ang cake ay malaki, makapal, umakyat ito sa tuktok sa loob ng prinsesa. Magaan, porous.
Ito ang kolobok na hindi ko nakamit mula sa rye kuwarta, kahit na nagmasa ako ng isang mas siksik na kuwarta para sa isang hearth roll.

[Irsha]

Irsha, Si Irina, at malakas mong durugin ang mga natuklap?

[Natasha]

gilingin nang malakas ang mga natuklap?

Natasha, hindi, hindi ko ito giling, ibinubuhos ko ito diretso mula sa bag. Ang mga ito ay ganap na hindi nakikita sa tapos na tinapay, at sa kuwarta din. Habang ang kuwarta ay nakatayo, habang ang kuwarta ay nagmamarka, kahit papaano ay natutunaw sila.
Ngunit hangga't maaari ay kumukuha ako ng mas malambot na mga natuklap - na kung saan ay mas maliliit at maayos.
Ang pinakapal at pinakamalaki ay "3 butil", "4 butil", sa ilang kadahilanan, ang natitira ay malambot.

Mga Kaugnay na Paksa:

Rye tinapay

Rye harina kuwarta - mga katangian at tampok ng pagmamasa

Mga tampok ng kuwarta ng trigo-rye

Rye sourdough na kuwarta sa Panasonic

Ang mga inihurnong kalakal ni Rye na gawa sa 100% na harina ng rye