Tinapay na keso ni J. Hamelman

[Nagluluto.]

Tinapay na keso ni J. Hamelman

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Makapal na lebadura:
pagluluto sa harina ng trigo	180 g
tubig	108g
ina starter	36 g
Pasa:
pagluluto sa harina ng trigo	820 g
tubig	492 g
langis ng oliba	50 g
asin	15 g
sariwang pinindot na lebadura	10 g
makapal na lebadura	288 g
Parmesan keso	200 g

Paraan ng pagluluto

• Marami kaming mga recipe ng tinapay na keso, ngunit, sa aking sorpresa, hindi ko mahanap ang tinapay na keso na inihanda ayon sa klasikong resipe ni J. Hamelman, kaya't nagpasya akong ilagay ito.
• Nagluto ako ng isang maliit na bar na may bigat na halos 600 g, kumukuha ng 1/3 ng orihinal. Nagbibigay ako ng isang layout ng mga sangkap ng Hamelman upang malaman ng lahat kung anong sukat ng tinapay ang nababagay sa kanya. Ngunit ang malaking tinapay ay malinaw na nanalo sa panlasa, kaya pinapayuhan ko kayo na maghurno ng malaking tinapay mula sa harina ng trigo c. mula sa at kunin ang keso sa kalahati, gadgad at diced.
• Nagluluto.
• 1. Pakainin ang kulturang nagsisimula at mag-iwan ng 12 oras sa 21 ° C. Iningatan ko ang starter sa 25 ° C sa loob ng 8 oras.
• 2. Ang pagmamasa ng lahat ng mga sangkap, maliban sa keso, sa unang bilis ng 3 minuto, pagkatapos sa pangalawa, kumpletuhin ang pagmamasa sa loob ng 3 minuto. Katamtamang binuo ang gluten. Ang keso ay idinagdag sa unang bilis hanggang sa pantay na naipamahagi. Para sa pagkakakilanlan, naidagdag ko ang Parmesan. Ninanais na temperatura ng kuwarta 24 ° C
• 3. pagbuburo - 2.5 oras.
• 4. Magpainit pagkatapos ng 75 minuto ng pagbuburo o dalawang beses sa 50 minutong agwat.
• 5. Hatiin ang kuwarta at buuin ang mga piraso ng kuwarta. Mayroon akong isang bar.
• 6. Patunay sa 1 hanggang 1.5 na oras sa 24 ° C. Kahalili: hawak ng refrigerator sa 10 ° C -8 oras o 18 oras sa 4 ° C
• 7. Maghurno sa 235 ° C na may katamtamang singaw sa loob ng 40-45 minuto.
• 
• Nagbigay ako ng isang buong pagpapatunay at inihurnong walang singaw, kaya't ang tinapay ay hindi bumukas sa paraang gusto ko, ngunit gayunpaman, ang bar ay naging napakahusay.
• Ang sariwang lutong tinapay ay napaka masarap, mabango, maayos sa lahat. Maginhawa, maaari mong panindigan ito sa ref para sa pagpapatunay at maghurno nang sariwa para sa agahan sa umaga.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1/3 ng orihinal na resipe, 600g tinapay

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Sa palagay ko ang resipe na ito ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na mag-eksperimento sa mga additives, gamit ang iba't ibang mga keso, maaari kang magdagdag ng mga Italyano na halamang gamot, pritong sibuyas, atbp. Ang pangunahing bagay ay mayroon itong napakahusay na base, tulad ng lahat ng mga recipe ng Hamelman, kaya palaging ang tinapay naging matagumpay.
Maghurno para sa kalusugan at magsaya !!

Katulad na mga resipe

Tinapay na keso (tagagawa ng tinapay) (cicass)

Tinapay na keso na may dill sa beer (oven) (Kate_Lus)

Tinapay na keso na may "kuwarta" (tagagawa ng tinapay) (Scarecrow)

Kumusta si Vasilisa ay humanga sa iyong tinapay nang palagi, isang himala lamang !!!
Mahal ko si J. Hamelman. Binabasa ko ang libro niya. kaya nagsusulat siya tungkol sa tinapay !! sa sobrang pagmamahal !! inihurno na ito! masarap !! at iba sa iba`t ibang keso

Salamat Galyunya! Narating ko lang ang tinapay na ito, kahit na nais kong bake ito nang mahabang panahon, at pagkatapos ay nagluto ako ng isang maliit na bar. At ang mga recipe ni Hamelman ay mabuti dahil, tulad ng lahat ng mga mahusay, sila ay walang kamali-mali.

[Vasilisa]

Vasilisa, ang tinapay ay dapat na napaka-masarap, paghuhusga sa pamamagitan ng komposisyon at hitsura!
At ang crumb ay napakaganda!

[Vasilisa]

Vasilisatulad ng lagi, mahusay! Ang mumo ay napakasarap at mahangin, sobrang!

[MariS]

MariS Baluktot Salamat mga babae! Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang tinapay.

[barbariscka]

barbariscka, mahusay na tinapay! Gwapo lang! Ito ang tawag mo, upang isuko ang lahat alang-alang sa isang bagay! Salamat sa kahanga-hangang recipe!