Gumagawa ng sorbetes: mga pagsusuri, tagubilin, mga isyu sa pagbili at pagpapatakbo

[Jouravl]

At mayroon akong kagalakan at tagumpay ngayon Nadenka Jouravl, Anchic, Si AnnaSalamat sa pagdadala ng whipping cream. Nagpasiya ako ngayon. Kinuha niya ang resipe mula sa pagluluto na ibinigay ni Galya, ginawa ang base ng tagapag-alaga sa gatas, at iniwan ang lahat ng cream para sa paghagupit. Pinalo ko ito hanggang sa ito ay tulad ng isang mousse cake - hanggang sa maabot ang maximum na dami. At, narito, gaano kahusay ang pagiging pare-pareho ng sorbetes





Ito ay mas matatag kaysa malambot

Sino ang hindi nakakaalam kung anong estado ang latiguhin ang cream, panoorin ang video ng Selyanina. Kung saan ipinapakita nito ang estado ng cream sa sandali ng maximum na dami.

Mga batang babae, sabihin sa akin kung alin ang pinakamahusay na kutsara para mabili ng mga bola - 5 o 6 cm? Mayroon lamang 6 cm teskomovskaya sa Ozone.

Sinubukan ko ang iba't ibang mga mixture, ngunit napagtanto ko na ang cream ay talagang kailangang paluin ng magkahiwalay. Gusto ko ring subukang talunin ang natapos na timpla ng isang blender na may isang kalakip na disc, tulad ng Bamiks o Shteba. Mayroon bang sumubok nito?

ano ang pinakamahusay na kutsara para mabili ng mga bola - 5 o 6 cm?

Ang pangunahing bagay ay hindi plastik, ngunit makapal na matibay na metal.
Good luck!

Sinubukan ko ang iba't ibang mga mixture, ngunit napagtanto ko na ang cream ay talagang kailangang paluin ng magkahiwalay. Gusto ko ring subukang talunin ang natapos na timpla ng isang blender na may isang kalakip na disc, tulad ng Bamiks o Shteba. Mayroon bang sumubok nito?

Humagod ako ng gatas kay Bamix, nais kumuha ng isang cocktail, ngunit naging mantikilya ito na may molas.
Hindi ako pumalo ng cream kay Bamiks. Kailangan mo ng palis, unti-unting pagtaas ng bilis.

Mayroon lamang 6 cm teskomovskaya sa Ozone.

Ang bola na ito ay gawa ni Teskomovskaya. Ito ay sapat lamang para sa akin. Gumagawa ako ng mas kaunting taba na may isang maliit na kutsara, ngunit dalawa))

[Maria093]

Gusto ko ring subukang talunin ang tapos na timpla ng isang blender

Maria093, Maria, at ano ang ibig sabihin ng isang handa nang halo? Sa palagay ko, maaari mo lamang talunin gamit ang mga kutsilyo na may mga mixture na batay sa gum. Hindi ko pa naririnig na ang base ng custard sa mga itlog ay pinalo ng mga kutsilyo. Ang almirol ay higit na wala, sapagkat ang mga Molekyul ay simpleng tinadtad ...

Lahat ng pareho, pipalintahin ko ang cream nang magkahiwalay at syempre sa isang palis.

Sa pamamagitan ng isang disk, narinig ko lang ang pagkatalo ng mga ardilya.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Nakuha ni Svetlanka ang isang napakarilag creamy ice cream, sumulat ng isang resipe, kung paano mo ito nagawa, ano ang inilagay mo para sa ano, maaari mo?

[Svetlenki]

Svetlenki, ilang pahina na ang nakalilipas, may nagpaliwanag na ang timpla, iyon ay, pinakuluang, pinalamig, kasama ang cream, kung mayroon man, ay hinagupit sa paggawa ng isang aparato, tulad ng para sa isang milkshake ng Soviet. Hindi sa mga kutsilyo, ngunit sa isang disk, kaya nais ko ring subukan kung mayroong pagkakaiba. Ang foam milk at protina at cream ay napakahusay sa paghagupit sa kanila, ang mga cocktail na may mga berry ay naging mas kahanga-hanga. Kailangan lamang mag-ingat ng cream upang hindi ito mapasa sa mantikilya.

[Maria093]

Maria093, Maria, mabuti pagkatapos ay ipaalam sa akin kung ano ang maaari mong gawin!

marlanca, Galina, Sinabi ko nang detalyado ang lahat. Ang resipe na ito ay kinuha bilang isang batayan, na nagdala Galina gawala

Mag-atas sundae:
Buong gatas 250 gr
Cream 370 gr
Ang condicated skim milk na 102 gr
Pinulbos na buong gatas 50 gr
Patatas na almirol 10 gr
Vanillin 0.1 gr
Tubig (mineral) 108 gr
Sugar 105 gr
Digital Thermometer
Electric ice cream machine
Lumabas sa 1000 gr

Ginawa ko ang isa at kalahating servings na may maliliit na pagbabago. Isusulat ko ang mga dami sa ibaba para sa isa at kalahating servings:

Buong gatas 375 gr + 278 gr = 653 gr ***
Cream 30% - 300 ML o 278 gr
Ang kondensadong gatas REGULAR 153 gr
Skimmed milk powder na 75 gr
Patatas na almirol 15 gr
Vanillin 0.15 gr
Tubig (pag-inom ng botelya) 162 gr
Sugar 102 gr
Corn syrup 55 gr
Asin 1/3 tsp

*** - Ang cream sa mga recipe ng sorbetes mula sa Aklat ng mga resipe ay kinuha 20 porsyento. Napagpasyahan kong sa ganitong resipe kailangan ko ring gawin ito. Dahil sa ang katunayan na mayroon akong 30% na cream, pinunaw ko sila ng gatas.

1. Dalhin ang lahat ng mga bahagi maliban sa cream, tubig at starch sa isang kasirola sa 60 degree, pukawin gamit ang isang whisk
2. Paghaluin ang almirol na 15 g na may 100 g ng tubig, idagdag sa pinainit na halo, banlawan ang lalagyan kung nasaan ang likidong almirol, na may natitirang 62 g ng tubig, din sa isang kasirola
3. Dalhin ang halo sa 92 degree. Masiglang pukawin, palitan ang palis sa isang silitary spatula na hindi lumalaban sa init
4. Ibuhos ang halo sa isang lalagyan, na inilalagay sa isang mangkok ng malamig na tubig (kung may yelo - sa pangkalahatan ay napakarilag). Pukawin paminsan-minsan hanggang sa ganap itong lumamig upang ang isang pelikula ay hindi mabuo sa tuktok. O takpan ang cling film na nakikipag-ugnay
5. Pagkatapos ng paglamig, ang halo ay pinalamig sa loob ng hindi bababa sa isang oras, at mas mabuti para sa 2 o magdamag.
6. Talunin ang cream sa pagkakayari, tulad ng video mula sa Selyanina. Sa ilalim ng spoiler sa aking post dito Gumagawa ng sorbetes: mga pagsusuri, tagubilin, mga katanungan sa pagbili at pagpapatakbo # 2733
7. Ibuhos ang cooled na halo sa whipped cream, pukawin sa mababang bilis ng panghalo, ibuhos sa tagagawa ng sorbetes. Gumawa ng ice cream

[Svetlenki]

Svetlenki,
Maraming salamat ...

[Svetlenki]

Iningatan ko rin ang sarili ko
salamat Svetlenki!

Kaya, sinubukan kong hagupit ang halo na pinalamig, ayon sa resipe ni Chadeyka, ice cream, Bamiks, na may isang disk nozel. Ang pinaghalong ay hindi tumaas nang labis dahil sa malalaking mga bula. Whipped cream, kasama ang isang disc, hanggang sa malambot na mga taluktok at medyo magkasama. Ang resulta ay nakalulugod, isang makinis na sorbetes, ngunit marahil ang resipe ay tama lamang. Ang pinaghalong ay luto sa isang sopas na magluto Moulinex.

[Maria093]

Maria093, Maria, malaki. Ano ang iyong tagagawa ng sorbetes? Okay lang ba na nasa IYO ako?

Syempre sayo. Brand 3812

[Maria093]

Maria093, Maria, hindi, kung laktawan mo ang yugto ng whipping cream, kung gayon ang ice cream ay kakaiba ang pakiramdam.

Kaya't pinaghiwalay ko ang mga ito nang hiwalay, sa pamamagitan lamang ng isang whipping disc, at hindi sa isang whisk.

Whipped cream, kasama ang isang disc, hanggang sa malambot na mga taluktok at medyo magkasama.

sa Bamiks o Shteba. Mayroon bang sumubok

Ngayon gumagawa ako ng sorbetes lamang sa tulad ng isang nguso ng gripo (ang ibig mong sabihin ay ang disc?) Hinahampas ko ito ng cream + gum + yogurt + condensadong gatas. Gusto ko ng pare-pareho at resulta!

[Sveta]

Sveta, Svetlenki, Nag-ice cream ako kahapon. At whipped cream pagkatapos pag-aralan ang video. Talunin ang hanggang sa pinakamataas na dami (ang mga taluktok ay naingatan ang kanilang hugis nang maayos, hindi maubos). Gumawa ako ng sorbetes ayon sa aklat ni Chadeeva - isang nut ice cream, tanging wala akong mga mani, ngunit gumawa ako ng isang ordinaryong sorbetes. Ice cream - ito ay naging masarap na masarap. Kahit na bago magyeyelo sa isang gumagawa ng sorbetes, ang halo ay naging mas malasutla at masarap.
Matapos ang gumagawa ng sorbetes, dapat kong pag-initan ang sorbetes ng halos isang araw sa freezer. Hindi ito natutunaw nang napakabilis sa proseso ng pagkain.

Girls, hindi ko alam kung anong iisipin ko. Ginawa ang ice cream ngayon (tagapag-ingat sa mga yolks + latigo at pag-inom ng cream). Ang base ay normal, makinis at makapal. Ngunit ang natapos na sorbetes ay kahit papaano ay maluwag, hindi magkatulad. Nagluto ako hanggang sa tumigil ang panghalo, temp. sa scoreboard -2 sa kabuuan (Brand 3812 at mnu).

[Sonadora]

Ngunit ang natapos na sorbetes ay kahit papaano ay maluwag, hindi magkatulad.

Sonadora, Manechka, kumusta naman ang lasa?

[Manya]

Manya, ano ang nangyari sa gumagawa ng sorbetes? Bakit ang aga ng tig-agulo ay huminto ng napaka-makapal na?

[Sveta]

Sveta, ok naman ang lasa Inilagay ko ito sa isang lalagyan, pinalo ito ng isang panghalo (halos naging likido pagkatapos nito) at inilagay sa freezer. Pagkatapos ay inilabas niya ito ng maraming beses at muling hinasa.

Si Anna, tulad ng at hindi maaga, 50 minuto ang naghahanda. Ang ilalim ay na-freeze na, ang tuktok ay mas malambot. Malamig ang timpla.

Pagkatapos ito ay lumabas na ang temperatura ay maling ipinakita ng gumagawa ng sorbetes. Yeah, isang gawain.

[Si Anna]

Si Anna, Oo Sa tingin ko para sa cream ng Svitlogorye.

Naisip ko na ang cream ay nagsimula nang putulin na sa gumagawa ng sorbetes. Siguro pinalo nila hanggang sa maximum? O hindi ka pumuti?

[Nata]

Nata, Akala ko rin, kaya't tinanong ko ang lasa ... kung nasira ang cream, makakatikim ito ng buttery

[Nata]

Nata, whipped cream.Bukod dito, nakakagulat silang mabilis, literal sa loob ng ilang segundo.

Sveta, mahirap sabihin tungkol sa madulas na lasa, ang ice cream ay medyo mataba sa simula.

Sa palagay mo ba ang cream ay pinalo sa tagagawa ng sorbetes?

[Manya]

Manya, theoretically posible ito. Mayroon akong ito ng ilang beses: Gumawa ako ng homemade cream (mula sa gatas at mantikilya), pagkatapos ay hinagupit ito hindi sa isang malakas na bula, ngunit bahagyang, at sa aking sorbetes ang mantikilya ay natanggal nang maayos. Mayroong mga tuwid na piraso ng mantikilya sa sorbetes. Samakatuwid, maaaring ito ang kaso.

Mga batang babae, sabihin sa akin ang isang mahusay na gumagawa ng sorbetes, nasusunog ako upang bumili ng isang bagay, ngunit nalugi lang ako sa isang malaking pagpipilian

[Tatyana]

Tatyana, bumili kaagad ng isang freezer, napaka-maginhawa at ngayon ay makakabili ka nang medyo mura! Tumingin sa iyong rehiyon, dapat ay ikaw!

Salamat, ngunit ang presyo ay sa pamamagitan ng: mail1: masyadong mahal para sa akin, lahat magkapareho upang magsalita para sa pagpapakasawa sa sarili at hindi ako handa na maglatag kahit na 30,000 rubles

[Tatyana]

Tatyana, kaya pinag-uusapan ko kung ano ang mabibili mo sa halagang 5-6,000 !! Walang pinag-uusapan tungkol sa 30,000 sa lahat; -D Ngayon nangungunang mga modelo ng 15-18 libo ang darating.

[zvezda]

zvezda, aling mga compressor room ang nagkakahalaga ng 5-6,000?

Ngayon ay titingnan ko .. (para sa akin, halimbawa)

Tila sa akin na nagsisimula sila sa 12. Ang pinakamura ay tulad ng tatak, at pagkatapos ay gemlux, ngunit ito ay nasa 16-18 na

Bumili ako sa Metro ng 5! Susubukan kong hanapin

Sabihin mo sa akin ang ice cream machine na ito ay isang awtomatikong makina? Ice cream machine WMF 416450711. Saan ako makakakita ng isang murang machine, marahil kay Ali?

Sabihin mo sa akin ang ice cream machine na ito ay isang awtomatikong makina? Ice cream machine WMF 416450711

Ito ay isang tagagawa ng sorbetes, ang timba kung saan dapat palamig sa freezer.

At subaybayan ang mga presyo ngayon - Itim na Biyernes, mga diskwento sa Bisperas ng Bagong Taon.

Good luck!

Natagpuan ko si Brand sa Avito! 🔗

Baka dapat tumingin ka doon? Ang mga modelong ito ay kasalukuyang hindi nasa Metro

Magandang araw! Magpayo sa isang gumagawa ng sorbetes para sa pera hanggang sa 5000 rubles, nais kong bilhin ang aking anak na babae para sa kanyang kaarawan.

Tiningnan ang site, ngayon ito ay 21685 kasama ang pagpapadala.

Sana, mangyaring doblehin ang site kung saan mo kinuha ang UNOLD sa isang lugar, napalampas ko ito sa kung saan, hindi ko lang ito mahanap ... nasusunog nang diretso, nais ko ito .... Binabasa ko ang lahat nang halos isang taon o kaya .... napagpasyahan ko. ...

[Si Irina]

Sana, mangyaring doblehin ang site kung saan mo kinuha ang UNOLD, sa isang lugar na-miss ko ito, hindi ko lang ito mahanap ... nasusunog ngayon, gusto ko ito .... Binabasa ko ang lahat nang halos isang taon o kaya .... napagpasyahan ko. ...

Si Irina, ang presyo ng kurso ay nagbago, ang rate ay lumalaki, catch

🔗

[Si Irina]

Si Irina, ang presyo ng kurso ay nagbago, ang rate ay lumalaki, catch

🔗

Oh, maraming salamat (hindi ka rin makatulog) - Magbasa ako ... Maligayang Bagong Taon !!!!!

[Si Irina]

Si Irina, Maligayang bagong Taon! Katuparan ng mga hinahangad, nawa'y maging totoo ang lahat ng naisip!
Good luck!

Bumili ako ng Tristar YM-2603, at ngayon ay gumagawa ako ng sorbetes na may cream. Bago iyon, gumawa ako ng kamay ng saging, raspberry, at banilya, ngunit napakahirap nito, kaya't napagpasyahan kong subukang gawin ang parehong bagay ngunit sa isang gumagawa ng sorbetes. Nasa freezer na ang saging, umiikot na ngayon ang strawberry

Kaya pipili rin ako, ngunit dito sa tingin ko hindi sapat ang lakas.

At nais kong ibenta ang aking Kenwood ice cream maker. Tulad ng pagbili ko nito, nasa kahon ko na ito mula pa ng tag-araw. Sa gayon, wala akong gaanong libreng puwang sa freezer para sa isang mangkok. Magtipid ako para sa isang freezer.

At bakit mayroong maraming lakas, hindi ito pumalo, ngunit tahimik na nakakagambala, sa palagay ko sapat na ito

Wala akong gaanong libreng puwang sa freezer para sa isang mangkok

Wala rin akong sapat na puwang, at bumili ako ng isang gumagawa ng sorbetes ng Clatronic ICM 3650 na may dalawang maliit na mangkok

Doon maaari kang gumawa ng isang maliit na bahagi ng sorbetes, 400 - 500 g
Habang mayelo, kinuha ko ang ilan sa mga nilalaman ng freezer sa balkonahe at pagsasanay, talagang nagustuhan ko ang resipe para sa milk ice cream mula sa Chadeyka, lalo na sa rosas na petal jam - mahal ko ito bilang isang bata