Cake na "Kievsky"

[Para sa isang cake:]

Cake na "Kievsky"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Para sa isang cake:
Harina	23 g
Asukal	25 g +93 g
Protina	100 g
Vanilla sugar	0.5 pack
Mga mani	75 g
Cream:
Asukal	200 g
Itlog	1 PIRASO.
Gatas	150 ML
Mantikilya	250 g
Koko	10 g
Vanilla sugar	1 pack.
Cognac	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Para sa isang cake, para sa isang paghahatid ng cream, kailangan mong maghurno ng dalawang cake. Ngunit dahil hindi ako nakakuha ng dalawang anyo ng 25 cm sa oven, pinalo ko at inihurnong magkahiwalay isa-isa.
• Mag-ferment ng 200 g ng mga protina, na iniiwan ang mga ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 12-24 na oras. Bilang isang resulta, lilitaw ang ilang mga bula sa ibabaw. Naging pala ito ay napakahalaga !!!! Kung hindi man, nakakakuha ka ng isang simpleng meringue.
• Sa susunod na araw:
• Pagsamahin ang 45 g harina, 150 g toasted at tinadtad na mani (cashews o hazelnuts) at 185 g asukal. (Mayroon akong mga mani. Dapat kong sabihin na kinamumuhian ito ng aking ina, kahit saan at hindi kailanman. Ngunit nang masarap niya ang aking cake, hindi man lang siya sumabog !!! At labis siyang nagulat na may mga mani. Para sa isang cake ay tinadtad niya ang mani sa isang blender, at sa isa pa ay pinutol niya ng isang kutsilyo. Nagustuhan ko ang cake na may mas malalaking piraso.)
• Talunin ang mga puti sa isang malambot na foam tulad ng dati, magdagdag ng 50 g ng asukal at 1 bag ng vanilla sugar, talunin muli nang mabuti.
• Magdagdag ng isang halo ng mga mani, harina at asukal sa mga protina, ihalo nang dahan-dahan.
• Hatiin ang halo sa isang pinggan na may linya ng papel. Mayroon akong isang 25cm na amag. Nagluto ako ng tatlong cake ng pareho, dahil alam ko na ang isang cake ay hindi maiwasang kainin nang mas maaga. Sinablig ko ang mga gilid ng mga mumo mula sa kanya. Ngunit ang may-akda ng resipe ay nagpapayo tulad nito:
• Gumamit ako ng dalawang form - 23 at 20 cm. Pagkatapos ay kakailanganin mong i-cut ang mas malaking cake, at ang magresultang mumo ay pupunta upang iwisik ang cake. Maaari mo ring gamitin ang mga hulma 23 at 25 cm, ang cake ay bahagyang mas mababa. Average na taas ng cake 2 cm.
• Maghurno sa 150 C sa loob ng 2 oras.
• Iwanan ang natapos na mga cake sa loob ng 12-24 na oras upang patigasin ang istraktura. (Sa pagkakataong ito ay nagluto ako ng isang cake sa isang araw, kaya't ang unang cake ay handa nang 4 na araw.) At pagkatapos lamang paghiwalayin ang papel. (Pinagbalat ko ang papel ng mainit na cake, dahil kung gayon, ang aking papel ay hindi malilisan!) Ang mga nakahanda na mga layer ng cake ay murang kayumanggi, tuyo, hindi malagkit!
• Charlotte cream:
• Alisin ang langis mula sa ref (250 g).
• Gumawa ng syrup
• Gumalaw ng bahagya ng 150 ML na gatas na may 1 itlog sa isang kasirola. Hindi sa foam, ngunit hanggang sa ganap na halo-halong.
• Magdagdag ng asukal, ilagay sa apoy at pakuluan. Magluto ng 4-5 minuto, ang mga bula ay magsisimulang lumitaw sa syrup at ito ay magiging mahigpit. Mahalaga! sa konsentrasyong ito ng asukal, ang mga itlog AYAW MAG-CURL kapag pinainit, kaya't mahinahon na lutuin. Ang natapos na syrup ay katulad ng panlasa at pagkakapare-pareho sa condensadong gatas.
• Ibuhos ang syrup sa isang mangkok, cool, takpan ng plastik na balot.
• Haluin ang mantikilya sa isang ilaw na halo na may isang pakete ng vanilla sugar. Magdagdag ng isang kutsarang syrup, palo bawat oras.
• Paghiwalayin ang 200 g ng cream, ihalo sa dalawang nakundong kutsarita ng pulbos ng kakaw. Ipinakita ng aking mga obserbasyon na mas mahusay na hindi lamang ibuhos ang kakaw sa cream, ngunit unang palabnawin ito ng alkohol, brandy. Pagkatapos ang kulay ay mas madidilim at ang cream ay mas nababanat.
• Talunin sa isang panghalo.
• Magdagdag ng Art. Sa puting cream. isang kutsarang brandy at whisk. (Nagdagdag ako ng alkohol, 4 na kutsara. L. Sa buong cream, bago ihiwalay.)
• Assembly:
• Maglagay ng isang cake (mas malaki) sa isang sheet ng waxed paper. Ikalat sa dalawang-katlo ng natitirang puting cream at takpan sa isa pang tinapay. Gupitin ang ilalim na crust upang mapanatiling flat ang cake.
• Kolektahin at gilingin ang mumo.
• Ikalat ang mga gilid ng cake na may tsokolate cream.
• Ikalat ang natitirang cream sa tuktok ng cake.
• Nagdagdag ako ng isa pang 2 tsp ng kakaw sa natitirang tsokolate cream (ngunit ito ang aking bersyon, gusto ko ito nang labis!) Palamutihan ang cake na may kayumanggi at puting cream ayon sa ninanais. Budburan ang mga gilid ng mga mumo.
• Kasama rin sa resipe ang mga prutas sa syrup o mga candied fruit.
• Pagkatapos ng dekorasyon, ang cake ay dapat na pinalamig ng hindi bababa sa isang pares ng mga oras. (Nasa 12 oras ako sa ref. Hindi basa ang mga cake !!!)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

cake diameter 25 cm bigat 940 g taas 5 cm

Tandaan

Nag-double holiday ako kahapon. Sa wakas, nagsimula ang pista opisyal (marahil ay naghihintay ako sa kanila higit sa aking anak na lalaki) at ang cake na inihanda para sa okasyong ito ay matagumpay. Ngunit ito ay hindi lamang isang tagumpay !!! Ang unang pagkakataon (at maraming beses !!! at napaka matagumpay, tulad ng naisip ko dati), sa unang pagkakataon na nakakuha ako ng KIEVAN CAKE. Maaaring hindi ito perpekto, siyempre, ngunit sa lahat ng mga nasubukan na subok na mga recipe, ito ang pinakamahusay. Natagpuan ko ito rito 🔗 Sa may-akda, Chadeika, ang aking pinakamalaking salamat !!!!
Napakaliit ko ng oras upang palamutihan ... at bukod sa, nakita ko na kumpleto kong nakalimutan, na may takot, anong uri ng mga dahon ng kastanyas sila ... ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa. Itinakda ko sa aking sarili ang layunin ng pagkolekta ng maliliit na dahon ng kastanyas at paggawa ng isang stencil, dahil ngayon ang cake na ito ang magiging pinakamahalaga at kanais-nais para sa amin !!!

Ngayon lang ako pinagsisisihan na walang sapat na cake (halos 1 kg). Hindi ito nagkakahalaga ng paggawa ng cake na may maraming bilang ng mga cake. Dahil ang mga cake ay tuyo, hindi maginhawa upang kumain. Para sa sarili ko, napagpasyahan ko na kung gagawin mo ang cake na ito, pagkatapos ay dalawa nang sabay ... o marahil tatlo

Masarap! (ibig sabihin, ganang kumain!)

Mga batang babae na sinusubukan. naka-check:
ang cake na inihurnong sa isang hulma na may diameter na 20 cm ay lumalabas na 2.5 cm ang kapal.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, may mga patak ng syrup sa loob, sa papel din. PERO !!!!
Matapos ang isang linggong pambabad (tinanggal ang papel at iniwan lamang ang cake na nakalatag dito sa kusina), walang mga bakas ng pagkadikit !!! Ang lahat ay tuyo-malutong !!!
Output:
Palaging maghurno ng cake nang maaga, hindi kukulangin sa 5 araw na mas maaga.

mga inihurnong kalakal sa mga lata ng iba't ibang laki

Inihurno sa isang malaking baking sheet, gupitin sa tatlong mga hugis-parihaba na cake 13 * 23 cm .. Iyon ay, ang cake ay 23 * 39 cm ang laki.
Ang 550 gr ay ang output ng mga cake mula sa batch para sa 230 gr. mga protina.

Gumawa ako ng 3 cake, ang taas ay naging 2-2.5 cm. Ang bigat ng bawat cake ay humigit-kumulang na 230g.

200 gramo ng mga protina, iyon ay, 100 gramo para sa bawat isa, hugis - 22 cm. Sa ilang mga lugar, ang kapal ay umabot sa 2 cm. Napakatuyo ang pagkatuyo nila sa loob ng 2 oras, ang lahat sa loob ay tuyo at malutong.

mula sa isa at kalahating pamantayan ng mga produkto para sa cream at isang pamantayan para sa mga cake - timbang na 1.25 kg at isang maximum na taas na 5 cm, hugis 24 cm

Ang laki ng cake ay 30x26 cm, may tatlong cake sa cake. Ang cake na ginawa mula sa 200 g ng protina. Kasoy mani 450 g.

Ang cake ay inihurnong isang hugis-parihaba 40X20 cm.
Ang cake ay inihurnong mula sa isang pamantayan ayon sa resipe, iyon ay, para sa 200 g ng fermented protein.
Ang taas ng cake ay 1.5 cm.
Ang cake ay nakuha na may bigat na 430 g

Ang mga cake ay ginawa ng 1.5 beses sa pamantayan, bawat 300g. Lumabas ng 6 na piraso, 1 cm ang taas at 17 cm ang lapad. Timbang 740g
Nag-doble bahagi si Crema. Saktong 1 kg ang lumabas. Iyon ay, isang cake na may isang i-paste na 1.7 kg.

mula sa 100 gramo ng protina ay nagluluto ako ng isang cake na 24 cm, ang kapal ng cake ay tungkol sa 3 -3.5 cm.

mula sa 100 g ng mga protina, ang taas ng mga cake ay 2-2.2 cm, na may diameter na 20 at 22 cm.
bigat tungkol sa 1.1 kg, taas 5-5.2 cm.

Ikinakalat ko ang pagbibilang ng mga produkto sa cake 2 kg... Naghurno ako mula sa 2 kg, na nagluluto upang mag-order, maaaring magamit ang mga kalkulasyon.
Mga protina 302g, asukal (buong) 351g, hazelnuts 215g, harina 67g, vanilla powder 1.5g
Charlotte mula sa Husky 900g + Prutas para sa dekorasyon 300g, o iba pang 300 g Charlotte o Ganache
Charlotte 900g: 4 na itlog 1c + gatas 333g + asukal 200g + mantikilya 200g

para sa 1 cake 200 g ng mga protina at iba pang mga produkto, 2 bahagi. Ang cake ay naging 3.5-4 cm ang taas. Ang lapad ay pareho ng 25 cm.

pagsukat sa isang panukat na tasa

200 g protina - 225 ML

50 g asukal - 50 ML

45 g harina (buong) - 80 ML

pagbuburo ng mga protina

Mayroon akong mga ardilya sa ref (sa isang garapon) nang maraming linggo, luto ako sa unang pagkakataon - ngunit inilagay ito sa mesa sa gabi, inihurnong ito sa umaga, sa pangalawang pagkakataon ay tumayo sila sa aking kusina sa windowsill sa loob ng 3 araw ( Nakalimutan ko ang tungkol sa kanila) - ang lahat ay OK! Bukod dito, walang masamang amoy! Kaya't matapang na kumagat!

Upang mabilis na ihanda ang mga protina (nang walang lebadura), dapat silang dumaan sa isang salaan dalawang beses at handa na sila). Ang mga ito ay fermented upang mabago ang istraktura ng protina. at kapag naipasa mo ito sa isang salaan, ang istraktura ng protina, mahiwagang, nagiging katulad ng pagkatapos ng lebadura))

[artisan]

artisan !! 1 Cake lang ..... walang salita !!!! Inihurno ko ito sa kasiyahan, lalo na sa ilalim ng iyong patnubay, ngunit .... alam mo, hindi ako isang bihasang (ngunit matiyaga at matigas ang ulo) na panadero, kaya sabihin sa akin ang isang bagay na mas mahusay ... Naunawaan ko ba nang tama na kailangan mo ng 100g ng mga protina para sa ISANG cake ?? ?? At ang bahaging ito ng mga mani na may harina at asukal para sa isang cake o lahat ??? At paano ka mag-ferment ng mga protina ??? Iiwan mo nalang sila? o latigo ng kaunti?

isang asterisk, walang problema ..ikaw lamang ang maghurno sa lalong madaling panahon, kung hindi man ang isang paglisan sa dacha ay gumagawa ...
Hindi na kailangang mamalo kahit ano! Pinaghiwalay ko ang halos tatlong mga squirrels sa isang garapon at inilagay sa tabi ng kalan o sa windowsill, kung saan mas mainit ito. Tumayo ako ng halos isang araw.

100g protina
25g asukal
0.5 bag ng asukal na banilya

23g harina
75g mga mani
93g asukal

Ito ang proporsyon para sa 1 cake. para sa isang cake kailangan mong maghurno ng dalawa sa mga ito. Nagluto ako ng isang cake sa isang araw.

Nagluto ako ng dalawang cake ... sila lang talaga ang hindi tumaas
AAAAAAAAA !!!!!! Sira sila habang nagbabago !!!!! Napakasarap !!!!!

Ako ay isang litratista .... mabuti, sa pangkalahatan, naiintindihan ko! Itinalaga ko ang aking sarili na PINAKA PINAKA litrato sa forum !!!

[Master ako]

Hindi talaga sila tumaas !!! Naging maliliit at malutong ang mga ito.

Master ako at may tanong ako sa mga nasa tank: whites whipped with sugar "as usual" parang meringue ??? upang ibaling ang kasirola sa iyong ulo ?? Ngunit pagkatapos ay mayroon akong isang katanungan: ito ay isang medyo siksik na sangkap, walang likido sa resipe sa lahat, ano ang tumatagal ng mga harina at ground nut? hindi maintindihan

Talunin ang mga puti nang walang asukal, hanggang sa eksaktong estado na sinabi mo. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal, talunin muli ... At pagkatapos ay may kutsara, dahan-dahang ihalo ang asukal at harina sa mga mani. Ang lahat ay ganap na naghahalo. Ngunit hindi ko maipaliwanag kung ano ang nangyayari sa lahat ng ito .... Bulag na pagsunod sa resipe, ginawa ko ito sa ganitong paraan at walang ibang paraan!

zvezda, Itinalaga ko sa iyo ang pamagat ng "Stakhanovka"
Isa lang ang tanong na nagpapahirap sa akin. Ganito ba ang larawang ito, o mayroon pa ring mga syrup drips sa cake? Kapag nasira ang cake, hindi ba ito malagkit sa loob? hindi basa: ang cake ay dapat na matatag at malutong !!!

Oo, isang maliit na syrup ang tumulo sa isang malaking cake nang i-turn ko ito para sa pagluluto sa hurno. Ito ay napakasama?? At ano ang gagawin ??? At sa loob ng tuyong istraktura at porous

Ang syrup ay masama ... Hindi ko alam kung paano ito magiging sa tapos na cake .. ngunit ito ay "hindi maganda!"
Nangyari ito sa akin ng isang cake, na kung saan nakalimutan ko sa oven at hinugot pagkatapos ng 2.5 oras ... Ito ay sobrang luto! O mataas ang temperatura. Wala akong thermometer, nagluto ako ng minimum, ito ay kapag binubukol ko ang knob at ang ilaw ay nananatili sa oven ... Dalawang oras ng baking ang maximum. Bituin maaari mo bang subukan ang ibang cake, na may mas mababang temperatura?

Kaya't ngayon ito ay tuyo at walang syrup, ngunit lahat magkapareho sa kabilang panig ay bahagyang syrup, ngunit hindi ito dumidikit sa ngipin ..... kailangan pang gawin ??? Binaliktad ko ito at hinubad ang papel at nagluto ng 20 minuto pa. At ano ang gagawin tungkol dito ???

Ang isang cake ay ganap na tuyo at normal, at ang pangalawa ay bahagyang syruped mula sa ibaba, ngunit ang sarili ay tuyo.

Hindi ko inilagay ang tulad ng isang syrup cake sa cake .. at magpasya ka para sa iyong sarili. Tungkol sa akin, mas mabuti na magluto pa ng isa, matuyo, upang walang makatabon sa kasiyahan !!!!

TUNGKOL !! At kukuha ka, gupitin ang mga cake sa kalahati at ikalat ang mga ito nang magkahiwalay !! Makakakuha ka ng dalawang cake sa isang kalahating bilog. Kaya ihahambing mo ang resulta !!

Siguro wala sa paksa .... ngunit tulungan ang master !!!! Ang aking cake para sa isang cake ng Kiev sa oven ay unang tumaas nang malakas at pagkatapos ay nahulog ..... ano ang gagawin ??? Nasa kalan ba o nasira na?

AHA! Nahuli din kita dito! Bakit siya bumangon ng ganun?! Malamang mataas ang temperatura ??

Sa palagay ko ang cake ay nasira .... ngunit dahil walang mawawala - mga tinapay, ngunit hindi dalawang oras, suriin gamit ang isang tabak.

Ang maybahay, tulad ng ipinangako, gagawin ko ito! ... Hindi ko masasabi na 100% ang resulta, ngunit para sa akin tulad ni Kiev.

ito ang cake na mula sa likurang bahagi. Medyo malambot. Binaliktad ko ito, marahil ay matuyo ito ng kaunti hanggang bukas. Magpahid ako ng cream bukas, o kinabukasan, sana ay walang mangyari sa mga cake. Kaya, at, nang naaayon, shoot ng isang sample nang sabay.

Nataly_rz, bakit basa? at dalawang ganoong cake, o gumawa ka ng isa? Kung gumawa ka ng isa pa, subukang subukang babaan ang temperatura nang higit pa o ilabas ito nang mas maaga.
Ngayon natagpuan ko ang isang piraso ng cake na sobrang luto at malambot at malagkit. lumabas na pagkatapos humiga sa isang mainit na kusina sa loob ng isang linggo, naging ganap itong tuyo at crispy !!!!

zvezda, nag-aalala na ako, saan ka nawala, kasama ang nakataas at nahulog na cake?

Sa pamamagitan ng paraan, maaari itong maging kapaki-pakinabang sa isang tao. Kapag binigyan ako ng mga recipe mula sa Kievskiy dati, marami ang may ganoong tala na habang nagluluto ng cake, hindi ka rin makalakad sa kusina. Siyempre, hindi ako nagpunta sa mga ganitong gawain, ngunit hindi ko binuksan ang oven habang nagbe-bake at hindi umakyat doon.

Tulad ng ipinangako, nag-uulat ako tungkol sa natapos na produkto:
1. Walang alinlangan na ito ay Kiev cake
2. Ang mga cake ay naging malambot pa rin. Iyon ay, kung ihinahambing namin ito sa Kiev, na ginawa sa Kharkov (pabrika) o sa KBF, walang mga pagkakaiba. Ngunit bago ang cake mula sa pabrika Karl Marx Roshen, bumagsak. Sa susunod susubukan kong itakda ang t 130, sapagkat ito ay napakulay sa akin nang napakabilis, at min. pagkatapos ng 40 ay ibinaba ko ang t hanggang 130. Init sa kombeksyon.
3. Hindi ko alam kung paano palamutihan ang mga cake, kaya para sa Hairpin, sa paghahanda ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Naguluhan ako sa emoticon. Nagustuhan mo ba o hindi?
At sa temperatura, sigurado iyon, kung malambot ito, sa palagay ko kailangan kong gawing mas mababa ito .. o subukang iwanan ang cake sa loob ng ilang araw. Ang aking crust magically naging dry at crunchy.
At sa gastos ni K. Marx. Mas madali para sa akin, kinain ko ang cake na ito nang mahabang panahon, at wala akong ideya kung aling pabrika, kaya nagustuhan ko ito!
Salamat sa detalyadong ulat !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Naguluhan ako sa emoticon. Nagustuhan mo ba o hindi?

artisan, Oksanochka, syempre nagustuhan ko ito
Isang kaibigan lang ang dumalaw, pinagtrato ko siya. Sinabi niya na hindi ako tagahanga ng Kiev cake. Ngunit nang subukan ko ito, kahit papaano ay hindi ito nagmukhang isang manliligaw. Sinabi niya na ang tindahan ay hindi pupunta.
Kaya SALAMAT ulit !!!

[ARTISTIC !!!!!]

Mahal !! Matalino !!!! Kagandahan !!! Sa pangkalahatan, ang mga salita ay hindi sapat !!!! Bigyan ang pinakamalaking dagdag!!!ARTISTIC !!!!!Lahat ako para sa iyo !!! Maraming salamat sa pagdurusa sa akin at hinihimok ako sa cake na ito !!!! Sa kasamaang palad, ang kagandahan ay hindi gumana, dahil sa lahat ng mga araw na ito, ang bawat isa na dumating sa bahay ay itinuring na tungkulin niya na putulin ang isang piraso mula sa cake at sa huli ay nakolekta ko, tulad ng sinasabi nila, mula sa kung ano ang ... ngunit ang handa na ang lasa! !! Siyempre, hindi ako maaaring ihambing sa iyong mga pabrika, ngunit sa paghahambing sa aming pinakatanyag na confectionery na "Sever", sa palagay ko hindi ito mas mababa. Nais kong ipahayag ang aking pasasalamat, mabuti, napakalaking isa, hiwalay para sa CREAM !!!!!! Nawala, kanino ito, ngunit sooooooo masarap at hindi gaanong nakakatakot. Huwag husgahan nang mahigpit, ang hitsura ay hindi nakakaapekto sa lasa ..... Oo, din ... Inilatag ko ang mga milokoton sa gitna.

[Kiev kapalaran]

Asterisk, ikaw ay akin, malinaw !!! Kaya, salamat sa Diyos !! At pagkatapos ay nag-alala na ako lahat !!! Nagluluto. luto, at nawala!

Sa mga milokoton .. ikaw ay syempre masyadong matalino ... para sa akin ... Hindi ko maisip na may mga milokoton si Kievsky .. at ang basa ng protina ay maaaring mabasa mula sa kanila. Ngunit bayani pa rin !!
Anong cream ang ginawa mo? tulad ng sa resipe? Sobrang sarap, totoo !!!
Paano lumabas ang mga cake? hindi malambot?
Oh, gaano ako kasaya !!!!!!!!!!!!

Lumabas ako ng pangalawang pangalan para sa cake. Kiev kapalaran... Ang totoo ay nakakita ako ng isang link sa cake na ito sa isang forum. Itinayo ito ng isang kaibigan ko na wala namang kinalaman sa mga cake. Nagluto siya ng mahusay na karne, ngunit hindi cake. Nang magpasalamat ako sa kanya para sa link sa napakagandang resipe, nagulat siya at iginiit na hindi niya iyon ginawa! Ginawa ko ito, syempre, ngunit sa ganitong paraan, awtomatiko, sa pag-uusap lamang sa napakalawak na mga paksa.
Ito ay nangyari na ang isang aksyon na ganap na hindi naalala para sa kanya ay humantong sa ang katunayan na mayroon na kaming sariling Kiev. Hindi ba ito ang kapalaran?

Walang babad, tila may hawak ang cream. Masarap mabaliw !!! Ang mga cake ay tuyo at normal, sa kabila ng katotohanang mayroong kaunting syrup, natutuyo ito kahit papaano

Marahil ang ilan sa mga bagong dating na natatakot na magluto ng tulad ng isang cream (mabuti, katulad ko) ay madaling gamiting ... Pinagsama ko ang itlog na may gatas na may tulad na palis at nagtrabaho ito nang mahusay, nakagambala ako sa unang cream na may isang kutsara, kaya mayroong isang bagay na maihahambing sa ...., na nasa kanan na may isang spiral.

[artisan]

artisan Ipaliwanag sa akin ang nayon at kung magkano ang 100 gramo ng protina?
Mahal na mahal ko si Kiev tiyak na susubukan ko

[taty100]

taty100 , iyon ay isang maliit na higit sa tatlong mga protina. Sa gayon, nagtrabaho ito para sa akin. Tatlong squirrels (mga itlog ay hindi sapat na maliit) tungkol sa 30 gr.Kaya kailangan mong kumuha ng ilang higit pang gramo mula sa pang-apat ... Ngunit kung maghurno ka ng dalawang cake sa isang araw, kailangan mong mag-ferment ng 200 gramo.

Tattoo100 !!! Tinimbang ko ang mga protina. Pinili ko-eksaktong 40g, ngunit ang unang baitang, iyon na. Ngunit mas mabuti mong timbangin ito, dahil magkakaiba ang mga itlog.

Kamusta! Maraming salamat sa iyong recipe para sa Kievsky at iba pa sa oras !!! Ginawa ko ito noong nakaraang linggo. Ganito ito:
Gumawa ako ng cake upang mag-order para sa nagwagi sa Armwrestling (at kaunti para sa aking asawa na tulad nito). Sa kaliwa, ang unang cake ay handa na. diameter 32cm. Ang kanan ay pupunta sa oven

mga handa nang cake:

Sinubukan kong ihanay ang cake:

Ito ang sagisag. Mukha ba itong orihinal?

At narito ang natapos na cake (tuktok at pagtingin sa gilid):

At ito ay isang cake para sa aking asawa. mula sa itaas ay sinanay ko lamang na magpinta ng cream, kaya huwag husgahan nang mahigpit.
Cutaway cake:

[artisan]

artisan , Magluluto ako ng isang cake ng Kiev.
Tanong: Gaano kataas ang nakuha mo sa cake? Posible bang bake ito nang walang amag, sa isang baking sheet lamang? Inihurno ko ang meringue na tulad nito, iginuhit ito sa papel at ikinalat ang cake ng tamang sukat.

At ano ang pinakamahusay na kapal para sa pagkalat ng kuwarta?

chiran-n, hindi ko sinukat ang taas .... pero hindi mataas. Sa susunod ay nagpasya akong gumawa ng dalawang bahagi o isa at kalahati, ano ang magiging 3-4 na cake.
At gayon pa man, mga batang babae, nag-luto ako sa isang mas maliit na form, ang mga cake ay lumabas ng 2 cm. Ayoko, nag-bake sila ng mahina. Mas mahusay na gawing mas payat ang mga ito. Nagluto rin ako ng mga meringue nang walang amag .. ngunit hindi ko pa nasubukan ang isang ito, hindi ko alam, dito lumalabas ang pagkakapare-pareho.

Kumalat na may kapal na tungkol sa 1-1.5 cm, nagustuhan ko ito nang higit pa sa isang makapal na cake. Nagluto ako sa isang 25 cm na hulma.

Nag-uulat ako! Gumawa ako ng 3 cake, ang taas ay naging 2-2.5 cm. Kaya lang wala akong mas malaking hugis sa puso. Pinatuyo sa 2.5-3 na oras. Ang bigat ng bawat cake ay humigit-kumulang na 230g.
Ang cream ay ginawa alinsunod sa kanyang sariling resipe, si Charlotte, nagdagdag ng kakaw at konyak sa isang bahagi, at iniwan ang iba pang puti. Sa labas, gulay cream + condensadong gatas at mastic roses. Ang cake ay lumabas sa 1.9 kg kasama ang lahat ng mga dekorasyon, napakataas ang laki (nang walang patong at rosas na 10 cm!)
Sayang subukang hindi ito gagana. Kailangan ko ring gawin ito para sa aking sarili
Sa susunod susubukan kong maghurno nang walang form, sa papel lamang, dahil ang kuwarta ng protina ay tila makapal, sulit ang kutsara, hindi ito dapat kumalat sa oven.
Ang mga mumo na may natitirang cream ay masarap
Nagustuhan ng mga customer ang hitsura. Nag-aalala lang ako kung paano nila ito puputulin?!

[artisan]

artisan Nagluto ako ng cake mo. Ayun, nagustuhan ko talaga. Kinuha ko ang pamantayan ng iyong kaibigan at lutong sa form ng kung saan 25 * 30
... Sa natapos na mga cake, ang mga droplet ng syrup ay nakikita rin nang bahagya, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa, naputol ito nang napakahusay, tuyo ito.
Ang tanging bagay sa susunod na babawasan ko ang dami ng asukal ay isang maliit na matamis para sa akin.
At ano ang kagiliw-giliw tungkol sa pagbuburo ng mga protina?
Ito ay isang sobrang init at nag-alala ako na walang mangyari sa kanila at sa amin.

Salamat sa resipe.
Humihingi ako ng paumanhin para sa kalidad ng larawan, ngunit halos wala akong oras na kumuha ng litrato sa ref


At narito ang buong cake upper tier na Kiev

[taty100]

taty100, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang cake. (sa akin lang, sa "ikaw", maaari mo?)
Sa mga protina, ang lahat ay napaka-interesante. Ako mismo nagulat. Ngunit ayon lamang sa resipe na ito, ang mga cake ay nakuha bilang "Kiev"
Nag-ferment din ako sa init ... Sapat na 8 oras upang lumitaw ang gurgles. Ngunit ang amoy ay normal. At nakalimutan ko ang isang bahagi ... kaya sa isang araw ay naamoy nila ang hindi mabuting ... itinapon ko ito. Ngunit ngayon alam ko kung magkano ang maitim nila)

Nag-ferment din ako sa init sa loob ng 12 oras ay sapat na, ang huling bahagi ay tumayo nang 19 na oras, ngunit ang lahat ay maayos! Nag-aalala din ako na hindi ito magiging maasim din)))

Narito ang aking susunod na "Kiev"



Nais kong ipakita ang pagkakahawig ng mga kastanyas. Sinubukan ko ito sa pag-icing, pagkatapos ay may tinina na puting tsokolate .. Ngunit tumigil ako sa mga matamis na Rafaelo, naidikit ang mga karayom ​​ng cream. Naglalaman ang crack ng maitim na tsokolate. Umalis mula sa iyong paboritong icing.

Sa gayon, siya mismo ang nagluto nito, at kinain ito mismo. Ipinagpalagay ng asawa na ang mga mani ay hindi pareho (ginawa ko ito sa mga hazelnut), hindi ginusto ng bata ang konyak sa cream, ngunit nasisiyahan ako dito. Ang asawa mismo ay mula sa Kiev, kinain niya ang mga cake na ito. Ngunit upang hindi mag-alinlangan na ito ang tamang cake, nilagdaan ko ito.

Napakasarap para sa akin. Ang mga kasamahan ay darating upang bisitahin sa Sabado, ipinangako ko na sa kanila ang Kievsky. At iginiit ng asawa na ang cake ay dapat maglaman ng cashews.

Napakasarap para sa akin. Ang mga kasamahan ay darating upang bisitahin sa Sabado, ipinangako ko na sa kanila ang Kievsky. At iginiit ng asawa na ang cake ay dapat maglaman ng cashews.

Ang mga cashew ay nasa simula pa lamang. Pagkatapos ay pinalitan sila ng mga kagubatan. Ang mga mani ay maaari ding makita sa murang mga pagpipilian.

Nagpapatuloy ang proseso, nagluto ako ng 1 cake, ang pangalawa ay nagluluto na ng tinapay, luto ko ang gravy sa cream, sulit na lumamig Ang cake ay naging ganito, mga 2 cm ang taas

Oo, mukhang hindi ako masyadong luto, ito ay isang magaan na kulay na murang kayumanggi, madilim sa larawan, hindi ito spring kapag pinindot. Sinubukan ko ang pangalawa gamit ang aking daliri, isang oras na itong nagbe-bake - malambot pa rin ito
BABY - Ako ay isang batang babae ..... mabuti, napaka pagsusugal sa maikli at walang insidente sa aking sarili ..... kahit papaano boring

Kaya, marahil ang larawang ito ay ... ngunit natakot na ako. Ngunit pa rin, may mga patak ng syrup, tama? At hindi sila dapat, perpekto. Bawasan ang temperatura ng pareho, o sa matinding kaso, huwag isara ang pinto nang mahigpit, sa oven.

Kailan mo balak magpahid ng mga cake?

Kailan ako magpaplano ??? Oo, na-smear na Walang patak ay saanman, ang pangalawa ay nagluto ng kaunti nang kaunti, nang mailabas ko ito, pumutok ito sa kalahati, sa loob nito ay tuyo Ngunit sa cream ang problema ay naging mahusay, ngunit nang makagambala ako sa kakaw (I natunaw ang kakaw na may konyak) lahat ng bagay na stratified, nilagyan ko ng paliguan ng tubig at nagdagdag ng langis, sinimulang paluin ito gamit ang isang palo - walang silbi, naging likido ang masa, tila kinuha ko ito ng kaunti sa cholnik, ay mabilis na napalampas ang mga gilid at tuktok, at sa natitirang puti, upang mapayapa ang aking kaluluwa, naamoy ako mula sa itaas, isang bagay tulad ng dekorasyon sa korporasyon At isang larawan ay nahihiya na ipasok

Mga batang babae, sinubukan ko na lutuin ang Kievsky nang higit sa isang beses. Ito ay naging masarap, ngunit dahil sa aking pag-aalinlangan, espesyal kong binili ang Roshenovsky Kievsky ilang buwan na ang nakakaraan. Ang mga cake sa loob nito ay hindi sa lahat murang kayumanggi. Siguro garing, ngunit hindi murang kayumanggi. Pinaghihinalaan ko na hindi namin gaanong lutuin ang mga cake. Ang lambot sa panahon ng "palpation" ay hindi masyadong isang tagapagpahiwatig - ang mga cake ay mainit at dapat na malambot, at tumigas kapag lumamig (maraming asukal).

Sa pangkalahatan, sa halos isang linggo ay nasa lugar ako ng pabrika ng KM, pupunta ako sa tindahan ng kumpanya at bibili ng isang maliit na cake. Ang pagdidisenyo at pag-post ng mga larawan.

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, marahil ay napainit mo ang cream ... hindi ito dapat matunaw ng sobra ... ngunit painitin lamang ito nang kaunti upang ang butter ay hindi lumaban ... Buweno, sa pangkalahatan, kailangan itong mag-eksperimento minsan. Siyempre, malaki rin ang papel na ginagampanan ng langis. Nakakaawa na hindi nag-ehersisyo ang kayumanggi, higit sa lahat ay masasaktan niya ako (cocoa at alkohol !!!)
Maaari mong pisilin ang isang larawan ng buong cake, kaya't maging, ngunit ang hiwa kailangan mo lang ilantad !!!!!

Rina72 , Hindi ko alam kung paano ito gawin nang perpekto, ngunit ang aking mga handa nang cake ay hindi malambot !!! kulay ng nuwes, Paminsan-minsang sinisira ko ang cake upang matiyak na ito ay tuyo sa loob !!!

Narito ang cake, tulad ng ipinangako, ito ay lasa ng kaunting matamis, para sa akin sa ganitong paraan maaari kang magkaroon ng kaunting mas mababa asukal, ang unang cake ay overdried pa rin, maaari mong pakiramdam ito sa panlasa, at ang pangalawang cake ay ang napaka bagay na ako nakuha ito noong ito ay malambot pa, mabuti, at cream syempre nagdusa Alamin natin at pumunta sa tamang direksyon


Masaya akong maririnig ang lahat ng mga puna.

At hindi ko kailangang makinig sa mga komento, wala nang cake na lumipad ako sa isang araw, isang masarap na impeksyon * JOKINGLY * Sa umaga, karaniwang may namamatay

Sa gayon, napakahusay na kumain sila, kung hindi man ay binasa ko ang unang mensahe ... at ang lahat ay matigas, sa palagay ko, at sa pangalawa ay isinulat ko na ang lahat, walang lakas na kainin ang katamis na ito at ang basura ng iyong Kiev .. nut, subukan ito, siguraduhin na subukan !!!! Subukan ang pinakamaliit na temperatura sa oven, ang mga cake ay halos hindi lumaki ... Sumubok ng isa pang mantikilya, o kapag nagdagdag ka ng kakaw, agad na magdagdag ng kaunti pang sooo soft butter ...
At sa gastos ng asukal ... narito hindi ako isang katulong, alam na ng lahat ito, hindi ko ito masyadong nakuha

Maybahay, sabihin sa akin ang aking mahal, ngunit sa parehong oras sa dalawang antas, mayroon o walang kombeksyon, maaari kang maghurno ng dalawang cake nang sabay? Pagkatapos ng lahat, ang mga meringue ay inihurno, sa palagay ko ay nagluto si Husk, hindi ko naalala kung saan ko ito binasa kamakailan. Naunawaan ko nang tama kung paano inihurno ang meringue o magkakaiba pa rin ito? At kailangan mo bang maghurno nang maaga? Plizzzz .....

Sasabihin ko, ngunit hindi ko sasabihin Ang totoo ay, sa dalawang antas, sa aking simpleng oven, nang walang kombeksyon, imposibleng maghurno ng mga bezeshless cake, kaya't binago ko muli ang kemikal na Kiev cake sa isang cake. Maipapayo na maghurno ng hindi bababa sa 12 oras nang maaga. Ang baking ay katulad ng baking meringue, sa una ko lang ginagawa ang temperatura tulad ng sa resipe na 150, at pagkatapos, pagkatapos ng 20 minuto ay binawasan ko ito nang kaunti, hanggang sa halos 100. Nagbibigay ito ng kaunting pagtaas ng mga protina nang sabay-sabay, at pagkatapos matuyo lang.

Noong isang araw lamang na ginagawa ko ang cake na ito, kaya't ang isang cake sa aking oven, sa kaunting init, ay umupo ng higit sa 4 na oras (inihurnong sa gabi, nakatulog) Naisip ko na nawala ang lahat. Gayunpaman, ang cake ay tuyo, bagaman medyo mas kayumanggi kaysa sa iba. Ngunit makalipas ang isang araw ay tumulo ito at naging malambot. Hindi ko ito inilagay sa cake, iniwan ko ito para sa aking sariling gamit. Nais kong gisiin ang papel (hindi ko agad tinanggal, ngunit walang kabuluhan, sa ikalabing-isang beses na paniniwala ako na kinakailangan na alisin agad ang papel) ngunit hindi talaga! Dahil walang mawawala, pinasok ko ang cake sa micra. Naging mainit, malambot, perpektong nahulog ang papel sa likuran. At pagkakahiga, ang cake ay naging tuyo at malutong muli! Mga kababalaghan !!!

At higit pa. Sinubukan na gawin sa hazelnut

At higit pa !!!!!
Mula sa dalawang cake at isang bahagi ng cream, kumuha ako ng cake na may bigat na 940 gramo, 25 cm ang lapad at mga 5 cm ang taas (hindi ito magiging sapat)

Gabi, nagluto ako sa oven sa dalawang antas na may isang kombensyon, maayos ang lahat

Ginawa ng cashews at hazelnuts (bago iyon sinubukan ko ang mga walnuts). Om NOM NOM)))
Ngunit kapag ang pagluluto sa hurno, dilaw na syrup ay nakatayo, at sa bawat oras, at nagluluto ako ng maraming cake (candle cake), gumawa ako ng dobleng bahagi. Ito ay naging tungkol sa 2 kg. Sa madaling salita, hindi ko pa rin maintindihan kung bakit ito dumadaloy ... Mula sa ilan madali itong paghiwalayin ang papel, ngunit mula sa iba hindi ito nagbigay ng syrup ... kailangan kong durugin nang diretso ang isang cake - kinain ko ito)))
Bago iyon gumawa ako ng sarili kong cream, Charlotte ... Sa oras na ito alinsunod sa resipe - masyadong mataba para sa akin, at hindi ko rin ginusto ang tsokolate (ayoko ng tsokolate), ngunit binawasan ng asawa ko ang tsokolate)) )
Sa maikli, gagana ako sa cake))) Upang mapabuti)))

Ang syrup, sa palagay ko, ay lilitaw kapag ang mga cake ay overdried.

Hindi, ang syrup kaagad, ang mga cake ay malambot at ang syrup ay tumutulo. Marahil ay walang sapat na harina (walang mga kaliskis na electronic) At tinanggihan ng aking asawa ang cream ... Kalmado ang reaksyon ko, kumakain ako ng mantikilya na may kutsara))) Ang aking charlotte ay naglalaman ng 2 beses na mas kaunti ang langis!

Ako, hindi ko ipagpapalit ang iyong cream sa anumang bagay ngayon: wow: Inihurno ko ang cake nang 2 beses na, sa pangalawang pagkakataon na pinatuyo ko ang mga cake sa isang medyo dilaw na kulay, ngunit sinabi ni hubby na ang unang cake ay mas masarap kaysa sa pangalawang At sa ang unang cake, sabihin natin, ang mga ito ay pinatuyong sa kulay ng cream, sa totoo lang, nagustuhan ko rin ang una: :) Tulad ng para sa cream, agad siyang gumawa ng isang pangungusap - bakit ganon, alam mo na Ayoko ng cream Ngunit ... ang cake ay nakarehistro halos sa isang araw, regular na inilalapat sa kanya at sa aking tanong, paano? ang sagot ay - at alam mo, kahit wala, masarap oooo Ngayon para sa katapusan ng linggo nagtanong ulit ako, gumawa ng isang bagay

Maarteng batang babae, gumawa ako ng cake, tila nag-ehersisyo ang lahat, hindi pa ako makakapag-upload ng larawan, alinman sa radikal o pag-upload ng fan studio.
Ano ang masasabi ko - Natutuwa ako, ang cream ay eksaktong pareho ng cream na nakatikim sa mga biniling cake. Napakasarap ng cream, kaya ... Halos lumipad ako nang matikman ko ang natirang labi. MARAMING SALAMAT. Mamaya susubukan kong mag-upload ng isang larawan, aba, hindi ako tumahimik.

Ang aking cake ngayon -3 na hanay ng 3 cake, mabuti, dekorasyon hanggang sa imahinasyon ay sapat na
Dinilaan ang cream, sa huli kahit na ang cookies ay nagkasakit habang ang mga mainit ay nakalimutang mag-trim, kaya't ang cake ay nasa baywang