Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, Vivo, atbp.)

Salamat sa hindi pagwalang bahala. Pakuluan ko ang gatas ng 5-10 minuto, pagkatapos ay palamig ito sa 40 gramo. Pagsuri sa isang probe ng karne.

[Yoghurts na may prebiotics]

Higit pang mga pagpipilian: palitan ang gatas at maaaring dalhin ng starter, hindi namin alam ang lahat ng mga yugto ng pag-iimbak nito bago mo bilhin ito
Narine, hindi ko pa nagamit ito, ngunit sinabi nila na ito ay isang capricious sourdough. Pumunta sa paksa: Yoghurts na may prebiotics:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.new;topicseen#new , doon makikita mo ang karagdagang impormasyon at mga tip sa bagay na ito.
Dito, pangunahin ang mga modelo ng mga gumagawa ng yogurt ay tinatalakay ang kanilang paghahanda.

Mismong si Narine mismo ang lumalawak, kahit na wala itong lasa. Ngunit ang pagkain ay hindi kasiya-siya dahil sa masarap na ito.

Mga batang babae na gumagawa ng mga yoghurt kasama ang mga kulturang starter ng Italian-Bolnar. PAANO MO INILINGIN ANG SILANG ??? Sa isang tasa, direkta sa isang bag o sa ibang paraan Ang katotohanan ay pagkatapos bumili ng isang gumagawa ng yogurt (1.5 taon na ang nakakaraan) Gumamit lamang ako ng mga kulturang starter ng VIVO, at nasa mga plastik na bote at pinunaw ko sila ng gatas o tubig doon mismo , at Ngayon ay bumili ako ng ilang beses na Bulgarian sa mga bag at nilabnaw ito sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang tasa, ngunit hindi ko talaga ito ginusto, tumatagal ng mahabang panahon at mananatili ang mga bugal. At kumusta ka?

Mga batang babae na gumagawa ng mga yoghurt kasama ang mga kulturang starter ng Italian-Bolnar. PAANO MO INILINGIN ANG SILANG ??? Sa isang tasa, direkta sa isang bag o sa ibang paraan Ang katotohanan ay pagkatapos bumili ng isang gumagawa ng yogurt (1.5 taon na ang nakakaraan) Gumamit lamang ako ng mga kulturang starter ng VIVO, at nasa mga plastik na bote at pinunaw ko sila ng gatas o tubig doon mismo , at Ngayon ay bumili ako ng ilang beses na Bulgarian sa mga bag at nilabnaw ito sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang tasa, ngunit hindi ko talaga ito ginusto, tumatagal ng mahabang panahon at mananatili ang mga bugal. At kumusta ka?

Sa isang tasa na may kutsara, pukawin hanggang sa ganap na matunaw sa maligamgam na gatas. Kung ang mga bugal ay hindi natutunaw ng mahabang panahon, pagkatapos ay durugin ko sila laban sa mga dingding ng tasa gamit ang isang kutsara. Sa pangkalahatan, hanggang sa kumpletong pagkasira. Naturally, kalatin ang tasa at kutsara na may kumukulong tubig at hayaang cool.

At tila sa akin na ang mga Italyano ay natunaw nang mabuti, dinurog ko sila mula sa bag na diretso sa gatas at agad na ibinuhos sa mga garapon. At ang VIVO ay nagdagdag ng kalahating bote ng tubig at pagkatapos ay binura ito.

Sa isang tasa na may kutsara, pukawin hanggang sa ganap na matunaw sa maligamgam na gatas. Kung ang mga bugal ay hindi natutunaw ng mahabang panahon, pagkatapos ay durugin ko sila laban sa mga dingding ng tasa gamit ang isang kutsara. Sa pangkalahatan, hanggang sa kumpletong pagkasira. Naturally, kalatin ang tasa at kutsara na may kumukulong tubig at hayaang cool.

Kaya eksaktong ginagawa ko iyon.

At tila sa akin na ang mga Italyano ay natunaw nang mabuti, dinurog ko sila mula sa bag na diretso sa gatas at agad na ibinuhos sa mga garapon.

Oo, natutunaw sila nang maayos, hindi katulad ng mga Bulgarian - ngunit magkapareho, natutunaw ko ang pareho, tulad ng isinulat ni Lozja

At tila sa akin na ang mga Italyano ay natunaw nang maayos, dinurog ko sila mula sa bag diretso sa gatas at agad na ibinuhos sa mga garapon. At ang VIVO ay nagdagdag ng kalahating bote ng tubig at pagkatapos ay binura ito.

Ang mga Italyano ay mas madaling matunaw kaysa sa Bulgarian Bioyoghurt, halimbawa. Kaya, kung shit mo ito, ngunit, sa prinsipyo, lahat ng ito natutunaw, nag-chat ako ng ilang minuto at handa na ito. Bukod dito, nakikipag-chat ako minsan sa isang linggo, pagkatapos ay i-ferment ko ito bawat iba pang araw.

At kahit papaano ay gusto ko ang mga sobrang fermented na mas kaunti, ang whey ay nabuo nang mabilis. Marahil kailangan mong magdagdag ng mas kaunti sa natapos na yogurt, nagdagdag ako ng higit sa kalahati ng garapon sa kung saan.

At kahit papaano ay gusto ko ang mga sobrang fermented na mas kaunti, ang whey ay nabuo nang mabilis. Marahil kailangan mong magdagdag ng mas kaunti sa natapos na yogurt, nagdagdag ako ng higit sa kalahati ng garapon sa kung saan.

Ginagawa ko ang unang kultura ng starter sa 250 ML garapon, 4 na piraso, isang litro ng gatas. Pagkatapos ay iniiwan ko ang isang garapon para sa muling pagsisimula at sa isang araw ay gumagawa ako ng kalahati ng garapon na ito bawat litro ng gatas. Sa isang lugar lumiliko ito tulad ng isang hindi kumpletong garapon ng isang gumagawa ng yogurt bawat litro ng gatas.
At mabilis na patis ng gatas - kaya malinaw na ang bagay, mula sa natapos na produkto na yoghurt ay personal kong ginawa nang dalawang beses nang mas mabilis. Alam ko lang by time kung magkano ang oras para mag-shoot.

Kumuha ako ng 3 kutsara para sa muling pagbuburo. l. - Palaging mas makapal ito kaysa sa unang pagkakataon at kung hindi ka magpapalabas ng sobra, kung gayon walang keso.

Kumuha ako ng 3 kutsara para sa muling pagbuburo. l. - palagi itong nagiging mas makapal kaysa sa unang pagkakataon at kung hindi ka masyadong mag-expose, kung gayon walang gatas ng keso.

Sumang-ayon ka! Sa akin din, parang mas makapal ang over-starter. Kung aalisin mo ito sa oras, kung gayon ang unang bahagi ng over-starter ay hindi mas mababa.

Malinaw, inilagay ko lang ito kahapon at nakalimutan ito. Pagkatapos ng 6 na oras ay nagkaroon ng suwero. Kailangan mong masanay at makatipid. At pagkatapos ay mayroon akong 4 na pakete ng VIVO, bawat 10 bula. Natapos na, at ngayon ay bibili tuwing mag-crush ang palaka.

Malinaw, inilagay ko lang ito kahapon at nakalimutan ito. Pagkatapos ng 6 na oras ay nagkaroon ng suwero. Kailangan mong masanay at makatipid. At pagkatapos ay mayroon akong 4 na pakete ng VIVO, bawat 10 bula. Natapos na, at ngayon ay bibili tuwing mag-crush ang toad.

Oo na, isang bote nang paisa - mataba! Kumakain kami ng yoghurt mula sa isang sachet ng starter culture tuwing umaga at hindi lamang sa buong linggo.
Sa oras na ito ng taon (hindi pamantayan ngayon), ang lebadura ay ginawa sa Moulinex sa 4.5-5 na oras sa isang lugar (pagkatapos ng 4 na oras sinisimulan kong manuod tuwing 20 minuto). At ang re-starter ay matatag sa 2.5 oras na handa.
Kung ang gumagawa ng yogurt ay normal na umiinit at hindi nag-init ng sobra, sa palagay ko ang over-starter ay magiging handa sa halos 3-3.5 na oras sa anumang paraan.

Ang mga Italyano ay mas madaling matunaw kaysa sa Bulgarian Bioyoghurt, halimbawa.

Iyon mismo ang mayroon ako - mahirap ibigay

Iyon mismo ang mayroon ako - mahirap ibigay

Nauunawaan ko na ang bifidobacteria, na bahagi ng Bioyogurt, ay mahirap matunaw. Sapagkat minsan ay gumawa ako mula sa Vivo at idinagdag ang Bifidobacterin habang pagbuburo, kaya ayaw din niyang matunaw kaagad.

Maraming salamat sa iyong mga sagot !!! Sa palagay ko ang gatas ay hindi gampanan ang huling papel, matapos ang pagbabago ng tagagawa na nagpatuloy ang tafe-snot na ito. Titingnan ko ang Temka, mercibo!
At iniimbak ko ang kulturang starter mismo sa ref, tulad ng inirekomenda ng tagagawa.

At ano ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto? Ito ay tulad ng lutong gatas, ganoon ba dapat? O, muli, nakasalalay ba sa lebadura?

Sa pangkalahatan, ipagpapaliban ko ang Evitalia sa ngayon. Bumili ako ng isang simpleng activator nang walang mga additives, susubukan kong gawin ito sa gabi (sa loob ng 12 oras) tulad ng ginawa ko sa isang mabagal na kusinilya - mula sa gatas sa temperatura ng kuwarto. Dahil gumagamit ako ng tagagawa ng yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, dapat kong makita kung paano ito makikita. At masisira ko lamang ang 1 litro ng gatas, kung iyon

Minamahal na mga gumagamit ng forum! Tulungan mo akong makitungo kay Narina, nakikiusap ako sa iyo! Hindi ko malalampasan ang lahat ng mga pahina ...
Ang aking anak na babae ay 7 buwan at karamihan sa isang tagagawa ng yoghurt ay binili para sa kanya. Isang snag sa sourdough. Ang natapos na produkto ay tumatagal .. beee. Okay lang ba ito kay narine?
Bumibili ako ng gatas na may isang maikling buhay sa istante. Narine pulbos sa mga sachet. Pinapanatili ng gumagawa ng yogurt ang temperatura sa loob ng 40 degree, sinukat ito. Pinapakuluan ko ang gatas, at pagkatapos ay palamigin ito. Maraming beses itong naging walang gulo. Ito ay kagustuhan tulad ng inihurnong gatas, ngunit hindi yogurt sa kahulugan ng tindahan nito.
Mas maraming butil at asim. Overexposed?
Hindi ko ito ibinigay sa aking anak na babae na may dalang isang tsokolate.

Sa pangkalahatan, ipagpapaliban ko ang Evitalia sa ngayon. Bumili ako ng isang simpleng activator nang walang mga additives, susubukan kong gawin ito sa gabi (sa loob ng 12 oras) tulad ng ginawa ko sa isang mabagal na kusinilya - mula sa gatas sa temperatura ng kuwarto. Dahil gumagamit ako ng gumagawa ng yogurt sa kauna-unahang pagkakataon, dapat kong makita kung paano ito makukuha rito. At masisira ko lamang ang 1 litro ng gatas, kung iyon

Ginawa ko ito mula sa aktibismo, ngunit may maligamgam na gatas. Sa isang gumagawa ng yogurt, sapat na 3 oras. Ang mga butil ay mapupunta sa 4 na oras. Ito ay mula sa personal na karanasan.

[Ikra]

Ikra, Mayroon akong isang kumpletong pagbagsak sa unang pagsubok sa Evitalia. Nanatiling likido ang lahat! Ang gatas ay HINDI sobrang nag-init, o baka ang gatas ay hindi gatas. Bumili ng isa pang gatas 33 baka, ngayon isusuot ko ulit, naghanda ako ng isang elektronikong thermometer. Sa unang pagkakataon na mayroon akong ganoong insidente ...

At sino ang nagtangkang gumawa ng KEFIR mula sa mga kulturang starter ng Bulgarian?
Nakuha ko itong maayos (kahit na sa isang gumagawa ng yogurt, ngunit ngayon, ginagawa ko ito sa isang cartoon) at sa mga kulturang starter ng VIVO at baby kefir lamang sa mga bote ng baso ng Zlagoda, tila. Alam ko na ito ay tumatagal ng isang mahabang panahon upang ma-ferment para sa 8 oras, ngunit sa oras na ito hindi ito gumana para sa akin, kumuha ako ng isang suwero

Iyon ang dahilan kung bakit tumanggi ako mula kay Narine, ang mahigpit na istraktura ay laging nakuha ...

Ginawa ko rin ito kay Evitalia! Pinainit niya ang gatas sa 41.6 (sinukat ito ng isang termometro, inilagay ito sa isang bag ng cellophane at isawsaw ang dulo sa gatas). Ang garapon ay nasa microwave, at ang mga garapon ay nasa gumagawa ng yogurt. Okay, sa wakas ay nagtrabaho ito!

[Milda]

Milda
Binabati kita sa iyong tagumpay!

Magandang hapon mga batang babae! Naging mayabang akong nagmamay-ari ng isang gumagawa ng yogurt. Gumawa ako ng yogurt na may mga sourdough na Italyano. Ang Immunalis at Symbiotic ay naging mahusay sa pasteurized milk. Ngunit sinubukan ko ang Bioryazhanka sa bahay, ito ay naging isang uri ng malapot na pare-pareho. Sinubukan ko ito, kahit papaano ay hindi ko na ito gusto. Ano ang aking pagkakamali? O kailangan mo bang malaman ang ilang mga lihim kapag gumagawa mula sa lutong bahay na gatas?
Tulungan mo po ako.

[kykyryzka]

kykyryzka
Naghiwalay ako ng mga opinyon sa fermented baked milk, ang isa sa kategorya ay hindi gusto ang uhog na ito, at ang pangalawa ay sinasabi na ito ay matitiis, at ito, sinabi nila, ay natural din. Eksakto ang parehong malagkit na resulta ay nakuha sa store sour cream, sa halip na lutong bahay.
Sa pangkalahatan, nagpasya ako para sa aking sarili na gumawa ng fermented baked milk sa paraan ng matandang lola, gamit ang lutong gatas (gamit ang aking sariling kamay sa isang mabagal na kusinilya) at may homemade sour cream. 100-200 gr. bawat litro

[rusja]

rusja
Salamat sa sagot. Susubukan ko ito sa cream. Ginagawa mo ba ito sa isang gumagawa ng yogurt o sa isang cartoon?
At ang yogurt na may homemade milk ay nagiging likido din?

Ang yogurt na gawa sa homemade milk ay likido rin?

Ginagawa ko ang fermented baked milk at sour cream sa isang gumagawa ng DEKH-108 yogurt, pagkatapos ay ibinigay ko ito at ngayon ginagawa ko rin ito sa DEKH, isang cartoon lamang (ika-50 na modelo), hanggang ngayon gumagana ito.
At patungkol sa yogurt at lutong bahay na gatas, maraming tao ang nagsasagawa nito dahil sa kanilang sariling taba, ngunit dito nila isinulat na tila ang lutong bahay na gatas ay pinakuluan at pinalamig sa 40-42 degree, pagkatapos ay idinagdag ang sourdough at inilalagay sa isang gumagawa ng yogurt . Tila ang rehimen ng temperatura na ito ay pinakaangkop para sa tahanan. gatas.

Gumagawa ako ng yoghurt mula sa VIVO at mga kulturang starter ng Italyano, ang aking tagagawa ng yogurt ay luma na at ang produkto ay handa na sa loob ng 8 oras, gumawa ako ng ryazhenka mula sa homemade milk at Bioryazhenka starter culture, naging masarap ito, ANG RYAZHENKA NG AKING ANAK ay NAKAKAUSAP, MASARAP.

Salamat mga babae
Susubukan ko.
Siguro na-undexpose ko ito sa gumagawa ng yogurt?

Ginawa ko ang Bioryazhenka nang higit sa isang beses sa mga kulturang starter ng Good Good Food at inihurnong gatas, at iba pa: Nagustuhan ko ito, naging masarap ito, at hindi masasabing ito ay napaka-payat - kaunti lamang. Kahit na hindi ako nakakain ng t kape, lahat ay OK sa fermented baked milk, hindi katulad ng Bulgarian bioyogurt.
Kahapon inilagay ko ang napaka Bulgarian bioyoghurt na ito sa Burenka 10% cream upang maasim sa magdamag sa isang multi, 2 kalahating litro na garapon, sa ilalim ng mangkok ay naglagay ako ng isang suporta ng silicone sa ilalim ng mainit. Inilagay ko ito sa 23.30 sa Yogurt mode, itinakda ang oras sa 6 na oras. Inilabas ko ito noong 9.00 ng umaga (iyon ay, tumayo ito nang 3.5 oras tulad ng sa isang termos na naka-off na ang program) - makapal ito, sa tuktok - mabuti, isang salamin lamang, hindi isang gramo ng keso, Hindi ko pa ito natitikman (at para sa paghila rin).

[kykyryzka]

Ngunit sinubukan ko ang Bioryazhanka sa bahay, ito ay naging isang uri ng malapot na pare-pareho. Sinubukan ko ito, kahit papaano ay hindi ko na ito gusto. Ano ang aking pagkakamali? O kailangan mo bang malaman ang ilang mga lihim kapag gumagawa mula sa lutong bahay na gatas?
Tulungan mo po ako.

kykyryzka, Hindi rin ako nakapunta sa parehong sitwasyon sa piniritong lutong gatas ng Italyano - ang t kape ay hindi maganda, kaya ibinaba ko ito sa mga pancake. Ngayon ay hindi ko na rin nais na ulitin, muling mag-ferment ako ng sour cream tulad ng dati. Pinapainit ko rin ang gatas.

Mga batang babae, sino ang dapat na maasim ng Greek yogurt?

Mga batang babae, sino ang dapat na maasim ng Greek yogurt?

At anong klaseng hayop ito?

Hindi ko pa alam ang aking sarili, binili ko ito bago ang bakasyon sa FOZZI, ngayon nais kong ilagay
Tiningnan ko ang mga larawan sa Yandex - walang katulad sa akin. Ngayon ay tumatakbo ako palayo, sa gabi ay makakakuha ako ng litrato.
Ang komposisyon ay ang mga sumusunod: pasteurized milk's milk, milk's milk cream, milk proteins, yoghurt culture (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus bulgaricus).

[RybkA]

RybkA
Naghihintay kami para sa mga resulta ng eksperimento at isang larawan ng isang walang uliran hayop

Mga batang babae, pinapayuhan ko, hindi para sa mga naninirahan sa Ukraine (ikaw, mga batang babae, ang mabuting ito - iba't ibang mga nagsisimula - tambak) - isang bagong "Yogulakt Forte" ay lumitaw sa mga parmasya. Mahusay na bagay. Iyon ay kung gaano karaming beses na hindi ko sinubukan na mag-ferment dito - wala man lang problema. At kung ano ang lalong mahalaga - hindi, walang pasubali. At ayun, pagod na ako ..
Mahusay na napupunta ang gatas ng "Prostokvashino", "Gatas na may malaking titik na 33 baka", at iba pang UHT. Ngunit sa mga kabiguang ito ay hindi nangyari.
Nakatamad ako at nag-ferment nang walang gumagawa ng yogurt sa isang malaking garapon o ilan sa pamamagitan ng baterya, na nakabalot ng mga tuwalya. Alas siyete .. at ... kagandahan ..

[mag-atas na bioyogurt]

Kahapon inilagay ko ang napaka Bulgarian bioyoghurt na ito sa Burenka 10% cream upang maasimahin magdamag sa isang cartoon, ito ay naging makapal, sa tuktok - mabuti, isang salamin lamang, hindi isang gramo ng keso, hindi ko pa ito natitikman (at masyadong ito mahaba).

Ira, masigasig na exclamations mula sa pagtikim mag-atas na bioyogurt at mga larawan sa studio.

[mag-atas na bioyogurt]

Ira, masigasig na exclamations mula sa pagtikim mag-atas na bioyogurt at mga larawan sa studio.

Nag-uulat ako. Isinasaalang-alang ang nakaraang karanasan, ang cream ay pinainit sa isang temperatura ng 39 C, pagkatapos ang lebadura ay natunaw sa kanila. Bottom line: lumalawak ito nang mas mababa sa hindi gaanong nagpainit ng gatas, ngunit ang lagkit ay mayroon pa rin. Mga lasa, ginamit ko sa halip na kulay-gatas para sa borscht, walang isang patak ng gatas ng keso, at naging makapal ito (ibinuhos ko ang buong sachet ng sourdough sa susunod na araw na tanghalian talagang kailangan ng sour cream).
Sa ilalim na linya: sa Dex 60 sa mode na yogurt naging mas masahol pa ito kaysa sa isang gumagawa ng yogurt.

At gumawa ako ng sour cream sa sourdough na "Sour cream" at 10% cream - Kapag linia, unang kinuha ko ito mula sa VIVO, pagkatapos ay sinubukan ko ang Bulgarian sour cream na "Lactina" na lebadura, mahusay din itong gumana, ngunit ito ay 3 UAH mas mahal, kaya't napagpasyahan kong bumalik sa VIVO. Ngunit kailangan kong puntahan ang kanilang branded point sa Levoberezhka, alinman sa Silpo, ni sa Velikiy Kisheni, o sa Megamarket na "sour cream", sa kasamaang palad hindi ko pa nakikilala
Hindi ko pa nasubukan ang Italian yogurt, ngunit 2 uri lamang ng Bulgarian, ngunit para sa akin na ang VIVO ay mas acidic kaysa sa kanila. At ano ang opinyon ng forum?

Mga batang babae, pinapayuhan ko, hindi para sa mga naninirahan sa Ukraine (ikaw, mga batang babae, ang mabuting ito - iba't ibang mga nagsisimula - tambak) - isang bagong "Yogulakt Forte" ay lumitaw sa mga parmasya. Mahusay na bagay. Iyon ay kung gaano karaming beses na hindi ko sinubukan na mag-ferment dito - wala man lang problema. At kung ano ang lalong mahalaga - hindi, walang pasubali. At ayun, pagod na ako ..
Mahusay na napupunta ang gatas ng "Prostokvashino", "Gatas na may malaking titik na 33 baka", at iba pang UHT. Ngunit sa mga kabiguang ito ay hindi nangyari.
Nakatamad ako at nag-ferment nang walang gumagawa ng yogurt sa isang malaking garapon o ilan sa pamamagitan ng baterya, na nakabalot ng mga tuwalya. Alas siyete .. at ... kagandahan ..

at sabihin sa akin kung anong sukat? may "Yogulakt Fort" at may simpleng "Yogulakt". Gusto ko lang subukan ... kung gaano karaming mga capsule bawat litro? hanggang kailan ka pa naghihintay? at ang ultra-pasteurized na gatas ay simpleng pinainit kung paano ibubuhos ang mga kapsula doon o hindi ...

Mga batang babae, paano mo malalaman kung handa na ang yogurt?

Mga batang babae, paano mo malalaman kung handa na ang yogurt?

Itabingi nang bahagya ang isang garapon, kung hindi na ito umuuga tulad ng gatas, at nagsimulang mag-slide nang hindi kasing aktibo sa dingding ng garapon tulad ng sa simula - tapos na ito, kaagad sa lamig, makakarating ito sa kundisyon. Kapag naglilipat sa ref, huwag huminga at huwag hilahin gamit ang iyong mga kamay, upang hindi makagambala sa proseso.

Gayunpaman, hindi ko lubos na maintindihan: ang masarap mula sa gatas o mula sa lebadura? O sa bawat oras para sa iba't ibang mga kadahilanan?

snotty - ito ba ay mula sa gatas o mula sa lebadura?

Nakalimutan din nila ang tungkol sa temperatura

Well? .. Ano ang aso? ..

["Bakit minsan mas malapot ang produkto, kung minsan mas mababa?Kapag ang mga bakterya ay inilalagay sa isang hindi kanais-nais na kapaligiran para sa kanila, tulad ng malamig na gatas, nagsisimula silang gumawa ng mga polysaccharides - mga mucous na sangkap upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa pagkilos ng isang hindi kanais-nais na kapaligiran. Hindi sila nakakaapekto sa kalusugan ng tao sa anumang paraan, ngunit maaari nilang gawing mas "mahigpit" o "malansa" ang produkto.Upang mabawasan ang epektong ito, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng kultura ng starter ng bakterya sa gatas na pinainit sa tungkol sa temperatura ng pagbuburo, o paggamit ng isang gumagawa ng yogurt na mabilis na ininit ang gatas sa operating temperatura. "]

Well? .. Ano ang aso? ..

Muli tungkol sa "snotty":

"Bakit minsan mas malapot ang produkto, kung minsan mas mababa?

Kapag ang mga bakterya ay inilalagay sa isang hindi kanais-nais na kapaligiran para sa kanila, tulad ng malamig na gatas, nagsisimula silang gumawa ng mga polysaccharides - mga mucous na sangkap upang maprotektahan ang kanilang sarili mula sa pagkilos ng isang hindi kanais-nais na kapaligiran. Hindi sila nakakaapekto sa kalusugan ng tao sa anumang paraan, ngunit maaari nilang gawing mas "mahigpit" o "malansa" ang produkto.

Upang mabawasan ang epektong ito, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng kultura ng starter ng bakterya sa gatas na pinainit sa tungkol sa temperatura ng pagbuburo, o paggamit ng isang gumagawa ng yogurt na mabilis na ininit ang gatas sa operating temperatura. "

🔗

Maaari mong basahin ang maraming mga kagiliw-giliw na bagay sa link na ito.

Pupunta ako basahin ito, salamat. Ngunit ang tanong ko rin ay palagi kong ginagawa ang lahat ng pareho ngayon: gatas at sourdough mula sa ref, pagkatapos ay sa mga garapon at sa gumagawa ng yogurt. At ang resulta ay minsan iba.

At gumawa ako ng sour cream sa sourdough na "Sour cream" at 10% cream - Kapag linia, unang kinuha ko ito mula sa VIVO, pagkatapos ay sinubukan ko ang Bulgarian sour cream na "Lactina" na lebadura, mahusay din itong gumana, ngunit ito ay 3 UAH mas mahal, kaya't napagpasyahan kong bumalik sa VIVO. Ngunit kailangan kong puntahan ang kanilang branded point sa Levoberezhka, alinman sa Silpo, ni sa Velikiy Kisheni, o sa Megamarket na "sour cream", sa kasamaang palad hindi ko pa nakikilala
Hindi ko pa nasubukan ang Italian yogurt, ngunit 2 uri lamang ng Bulgarian, ngunit para sa akin na ang VIVO ay mas acidic kaysa sa kanila. At ano ang opinyon ng forum?

Oo, madalas din akong gumawa ng sour cream hindi mula sa yogurt, ngunit mula sa Vivo Sour cream, wala lang sa akin.
At sinabi sa akin na walang sour cream sa Bulgarian sourdough. Nagsinungaling di ba?
Olga, maaari ba akong magkaroon ng litrato ng iyong mga Bulgarian starter na kultura na "Lactina"? Ang mga ito ba ay gawa ng Genesis Laboratories o hindi? Marahil mayroon akong ilang mga kulturang pekeng nagsisimula? At pagkatapos ay nagsimula na akong mag-alinlangan sa isang bagay, hindi ko nakikita ang salitang "Lactina" sa aking mga bag (mabuti, o umakyat Mukha akong masama)

at sabihin sa akin kung anong sukat? may "Yogulakt Fort" at may simpleng "Yogulakt". Gusto ko lang subukan ... kung gaano karaming mga capsule bawat litro? hanggang kailan ka pa naghihintay? at ang ultra-pasteurized na gatas ay simpleng pinainit kung paano ibubuhos ang mga kapsula doon o hindi ...

Oh, kababayan!
Ginawa ko ito dati sa Yogulakta, gumamit ako ng 4-5 na mga capsule bawat litro. Sa palagay ko mas mababa ang posible, pagkatapos ay tataas ang oras. Ang Yogulakt forte ay may isang malaking bilang ng mga bakterya, ngunit idinagdag ko ang parehong halaga para sa pagiging maaasahan
Karaniwan akong naghihintay ng 7 oras. Dapat manuod. Paano ito makapal. Kadalasan ay napakapal nito.
Pinapainit ko ang ultra-pasteurized na gatas. Dalhin ang pasteurized sa isang pigsa at cool.
Oo, isa pang pananarinari. Ang Yogulact ay dapat na natunaw sa isang maliit na halaga ng gatas, at pagkatapos ay idinagdag sa natitira. Ito ay natutunaw nang masama :-) Kailangan mong kalugin ito nang maayos :-)

Temperatura 38-43 degrees.

Good luck at mahusay na yoghurt!