Rustikong tinapay / "Pan rustico" ni Havier Barriga (sa oven)

Kategorya: Sourdough na tinapay
Rustikong tinapay / Pan rustico ni Havier Barriga (sa oven)

Mga sangkap

Malakas na harina ng trigo 500g
(Nagdagdag din ako ng ilang bran) 10g
Asin 12.5g
Lebadura 250g
Tubig 320g
Pinindot na lebadura 1g

Paraan ng pagluluto

  • Masahin:
  • - 10 minuto sa 1 bilis
  • - 4 minuto sa 2 bilis

  • Mass temperatura + 27C

  • Fermentation ng masa:
  • - 165 ... 195 minuto sa temperatura ng kuwarto (pagkatapos ng 120 minuto, dapat masahin ang masa)

  • Pagputol ng masa:
  • - sa mga piraso ng 500 gr

  • Paunang pagpapatunayan:
  • - 30 minuto
  • Pangwakas na pagpapatunay:
  • - 120 ... 150 min
  • Pagpapatunay ng temperatura + 27C

  • Temperatura sa pagbe-bake +220 ... 240С
  • Oras ng pagbe-bake 45 min
  • Steam - unang 8 ... 10 minuto
  • Rustikong tinapay / Pan rustico ni Havier Barriga (sa oven)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay, 450 g bawat isa

Tandaan

Inirekomenda ng may-akda na pagsamahin ang tinapay na ito sa iba't ibang uri ng litson o karne.

Misha
Nagluto sa apuyan sa isang baking bato.
Nararamdaman na ang tinapay sa oven ay napalaki tulad ng isang bola.
Masarap magtrabaho kasama ang kuwarta
Tanyusha
Ginawa ng MISHA ang tinapay na ito ngayon, syempre hindi ako nagtagumpay sa mga tulad mong butas, dahil nakikialam ako sa isang mahinang panghalo, ngunit nakakuha pa rin ako ng isang mahangin na tinapay, salamat.
Rustic Bread / Pan rustico ni Havier Barriga (sa oven)

Rustikong tinapay / Pan rustico ni Havier Barriga (sa oven)
kahit na sa konteksto ng isang hindi masyadong mataas na kalidad na litrato naka-out.
Misha
tanya1962, mayroon kang mahusay na tinapay, tanggapin ang aking papuri at pagbati, maghurno para sa mabuting kalusugan
dumaan
Nagpunta ako para sa sourdough na tinapay: nyam: Ito ang nakuha ko ayon sa resipe na ito, isang malambot at mabangong tinapay
[Rustic Bread / Pan rustico ni Havier Barriga (sa oven)/ kaliwa]

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay