Magtanong sa isang dalubhasa: lahat tungkol sa mga produktong gawa sa bahay na fermented na gatas

Saging blueberry smoothie na may sourdough yogurt Lactina

Napakasarap!

Walang espesyal na programa, ngunit may isang resipe sa kanilang libro ng resipe: Iwanan ang malamig na gatas na may sourdough sa pag-init sa loob ng 40 minuto. pagkatapos ay patayin at umalis sa loob ng 8 oras. overheating lang ang nakuha

[Helena]

Walang espesyal na programa, ngunit may isang resipe sa kanilang libro ng resipe: Iwanan ang malamig na gatas na may sourdough sa pag-init sa loob ng 40 minuto. pagkatapos ay patayin at umalis sa loob ng 8 oras. overheating lang ang nakuha

Helena, mga libro ng resipe sa kasamaang palad ay hindi palaging tama. Malinaw na ito ang kaso dito. _{Babasahin ko sana ang totoong mga pagsusuri ng gumawa, at susubukan kong lutuin ito mismo} Ang pagluluto ng yogurt ay napakalubhang naapektuhan ng tumaas na temperatura, na kung saan ang nangyayari dito - unang pinainit namin ito hanggang sa 70-80 degree, pagkatapos cool ito natural, at sa kasong ito namatay ang mga kapaki-pakinabang na bakterya

Helenapaano mo nalutas ang tanong mo? Kamusta ka ngayon? Ano yun Gumagana ba?

[Ksyusha]

Saging blueberry smoothie na may sourdough yogurt Lactina

Napakasarap!

Ksyusha, Ikaw, gaya ng lagi, nasa tuktok! Obra maestra lang ito!

[Helena]

Helena, mga libro ng resipe sa kasamaang palad ay hindi palaging tama. Malinaw na ito ang kaso dito. _{Babasahin ko sana ang totoong mga pagsusuri ng gumawa, at susubukan kong lutuin ito mismo} Ang pagluluto ng yoghurt ay napakalubhang naapektuhan ng pagtaas ng temperatura, na kung saan ang nangyayari dito - unang pinainit natin ito hanggang sa 70-80 degree, pagkatapos ay cool natin ito nang natural, at ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa kasong ito ay namatay

Helenapaano mo nalutas ang tanong mo? Kamusta ka ngayon? Ano yun Gumagana ba?

Ako ay pansamantalang gumagawa ngayon sa isang termos. Totoo, sobrang paglabas ko ng kaunti sa lahat ng oras (ganito ang nangyayari, hindi ko makita ang kinakailangang oras) at naging isang maliit na cheesy, ngunit masarap pa rin. Ginagawa ito sa loob lamang ng 5 oras. Ngunit si Kefir ay perpekto)
Nais kong bumili ng isang gumagawa ng yoghurt, namili at hindi nagustuhan ang anumang bagay doon. Nag-order ako ng mga tatak ng Vitesse sa pamamagitan ng Internet. (Electronic board at 12 lata na 200gr bawat isa). Ngayon hinihintay ko ang order ko.

[Helena]

Ako ay pansamantalang gumagawa ngayon sa isang termos. Totoo, sobrang paglabas ko ng kaunti sa lahat ng oras (ganito ang nangyayari, hindi ko makita ang kinakailangang oras) at naging isang maliit na cheesy, ngunit masarap pa rin. Ginagawa ito sa loob lamang ng 5 oras. Ngunit si Kefir ay perpekto)
Nais kong bumili ng isang gumagawa ng yoghurt, namili at hindi nagustuhan ang anumang bagay doon. Nag-order ako ng mga tatak ng Vitesse sa pamamagitan ng Internet (electronic scoreboard at 12 lata na 200gr bawat isa). Ngayon hinihintay ko ang order ko.

Helena, para sa 5 oras na curdled? At anong uri ng gatas ang ginagamit mo - pakuluan ang ultra-pasteurized o pasteurized na gatas, palamig ito at pagkatapos ay palayawin ito?

[Helena]

Helena, para sa 5 oras na curdled? At anong uri ng gatas ang ginagamit mo - pakuluan ang ultra-pasteurized o pasteurized na gatas, palamig ito at pagkatapos ay palayawin ito?

Kinukuha ko ang Unimilk, pasteurized. Ang huling oras na ito ay 5.5 na oras. Binuksan ko ito at tiningnan: humiwalay ng kaunti ang suwero. Ibuhos at hinalo, at siya ay cheesy
Pinakuluan ko ito, pinalamig, pagkatapos ay hiwalay na ihalo ang sourdough at ilang kutsarang gatas sa isang tabo, pagkatapos ay ibuhos ito sa natitirang gatas. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa isang termos.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ikaw, gaya ng lagi, nasa tuktok! Obra maestra lang ito!

Oh, maraming salamat, labis akong nasiyahan!

Oh, maraming salamat, labis akong nasiyahan!

Susubukan kong gumawa din ng isang makinis na bukas din)

[Helena]

Kinukuha ko ang Unimilk, pasteurized.Ang huling oras na ito ay 5.5 na oras. Binuksan ko ito at tiningnan: humiwalay ng kaunti ang suwero. Ibuhos at hinalo, at siya ay cheesy
Pinakuluan ko ito, pinalamig, pagkatapos ay hiwalay na ihalo ang sourdough at ilang kutsarang gatas sa isang tabo, pagkatapos ay ibuhos ito sa natitirang gatas. Paghaluin nang lubusan at ibuhos sa isang termos.

Helena, subukang gawin ito sa UHT milk kahit isang beses lang. Kailangan mo lamang itong painitin sa temperatura na 35-40 degrees, pukawin ang lebadura, ibuhos ito sa isang termos. Ang gatas ng UHT ay gumagawa pa rin ng isang napakahusay na makinis na pagkakapare-pareho, hindi magkakaroon ng kurot. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na pag-init ng gatas, upang hindi pumatay ng kapaki-pakinabang na bakterya.

Oh, maraming salamat, labis akong nasiyahan!

Naghihintay kami para sa susunod na mga pagluluto sa pagluluto!

[Helena]

Helena, subukang gawin ito sa UHT milk kahit isang beses lang. Kailangan mo lamang itong painitin sa temperatura na 35-40 degrees, pukawin ang lebadura, ibuhos ito sa isang termos. Ang gatas ng UHT ay gumagawa pa rin ng isang napakahusay na makinis na pagkakapare-pareho, walang curdiness. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na pag-init ng gatas, upang hindi pumatay ng kapaki-pakinabang na bakterya.

Okay, salamat sa payo. susubukan ko

Nakalimutan kong magreport ulit.
Gumagamit ako ng yogurt na may Lactin sourdough nang buo, hindi lamang mga panghimagas, kundi pati na rin mga sarsa, at nagluluto ako ng mga pangunahing pinggan.
Mga binti ng manok sa pag-atsara ng yoghurt


Mga inihurnong patatas na may paprika at sarsa ng yoghurt

[Ksyusha]

Nakalimutan kong magreport ulit.
Gumagamit ako ng yogurt na may Lactin sourdough nang buo, hindi lamang mga panghimagas, kundi pati na rin mga sarsa, at nagluluto ako ng mga pangunahing pinggan.

Ksyushakung ano ang isang karapat-dapat na paggamit para sa aming homemade yoghurt! Napaka ganda!
_{Kinaladkad palayo sa mga bookmark}

Oh maraming salamat .
Pinalitan ko ang mayonesa ng lutong bahay na yogurt sa halos lahat ng pinggan. Hindi ito napansin ng aking pamilya

Kamusta. Maaari mo bang sabihin sa akin, Gumagamit ako ng sariwang gatas para sa yoghurt, na ginagawa ko sa isang gumagawa ng yoghurt. ngunit sa ilang kadahilanan ay nagiging likido ito.
Nabasa ko na ang gatas ay kailangang pakuluan.

Tanong: Ang kumukulong gatas ba ay isang kadahilanan sa pagkakapare-pareho ng yogurt?

Hindi ko nais na pakuluan lamang upang disimpektahin ito, dahil sigurado ako tungkol sa kalidad ng gatas at kaligtasan nito, ngunit hindi ko nais na mawala ang mga katangian nito dahil sa kumukulo tulad nito, nang hindi nakakaapekto sa kalidad ng yogurt.

[hobotastya]

hobotastya, Kamusta.

Ang sagot ng Microbiologist:

I-paste ang gatas. Sa isang paliguan sa tubig, init sa temperatura na 80-90 degrees, magbabad sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magreresulta ang pasteurization.

Maaari mong subukang subukan ang iyong gatas para sa mga antibiotics.

Bumili ng fermented baked milk sa tindahan. Ibuhos ang tungkol sa isang baso (100-150 ML, hindi na kailangan). Init ang iyong sariwang gatas (huwag muna pakuluan) sa 40 degree. Magdagdag ng isang hindi kumpletong kutsarita ng fermented baked milk. Kung pagkatapos ng 5-6 na oras ang lahat ay fermented, makakakuha ka ng isang siksik na pamumuo - hindi "snotty", hindi malambot - nangangahulugan ito ng gatas na walang antibiotics. Kung hindi gumana ang namuong, ang gatas ay malamang na naglalaman ng mga antibiotics o ilang iba pang mga sangkap na may mga katangian ng antibiotic (hanggang sa ang katunayan na ang isang detergent ay maaaring makapasok, na hindi pinapayagan ang microflora na bumuo).

Huwag lamang uminom ng pagsubok na ito sa fermented baked milk. Suriin at itapon!

[sa pamamagitan ng paggamit]

Kamusta!
Ang tanong ko ay hindi tungkol sa pagluluto, ngunit sa pamamagitan ng paggamit
Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang yogurt upang makuha ang maximum na benepisyo: bilang isang independiyenteng pagkain, bago kumain o pagkatapos kumain?

[Klase sa pagluluto]

Klase sa pagluluto, Kamusta!
Ang yogurt ay hindi gamot, kung anong oras mo gusto at kung gaano kadalas, kaya uminom ka at kumain
At higit pa. Ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa homemade yogurt ay maximum, at sa anumang kaso maabot nila ang mga bituka, huwag magalala.
Kumain lamang ng mga produktong lutong bahay na fermented milk para sa iyong kasiyahan.

[sa pamamagitan ng paggamit]

Kamusta!
Ang tanong ko ay hindi tungkol sa pagluluto, ngunit sa pamamagitan ng paggamit
Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang yogurt upang makuha ang maximum na benepisyo: bilang isang independiyenteng pagkain, bago kumain o pagkatapos kumain?

Mula sa aking sariling karanasan at mga eksperimento sa kanyang asawa - sa umaga, sa isang walang laman na tiyan, sa temperatura ng kuwarto.

Mula sa aking sariling karanasan at mga eksperimento sa kanyang asawa - sa umaga, sa isang walang laman na tiyan, sa temperatura ng kuwarto.

ATP, at pagkatapos, sa araw, hindi mahalaga kung paano ito gawin?

Kung gusto mo ng maasim na gatas, pagkatapos ay kahit kailan mo gusto. Hindi talaga ako, ngunit kinakailangan. Hindi na ako makatingin sa kanya, ngunit umiinom ako ng husto.

[sa pamamagitan ng paggamit]

Kamusta!
Ang tanong ko ay hindi tungkol sa pagluluto, ngunit sa pamamagitan ng paggamit
Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang yogurt upang makuha ang maximum na benepisyo: bilang isang independiyenteng pagkain, bago kumain o pagkatapos kumain?

Sa halip na pagkain

Nagsagawa ng isang eksperimento - luto Mag-atas ng yoghurt na may tuyong kultura ng starter ng Lactina na "tuyo" sa isang Brand 6051 multicooker-pressure cooker

Ang eksperimento ay isang tagumpay

Inilarawan niya nang detalyado ang lahat ng kanyang mga pakikipagsapalaran sa resipe.

Magandang hapon sa lahat. Ngayon ay tiningnan ko ang lebadura sa iyong website at nakita ang lebadura para sa keso. Maaari ko bang itanong tungkol dito? Kailangan lang ba ng sariwang gatas para sa paggawa ng keso? Kung medyo acidic, hindi na gagana? Nagdala sila ng 2 tatlong-litro na garapon mula sa nayon mula sa kanilang mga magulang at hindi ko alam kung ano ang gagawin dito, medyo may pagkaasim na ito. Salamat sa sagot.

[Olga]

Olga, maaari kang kumuha ng maasim. Tanging ito lamang ang maaaring negatibong nakakaapekto sa kalidad ng pangwakas na produkto. Mas mabuti, syempre, sariwa.

[Ksyusha]

Nagsagawa ng isang eksperimento - luto Mag-atas ng yoghurt na may tuyong kultura ng starter ng Lactina na "tuyo" sa isang Brand 6051 multicooker-pressure cooker

Ksyusha, tulad ng lagi, mahusay! Pag-eksperimento sa mahusay na mga resulta

Nagluto ako ng yoghurt na may sourdough ng ina, na may biniling gatas sa isang tetrapak, sa halip na karaniwang 3-5 oras na nagtakda ako ng 9 na oras at dahil naglagay na ako ng yogurt sa gabi, luto ko ito sa isang multicooker sa isang espesyal. programa, nakatayo ang yogurt sa naka-disconnect na multicooker ng maraming oras at naging makapal! May nangyari na hindi ko nakakamit mula sa yogurt sa panahon ng aking karaniwang paghahanda, at sa gayon ang tanong ay: Kung mas matagal ang luto ng yogurt, mas makapal dapat itong lumabas, o ang density ay nakasalalay lamang sa taba ng gatas?
Palagi akong mayroong isang maliit na patis ng gatas sa aking yogurt, at sa isang mangkok na multicooker, kung lutuin ko ito, at sa mga garapon na may takip, kung ibuhos ko ang gatas na may sourdough sa mga garapon. Ano ang nakasalalay dito?

[Katerina-Olekma]

Nagluto ako ng yoghurt na may sourdough ng ina, na may biniling gatas sa isang tetrapak, sa halip na karaniwang 3-5 oras na nagtakda ako ng 9 na oras at dahil naglagay na ako ng yogurt sa gabi, luto ko ito sa isang multicooker sa isang espesyal. programa, nakatayo ang yogurt sa naka-disconnect na multicooker ng maraming oras at naging makapal! May nangyari na hindi ko nakakamit mula sa yogurt sa panahon ng aking karaniwang paghahanda, at sa gayon ang tanong ay: Kung mas matagal ang luto ng yogurt, mas makapal dapat itong lumabas, o ang density ay nakasalalay lamang sa taba ng gatas?
Palagi akong mayroong isang maliit na patis ng gatas sa aking yogurt, at sa isang mangkok na multicooker, kung lutuin ko ito, at sa mga garapon na may takip, kung ibuhos ko ang gatas na may sourdough sa mga garapon. Ano ang nakasalalay dito?

Katerina-Olekma, iba`t ibang uri ng mga kulturang starter nang magkakaiba. Tukuyin ang pangalan, mangyaring.
Siyempre, may pag-asa sa density ng taba ng nilalaman ng gatas, ngunit ang ilang mga uri ng mga nagsisimula na kultura ay makapal kahit na may 2.5% na gatas. Kaya't muli: anong uri ng starter ang ginagamit mo?
Suwero Tila sa akin na sa kasong ito ay nangangahulugan ka ng paghalay, dahil nabuo ang whey kapag tumayo ang yogurt, iyon ay, ang proseso ng pagsasagawa ay nangyayari dito. At ang yoghurt na ito ay naging maasim. Ikaw ba ay maasim (bagaman depende rin ito sa sourdough, ang ilang mga bakterya ay nagbibigay ng sourness)?

Napakaganda ng mga ito Mga tortilla ng India NAAN Nakuha ko ito sa Lactina yogurt





"Pockets" - super lang (hindi mo mapupuri ang iyong sarili .....)

[Ksyusha]

Ksyusha, ang cake lang super! At buo na maganda, at may bulsa

Kamusta. Para sa amin, ang isyu ng gatas na gawa sa bahay ay naging may katuturan din. Samakatuwid, nais kong magtanong ng mga katanungan na maaaring naitaas na sa ibang mga site.
1. Ang gastos ng pangwakas na produkto. Inilatag mo na ang mga kalkulasyon sa kung saan. Kung isasaalang-alang namin ang paggawa ng maasim na gatas sa 1 sachet ng starter culture mula sa 3 litro ng gatas, kung gayon ang pagtaas sa presyo ng panghuling produkto ay talagang hindi makabuluhan. Ngunit ang 3 litro ng yogurt, sour cream, atbp ay marami kahit para sa isang medyo malaking pamilya. Para sa aking pamilya, kahit na 1 litro ay marami, ngunit maaari kong malaman kung ano ang gagawin sa sobra, ngunit ang gastos ay medyo tumataas. Marahil ay dapat kang bumili ng isang 0.5 g na pakete ng mga starter na kultura (maliban sa curd) o, kung wala, gumawa ng isang alok sa mga tagagawa.
2. Sinulat mo na ang isang bukas na bag ay hindi maiimbak kahit sa freezer. Ngunit pagkatapos ng lahat, lohikal, ang parehong halaga ng mga nakakapinsalang bakterya ay maaaring makapasok dito mula sa hangin patungo sa lebadura, na ibinuhos na sa gatas, at hindi sila dapat dumami sa freezer. Syempre, maaaring magkamali ako.

[Katerina-Olekma]

Katerina-Olekma, iba`t ibang uri ng mga kulturang starter nang magkakaiba. Tukuyin ang pangalan, mangyaring.
Siyempre, may pag-asa sa density ng taba ng nilalaman ng gatas, ngunit ang ilang mga uri ng mga nagsisimula na kultura ay makapal kahit na may 2.5% na gatas. Kaya't muli: anong uri ng starter ang ginagamit mo?

Sa araw na naglalarawan ako gumamit ako ng isang starter ng yoghurt (Vivo). Oo, ang yoghurt ay naging maasim, palagi, kapwa may Vivo sourdough at may Lactin sourdough, ang resulta ay pareho, maasim na lasa, ngunit hindi peroxidized, marahil ay condensate pa rin ito at hindi patis ng gatas.

Ang isa pang tanong ay, kung gaano karaming oras ang dapat lumipas mula sa sandali ng paghahanda, patayin ang multicooker hanggang sa sandaling maaari kang kumain ng yogurt upang ito ay kapaki-pakinabang? gaano karaming oras ang dapat niyang gugulin sa ref? maximum?

Kahapon gumawa ako ng yoghurt ayon sa resipe Ksyushk @ -Plushk @, nakatiis sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 9 na oras, Vivo sourdough, naging (sa kauna-unahang pagkakataon !!!) ang yoghurt ay hindi malagkit. ganito

Kamusta. Nabasa ko ang buong paksa, natutunan ang maraming mga kapaki-pakinabang na bagay para sa aking sarili. Ngunit mayroon pa rin akong isang katanungan para sa dalubhasa. Sa mga unang post, sinulat ni Catherine ang sumusunod.

5. Paano mo malalaman kung handa na ang yoghurt?
Ayon sa pagkakapare-pareho ng produkto. Kapag handa na ang yogurt, magiging hitsura ito ng yogurt - isang makapal, magkakatulad na masa :)

Ang tanong ay. Sa mga tagubilin para sa mga yoghurt, ang oras ay nakasulat nang higit pa kaysa sa oras kung saan ang yoghurt ay nakakakuha ng nais na pagkakapare-pareho. Halimbawa, sa Narine inirerekumenda na gumawa ng sourdough sa loob ng 24 na oras, ngunit para sa akin handa na ito sa loob ng 8-10 na oras. Ano ang tamang paraan upang alagaan ang lahat? Tiyak ng pagkakapare-pareho o makatiis ng isang naibigay na oras? Sinubukan kong tumayo sa tamang oras, ang yogurt ay naging napaka siksik, na parang may mga bula sa loob at maraming whey. At maasim.
Hindi ko pa nagagawa ang iyong yogurt. Kaugnay nito, mayroon akong pangalawang katanungan, mayroon bang kinatawan ng tanggapan sa Tula?

[kariba64]

Kamusta. Para sa amin, ang isyu ng gatas na gawa sa bahay ay naging may katuturan din. Samakatuwid, nais kong magtanong ng mga katanungan na maaaring naitaas na sa ibang mga site.

kariba64, Kamusta!

Kumuha tayo ng 1 litro bilang isang halimbawa. Ipagpalagay na para sa 1 tao,
pagkatapos ay 1 litro = 5 garapon na 200 ML = 5 araw para sa 1 garapon = sa umaga, sa gabi 1 garapon para sa 2 buong araw, sa ika-3 ng umaga natapos namin ang pagkain, ilagay ang susunod na bahagi (1 litro), sa gabi 1 garapon, 2 araw para sa 2 garapon muli sa umaga, sa gabi ... Alinsunod dito, para sa dalawa o tatlo na may parehong "dosis" na paggamit, maaari kang gumawa ng 2-3 litro

Humigit-kumulang na 0.5g na balot - hindi nito mabawasan nang malaki ang gastos, dahil ang packaging, packaging at logistics ay gumagawa ng mahalagang bahagi dito.

Tungkol sa pag-iimbak - hindi inirerekumenda ng mga dalubhasa, at binabati namin ang mga ito, dahil ang lahat ay tulad ng dati dito - pinayagan silang "hermetiko at sa freezer", hulaan ng isang tao na panatilihing bukas ito "at sa gayon ay gagawin nito.

Hindi posible na malason nang simple sa isang produktong sourdough, maayos na inihanda. Ngunit kung sinimulan mong lumihis mula sa teknolohiya kahit sa maliliit na bagay, maaaring magsimula ang mga problema.

[Evgeniya]

Ang tanong ay. Sa mga tagubilin para sa mga yoghurt, ang oras ay nakasulat nang mas mahaba kaysa sa oras kung saan nakakakuha ang yoghurt ng ninanais na pagkakapare-pareho. Halimbawa, sa Narine inirerekumenda na gumawa ng sourdough sa loob ng 24 na oras, ngunit para sa akin handa na ito sa loob ng 8-10 na oras.Ano ang tamang paraan upang alagaan ang lahat? Tiyak ng pagkakapare-pareho o makatiis ng isang naibigay na oras? Sinubukan kong tumayo sa tamang oras, ang yogurt ay naging napaka siksik, na parang may mga bula sa loob at maraming whey. At maasim.
Hindi ko pa nagagawa ang iyong yogurt. Kaugnay nito, mayroon akong pangalawang katanungan, mayroon bang kinatawan ng tanggapan sa Tula?

Kamusta, Evgeniya !

Ang wastong nakasulat na mga tagubilin ay nagpapahiwatig ng agwat ng oras kung saan magiging handa ang yoghurt, dahil ang bilis ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan, tulad ng temperatura ng pagbuburo, temperatura ng paligid, temperatura ng gatas kung saan idinagdag ang starter, kung ang gumagawa ng yogurt ay nasa isang maaliwalas na lugar o hindi panginginig ng hangin sa paligid nito, atbp Batay sa pag-unawa na ito, nagiging malinaw at lohikal na kailangan mong tingnan ang parehong pagkakapare-pareho. At kung mapanatili mo ang maximum na oras na ipinahiwatig ng gumawa, maaari kang makakuha ng isang maasim, stratified, curdled na produkto.

Tungkol kay Narine. Handa mo na ito sa loob ng 8-10 na oras, at ang oras na inirekumenda ng tagagawa ay 24 na oras. Nagdagdag ka ba ng kultura ng starter sa pinainit na gatas, milk milk sa temperatura ng kuwarto, o gatas mula sa ref? Posibleng posible na ang 24 na oras ay para sa lebadura na idinagdag sa malamig na gatas (mula sa ref).

Sasagutin ko ang pangalawang katanungan sa isang personal.

Ibubuhos ko ang kulturang starter alinman sa malamig na gatas, mula sa ref, o sa gatas sa temperatura ng kuwarto. Kahit na ang temperatura ng gatas ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto, dapat mong aminin na ang pagkakaiba ng 14 na oras ay marami.

Mayroon din akong tanong na ito. Ginagawa ang Whey minsan kapag ginawa ang yoghurt. Maaari ba itong kainin ng yogurt o dapat itong patuyuin?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Sa araw na naglalarawan ako gumamit ako ng isang starter ng yoghurt (Vivo). Oo, ang yoghurt ay naging maasim, palagi, kapwa may Vivo sourdough at may Lactin sourdough, ang resulta ay pareho, maasim na lasa, ngunit hindi peroxidized, marahil ay condensate pa rin ito at hindi patis ng gatas.

Ang isa pang tanong ay, kung gaano karaming oras ang dapat lumipas mula sa sandali ng paghahanda, patayin ang multicooker hanggang sa sandaling maaari kang kumain ng yogurt upang ito ay kapaki-pakinabang? gaano karaming oras ang dapat niyang gugulin sa ref? maximum?

Kahapon gumawa ako ng yoghurt ayon sa resipe Ksyushk @ -Plushk @, nakatiis sa isang mabagal na kusinilya sa loob ng 9 na oras, Vivo sourdough, naging (sa kauna-unahang pagkakataon !!!) ang yoghurt ay hindi malagkit.

Katerina, Kamusta!
Ang katotohanan na ang yogurt ay sa wakas ay gumagana ay mahusay, binabati kita!

Ayon sa iyong puna, malinaw na ang maagang yoghurt ay mahigpit at maasim sa loob ng 3-5 oras, at sa 9 ay naging "kung ano ang kailangan namin." At ito ay normal, dahil tumatagal ng 6-11 na oras upang ma-ferment ang yoghurt (ang mga salik na nakakaimpluwensya nito ay inilarawan sa itaas), iyon ay, mayroong isang "kakulangan" sa loob ng 3-5 na oras, at samakatuwid mayroong viscidity. Kung ang yogurt ay handa na sa mas mababa sa 6 na oras, kung gayon ang temperatura ng pagbuburo ay lumampas sa inirekumenda, para sa isang thermophilic streptococcus, kanais-nais ang mga kondisyon sa pag-aanak, samakatuwid ay mas mabilis itong makapal, ngunit para sa maraming iba pang mga bakterya, ang isang mataas na temperatura ay napakasama, sila mamatay, kaya't nawawala ang pagiging kapaki-pakinabang.

Pagkatapos ng pagbuburo sa isang makapal at matatag na pagkakapare-pareho, ang yogurt ay dapat ilagay sa ref upang matigil ang pagpaparami ng bakterya. Pagkatapos ng 2 oras maaari mo itong kainin Maximum na oras - ipinapayong ubusin ang yogurt sa loob ng 3-5 araw (mas mabuti kung 3)

[Evgeniya]

Ibubuhos ko ang kulturang starter alinman sa malamig na gatas, mula sa ref, o sa gatas sa temperatura ng kuwarto. Kahit na ang temperatura ng gatas ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto, dapat mong aminin na ang pagkakaiba ng 14 na oras ay marami.

Mayroon din akong tanong na ito. Ginagawa ang Whey minsan kapag ginawa ang yoghurt. Maaari ba itong kainin ng yogurt o dapat itong patuyuin?

Evgeniya, Minsan kong espesyal na nasuri - Kumuha ako ng gatas mula sa ref, idinagdag ang lebadura, inilagay ito sa isang gumagawa ng yogurt. Naabot ng gumagawa ng yogurt ang kinakailangang temperatura sa loob ng 4 na oras, ito ay isang maaraw na araw ng tag-init, ang kusina ay mainit at kalmado. Kung ang inirekumendang temperatura para sa Narine ay mas mababa sa 36-38 degree, kung gayon ang oras ng pagbuburo ay dapat ding tumaas.Kung mag-ferment ka ng 2 litro ng gatas, pagkatapos ay isa pang +1 na oras (kumpara sa 1 litro). Parang may ganyan kay Narine

Tungkol sa suwero. Ang suwero hanggang sa 0.5 cm ay itinuturing na normal, maaari itong hinalo sa yogurt o pinatuyo (kung nais). Kung ang patis ng gatas ay higit sa 0.5 cm, ang yogurt ay tumayo, mas mahusay na hindi ito payagan.

[Pagmamay-ari]

Pagmamay-ari! Salamat sa konsulta.

[Zhenya]

Zhenyakung mayroon kang / magkakaroon ng mga katanungan, magtanong, ibahagi ang iyong mga impression at resipe, magiging masaya kami! Nawa maging masarap ang lahat

Salamat! : rose: Sa ngayon nagawa ko lang sa Evitalia at kay Narine. Ginagamit namin ito sa dalisay na anyo nito, ibinibigay ko sa bata, ngunit gustung-gusto niyang maasim nang eksakto nang walang asukal at prutas. At ngayon nais kong subukan ang iba pang mga lebadura. Nagustuhan mo ang katotohanang ang feedback ay nandiyan at mahusay na naitatag. At syempre, ang mga pagsusuri ng mga batang babae.

Kamusta. Maraming nagdurusa mula sa lactose allergy, ngunit nais nila ang isang bagay na masarap. Tutulungan ang gatas ng toyo! Lutuin ito sa parehong paraan tulad ng sa dati, bago lamang idagdag ang lebadura, kailangan mong magdagdag ng fructose, 1 kutsarita ng 1 litro ng gatas. Pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati!

Kamusta! Sinubukan ko ang lactin yogurt. Nagustuhan Patuloy akong gagawa ng maasim na gatas sa mga sourdough na ito. Salamat!

Kamusta! Sinubukan ko ang lactin yoghurt. Nagustuhan Patuloy akong gagawa ng maasim na gatas sa mga sourdough na ito. Salamat!

Kumusta, Masayang-masaya ako para sa iyo!

Magandang araw. Mangyaring sabihin sa akin kung bakit ang unang lebadura ay maaaring maimbak ng 18 araw at gumawa ng mga bahagi nito para sa pagkonsumo, habang ang Lactina, tulad ng lahat, ay may 7 araw lamang, dahil ang mga uri ng bakterya ay halos pareho. Salamat

Sumali ako sa nakaraang tagapagsalita at sa parehong oras na nais ko ring tanungin, maaari bang muling gawing fermented ang handa na yoghurt, tulad ng, halimbawa, yogurt sa Evitalia? O ito ang pangwakas na produkto?

Magandang araw. Mangyaring sabihin sa akin kung bakit ang unang lebadura ay maaaring maimbak ng 18 araw at gumawa ng mga bahagi nito para sa pagkonsumo, habang ang Lactina, tulad ng lahat, ay mayroon lamang 7 araw, dahil ang mga uri ng bakterya ay halos pareho. Salamat

Kamusta. Ang Zvitalia ay hindi isang sourdough, ngunit isang suplemento sa pagdidiyeta, kaya't naghanda ka muna ng isang sourdough, at pagkatapos lamang mag-ferment. At ang Lactin ay isang handa nang gamitin na kulturang starter. Alinsunod dito, ang mga teknolohiya ng produksyon ay magkakaiba.

Sumali ako sa nakaraang tagapagsalita at sa parehong oras na nais ko ring tanungin, maaari bang muling gawing fermented ang handa na yoghurt, tulad ng, halimbawa, yogurt sa Evitalia? O ito ang pangwakas na produkto?

Lahat ng mga produkto sa Lactin ay MAAARING muling mai-ferment, maliban sa BIFIDUM. Umalis kasama ang UNANG sourdough 2-3 tbsp. l. tapos na produkto para sa 1 litro ng gatas. Itabi sa ref hanggang sa 7 araw.

[Ang iyong Yoghurt]

Kamusta. Maraming mga tao ang nagdurusa mula sa lactose allergy, ngunit nais nila ang isang bagay na masarap. Tutulungan ang gatas ng toyo! Lutuin ito sa parehong paraan tulad ng sa dati, bago lamang idagdag ang lebadura, kailangan mong magdagdag ng fructose, 1 kutsarita ng 1 litro ng gatas. Pagkatapos ang lahat ay tulad ng dati!

Ang iyong Yoghurt, mangyaring sabihin sa akin, bakit magdagdag ng fructose? Ano ang ginagawa nito?
Posible bang gawin nang wala ito kapag naghahanda ng mga fermented milk product mula sa soy milk?