Magtanong sa isang dalubhasa: lahat tungkol sa mga produktong gawa sa bahay na pagawaan ng gatas

TUNGKOL! Malaki. Nakakainteres
Alam kong dumarami sila.
Mula dito sumusunod na ang re-sourdough ay maaaring magawa nang walang katiyakan?

Ito ay imposible

Mangatwiran, gayunpaman.
Dumami sila.

Kumusta Ekaterina. Mangyaring sabihin sa akin kung mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa Orenburg?

Mangatwiran, gayunpaman.
Dumami sila.

Nag-multiply at nagmo-mutate sila sa bawat muling pagbuburo. At hindi ka rin makapagbibigay ng mga sterile na kondisyon ng boksing sa iyong kusina, kaya sa bawat sobrang pagsisimula ay lumalaki ka nang hindi mapigilan ang anumang nauugnay na basura. Ngunit hindi ito ang lahat ng mga kadahilanan, ito ay masyadong mahaba upang ipaliwanag

Yo-mayo. Mayroon ding mga mutant.
Sa pangkalahatan, malinaw ito.
At kung anong bakterya ang higit na dumarami sa gatas. Lacto.
At mayroong anumang punto sa pag-abala sa iba't ibang mga lebadura.
Sa diwa ng yogurt, kefir, fermented baked milk.
Talaga ang parehong bagay?

Karaniwan, ang bakterya ng lactic acid (lactic acid streptococci at bacilli), acetic acid at propionic acid bacteria ay dumarami. Ang ilang mga uri ng bifidobacteria ay dumami din sa gatas. Kung mag-abala man o hindi sa iba't ibang mga lebadura, magpasya para sa iyong sarili. Magkakaiba sila sa komposisyon ng species ng bacteria.

Magandang araw! Mangyaring tulungan akong malaman ito! Kahapon sinubukan ko ang starter ng Lactin Yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, bumili ng gatas mula sa Izbenka - Whole 3.2% -4.5%. Pinainit niya ang gatas tulad ng ipinahiwatig sa sachet na may sourdough ay ... pinahid ang sourdough sa isang hiwalay na baso at halo-halong sa kabuuang masa ng gatas ... Ibuhos sa mga garapon at itakda sa loob ng 9 na oras. Sa umaga ay natuklasan ko ang isang kakaibang larawan - isang hindi maunawaan na isang bagay na madilaw-dilaw na beige, katulad ng cream, lumulutang sa itaas, maasim na gatas sa ibaba ... Sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang mali? Baka mali ang gatas? Ang gumagawa ng yogurt na si Tefal, ang rehimen ay pumili ng "yogurt". Mayroon nang wala nang Lactin "yoghurt", mayroong "curd". At mayroon ding isang hanay ng mga kulturang starter ng Yogurtel.

Mga batang babae, gumawa ng isang ganap na tamang pangungusap si Xenia!
Ang anumang gatas mula sa tindahan maliban sa UHT ay dapat na pinakuluan, lalo na ang buong gatas.
Ang lebadura ay "nagmamahal" ng purong gatas at perpektong pinapalaki ito.
Ang mga impurities ng dayuhang microflora ay maaaring humantong sa mga naturang resulta.

Nagdagdag lamang kami ng lahat ng mga additibo bago magamit.

Catherine! Napagtanto ko na wala ito sa iyong mga patakaran, ngunit ... Nauugnay ito sa pagdaragdag ng pulbos na gatas upang madagdagan ang nilalaman ng taba. Mayroon kaming gatas sa mga tindahan na may nilalaman na taba ng 3.2 - 3.5% o mas kaunti. Mataba ang nangyayari, ngunit hindi kahit saan at hindi laging. Ang mga tagubilin para sa Daewoo (minahan) ay nagsasabi na para sa makapal na yogurt kailangan mong magdagdag ng 10 SPOONS (karaniwang nagdaragdag ako ng 10 kutsarang mula sa isang machine machine ng tinapay) bawat 1 litro. Hindi nakasulat kung ano at anong uri ng nilalaman ng taba ang makukuha namin ng gatas at ang natapos na produkto.
Kung hindi ito mahirap para sa iyo! Ilang gramo ang maidaragdag at ano ang nilalaman ng taba sa output?

At nabasa ko rin sa Internet na maaari kang mag-imbak ng mga kulturang starter sa freezer. Ito ang sa akin sa katotohanan na hindi ito inirerekumenda na panatilihin ang isang bukas na sachet ng lebadura. Siguro sa freezer maaari mo? Kumakain ako ng isang yogurt at hindi marami. 7 lata para sa akin ang isa ay marami.
Salamat nang maaga!

Magandang araw!

Kadalasan ang nilalaman ng taba ng natapos na produkto ay katumbas ng taba ng nilalaman ng gatas na ginamit, maliban sa curd at Greek yogurt (dahil inalis namin ang whey doon).
Sa palagay ko totoo rin ito para sa pulbos ng gatas.

Sa paksa ng pag-iimbak ng freezer: potensyal din itong mapanganib. Binuksan ang bag. Kahit na ang bakterya ay hindi dumami sa freezer, pagkatapos ay muli, ang posibilidad na makarating sila doon ay hindi mabawasan. At ang lahat na kakila-kilabot ay dumarami sa gatas

Ipinapakita ng pagsasanay na ang homemade yoghurt ay naimbak nang napakahusay. Ito ay magagamit para sa halos 5-7 araw. Para lamang sa maliliit na bata, syempre, isang maximum na 2-3 araw.

Dagdag ko, isang taon na ang nakalilipas. Ang mga tagubilin para sa aking tefali ay nagsabi na, sa aking palagay, mga 100 gramo bawat litro. Sa gayon, mas gusto ko ito sa ganoong paraan, dahil nais naming putulin ang yogurt sa mga piraso. At kung ihalo mo sa asukal at banilya, magiging inuman na ito. Oo, at maraming beses na inilatag niya ang makapal na peach, blueberry, cherry na may mga mani, orange jam) sa ilalim ng mga garapon. Ngunit pagkatapos ay nagpasya sila na ito ay mas maginhawa mula sa itaas pagkatapos ng pagluluto, sapagkat hindi ito palaging nangangaso sa kanya. Ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan na ibuhos ang unang baso nang walang asukal, atbp, kasama lamang ang sourdough. Sa gayon, at pagkatapos ay alisin ang baso na ito sa malamig na tindahan upang walang sinuman na malunok ito, naisip ko lang kamakailan na idikit ang isang sticker sa garapon na ito, tulad ng sa isang transpormer booth

Alam mo, sa kasamaang palad, ang mga tagagawa ng mga gumagawa ng yogurt at iba pang mga technician ay hindi masyadong pamilyar sa paksa ng pagluluto))
Maaari itong maging mapanganib na gawin ang mga suplementong ito bago handa ang yoghurt. Dahil ang asukal, atbp., Pukawin ang pag-unlad ng pathogenic microflora.
Dagdag pa, ito ay humantong sa ang katunayan na ang ilang mga bakterya dumami mas aktibo at ang pag-unlad ng iba ay ganap na "nasakal". At ito ay isang tiyak na kawalan ng timbang. Nawawala ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.
Nasa sa iyo ang magpasya, syempre, ngunit hindi pa rin ito sulit.

Oo, pinainit ang gatas sa isang multicooker. Sa umaga ay naglagay ako ng isang maligamgam. Tapos pinakuluan lang niya ito sa isang milk cooker. Hindi ako nakakuha ng yogurt. Ang mga nagsisimula na kultura ay binili sa Research Institute ng Dairy Industry sa Lyusinovskaya. At pinupunan ko ito ng naka-istilong gatas mula sa tindahan, lahat ay gumagana nang mahusay. Mayroon akong tagagawa ng yogurt na Moulinex. Marahil kailangan mong paikliin ang oras?
Ang temperatura ay hindi sinusukat, dahil walang masusukat. Ngunit ang gatas ay maligamgam. Ngunit ibinuhos niya ang tindahan nang direkta mula sa ref, inilagay ito sa magdamag. Sa umaga, ang yoghurt ay tulad din sa isang tindahan. Pinanood ko ang gatas ng nayon, sinubukang abutin ang sandali ng yoghurting. Tila nahuli niya ito. Ngunit pagkalipas ng ilang sandali ang produkto ay natunaw sa dalawang yugto - likido at curd. Bumagsak ang mga kamay, tumigil ako sa paggawa ng yogurt. Nakatira ako sa dacha ng 6-7 na buwan, nais kong mag-set up ng aking sariling yogurt!

Para sa sourdough, mahalagang obserbahan ang temperatura ng rehimen kapag ang curdling ay isang sigurado na tanda ng overheating. Hindi mo pinapainit ang sterile milk - marahil kaya't may pagkakaiba pa rin ...

TUNGKOL! Ang unang pagkakataon na pinagkadalubhasaan ko ang buong paksa. Ufff
Nagawa nang 4 beses. Yogurt. 3 beses mula sa tindahan. Re-souring tubig .
Lahat tama. Sulit ang kutsara.
Ang huling oras mula sa Genesis. Lahat sulit. Parang medyo maasim.
Wala kaming isterilisado. Hugasan namin ito tulad ng dati at iyon na.
Inihagis ko ang isang karton ng gatas sa baterya ng isang oras at iyon na.
Hindi ko gusto ang paglalagay ng prutas bago ito.
Mga strawberry sa maligamgam na gatas sa loob ng 8 oras ..... nakakaalarma.
Yogurt Redmon. Nagsusulat sila sa mga tagubilin tungkol sa isang 5-fold re-fermentation.
Ito ay totoo?

Sa bawat kulturang muling nagsisimula, bumababa ang kadalisayan ng bakterya at tataas ang panganib na ipakilala ang labis na microflora.
Samakatuwid, hindi namin inirerekumenda ang muling pagbuburo ng higit sa isang beses.

At dapat ding alalahanin na ang ilang mga bakterya ay maaari lamang mabuhay sa gatas, ngunit hindi dumami, halimbawa, bifidobacteria, samakatuwid ang mga produkto na may nilalaman ay karaniwang hindi napapailalim sa labis na pagbuburo.

Sa una itinakda ko ito sa 6 at 7. Ngunit pagkatapos ay ang whey ay lilitaw sa maliit na dami. Bukas susubukan ko, syempre, muli sa 7.

Maglagay ng isang bagay sa ilalim, marahil ay nag-overheat.
Sa pangkalahatan, ayon sa iyong mensahe - ang density ay ibinibigay ng oras ng pagbuburo at taba ng nilalaman ng gatas.
Kung ang iyong pinili ay mababa sa taba at hindi pinatamis (aplikasyon para sa isang malusog na diyeta), kung gayon bakit ngumunguya ang pulbos ng gatas?))

Kumusta Ekaterina. Mangyaring sabihin sa akin kung mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa Orenburg?

Oo - magtapon ako ng mga contact sa isang personal :)

Yo-mayo. Mayroon ding mga mutant.
Sa pangkalahatan, malinaw ito.
At kung anong bakterya ang higit na dumarami sa gatas. Lacto.
At mayroong anumang punto sa pag-abala sa iba't ibang mga lebadura.
Sa diwa ng yogurt, kefir, fermented baked milk.
Talaga ang parehong bagay?

Salamat sa mga kasamahan para sa mga sagot. Sa pangkalahatan, nagsasang-ayon kami.

Ang gatas ay isang lugar ng pag-aanak para sa paglaki at pag-unlad ng iba't ibang mga bakterya!
Ang iba't ibang mga produkto ay nakuha dahil sa magkakaibang komposisyon ng bakterya, ayon sa pagkakabanggit, mayroon silang magkakaibang mga katangian (parehong panlasa at "nagpapabuti sa kalusugan").
Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong subukan ang buong linya ng produkto ng hindi bababa sa isang beses at piliin ang iyong paboritong produkto.

Hindi malinaw

Karaniwan, ang bakterya ng lactic acid (lactic acid streptococci at bacilli), acetic acid at propionic acid bacteria ay dumarami. Ang ilang mga uri ng bifidobacteria ay dumami din sa gatas. Kung mag-abala man o hindi sa iba't ibang mga lebadura, magpasya para sa iyong sarili. Magkakaiba sila sa komposisyon ng species ng bacteria.

Kaya't sila ay lactobacilli?
Ang acetic acid ay ang nasa suka?
Ang komposisyon ng species ay iba, ngunit kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga bakterya sa katawan. Ano ang epekto nila

Ang bakterya ng lactic acid at lactobacilli ay iisa at pareho. Ang bakterya ng acetic acid ay wala sa suka, gumagawa sila ng acetic acid. Ang acetic acid, sa pamamagitan ng paraan, ay ginawa rin ng bifidobacteria, ngunit ang mga ito ay heteroenzymatic microorganisms, samakatuwid, ang 2 bahagi ng acetic acid ay gumagawa ng isa pang bahagi ng lactic acid at isang maliit na halaga ng formic acid. Kung paano ang iba't ibang uri ng bakterya na nakakaapekto sa katawan ay hindi masasabi sa maikling salita, maraming mga makapal na disertasyon sa paksang ito. Bilang karagdagan, higit na nakasalalay sa mga tiyak na pilit at kanilang aktibidad na metabolic.

Ang komposisyon ng species ay iba, ngunit kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga bakterya sa katawan. Ano ang epekto nila

Tungkol sa katotohanan na maraming mga ito at hindi masasabi sa maikling salita - ganap na sigurado.
Ngunit nais ko pa ring subukan, yamang lumitaw ang gayong katanungan.
Tanging ako ay makukulong ang aking sarili kay Laktina, tulad ng pagkakakilala ko sa kanila.

Sourdough na "YOGURT"

Ang tamang yoghurt ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may isang Bulgarian bacillus (Lactobacillus bulgaricus) at isang thermophilic streptococcus (Streptococcus thermophilus).
Ang Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus ay gawing normal ang komposisyon at aktibidad ng microflora ng digestive tract, na gumagawa ng lactic acid, na pumipigil sa pagpapanatili ng mga pathogenic at oportunistang microorganism sa bituka, at pinipigilan din ang mga putrefactive microbes.

Bukod dito, 2 uri ng bakterya na kasama ng yogurt ay hindi pinapayagan ang aming kaligtasan sa sakit na makatulog. Pinasisigla nila ang paggawa ng interferon at macrophages (mga cell na nakakakuha at natutunaw ang mga alien at potensyal na mapanganib na mga microbes para sa ating katawan), binabawasan ang peligro na magkaroon ng maraming karamdaman at gawing mahusay na malusog na produkto ang ordinaryong gatas.

Sa ilang mga kaso, ang mga yoghurt ay maaaring magpakalma ng mga alerdyi. Pinagaling nila ang buong katawan, ginagawang madali ang buhay para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa atay, pancreas, at sa mga taong hindi kanais-nais sa ordinaryong gatas.

Ferment "Ryazhenka"

Ang Ryazhenka ay isang fermented milk na inumin na gawa sa inihurnong gatas na fermented na may mga kultura ng lactic acid streptococcus.
- ay may isang napaka-pinong lasa
- mahusay na panunaw ng uhaw
- Ang protina mula sa fermented baked milk ay mas mabilis na hinihigop kaysa sa gatas
- pinapanumbalik ang balanse sa tiyan, lalo na pagkatapos kumain ng maraming halaga ng mabibigat na pagkain
- naglalaman ng isang kumplikadong mga biologically active na sangkap (mga enzyme, libreng mga amino acid, antibiotic na sangkap)
- napaka kapaki-pakinabang sa mga sakit ng atay at biliary tract, labis na timbang, atherosclerosis, hypertension
- isang baso ng fermented baked milk ay naglalaman ng isang isang-kapat ng pang-araw-araw na kinakailangan ng katawan para sa kaltsyum at 20 porsyento ng pang-araw-araw na kinakailangan ng posporus.
- Ang lactic acid na nilalaman ng fermented baked milk ay nagdaragdag ng gana sa pagkain, at normal din ang gastrointestinal tract. Samakatuwid, tiyak na kailangang lutuin ng mga bata ang fermented baked milk, at upang mas inumin ito ng bata nang may labis na kasiyahan, maaari kang magdagdag ng mga berry sa inumin

Sourdough na "curd"


Ang tamang komposisyon ng bakterya ng curd ay napakahalaga!
Ang curd ay dapat na walang fungi at lebadura!

Kasama sa kulturang starter ang lactic acid bacteria (iba't ibang mga strain ng lactobacilli) at thermophilic streptococcus.
Ang papel na ginagampanan ng bakterya dito ay upang gawing madali ang mabigat na protina ng gatas para sa paglagom.
At gumagana din ang lactobacilli para sa kaligtasan sa sakit.
Ngunit ang mga pangkalahatang katangian ng nagresultang produkto ay magiging mas malawak.
Ang mga natatanging katangian ng cottage cheese ay dahil sa teknolohiya ng pagmamanupaktura ng produktong ito. Sa proseso ng paggawa ng keso sa maliit na bahay mula sa gatas, ang pinakamahalagang sangkap ay pinakawalan - madaling natutunaw na protina at taba ng gatas. Ang keso sa kote ay mayaman sa kaltsyum at posporus, kung wala ang kumpletong pagbuo ng sistema ng kalansay na imposible.
Ang mga sangkap na nilalaman sa cottage cheese ay kinakailangan para sa mga bata sa panahon ng paglaki ng mga buto, kabilang ang mga ngipin, para sa mga buntis na kababaihan, na may bali, sakit ng hematopoietic aparatus, rickets, na may hypertension, may sakit sa puso, may sakit sa bato at maraming iba pang mga sakit.
Ang keso sa kote ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mga bata at ginagamit sa nutrisyon ng mga bata at medikal para sa mga sakit sa atay, bato, gastrointestinal tract, cardiovascular system, baga. Ang gatas ng protina - kasein na nilalaman ng keso sa kubo - ay may mataas na halaga sa nutrisyon at maaaring mapalitan ang mga protina ng hayop, 300 g ng keso sa kubo ang pang-araw-araw na dosis ng protina na kinakailangan para sa katawan. Ang mga amino acid na nilalaman sa curd ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa atay, ang mga bitamina B ay nagpoprotekta laban sa atherosclerosis.
Ang tunay na keso sa kubo ay hindi lamang mayaman sa mahahalagang bitamina, ngunit madali ring hinihigop ng katawan, samakatuwid ang produktong ito ay pinakamahalaga para sa mga bata at matatanda. Ang mababang-taba na keso sa kubo ay may mga pag-aari sa pandiyeta, bilang isang resulta kung saan ito ay kasama sa maraming mga pagkain para sa pagbaba ng timbang at "mga araw ng pag-aayuno".

Maasim na cream sourdough

Ang maasim na cream ay nakuha mula sa cream sa pamamagitan ng pagbuburo na may ferment na naglalaman ng lactic acid bacteria at lactic acid streptococcus.
Ang mga bakterya na ito sa proseso ng pagproseso ng gatas na "nagtatago" ng sapat na halaga ng mga bitamina A, D, K, B, C, niacin PP, pati na rin mga mahalagang elemento ng pagsubaybay para sa ating katawan - kobalt, kaltsyum, tanso, mangganeso, molibdenum. Ang maasim na cream ay naglalaman ng apat na beses na mas mababa sa kolesterol kaysa sa mantikilya.
Ang maasim na cream na may taba na nilalaman ng hanggang sa 15 porsyento ay pinakamahusay na kinakain na "live". Ginagamit ito sa nutrisyon sa pagdidiyeta para sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw, kasama sa mga pagdidiyeta na may pagbawas sa pagpapaandar ng sekswal at may vegetative dystonia.
Ang maasim na cream na may taba ng nilalaman na 20-25 porsyento ay tinatawag na "mesa" at kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sarsa. Ang maasim na cream, tulad ng iba pang mga fermented na produkto ng gatas, ay may napakahusay na epekto sa pagbabagong-buhay ng balat at nagpapalakas ng mga buto.

Sourdough na "KEFIR"

Ang Kefir starter culture ay naglalaman ng lactic acid bacteria (Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris.) At kefir fungi.

Pinapagana nila ang gastrointestinal tract, pinapabilis ang proseso ng panunaw, pinasisigla ang gana sa pagkain, may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora, at tumutulong na linisin ito.

Si Kefir ay may mga pag-aari sa pandiyeta at nakapagpapagaling. Pinapagana ang immune system, pinapataas ang tono ng katawan; normalize ang metabolismo (kabilang ang karbohidrat); pinapabilis at pinapagaling ang mga karamdaman sa puso; ay may epekto sa pagpapagaling ng sugat; makinis at nagpapagaling ng mga sakit na alerdyi, kabilang ang mga bata; antimicrobial, anti-namumula epekto; perpektong inaalis ang mga lason, deposito ng asin, nagdaragdag ng aktibidad na sekswal; nagtataguyod ng pagpapabata ng katawan; pinapaalis ang mga epekto ng gamot, pinatalsik ang mga ginugol na antibiotics mula sa katawan; sa diabetes, nagpapababa ng asukal sa dugo; nagpapabuti ng memorya at pansin.
Ang Kefir ay isang mahusay na produktong kosmetiko.

Kumain ng sariwa!
Ferment "VITALAKT"


Ang Vitalact ay isang espesyal na kefir sa aming saklaw ng mga kulturang nagsisimula.
Naglalaman ang Vitalact ng lactic acid bacteria (Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp.cremoris, Lactobacillus acidophilus, Leuconostoc mesenteroides subsp.cremoris) at kefir fungi.

Ito ang dahilan para sa mga kahanga-hangang katangian nito sa katawan at magaan, nakakapreskong lasa.

Salamat sa acidophilus bacillus, na bahagi ng kulturang nagsisimula, nabuo ang mga proteksiyon na katangian ng gastrointestinal tract, dahil ang mga bakteryang ito ay may kakayahang gumawa ng kanilang sariling antibiotic para sa isang malawak na hanay ng mga pathogenic at oportunistikong bakterya, kabilang ang staphylococci. Gayundin, ang acidophilus bacillus ay tumutulong sa katawan na makabuo ng interferon, at dahil doon ay pinalalakas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit.

Ang kaaya-ayang inumin na ito na may bahagyang kaasiman ay nagpapasigla sa tiyan at pancreas, tumutulong upang linisin ang katawan at gawing normal ang pantunaw.
Sourdough na "BIFIDUM"


Ang Bifidum ay isang espesyal na lebadura! Mas sensitibo ito sa kalidad ng gatas kaysa sa iba pang mga species, ito ay isang uri ng litmus test. Samakatuwid, para sa Bifidum, kailangan mong maingat na pumili ng gatas.

Naglalaman ang Bifidum ng lactic acid bacteria ((Steptococcus thermophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus) at bifidobacteria (Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum)

Ang Bifidobacterium ay may maraming MAHALAGANG pag-andar para sa katawan.
* Protective - isa sa mga pangunahing pag-andar. Dahil sa kanilang matibay na ugnayan sa bituka mucosa, lumilikha sila ng isang hadlang sa proteksyon sa bituka mucosa, na pumipigil sa pananalakay ng mga pathogenic (sanhi ng sakit) na bakterya.
* Digestive - lumahok sa parietal digestive at gamitin ang mga particle ng pagkain.
* Synthesizing - ang pagbubuo ng isang malaking bilang ng mga sangkap na mahalaga para sa ating katawan. Kabilang sa mga ito ay mga amino acid, protina, bitamina-K, B (B1, B2, B3, B6).
* Pagsipsip - pinapagana ang pagsipsip ng bitamina D, calcium at iron.
* Immune - pasiglahin ang pagpaparami at dagdagan ang aktibidad ng mga immune cell (B-lymphocytes, macrophages, monocytes). Mayroon silang epekto sa pagbubuo ng interferon (isang protina na tumutulong na labanan ang impeksyon sa viral).
* Antiallergic - Pinipigilan ng Bifidobacteria ang pagbabago ng histidine ng pagkain sa histamine (isang sangkap na sanhi ng pagbuo ng mga reaksiyong alerhiya).
* Detoxifying - lumahok sa pagtanggal ng mga lason ng bituka (indole, skatole). Pinagbubuklod nila ang mga nakakalason na kemikal na compound na mayroong epekto sa carcinogenic.

Salamat sa sobrang pagpapaliwanag ng lahat dito. Ngunit maaari mo pa ring tanungin ang katanungang ito - maaari ka bang mag-ferment ng sour cream at ryazhanka na may bacteria na yoghurt, o mas mahusay bang bilhin ang lahat ng ferment pagkatapos ng lahat?

O ferment ryazhanka na may kulay-gatas?

Kumusta Ekaterina. Mangyaring sabihin sa akin kung mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa lungsod ng Zlatoust, rehiyon ng Chelyabinsk?

Salamat sa sobrang pagpapaliwanag ng lahat dito. Ngunit maaari mo pa ring tanungin ang katanungang ito - maaari ka bang mag-ferment ng sour cream at ryazhanka na may bacteria na yoghurt, o mas mahusay bang bilhin ang lahat ng ferment pagkatapos ng lahat?

O ferment ryazhanka na may kulay-gatas?

Nais kong bigyang diin muli na ang iba't ibang mga bakterya (mga strain o species sa simpleng mga termino) at ang kanilang magkakaibang ratio (balanse) - bigyan kami ng iba't ibang mga produkto.

Hindi ito gagana sa sour cream yogurt, dahil walang stick sa Bulgarian dito
Alinsunod dito, sa kabaligtaran, gumagana rin ito.

Hindi ko lang maintindihan ang tanong: bakit bumili ng sour cream sourdough at subukang kumuha ng yogurt mula rito?

Kumusta Ekaterina. Mangyaring sabihin sa akin kung mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa lungsod ng Zlatoust, rehiyon ng Chelyabinsk?

Ang pinakamalapit sa Miass.

Hindi ko lang maintindihan ang tanong: bakit bumili ng sour cream sourdough at subukang kumuha ng yogurt mula rito?

malamang hindi mo talaga naintindihan. Tinanong ko kung posible na magdagdag ng yoghurt sourdough sa cream at makakuha ng sour cream?
Posible bang magdagdag ng sour cream sourdough sa inihurnong gatas at makakuha ng ryazhanka?
Ipapaliwanag ko kung bakit ako nagtatanong. Bumibili ako ng mga kulturang starter sa mga sachet sa halagang 500 litro ng produkto. 500 ay syempre isang bagay na baluktot dito, ngunit sapat para sa akin sa mahabang panahon. Ngunit tulad ng alam mo, mas madalas kang gumawa ng yogurt kaysa sa ryazhanka, ngunit ayaw mong mawala ang mga kabute ..

Catherine, magandang gabi. Mangyaring i-email sa akin ang mga contact (address, numero ng telepono) ng tanggapan ng Miass.

malamang hindi mo talaga naintindihan. Tinanong ko kung posible na magdagdag ng yoghurt sourdough sa cream at makakuha ng sour cream?
Posible bang magdagdag ng sour cream sourdough sa inihurnong gatas at makakuha ng ryazhanka?
Ipapaliwanag ko kung bakit ako nagtatanong. Bumibili ako ng mga kulturang starter sa mga sachet sa halagang 500 litro ng produkto. 500 ay syempre isang bagay na baluktot dito, ngunit sapat para sa akin sa mahabang panahon. Ngunit tulad ng alam mo, mas madalas kang gumawa ng yogurt kaysa sa ryazhanka, ngunit ayaw mong mawala ang mga kabute ..

Magandang araw!
Lalo mo pa akong pinaguluhan

Dalhin natin ulit ito nang isa at maayos.
Kung nagdagdag ka ng isang sourdough starter sa isang yoghurt starter cream - nakakakuha ka ng isang mataas na fat na yoghurt!
Kung magdagdag ka ng sour cream sa inihurnong gatas, makakakuha ka ng inihurnong sour cream! (sa pamamagitan ng ang paraan, ang keso sa maliit na bahay sa inihurnong gatas ay naging napaka-interesante)

Ngunit walang paraan upang gumawa ng fermented baked milk mula sa sour cream o sour cream mula sa yogurt - iba't ibang mga bakterya!

Susunod, nais kong tandaan ang pagpipilian ng kulturang nagsisimula. Hindi mo maaaring hatiin ang lebadura. Delikado ito

Batay sa nakolektang karanasan at konsulta sa mga dalubhasa, inihanda namin ang sumusunod na materyal (ito ay nauugnay sa iyo).

Paano malalaman ng isang mamimili kung ano ang "mabuting" mga kulturang nagsisimula?
Pagwawasak ng Mga Mito

Pabula 1: Kung mas mataas ang konsentrasyon ng bakterya, mas mabuti!
Sa katunayan, hindi ito ang kaso.

Mayroong isang tiyak na threshold sa itaas kung saan ang konsentrasyon ng bakterya sa isang produkto ay hindi maaaring matukoy ng kahulugan. Ang threshold na ito ay 10 sa ika-9 na lakas. Ang bakterya ay nangangailangan ng isang medium na nakapagpapalusog para sa paglago at pag-unlad, kapag naubusan ito, nagsisimula silang masira.
Samakatuwid, hindi gaanong mahalaga kung anong konsentrasyon ng bakterya ang nasa lebadura (sa loob ng makatwirang mga limitasyon), magiging halos pareho ito sa fermented na produkto.

Bukod dito - kung ang konsentrasyon sa dry form ay mas mataas - ang pagbuburo ay nangyayari nang mas mabilis kaysa kinakailangan, at ito ay masama (tingnan ang mga sumusunod na alamat), ang produkto ay naging maasim, curdled o hindi sapat na kapaki-pakinabang.

Ang isang pahiwatig ng isang malaking konsentrasyon sa isang sachet ng sourdough ay isang pagkabunyag sa pagkabalita na naglalayon sa isang hindi ilaw na mamimili (alam natin ngayon na hindi ito mahalaga!).
Bukod dito, ang ilang mga tagagawa ay nagbibigay lamang ng maling impormasyon (hindi makatotohanang mga numero).
Kung ipinahiwatig na ang konsentrasyon ay mas mataas, at ang produkto ay nag-ferment sa 7-12 na oras (ayon sa nararapat), ang packaging ay naglalaman ng maling impormasyon at hindi mo dapat pagtitiwalaan ang naturang tagagawa.

MYTH 2: Kung mas makapal ang produkto, mas mataas ang kalidad ng starter.
Hindi ito ganap na totoo.

Sa katotohanan, ang mga parameter na ito ay hindi magkatulad na nauugnay. Ang kapal ng produkto ay naiimpluwensyahan ng nilalaman ng taba ng gatas, oras ng pagbuburo, at komposisyon ng bakterya.
Iba't ibang mga mikroorganismo, magkakaibang mga pinagmanahan - magbigay ng isang iba't ibang mga density.
Ang isang mahusay na curd ay kinakailangan at katangian para sa ilang mga uri ng ferment, para sa iba ang mga benepisyo ng pagbuburo na may mga espesyal na uri ng bakterya ay mas mahalaga.
Kadalasan, ang isang napaka-siksik na pamumuo ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo na may pinaka hindi mapagpanggap at walang silbi na bakterya - thermophilic streptococcus. Kung naroroon lamang ito sa kulturang starter, o nangingibabaw ito, ang curd ay magiging mas makapal kaysa sa kung mayroong ibang mga bakterya sa starter culture.

MYTH 3: Kung mas mabilis ang pagbuburo ng lebadura, mas mabuti.
Hindi naman ganon

Kung ang produkto ay napakabilis lumabas, kung gayon masama ito. Kung ang oras ng pagbuburo (pangunahin, hindi labis na pagbuburo) ay malapit sa 4-5 na oras, kung gayon ito ay isang tagapagpahiwatig ng isang kawalan ng timbang sa bakterya. Sa oras na ito, hindi lahat ng mga uri ng bakterya ay may oras upang magbukas, at ang produkto ay maaaring maging maasim at kahit curd, iyon ay, isang mabilis na fermented na produkto ay magiging walang lasa at hindi gaanong kapaki-pakinabang.
Pumili ng mga kulturang starter na, sa normal na temperatura, nangangailangan ng hindi bababa sa 6 na oras para sa pangunahing pagbuburo!

MYTH 4: Ang mas maraming sourdough sa bag (bigat), mas mabuti!

Para sa pagbuburo ng dami ng "bahay", isang minimum na halaga ng sourdough ang kinakailangan, samakatuwid ito ay nakabalot sa 0.5 - 1 g. Ang mga malalaking volume ay hindi kinakailangan, at sa anumang kaso ay hindi ka dapat mag-imbak ng isang bukas na bag! Mapanganib ito dahil sa kontaminasyon ng extraneous microflora, na magpaparami habang pagbuburo.

Ngunit may mga "artesano" na nagbabalot ng mga kulturang starter ng industriya sa malalaking dami at inirerekumenda ang mga mamimili na hatiin lamang ang sachet. HUWAG MONG GAWIN ITO !!!

Malamang, ang napiling uri ng packaging ay dahil sa ang katunayan na ang kumpanya ay walang kagamitan o kakayahang magbalot ng isang mas maliit na dami, at ang hindi etikong hakbang sa advertising na ito (ang panukala na ibahagi ang pakete bilang isang kalamangan sa marketing) ay kinakailangan upang takpan ang kahinaan

Catherine, magandang gabi. Mangyaring i-email sa akin ang mga contact (address, numero ng telepono) ng tanggapan ng Miass.

Nagpapadala ako :)

Nagpapadala ako :)

Salamat.

Maglagay ng isang bagay sa ilalim, marahil ay nag-overheat.
Sa pangkalahatan, ayon sa iyong mensahe - ang density ay ibinibigay ng oras ng pagbuburo at taba ng nilalaman ng gatas.
Kung ang iyong pinili ay mababa sa taba at hindi pinatamis (aplikasyon para sa isang malusog na diyeta), kung gayon bakit ngumunguya ang pulbos ng gatas?))

Gusto ko rin maging makapal. Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan kong magdagdag ng pulbos ng gatas (may nagsulat dito sa forum). Dahil walang taba ito, tila hindi ito lumalabag sa aking mga prinsipyo)))) At kung hindi dahil sa layer na "snotty" sa ilalim, ang resulta ay ganap na angkop sa akin. Sa pamamagitan ng paraan, 7 oras ng pagkakalantad ay nagbibigay sa akin lamang ng detatsment ng suwero at hindi nakakaapekto sa "snotty" sa anumang paraan. Napagpasyahan kong naimpluwensyahan ako ng alinman sa pagdaragdag ng pulbos na gatas (SKIM) o ang "isterilisasyon" ng mga tasa. simula noon ay binilisan ko lang sila sa mainit na tubig.
Salamat sa payo . Susubukan kong maglagay ng napkin sa ilalim at ilagay ulit ito sa loob ng 7 oras.

Salamat sa mga coordinate. Habang gumagawa ng yogurt. Ako at ang aking pamilya ay talagang nagustuhan ito. Ang mga bata ay kumakain na may labis na kasiyahan. May tanong. Sa ibang mga kultura ng dry starter, ang pagbuburo ay tumatagal mula 8-12 na oras, at ang muling produkto ay inihanda mula 5-6 na oras. At paano mo mapanatili ang "iyong yogurt" sa loob ng 8 oras para sa muling pagbuburo din?

Salamat sa mga coordinate. Habang gumagawa ng yogurt. Ako at ang aking pamilya ay talagang nagustuhan ito. Ang mga bata ay kumakain na may labis na kasiyahan. May tanong. Sa ibang mga kultura ng dry starter, ang pagbuburo ay tumatagal mula 8-12 na oras, at ang muling produkto ay inihanda mula 5-6 na oras. At paano mo mapanatili ang "iyong yogurt" sa loob ng 8 oras para sa muling pagbuburo din?

Masisiyahan kami na nagustuhan mo ito!
Kapag muling fermenting, ang oras ay nahahati, dahil ang bakterya ay nagising na at hindi na ito tumatagal ng oras.

Gusto ko rin maging makapal. Iyon ang dahilan kung bakit sinubukan kong magdagdag ng milk pulbos (may nagsulat dito sa forum). Dahil ito ay walang taba, tila hindi ito lumalabag sa aking mga prinsipyo)))) At kung hindi dahil sa layer na "snotty" sa ilalim, ang resulta ay ganap na akma sa akin. Sa pamamagitan ng paraan, 7 oras ng pagkakalantad ay nagbibigay sa akin lamang ng detatsment ng suwero at hindi nakakaapekto sa "snotty" sa anumang paraan. Napagpasyahan kong naimpluwensyahan ako ng alinman sa pagdaragdag ng pulbos na gatas (SKIM) o ang "isterilisasyon" ng mga tasa. mula noon ay binanasan ko lang sila sa mainit na tubig.
Salamat sa payo . Susubukan kong maglagay ng napkin sa ilalim at ilagay ulit ito sa loob ng 7 oras.

Ang ideya ng isterilisasyon, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring malapit sa katotohanan. Kung ang "snotty" ay nasa ilalim lamang, kung gayon marahil ay pinapagod mo at ibinuhos kaagad ang gatas?
Hayaan ang mga tasa cool.
Maligayang yogurt!

At gusto kong magtanong kaagad.
Lahat pare-pareho. Ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa paghahanda ng yoghurt sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay nagdaragdag na may kaugnayan sa paunang numero. At kapag over-sourdough.

[Mga patlang]

Mga patlang, magandang araw!

Masaya akong tinatanggap ka.

Kapag naghahanda ng yoghurt, ang bakterya ay dumami sa isang kanais-nais na kapaligiran, na nilikha namin para sa kanila sa isang gumagawa ng yoghurt / thermos / multicooker / electric oven. Sa kasamaang palad, hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ang dumami, ngunit nakakapinsala din sa "mga mananakop", kung kaya't napakahalaga bago maghanda ng yogurt / kefir / fermented baked milk / ... upang isteriliser ang lahat ng mga pinggan na gagamitin: isang kasirola, thermos / garapon, isang kutsara para sa pagpapakilos ng lebadura, thermometer.

Kapag ang pagbuburo ng gatas na may tuyong lebadura, ang bakterya ay "nagising" nang mahabang panahon, kaya't ang gatas ay maaaring manatiling likido sa loob ng 5-7 oras, at pagkatapos ay sa loob ng isang oras ay lumalapot ang gatas, at nakakakuha kami ng fermented na produktong gatas. Pag-aanak ng bakterya sa huling oras ng pagbuburo sa larawan:



sa panahon ng muling pagbuburo, ang proseso ay mas mabilis, dahil ang bakterya ay nagsimula na ang kanilang "gawain" at mas madali para sa kanila na "kumuha ng isang karagdagang kanais-nais na kapaligiran", kaya inilalagay namin ang natapos na yogurt sa ref upang ihinto ang paglago ng bakterya

Pinapaalala ko sa iyo:

Ang ilang impormasyon at mga sagot sa mga madalas itanong:

8. Maaari bang muling gawing fermented ang produkto?
Oo kaya mo. Para sa muling pagbuburo, kailangan mo ng 2-5 kutsara ng natapos na produkto ng UNANG pagsisimula ng kultura (mula sa isang pakete) para sa 1-3 litro ng gatas.
Ang labis na pagbuburo ng bifidum ay hindi inirerekumenda.
Hindi inirerekumenda ang labis na pagbuburo mula sa labis na pagbuburo.
Dapat tandaan na ang paunang handa na produkto ay naglalaman ng maximum na halaga ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, at sa bawat muling pag-sour, ang kanilang paunang "kadalisayan" ay bumababa (iyon ay, ang pagbuburo ay nangyayari rin sa paglahok ng bakterya na ipinakilala mula sa kapaligiran).
Ang oras ng pagkahinog sa panahon ng muling pagbuburo ay lubos na nabawasan (hanggang sa 2.5-5 na oras).

Oo Salamat. Nakuha ko. Multiply lahat. Kapwa natin at sa iyo.
Napapailalim sa isang perpektong sterile na kapaligiran, maaari kang muling mag-ferment nang walang katapusan, ngunit ...
Nasa kalawakan lamang ito.
At ang diagram ay tulad ng isang reaksyon ng atom.

Kailangan ko ang iyong payo: Bumili ako ng isang kulturang starter ng Lactin. Nasisira ko ang gatas sa litro sa loob ng isang linggo ngayon, ngunit hindi ako makagawa ng yogurt sa isang multicooker (mayroong ganoong pag-andar). Ang gatas ay hindi na-ferment. Kahit na ginagawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin. Bakit hindi ko magawa ito?

Kailangan ko ang iyong payo: Bumili ako ng isang kulturang starter ng Lactin. Nasisira ko ang gatas sa litro sa loob ng isang linggo ngayon, ngunit hindi ako makagawa ng yogurt sa isang multicooker (mayroong ganoong pag-andar). Ang gatas ay hindi na-ferment. Kahit na ginagawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin. Bakit hindi ko magawa ito?

Naranasan ko na ito. Sa aking kaso, inilagay ko ang kulturang starter sa napakainit (higit sa 40 * C) na gatas - namatay ang bakterya (pinakuluang). Maaari ka pa ring magkaroon ng kaso sa gatas. Ang gatas na antibiotiko ay hindi na-ferment. Palitan ang hindi bababa sa gatas, initin ang gatas na mahigpit sa 38-40 * C.

Nakipag-usap din ako sa dalawang uri ng super-pasteurized milk, isa, tulad ng, all-Ukrainian "Selyanske", at ang pangalawang "Farmerske" ng trademark na "Prize", na iniutos para sa mga supermarket na "Silpo", "Fozzy" at "Fora", at kung gayon sa una ay may mga pagbutas hindi ito ang kasalanan ng gatas, ang lahat ay palaging mabuti sa kanya, ngunit sa pangalawa, sa unang pagkakataon ay hindi ito na-ferment, pagkatapos tumayo ng 10 oras , ito ay naging isang mapait na torta, at sa pangalawa ay nag-ferment, ngunit ito ay napaka-kahabaan At pinaghihinalaan ko na mayroong super-pasteurization, ay isang ligaw na halaga ng kimika na kumain ng kapaki-pakinabang na bakterya
Sa pangkalahatan, sa isang panimula, kumuha ng alinman sa pasteurized milk na may napakahusay. maikling buhay sa istante (hanggang sa isang linggo) o pumili ng super-pasteurized na gatas, hindi kinakailangan upang pakuluan ito at ito ay pinakaangkop para sa mga yoghurt

Sabihin mo sa akin, maaari bang gamitin ang gatas, kung ano ang ibinebenta ng mga kababaihan sa mga merkado, para sa yogurt? Ang lahat ay pareho ng pre-pigsa)))

Siyempre maaari mo lamang, pagkatapos kumukulo dapat itong cooled sa isang mainit na estado ng 38 degree at pagkatapos ay idagdag ang lebadura.

[Elena]

Kailangan ko ang iyong payo: Bumili ako ng isang kulturang starter ng Lactin. Nasisira ko ang gatas sa litro sa loob ng isang linggo ngayon, ngunit hindi ako makagawa ng yogurt sa isang multicooker (mayroong ganoong pagpapaandar). Ang gatas ay hindi na-ferment. Kahit na ginagawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin. Bakit hindi ko magawa ito?

Kamusta, Elena! Maaaring maraming mga kadahilanan.

Halimbawa, kung inilalagay mo ang kulturang starter sa masyadong mainit na gatas. Ang bakterya ay maaaring mamatay kahit na sa temperatura na higit sa 45 degree! Gumagamit ka ba ng isang thermometer?

Kahit na ipinakilala mo ang kultura ng starter sa gatas sa isang komportableng temperatura, maaaring ganito: ang ilang mga gumagawa ng yogurt ay labis na nag-iinit (panatilihin ang temperatura sa itaas ng isang komportableng temperatura). Kung mayroong isang hinala, kailangan mong sukatin ang temperatura na pinananatili ng gumagawa ng yogurt. Ang thermometer ay dapat na nasa isang garapon, iyon ay, sinusukat namin ang temperatura ng gatas na may sourdough. Nasusukat?

Minsan nangyayari na ang gatas ay hindi nagbubura sa loob ng 12 oras. Marahil ang multicooker ay hindi mapanatili ang isang perpektong temperatura, malaking pagkawala ng init (malamig sa silid), atbp.Sa 99% ng mga kaso, mag-ferment ang gatas kung bibigyan mo ito ng mas maraming oras.

Ang fermented milk probiotic microorganisms ng mga kulturang starter ng Bulgarian ay hindi nagbubunga ng gatas o cream, samakatuwid, hindi sila nakatira sa isang kapaligiran sa pagawaan ng gatas, sa mga sumusunod na kaso:
- kung ang isang antibiotic (karaniwang tetracycline) ay naidagdag sa gatas at / o cream upang madagdagan ang buhay ng istante;
- kung ang alkohol ay idinagdag sa gatas at / o cream upang madagdagan ang buhay ng istante;
- kung ang gatas na iyong binili ay hindi gatas o kahit inuming gatas (gatas na pulbos na lasaw sa tubig);

Anong uri ng gatas ang ginamit mo - pareho o magkakaiba? pasteurized o ultra-pasteurized?

Elena, mangyaring sumulat, nang detalyado tungkol sa proseso mismo, tulad ng ginawa mo, maaari mo ring hakbang-hakbang. Solusyunan natin ang iyong katanungan.

[Alinka]

Sabihin mo sa akin, maaari bang gamitin ang gatas, kung ano ang ibinebenta ng mga kababaihan sa mga merkado, para sa yogurt? Ang lahat ay pareho ng pre-pigsa)))

Alinka, kung posible na kumuha ng gatas mula sa isang pinagkakatiwalaang baka, kung gayon, syempre, maaari itong magamit para sa pagbuburo, unang pakuluan at palamigin ang nais na temperatura. Mas mahusay na huwag kumuha mula sa hindi kilalang mga milkmaids (at baka). Ngunit kung mayroong isang mahusay na pagnanais, hindi bababa sa kumuha ng interes sa mga sertipiko. Gayunpaman, pinakamahusay na huwag ipagsapalaran ito

[Elena]

Kailangan ko ang iyong payo: bumili ako ng isang kulturang starter ng Lactin. Nasisira ko ang gatas sa litro sa loob ng isang linggo ngayon, ngunit hindi ako makagawa ng yogurt sa isang multicooker (mayroong ganoong pagpapaandar). Ang gatas ay hindi na-ferment. Kahit na ginagawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin. Bakit hindi ko magawa ito?

Elena, isa pang tanong. Gumagawa ka ba ng yogurt sa mismong mangkok na multicooker o sa mga baso na inilagay mo sa mangkok at sa mode na Yogurt?

[Elena]

Kamusta, Elena! Maaaring maraming mga kadahilanan.

Halimbawa, kung inilalagay mo ang kulturang starter sa masyadong mainit na gatas. Ang bakterya ay maaaring mamatay kahit na sa temperatura na higit sa 45 degree! Gumagamit ka ba ng isang thermometer?

Kahit na ipinakilala mo ang kultura ng starter sa gatas sa isang komportableng temperatura, maaaring ganito: ang ilang mga gumagawa ng yogurt ay labis na nag-iinit (panatilihin ang temperatura sa itaas ng isang komportableng temperatura). Kung mayroong isang hinala, ang temperatura na pinananatili ng gumagawa ng yogurt ay dapat sukatin. Ang thermometer ay dapat na nasa isang garapon, iyon ay, sinusukat namin ang temperatura ng gatas na may sourdough. Sinukat?

Minsan nangyayari na ang gatas ay hindi nagbubura sa loob ng 12 oras. Marahil ang multicooker ay hindi mapanatili ang isang perpektong temperatura, malaking pagkawala ng init (malamig sa silid), atbp. Sa 99% ng mga kaso, ang gatas ay magbubuga kung bibigyan mo ito ng mas maraming oras.

Ang fermented milk probiotic microorganisms ng mga kulturang starter ng Bulgarian ay hindi nagbubunga ng gatas o cream, samakatuwid, hindi sila nakatira sa isang kapaligiran sa pagawaan ng gatas, sa mga sumusunod na kaso:
- kung ang isang antibiotic (karaniwang tetracycline) ay naidagdag sa gatas at / o cream upang madagdagan ang buhay ng istante;
- kung ang alkohol ay idinagdag sa gatas at / o cream upang madagdagan ang buhay ng istante;
- kung ang gatas na iyong binili ay hindi gatas o kahit inuming gatas (gatas na pulbos na lasaw sa tubig);

Anong uri ng gatas ang ginamit mo - pareho o magkakaiba? pasteurized o ultra-pasteurized?

Elena, mangyaring sumulat, nang detalyado tungkol sa proseso mismo, tulad ng ginawa mo, maaari mo ring hakbang-hakbang. Solusyunan natin ang iyong katanungan.

Sa kasamaang palad, wala pa akong oras upang makakuha ng isang thermometer, ako ay isang nagsisimula. Ngunit naintindihan ko ang dahilan para sa aking mga pagkabigo) ang punto ay nasa multicooker. sinasabi nito na maaari kang gumawa ng yogurt dito, maliwanag na magkakaiba ito. Kahapon sinubukan kong gawin ang huling lebadura sa isang termos at ginawa ko ito! Totoo, hindi ko alam kung kailan ko ilalabas ito sa oras at pinalalabas ito nang kaunti.
Ngunit ginawa niya ito: pinakuluan niya ang gatas, pinalamig ito. Sa halip na isang thermometer, idinikit ko ang aking daliri para sa isang tseke: D ibinuhos lebadura sa tabo, nagdagdag ng 3 kutsarang gatas, hinalo ng mabuti at ibinuhos sa natitirang gatas at hinalo din ito. pagkatapos ay ibinuhos ang lahat sa isang termos.

[Elena]

Sa kasamaang palad, wala pa akong oras upang makakuha ng isang thermometer, ako ay isang nagsisimula. Ngunit naintindihan ko ang dahilan para sa aking mga pagkabigo) ang punto ay nasa multicooker. sinasabi nito na maaari kang gumawa ng yogurt dito, maliwanag na magkakaiba ito.Kahapon sinubukan kong gawin ang huling lebadura sa isang termos at ginawa ko ito! Totoo, hindi ko alam kung kailan ko ilalabas ito sa oras at pinalabas ito nang kaunti.

Elena, maaari mong subaybayan ang isang katanungan: sa anong multicooker naghahanda ka ng yogurt? Sa isa na ipinahiwatig sa iyong pamamaraan - Polaris 0508?

[Elena]

Elena, maaari mong subaybayan ang isang katanungan: sa anong multicooker naghahanda ka ng yogurt? Sa isa na ipinahiwatig sa iyong pamamaraan - Polaris 0508?

Oo, tama, sa loob nito.

[Elena]

Sa kasamaang palad, wala pa akong oras upang makakuha ng isang thermometer, ako ay isang nagsisimula. Ngunit naintindihan ko ang dahilan para sa aking mga pagkabigo) ang punto ay nasa multicooker. sinasabi nito na maaari kang gumawa ng yogurt dito, maliwanag na magkakaiba ito. Kahapon sinubukan kong gawin ang huling lebadura sa isang termos at ginawa ko ito! Totoo, hindi ko alam kung kailan ko ilalabas ito sa oras at pinalabas ito nang kaunti.
Ngunit ginawa niya ito: pinakuluan niya ang gatas, pinalamig ito. Sa halip na isang thermometer, idinikit ko ang aking daliri para sa isang tseke: D ibinuhos lebadura sa tabo, nagdagdag ng 3 kutsarang gatas, hinalo ng mabuti at ibinuhos sa natitirang gatas at hinalo din ito. pagkatapos ay ibinuhos ang lahat sa isang termos.

Elena, ang thermometer ay maaaring mabili sa parehong lugar tulad ng mga starter na kultura, dapat silang ibenta. Sa anumang kaso, kung gagawin mo ito sa isang termos o subukan ulit ito sa isang multicooker, marahil ay nagpasya kang bumili ng isang gumagawa ng yogurt, ang termometro ay madaling gamiting para sa pagpapakilala ng starter culture sa gatas sa isang komportableng temperatura. Hindi inirerekumenda na suriin gamit ang isang daliri, ang mga kamay ng isang tao ay malamig, ang isang tao ay mainit. Hanggang sa makakuha ka ng isang thermometer, ang temperatura ng gatas ay maaaring masuri sa panloob na kulungan ng braso sa itaas ng palad, kung saan ang balat ay maselan at hindi napapailalim sa labis na temperatura.

Maaari kang gumawa ng yogurt sa isang termos, simulang suriin pagkalipas ng 6 na oras - buksan ito, ilugin ito nang bahagya upang makita kung ang gatas ay likido pa o lumitaw ang isang namuong. Kung likido, suriin muli pagkalipas ng kalahating oras. Kung ang thermos ay pinapanatili ang temperatura ng maayos, ang yogurt ay magiging handa sa loob ng 6-8 na oras.

At sa isang mabagal na kusinilya, maaari ka pa ring gumawa ng yogurt, gamit ito bilang isang termos (hindi bababa sa hanggang sa magkaroon ka ng isang thermometer upang matiyak na ang Yogurt mode ay overheating). Huwag lamang sa mangkok mismo, ngunit sa mga garapon, paglalagay ng tela, isang silicone mat sa mangkok, pagbuhos ng maligamgam na tubig (mga 40 degree) upang likhain ang epekto ng isang termos. Sa kasong ito, ang multicooker ay hindi kailangang i-on lahat. Kapag lumapot ang gatas, ilabas na lang ang mga garapon, isara at ilagay sa ref. Sa kasong ito, ang yogurt ay hindi maaaring maiinom (tulad ng sa isang termos, sapagkat kapag ibinuhos mula sa isang termos sa mga garapon, ang gumuho ay bumagsak), ngunit napakapal na kadalasan pagkatapos ng isang gabi sa ref mayroong isang kutsara dito

[Elena]

Oo, tama, sa loob nito.

Elena, at sa iyong multicooker 0508 mayroon bang isang hiwalay na Yogurt mode?