Pangunahing Brioche (gumagawa ng tinapay)

Pangunahing Brioche (gumagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Tuyong lebadura	1.5 tsp
Flour / s	400 g
Asin	1 tsp
Asukal	3 kutsara l.
Mantikilya (2 cm cubes) mula sa ref	50 g
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.
Katamtamang itlog	2 mga PC (100 gr)
Tubig	180 ML
Mantikilya (1 cm cubes) mula sa ref, idagdag sa paglaon	70 g

Paraan ng pagluluto

• Mayroon akong isang programa sa Brioche sa aking kalan. Temperatura ng leveling - 30 minuto; pagmamasa 25-45 minuto (isang pangalawang bahagi ng langis ay idinagdag sa isang senyas, pagkatapos ay pindutin muli ang pagsisimula), tumaas - 1 oras 25 minuto, pagluluto sa hurno - 50 minuto. Walang pagpipilian ng laki at timer para sa resipe na ito. Mayroong isang pagpipilian ng crust.
• Nakatulog agad ako ng mga tuyong sangkap, pagkatapos ng mantikilya, pagkatapos ng mga itlog at sa wakas ay tubig. Pinapanatili ko ang langis, na kinakailangan para sa pagdaragdag sa panahon ng proseso ng pagmamasa, sa ref, gupitin.
• Hindi ako gumagawa ng anumang hindi kinakailangang paggalaw ng katawan, maliban sa pagdaragdag ng langis.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

750 g

Oras para sa paghahanda:

3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

Brioche

Tandaan

Mayroon akong isang Panasonic 2501 na kalan, binili sa Australia, at mayroong isang programa ng Brioche at isang pangunahing resipe para dito. Sinubukan ko ito ng maraming beses na may maliliit na pagbabago, palaging ito ay napakasarap at maganda.
Dahil hindi ito masyadong matamis, mukhang mas tulad ito ng isang sausage kaysa sa isang inihurnong pastry, naiugnay ko ang resipe sa tinapay. Gusto namin ito para sa agahan sa mantikilya lamang o napakahusay para sa French toast.
Pinalitan ko ang tubig sa patis ng gatas - ito ay naging isang mas malambot na tinapay. Inalis ko ang pulbos ng gatas, sa halip na tubig ay nagdagdag ako ng matabang gatas sa kasong ito, lumalabas na mas siksik, masarap, mas katulad ng pagluluto sa hurno.
Sa oras na ito ay niluluto ko lamang ito sa patis ng gatas, hindi ko inalis ang gatas na pulbos. Lahat ng iba pa ay mahigpit na alinsunod sa resipe, ang aking mga itlog lamang ang palaging medyo mas malaki, ngunit hindi ako nagdaragdag ng karagdagang harina.

[Irushik]

IrushikSalamat sa resipe ng briochek! : rose: Mayroon din akong isang Panas na may isang program-Brioche, kaya't tiyak na maghurno ako!

[Si Mirabel]

Si Mirabel, tiyaking subukan ito)) Mayroon na kaming paboritong tinapay para sa agahan. Sa gayon, at hindi lamang para sa agahan ay inihanda ko ito sa gabi kahapon, ngayon mas mababa sa kalahati ang natitira para sa hapunan.

[Irushik]

Irushik, salamat sa resipe. Mayroon akong parehong modelo ng Panasonic, para lamang sa merkado ng Russia, kaya walang programa sa Brioche dito, ngunit talagang nais kong maghurno ng gayong tinapay. Kung hindi ito napakahirap, mangyaring sumulat sa anong oras mula sa simula ng batch ang kalan ay nagbibigay ng isang senyas upang idagdag ang pangalawang bahagi ng langis. Pagkatapos ay may isang pagpipilian para sa pagluluto sa hurno sa aming HP.

[Irushik]

Irushik, at mayroon akong isang 2501 na bersyon ng Ruso, nang walang Brioche, ngunit nais kong subukan.
Salamat

[TanyaKotya]

TanyaKotya, mahirap sabihin sa oras, kung sa susunod nalang ako magluluto at susuriing sigurado. Ngunit kapag binuksan ko ang mode, nagpapakita ito ng 3.30 para sa akin - ito ang buong oras ng paggawa, at kapag pinindot ko ang "SIMULA", nagpapakita na ito ng 55 minuto, iyon ay, ito ang oras ng pagpapantay ng temperatura at oras ng pagmamasa nang magkasama bago idagdag ang pangalawang bahagi ng langis. Iyon ay, ang temperatura ay pantay-pantay sa loob ng 30 minuto at pagkatapos ang pagmamasa ay tumatagal ng halos 25 minuto ng oras na ito. Sa gayon, sa oras na ang pangalawang bahagi ng langis ay idinagdag sa loob ng timba, mayroon nang isang mahusay na tinapay, ganap na nabuo. Tungkol sa mga mode sa bersyon ng Russia, sa palagay ko ang "Pangunahing may mga pasas" ang pinakaangkop. Ngunit hindi pa ako isang mahusay na dalubhasa sa pagluluto sa hurno at hindi ko alam kung gaano kritikal na mayroong mas mahabang oras ng pagtaas.
mamusi, sabihin sa amin sa paglaon kung paano ito nangyari)))

[Irushik]

Irushik, Interesado rin ako sa resipe na ito 🔗 Tanging wala akong ganoong programa sa HP

[Tatyana]

Tatyana, mamusi, Mga batang babae! sa gabi ay titingnan ko ang aking mga tagubilin tungkol sa programa ng Brioche at isulat ito.
Irushik, Gusto ko lang magtanong tungkol sa bun.
Sa ilang kadahilanan, palaging tumatagal ito ng mas kaunting harina sa aking bagong bahay, marahil ay hindi gaanong halumigmig ... kaya alam ba ng tinapay na dapat mabuo? hindi pahid sa ilalim?
Dahil sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang makina ng tinapay, hindi kinakailangan upang makamit ang tamang kolobok.

["Mantikilya / Brioche"]

Sinumang walang program na ito, maaari kang maghurno, habang nagbe-bake ng cake, sa "Dietetic".

Mga proseso at oras ng rehimen "Mantikilya / Brioche" :

Pagsasabog: 30 min
Pagmamasa: 25-45 min na may pag-init
Pagpapatunay: 1 oras 25 minuto
Pagbe-bake: 50 min.

Ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura ay hindi pa naalis mula sa mode na ito. Upang mapili ang pinaka-katulad na mode, kailangan mo ng temperatura, hindi lamang oras.

so alam ba ng kolobok na mabubuo? hindi pahid sa ilalim?
Dahil sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang makina ng tinapay, hindi kinakailangan upang makamit ang tamang kolobok.

Hindi ito namahid sa pagtatapos ng unang batch, marahil ay napakaliit sa paligid ng talim ng balikat, ngunit ito ay bahagyang malagkit. At pagkatapos, kapag umakyat na ito, medyo gumagapang ito nang kaunti. Ngunit napakaganda, makinis sa tuktok.

Kung sino man ang walang program na ito, maaari kang maghurno, habang nagbe-bake ng cake, sa "Dietetic".

Sumulat ako tungkol sa "Pangunahing may mga pasas", dahil doon ang oras ng pagmamasa ay mas mahaba nang kaunti kaysa sa Diet, at ang oras ng pagtaas, sa kabaligtaran, ay mas kaunti. NGUNIT ako ay isang walang karanasan na panadero, sa ngayon ang pagtingin ko lamang sa oras at mga mode

[Irushik]

Irushik, siguro oo. Iyon lamang sa panahon ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang mga batang babae ay nagluto sa Dietichesky. Sa mga tagubilin para sa "Sweet" mode, mayroon ding isang resipe para sa cake na "Pannetone", kaya sa pamamagitan ng pagkakatulad naisip ko na ... masarap tulad ng nagbe-bake na ng Easter cake

Dahil ilang oras na ang nakalilipas na nagawa ko ang resipe na ito sa isa pang x / p (at sinubukang lubusang ulitin ang mode na Panasonic Brioche, upang maunawaan kung kailangan ko siya o hindi), Maaari akong magdagdag ng ilang mga detalye sa mode:

Leveling - 30min,
Pagmamasa1 - 25min,
I-pause (oras para sa pagdaragdag ng karagdagang langis) - 12 min,
Pagmamasa 2 - 8 min (ang idinagdag na langis ay halo-halong sa),
Fermentation - 35min,
Kunot,
Pagpapatunay - 50 min,
Pagbe-bake - 50 min.

Masigasig kong inulit ang lahat ng ito sa aking tagagawa ng tinapay, at pagkatapos ay napagpasyahan ko na ang mode ay pinahigpit para sa malakas na na-import na harina na may mataas na nilalaman ng gluten, na maaaring masahin nang masinsinang masidhi, nang hindi binibigyan ng oras upang mamaga, at makakuha ng magandang resulta.
Hindi ko gusto ang pamamaraang ito sa harina ng Russia. Mas mahusay na gawin muna ang isang maikling pre-batch at bigyan ang pagsubok ng isang pause para sa autolysis sa loob ng 30-50 minuto, at pagkatapos ay ayon sa programa. At pagkatapos ay nakakakuha ka ng isang mahusay na binuo gluten (ang kuwarta ay mukhang tinunaw na keso - napakalambot at lumulutang, ngunit, dahil sa gluten, perpektong nagtitipon ito sa isang tinapay) at isang malambot na rolyo na may downy crumb

Bilang isang resulta, napagpasyahan kong gagawin ko nang wala ang rehimeng Brioche at hindi bumili ng isang banyagang Panasonic ...

[Si Irina]

Si Irina, Baywang, Salamat sa payo. Nagsisimula rin akong panaderya, kaya't ang anumang karanasan at payo ay kapaki-pakinabang sa akin. Sa palagay ko ang brioche ay hindi masyadong angkop para sa "Diet" na pamumuhay, dahil ang program na ito ay tumatagal ng 5 oras, ngunit narito ito ay 3.30.
Shapoklyak, salamat sa tugon at sa oras na naka-iskedyul nang detalyado. Nagtataka lang ako kung anong oras idadagdag ang sobrang langis. Marahil, sa aming "Panasonic", ayon sa iyong mga detalye, mas mahusay na maghurno ng tinapay na ito tulad nito: una, gumawa ng isang pre-batch sa "dumplings" o "pizza", at pagkatapos ay buksan ang unang programa (ang oras ng pagtayo sa simula ng "pangunahing" ay magiging para lamang sa aming pag-autolysis ng harina) at obserbahan ang proseso. Maaaring kailanganin din upang makagambala sa rehimen at lutuin ito ng "manu-mano". Magsisimula na akong mag-isip para sa eksperimento.

[TanyaKotya]

ang mode ay pinahigpit para sa malakas na na-import na harina na may isang mataas na nilalaman ng gluten, na maaaring agad na masahin masinsinang, nang hindi binibigyan ng oras upang mamaga, at makakuha ng magandang resulta.

Hindi ako nagtatalo, mayroon akong kaunting karanasan bilang isang panadero))) Ibinahagi ko lang ang aking karanasan. Kahit na ako ay isang ginang at "dayuhan", ngunit dito ginagamit ko ang pinakamurang harina, dahil ang isa na napakamahal para sa pagluluto sa hurno ay 3 beses na mas mahal kaysa sa dati.Palagi kong sinala ang aking murang harina nang dalawang beses at masaya ako))) Nga pala, nang magsimula akong mag-bake sa isang tagagawa ng tinapay, nag-aalala ako tungkol sa harina, ngunit higit sa isang dosenang iba't ibang mga inihurnong rolyo at lahat ay may magagandang resulta. Gusto ko pa ring bumili ng harina ng panaderya at maghambing, kaya naghihintay ako, baka kung anong diskwento ang magkakaroon



TanyaKotya, well, nagkakaroon ka ng napakahirap na landas. Ako ay isang tamad na tao, para sa mga nagsisimula ay susubukan ko ang Pangunahing may mga pasas. Magagawa itong napakahusay, ngunit hindi ito gagana, kaya't hindi rin mahalaga - susubukan namin ang ibang mode

Nais ko pa ring bumili ng harina ng tinapay at ihambing,

Nagluluto ako ng tinapay sa loob ng 7 taon, ngunit hindi ko isinasaalang-alang ang aking sarili na isang dalubhasa sa panadero. At hindi ko nakikita ang pagkakaiba sa pagitan ng payak na harina at harina ng panaderya.
Napakalaki din nito sa amin at ipinagbibili sa malalaking pakete at wala akong kahit saan upang maglakip ng isang napakalaking bag ng harina. At upang ibuhos masyadong pag-aatubili.
Bumili para sa paghahambing. sa aking palagay ... muling baguhin sa simple.

[Irushik, Mirabel]

Irushik, Mirabel,
Ginawa ko ang aking mga konklusyon pangunahin mula sa mga eksperimento sa harina ng Russia. Maaari itong maging ibang-iba, kasama ang ilan - kahit na sumira ka sa isang cake - wala kang magawa na sulit ... Maaari kang masahin sa loob ng isang oras, at ang kuwarta ay mananatiling bukol at punit
Ngunit Italyano at Finnish, kahit na kumpleto hindi panaderya, Ako ay perpektong (at mabilis) na nagmasa sa estado ng manipis na nababanat na mga pelikula at nagbigay ng isang maselan na manipis na pader na fibrous crumb. Samakatuwid, napagpasyahan ko na ang na-import na harina, sa pangkalahatan, ay mas matatag sa kalidad. Ang pangunahing bagay ay hindi nila pinipilit ang anumang mga improver at pagpapaputi ... Kaya't marahil ay tama ang ginagawa mo kapag hindi ka masyadong tumagal.
Ngayon ay naging mahirap at magastos upang makahanap ng na-import na harina sa amin, kaya't umaangkop kami sa amin
Sa simple, batay sa ang katunayan na ang Brioche, sa pamamagitan ng kahulugan, ay isang malambot na tinapay na may isang napaka-pinong mumo, nais kong makamit ang eksaktong malambot na mumo na ito

[Si Irina]

TanyaKotya, aba, nagkakaroon ka ng isang mahirap na landas bilang isang bayani. Ako ay isang tamad na tao, para sa mga nagsisimula ay susubukan ko ang Pangunahing may mga pasas. Magagawa itong napakahusay, ngunit hindi ito gagana, kaya't hindi rin mahalaga - susubukan namin ang ibang mode

Si Irina, Hindi ako isang bayani, ako ay isang naghahangad na panadero. Gusto ko lang itong maging isang brioche, hindi isang bagay na hindi maintindihan. At ang "pangunahing" mula sa "pangunahing may mga pasas" ay naiiba lamang sa pagpapalitaw ng dispenser sa sandaling ang mga pasas ay idinagdag sa minasa na kuwarta, samakatuwid, sa aking palagay, walang pagkakaiba kung alin ang susubukan na maghurno brioche.
Naghurno ako sa Altai na harina ng unang baitang, habang walang mga pagbutas, kahit na may mga cake ng Easter. Gayunpaman, para sa rolyong ito, upang makuha ang ninanais na mumo, sa palagay ko bumili ng mas mataas.

[Gibus]

Ngunit ang Italyano at Finnish, kahit na ang panaderya man, ay perpekto (at mabilis) na nagmasa sa estado ng manipis na nababanat na mga pelikula at nagbigay ng isang maselan na manipis na pader na fibrous crumb. Samakatuwid, napagpasyahan ko na ang na-import na harina, sa pangkalahatan, ay mas matatag sa kalidad. Ang pangunahing bagay ay hindi nila pinipilit ang anumang mga improvers at pagpapaputi ...

Gibus, Salamat sa paglinaw. Oo, malamang na ito ay. Naaalala ko kung paano ako bumili ng harina ng Russia nang maraming beses, habang naninirahan pa rin sa Belarus, at kahit na ang mga pancake ay hindi nag-ehersisyo, ang mga ito ay uri ng malagkit. Ngunit narito ko napansin na kung ikaw ay masyadong tamad at huwag salain ang harina, kung gayon ang resulta ay agad ding mas masahol. Ni hindi ako nag-eksperimento sa tinapay, ngunit nakikita ko ang pagkakaiba sa parehong mga pancake. Ngayon palagi akong naghahasik ng dalawang beses, kahit na ang harina mismo ang nagsasabi na naayos na ito ng tatlong beses.

[Si Irina]

Si Irina, Maraming salamat! Mahusay na brioche !!! kasalukuyan!

Mga batang babae! Kung may nagluto ng tinapay na ito, sabihin sa akin kung anong mode!

... na may harina ng Russia. ... Ngunit Italyano at Finnish,

Sa paghusga sa taunang impormasyon mula sa media, halos lahat ng trigo ng durum malakas na mga pagkakaiba-iba ay ipinadala mula sa Russia sa ibang bansa. Kaya, malamang, ang tinatawag. Ang Italyano-Finnish ay pareho sa atin. Tanging ito ang hindi mas masaya.