Mulgikapsad

Mulgikapsad

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: estonian

Mga sangkap
sauerkraut	5 Kg
inasnan bacon (o baboy)	1.2kg (3-3.5kg)
perlas barley (barley)	0.75 kg
asukal	2 kutsara l.
asin	1 kutsara l.
itim na sili	1 tsp
Dahon ng baybayin	3 mga PC
mainit na pinakuluang tubig	ng pangangailangan

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang repolyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ito sa isang salaan at pigain ng mabuti. Banlawan ang perlas na barley at takpan ng malamig na tubig maraming oras bago magluto.

Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at iprito sa isang mahusay na kinain na kawali.

Kapag nagprito, magdagdag ng kaunting asin at itim na paminta (o cumin).

Sa parehong oras, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig tungkol sa 1/4 ng paraan sa isang malaking kasirola. Magdagdag ng asin at asukal at pukawin. Sa larawan mayroong isang baking dish, dahil niluto ko ang ulam sa oven, at hindi sa kalan, dahil posible ang parehong pagpipilian at pinili ko ang pagpipilian na maginhawa para sa aking sarili.

Dagdag dito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na inilatag sa mga layer. Sa unang layer, sa isang kawali na puno ng tubig, ilagay ang repolyo, mga 1/3 ng kabuuan. Magdagdag ng mga bay leaf at black peppercorn.

Isang layer ng pritong karne, halos 1/2 na bahagi.

Sa itaas ay isang maliit na layer ng repolyo, pagkatapos ay isang layer ng karne at isa pang layer ng repolyo. Susunod, isang layer ng mga handa na cereal, na dapat na antas. Kapag naghahanda ng ulam, binawasan ko ang dami ng mga sangkap. Alinsunod dito, ang mga layer ay naging mas kaunti: ang unang layer ay ang karamihan sa repolyo, pagkatapos ay ang pampalasa, karne, ang natitirang repolyo at mga siryal.

Sa kawali na natitira pagkatapos iprito ang karne, ibuhos ang tungkol sa 1-1.5 tbsp. mainit na pinakuluang tubig at isang spatula, alisin ang mga labi ng mga katas na karne, ihinahalo ito sa tubig. Patayin ang hotplate. Dahan-dahang idagdag ang tubig mula sa kawali sa palayok kasama ang natitirang mga sangkap. Susunod, magdagdag ng mainit na pinakuluang tubig mula sa takure sa pamamagitan ng isang slotted spoon (panatilihin ito sa isang mababang taas mula sa tuktok na layer ng mga sangkap), dahan-dahan, sa buong ibabaw ng cereal. Hindi papayagan ng skimmer ang mga layer na masira sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig. Ang dami ng idinagdag na tubig ay dapat na nasa ibaba lamang ng antas ng cereal upang ang mga butil ay bahagyang nasa ibabaw.

Takpan ang kawali ng takip at ilagay sa kalan, lutuin ang ulam sa kaunting init sa loob ng 2-3 oras. Kung naghahanda ka ng isang ulam sa oven, pagkatapos takpan ang takip ng takip at ilagay ito sa oven na pinainit hanggang 180 C.

Makalipas ang ilang sandali, suriin ang pinggan at gumamit ng isang spatula upang pukawin ang itaas na mga layer, dahil dapat magkaroon pa rin ng sapat na tubig, ang mas mababang layer ng repolyo ay hindi kailangang istorbohin. Nakasalalay sa paraan ng pagluluto na iyong pinili at ang dami ng mga sangkap, sa oras na ito ay nasa iyong paghuhusga, mahalagang huwag payagan ang tubig na kumulo nang maaga, na hahantong sa pagkasunog ng pagkain. Kapag nagluluto sa oven, ihalo ko ang mga sangkap pagkalipas ng halos isang oras at kalahati.

Pagkatapos ay pakinisin ang ibabaw nang kaunti, takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto.

Pagmasdan ang pinggan, magdagdag ng mainit na tubig kung kinakailangan at tiyaking ihalo na ang lahat ng mga layer, sa pinakailalim ng kawali. Kung may nakikita kang mga black peppercorn, alisin ang mga ito malapit sa dulo ng pagluluto. Kapag nagluluto sa oven, isang oras sa paglaon ay ihalo ko muli ang lahat ng mga sangkap at nagdagdag ng tungkol sa 0.5 tbsp. tubig Dalhin ang pagkaing handa at ihain bilang isang hiwalay na pinggan o may pinakuluang patatas.

Tandaan

Ayon sa Arvo Kassin na resipe. Salamat sa may akda!
Kung nais mo, maaari mong ihanda ang pinggan nang walang karne, ayon sa may-akda, ganito ang paghahanda ng mulgikapsad sa Viljandi County.
Kapag nagluluto, binago ko nang bahagya ang dami at sukat ng mga sangkap sa aking panlasa, dahil gumamit ako ng karne, hindi inasnan na bacon, at para sa isang sample ng panlasa, 5 kg ng repolyo ay sobra.

sauerkraut - 1.5 kg
karne - 750 g
perlas barley - 150 g
asukal - 1 tsp
asin - 1 tsp
itim na mga peppercorn - 1/4 tsp.
dahon ng bay - 1 pc.

TUNGKOL! Lutuing Estonia! Isinalin bilang repolyo sa Mulg, kung sinabi nila ito. Ang Mulgi ay isang nasyonalidad na naninirahan sa Estonia.

[Rita]

Rita, Salamat sa pagdating! Marahil maaari mong sabihin sa akin kung ang pinggan na ito ay luto nang walang karne, kung gayon, marahil, idinagdag pa rin ang langis? Sa kasamaang palad, hindi ako makahanap ng detalyadong impormasyon.

[Corsica]

Corsica, basahin ang resipe ng Estonian. Sinasabi nito na "kumuha ng mataba na baboy" at walang langis sa mga sangkap. Iyon ay, hindi ito maalat na bacon, ngunit simpleng mataba na baboy.

Koostisain:
Tangu - 1 klaas groats 1 baso
Rasvane sealiha - 600-700 g mataba na baboy
Hapukapsas - 1 kg sauerkraut
Sool ja pipar asin at paminta
Suhkur na asukal
Loorberilehed - 2 tk bay leaf
Valmistamine:
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Pane kapsad, sealihatükid ja pestud tangud hautamisnõusse. Lisa nii palju vett, et toiduained oleks kaetud.
Hauta madalal kuumusel umbes 2-2.5 tundi, kuni kapsad, sealiha ja tangud peavad saama pehmeks.
Jälgi, et potis kogu aeg oleks vähemalt 2-3 cm jagu vett.
Maitsesta valmis mulgikapsas soola, pipra ja suhkruga, sega läbi.
Gupitin ang baboy sa maliliit na piraso, timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang repolyo, baboy at rinsed cereal sa isang nilagang ulam. Magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang pagkain.
Kumulo sa mababang init sa loob ng 2-2.5 na oras hanggang malambot ang repolyo, baboy at cereal.
Tiyaking palaging may 2-2.5 cm ng tubig sa palayok.

Ang iyong resipe ay posibleng isang pagpipilian sa bakasyon. Ngunit mas madalas silang nagluluto alinsunod sa dinala ko. Gustung-gusto ng asawa ang ulam na ito ng serbesa.

[Rita]

Rita, at ang ibig sabihin ng groats - anumang groats ??? O naiintindihan kaagad ng mga Estonian ang ANONG uri ng cereal ang ibig sabihin sa ulam na ito?

[Nagira]

Nagira, Ang ibig kong sabihin ay perlasang barley.

[Ilona]

IlonaSalamat sa paalala ng resipe! Gustung-gusto ko ang ulam na ito, pinapaalala nito sa akin ang aming mga kasanayan sa tag-init, nang nagpunta kami sa kagubatan at nagluto nang mag-isa sa pusta. Masarap at kasiya-siya, lalo na kapag nadaanan mo ang gubat.

[Rita]

Sinasabi nito na "kumuha ng mataba na baboy" at walang langis sa mga sangkap.

Rita, Tinanong ko tungkol sa mantikilya sa konteksto ng tanong ng paghahanda ng isang ulam na walang karne, tipikal para sa Viljandi County, dahil hindi ako nakakita ng detalyadong impormasyon at mahirap para sa akin na isipin ang ulam na ito nang hindi nagdaragdag ng taba.

Iyon ay, hindi ito maalat na bacon, ngunit simpleng mataba na baboy.

Narito ang mga sangkap na nakalista sa mapagkukunang Estonian:
"Hapukapsast-5 kg,
soolapeekonit-1,2 kg,
odrakruupi-0,75 kg,
suhkrut- 2 sl,
soola-1 sl,
musta terapipart-1 tl,
loorberilehte -3 tk.
Hautada 2-3 tundi "(c).
Sa pagkakaintindi ko, walang pagkakamali at ito ay tiyak na maalat na bacon.

Ngunit mas madalas silang nagluluto alinsunod sa dinala ko.

Salamat! Gumawa ng mga karagdagan sa resipe para sa pagluluto ayon sa pagpipilian.

Gustung-gusto ko ang ulam na ito, pinapaalala nito sa akin ang aming mga kasanayan sa tag-init, nang nagpunta kami sa kagubatan at nagluto nang mag-isa sa pusta.

Natalia, salamat sa iyong interes sa resipe at para sa masarap na alaala! Naiisip ko kung gaano kaganda at mabango ang ulam na ito, likas na luto.