Magtanong sa isang dalubhasa: lahat tungkol sa mga produktong gawa sa bahay na fermented na gatas

at narito ang tulad na kulay-gatas pagkatapos ng pagtimbang

ilipat ang namuong sa bag nang hindi gumalaw

Salamat!

Mayroon kaming BAGO! Pinatubo na lebadura na tinapay.
Ang lebadura na lebadura ay may isang komposisyon na angkop para sa pagluluto sa tinapay, at ito ay naging mahusay na tinapay!
Hindi ito nangangamoy ng lebadura, hindi natuyo ng mahabang panahon, hindi lumalago sa amag at hindi gumuho - mayroon itong lahat ng mga karaniwang katangian ng tinapay na may sourdough.

Ang komposisyon ng lebadura na sourdough ay tumutugma sa isang mahusay na kalidad na sourdough:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. thermophylus
microflora ng kefir fungi
dry yeast ng panaderya (genus Saccharomyces)
Paano magluto ng tinapay kasama ang aming lebadura?
Pangkalahatang mga rekomendasyon

Paano magluto?
- Gumamit ng tuyong lebadura na lebadura para sa pagluluto sa halip na lebadura;
- palabnawin ang nilalaman ng bote ng tubig;
- gamitin upang ihanda ang kuwarta ayon sa iyong resipe, sa isang espongha o di-singaw na paraan.

Payo:
- huwag palabnawin ang starter ng mainit na tubig at huwag idagdag ito sa mga maiinit na sangkap;
- Natunaw ang starter sa likido bago idagdag ang natitirang mga sangkap.

Simpleng recipe ng gumagawa ng tinapay *:
380 ML maligamgam na tubig, kultura ng starter, 1.5 kutsarang langis ng halaman, 600 g ng harina, 1.5 kutsarita ng asin, 4 na kutsarita ng asukal
Paghaluin ang sourdough na may maligamgam na tubig, idagdag ang natitirang mga sangkap sa pagkakasunud-sunod, ilagay ito sa programang "Tinapay".
* gamitin ang mga rekomendasyon para sa iyong gumagawa ng tinapay, ngunit paalisin ang kultura ng starter sa likido (tubig, gatas) pa rin.

Maaari kang maghurno ng iba't ibang mga inihurnong gamit sa starter culture na ito!

Sinubukan ko na ito, nagustuhan ko ito nang husto!
Sa katunayan, ang kalidad ng tinapay ay mahusay, mabango, masarap na tinapay.

Nagluto ng tinapay na may hugis ng isang tinapay
ginamit 1/3 ng kabuuang dami ng premium na harina;
2/3 harina ng kabuuang dami, unang baitang
.0.5 bote ng sourdough na tinapay;
0.5 st. kulay-gatas na may Lactin sourdough;
0.5 tbsp maligamgam na tubig;
Ika-2 l. langis ng mirasol;
1h l. asin; 1
Art. l. Sahara.
Na-load ko ito sa HB alinsunod sa mga tagubilin para sa aking HB., Dough mode.
Ang kuwarta ay tumaas, pinagsama sa isang rektanggulo ng daluyan ng kapal, pinagsama sa isang rolyo, ginawang hiwa.
Pagkatapos ng 30min. isang tinapay ay dumating up, greased na may pula ng itlog at para sa 20-30 minuto sa isang oven na pinainit sa 180g.
Napakadali nito!
Subukan din ito, magugustuhan mo ito!

At ang larawang Kvass sourdough BREAD. pwede ba akong magpakita

Ang tanong ay hinog na! Ang isang babaeng nakatira sa Kazakhstan ay interesado sa lebadura. Mayroon bang mga tanggapan sa kinatawan sa Kazakhstan?

At ang larawang Kvass sourdough BREAD. pwede ba akong magpakita

Naubos ko ang lebadura, itinapon ang bote, sa oras na dumating ang isang bagong batch, mag-post ako ng larawan

Ang tanong ay hinog na! Ang isang babaeng nakatira sa Kazakhstan ay interesado sa lebadura. Mayroon bang mga tanggapan sa kinatawan sa Kazakhstan?

oo, mayroong isang kinatawan ng tanggapan sa Kazakhstan. kailangan mong maglagay ng isang order sa website ng Svoyogurt. Si RF at ang isang kinatawan ay makikipag-ugnay sa kanya mismo

Salamat! Naihatid ko na ang iyong sagot.
Oo! Ang kulay-gatas na ginawa mula sa cream na fermented na may gawang bahay na kulay-gatas ay naging napakahusay! Salamat!

walang anuman

Naubos ko ang lebadura, itinapon ang bote, sa oras na dumating ang isang bagong batch, mag-post ako ng larawan

Maging mabait! Salamat!

Sa kawalan ng isang gumagawa ng yogurt, hindi ko pa nakikita ang isang kapaki-pakinabang na paksa bago ...
Isang katanungan sa mga dalubhasa na "para sa pagpuno", sa kasamaang palad, ang paghahanap sa Internet ay hindi nakoronahan ng tagumpay.
Ang kakanyahan ng tanong: anong fermented milk product ang ibinigay noong mga panahong Soviet (80s) sa mga ospital ng mga bata sa Leningrad? Sa lahat ng maaaring matikman ngayon, walang katulad sa inilagay sa mga ref sa gabi sa mga kompartemento sa maliliit na bote na naka-plug sa cotton swab. Ito ay tiyak na hindi acidophilus, hindi yogurt, hindi fermented inihurnong gatas ..., kasindak-sindak na bagay !!! Marahil ay isang uri ng espesyal na lebadura ang ginamit? Mangyaring tulungan akong hanapin ang "mga wakas"

Ekaterina, mangyaring sabihin sa akin, ano ang iniisip ng iyong mga dalubhasa tungkol sa milk kefir fungus na nauugnay sa iyong mga ferment at bacteria?

Ekaterina, mangyaring sabihin sa akin, ano ang iniisip ng iyong mga eksperto tungkol sa milk kefir fungus na nauugnay sa iyong mga ferment at bacteria?

Ang sagot ng aming dalubhasang Olga Sokolova: hindi sila maihahambing. Ang parehong mga nagsisimula na mga kultura at halamang-singaw ay mayroong mga kalamangan at kahinaan. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang hirap ng paggawa ng tunay na kefir, kung gayon ang kefir sa fungi ay mas kapaki-pakinabang sa maraming mga posisyon. Ngunit muli, magpapareserba ako, maraming mga minus dito !!!

Sabihin mo sa akin, ano ang pagkakaiba sa pagkilos (at pagiging kapaki-pakinabang) para sa katawan ng mga dry yeast culture na YOGURT at KEFIR.
Ano ang kanilang pangunahing pagkakaiba? Bilang bahagi ng? Sa aksyon? Kung sa aksyon - anong uri?
Hindi ko talaga napansin ang pagkakaiba ng lasa. Pare-pareho din.

Mga kaibigan! mayroon kaming mga kamangha-manghang mga bagong item !!!
Fermented milk feed Hindi. 1
Presyo para sa 1 sachet (1g para sa 1-3 litro ng gatas) - 65 rubles.

Super komposisyon. Angkop para sa bote at sippy cup.
Angkop para sa mga matatanda din.
Mga nagsimulang kultura na "Iyong yogurt"
Kulturang panimulang para sa paghahanda ng pag-inom ng fermented milk feed, na dumadaan nang maayos sa tsaa. Naglalaman ng kilalang bacterium L. casei, na may positibong epekto sa immune system.

Komposisyon:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Ang mga fermented milk supplement ay makakatulong sa bituka upang gumana nang maayos, at upang mabuo ang mabuting kaligtasan sa sakit. Ang mga bakterya na bumubuo sa kulturang starter ay gumagawa ng mga bitamina at nagtataguyod din ng pagsipsip ng mga macro- at microelement.

Ang fermented milk supplement No. 1 ay may ilaw na pare-pareho (dahil sa kawalan ng thermophilic streptococcus sa komposisyon ng dati para sa lahat ng iba pang mga nagsisimula na kultura). Pukawin ang curd pagkatapos ng pagbuburo, pagkatapos ay madali itong maiinom ng sanggol sa pamamagitan ng isang teat o inuming tasa. Napakahalaga ng isang mataas na konsentrasyon ng bifidobacterium na ito, dahil ang bifidobacteria ay likas na mga naninirahan sa katawan ng tao. Sa pamamagitan ng kanilang presensya, pinalitan nila ang mga pathogens.

Ang acidophilus bacillus, na nasa komposisyon, ay gumagawa ng mga sangkap na bactericidal na sumisira sa pathogenic microflora, na maaaring tumagos sa hindi pa masyadong malakas na katawan ng bata. Partikular na idinisenyo para sa mga bata, kapaki-pakinabang para sa mga matatanda din!

Paano magluto:

Kakailanganin mong:
• UHT milk (pakuluan ang anumang iba pang gatas sa loob ng limang minuto at cool);
• starter culture na "Komplementaryong pagkain Blg. 1";
• anumang aparato na may kakayahang mapanatili ang temperatura sa loob ng 8-10 na oras (thermos, gumagawa ng yogurt, banga ng baterya).

Paraan ng pagluluto:
1. magpainit ng 1-3 litro ng gatas hanggang 36-40 ;º;
2. ibuhos dito ang isang sachet ng starter culture;
3. Iwanan ang halo sa aparato hanggang sa lumapot ito;
4. Pagkatapos ng pampalapot, handa na ang produkto!

Itabi ang tapos na produkto sa ref sa loob ng 5 araw. Para sa mga bata - hindi hihigit sa 3.
Ang presyo ay ipinahiwatig para sa isang sachet ng sourdough para sa pagbuburo ng 1-3 liters
gatas.
Produksyon - Russia.

Pag-iwas A
Presyo para sa 1 sachet (1g para sa 1-3 litro ng gatas) - 65 rubles.

Super-komposisyon: 5 mga uri ng acidophilus bacillus.
Angkop para sa mga matatanda na higit sa 1 taong gulang.

Panimulang kultura para sa paghahanda ng probiotic fermented milk na produkto batay sa 5 mga strain ng acidophilus bacillus at lactic acid lactococci

Komposisyon:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus acidophilus pinag-uusapan No. 5e, No. 3e, No. 20T, No. 336, No. 22p5.

Ang "Prophylaxis A" ay angkop para sa mga mayroong ilang mga problema sa paggana ng bituka, at nais ding pagbutihin at suportahan ang kanilang kaligtasan sa sakit sa hinaharap. Ang acidophilus bacillus sa kulturang starter ay isang seryosong hadlang sa paraan ng mga mikroorganismo na galit sa katawan ng tao. Gumagawa ito ng mga sangkap na bactericidal na pumipigil sa pagbuo ng mga pathogens ng disenteriya, typhoid at ilang iba pang mga sakit.

Sa kurso ng kanilang mahahalagang aktibidad, ang lactobacilli ay bumubuo ng mga bitamina, micro- at macroelement na kinakailangan para sa isang tao.Bilang karagdagan, lumilikha sila ng isang acidic na kapaligiran sa bituka, kung saan ang pagkakaroon ng pathogenic microflora ay naging imposible. Ang panimulang produkto na "Prophylactic A" ay may banayad at maselan na panlasa. Angkop para sa mga matatanda at bata na higit sa 1 taong gulang.

Paano magluto:

Kakailanganin mong:

• UHT milk (pakuluan ang anumang iba pang gatas sa loob ng limang minuto at cool);

• starter culture na "Prophylactic A"; • anumang aparato na may kakayahang mapanatili ang temperatura sa loob ng 8-10 na oras (thermos, tagagawa ng yoghurt, multicooker, banga ng baterya).

Paraan ng pagluluto:

1. magpainit ng 1-3 litro ng gatas hanggang 36-40 ;º;

2. ibuhos dito ang isang sachet ng starter culture;

3. Iwanan ang halo sa aparato hanggang sa lumapot ito;

4. pagkatapos ng pampalapot - handa na ang produkto!

Itabi ang tapos na produkto sa ref sa loob ng 5 araw.

Ang presyo ay ipinahiwatig para sa isang sachet ng starter culture, para sa pagbuburo ng 1-3 litro
gatas.
Produksyon ng Russia.

Fermented milk feed Hindi. 2
Presyo para sa 1 sachet (1g para sa 1-3 litro ng gatas) - 65 rubles.
Tignan mo: 🔗

Super-komposisyon: mataas na konsentrasyon ng bifidobacteria.
Angkop para sa mga matatanda din.

Sourdough para sa paghahanda ng mga fermented milk supplement. Naglalaman ng isang komposisyon ng bifidobacteria at lactobacilli na espesyal na pinili para sa mga sanggol, pati na rin ang L. casei bacteria.

Komposisyon:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Ang fermented milk komplimentaryong pagkain ay dapat na ipakilala lamang mula sa mga produktong iyon na sigurado ang ina. Maaari mong matiyak ang komposisyon ng Komplimentaryong Pagkain Blg. 2, sapagkat maingat itong idinisenyo para sa mga sanggol. Naglalaman ito ng lactobacilli na kinakailangan upang lumikha ng isang proteksiyon na kapaligiran para sa mga bituka. Sila ang gumagawa ng mga organikong acid kung saan hindi maaaring magkaroon ng mga pathogenic microorganism. Ang isang mataas na konsentrasyon ng bifidobacterium ng starter culture na ito ay makikinabang sa iyong sanggol - pupunan nila ang itinatag na malusog na microflora ng bituka ng bata.

Ang acidophilus bacillus, na nasa komposisyon, ay nabubuhay sa acidic na kapaligiran ng bituka at nagpapatuloy ng kapaki-pakinabang na aktibidad sa mas mababang gastrointestinal tract. Partikular na idinisenyo para sa mga bata, kapaki-pakinabang para sa mga matatanda din!

Paano magluto:

Kakailanganin mong:
• UHT milk (pakuluan ang anumang iba pang gatas sa loob ng limang minuto at cool);
• starter culture na "Komplementaryong pagkain Blg. 2";
• anumang aparato na may kakayahang mapanatili ang temperatura sa loob ng 8-10 na oras (thermos, gumagawa ng yogurt, banga ng baterya).

Paraan ng pagluluto:
1. magpainit ng 1-3 litro ng gatas hanggang 36-40 ;º;
2. ibuhos dito ang isang sachet ng starter culture;
3. Iwanan ang halo sa aparato hanggang sa lumapot ito;
4. Pagkatapos ng pampalapot, handa na ang produkto!

Itabi ang tapos na produkto sa ref sa loob ng 5 araw. Para sa mga bata - hindi hihigit sa 3.
Ang presyo ay ipinahiwatig para sa isang sachet ng sourdough para sa pagbuburo ng 1-3 liters
gatas.
Produksyon - Russia.

Sabihin mo sa akin, ano ang pagkakaiba sa pagkilos (at pagiging kapaki-pakinabang) para sa katawan ng mga dry yeast culture na YOGURT at KEFIR.
Ano ang kanilang pangunahing pagkakaiba? Bilang bahagi ng? Sa aksyon? Kung sa aksyon - anong uri?
Hindi ko talaga napansin ang pagkakaiba ng lasa. Pare-pareho din.

DRY BEAUTY CULTURE
LAT BIO KEFIR
Komposisyon:
Bakterya ng acid acid
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Ang Kefir ay isang fermented milk inumin na nakuha mula sa milk fermented na may mga kultura ng multi-strain bacteria at isang concentrate ng kefir fungi.

ay isang produkto ng pagkonsumo ng masa at mabuti para sa mga tao sa lahat ng edad.

ay may probiotic effect, iyon ay, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora at metabolismo sa pangkalahatan.

dahil sa kumplikadong komposisyon nito, pinipigilan ng kefir ang pag-unlad ng pathogenic flora sa bituka. Ito ay aktibo laban sa mga causative agents ng ilang gastrointestinal disease at tuberculosis.

ay may isang immunostimulate, pampakalma at banayad na epekto ng diuretiko.
DRY BEAUTY CULTURE
LAT BIO YOGURT
Komposisyon:
Bakterya ng acid acid
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Gamit ang kulturang starter na ito, maaari kang maghanda ng isang tunay na klasikong live na yogurt, na binubuo lamang ng starter culture at gatas, tulad ng ginagawa sa bahay sa Bulgaria.

Ang yogurt ay itinuturing na inumin ng mga mahaba at ito ay!

Ang Bulgarian bacillus sa yogurt ay aktibong gumagawa ng lactic acid, na maaaring sugpuin ang mga pathogens, na tumutulong sa katawan na labanan ang mga impeksyon.

Sa proseso ng pagbuburo, maraming bilang ng mga bitamina, mahahalagang amino acid, mga elemento ng pagsubaybay at mga sangkap na aktibong biologically ang ginawa.

Ang yogurt ay isang lubos na nakapagpapalusog, nakaka-stimulate na produktong may mahusay na panlasa. Ang yogurt ay hindi maaaring palitan sa paggamot ng dysbacteriosis ng iba't ibang mga etiology.

Sa kawalan ng isang gumagawa ng yogurt, hindi ko pa nakikita ang isang kapaki-pakinabang na paksa bago ...
Isang katanungan sa mga dalubhasa na "para sa pagpuno", sa kasamaang palad, ang paghahanap sa Internet ay hindi nakoronahan ng tagumpay.
Ang kakanyahan ng tanong: anong uri ng fermented na produkto ng gatas ang ibinigay noong beses ng Soviet (80s) sa mga ospital ng mga bata sa Leningrad? Sa lahat ng maaari nang matikman, walang katulad sa inilagay sa mga ref sa gabi sa mga kompartemento sa maliliit na bote na naka-plug sa cotton swab. Ito ay tiyak na hindi acidophilus, hindi yogurt, hindi fermented inihurnong gatas ..., kasindak-sindak na bagay !!! Marahil ay isang uri ng espesyal na lebadura ang ginamit? Mangyaring tulungan akong hanapin ang "mga wakas"

Ang sagot ng microbiologist ay sa mga kusina ng pagawaan ng gatas ginawa nila ito sa fungi. Ito ay isang klasikong batang kefir. Ngunit sa mga ospital sa ngayon natagpuan ko lamang ang mga tagubilin sa acidophilic milk para sa mga ospital. Marahil ay ito.

Kamusta! Ako ay isang nagsisimula))) Gumagawa ako ng mga sourdough, mukhang gagana ang mga ito, ngunit sa ilang kadahilanan sila ay medyo mahigpit (inaabot nila ang isang kutsara) at din ang kefirchik ay naging isang medyo mahigpit, tila sa akin iyon hindi dapat ganoon (((Tulong, sabihin mo sa akin!)))

Kamusta! Ako ay isang nagsisimula))) Gumagawa ako ng mga sourdough, mukhang gagana ang mga ito, ngunit sa ilang kadahilanan sila ay medyo mahigpit (inaabot nila ang isang kutsara) at din ang kefirchik ay naging isang medyo mahigpit, tila sa akin iyon hindi dapat ganoon (((Tulong, sabihin mo sa akin!)))

O ang gatas ay kailangang baguhin o ang temperatura sa pagluluto ay nilabag

at kung ang temperatura ay nilabag, ito ay overheating o kabaligtaran?

O ang gatas ay kailangang baguhin o ang rehimen ng temperatura sa panahon ng pagluluto ay nilabag

at kung ang temperatura ay nilabag, pagkatapos ay ang labis na pag-init, o kabaligtaran?

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin, posible pa bang bigyan ang mga maliliit na bata ng isang produktong gawa sa labis na lebadura o hindi? At ng ilang higit pang mga katanungan: sa tagagawa ng yogurt na Severin, ang produkto ay nag-init ng hindi pantay na 2-3 mga garapon ay na-ferment, ang natitira sa paglaon. Mayroon bang problema sa gumagawa ng yogurt? Ang masustansyang lactin ay nagkakahalaga ng mas matagal, mas tiyak, nakasalalay ito (sa isang tagagawa ng yogurt tumayo ako nang halos 12 oras, at sa isang termos sa loob ng 13 oras sa halip na ipahiwatig na 11 na oras), kaysa sa genesis (ang genesis ay mas sariwa, ang lactin ay may bisa pa rin para sa kalahati isang taon) tungkol ba ito sa buhay ng istante? Posible bang gumamit ng tulad ng isang lipas na lebadura, mas lalo na upang ibigay sa isang bata?

[Evitalia]

Magandang araw!
Maraming salamat sa paksa, sa pagkakataong kumonsulta!
Bago ako dito. Gagawa ako ng yoghurt sa kauna-unahang pagkakataon, ngunit nabasa ko na madalas itong hindi gumana. Ngayon ay ipinagpaliban ko ito, natatakot ako, mabuti na lang naabutan ko ang iyong paksa.
Nakuha ang sourdough Evitalia... Sabihin mo sa akin kung ano ang mga tampok sa paggawa ng yoghurt gamit ang Evitalia? Anong temperatura ang gusto ng bakterya? Oras ng proseso ng pagluluto?
Sa ngayon naisip ko para sa aking sarili:
mas mahusay na pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng "timpla para sa isang sanggol"
ang mga pinggan na kasangkot sa pagluluto - pag-agawan ng tubig na kumukulo
ihalo ang dry culture ng starter sa isang maliit na halaga ng nakahandang gatas, pagkatapos ay sa kabuuang masa
ilagay ang mga garapon ng hinaharap na yogurt sa isang mangkok na multicooker na puno ng maligamgam na tubig (sa itaas lamang ng gitna ng mga garapon)
maglagay ng silicone mat o cotton napkin sa ilalim
ilagay ang asukal, vanillin at iba pang mga lasa sa natapos na produkto
huwag takpan ang mga garapon sa mangkok ng mga talukap ng mahigpit o huwag takpan ang lahat
Tama ba ang lahat? Gusto ko lang maiwasan ang mga pagkakamali.

Nais kong tanungin ang isang dalubhasa tungkol sa mga bagong produkto na "Svoy Yogurt". Isang bagay na kahina-hinala nilang pinapaalala sa akin ng mga nagsisimula na mga kultura ng isang domestic kumpanya. Kakaiba .. Ang komposisyon ay isa sa isa, sinuri ko. At iba ang takip. Kaya kaninong lebadura ito?

at kung ang temperatura ay nilabag, ito ay overheating o kabaligtaran?

kapag nag-init ng sobra, ang mga produkto curdles. sa iyong kaso, ang gatas ay hindi sapat na mainit.

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin, posible pa bang bigyan ang mga maliliit na bata ng isang produktong gawa sa labis na lebadura o hindi? At ng ilang higit pang mga katanungan: sa tagagawa ng yogurt na Severin, ang produkto ay nag-init ng hindi pantay na 2-3 mga garapon ay na-ferment, ang natitira sa paglaon. Mayroon bang problema sa gumagawa ng yogurt? Ang masustansyang lactin ay nagkakahalaga ng mas matagal, mas tumpak, humihinto ito (sa isang tagagawa ng yogurt tumayo ako nang halos 12 oras, at sa isang termos sa loob ng 13 oras sa halip na ipahiwatig na 11 na oras), kaysa sa genesis (ang genesis ay mas sariwa, ang lactin ay may bisa pa rin para sa kalahati isang taon) tungkol ba ito sa buhay ng istante? Posible bang gumamit ng tulad ng isang lipas na lebadura, mas lalo na upang ibigay sa isang bata?

Kamusta. Maaari mong ibigay ang sobrang fermented na produkto. Ngunit tandaan, ang BIFIDUM ay HINDI MAAARING MAG-REFRIGERATAD!

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin, posible pa bang bigyan ang mga maliliit na bata ng isang produktong gawa sa labis na lebadura o hindi? At ng ilang higit pang mga katanungan: sa tagagawa ng yogurt na Severin, ang produkto ay nag-init ng hindi pantay na 2-3 mga garapon ay na-ferment, ang natitira sa paglaon. Mayroon bang problema sa gumagawa ng yogurt? Ang masustansyang lactin ay nagkakahalaga ng mas matagal, mas tumpak, humihinto ito (sa isang tagagawa ng yogurt tumayo ako nang halos 12 oras, at sa isang termos sa loob ng 13 oras sa halip na ipahiwatig na 11 na oras), kaysa sa genesis (ang genesis ay mas sariwa, ang lactin ay may bisa pa rin para sa kalahati isang taon) tungkol ba ito sa buhay ng istante? Posible bang gumamit ng tulad ng isang lipas na lebadura, mas lalo na upang ibigay sa isang bata?

Ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa porsyento ng nilalaman ng taba ng gatas - mas mataas, mas mahaba. Mula sa dami ng gatas, syempre. At kung ano ang MAHALAGA - ang mga nagpapalaki ng mahabang panahon ay itinuturing na may mataas na kalidad, lumalaki at kumain sila ng inilaang oras, na nangangahulugang mayroon silang oras upang mabuo ang lahat ng kinakailangang mga nutrisyon at bitamina. Nag-ferment ako ng gatas na may mataas na nilalaman ng taba - na-ferment mula 14 hanggang 16 na oras - ang produkto ay may mataas na kalidad at masarap. Ang buhay ng istante ng mga kultura ng starter ng Lactin ay mula 12 hanggang 18 buwan.

[Evitalia]

Magandang araw!
Maraming salamat sa paksa, sa pagkakataong kumonsulta!
Bago ako dito. Gagawa ako ng yoghurt sa kauna-unahang pagkakataon, ngunit nabasa ko na madalas itong hindi gumana. Ngayon ay ipinagpaliban ko ito, natatakot ako, mabuti na lang naabutan ko ang iyong paksa.
Nakuha ang sourdough Evitalia... Sabihin mo sa akin kung ano ang mga tampok sa paggawa ng yoghurt gamit ang Evitalia? Anong temperatura ang gusto ng bakterya? Oras ng proseso ng pagluluto?
Sa ngayon naisip ko para sa aking sarili:
mas mahusay na pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng "baby formula"
ang mga pinggan na kasangkot sa pagluluto - pag-agawan ng tubig na kumukulo
ihalo ang dry culture ng starter sa isang maliit na halaga ng nakahandang gatas, pagkatapos ay sa kabuuang masa
ilagay ang mga garapon ng hinaharap na yogurt sa isang mangkok na multicooker na puno ng maligamgam na tubig (sa itaas lamang ng gitna ng mga garapon)
maglagay ng silicone mat o cotton napkin sa ilalim
ilagay ang asukal, vanillin at iba pang mga lasa sa tapos na produkto
huwag takpan ang mga garapon sa mangkok ng mga talukap ng mahigpit o huwag takpan ang lahat
Tama ba ang lahat? Gusto ko lang maiwasan ang mga pagkakamali.

Kamusta, hindi ko maipapayo ang anumang bagay sa Evitalia, sapagkat hindi ito lebadura, ngunit isang produktong nakapagpapagaling kung saan ang tao ay umangkop upang maghanda ng isang lebadura, at pagkatapos lamang mag-ferment ng gatas. Para sa kadahilanang ito, hindi ako gumagamit. Mas gusto ko ng de-kalidad na handa nang mga kulturang starter ng direktang aplikasyon.

Nais kong tanungin ang isang dalubhasa tungkol sa mga bagong produkto na "Svoy Yogurt". Isang bagay na kahina-hinala nilang pinapaalala sa akin ng mga lebadura ng isang domestic company. Kakaiba .. Ang komposisyon ay isa sa isa, sinuri ko. At iba ang takip. Kaya kaninong lebadura ito?

Ang mga nagsisimula na ito ay hindi maaaring ipaalala sa iyo ng isang tao, ang mga ito ay eksklusibo, binuo at handa na espesyal para sa kumpanya na Yoghurt at sa Russian laboratory sa Uglich. Hindi ito ang komposisyon na magkatulad, ngunit ang mga pangalan ng bakterya.

Salamat sa sagot! Ngayon isang bagay na ganap na hindi maintindihan ang nangyari - ang parehong batch ng lactin bifidum ay fermented sa loob ng 5 oras, habang karaniwang ang prosesong ito ay tumatagal ng mas matagal. Kaugnay nito, ang tanong ay: ano ang konektado nito, talagang nasa bag na ito na ang mga bakterya ay mas aktibo at sulit bang maghintay para sa iniresetang 8-11 na oras o mahihinto ba ang proseso?
P.S. Totoo bang ang mga pampalapot ay idinagdag sa genesis upang ang produkto ay mas mahusay at mas mabilis? Nagpapasalamat ako para sa iyong sagot!

Salamat sa sagot! Ngayon isang bagay na ganap na hindi maintindihan ang nangyari - ang parehong batch ng lactin bifidum ay fermented sa loob ng 5 oras, habang karaniwang ang prosesong ito ay tumatagal ng mas matagal. Kaugnay nito, ang tanong ay: ano ang konektado nito, talagang nasa bag na ito na ang mga bakterya ay mas aktibo at sulit bang maghintay para sa iniresetang 8-11 na oras o mahihinto ba ang proseso?
P.S. Totoo bang ang mga pampalapot ay idinagdag sa genesis upang ang produkto ay mas mahusay at mas mabilis? Nagpapasalamat ako para sa iyong sagot!

Ang oras ng pagbuburo na direkta ay nakasalalay sa kalidad ng gatas, sa porsyento ng nilalaman ng taba at ang halaga nito, ang gatas ay maaaring mula sa isang tagagawa, ngunit magkakaibang mga batch - magkakaiba ang nagaganap na pagbuburo. Kung ang pagbuburo ay naganap nang medyo mas mabilis, hindi mo kailangang maghintay ng mas matagal, kung hindi man ang acidify ng produkto. Marahil sa oras na ito ang aparato na may gatas ay nasa isang lugar sa isang mas maiinit na lugar, o ang pangkalahatang temperatura ay medyo mas mataas, Nangyayari din ito.

Ang Genesis - sa pagkakaalam ko, ay binuo sa Italya, ngunit ito ay ginawa saanman, hindi lamang sa Italya, iyon ay, walang garantiya sa kalidad.
Ang Lactin ay binuo at ginawa lamang sa isang laboratoryo sa teritoryo ng Bulgaria mismo, tulad ng Vivo lamang sa Ukraine at sa isang laboratoryo lamang, na nangangahulugang ang kontrol ay naisagawa nang maayos.

Nakuha ko. Akala ko ang pagsisimula din ng paggawa ng Bulgarian

Kamusta mga gumagamit ng forum. Maaari akong maging off-topic, mangyaring ipadala sa akin kung saan mo kailangang pumunta.
Magbigay ng payo sa kung paano gumawa ng milk pudding. Gatas lang, walang semolina at keso sa kubo, upang ang pagkakapare-pareho ay maging tulad ng isang biniling tindahan na himalang puding.

Kefir VIVO
Ang halaga ng isang bote (nagpapalaki ng 1-3 litro ng gatas) - 60 rubles.
Ang halaga ng pagpapakete (4 na bote) - 240 rubles.

Ang lebadura ay naglalaman ng isang natatanging natural na simbiosis - ang microflora ng kefir fungi, na binubuo ng mga bakterya ng iba't ibang mga uri at pilit.

Pinipigilan ng Kefir bacteria ang pagbuo ng mga pathogenic bacteria - mga pathogens ng impeksyon sa bituka. Ang Kefir ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo at makabuluhang binabawasan ang panganib ng cancer.

Ang regular na pagkonsumo ng live kefir ay nagdaragdag ng rate ng metabolic. Nakakatulong ito upang gawing normal ang bigat ng katawan at taba ng katawan.
Bumili ng mga kulturang nagsisimula sa iyong rehiyon para sa ikabubuti. rf

Ang oras ng pagbuburo na direkta ay nakasalalay sa kalidad ng gatas, sa porsyento ng nilalaman ng taba at ang halaga nito, ang gatas ay maaaring mula sa isang tagagawa, ngunit magkakaibang mga batch - magkakaiba ang nagaganap na pagbuburo. Kung ang pagbuburo ay naganap nang medyo mas mabilis, hindi mo kailangang maghintay ng mas matagal, kung hindi man ang acidify ng produkto. Marahil sa oras na ito ang aparato na may gatas ay nasa isang lugar sa isang mas maiinit na lugar, o ang pangkalahatang temperatura ay medyo mas mataas, Nangyayari din ito.

Ang Genesis - sa pagkakaalam ko, ay binuo sa Italya, ngunit ito ay ginawa saanman, hindi lamang sa Italya, iyon ay, walang garantiya sa kalidad.
Ang Lactin ay binuo at ginawa lamang sa isang laboratoryo sa teritoryo ng Bulgaria mismo, tulad ng Vivo lamang sa Ukraine at sa isang laboratoryo lamang, na nangangahulugang ang kontrol ay naisagawa nang maayos.

Tungkol sa Genesis hindi ka nagsusulat ng totoo !!!!! Ang Genesis ay ginawa at nakabalot ANO ANG Talagang MAHALAGA sa Bulgaria (Sigurado akong 10,000% na ito) at sa halaman kung saan ginawa ang starter, nangangahulugan ito na walang estado ng emerhensiyang bumili ng mga kulturang starter ng industriya para sa malaking pag-aalis at hindi ito naka-pack na hindi malinaw kung saan at sa hindi naka-unak na mga kundisyon at pagdaragdag ng higit pang lactose o gatas na pulbos doon at tawagan ang starter na ito kahit anong gusto mo sa ilalim ng tatak ng kanilang estado ng emerhensiya

Nakuha ko. Akala ko ang pagsisimula din ng paggawa ng Bulgarian

Naisip ng tama at hindi sila nagdagdag ng anumang mga pampalapot! Hindi lamang nila pinagsama ang starter culture na may lactose sa isang minuscule na halaga dahil sa makapal na mayamang lasa na ito

Nais kong muling ferment ng Bifidoacidophilic yogurt mula sa Genesis. Alam ko na ang bifidobacteria ay hindi labis na pagbuburo, ngunit doon, bilang karagdagan sa bifidobacterium, ay ang dapat na "just-yogurt" (thermophilic streptococcus at Bulgarian bacillus) at plus acidophilic lactobacillus.Masyado ba silang ma-ferment? Kaya mo ba ito? O ang malamig na mga bangkay ng mga namatay dahil sa kalungkutan (dahil sa kawalan ng kakayahang magpabagal) ng bifidobacteria ay gagawing walang halaga ang yogurt?

Starter culture VIVO → Symbilact na may lactulose

Komposisyon:
Lactulose
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Maaaring gamitin nang walang pagbuburo

Ang bagong henerasyon na probiotic simbilact ay naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon ng palakaibigan na bakterya. Pinapayagan ng pag-aari na ito ang paggamit ng Symbilact hindi lamang bilang isang fermented na produkto ng gatas, kundi pati na rin sa dalisay na anyo nito, nang walang pamamaraang pagbuburo.

Ang bakterya na kasama sa simbilact ay pumipigil sa paglago at pag-unlad ng mga pathogens sa gastrointestinal tract.

Tumutulong ang Symbilact upang palakasin ang kaligtasan sa sakit, dagdagan ang laban laban sa nakakahawang, linisin ang katawan ng mga nakakalason na sangkap, binabawasan ang panganib ng maraming mapanganib na sakit.

Ginagamit ang Symbilact upang maibalik ang normal na microflora sa kaso ng dysbacteriosis at dysbiosis, pagkatapos ng paggamit ng mga gamot na antibacterial at zymotherapy, sa talamak at malalang sakit ng gastrointestinal tract.

Ang Symbilact ay nagpapanatili ng normal na microflora sa hindi kanais-nais na ecologically at matinding kondisyon.

Mga bata mula sa isang taon

Magandang araw. Sinubukan ko ang iyong bagong Prophylaxis starter. Ang aking anak na babae ay inireseta ng antibiotics sa loob ng 10 buwan at nagpasya akong pakainin siya ng produktong ito sa panahong ito. Sa gayon, syempre, mas nagustuhan ko ang Lactin sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho ng tapos na produkto. Ang produkto mula sa Lactin ay naging mas siksik kapag kinuha mo ito sa isang kutsarita, gaganapin ito sa isang piraso, at agad na kumalat ang isang ito sa kutsara, kung dalhin mo ito sa isang slide tulad ng lactin, kung gayon ang lahat ay dumulas sa mga gilid , habang iniisip ng munting bibig na buksan ito o iling ito nang kaunti sa ulo nito.
Sa pangkalahatan, maaari mo bang sabihin sa amin, dahil may mga probiotics at prebiotics, ang mga ferment ay naglalaman ng pareho, o ano? Salamat

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pro at prebiotics?

Ang doktor para sa kalinisan sa pagkain, kandidato ng mga agham medikal, sagot ni Lyudmila Volkova:
- Ang mga Probiotics ay kapaki-pakinabang na bakterya na pangunahing protektahan tayo mula sa mapanganib (pathogenic) at hindi masyadong (oportunista) na mga microbes. Ang kapaki-pakinabang na microflora ay kasangkot sa paggawa ng mga bitamina B at bitamina K at maraming mahahalagang mga amino acid, nagpapanatili ng mga proseso ng metabolic sa tamang antas, bahagyang pinipinsala ang mga protina, taba at karbohidrat. Maaari kang makahanap ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa kefir, fermented baked milk at "live" na mga yoghurt.

Tulad ng para sa prebiotics, ito ay pandiyeta hibla na pagkain para sa kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo. Upang maibigay sa katawan ang mga prebiotics, kailangan mong kumain ng mas maraming prutas, gulay, legume at butil.
pare-pareho-prophylactic makapal, maliwanag na hindi hawakan

Magandang araw. Salamat sa sagot, ngunit sa kapinsalaan ng density ng prophylaxis - Iningatan ko ito hanggang sa lumitaw ang mga kunot, kapag naintindihan ko, malalampasan ko ito nang kaunti pa - Inalis ko ito. Kahapon gumawa ako ng mga pantulong na pagkain 1 - manipis din at may layered sa isang kutsara sa sandaling mag-scoop ka mula sa isang garapon. Kahit papaano hindi maintindihan. Naisip ko na, ngunit maaari mong ihalo ang mga lebadura, halimbawa, sa kefir ni Lactin. kaya na bilang karagdagan sa bakterya at density ay?

Kamusta. Ang mga komplimentaryong pagkain 1 at komplimentaryong pagkain 2 ay dapat likido sa pagkakapare-pareho, pantulong na pagkain 1 para sa utong. Hindi nagkakahalaga ng pagpapakilos ng kultura ng starter, dahil ang komposisyon ay pinili ng mga microbiologist at hindi malinaw kung ano ang mangyayari sa bakterya kapag pinagsama. Ang natapos na produkto ay maaaring hindi pareho ng kapal dahil sa hindi napakataas na kalidad na gatas - ito ay isang pana-panahong kababalaghan - ang panahon ng pagbubuntis ng mga baka - nagbabago ang gatas sa komposisyon nito.

Narito ang napakahalagang tanong para sa akin: sa gabi upang uminom at kumain ng lutong bahay na yogurt, mabuti, sabihin nating fermented sa Evitalia ... at pagkatapos ng isang o dalawa na oras, "nerin" ... isang kumbinasyon ng iba't ibang --- ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng iba't ibang mga produkto sa bawat isa? (Ang cool na parirala tungkol sa mga laban, mula sa ilang forum). Imposibleng paghaluin ang iba't ibang mga kultura ng sourdough, hindi alam kung ano ang mangyayari ...at sa tiyan ko?

Hindi ka maaaring maghalo sa panahon ng pagluluto at sa pag-iimbak ng natapos na produkto, ngunit maaari kang kumain ng anumang magkakasunod.

Magandang araw! Kamakailan lamang ay gumagawa ako ng mga yoghurt sa bahay. Samakatuwid, maraming mga katanungan ang hinog:
1. Gumawa ako ng yoghurt, o sa halip ay sinubukan, mula sa kulturang may kulturang "Artlife Probinorm Baby" (bilang bahagi ng bifidobacteria). Lokal na gatas, pakuluan. Nag-ferment ako ng yogurt sa isang termos o sa isang kasirola sa oven. Mayroong dalawang mga pagtatangka, parehong beses ang yoghurt ay lumapot ng masama at naging mapait. Nais kong maunawaan kung ano ang maaaring maging mga dahilan ... Ang iba pang mga kultura ng starter sa parehong gatas ay gumagana nang mahusay ..., ang starter mismo ay gumagana din (ang manugang na babae ay gumagawa ng pareho gatas at asukal mula sa Parehas party, gumagawa sa oven ..).
Maaaring ito ay dahil sa isang pagbaba ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo? O baka may iba pang mga kadahilanan?
2. Pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na palamigin ang yoghurt sa loob ng 2-3 oras. Humihinto ang paglaki ng bakterya, nagiging mas makapal ang yoghurt. Ano ang iba pang mga proseso na nagaganap dito? At gaano kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata na uminom kaagad ng yogurt pagkatapos ng paghahanda?
Salamat nang maaga para sa iyong mga sagot!

Magandang araw! Kamakailan lamang ay gumagawa ako ng mga yoghurt sa bahay. Samakatuwid, maraming mga katanungan ang hinog:
1. Gumawa ako ng yoghurt, o sa halip ay sinubukan, mula sa kulturang may kulturang "Artlife Probinorm Baby" (bilang bahagi ng bifidobacteria). Lokal na gatas, pakuluan. Nag-ferment ako ng yogurt sa isang termos o sa isang kasirola sa oven. Mayroong dalawang mga pagtatangka, parehong beses ang yoghurt ay lumapot ng masama at naging mapait. Nais kong maunawaan kung ano ang maaaring maging mga dahilan ... Ang iba pang mga kultura ng starter sa parehong gatas ay gumagana nang mahusay ..., ang starter mismo ay gumagana din (ang manugang na babae ay gumagawa ng pareho gatas at asukal mula sa Parehas party, gumagawa sa oven ..).
Maaaring ito ay dahil sa isang pagbaba ng temperatura sa panahon ng proseso ng pagbuburo? O baka may iba pang mga kadahilanan?
2. Pagkatapos ng pagluluto, inirerekumenda na palamigin ang yoghurt sa loob ng 2-3 oras. Humihinto ang paglaki ng bakterya, nagiging mas makapal ang yoghurt. Ano ang iba pang mga proseso na nagaganap dito? At gaano kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata na uminom kaagad ng yogurt pagkatapos ng paghahanda?
Salamat nang maaga para sa iyong mga sagot!

Kamusta. Tungkol sa sourdough ng kumpanya na "Artlife Probinorm Baby" (bilang bahagi ng bifidobacterium) Wala akong masabi tungkol sa kung ano ang naroroon at kung paano ko hindi alam.
Ang sariwang yogurt ay ang pinaka kapaki-pakinabang, aktibong bakterya, walang mga "hindi kilalang tao" mula sa panlabas na kapaligiran. Inilagay namin ito sa ref upang ihinto ang paglaki ng bakterya, kung hindi man ay makakakuha ka ng yogurt. Ang mga tukoy na proseso sa panahon ng pag-iimbak sa mga tuntunin ng microbiology ay ilalarawan ng isang microbiologist, ang iyong katanungan ay naipasa sa kanya. Bilang sagot, quote ko.