"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Mas mahusay na hindi dalhin ito hanggang sa 35-40 .... Optimally 30!

Ito ay naka-34. Pinatay niya ang ilaw, sa oras na ang temperatura ay bumaba sa 30.
Iyon ay, sa teorya, umaangkop sa agwat
Ang malakas na takip ay hindi lumalabas, foam lamang sa itaas. Matagal ko ng naisip na kahawig ng amoy. Nakuha mo, kvass! Kapag gumawa ako ng sarili ko sa tag-araw, ito ay nasa itim na tinapay at lebadura. Narito ang isang katulad na amoy sa panahon ng malakas na pagbuburo. Kaaya-aya)

kapag inilagay namin ang starter, magkano dapat itong doble, o higit pa?

3 oras na ang lumipas .....

3hrs na ang lumipas

Hindi ko nakita ang gayong pagtaas sa iyong resipe, tumaas nang eksaktong dalawang beses. Ngunit ang mga ciabatkas ay mahusay na lumabas.

Hindi ko nakita ang gayong pagtaas sa iyong resipe, tumaas nang eksaktong dalawang beses. Ngunit ang mga ciabatkas ay mahusay na lumabas.

sa resipe ng ciabbat, sa pangkalahatan kay Levito madre ... at hindi ko ipinakita ang kuwarta doon ... ang isang ito ay maaaring tumaas nang dalawang beses, ang pangunahing bagay ay handa na ito (upang maabot ang ilalim)

[Trishka, Ksyushenka]

Trishka, Ksyushenka, gayunpaman, ang lahat ay mabuti sa iyo kasama ng lebadura. Ganun din sa akin. Unti-unti, magiging matanda pa siya nang kaunti, makakuha ng lakas. Magiging mas mabilis ito. Kahit na tulad ng isang tagal ng aktibidad ("pangarap at trabaho") akma sa akin.

Ksyusha, ang unang lebadura sa pangkalahatan ay mas mabagal. Ang aking unang pagbe-bake kasama ang lebadura na ito ay mahaba din. Kaya sa tingin ko. ano ang mas maipapayo na gawin sa 1 litro ng tubig upang mabilis na mabago ang lebadura.

Ito, Lyudochka, sinasabi din ang kaso. Tanging ginawa ko ang unang bahagi para sa 1.5 liters. At pagkatapos ng 2-3 linggo gumawa ako ng pangalawang bahagi ng 1 litro na may isang starter mula sa unang bahagi. Sasabihin ko na sana sa aking ina, ngunit hindi ito nagawa. Samakatuwid, kinonekta ko ang parehong mga bahagi, at ang lahat ay ok. Ang lebadura ay naging mas aktibo. Maaari kang gumawa ng isang pangalawang bahagi (para sa koneksyon) at gawin ito sa 0.5 liters.

[liusia]

liusia, Lyudochka, salamat, kaya naghihintay kami.

Huwag magmadali,

Hindi ba tayo nasa "ikaw"?

lumipas ang dalawang oras ..

Hindi, malamang na nagkaroon ako ng 7 oras kahapon ... at bahagya ...

mabuti sa sourdough.

Sana, salamat!

[Trishenka,]

Nakahanap ako ng isang resipe. Marahil ay may ibang gagawa nito:

Mantikilya kuwarta na may sourdough o likidong lebadura (kuznez84)

Sa aking palagay, napaka matino At hindi lamang para sa paggawa ng mga buns, kundi pati na rin para sa pangkalahatang pamamaraan ng paggamit ng sourdough / yeast. Ang may-akda mismo ang nagsulat na:

Sa resipe na ito, ang pangunahing bagay ay ang prinsipyo ng paghahanda ng kuwarta.

Hindi, malamang na nagkaroon ako ng 7 oras kahapon ... at bahagya ...

Trishenka, sa pinakadulo simula ng paglalakbay, naghintay ako mula 12h + ... luto ko ang mga buns sa loob ng 3 araw Ang sourdough mismo ay inilabas sa loob ng isang linggo Huwag magalala, "mas mahimok kang magmaneho - magpapatuloy ka."

ngunit sa pangatlong beses nagawa ko na ito ng 1.5 liters

Yeah, Lud, analogsShno))

ang kuwarta sa lamig ay napakarilag ngayon na kumikilos

Ngunit mula sa pag-aari na ito sa wakas ay mahal ko ito !!!

kumuha ng isang linggo

At inabot ako ng halos isang linggo, habang mayroon akong "suso".
Ngayon ay nagluto ako ng tinapay mula kahapon, pagkatapos ay makikita ko kung ano ang nangyari, mainit pa rin.
Naglagay ako ng isa pang kuwarta sa 10.00, ngayon ay ipinagbabawal ng Diyos na lumaki ito ng isang pares ng sentimetro.
At muli ay sinimulan ko ang starter (ngunit, pagkatapos ay binigyan ko ang sourdough mismo ng ilang oras upang magpainit), sa isang lugar sa 12.00, makikita ko kung magkano ang magkakasya, nagtataka ako
Ngunit kung ano ang kagiliw-giliw, ang sourdough mismo ay tumayo nang halos isang linggo sa ref, hindi ko ito hinawakan, walang oras, ngunit ngayon ay ginamit ko na ito ng tatlong beses, at napansin ko na kahit papaano itong muling nabuhay, marahil ay " natutuwa "na hindi ko ito nakalimutan. ... isang baliw, tulad ng sasabihin ng aking Mus ...

madhouse, tulad ng sasabihin ng mus ko

At nais kong sundin ang iyong mga madhouse, lahat ay ibang-iba, at ang iyong mga reaksyon at pag-aalala ay sanhi ng isang ngiti

Kaya, nagpasya akong ipakita ang aking kuwarta at starter.
Ang kuwarta na ito ay nagkakahalaga ng halos 6 na oras.

Paano ito handa na, o hayaan itong tumayo?
At ito ay isang nagsisimula, 3 oras na at hindi isang gu gu ...

3 oras na ang lumipas .....

Kahit na wala akong ganoong resulta. Sa pamamagitan lamang ng malinaw na pamamaraan, kapag tumataas ang temperatura, ganoon pala ang lumalabas

At ito ay isang nagsisimula, 3 oras na at hindi isang gu gu ...

Hindi, kahit na mula sa maasim na bagay tulad nito ... Anong temperatura ang nasa silid kung saan siya nakatayo? Kumilos ako sa parehong paraan nang hindi nag-iinit, sa gabi ay maayos na tumataas ang kuwarta, at ito ay higit sa 8 oras. Tanging ito ay isang espongha, isang nagsisimula, ito ang sinimulan nila mula sa "simula" - iyon ay, lebadura

[Ksyushenka]

Ksyushenka, oo ang lahat ay "gu-gu" Ang kuwarta ay maaari pa ring hawakan nang kaunti. At may mga bula din sa kuwarta. Hayaan itong tumayo hanggang gabi Huwag pahirapan!

Anong temperatura ang nasa silid

Oo, mainit ito, 24-25 degree ...

Tanging ito ay isang espongha,

Toist ang aming lebadura plus tubig at harina ay isang kuwarta, tama?
Kung hindi man, naguguluhan na ako kung ano ang itatawag sa kanya

Ang huling pares ng mga beses na sinimulan kong gawin ito nang iba. Sa umaga inilalagay ko ang kuwarta sa isang kalahating litro na garapon, at sa gabi para sa isang mahusay na pagpapatunay na inilagay ko na ang kuwarta sa kuwarta, mas nagustuhan ko ang resulta. Kinukuha lamang ng kuwarta ang buong mangkok pagkatapos ng pagbuburo, na 7.5 liters!

Mayroon ding mga bula sa kuwarta.

Hindi, hindi, tila, ito ay mga piraso ng patatas, ngunit hayaang tumayo ito, at biglang "nagsisimula"

Toist ang aming lebadura plus tubig at harina ay isang kuwarta, tama?

Oo naman! Palagi itong naging katulad ng Starter na ito - ito ay lebadura, harina na may lebadura at likido ay ginawa - ito ay isang kuwarta, ang kuwarta ay isang kuwarta + na sangkap!

Sa umaga nilagay ko

At magkano ang gastos sa oras? Tungkol sa

Oo naman! Palagi itong naging katulad ng Starter na ito - ito ay lebadura, harina na may lebadura at likido ay ginawa - ito ay isang kuwarta, ang kuwarta ay isang kuwarta + na sangkap!

Lahat, ngayon naiintindihan ko na

Oo, mainit ito, 24-25 degree

Narito ang malavato .. Mayroon akong pareho, kahit na medyo mas mataas, 26-27. Matalino alinman sa batarey kung maglagay ako ng kuwarta at mabilis na makuha ang resulta (Sinulat ko na kung paano). At ang kuwarta - mahusay na mag-ferment magdamag))

Hindi ito sapat, pagkatapos naghihintay ako ...

At magkano ang gastos sa oras? Tungkol sa

Oo, hanggang sa gabi, hindi ko ito pinapanahon, tinitingnan ko lang ang pagkahinog nito ... Bandang 11 ng umaga ay inilagay ko ito, ng pitong otso ng gabi nagsisimula itong mahulog sa pagyanig.

Mga oras 8, oo at

Mga oras 8, oo at

Ang Duc ay ... Isulat ito, huwag isulat ito - ngunit para sa bawat isa nang magkakaisa: ang harina ay naiiba, ang temperatura ng pagbuburo ay naiiba, ang lakas ng mismong lebadura ay naiiba din. Ngunit marahil ay hindi na ito mas mahaba.

Kaya titingnan natin, hanggang alas 8 may oras pa

Kaya titingnan natin, hanggang alas 8 may oras pa

Hindi mo masisira ang sinigang na may mantikilya, at sa lebadura na ito - hindi mo ito masisira nang may oras))) Dalawang mga scheme upang mag-ehersisyo, at pagkatapos ay ipasok ang mode: sa gabi sa gabi ng punasan ng espongha, sa umaga - ang kuwarta, sa gabi, pagluluto sa hurno, o: sa hapon, ang kuwarta, sa mga produktong panaderya sa gabi

Ang huling pares ng mga beses na sinimulan kong gawin ito nang iba. Sa umaga inilalagay ko ang kuwarta sa isang kalahating litro na garapon, at sa gabi para sa isang mahusay na pagpapatunay na inilagay ko na ang kuwarta sa kuwarta, mas nagustuhan ko ang resulta. Kinukuha lamang ng kuwarta ang buong mangkok pagkatapos ng pagbuburo, na 7.5 liters!

At nagustuhan ko ito ng sobra. Tanging inilalagay ko ang kuwarta pagkatapos ng hapunan at masahin ang kuwarta para sa gabi. Ngunit kung ilalagay mo ito sa umaga, hanggang sa gabi, ang kuwarta ay babangon para sa paghuhulma, at kapag ibinalot mo ito sa ref, napakahusay nito (bagaman noong una ay nagdududa ako tungkol sa malamig na pagbuburo, ngunit, gayunpaman, nagpasya at ngayon natutuwa ako tungkol dito - salamat mga eksperimento sa tagapanguna !!!)

Ako lang ang naglalagay ng kuwarta pagkatapos ng tanghalian at sa gabi

Oo, oo, kinuha ko ito, syempre. Ang kuwarta ay mas mahusay sa hapon, sa gabi handa na ito))

kuwarta sa hapon, kuwarta sa gabi, pagluluto sa umaga

Para sa akin, ang pagpipiliang ito ay naging napaka-pangkaraniwan, ngunit kaaya-aya at maginhawa.

hanggang sa gabi ang kuwarta ay nabuhay na para sa paghubog, ngunit kapag ibinalot mo ito sa ref - napakahusay sa pangkalahatan

Kaya kong masahin siya ngayon, at sa lamig hanggang bukas?
Ngayon wala nang anumang lakas upang maghurno kahit ano

Para sa akin, ang pagpipiliang ito ay naging napaka-pangkaraniwan, ngunit kaaya-aya at maginhawa.

pero nagustuhan ko agad! Napakadali, sa gabi ay sumilip ako nang kaunti sa kuwarta, halos sinimulan ang kuwarta bago matulog, at sa umaga gigising ka (Ako ay isang kuwago, ang aking umaga ay hindi mas maaga sa 10:00 karaniwang) - isang napakarilag na kuwarta! Baluktot, nahahati at sa mga form!
Ngunit ito ay kung paano ko tinatrato ang aking tinapay sa isang simpleng paraan, may mga mas kumplikadong mga recipe, naiintindihan ko



Mga batang babae, posible bang gumawa ng puff sa aming lebadura? Walang susubukan?

[Ksyusha,]

Kaya kong masahin siya ngayon, at sa lamig hanggang bukas?

Ksyusha, syempre.

(Ako ay isang kuwago, ang aking umaga ay hindi mas maaga sa 10:00 karaniwang)

At ako, tulad ng isang hatinggabi, ay may hindi maiiwasang bumangon upang samahan ang aking asawa na magtrabaho ng alas-3-4 ng umaga. At handa na ang kuwarta (sa ref) Habang iyon at narito, umalis ang aking asawa, hinubog ko ang kuwarta at natulog ulit. Sa 7-45, ang kuwarta ay handa na, kahit na napaka (ngunit, upang hindi ito masyadong gumala, inilagay ko ito kung saan mas cool.

Mga batang babae, posible bang gumawa ng puff sa aming lebadura?

Yur, at ang aming kuwarta ay hindi naiiba mula sa lebadura ng lebadura. Ibig kong sabihin ang kuwarta, na kung saan ay nagawa na sa isang matalinong nagsisimula.

puff

Puff yeast?
Marahil ay dapat itong subukan ng mga may masigla na lebadura, maraming langis sa iisang lugar ...

Marahil ay dapat itong subukan ng mga may masigla na lebadura,

Sinabi ko tungkol dito))
Noong sinaunang panahon, gumawa siya ng puff pastry. Ang tanging bagay ay hindi ka maaaring mag-roll out ng pang-industriya. Ngunit ang lahat ng pareho ito ay naka-out ang mga kredito.

Kaya, nagpasya akong ipakita ang aking kuwarta at starter.
Ang kuwarta na ito ay nagkakahalaga ng halos 6 na oras.

Paano ito handa na, o hayaan itong tumayo?

Ksyusha, hit siya sa ilalim, kung siya ay nahulog, pagkatapos tapos ka na! Tapos na yata!

Ksyusha, hit siya sa ilalim, kung siya ay nahulog, pagkatapos tapos ka na! Tapos na yata!

Lena, sa pagkakaintindi ko hindi ito isang kuwarta. Ito ay kuwarta!

Lena, sa pagkakaintindi ko hindi ito isang kuwarta. Ito ay kuwarta!

Aaaa

[Ang galing]

Ang bawat isa ay may mahusay na tinapay at ipapakita ko ang sa akin.
"Wheat rye na may sourdough at beer"

Mayroon akong dobleng pamantayan para sa 2 form L-7
Pinaghalo para sa gabi - starter 170g, tubig 170g, peeled rye harina 170g
Pasa: buong kuwarta
peeled rye harina 200g
harina ng trigo 400g
asin 1 kutsara
molass 2 tbsp l (Mayroon akong ilaw)
light beer 500ml
ground coriander 2 tsp
tuyo kvass 2 tbsp
nagdagdag ng isa pang 1 kutsara na may isang bunton ng buong harina ng butil
Ang pagmamasa sa koton sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati at ilagay ito sa mga hulma sa 10.32, at sa 13.00 na lutong na ito: 10 minuto sa 250 * na may singaw, pagkatapos ay 35 minuto sa 195 *
Ang galing resulta
Ang pangunahing resipe ay narito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103534.0 kasama ang aking mga additives.
Ang kuwarta ay hindi makapal, hindi ito pupunta sa isang tinapay, ang lahat ng mga pamamaraan ay dapat gawin sa basang mga kamay

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Irin, sobrang cool! Nanonood na!

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, kahanga-hangang mga tinapay na rye! Marahil ay kinakailangan upang maghurno ito muli, sinubukan ko lamang ito minsan, at kahit na ito ay rye-trigo!



Nai-post sa unang pahina!

Ipapakita ko ang akin.

Ano ang isang piraso ng tinapay, salamat sa pag-angkop sa sourdough!




At isa rin akong naging pala, lasa ... masarap, hindi maasim, hindi gaanong malago tulad ng gusto ko.
Sinabi ng aking asawa na "masarap" ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ang iyong kuwarta ay hindi pa nakaayos! Ang crust ay sumabog, nakikita ko at walang karangyaan sa Well na ito, wala, sa susunod na isasaalang-alang mo ito, tama?

hindi naayos

Oo, tumayo ito ng mahabang panahon, hindi ko na ito matiis, naisip kong titigil ito, mabagal itong tumayo.
Ngunit isasaalang-alang ko ang lahat!

Ira, gara !!! Gusto ko ng tinapay na to.

[Ksyusha]

Ksyusha, ngunit nakakapanabik pa rin ... Kaya't matatanggal ko ang tinapay)))

__________________
At ngayon mayroon akong abstinence ... ngunit wala akong lakas na magtiis ...

Guys! Mayroon akong lebadura na ito sa aking ref. Ngayon ay tumingin ako, at lumitaw mula sa itaas ng maraming maliliit na bula.Ikaw din ba.? ayos lang ba? Nagsimula ng kuwarta 100g harina +3 tbsp. l yeast + 50g ng tubig na may sourdough na ito para sa mga buns, pagkatapos ang aking imahinasyon: kuwarta-tubig / kefir, asin / asukal, 1 itlog, rast. mantikilya, maraming pasas. napakahaba at napakahusay. dahan-dahang tumaas. Wala akong sapat na pasensya - ang lahat ay tumibok sa Binaton-mode, ang kuwarta + 3 na oras ay tumayo pa rin. at lahat magkapareho, 2/3 ng hulma ay tumaas, sinter ng 180g sa loob ng 1 oras. Bahagyang sumabog ang bubong, hindi kritikal. Nagkakasalang pamantayan. Ang mumo ay malambot, bahagyang mamasa-masa, maraming maliliit na butas. Masarap Para sa pangatlong araw, hindi ito tuyo o gumuho. Balot ng twalya. Nakakagulat, hindi naman ito mapait at, pinakamahalaga, hindi maasim. Ang ganda ng sariwang amoy. Bagaman matagal ito. Malalaman kong mag-exhibit ng mga larawan, hindi ko pa rin magagawa.



Nakalimutan - ang lebadura sa garapon ay nasa ilalim ng isang siksik na tela, at hindi sarado na may takip.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mainit, o kung ano, kumain sila ng medyo tinapay

nakakapanabik pa rin ... kaya't matatanggal ko ang tinapay)

Salamat, crust oo, ang aming FSE

mainit

Hindi bakit? Ito ay pinutol ng maayos, hindi gumuho.

Ang bawat isa ay may mahusay na tinapay at ipapakita ko ang sa akin.
"Wheat rye na may sourdough at beer"

Irinka, napakagandang tinapay !!!

Sinabi ng asawa na "masarap"

Nagustuhan ng asawa ko ang pangunahing bagay. Ang susunod ay magiging mas masarap.

Nakalimutan - ang lebadura sa garapon ay nasa ilalim ng isang siksik na tela, at hindi sarado ang takip

Inilagay mo sa lamesa si Lena para sa gabi at manuod. Ganun yun sa huli. Inilagay ko ito sa ref, ngunit isinasara ko ito nang mahigpit, ngunit nagpasya siyang gumala, inilagay ko ulit siya sa ilalim ng gasa, at tumayo nang isa pang araw. Kahit na inilagay ko ito sa ref ganap na fermented. At kailangan mo pa ring isara ang takip.



Ngayon ay nakaupo ako at iniisip kung anong uri ng tinapay ang maghurno. Na may tinunaw na keso o serbesa. Marahil ay pareho ang keso. Sa gawain !!!