"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Well LAHAT! Kinuha ko ang sample ... walang asim NETTTTT! Kinain ko ang asno ko ng gatas ... masarap ito, ihinahambing ko ito sa aking chaabata sa ibang sourdough, doon mo ito maramdaman, kahit amoy maasim ito ... ngunit ang isang ito ay HINDI !!!



at ito ay sa paghahambing sa chaabata sa isa pang sourdough sa tuktok ...

Hatol !!! Super ang lebadura !!!! MARAMING SALAMAT si Yuri, kailangan niya ng MEDAL !!!!! At walang pagpapakilos (upang maging matapat, pagkatapos ng halos tatlong araw, nang siya ay gumala ng buo, nais kong alisin ang mga worm na patatas at nagpasyang gilingin ang lahat sa isang blender ... kaya tinadtad ko ito, kung paano ito sumirit ng froth ... at naisip, ayun, ayun .. sinira lahat ... ibinuhos at inilagay ...) hindi siya nabulabog !!!

Pinatay!
At sumasang-ayon ako para sa Myadal !!!

basang-basa ng tubig

At kailangan mo ng lebadura, na nasa mga pasas, sa mga prutas. Huwag hugasan para sa sourdough.

Huwag hugasan para sa sourdough.

Nakuha ko ...

[Helen]

Helenang ganda naman !!! Openwork tulad ng puntas
Para sa lebadura, ang isang medalya ay maaari ding Sa kasong ito, ipinakita rin ito

[Trishka]

Trishka, Amoy tulad din ako ng hay, kaya dapat sa simula, at saka nagbago ang amoy. Sa pagtatapos ng araw ngayon, tingnan kung ano ang nangyayari.

Salamat, titingnan ko.

At sumasang-ayon ako para sa Myadal !!!

Pakikiisa!

[Helen]

HelenElena, sabihin mo sa akin kung gaano ka katagal mula sa simula ng paghahalo sa oven?
At sa anong temperatura nagkasya ang kuwarta?

Tinanong ko nang detalyado, sapagkat ito lamang ang aking pangalawang lebadura.

Hatol !!! Super ang lebadura !!!! MARAMING SALAMAT si Yuri, kailangan niya ng MEDAL !!!!!

Buong suportado ko ito!
Buhay ang resipe!

[Helen]

At pinahiwatig ko ang tungkol sa pagkakasunud-sunod sa mga unang pahina, agad kong naramdaman na ang Temka ay kawili-wili at kapaki-pakinabang!
Saan ka dapat "magreklamo" upang maihalal si Yuri para sa award?! :-)
Helen, ang tinapay ay wasto!

[Helen]

HelenElena, sabihin mo sa akin kung gaano ka katagal mula sa simula ng paghahalo sa oven?
At sa anong temperatura nagkasya ang kuwarta?
sa
Tinanong ko nang detalyado, sapagkat ito lamang ang aking pangalawang lebadura.

Alla, Sasabihin ko sa iyo ... sa gabi, sa 21h inilagay ko ang kuwarta, sa umaga ng 7, masahin ko ang kuwarta, tiniklop ito ng 5 beses (ang huling alas-9 ng oras) iniwan ito sa mesa, ang temperatura sa kusina ay 25-26 degree at umalis ..... umuwi ng 12.15, na kinuha ang kuwarta na ito, binuksan ang oven .... nagpainit hanggang 13.00 ... inihurnong 20 minuto ...

ang temperatura sa kusina ay 25-26 degree ...

Mayroon akong ganitong temperatura sa tag-init.
Ang bahay ay hindi nag-iinit, + 18-20 °, bagaman ang mga baterya ay mainit.

Nahihiya, mga batang babae! Mas mahusay na hayaang mabuhay at dumami ang lebadura, hindi kaligayahan sa mga gantimpala, ngunit sa iyong mga pagsusuri at ulat sa larawan!

12.15, inaalis ang gayong kuwarta, binuksan ang oven .... nagpainit hanggang 13.00

Aba! 45 minuto magpainit!

ang kaligayahan ay wala sa gantimpala

Kaya, bakit hindi gantimpalaan ang isang disenteng recipe?! Mas gugustuhin ko yun.

Kaya, bakit hindi gantimpalaan ang isang disenteng recipe?! Mas gugustuhin ko yun.

Sa gayon, ito ay sa paghuhusga ng mga admin, mayroong kung saan ang paksang "Recipe ng linggo", napag-alaman ko noong natanggap ko ang unang medalya, maganda

Sa gayon, ito ay sa paghuhusga ng mga admin, mayroong kung saan ang paksang "Recipe ng linggo", napag-alaman ko noong natanggap ko ang unang medalya, maganda

Maghihintay.

[francevna]

francevna, Alla, by the way, naghihintay ako sa kanya upang subukan ang mga chaabats na ito, nadagdagan ang kaasiman ... at sa gayon sinabi niya, aba, nasaan ang mga inihurnong niya ngayon ... Tahimik ako, wala akong sinabi sa kanya sa lahat, kumakain siya at sinasabi, sa mga ito ay walang asim !!!! iyan ang hiniling na patunayan ...

Aba! 45 minuto magpainit!

oo, kailangan mo ng 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Helena, Magpapahinahon ako ng kaunti at isusuot ulit.
Ang tinapay na binili sa tindahan ay hindi napansin ang anumang tiyan. Wala kaming sariling pabrika ng tinapay sa lungsod, dinala ang mga ito mula sa pinakamalapit na mga lungsod at distrito. At binili sa mga panaderya ...
Narito lamang ang iyong lebadura, ngunit nang walang mahabang pagtayo, tumatanggap ang tiyan.
Habang inilalagay ko ang kuwarta sa ref para sa gabi sa pagtaas, tumaas din ang kaasiman.
Ngunit ang kuwarta ng mantikilya ni Khrushchev, na magdamag sa ref, ay nababagay sa akin.

Napagtanto ko na ang tinapay na may sourdough na ito ay maaaring lutong hindi nilalagay ang sourdough magdamag. Napakalakas ng lebadura.

Oh, Lyudochka, totoo ba talaga ?! Kailangang subukan.

Huwag pumunta nang walang kuwarta. Nasubukan na

Nang walang kuwarta sa isang anim na oras na programa xn:

Inilagay ko pa rin ang kuwarta

Pagkatapos ng ika-6:

Kailangan mong maghintay pa ng kaunti

[Marysya27]

Marysya27, nakakainteres! At paano ang lasa ng tinapay? Hindi ito trigo, hindi ba?

[Marysya27]

Marysya27Mahusay na hindi mo kailangang maglagay ng kuwarta para sa gabi!
Ngayon sabihin sa akin kung anong uri ng programa ang mayroon ka sa HP?
At paano mo magagawa nang wala ang HP?

Ang iyong tinapay ay naging mahusay!

[Yuri,]

Yuri, ang lasa ay walang katulad ng lasa ng tinapay na may pagdaragdag ng patatas. Halos walang crust ngunit ang tinapay ay siksik at mabigat. Mukhang dapat gawin ang kuwarta.

Recipe:

Ang harina lamang ang hindi mahirap na marka (error sa pagsasalin), ngunit ordinaryong harina.

katulad ng lasa ng tinapay na may pagdaragdag ng patatas.

Kaya kailangan mo

Mukhang dapat gawin ang kuwarta.

Tiyak na walang pahiwatig ng patatas.



Mayroon akong harina ng rye - buong butil. Dapat ko bang subukang magdagdag ng isang bagay sa batch bukas? ... Dough on the w / s really.
At mayroon ding isang ideya upang subukan ang unang pagkakaiba-iba ng trigo, ngunit sa paglaon ito.

[Allochka,]

Allochka, hindi kailangan nang walang kuwarta.
Sa kuwarta, ganito ang hitsura ng tinapay na ito
Tadaaaam!


* Totoo, nadagdagan ko ang bahagi ng bookmark At para sa eksperimento nang walang kuwarta, kinuha ko ang minimum na dosis.
Sa tinapay na may kuwarta, ang pakiramdam ng patatas ay hindi naramdaman, medyo kakaiba lamang kaysa sa iba pang mga sourdough

At ang isang bagong kuwarta ay para na sa mga buns

[Marysya27]

Marysya27, isulat kung magkano ang lebadura at tubig na kinuha mo sa timbang. Matagal bang nagmula ang kuwarta?
Ibinibigay mo ang lebadura upang magpainit o agad na pagsamahin sa maligamgam na tubig

[Marysya27]

Marysya27, well, mahusay na tinapay sa kuwarta! Hindi ko makuha ito kaya pritong sa oven!

[Yuri,]

Pura sa w / s totoo.

Yuri, kaya sa tinapay na ito sa / s sa nangingibabaw. Ang C / z at rye ay naidagdag na kapag nagmamasa ng kuwarta.

anong uri ng programa ang mayroon ka sa HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Diet" (6h)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Sa Moulinex RZ 710100 - Program 5 "Long-lutong tinapay na rye" (8h15m)
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

At paano mo magagawa nang wala ang HP?

Allochka, kasi Yuri ipinakita, sa kuwarta lamang kapag nagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng kaunting c / z at harina ng rye.
Auto RU para sa resipe at saliw
Yuri, SALAMAT! (walang ganoong emoticon kasama ang isang batang lalaki)

kaya sa tinapay na ito sa / s sa nangingibabaw. Ang C / z at rye ay naidagdag na kapag nagmamasa ng kuwarta.

Plano kong gawin ito, magdagdag ng isa pang harina sa pagmamasa

Sa may-akda para sa resipe at saliw

Salamat sa pagbuhay sa sourdough na tinapay na ito!

Mayroon nang 30 pahina.

[Helen]

HelenElena, maaari mo ba (wala, ano ako?) Ilarawan ang isang algorithm para sa isang mahabang programa ng baking country tinapay? Sa aking HP walang ganoong bagay, ngunit posible na magtakda ng ANUMANG programa alinsunod sa mga posisyon - pagmamasa-nakakataas na 1-pagmamasa-nakakataas na 2-pagmamasa-nakakataas na 3, kabilang ang "pahinga" at ang rehimen ng temperatura ng pagluluto mismo

Mayroon nang 30 pahina.

Gising na !!! Oras na upang maghurno ng tinapay!

[Helen]

HelenElena, maaari mo ba (wala, ano ako?) Ilarawan ang isang algorithm para sa isang mahabang programa ng baking country tinapay? Walang ganoong bagay sa aking HP, ngunit posible na magtakda ng ANUMANG programa alinsunod sa mga posisyon - pagmamasa-nakakataas ng 1-pagmamasa-nakakataas na 2-pagmamasa-nakakataas na 3, kabilang ang "pahinga" at ang rehimen ng temperatura ng pagluluto mismo

Si Anna, Hindi ako nag-bake sa HP, nalito ka

Magandang umaga, lahat. Nabasa ko ang buong paksa, sa ilalim ng impression ng aking nabasa, nag-order ako ng mga hop cones para sa aking sarili (sa mga botika lamang sa order), sa Martes kailangan ko itong kunin. Isang kahilingan sa mga batang babae at lalaki na nagbe-bake ng tinapay na may ganitong sourdough - ilagay ang hiwalay na resipe tulad ng dapat sa lahat ng mga sangkap sa gramo, mangyaring hindi ko mawari kung magkano ang kailangan ng sourdough - kung ang dami nito ay nakasalalay sa dami ng harina o minahan na ang "preno" ay puno na

Hindi ko mawari kung magkano ang kailangan ng sourdough - nakasalalay ba ang dami nito sa dami ng harina

Mayroon bang sa unang pahina ng resipe? Sa mga gramo lamang - walang ganoong bagay, ang bawat isa ay may sariling mga pamantayan para sa dami ng tinapay sa exit. Ang aking pamantayan ay higit sa 2 kg para sa mga inihurnong kalakal, mga 4 na tinapay. Inilagay ko ang kuwarta sa LAHAT ng dami ng tubig para sa pagmamasa, nang hindi naidaragdag sa paglaon.
Siguro sasabihin sa iyo ng mga batang babae ayon sa kanilang mga pamantayan

Trigo sa "Eternal" na patatas na kamatis (walang harina) (Yuri K)

Huwag pumunta nang walang kuwarta. Nasubukan na

Ibig kong sabihin na ang kuwarta ay mabilis na tumataas. Siyempre, isang kuwarta. Ang mga batang babae, pagkatapos ng pag-update ng lebadura, nakakakuha ito ng hindi pangkaraniwang lakas. Parang isang mabilis na kumilos na lebadura. Sa susunod timbangin ko na ang lahat at idadagdag kung ano.



Huminto sa pagdating ang aking mga abiso, at naisip kong may katahimikan dito. Napagpasyahan kong ihatid ang malakas na palakpak at hindi humingi ng medalya, ngunit isang buong order para sa lebadura kay Yuri. Pagtingin ko at narito ang lahat ay buhay na buhay. Yura, hindi ako nagsasawang magpasalamat sa iyo. At gayon pa man, iniiwan ko lamang ang lebadura na ito, dahil nalampasan nito ang lahat ng aking nilabas. Ang magaan at pinakamatagumpay. in short ang pinaka! Kahapon sa 21-00 naghahatid ako ng tinapay, 400 ML. maligamgam na tubig na may kefir 1 * 1, mga starter na kultura 4 tbsp. l. asin 1.5 tsp., asukal 1.5 tbsp. l. Mayroong maraming harina, hindi ko sasabihin kung magkano, buong butil at ng pinakamataas na antas, ito ay naging isang makapal na kuwarta, napakapal, maraming gumagawa ng tulad ng kuwarta para sa tinapay nang hindi nagdaragdag ng harina. Sa umaga, siya ay bumangon ng sobra, lahat sa mga bula, at hindi gaanong makapal, nagmasa ng isang masikip na kuwarta, at nagtungo sa tindahan, pagkalipas ng 40 minuto. sa ilalim ng talukap ng mata, masahin at muli mabilis na tumaas ang kuwarta. Parang isang mabilis na kumilos na lebadura. Ang lasa ng tinapay ay hindi maasim sa lahat. Acidic lamang ito sa pagdaragdag ng mga fermented na produkto ng gatas. Sa susunod ay ia-update ko ang starter culture para sa 1.5 liters ng tubig at gagawin ko ito sa isang timba. Oo, kahit na tungkol sa pagsuntok sa isang blender. Sa kapayapaan ng pag-iisip, sinuntok ko ang aking sourdough na may blender, dahil isinubo ko ang patatas sa isang carrot grater, hindi magaspang ngunit hindi rin pino. Dati, walang ganoon, at ang mga patatas ay gadgad sa isang pancake grater. At ito ay mahabang panahon.

Huminto sa pagdating ang aking mga abiso, at naisip kong may katahimikan dito.

Nga pala, pareho ako ng problema! Dati, agad na dumating ang mga notification sa mailbox (Palagi akong may bukas na bookmark, nakakatanggap ako ng maraming mga titik mula sa parehong mga notification sa pakikipag-ugnay na ibinubuhos). At ngayon, hanggang sa i-update mo ang bookmark, hindi mo pa rin alam kung may lumitaw sa mga subscription o hindi. Kaya't kailangan mong patuloy na mag-click sa "refresh" sa browser. Akala ko lang ...

Yura, hindi ako nagsasawang magpasalamat sa iyo. At gayon pa man, iniiwan ko lamang ang lebadura na ito, na higit sa lahat na aking nilabas. Ang magaan at pinakamatagumpay. in short ang pinaka!

Magaling lang! Masarap pakinggan iyon, sa totoo lang!

Oo, kahit na tungkol sa pagsuntok sa isang blender. Sa kapayapaan ng pag-iisip, sinuntok ko ang aking sourdough na may blender, dahil isinubo ko ang mga patatas sa isang carrot grater, hindi magaspang ngunit hindi rin pino.

Dapat din tayong lumihis mula sa mga tradisyon at subukang gawin ito.

Ang lasa ng tinapay ay hindi maasim sa lahat. Acidic lamang ito sa pagdaragdag ng mga fermented na produkto ng gatas.

Para sa akin, ito ay isang mahalagang punto, sapagkat marami sa iba pang mga lebadura ay nagreklamo tungkol sa pagkaasim. At para sa akin, ang mga istatistika sa sourdough na ito, habang tiwala sa plus

At mayroon akong buong mga seam, habang siya ay nakatayo sa akin, at siya ay nakatayo nang walang anumang paggalaw sa lahat.
Mukhang ang mga sangkap, alinman sa patatas, o hops ... o ako

Narito ang tulad ng isang magluto pagkatapos ng 40 minuto ng pangalawang pag-akyat. Isang kasiyahan lang. Dadalhin ko ang aking apo, gumugol ng kaunting oras kasama ang aking anak na lalaki at gumawa ng isang eksperimento upang maghurno ng tinapay sa isang araw. Isusulat ko ang lahat pagkatapos ng kung anong oras lumaki ang kuwarta, atbp. Ako mismo ay lubos na interesado dito.

Mukhang ang mga sangkap, alinman sa patatas o hop ...

Lahat ng pareho, may posibilidad akong lumukso ...Ito ay tulad ng isang hindi napapasadyang sangkap na ....

Siguro oo, at ang mga patatas mula sa tindahan, ano ang gusto nila doon

[liusia]

liusia, wala ng mabuti. Sa totoo lang, kahit ako wala akong ganoong matulin na katangian! Nagkakasala ako sa temperatura sa silid - ngayon mayroon kaming isang minus sa kalye, tila nalulunod sila sa bahay, ngunit sa paanuman ito ay medyo masakit ... At syempre sa palagay ko ang harina ay isang bagay pa rin, nabasa ko sa mga marka - isinulat nila na ang pinaka para sa pagluluto sa hurno ay ang pangalawang baitang, kung bibilhin ko ito ngayon ay idaragdag ko ang 1: 1 sa I / O, eksperimento! Kung hindi ko ito makita, kukunin ko ang 1st grade! Ang kuwarta ay nakatayo, naghihintay!

Mga babae, huwag kayong susuko. Hindi rin ako nagtagumpay sa unang pagkakataon. Sa totoo lang, naisip kong lumipat sa isang simpleng hop sour. Ngunit matigas ang ulo ko at nagtataka pa rin sa isang mabuting kahulugan ng salita, naisip ko kung paano ito ganito, ngunit hindi ako matututo mula sa akin. At narito ang resulta na lumagpas sa lahat ng inaasahan. Ang isang malaking karagdagan ng lebadura na ito ay maaari kang magtrabaho kasama nito sa anumang harina. Hindi overfeeding ito alinman sa rye o trigo. At gayon pa man, huwag asahan ang isang mabilis na pagtaas mula sa unang bahagi, siya ay bata pa. Pagkatapos sa palagay ko ay ipapakita niya ang kanyang sarili sa lahat ng kanyang kaluwalhatian. At binago ko ang aking isip upang mailabas ang Italyanong Levita. Maraming problema sa kanya. Tiyak na mabuti ito, ngunit wala nang puwang sa ref. Mayroon akong prutas doon na walang ginagawa. Tumayo ito, baka magpasya akong makipaglaro sa kanya. Kaya't wala akong oras upang tumanda lahat.

at patatas mula sa tindahan

Sa gayon, hindi rin kami nagpapalago ng sarili. Bumibili din kami ng isang nitrate store. Bagaman, syempre, iba ito. Ginustong mga pagkakaiba-iba na kumukulo nang maayos - ang nilalaman ng almirol doon ay nadagdagan. At sa buong mundo, mayroon tayong isang babaeng Olandes at isang Turkey - na puno ng karumaldumal na ito ay dinadala ngayon sa malalaking merkado ng kalakalan - isang maliit na nib matapos kumukulo, ito ba ay isang patatas? Lason ...

isang resulta na lumampas sa lahat ng inaasahan. Ang isang malaking karagdagan ng lebadura na ito ay maaari kang magtrabaho kasama nito sa anumang harina. Hindi overfeeding ito sa alinman sa rye o trigo.

Vooot!

Mayroon akong sariling mga patatas, ngunit nagtatanim kami ng kaunti, at agad kaming bumili kung sino ang nagdadala ng mga gulay sa pamamagitan ng mga makina, isang bukid. Sa pagkakataong ito ay bumili kami ng isang bag ng Kursk na asul ang mata, at ito ay kumulo nang mabuti at naging masarap, at ginawa ko ang sourdough dito. At kung ano ang isang malaki. Kung ang iyong sariling Sineglazka ay malaki, kung gayon tiyak na magiging katulad ng mga madilim na basag sa loob, at ang isang ito ay malinis nang wala ang lahat. Swerte lang ngayong taon.

[Marysya27]

Marysya27, Salamat sa link! Natagpuan ko ang ika-5 na programa doon sa pahina 5. Isusulat ko ito para sa hinaharap

Dapat nating subukang maghurno ng tinapay sa lebadura na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Ngayon ay nagluluto ako ng apuyan.

At ako, tila, ay hindi gumana muli, amoy ng mga adobo na pipino, pinasinghot ko ang aking anak - umubo siya. Nakumpirma. Marahil ay napakainit niya, muling binabalot ko siya, lahat siya ay napaka pino, ngunit hindi lumaki, kaunti lamang, at ngayon ay bumagsak siya sa orihinal na antas. Naisip ko na Mayo na mayroong isang low-acid yeast, at hindi tinapay, ay nanalo.

[Radushka]

Kamusta kayong lahat Babae, nasa daan na ako ngayon, sasagutin ko sa gabi; Radushka, at ayon din sa programa. Ginamit ko ito nang iba.
Irinap, Ira, pagkatapos ng makinis na yugto ng bubbly, dapat na ang paglago. Tila sa akin na hindi mo ito ma-overheat: ang pambalot ay hindi nga nag-iinit. Mayroon bang access sa hangin? Hindi mahigpit na sarado na may takip? Baka magalit pa? Paghaluin ito, tingnan kung ano ang nangyayari. Mayroong isang hindi kasiya-siyang amoy sa una, ngunit hindi ito amoy cucumber ...

[Marysya27]

Marysya27, natatakpan ng panyo, bago, may label kahit (isipin kung gaano bago.)
Ngayon pinaghalo ko ito at nagdagdag ng kaunting pulot, ang patatas ay lumubog, at ang likido sa itaas, iyon lang. Titingnan ko. Sa anumang kaso, ang iba pang mga lebadura ay hindi handa sa loob ng tatlong araw.

Narito ang aking unang apuyan. Hindi naghintay para sa buong pagkahinog, gupitin ng maaga, ngunit inihurnong mabuti. Butas ng thermometer. Sa gayon, ang tinapay ay napakasarap, halos walang pagkaas na nadarama, kaya, mula sa malayo. Maaari mong kainin ito nang wala ang lahat, at may jam, at may honey, at may mantikilya lamang. Ganap na nababagay sa akin sa panlasa. Ang density ay mabuti, hindi gumuho, at sa parehong oras ito ay mahangin.Ang crust ay manipis, iwiwisik ng tubig, katamtamang malutong Timbang 1200. Well, napaka masarap !!!!

[liusia]

liusia, wow, ang gwapo naman !!! Sa pamamagitan ng timbang, karaniwan ang pamumula!

Inilagay ko rin ito, hindi ko alam kung gagana ito o hindi, hindi ko gusto ang amoy ng hops, ito ay kahit papaano hindi malinaw. Tumabi sila sa akin sa bus At ang isang ito ay napakaselat, ako hindi alam kung ano ang darating dito. Ipinagtanggol ko ito sa isang araw, may kaunti pang mga bula, at ang lahat ay may sariling patatas, maraming starch, alam ko ang aking mga barayti. Ang tanging bagay ay mayroong isang average? narito palagi itong katamtaman ang laki, at ang aking kapatid na babae, halimbawa, ay may average na patatas na kasinglaki ng kamao ng isang malaking lalaki. Tingnan natin .. kung mayroon man, sisimulan ko ulit ito
Tinakpan ko ito ng isang plastik na talukap ng mas mahigpit ngayon (Tumayo ako sa ilalim ng gasa para sa isang araw). O buksan muli?