Wheat tinapay na "Zernosvit"

[Masarap na tinapay para sa iyo)]

Wheat tinapay na "Zernosvit"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan	200 gramo
harina 1 grade Zernosvit	355 gramo
fermented malt	1 tsp
binhi ng dill	2 tsp
pinindot na lebadura	3 gramo
asukal	1 tsp
asin	9 gramo
tubig	210-230 gramo

Paraan ng pagluluto

• Pakain ang kulturang starter ng 6-8 na oras bago ang pagmamasa. Napakainit ngayon, kaya't ang aking starter ay handa na sa loob ng 4 na oras. Sumusunod kami. Ang natapos na sourdough ay tumaas ng 2.5-3 beses, bumulwak sa itaas at maaaring magsimulang mahulog.
• Pukawin ang asukal at lebadura sa tubig.
• Nilo-load namin ang sourdough sa HP bucket, ibuhos ang chatterbox at idagdag ang harina.
• Pagmamasa sa HP (7 * 5 * 12).
• Magdagdag ng mga binhi ng asin at dill pagkatapos ng 7 minuto.

• Malagkit ang kuwarta. Nagtatrabaho kami gamit ang mga may langis na kamay.

• I-stretch ang kuwarta, tiklupin at ferment.
• Fermentation sa loob ng 90 minuto. Stretch-fold isang beses pagkatapos ng 45 minuto.

• Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.

• Haluin bago humubog.

• Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo.
• Pagpapatunay sa isang basket, seam side up, 45-50 minuto.
• Painitin ang oven gamit ang isang bato at isang kampanilya sa 240-250 degrees. Kung nagbe-bake ka ng singaw, pagkatapos ay pinainit namin ang bato at mga kagamitan para sa kumukulong tubig.
• Buksan ang tinapay sa baking paper.
• Gumagawa kami ng mga paghiwa.
• Naghurno kami sa ilalim ng isang hood para sa unang 15 minuto. Kung maghurno ka ng singaw, pagkatapos ang unang 10 minuto na may singaw. Pagkatapos ay aalisin namin ang singaw, maikli na magpahangin ng oven. Bawasan ang temperatura.
• Inaalis namin ang takip, ibinaba ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang luto para sa isa pang 15-20 minuto.
• Ilabas namin ito, hayaan itong cool, gupitin at tangkilikin ito.
• 
• 
• 
• Masarap na tinapay para sa iyo)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Ano ang kapansin-pansin sa harina ng Zernosvit? Ito ang unang grade harina na may bran. Naglalaman ito ng 9 na bahagi ng harina at 1 bahagi ng bran. Samakatuwid, kung walang ganoong harina, kailangan mong kumuha alinsunod sa resipe para sa harina na 1 grade 320 gramo at 35 gramo ng trigo na bran. Iniluto ko ito ng maraming beses. Kung ginawa ko mismo ang harina, kung gayon kailangan ko ng mas kaunting tubig kaysa sa orihinal, ngunit ito ay isang tampok ng pulos aking 1st grade na harina at ang kalidad ng harina na kinuha ko para sa tinapay. Samakatuwid, ang tubig ay kinokontrol. Kinukuha namin ang minimum na nilalaman, kung kinakailangan, magdagdag ng tubig. Lahat Napaka masarap na tinapay ay naging. Ang nasabing tinapay ay "tinapay". Pagkatapos ng 3 araw, ang natitirang piraso ay malambot-malambot. Pinasasaya ako nito. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

Ang gwapo naman!

Kamangha-manghang tinapay, Angela !!!

Anong kaligayahan! Salamat, tiniyak))) kung hindi man naisip ko na lumipat ka sa mga confectioner bilang isang dalubhasa sa mousse ... Hurray))))))))))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Jeanne, salamat sa mga batang babae sa atensyon. Subukan ang pagluluto sa hurno sa okasyon. Masarap

kung hindi man naisip ko na lumipat ka sa confectioners

Ahhh Namiss mo ba? Oo, maraming mga piraso ng hindi nai-publish na tinapay. Nagpahinga ako, kung hindi ay pagod na ako sa lahat ng kasama niya)

Angela, ito ay magic harina. At ang tinapay mula dito ay naging masarap ayon sa iba't ibang mga recipe.
Salamat, susubukan ko rin ang iyo.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ang harina na ito ay mahusay sa anumang uri. Ngunit hindi namin ito ibinebenta. Nag-order na mula sa lahat ng mga tindahan. Salamat sa mga kaibigan sa pagpapadala sa akin. Subukan mo. Gusto namin ng tinapay na ito)

kung hindi man ay pagod na ako sa lahat ng kasama niya)

Sino ang lahat ng iyon? Ang ilan sa iyong mga recipe ng pamutol ay halos hindi lumabas

[Angela]

Angela, dito ka tumira malapit, bibilhin ko lang sa iyo ang tinapay

[Tanyush,]

Tanyush, Gusto kong bigyan ka ng isang paggamot. Salamat)

halos hindi sila gumagapang gamit ang mga pamutol

Oo)

Angela, tulad ng dati gusto kong kumagat para sa agahan ngayon, oo may keso, oo sa kape. Sabihin mo sa akin, kung walang sourdough, lalabas lamang ito ng lebadura? Hindi ako kumakain ng tinapay, ngunit ang gusto mo ng soooo, hindi ako makatulog (C)

[Si Irina]

Si Irina, salamat Paghaluin ang 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng 1st grade na harina. Magdagdag ng 3 gramo ng sariwang lebadura, baka mas mababa pa, o isang gramo ng tuyo. umalis para sa 8-12 na oras sa temperatura ng kuwarto (kailangan mong manuod. Tag-init). At masahin. Sana maging maayos ang lahat)

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, ang harina na ito ay mahusay sa anumang uri.Ngunit hindi namin ito ibinebenta. Nag-order na mula sa lahat ng mga tindahan. Salamat sa mga kaibigan sa pagpapadala sa akin. Subukan mo. Gusto namin ng tinapay na ito)

Wala rin tayo, ito ang unang baitang, marahil mayroong pahinga sa paggawa.
Huling oras na nakita ko ito sa simula ng taon sa "Silpo", lahat mula sa istante at kinuha

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ano ang teknolohiya sa pagluluto sa tulad ng isang cast-iron stewpan? Hindi kailangan ng bato? Maaaring maging higit pa.
Salamat!

Posible at mas detalyado. Pinapainit namin ang cast iron kasama ang oven at ang talukap ng mata. Inililipat namin ang blangko doon sa papel, takip at maghurno, tulad ng may takip. Kung walang takip, pagkatapos ay naglalagay kami ng higit pang mga pinggan para sa singaw, na pinapainit namin kasama ang lahat. Inililipat namin ang workpiece sa isang cast iron at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang ulam para sa singaw, tungkol sa isang baso. Maghurno na may singaw. Hindi kailangan ng bato.

Nag-init ang oven ko at 300 degree. Sa anong temperatura at magkano dapat na maiinit ang cast iron?
Inihurno ko ito sa isang bato, tinakpan ito ng isang ordinaryong lata ng lata, ngunit may cast iron, nais kong subukan.

Pinapainit namin ang cast iron kasama ang oven at ang talukap ng mata.

magpainit hanggang sa 240-250 degree.

Angela, maaari ba akong makakuha ng karagdagang payo: kailangan bang muling pag-isahin ang oven sa pagitan ng pagluluto ng dalawa o higit pang mga tinapay? Nagluto sa 200 degree. Ang una ay natapos na sa pagluluto sa hurno - ano ang susunod? Sapat na ba upang mabilis na magpainit sa 270 degree para sa min 10 o muling initin ang bato sa kalahating oras?

Isinuot namin ang nais na temperatura at init, hindi para sa mabilis na pag-init, ngunit maayos. Ang aming bato, sa prinsipyo, mainit. Ang oven na may bato sa loob ng 15 minuto ay hindi cool down sa 200 o 180 kapag baking. Samakatuwid, 15 minuto ay magiging sapat.