"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Newbie]

Newbie, ang tinapay ay hindi maasim sa lahat. Napakasarap. Sa palagay ko gagana rin ito para sa mga tinapay, at susubukan kong maghurno ng cake, tulad ng cake ng Easter. Susunod na linya ay mga pie at pie.

[Yuri K]

Yuri K, salamat, para sa isang kagiliw-giliw na lebadura, na hindi ko na inilabas ... ngayon kailangan ko rin ang isang ito, pupunta ako sa mga botika upang maghanap ng mga hop ...

[liusia]

liusia, at ngayon nagdagdag ako ng kaunting kefir, nais kong makakuha ng kaunting asim upang pahalagahan, paano kung gusto mo ito? Eksperimento ....



HelenSa palagay ko maaari mong mabilis na makahanap ng hops! Hindi ito isang kakaibang bagay, good luck!

Yuri, hindi ka magagalit kung naglalagay ako ng isang link sa isang video upang matulungan ang mga nangangailangan, kung saan ang isang katulad na lebadura ay pinagpala din?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, syempre hindi! Ako mismo ang titingnan ngayon na may kasiyahan, marahil ay may matutunan din ako na hindi ko isinasaalang-alang!



ANGELINA BLACKmore, halos kamukha nito! Gumagamit lamang kami ng mga hilaw na patatas, pakuluan ang mga ito sa isang sabaw at ilagay ito sa pagbuburo kaagad. At ang PINAKA pinakamahalagang bagay - walang harina !!!! Ang harina ay hindi kinakailangan sa lahat - ang patatas na almirol mismo ay isang lugar ng pag-aanak para sa lebadura, at mayroon lamang marami dito.

halos magkatulad!

Kaya nilinaw ko na ito ay SIMILAR.

Ang aking anak na lalaki ay nasa Adygea ngayon, kaya't natagpuan niya ako ng ilang mga sariwang hop. Dadalhin bukas.
Pagkatapos ng lahat, mayroong pagkakaiba sa mga sariwa at tuyo na hop, ang timbang at dami ay magkakaiba. Narito kung paano ito isasaalang-alang?

Kaya nilinaw ko na ito ay SIMILAR.

hayaan itong mag-hang, marahil ang resipe ng video na ito ay tila mas may kaugnayan sa isang tao. Ang buong punto ng aking resipe ay ang pag-aalis ng harina bilang isang hindi kinakailangang sangkap.

ang patatas na almirol ay isang lugar ng pag-aanak para sa lebadura, at mayroon lamang marami dito

Ngayon ay kinakailangan din ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol.

Pagkatapos ng lahat, mayroong pagkakaiba sa mga sariwa at tuyo na hop, ang timbang at dami ay magkakaiba. Narito kung paano ito isasaalang-alang?

oo hindi man ito kritikal! Kumuha lamang ng dalawang full-weight zhmeni at iyon na, hinog na ba? Ito ay nangangahulugang semi-dry.

Ngayon ay kailangan mo rin ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol.

Kumuha ako ng ordinaryong biniling patatas, hindi ko naramdaman ang isang kapansin-pansin na pagkakaiba sa isang solong gramo. Lahat siya ay pantay na "kinakain" ng lebadura, ito ang proseso ng pagbuburo

[Yuri K]

nakumpirma niya na ang resipe na ito ay hindi bababa sa 50 taong gulang

Yuri KSa palagay ko ay mali siya kahit isang siglo

Ngunit medyo matatagalan, matatagalan

Kaya't hindi ito nakakatakot. Ayos lang

[Swetie]

Swetie, marahil mahuhulaan lamang ng Isa kung bakit ang gayong maginhawang pamamaraan ay hindi lumitaw sa iyong paboritong forum nang matagal!

Tumingin ako sa Internet - sa aming mga botika ay nagbebenta sila ng mga hop cones - isang pakete na 30 g. 59 rubles.
Kailangan mong bumili at subukan.

Salamat sa online, inaasahan naming magpatuloy.

Tumingin ako sa Internet - sa aming mga botika ay nagbebenta sila ng mga hop cones - isang pakete na 30 g. 59 rubles.
Kailangan mong bumili at subukan.

Half isang pack - dalawa lamang zhmeny Para sa dalawang mga kulturang nagsisimula - halos wala (kung ihahambing sa dry yeast o iba pang lebadura)

hinihintay namin ang pagpapatuloy

Okay, bukas may pagpapatuloy

At ilalabas ko ang aking emosyon: "Bravo!"

Napakaraming nasuri ang hop sourdough na video.
Hops mula sa isang parmasya para sa 1.5 liters ng tubig - 15g
Lahat ay naglalagay ng batter sa mga hulma, naisip kong magiging mas makapal ito.
Ngunit hindi pa ako nakakakita ng ganoong kagandang malagoong tinapay tulad ni Yuri.
Kaya't hinihintay ko ang buong proseso ng paggawa ng tinapay hanggang sa katapusan.

[Yuri K]

Sa lahat Yuri K, maraming salamat sa iyo at sa aking kaibigan para sa isang mahiwaga at napakahalagang lebadura. Simpleng "nabighani at nadiwit" Matapos basahin, nararamdaman kong nakilala ko ang isang buhay at totoong engkantada ng engkanto sa isang lakad: isang bagay na hindi maaaring maging, ngunit ito ay malapit.
Wala pang hop, ngunit ang dope ay magagamit na. Bukas ng umaga tatakbo ako sa parmasya para sa mga pine cones. Bagaman may pagnanais na magsimula ngayon
Ang lahat ay napakaganda, simple, madali, maingat at masarap na inilarawan !!!!, na nakakatakot hawakan, upang hindi mawala. Nasa kuwaderno na ang resipe, kung sakali man ay umasa ako na sa madaling panahon ay lilitaw sa mesa ang isang masarap na mabangong tinapay na may bagong sourdough

[Marysya27]

Marysya27, salamat!

[Yuri K]

Yuri K, yan ang ginagawa mo! Sinabi ko na sa lebadura: "Hindi!" At pagkatapos ay mayroong isang himala na "nabighani, naitwa." Gusto ko talaga. Susubukan ko talaga! salamat

Ipinagpatuloy ba natin ang proseso sa Online kahapon?
At sa gayon ngayong umaga, paggising, pag-uunat at nakangiti, naaalala ang kahapon (kung hindi, hindi ka makakalapit sa tinapay na may masamang pakiramdam!), Bumangon, naghugas at gumawa ng mga karagdagang hakbang.
Narito ang isang malambot na medyo kuwarta na naghihintay para sa akin pagkatapos ng pag-ripening ng gabi, na may isang bubble cap sa gitna!

Ok, magpatuloy na tayo. Gumagamit ako ng harina mula sa isang lokal na malaking tagagawa, isang panaderya. Ang apat na tray na ito ay ipinadala sa mangkok na may kuwarta, para sa pagmamasa ng kuwarta mismo.

Tumatakbo nang kaunti sa unahan, sasabihin ko na ang halagang ito ay naging medyo sobra. Kailangan kong magdagdag ng isa pang 50-70 ML ng tubig sa proseso. Sa pangkalahatan, masahin namin ang kuwarta, ginagawa ko muna ito sa isang kahoy na spatula, at kapag ang harina at kuwarta ay nakuha na ng sapat, ikinalat ko ang masa sa mesa para sa karagdagang pagmamasa.

Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng 10-15 minuto, na nakatuon sa pagkakapare-pareho at pagkalastiko ng kuwarta. Sa yugtong ito, kailangan nating magpatumba ng sapat na halaga ng gluten mula sa harina. Pagkatapos ay binibigyan niya ang kuwarta ng pagkalastiko, pagkalastiko na higit na nakakaapekto sa pagtaas at, sa huli, ang pangkalahatang hitsura ng mga natapos na tinapay! Samakatuwid, huwag magtipid ng oras para sa yugtong ito, nagmasa ako ng 20 minuto, umangkop lamang ako sa paglipas ng panahon at ngayon ang oras para sa pamamaraang ito ay medyo nabawasan para sa akin.
Ito ay kung paano ito lumabas sa average, medyo lumalawak, hindi likido, hindi dumidikit sa mga kamay at sa ibabaw ng mesa. Bahagyang mas malambot kaysa sa dumplings, marahil ganito mo mailalarawan ito.

Sa exit, nakuha ko ang higit sa 2 kg ng handa nang patunay na kuwarta. Humiling ka para sa isang tinatayang timbang - Tinimbang ko ito sa mga ganitong timbang. Tabletop para sa pagtimbang ng mga sangkap - wala ako

Ako ay isang pedant, pagkatapos ng lahat ay sinubukan kong hugasan ang mga pinggan at kagamitan, kaya pagkatapos hugasan ang mangkok pagkatapos ng pagmamasa at pagpapatayo, tinimplahan ko ito ng langis ng mirasol sa buong ibabaw. Maginhawa ito upang ang nakatayo na kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw, at sa katunayan, sa kuwarta mismo, ang langis ay hindi kailanman hadlang!
Bilang isang resulta, bumubuo ako ng isang kolobok, o sa halip, marahil isang kolobok, at inilalagay ito sa isang mangkok. Ang kuwarta ay nakuha sa pamamagitan ng pagkalastiko tulad ng kapag pinindot mo ito gamit ang iyong daliri, literal sa mga segundo ay bumalik ito sa orihinal na estado. Narito kung saan pinindot ko gamit ang aking daliri, sa kanan makikita mo ang isang maliit na natitirang pagkakatipon. Minarkahan ko ito ng isang arrow.

Kaya, ngayon ang natitira lamang ay maghintay para sa unang pag-akyat, para sa paggastos ko sa average na 3-4 na oras, kung minsan higit pa. Pinapanood ko lang ang kuwarta na isinasagawa, binubuksan ang takip ng mangkok.
Inaasahan ang karagdagang?

[Yuri K]

Mga batang babae! Nauunawaan mo ang pangunahing bagay! Na ang tinapay na nakukuha ko at ang SQUARE ay may maliit na kinalaman sa bawat isa, ..

Yuri K, ito ay naiintindihan Lahat ng mga lapis gumuhit, bawat isa lamang ay may sariling kulay. At ang artista ay lumilikha na sa papel. At para sa palabas, at para sa iyong sarili. Gayundin sa mga lebadura: ang bawat isa ay nagbibigay ng sarili nitong lasa at tunog. Nagpakita ka ng isang bagong kulay at pattern
pagpapatupad At pagkatapos:
"Dito kinuha namin ang mga pintura sa kamay
At walang inip sa bahay.
Para mas maging masaya ito
Huwag magsisi sa mga maliliwanag na kulay! "
Ang isa pa ay tatahan sa ref sa tabi ng iyong mga paboritong kultura ng starter.
Salamat sa online

Inaasahan ang karagdagang?

[Yuri K]

Yuri K, yan ang ginagawa mo! Sinabi ko na sa lebadura: "Hindi!" At pagkatapos ay mayroong isang himala na "nabighani, naitwa." Gusto ko talaga.Susubukan ko talaga! salamat

Irin, magkatulad!
Ngunit narito kung paano humawak

[Marysya27]

Ang isa pa ay tatahan sa ref sa tabi ng iyong mga paboritong kultura ng starter.

Marysya27, Iniisip ko, hindi mo kailangang gumawa ng isang hiwalay na resipe, inilalarawan ko ang lahat dito para sa pagluluto ng tinapay. At ang paksa ay tungkol sa lebadura!

[Yuri K]

... Inilalarawan ko ang tungkol sa pagluluto sa tinapay. At ang paksa ay tungkol sa lebadura!

Yuri K , ngunit kung ganito ang hitsura mo: hindi para sa pagluluto ng tinapay, ngunit sa paggamit ng starter culture
Walang kinakain nang walang mga karayom, walang paksa ng lebadura na walang tinapay
Paano mo magagawa nang walang mga tagubilin para sa paggamit at pagpapakita ng proseso at resulta? At pagkatapos ng plein air, magsasama-sama tayo. Hindi lamang tayo pupunta upang bisitahin ang may-akda na may isang lata ng sourdough

Pagpapatuloy ng On-line na kapanganakan ng tinapay sa lebadura na ito!
At sa gayon, ang oras ay dumulas ng napaka hindi nahahalata, sa pagmamadali, at pagkatapos ay kasama ang bata sa paaralan (pangalawang paglilipat), pagkatapos ay sa post office para sa isang parsela (ang kape sa kahilingan ay nagmula sa inihaw na kumpanya), at ang tanghalian ngayon ay lumipas ayon sa lokal na oras
Ang iyong oras ba upang panoorin ang aking kuwarta na hinog doon? At ganyan lumaki, naging maayos! Nagpahinga pa ito laban sa talukap ng mata at mula rito, ang nabalisa ay bahagyang nahulog papasok sa gitna matapos itong matanggal.

Iyon ay kung paano nababanat ito, lumalawak

Buhay, nakahinga, mahimulmol! Mahinang nilagyan ng mantikilya mula sa mga gilid ng mangkok.

Matapos ang banayad na pagmamasa sa pamamagitan ng pag-uunat at pagtitiklop mula sa iba't ibang panig, ibalik ito sa mangkok, hayaang mawari ito ng kaunti, magpahinga. At doon at sa mga hulma, maligayang pagdating sa huling pag-proofing bago magbe-bake! Mag gagabi na

Anong kuwarta!

Yuri, may tanong ako. Ngayon sinabi ko sa isang kaibigan na may kasiyahan tungkol sa pagnanais na subukang palaguin ang iyong sourdough (at ang isang kaibigan ay isang sourdough din). Kaya't sinabi niya na kahit papaano nagsimula siyang mag-sourdough (mabuti, malinaw na hindi pareho sa iyo) at pagkatapos ng pagluluto ng tinapay at pagkatapos ay kainin ito, sinabi ng anak na huwag nang maghurno sa sourdough na ito, dahil sa isang napaka hindi kasiya-siyang espiritu mula sa tinapay. Kaya, narito ang aking katanungan - ang tinapay ba ay mayroong ilang uri ng aftertaste mula sa mga hop? Naiintindihan ko na ang hop brew ay hindi amoy ice, ngunit paano ang mga aroma? Hindi ako nagagalit, nililinaw lang.

dahil sa isang napaka hindi kasiya-siyang espiritu mula sa tinapay.

Nais ko ring magtanong tungkol sa espiritu na ito. Ang kato mismo ay nangolekta ng mga hop cones, ngunit pagkatapos ay itinapon sila. Ang amoy ay hindi naililipat ... Para sa isang habang nakalimutan ko ang tungkol sa hops. At narito ang isang kaakit-akit na lebadura.

[OlgaGera]

Kaya, narito ang aking katanungan - ang tinapay ba ay mayroong ilang uri ng aftertaste mula sa mga hop? Naiintindihan ko na ang hop brew ay hindi amoy ice, ngunit paano ang mga aroma?

Ngunit walang anuman dito, ni pagkatapos ng pagbuburo (mayroong amoy ng maasim na kvass ng sourdough / starter mismo), ni sa panlasa ay may mga tala ng hop. Inaamin kong nagalit pa ako noong una - paano? Kahit saan sila sumulat nang maganda, sinabi nilang mayroong mabangong tinapay, amoy hops ... Pagkatapos ay nasanay ako, ito ay normal na tinapay sa lahat ng respeto. Tanungin ang isang kaibigan kung umiinom siya ng isang purong pagtuon ng kulturang nagsisimula nang walang pagbabanto? Marahil ay may ginawa siyang mali, hindi mo alam ... Ang tanging pag-iingay ko lang ang ingay ay sulit, lalo na sa unang dalawang araw ng pagiging bago.



OlgaGera, Nakasimangot din ako nang matuyo ang mga hop sa bahay, medyo hindi magandang amoy. Matapos ang lebadura ay handa na, walang aroma mula sa hops, mayroon lamang isang maasim na amoy ng pagbuburo, fermented milk sa kalahati na may ilang uri ng lebadura.

Tanungin ang isang kaibigan kung umiinom siya ng isang purong pagtuon ng kulturang nagsisimula nang walang pagbabanto? Marahil ay may ginagawa siyang mali, hindi mo alam ...

Oo, itinapon niya kaagad ang lahat ng lebadura, dahil ang kanyang anak ay na-hack hanggang sa mamatay ang ideyang ito)) Ngunit sa pangkalahatan, tatanungin ko kung paano niya ito ginawa.

Pansamantala, lumipas ang isa pang 1.5-2 na oras, tinatayang ... Ang kuwarta ay muling nagbigay ng isang bahagyang pagtaas, mas nababanat, hindi ko alam kung paano ito ilarawan.

Panahon na upang "i-quarter" ito, mayroon lamang akong 4 na form na ginagawa ko ito sa isang malaking kutsilyo na greased ng langis ng mirasol.

mabuti, at pagkatapos, medyo maingat, bahagyang ihinahalo ito upang makabuo ng isang palyo, maingat na ilatag ito sa mga nakahandang porma na greased ng langis.

Ipinapadala namin ang mga form kasama ang kuwarta para sa pangwakas na pagtayo at pagtataas ng hinaharap na tinapay. Nagtakip kami ng isang linen o iba pang cotton twalya, upang ang tuktok ay hindi magpahangin.

Gaano kaganda

Yur, napakaginhawa at simple, lahat ay parang bahay.

Yur, napakaginhawa at simple, lahat ay parang bahay.

Aba, syempre! Huwag pumunta sa restawran. Maraming salamat!

Ang lahat ay simple, at pinakamahalaga - naiintindihan!
Salamat, naghihintay kami para sa nakahandang tinapay.

[Trishka]

Trishka, Nakikita ko na ito - magkakaroon ng tinapay!



Ang lahat ng mga link na may isang recipe para sa tinapay, ikinakabit ko sa pangunahing post sa sourdough sa mga komento

Ang tinapay na PechOTSTSa ... at kami, tulad nito, ay nakaupo na may mga "kati" na kamay ... ngunit walang hop ... at walang anuman na makakamot sa aming mga kamay. Saan, kailan ang pagkakataon bago ang parmasya?!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

At itinaas ko lang ang aking klasikong "walang hanggan" sa isang bagong paraan, na may gayong paghihirap .... tulad ng nada try vat etu))
Hindi .. mabuti, talaga, puno ng pagpunta sa aming HP - lahat at lahat dito ay "nakakahawa". Ang wishlist, puffer, jelly ay dumidikit agad. Isa na itong "klinika" sa ErnAe ...

Ito ay puno ng HP upang pumasok - lahat at lahat ng bagay dito ay "nakakahawa". Ang wishlist, puffer, jelly ay dumidikit agad. Isa na itong "klinika" sa Yernaya ...

Ngunit may mga hatelki, nang hindi sila nakakasawa

Ngunit may mga hatelki, nang hindi sila nakakasawa

at tama yan.

well super! respeto at respeto

[Newbie]

Newbie, Hindi lamang yan! Ang tinapay ay hindi pa nai-lutong. Maya-maya!

Naglakad ako sa paligid ng 5 mga parmasya - hindi, ngunit sa ikalimang sinabi nila: "sa order." Nag-order sa Martes Magiging fancy ako sa hops.

[Irinap]

Irinap, hindi inaasahan .... Hindi ko naisip na ang mga ganitong paghihirap ay lilitaw, malaya akong makakakita sa mga parmasya sa aking lungsod, kahit na tumingin ako sa Internet. Mayroon kaming mga parmasya na ito, tulad ng mga pub, isang pares bawat tao

[Yuri K]

Yuri K, at dito ko napansin hindi sa kauna-unahang pagkakataon na kung hindi sa unang parmasya, kung gayon wala nang malayo, kahit na hindi sila pareho ng network.

[Irinap]

Irinap, ilang uri ng kapwa garantiya, sabwatan ...

Ako, sa aking lungsod, nakakita pa rin ng isang pakete ng 50 g. Nagkakahalaga ito ng 67 rubles)) Kaya't pupunta ako roon para sa mga hop.