Ang Wheat pastry na pinalamanan ng rye sourdough

[1. Masahin ang kuwarta]

Ang Wheat pastry na pinalamanan ng rye sourdough

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Pasa:
rye sourdough (hinog na)	200-300 g
tubig	420 g
Harina	750 g + 3 kutsara. l.
mantika	60 g
asin	14 g
asukal	54 g
itlog	2 pcs.
Pagpuno:
Mga buto na popy, kanela, asukal, pasas, atbp.	tikman

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe na ito ay ang pagproseso ng tinapay na trigo na may rye sourdough (https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0), na nagreresulta sa isang unibersal na kuwarta para sa lahat ng uri ng buns, buns at roll.
• Ang halagang ipinahiwatig sa resipe ay sapat na perpekto para sa dalawang "tinapay", ngunit karaniwang hinahati ko ito sa tatlong bahagi - dalawang produkto sa mga hulma at ilang iba pang mga buns-buns.
• Sinusukat ko ang lahat ng mga sangkap sa isang sukatan, samakatuwid nagsusulat ako sa gramo.
• Kung nagluto ka ng tinapay alinsunod sa orihinal na resipe (tingnan sa itaas) at nakuha mo ito, tandaan na nadagdagan ko ang dami ng harina, kung hindi man ang aking kuwarta ay lumabas na ganap na manipis. Ang ipinahiwatig na 750 g ay ang pinakamaliit, sa katunayan madalas akong nagdaragdag ng ilang higit pang mga kutsara, dapat itong tingnan ng kuwarta kapag nagmamasa.
• Maikling pamamaraan sa pagluluto:
• - Pagmamasa
• - Pag-akyat (mga 2 oras)
• - Bumubuo
• - Pag-akyat (mga 2 oras)
• - pagluluto sa hurno
• 1. Masahin ang kuwarta
• Ginagawa ko ito sa ganitong paraan: Sinusukat ko ang harina sa isang malalim na ulam, ipinamamahagi sa mga dingding, naiwan ang isang pagkalumbay sa gitna (tulad ng pagmamasa ng kuwarta sa mga dumpling, halimbawa). Sa isang hiwalay na mangkok, ihinahalo ko ang rye sourdough (dapat itong hinog, lumapit lamang), tubig, langis, asin, asukal at isang itlog at kalahati (Iniwan ko ang isang pula ng itlog sa isang mangkok upang grasa ang mga muffin bago maghurno). Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok ng harina, masahin sa isang panghalo, pagkatapos ay ibigay. Isara nang mahigpit ang takip at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras upang tumaas.
• Larawan ng kuwarta na naihalo lamang at tumaas na:
• 
• 2. Hinahubog namin ang produkto
• Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpuno at paghubog ... Magbibigay ako ng tatlong mga pagpipilian, ngunit una, pangkalahatang mga rekomendasyon.
• Hinahalo ko ito sa mesa, sinablig ito ng makapal na harina. Kinuha ang kinakailangang piraso ng kuwarta, una ko itong masahin nang kaunti, at pagkatapos nito ay isinasagawa ko ang "kinakailangang mga manipulasyon" (tungkol sa kanila sa ibaba). Kung maghurno ako sa mga hulma, nilagyan ko sila ng langis ng halaman; kung sa isang baking sheet, tinatakpan ko ito ng baking paper. Inilagay ko ang mga produkto sa isang hulma / sa isang baking sheet, isara ang mga ito nang mahigpit - maaari mong gamitin ang mga takip, palara, kumapit na pelikula - at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa isa pang 2 oras na tumaas.
• Mga pasas (o hindi)
• Tama ang sukat ng isang cupcake pan. Upang maiwasan ang pagdikit ng mga buns, mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na lata ng papel o ordinaryong baking paper - gupitin sa mga parisukat at ilagay sa mga cell (tulad ng ginawa ko). Mukha itong hindi maganda, ngunit hindi nakakaapekto sa lasa
• 
• Ang mga pasas ay maaaring maidagdag sa kuwarta kaagad, kahit na sa yugto ng pagmamasa, ngunit mas gusto kong gumawa ng mga lutong kalakal na may iba't ibang mga pagpuno, kaya inilalagay ko ang mga pasas sa naitaas na kuwarta nang masahin ko ito nang bahagya sa paghubog.
• Hinahati namin ang kuwarta sa kinakailangang bilang ng mga piraso (Mayroon akong 12 mga cell sa form, kaya hinati ko ito sa 4 na bahagi, igulong ang maliliit na mga sausage at gupitin ang bawat isa sa tatlo pang mga piraso).
• 
• Pagkatapos ay grasa ko ang aking mga kamay ng langis ng halaman, bumubuo ng mga bola mula sa mga piraso at inilalagay ang mga ito sa hulma.
• 
• Balot ko ito sa foil at isusuko ito
• Tinaasan ang mga buns:
• 
• Roll ng kanela
• Kumuha kami ng isang piraso ng kuwarta at igulong ito sa isang rektanggulo sa mesa, na rin ay iwiwisik ng harina. Mag-ingat: kung may kakulangan ng harina, ang kuwarta ay madaling dumikit sa mesa, samakatuwid, bago ilagay ang pagpuno, mas mahusay na ibaliktad ito (siguraduhing hindi ito dumidikit / alisan ng balat ang mesa nang maaga).
• Mayroong isang kakaibang katangian: ang lapad ng pinagsama na piraso ay hindi dapat lumagpas sa haba ng form o baking sheet kung saan iluluto ang roll (!).
• Sa larawang sinubukan kong ipakita kung paano maaaring magmukhang ang paglukso.
• 
• Budburan ang kuwarta ng kanela at asukal (hindi ako pinagsisisihan alinman o isa pa, tingnan ang iyong panlasa) at balutin ang rolyo. Isinasara namin ang mga gilid upang ang asukal ay hindi magsimulang dumaloy habang nagbe-bake. Inilagay namin ito sa isang greased form, takpan ito ng pelikula o foil, ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras
• 
• Gumulong kasama ang mga buto ng poppy
• Ito ay katulad ng isang rolyo na may kanela, ang mga binhi lamang ng asukal at poppy ang ginagamit bilang isang pagpuno (maaari kang opsyonal na magdagdag ng mga pasas).
• Ganito ang hitsura ng mga nabuhay na rolyo. Sa kaliwa - na may kanela, sa kanan - na may mga buto ng poppy. Pagkakaiba sa laki dahil sa maraming kuwarta na ginamit para sa buto ng poppy.
• 
• 3. Nagluto kami ng mga produkto
• Painitin ang oven sa halos 250 degree. Nilagyan ko ng grasa ang lahat ng mga muffin na may itlog ng itlog - ang isa na itinabi kapag nagmamasa ng kuwarta - at ipinadala ito sa oven. Pagkatapos ay ibababa ko ang temperatura sa halos 220 degree at ihurno ito hanggang malambot, na suriin ko sa isang probe ng temperatura. Ang mga maliliit na rolyo ay handa na sa halos 15-20 minuto, ang mga rolyo ay inihurnong para sa 30-40 minuto.
• Ang temperatura ay ipinahiwatig na "humigit-kumulang" sapagkat sa aking lumang kalan ang sukat sa switch ay nabura na at posible ang mga pagkakaiba-iba))) Gayunpaman, ayon sa karanasan, ang mga nasabing pagkakaiba-iba ay nakakaapekto lamang sa oras ng pagluluto sa hurno, ang lasa at kalidad ay hindi nagbabago.
• Mga produktong panaderya:
• 
• Tulad ng nabanggit na, maraming mga pagkakaiba-iba sa pagsubok na ito. Bilang karagdagan sa mga inilarawan sa resipe, sinubukan kong simpleng lutuin ito tulad ng isang matamis na tinapay at gumawa ng mga cinnamon roll - lahat ay masarap.
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Tatlong piraso ng 500 g

[Annette]

Annette, Hindi ako mahinahon na dumaan sa mga inihurnong kalakal kung saan ginagamit ang rye sourdough, ngunit mayroon kang napakasarap. Mangyaring sabihin sa akin, kung kailangan kong maghurno lamang ng isang tinapay, kailangan kong hatiin ang mga proporsyon na itinakda sa iyong resipe ng 3, naintindihan ko nang tama.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, kailangan mong ituon ang bigat ng nais na tinapay
Sa resipe, isang maliit na higit sa 1.5 kg ng kuwarta ang nakuha, iyon ay, 1/3 ay isang kalahating kilo na tinapay. Ang 1/2 ay isang tinapay na 750-800 gramo.
Ito ay para sa tinapay na ginagamit ko ang pangalawang pagpipilian - kalahati ng kuwarta.
Sa huling pagkakataon ay ganito:
sourdough - 150 g
tubig - 210 g
inihaw langis - 30 g
harina - 400 g
asin - 7 g
asukal - 27 g
itlog - 1 pc (hindi ko iniwan ang pula ng itlog para sa pagpapahid, ang bubong ay natural na maputla)

Ang aking form ay hindi tinapay (sa larawan na makikita mo, ang mga gilid ay hindi mataas), at ito ang maximum na kasama dito - kaya't ang pagkalkula. Sa kuwarta na resipe para sa dalawang ganoong mga form, iyon ay, para sa dalawang ganap na tinapay.
Ang isa pang bagay ay ang mga rolyo ... Mas maginhawa pa rin upang gawing mas maliit ang mga ito at hatiin ang kuwarta sa tatlong bahagi)))

[Annette]

Annette, maraming salamat sa paglilinaw, naintindihan ko ang lahat tungkol sa tinapay at tungkol sa rolyo, talagang nagustuhan ko ang rolyo sa larawan, sa sandaling maghurno ako ay agad akong mag-uulat.

[Annette]

Annette, mahusay na ibahagi ang iyong karanasan sa paanuman ay isinuko ko ang mga sourdough dahil sa mababang temperatura

[Annette]

Annette, salamat, tulad ng inaasahan ko, ang rolyo ay naging napakasarap, ang kuwarta ay magaan, ang istraktura ay mahibla. Ginawa ko ang lahat tulad ng nakasulat sa resipe, walang mga problema sa anuman. Mula sa 1/2 ng pamantayan, ang nasabing isang rol ay nakabukas. Para sa pagpuno na ginamit ko: asukal, mga buto ng poppy at isang maliit na light raisins. Magluluto ako ng higit sa isang beses.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Napakaganda!
Tuwang-tuwa ako na umayos ang lahat