Plum pie na may Italian meringue

Plum pie na may Italian meringue

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
mantikilya (pinalamig)	100 g
harina	200 g
yolks	3 pcs.
asukal	50 g
asin	kurot
pagpuno:
plum (pitted)	400 g
pulbos na asukal	50 g
almirol	1 kutsara l.
mga protina	3 pcs.
tubig	75 g
asukal	175 g
lemon juice	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pinapayuhan ko kayo na maghurno ng tulad ng isang cake sa tag-init: ang batayan ng crispy shortcrust pastry (gusto ko ng shortbread na kuwarta sa mga yolks, binibigyan nila ito ng hindi kapani-paniwalang lambingan), matamis at maasim na pagpuno ng prutas at isang takip ng mahangin na soufflé meringue - hindi aalis ang trio na ito kahit sinong walang pakialam).
• Ayon sa resipe, ang mga berry para sa pagpuno ng pie ay mga itim na currant, ngunit dahil sa pagkauhaw, ang panahon ng kurant sa kasamaang palad ay natapos nang mas maaga kaysa sa dati at kumuha ako ng isang kaakit-akit, ngunit espesyal ko itong pinili na may kaasiman. At kung ano ang mas mabuti tungkol sa pie na ito, sa taglamig ay magsisilbi din ito bilang isang mahusay na paalala ng tag-init - para dito maaari kang kumuha ng mga nakapirming berry at hampasin lamang ito ng tubig na kumukulo, hindi mo ito kailangang ablisan.
• Painitin ang oven hanggang 190 gr. Tumaga mantikilya, sifted harina, asin at asukal sa pinong mumo sa isang food processor. Idagdag ang mga yolks at masahin ang kuwarta hanggang sa magkakasama ito (maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang tubig na yelo).
• Ipamahagi ang kuwarta sa isang hulma na may diameter na 23 cm, paggawa ng mga gilid, cool sa ref para sa kalahating oras. I-chop ang kuwarta gamit ang isang tinidor sa maraming mga lugar, maghurno sa oven nang halos 15 minuto.
• Para sa pagpuno ng kaakit-akit, gupitin ang mga wedges. Paghaluin ang asukal sa icing at almirol at idagdag sa mga plum, ilagay ang prutas sa mainit na piraso at maghurno sa loob ng 20 minuto, pagpapakilos ng pagpuno nang isang beses habang nagluluto sa hurno. Tanggalin at palamigin ang cake.
• Para sa Italian meringue, ibuhos ang mga puti ng itlog sa isang malaking mangkok. Pakuluan ang syrup. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa mataas na init. Gumalaw hanggang sa kumulo ang syrup, pagkatapos na kumukulo, hindi mo kailangang pukawin ang syrup, lutuin ang syrup nang maraming minuto sa sobrang init hanggang umabot sa 120 gramo ang temperatura. (O subukan sa isang matigas na bola: isawsaw ang 1 kutsarita ng syrup sa isang tasa ng tubig na yelo. Gamitin ang iyong mga daliri upang maghulma ng bola mula sa syrup sa tubig, kung hindi manatili, magluto pa. Para sa meringue, isang matitigas na bola ang dapat dumikit.)
• Talunin ang mga squirrels sa isang makapal na basura. Ibuhos ang mainit na syrup sa isang manipis na agos, lubusan ang pag-whisk. Magdagdag ng lemon juice at talunin muli hanggang sa makapal.
• Ilagay ang meringue sa cooled pie at maghurno sa maximum na temperatura ng oven hanggang sa maging kulay. Nag-luto ako ng 5 minuto sa 240 at halos wala akong oras upang mai-save ang pie - kung hindi man ay masunog ito, kaya mag-ingat sa browning).
• Akala ko ang pie ay mapuputol ng masama, ang pagpuno ay mahuhulog, at ang meringue ay aabot para sa kutsilyo - ngunit hindi, naging maayos ito)
• 

Tandaan

recipe mula sa magazine na "Masarap at kapaki-pakinabang" para sa Marso 2014

Katulad na mga recipe

Yeast plum pie na may streusel (Nataly_rz)

Plum pie na may nut crocant (Vladislava)

Plum cake (Vitalinka)

Dinala ko ito sa mga bookmark! Ngayon susubukan kong gawin ito.
At kung ang meringue ay inihaw sa itaas?

[Tatyana]

Tatyana, Mayroon akong isang ordinaryong oven, paano kikilos ang meringue sa ilalim ng grill - hindi ko alam, ngunit kung papatayin mo ito?

Bakit hindi pinagana? Ito ay idagdag. pagpipilian, kailangan mo pa ring paganahin ito

Ito ay lamang na kung binuksan mo ang grill, kung gayon ang ilalim ay hindi maghurno. Ang mga protina lamang ang nasa itaas.

[Tatyana]

Tatyana, ang mga protina ay inihurnong para sa huling 2-3 minuto, lahat ng bagay ay dapat na mag-ehersisyo

[SanechkaA]

SanechkaA, isa pang masarap! Napakasarap na pie! Ang isang piraso sa isang pinggan ay humihingi lamang ng isang bibig! Salamat sa resipe!

[Svetlana]

Svetlana, Sana ay maghanda ka ng ganyang pie at magustuhan mo ito

Sasha, kahanga-hangang cake ng tag-init !!

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat, siguradong uulitin ko ito sa taglamig

Siyempre, magagawa mo ito sa taglamig, ngunit kung bakit ko iniuugnay ito sa tag-init at pana-panahong mga prutas

[Sanya!]

Ang gwapo ng tao Sanya! Kaya gusto ko ng isang piraso .... Umiinom lang ako ng tsaa.

[Vasilisa]

Vasilisa, at naipakita ko na ang larawan - taglamig, niyebe sa labas ng bintana at tulad ng isang cake ng tag-init, hindi ko alam kung bakit, ngunit naghihintay ako para sa taglamig sa taong ito

Marina, Bibigyan kita ng kalahati para sigurado

Bibigyan kita ng kalahati para sigurado

Lamang, tila (tulad ng tunay na palagi), nahuhuli ako ... maiisip ko na umiinom ako ng tsaa kasama ang iyong obra maestra!

[Sash]

Oh Sash, Napakaganda!!! Dinala ko ito sa mga bookmark. May mga currant lang ako sa freezer

Sa mga bookmark!
Gagawin ko ito sa mga seresa at mansanas.
O iba pa.

[Marina]

Marina, at lutuin ito mismo, ito ay talagang napakagaan

Si Lena, Inaasahan ko talaga ang iyong pagsusuri sa palagay ko magugustuhan mo ito, kamangha-mangha ang pagsasama-sama ng mga kagustuhan sa cake (walang maling hinanakit)

Olga VB, kanais-nais na ang berry-fruit ay matamis at maasim, pagkatapos ito ay magiging mahusay

Ginawa ko ito! litrato talaga no. Masarap, ngunit para sa aking panlasa ang meringue ay napakatamis, posible bang bawasan ang asukal doon? o mabibigo ito pagkatapos meringue? at ang pangalawa: ang plum ay dumaloy, tila kinakailangan na maglagay ng mas maraming almirol. At sa gayon ang lahat ay naging para sa akin. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa kanyang buhay na ginawa ni Meringue, ngunit sa isang pagsisiyasat sa temperatura at isang panghalo ng planeta, ang pasinaya ay naging matagumpay.

[Natasha]

Natasha, salamat sa tip sa kaakit-akit, kung gayon, oo - mas maraming almirol, ngunit hindi ko masabi sa iyo ang tungkol sa meringue - Ginawa ko ito sa aking unang pagkakataon. kung natalo mo lang ang mga protina sa asukal (pulbos), kung gayon doon mo tiyak na maaayos ang tamis sa panlasa

Ngayon ko nagawa ito !!!! Isang kasiyahan lamang: isang kumbinasyon ng maasim na kaakit-akit at matamis na malambot na meringue! Gayunpaman, ang kuwarta para sa mga meringue ay naging puno ng tubig (alinman sa hindi ko lutuin ang syrup, o hindi ko ito natalo) at sa tuktok ng cake ay nakakuha ako ng isang flat cap ng mga protina na may syrup, ngunit nagustuhan ko ito marami pa rin !!!!!
Hindi ako makikipagkaibigan sa syrup, hindi ito ang unang pagkakataon na hindi ito gumana, ngunit susubukan ko pa.
Maraming salamat sa resipe !!!!!

Ang parehong pie ay kamangha-manghang masarap kung sa halip na mga plum ay kumuha ka ng isang lutong Antonovka nang walang mga buto at balat. Subukan mo.