"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[liusia]

liusia, Ludmila, Gusto ko rin malt, any. Parehong may sariling lasa. At magkakaroon ng isang anak na lalaki, ngunit siya ay magiging buzz, at kailangan ko ito. Lumilibot ako.

At marahil kailangan mo ng 2 kutsara ng asin. l. talaga.

Tulad ng ipinaliwanag nila sa akin, matagal naming nalaman iyon at paano, pinatatag ng asin ang lebadura. Hindi pinapayagan itong mapahamak - sa pamamagitan ng pagpepreserba, at hindi pinapayagan na tumakbo, kung malakas.
At ang aking pangalawang pagkabigo, habang nagpasya kami sa isang kaibigan, ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos basahin ang paksang hindi pinapayagan ng asin ang pagbuburo, halos tumigil ako sa paglalagay nito sa aking sarili. Wow, nag-alinlangan siya sa kanyang sariling resipe at nagpatuloy tungkol sa mga batang babae

Narito kung ano ang isinulat ng technologist tungkol sa asin:
pag-andar ng asin:
nakakaapekto sa lasa ng produkto sa unang lugar
binabawasan ang aktibidad ng tubig at, bilang isang resulta, pinapataas ang buhay ng istante nito
pinipigilan ang aktibidad ng lebadura
binabago ang rheology ng kuwarta, ginagawa itong mas malagkit
nag-aambag sa pagbuo ng kulay ng tinapay ng tinapay, lalo na sa panahon ng matagal na pagbuburo
(IG, nataliashchadnykh)



Tulad ng naintindihan ko ito, sa aming kaso, ito ang mga puntos 2 at 3.

Para sa akin hindi ito ang asin. Ginawa ko ang unang lebadura kasama nito at walang nangyari. Ginawa ko ang pangalawa nang walang asin. Ang resulta ay isang mahusay na sourdough na nagtatrabaho para sa 2 buwan na.

Para sa akin hindi ito ang asin. Ginawa ko ang unang lebadura kasama nito at walang nangyari. Ginawa ko ang pangalawa nang walang asin. Ang resulta ay isang mahusay na sourdough na nagtatrabaho para sa 2 buwan na.

Walang ibang pumasok sa isip namin kasama ang isang kaibigan. Kung hindi man, ginagawa namin ang lahat isa-isa. Pagkatapos mula sa iyong pananaw ay kawili-wiling marinig ang tungkol sa pag-uugali ng lebadura?

At hindi ako nagluto ng mahabang panahon, at ang lebadura sa ref ay natakpan ng isang puting amag. Tinapon ko na. Kailangan nating magluto ng bago.

At hindi ako nag-bake ng mahabang panahon, at ang lebadura sa ref ay natakpan ng isang puting amag na pelikula

Ito ay kakaiba. Matagal na akong nakapasa na hindi ko lutong at maayos ang lahat. Bukod dito, gumagawa ako ng maraming lebadura. Habang gumagamit ako ng isang garapon, sulit ang pangalawa. Ang party na ito lamang ang nagsimulang magalit. Walang anumang hulma.

Walang anumang hulma.

well, isang maputi, bahagyang nakikita pamumulaklak ay maaaring sakop, kung hindi mo guluhin ang bangko sa lahat. Ngunit hindi ito kilala para sa tiyak kung ito ay hulma, walang mikroskopyo. Nakita ito ng aking kasama sa ikalimang buwan ng pagtayo ng lebadura sa ganap na pamamahinga. Sinasabi na walang amoy ng amag, walang iba pang mga palatandaan. Hinubad niya ito ng marahan gamit ang kutsara, at ayun. Ang pangunahing bahagi ay nagtrabaho kasama ang isang putok. Humihinto lang siya sa pagtigil sa tag-init dahil sa init, at ito ay 3-4 na buwan lamang.

Ginawa ko ang pangalawa nang walang asin.

Nagluto din ako ng unang batch nang walang asin, nang nabigo ang unang dalawang pagtatangka na may asin. Nang, sa pangatlong pagtatangka, nang walang asin, nagtubo sila nang maayos, naisip ko na ihahalo ko ang asin bago ipadala ito sa ref, ngunit nakalimutan ko. Pinagtanggol nila ng mabuti ang higit sa isang buwan at naging aktibo.
Ngayon ay gumawa ako ng bagong batch, nagdagdag ng isang starter mula sa nakaraang lebadura. Pagkaraan ng isang araw, nag-foamed, ngunit ang bula ay tumaas ng 3 cm lamang. Pinukaw, bumagsak ang bula, at ang lebadura ay hindi na nagsimulang maglaro. Tumayo kami ng 5 araw, naisip na kinakailangan upang itapon ito, ngunit nakita ko na may mga bula sa loob ng masa. Nagpasya akong maglagay ng kuwarta sa isang pagsubok. Ang kuwarta ay tumaas ng 3 beses. Nagluto lang ako ng puting tinapay sa kefir, walang tubig, mantikilya at itlog. Ito ay naging napakasarap.
Nagluto ulit ng walang asin. Nasa ref na sila. Tingnan natin kung paano sila kumilos nang higit pa.

Ang nasabing magkakaibang mga resulta para sa lahat, kamangha-manghang lamang! Iminumungkahi na ang bawat isa ay mayroong sariling lebadura, hindi pamantayan bilang pang-industriya.Oo, marahil ito ang nararapat dapat. Isa pang nakakabigo, hindi matatag na resulta, ngunit ang isang tao ay mayroong lahat ng nangungunang uri. Ang aming misteryosong lebadura ay pareho

Sino ang nag-iingat nito at kung paano. Gumagawa ako ng lebadura, iimbak ito sa isang plastic screw-down jar, ngunit hindi ko ito pinapasok hanggang sa makahinga ako nang kaunti. Hindi ko alam kung tama ako.

Inimbak ko ito sa ilalim ng istante ng ref, sa isang basong garapon na may takip ng naylon. Ang imbakan ay napupunta gamit ang isang putok.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, at ako rin.

Nasa isang basong garapon din ako na may mahigpit na saradong takip at sa ibabang istante.

Sa loob ng mahabang panahon naisip ko na ang lebadura ay lumalaki "sa may-ari" ayon sa katangian. O sa mood
Ang isang tao ay may isang paputok na character, ang isang tao ay kalmado. Hindi mahulaan, marahil
Kaya't ang lebadura ay pareho

Marahil lahat ng nasa itaas at may iba pang nakakaapekto

Walang anumang hulma.

Nagulat din ako. Mayroon akong mga ito sa tatlong magkakaibang mga bangko: isang bangko para sa ika-1 na pag-alis at sa dalawang bangko ang mga labi mula sa ikalawang pag-atras. Hindi ako maghurno sa loob ng tatlong linggo, pana-panahong tumingin ako sa mga garapon, lahat ay mabuti, at pagkatapos ay lumitaw ito sa tatlo nang sabay. Kailangan kong kumuha ng litrato, ngunit hindi ko gusto ang hitsura ng lebadura na itinapon ko ang lahat.

Gumala tayo, mga mahal! Sa pagkakataong ito ay ginawa ko ang iniutos ng aking kaibigan. Kapal - tulad ng isang mabuting gawang bahay na katas, isang kutsara ay halos sulit. Dalawang kutsarang asukal, dalawang kutsarang asin para sa 1 litro ng handa nang halo. Ang starter nito ay idinagdag, 50 gramo.

Mukhang napakagandang Magandang oras
At hulaan kung ano Hulaan kung sino ayon sa resipe?

[Marysya27]

Marysya27, mga ciabat mula kay Helen
Yuri K, Ganun din ang ginawa ko

[Irinap]

Irinap, Ira, magaling! Unang pwesto!
ANGELINA BLACKmore,Natasha, "mga dalandan" na may "mga tsokolate" na naayos sa aking mga iniisip na patuloy kong hinahangaan

Ganon din ang ginawa ko

Ito ay naging mas kapaki-pakinabang, nagdagdag lamang ako ng isang kutsara para sa kuwarta



Naglalaro sila sa aking mga bay! Naririnig na pumutok ang mga bula

ang kagandahan

Ito ay naging mas kapaki-pakinabang, nagdagdag lamang ako ng isang kutsara para sa kuwarta



Naglalaro sila sa aking mga bay! Naririnig na pumutok ang mga bula

Ang kagandahan! Yura, ilang patatas ang inilagay mo?

Ang kagandahan! Yura, ilang patatas ang inilagay mo?

Ang flax, ay hindi timbang, parang isang kilo sa kung saan, medyo per litro 200, isa at kalahating sabaw



Sa pangkalahatan, ang konklusyon ay ito: hindi mo kailangang gawin ito nang payat. Kailangan ko ng isang kutsara upang tumayo, binibigyan nila ako ng ganitong klaseng starter. Oo, at ngayon siya rin mismo ang magtatagumpay
At hindi ito foam, ngunit kung paano kumukulo ang kuwarta, makikita mo ito sa larawan! Pangkalahatan kagandahan



Lahat, inilagay ko ito sa ref para sa permanenteng paninirahan, at gumawa ng isang kuwarta mula sa mga natira. Tingnan natin

Narito ang aking kalungkutan, ang lebadura ... ay hindi man lang nagalaw, sa halos 2 araw

Kapag nagdagdag ako ng asukal at asin sa umaga ... 12 oras ang lumipas at iyon ang nagsimula ...

Pinukaw

Lumipas ang dalawang buwan ... isa pang paggawa ng serbesa


Naglagay ako ng 1kg na patatas, pinagdaanan gamit ang isang blender, muna ... Tingnan natin kung ano ang mangyayari bukas ...

Yura, ang gwapo lang ng tinapay! Gusto ko lang i-crust ang crust! Kahapon ay niluto ko lang ito, isinusuot sa bathhouse, pumutok ito sa likuran ng aking tainga, kumain sila ng wala, isang tinapay.



Elenochka, magluluto rin ako ng lebadura sa isang araw. Bumili ng mga hop, sariling patatas, at tubig na balon mula sa isang balon. Meron na akong hooligan yeast. Kalmado sila sa isang plastik na garapon, at tahimik sila sa baso. Ngunit hindi bababa sa hindi sila sumabog. Maayos na tumaas ang kuwarta at tinapay.

[Ludmila]

Ludmila, salamat! Pagkatapos ng dalawang linggong pahinga, dahil sa pagkamatay ng nakaraang starter, ang bagong lebadura ay sa wakas ay lumago! At masayang kasama namin ang mga bata na gumiling ng isang tinapay ng malamig na gatas! Ito ay kung paano mo makaligtaan ang iyong tinapay !!! Hindi ko naisip
Helena, good luck!

Ito ay kung paano mo makaligtaan ang iyong tinapay !!!

Ito talaga si Yura. Nang matagal ko ng kasama ang aking mga kaibigan, namiss ko rin talaga ang tinapay ko. Oo, at ang aking asawa ay mahigpit na na-hook sa tinapay. Karaniwan siyang kakain nito.

nang matagal na niyang kasama ang kanyang mga tao, sobrang namiss din niya ang tinapay niya. Oo, at ang aking asawa ay mahigpit na na-hook sa tinapay.

Naniniwala ako! Ang lasa ay naiiba, at ang aroma ay totoo kapag pagluluto sa hurno! Nag-luto ako hanggang sa nagkaroon ako ng sarili kong lebadura ng maraming beses sa pang-industriya - fu, ang amoy habang nagbe-bake!

Nagpe-play ...


Narito ito ay sapat na para sa akin, sa loob ng dalawang buwan ng order na ito, na ayon sa resipe (mayroong 2.1 l ng natapos na produkto), kahit na hindi ako masyadong nagluluto (mga ciabbats lamang), ngunit kung magkano ang sapat na halagang ito ikaw?

(ang natapos na produkto ay 2.1L)

Sa oras na ito nakuha ko ang isang buong 1.5 litro na garapon + 200gr. isang garapon para sa susunod na pangkat ng pagluluto, kaya't nagsasalita n / a. Ang mga natitira, halos tatlong kutsarang kutsara, ay pumasok sa kuwarta kahapon, handa na ang tinapay!
Ang halagang ito ay sapat na para sa akin sa loob ng 2-3 buwan, nagluluto ako ng kaunti, higit sa lahat ang tinapay, pagkatapos ng 3-5 araw.



Napansin ko ang isang tampok na tampok. Marahil ay may mahahanap ang pagmamasid na ito na may katuturan.
Kapag dumaan ako sa masa gamit ang isang blender, ang lebadura ay masasamang kumilos kapag nagluluto ng isang bahagi. Kung tinadtad ko lamang ang mga patatas sa isang mangkok ng kutsilyo sa isang blender - ang maliit na bahagi, tulad ng sa isang kudkuran, ay naging disenteng mga butil, kung gayon ang proseso ay mabilis at maayos. Sa palagay ko ito ay sapagkat mas madali para sa mga kolonya ng lebadura na dumami sa malalaking mga particle, wala silang oras upang "mabulok" ang lahat ng pagkain. Sa kaibahan sa tulad ng jelly na patatas na patatas, kung saan ang lebadura ay naituwid sa isang stroke. Kaya, alang-alang sa karanasan, iiwan ko ang pagmamasid na ito ...

Sinusuntok ko ng blender pagkatapos kumukulo.

Ngayon ay nagluto ako ng mga tinapay na may isang yachka at isang flaxseed na itlog, mula sa isang halo ng harina ng trigo, premium at c / s. Napaka matagumpay na mga donut. Pagdating ko sa computer ipapakita ko sa iyo ang resipe.

[Natasha]

Natasha, kasama ang mga flaxseeds? At pagkatapos ay hindi pa ako nakakakita ng mga itlog na flaxseed !!!!!

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516953.0

Flaxseed egg

Ang Luda, isang itlog na flaxseed ay ginawa mula sa flaxseed meal. Nasa 1 kutsara ako. l. , na may slide, magdagdag ng 2.5 tbsp. l. tubig Pinalitan nito ang 1 regular na itlog. Gumagamit ako ng gintong flax. Sa mahabang panahon ay nagsasanay ako na palitan ang mga ordinaryong itlog ng tulad (hindi saanman, ngunit madalas)



Gusto ko ng tulad ng isang itlog kahit na sa walang lebadura na inihurnong kalakal.

Girls, salamat !!! At hindi ko alam kung ano ito. Ngayon malalaman ko at gagawin ko rin ito !!!

Girls, salamat !!! At hindi ko alam kung ano ito. Ngayon malalaman ko at gagawin ko rin ito !!!

Ang mga tao, ngunit maginhawa - walang mga itlog, kinuha niya at zababahala tulad.
Napakahusay na idagdag ang bagay na ito sa mga cutlet ng gulay.




Kinain namin ang aming huling buns. Ngumunguya ka ng isa, at inaabot na ng iyong kamay ang susunod.
Ang pinakamalambot, mumo, kapag pinisil, tulad ng isang bola, agad na babalik. Kahit mainit, hindi ito nakadikit. Tuwang-tuwa kami sa mga produktong ito. At ang kuwarta din. Mas mabilis itong fermented kaysa sa mga naunang ispesimen. At ang kuwarta ay dumating tulad ng harina.

Ngayon kukuha ako ng apo. Hindi ko alam kung hanggang kailan ito dadalhin sa akin. Babalik sila para sa kanya. At siguradong magluluto ako ng mga buns na may tulad na mga flaxseed egg. Mayroong isang tindahan ng VkusVill sa Tuchkovo, at tiyak na mayroong isang light flax seed doon. Inilagay ko ang binhi sa lahat ng tinapay, gusto ko ito, ngunit kasama ko si Amaranth, hindi. Kinakailangan na gilingin ito at gamitin ito sa iba pa. Hindi ko gusto ito sa tinapay, ni sa lupa o sa mga butil.

Hindi ko gusto ito sa tinapay, ni sa lupa o sa mga butil.

bakit? Gusto kong bilhin lahat, ngayon may pag-aalangan ako

[Mga Egg Roll at Flaxseed Egg:]

Mga Egg Roll at Flaxseed Egg:
Pasa:
* Potato-hop starter - 60 g.
* Malapot na sinigang barley - 125 g.
Pasa:
* Pasa - lahat
* Trigo harina, premium grade - 400 g.
* Trigo harina c / z - 100 g.
* Binhi ng light flax ground - 2 tbsp. l. na may slide
* Tubig para sa flax - 5 tbsp. l.
* Lumang kefir - 200 ML.
* Asukal - 2 kutsara. l.
* Asin - 2 tsp. sa ilalim ng kutsilyo
* Raff ng langis ng gulay. - 25 ML

Ang kuwarta ay hindi tumataas nang malakas, ngunit may isang napaka-istraktura ng butas ng ilong.
Ang kuwarta ay masahihin na malagkit. Bukod dito, ang langis ay huling ipinakilala.
Ang lalaking tinapay mula sa luya ay hindi nagtataglay ng hugis nito. Matapos ang pagkahinog ng kuwarta, ito ay likido at dumikit ng malakas sa mga kamay.
Samakatuwid, siya ay nagtatrabaho sa kanya sa isang basahan na may dust na may harina at madalas na ibubuhos ang kanyang mga kamay sa harina.
Dahil ang kuwarta ay napaka "hindi kaluluwa", hindi ako namimilosopiya sa paghubog, ngunit sa simple
nahahati sa mga bahagi, pinagsama (nakakagulat na pinagsama ang multa) at inilatag
mga silicon na bahagi para sa mga muffin.
Pagpapatunay tulad ng dati.
Dapat kong sabihin na ang pagbuburo sa lahat ng mga yugto (kuwarta, pagtaas, pagpapatunay) ay mas mabilis kaysa sa dati. Nawawala ako sa sasabihin sa kung ano ito konektado.
Pagbe-bake sa karaniwang mode - 35 minuto sa 180 * C (syempre, ang oras ay kailangang ayusin ayon sa likas na katangian ng oven)
Upang maging matapat, hindi ko inaasahan ang anumang tulad nito mula sa mga scrap na ito (sa yugto ng pagmamasa at paghubog).
At pagkatapos ay direkta akong nahihiya sa aking preconceived kawalan ng tiwala.
Para sa pang-isang daan - YEAST ON HEIGHT !!!

Dito kinuha ko ang isang kagat ng isang napakainit na tinapay at hindi ito nananatili, tulad ng madalas na kaso ng hindi pinalamig na mga pastry.

Sa gayon, hiwa na ito pagkatapos ng gabi


Masayang-masaya ako sa tamang pagluluto sa hurno.

[Newbie]

Newbie, Hindi ko alam, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ko gusto ang lasa ng tinapay. Alam kong ang Amaranth ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit hindi ako makikipagkaibigan sa kanya sa anumang paraan.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Mahal naming minamahal Kung magkano ang trabaho, kabutihang-loob at inspirasyon Salamat sa iyong pangangalaga at kagandahan

[Marysenka]

Marysenka, salamat sa gayong pansin sa aking mapagkumbabang mga gawa.
Ang saya ko na yaya ang yampay namin. Sayang ngayon may mas kaunting oras para dito.
At tinitingnan ko ang iyong gawain nang may kasiyahan. Magaling na mga batang babae na pinamunuan ni Yura.

Newbie, hindi ko alam, ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ko gusto ang lasa ng tinapay. Alam kong ang Amaranth ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit hindi ako makikipagkaibigan sa kanya sa anumang paraan.

oo, naiintindihan ko, mga kagustuhan sa personal na panlasa

Ano pa ang gagawin sa bakasyon sa oras ng taon na ito? Maghurno ng tinapay syempre!

Yura, isa pang gwapo!

[liusia]

liusia, mula sa mga piraso ng kuwarta na tungkol sa 650-680gr, mga tinapay na 580-600gr ang nakuha

mula sa mga piraso ng kuwarta na halos 650-680gr na mga tinapay na 580-600gr ang nakuha

Kailangan kong timbangin ang aking mga tinapay.