Gumagawa ng sorbetes: mga pagsusuri, tagubilin, mga isyu sa pagbili at pagpapatakbo

Sa sandaling napanood ko ang isang paghahambing ng video ng dalawang Unolds - 2-litro at 2.5-litro, 180W at 250W, ayon sa pagkakabanggit. Kaya't doon sinabi ng tiyuhin na mas maraming lakas ang nagpapahintulot sa taong magaling mag-ikot nang mas mabilis, mas maraming mga rebolusyon bawat minuto, na mas maraming oxygenates ang pinaghalong, nakakaapekto sa lasa, at iba`t ibang creaminess. (maaari mong i-click ang mga subtitle, at sa mga setting ang pagsasalin sa Russian, at hindi perpekto, ngunit ang kahulugan ay malinaw). At makikita mo kung paano sila nakikialam nang iba.

Sa isang lugar mula sa 4.30, nakikita ang sabay na trabaho.

Mga batang babae, ipaliwanag sa akin, simula sa "tagagawa ng sorbetes", mangyaring, bakit oxygen sa ice cream, hindi ito kuwarta, o wala akong alam, hindi ko maintindihan
Sa pangkalahatan, pinalo ko ito ng blender bago ang gumagawa ng yelo at ito ay napaka mahangin sa mangkok at natatakot lamang ako na ang halo ay mahulog sa mabilis na pagpapakilos. Ngunit hindi ito mabilis na nahalo at ang lahat ay nanatili sa parehong dami.

[Buttercup]

Buttercup, ang timpla ay dapat, kapag nagyeyelo, hindi lamang pagpapakilos, ngunit latigo. Pagkatapos makuha namin ang istraktura ng ice cream, tulad ng sa isang tindahan - mas mahangin, mas makinis at mas malambot. Ngunit narito dapat nating maunawaan na hindi pa rin natin makakamit ang ideyal sa bahay. At kailangan naming pumili ng isang uri ng balanse sa pagitan ng presyo at kung ano ang nais nating perpekto. Ang resulta ay napakalakas din na naiimpluwensyahan ng kung aling timpla ang nai-freeze namin - fatty ice cream o fruit sorbet. Kung ito ay isang sorbet, mas mahusay na gumamit ng invert syrup, kung gayon hindi ito mag-freeze ng sobra sa yelo. Yung. bilang karagdagan sa de-kalidad na paghagupit ng pinaghalong, ang resulta ay depende sa kung ano ang eksaktong nagyeyelong kami.
Ang aking anak na lalaki ay alerdye sa gatas ng baka. Gumagamit siya ng kambing. Hindi ko siya magawang isang normal na sundae mula sa gatas ng kambing - kailangan ko ng cream. Ginawa ko siyang milk ice cream alinsunod sa mga tagubilin para sa gumagawa ng sorbetes. At noong nakaraang tag-init bumili ako ng isang libro ni Chadeeva. At doon nakita ko ang isang grupo ng mga nuances para sa paggawa ng sorbetes. Bumili ako ng pulbos na gatas ng kambing, gumawa ng condensadong gatas mula sa gatas ng kambing. At gumawa ako ng milk ice cream gamit ang pulbos na gatas, condens milk, at regular na milk milk ayon sa resipe mula sa libro. Sinabi ng anak na naging mas masarap ang ice cream. Naging mas malambot, sa kabila ng pag-iimbak sa freezer sa -18.

At noong nakaraang tag-init bumili ako ng isang libro ni Chadeeva. At doon nakita ko ang isang grupo ng mga nuances para sa paggawa ng sorbetes.

Nasa website ako ng Chadeyka (Irina Chadeeva) na naghahanap ng mga recipe ng ice cream, kagiliw-giliw na malaman ang tungkol sa epekto ng invert syrup, at maraming mga recipe na may pagdaragdag ng agar at low-fat cream - nais ko ang napakasarap na pagkain upang hindi masyadong mataas sa calories.

[polliar]

Nasa website ako ng Chadeyka (Irina Chadeeva) na tumitingin sa mga recipe ng ice cream

polliar, at posible ang link? At pagkatapos ay nadapa lang ako sa mga libro

Maaari ba akong magkaroon ng isang link?

marahil ito ay [

[polliar]

polliar, at hindi sinubukan na gawin sa xanthan? Ito ay napaka-maginhawa, masarap at ang resulta ay palaging nakalulugod.

[afnsvjul]

afnsvjul, sorbetes

🔗

zvezda, Mayroon akong xanthan, hindi ko pa ito nasubukan, ngunit nalaman ko ang dosis - susubukan ko, bumili ako ng gumagawa ng sorbetes isang buwan lamang ang nakakaraan

[polliar]

polliar, Ako rin, ay matagal nang nagbabasa ng isang bata at nasa kanyang mga tagasuskribi! Nasanay na si Xanthan ... 1/4 kutsarita bawat 1 litro ng masa.

[zvezda]

Quote: afnsvjul mula Ngayon sa 01:37 PM
Maaari ba akong magkaroon ng isang link?
marahil ito ay [

Oo doon, mga recipe ng ice cream ayon sa Gost - sa listahan ng mga recipe sa seksyon Iba pang mga goodies




zvezda, salamat, nag-save ng tala

[zvezda]

1/4 kutsarita bawat 1 litro ng masa.

zvezda, Si Olya, at maaari mo bang mas detalyado, ipinakikilala mo ba sa base ng tagapag-alaga? ulan? Ibig kong sabihin, kailangan mong ihalo ito sa granulated sugar? sa anong temperatura ang papasok? Hindi mo kailangang suntukin sa isang blender?

Ang mga batang babae, at ang lahat ng mga gumagawa ng sorbetes ay idinisenyo upang matapos ang paghahalo ng mangkok ay dapat ilagay sa freezer o ang mangkok ay dapat na ma-freeze bago magluto? Mayroon bang mga naturang tagagawa ng sorbetes - ilagay ang mga sangkap, pinindot ang pindutan at nakuha ang nakahandang ice cream?

[Lenusya]

Lenusya, tagapiga ng sorbetes tulad nito.

PERO! sa pangkalahatan, alinsunod sa mga patakaran, ang ice cream pagkatapos ng pagyeyelo sa isang gumagawa ng sorbetes ay dapat ipadala sa freezer para sa pagtigas sa isang araw. Totoo, ang temperatura ay kinakailangan -30 Ngunit -18 ay bababa din, para sa kakulangan ng isang mas mahusay. Matapos tumigas, ang ice cream ay hindi mabilis matunaw kapag kinakain. Kahit na ito ay napaka-masarap nang walang hardening. Ngunit ito ay mabilis na natutunaw.

Lenusya, tulad ng isang compressor ice cream.

Salamat! Sa ngayon nabasa ko ang tungkol sa tagagawa ng ice cream.
Nalaman ko kung magkano ang ice cream na mabibili mo para sa gastos nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga sangkap, ang parehong cream, nagkakahalaga rin ng pera + 14,000 ng tagagawa ng ice cream mismo ...

Marahil marami na ang magsusulat tungkol sa pagiging natural ng homemade ice cream .. ang biniling ice cream ay puno din ng natural cream
Sa pangkalahatan, naisip ko ito.

store-buying ice cream ay puno din ng natural cream

Siyempre ito, ngunit ako, halimbawa, ay hindi lamang ang ice cream, ngunit lahat ng uri ng strawberry, saging, atbp. ganap na flavors, at hindi pa ako nakakita ng mga raspberry, ni natural o may lasa. Totoo, hindi ko plano na bumili ng isang gumagawa ng sorbetes na may isang tagapiga. Hindi kami kumakain ng sorbetes araw-araw, at sa freezer nakakita ako ng isang lugar para sa isang mangkok ng mga tristar, kaya hindi ko na kailangan ng ibang pagpipilian

[Lenusya]

Lenusya, Naisip ko din na ang gastos ng compression ay hindi magbabayad sa lalong madaling panahon, nagpasya ako na mas mahusay na maghanap ng isang lugar sa ilalim ng mangkok sa freezer. Paikot ikot kami.

Naisip ko din na ang gastos ng pag-compress ay hindi magbabayad kaagad, nagpasya akong mas mahusay na maghanap ng isang lugar sa ilalim ng mangkok sa freezer. Umikot ka

Nakahanap din ako ng lugar sa isa sa mga compartement ng freezer at bumili ng isang murang tagagawa ng sorbetes - Masayang-masaya ako

Nakahanap din ako ng lugar sa isa sa mga compartement ng freezer at bumili ng isang murang tagagawa ng sorbetes - Masayang-masaya ako

Ang Philips ay may tagagawa ng sorbetes (gumagawa ng sorbetes ng Philips 2304/70). Hindi nito nai-freeze ang buong mangkok, ngunit ang disc lamang na may ref. Nakakaawa na hindi sila naibigay sa Russia. Bumili ako ng sa Finn. Mga 6 na taon na ang nakakalipas, naibenta ito sa K-market sa halagang 98 euro.

[Manya]

Manya, Nagtataka ako, hindi alam ang tungkol dito.

[Marina]

Marina, narito siya:

🔗

[Manya]

Manya, salamat, titingnan ko.

[maasahin sa mabuti]

Marahil marami na ang magsusulat tungkol sa pagiging natural ng homemade ice cream .. ang biniling ice cream ay puno din ng natural cream
Sa pangkalahatan, naisip ko ito.

maasahin sa mabuti, Lenusyamay masarap kang ice cream. Sinisiyahan namin ang aming sarili sa "The Cow from Korenevka" noong binibisita namin ang aming ina. Sa kasamaang palad, kahit na ang pinakamahal na sorbetes sa ating bansa ay hindi maihahambing dito. Ang mga bata ay hindi na nais na kumain ng sorbetes mula sa mga supermarket, tanging yaring-bahay na sorbetes. Samakatuwid, hindi ko kahit na pahalagahan ang pagiging natural, lasa at pagiging kapaki-pakinabang ng lutong bahay na sorbetes.

Sinisiyahan namin ang aming sarili sa "The Cow from Korenevka" noong binibisita namin ang aming ina.

Parehas ..

Noong nakaraang taon nagkaroon ako ng paglala - nais kong bumili ng isang gumagawa ng sorbetes. Ngunit nais ko ang parehong tagapiga at cool. Alam ko lang sa sarili ko na bibili ako ng isang libong mga kompromiso, at hindi ako ito kalmahin, nahuhuli ako sa sobrang pagbabayad. Hindi ko ito binili, dahil kinakalkula ko rin ang payback at iba pa, nanalo ang palaka. Ngayon ay talagang gusto ko muli ang isang tagagawa ng sorbetes, at hindi ko alam kung paano ito magtatapos - Bibilhin ko ito o muli ay kukumbinsi ko ang aking sarili na huwag itong bilhin.

Marahil, sa mga naturang gadget na nagbabayad nang mahabang panahon, isang ibang lohika ng listahan ng mga kalamangan at kahinaan ng pagbili ang kinakailangan kaysa sa iba pang mga lutuin. mga gadget

Nag-overeating kami sa "Cow from Korenevka"

Kinain ko ito, mayroon kami sa aming mga tindahan, ngunit gusto ko ang amin, mula sa Petrokholod na mas gusto ko ito. Marahil ito ay isang uri ng pagkamakabayan sa maliit na bayan.

[Si Miranda]

Si Miranda, kung mayroong pag-access sa de-kalidad na sorbetes, kung gayon hindi, kahit na ang pinaka sopistikado, tagagawa ng ice cream sa bahay ay malapit sa resulta ng isang pabrika. Ito ay halata at nakakaloko na makipagtalo dito. Nuuu, kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga nakapirming yoghurt, na may mga kakaibang prutas, o doon, habang ang mga bata ay matagal nang nakikipag-usap sa akin upang gumawa ng sorbetes na may bacon at maple syrup: - Dito, syempre, kailangan mo ng isang yunit sa bahay upang hayaang gumala ang iyong mga pantasya

Kinain ko ito, nasa tindahan namin ito

Oo, Buttercup, sino ang maaaring magtalo! Ngunit nasaan ka at nasaan ako. At ang mga bata ay humihingi ng sorbetes, at sa tag-araw ay pangkalahatang handa silang kainin ito ng tatlong beses sa isang araw.

Gayundin, ayoko at huwag gumawa ng ice cream na may mga yolks. Well, iyon ang punto ko.

Hindi ako gumagawa ng ice cream sa mga yolks

Kaya ayoko ng mga resipe sa itlog, mas mabuti ako sa gelatin

Mas magaling ako sa gelatin

Sa gayon, oo, iminumungkahi ng Recipe Book na: starch, gelatin o agar-agar ... Sa pangkalahatan, muli itong bumababa sa isang pag-uusap na alam ko kung ano ang inilagay ko doon. Kahit na ito ay isang gum, ngunit ito ang aking magiging mapagpipilian. At kung ano ang inilagay nila sa produksyon, at ilan sa mga sangkap, sa pangkalahatan ay may karapatan silang hindi banggitin, kung hindi sila lumagpas sa ilang porsyento doon ... Oo, FIG! At kung isasaalang-alang mo na ang mga bata ay kumakain ng sorbetes mula sa init at pagkauhaw, iyon ay, ang katawan ay inalis ang tubig ... Sa pangkalahatan, mas gugustuhin kong gawin ito sa aking sarili

[Svetochka]

maaari ba kayong magbigay ng higit pang mga detalye,

Svetochka! Sorry .. ngayon ko lang nakita ..
Nagluto ako ng English cream sa makina sa Kenwood, sinusukat ang gatas + cream sa isang lalagyan ng pagsukat at ihalo sa xanthan gamit ang isang silicone spatula o isang palis sa loob lamang ng ilang segundo, magdagdag ng condensadong gatas at ilagay ang lahat sa cooled cream sa isang mangkok mangkok at latigo ng kaunti gamit ang isang flaxy nozzle (ginawa ito at ang cream). Ibuhos ko ito sa isang gumagawa ng sorbetes at idagdag ang alinman sa mga mani, o pasas, o ...
Gagawin ko ito, susubukan kong gumuhit ng isang resipe! (kung kinakailangan)



Nabasa ko ang tungkol sa mga yolks .. maaari ka lamang gumawa ng isang tagapag-ingat!

[Si Olya]

Gagawin ko ito, susubukan kong gumuhit ng isang resipe! (kung kinakailangan)

Si Olya, Kailangan, Kailangan! Handa na ako maghihintay ako

[Mandraik Luda]

Mandraik Luda, kaya wala kang induction na Kesha? O ito ay mahalaga?

Gagawin ko ito, susubukan kong gumuhit ng isang resipe! (kung kinakailangan)

Kailangan, syempre!

Ngunit para sa aking sarili napagtanto kong ipinakilala ko ang xanthan 1/4 kutsarita bawat 1 litro ng masa sa cream, na kung saan ay whipped, pagkatapos ay idagdag ang custard base sa kanila, ihalo. Ganun Pagkatapos, ayon sa pagkakabanggit, sa gumagawa ng sorbetes ...

Nakakaawa na hindi sila naibigay sa Russia.

Sa gayon, oo, magiging mas maginhawa, ngunit umangkop din ako sa isang ito, mayroon ako sa seksyon para sa pinabilis na pagyeyelo, sinubukan ko pa ring hindi punan ito nang buo upang mabilis na ma-freeze ang mga dumpling, dumpling, pasties at lahat ng iyon

Ngunit sa wakas ay wala akong kinain na mas mahusay kaysa sa ating blackcurrant, kaya't hindi ko na rin gagawa ng lutong bahay na blackcurrant

Ano ito? Maaari mo bang ipakita ang isang larawan ng label? (mula sa mga imahe ng Yandex, halimbawa). At pagkatapos ay nag-type ako sa paghahanap, ngunit may isang tiyak na bilang ng mga pagpipilian, hindi ko alam kung alin ang tama.

kung mayroong access sa kalidad ng sorbetes

Mahirap sabihin. Kaya't ang presyo at iba pa ay nag-tutugma. Sa tag-araw, maraming ginugol sa ice cream. Ngunit hindi sa ganoong, ngunit mas madalas sa dati. Nakita ko ang punto sa tagagawa ng sorbetes hindi dahil sa pagiging natural ng mga produkto laban sa anumang mga additives, ngunit sa pagkakaiba-iba, pagbaba ng taba ng nilalaman, palagi akong may sapat na muli ng aking sariling yogurt. Iyon ay, upang gawin kung ano ang mayroon ang tindahan, ngunit mahal. Ngunit lahat magkapareho, mahirap makalkula ang payback. Nang isinasaalang-alang ang mga sangkap, kinuha ako ng tatlong taon, halos hindi gaanong mas kaunti.

Gagawin ko ito, susubukan kong gumuhit ng isang resipe! (kung kinakailangan)

Kailangan iyon!

Ayoko at huwag gumawa ng ice cream sa mga yolks. H

At hindi ko nagustuhan, sa lalong madaling pag ayoko, hindi ito ganoon. Ngayon, karaniwang, nagluluto ako ng condensadong gatas + 10% cream + pinakuluang almirol ng mais, sinabi ng aking asawa na ito ay tulad ng isang sorbetes mula pagkabata

May iniisip ako tungkol dito!
Kaya may starch na may mga yolks!

may starch na may mga yolks!

Ang totoo ay nararamdaman ko ang mga yolks na ito at hindi ito masarap para sa akin, at para rin sa aking buong pamilya, sa custard butter cream - normal ito, at sa ice cream - nakakagambala

[Tina]

Tina, kinakailangan upang subukan ang English cream! Hindi ko masyadong nagustuhan ito sa isang simpleng tagapag-alaga, ngunit ngayon ay hindi ko ito nararamdaman.

[Si Olya]

Mandraik Luda, kaya wala kang induction ng Kesha? O ito ay mahalaga?

Si Olya, hindi mahalaga, aalamin ko kung paano, ang pangunahing recipe at ang halaga ng lahat

Si Miranda, Kumukuha lang ako ng mga briquette, tulad ni Olga sa huling, pangatlong larawan. Mula sa site ng Petrokholod, ang larawan ay





Tatak: Petrokholod
Timbang: 200g.
Kalidad ng sertipiko: GOST 31457-2012
Kategoryang: Briquette
Tikman: Blackcurrant ice cream
Mga Sangkap: buong gatas, inuming tubig, mantikilya, blackcurrant filler (mabilis na frozen na blackcurrant berry, granulated sugar, inuming tubig), granulated sugar, skimmed milk powder, pulbos na gatas na pinaghalong, vanilla extract.

[zvezda]

zvezda, Hindi ko nakita ito, titingnan ko.

Gusto ko ng ice cream mula sa Yekaterinburg Refrigeration Plant No. 3. Ang ratio ng pagganap ng presyo ay mahusay. Dati, maraming mga pagpipilian sa Auchan / Attack, ngunit ngayon may ilang mga lugar sa Moscow. Ginagawa pa rin nila para sa METRO. Napakalaking mga pakete mula sa 1.5kg. hanggang sa 2.5kg. Narito ang kanilang blackcurrant sorbet - kasindak-sindak. Hindi ko alam kung magagawa ko ulit ito kung bibili ako ng isang gumagawa ng sorbetes.

Sa ilalim ng spoiler mayroong isang link sa saklaw. May mga larawan ng pambalot. At ang litrato ay parang sa Metro.

🔗

Para sa METRO sa ilalim ng kanilang tatak na pangalan HORECA SELECT. Ang mga presyo ng huling tag-init ay 500+ - para sa 1.5kg. ilang uri ng prutas (currants, raspberry, atbp.). At sa isang lugar sa pagitan ng 600-700 bilang bawat bahagi makakakuha ka ng para sa 2.5 kg. sorbetes.

Tina, kailangan mong subukan ang English cream! Sa akin

Kailangan namin - pagkatapos susubukan namin

Lenusya, mayroon kang isang napaka masarap na sorbetes. Sinisiyahan namin ang aming sarili sa "The Cow from Korenevka" noong binibisita namin ang aming ina.

Oo, ang ice cream na ito ang ibig kong sabihin kapag pinag-uusapan ang tungkol sa pagiging masarap at naturalness.

Gusto ko ng ice cream mula sa Yekaterinburg Refrigeration Plant No. 3.

Salamat Subukan Natin. Sa Metro nakita ko ang maraming uri nito.

Oo, ang freezer ay mahal, naisip ko na - makakabili ako ng isang maliit na freezer, kasama ang isang gumagawa ng sorbetes - magiging pareho ito sa presyo
Sinubukan ko ring ilatag ang sorbetes sa mga silicone na hulma para sa yelo, maganda ito, at maaari mong pagsamahin ang iba't ibang mga uri at kulay ng ice cream, at gumawa ng isang maliit na bahagi.

Sa Metro sa St. Petersburg, bumili ako sa mga 1.3 kg tub na sorbetes na ito mula sa halaman ng Prestige. Normal na komposisyon at masarap) Mas gusto ko ang Petrokholod.
Ngunit hindi lamang ako tagahanga ng prutas, maliban sa melon.
Kailangan ko ng creme brulee, o regular na vanilla ice cream, nutty, na may caramel at cookies)
Bumalik ako sa pagbili ng isang tagagawa ng sorbetes nang regular. Ngunit wala pa ring lugar para sa mangkok sa freezer. Iyon ba ang on-site na sorbetes mula sa Metro))

[Svetlana]

Svetlana, at napalampas mo ang freezer sa METRO para sa 5000 ???

[Si Olya]

Si Olyakailan ?? Namiss ko ito, oo. Para sa 5 libo magiging bala ako!))

[zvezda]

zvezda, well, kailan yun? Malinaw na hindi noong nakaraang taon.

Salamat Subukan Natin. Sa Metro nakita ko ang maraming uri nito.

Ito ang pangalan ng kanilang tatak. Marami silang lahat at pagkain, at hindi pagkain sa ilalim ng tatak na ito na ginagawa ng iba't ibang mga tagagawa para sa kanila. Kahit na para sa iba't ibang mga lungsod ay maaaring magkakaiba. Gayundin tingnan ang label kung sino ang tagagawa.

Ang oras na lumilipas ay hindi napansin kung ilang taon na ang lumipas! Grabe! Sinulat namin ang tungkol dito kahit saan at tila sa akin na lahat sa amin ay naka-stock.

[zvezda]

zvezda, at iyon ay hindi bababa sa 3 taon na ang nakakaraan, o kahit na ang 5.
Walang mga ganitong presyo sa mahabang panahon. Hindi para sa anumang pamamaraan.

[Si Miranda]

Si Miranda, pinatay wow!