Tinapay na Lucerne

Kategorya: Sourdough na tinapay
Kusina: swiss
Tinapay na Lucerne

Mga sangkap

Kuwarta
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan 2 gramo
harina / grado ng trigo 125 gramo
tubig 90 gramo
Kuwarta
harina / grado ng trigo 375 gramo
tubig 250 gramo
pinindot na lebadura 13 gramo
asin 10 gramo

Paraan ng pagluluto

  • Kuwarta
  • Tinapay na Lucerne
  • Tinapay na Lucerne
  • Tinapay na LucernePukawin ang sourdough sa tubig, magdagdag ng harina at ihalo. Takip. Ilagay sa isang mainit na lugar (mayroon akong 27-28 degree) sa loob ng 12-15 na oras. Iniwan ko ito sa 12 at 15. Mas ginusto ko ang 12-oras na kuwarta.
  • Tinapay na LucerneKung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng iyong harina, pagkatapos ay kumuha ng 20 gramo ng mas kaunting tubig. Dissolve yeast sa tubig. Ginawa ko ang pagmamasa parehong sa HP at may isang kawit. Sa HP, nagustuhan ko ang kuwarta pagkatapos mas masahin. Ibuhos ang tubig sa isang timba ng HP (5 * 5 * 7), ilagay ang kuwarta at harina. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng asin. Sa una ay maaaring mukhang ang kuwarta ay masyadong malagkit, ngunit sa pagtatapos ng pagmamasa, mahusay itong natipon, naiwan sa likod ng ilalim at mga dingding.
  • Tinapay na LucerneBanayad na grasa ang mesa ng langis o iwisik ang isang maliit na harina. Itapon ang kuwarta. Ang kuwarta ay kaaya-aya sa pagpindot, malasutla. I-stretch ang kuwarta, tiklupin at ferment. Fermentation para sa 80 minuto sa isang temperatura ng 27-28 degree. Stretch-fold isang beses pagkatapos ng 40 minuto.
  • Tinapay na Lucerne
  • Tinapay na Lucerne
  • Tinapay na LucernePasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.
  • Tinapay na LucerneBumuo ng tinapay sa isang bilog na hugis, iunat ito nang maayos.
  • Tinapay na LucerneGumagawa kami ng isang split (Fendu) na hugis. Upang gawin ito, iwisik ang workpiece ng harina, kumuha ng isang manipis na rolling pin. Pigain at igulong sa gitna ng tinapay.
  • Tinapay na LucerneNarito kung ano ang dapat mong puntahan. Ang hugis ay katulad ng sa isang coffee bean. Ilagay ang fold down at ang tahi hanggang sa proofing basket. Nagtatakip kami. Pagpapatunay sa temperatura ng kuwarto (22-24 degree) 45-50 minuto.
  • I-flip sa baking paper o basahan. Hindi kinakailangan ng mga paghiwa.
  • Naghurno kami sa isang pinggan na may takip o sa isang bato sa ilalim ng isang hood sa temperatura na 240-250 degrees sa loob ng 20 minuto. Pinapainit namin ang mga pinggan o isang bato na may takip kasama ang oven sa loob ng 45 minuto. Alisin ang takip o takip, babaan ang temperatura sa 220 degree at maghurno hanggang luto ng isa pang 15-20 minuto.
  • Inilabas namin ito, hayaan itong cool sa isang wire rack. Pinutol at nasiyahan kami.
  • Tinapay na Lucerne
  • Ang pagluluto ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay gawin ito nang may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Tandaan

Ang resipe ay binaybay sa Flour forum ni Natali06. Recipe mula sa librong "Bread" Richemont.
Ang Richemont ay nangungunang Center para sa Kahusayan sa Switzerland sa Bakery at Confectionery. Ito ay itinatag noong 1945 at may isang hindi magagawang reputasyon bilang isa sa pinakamahusay na mga sentro ng pagsasanay sa buong mundo para sa mga may kwalipikadong propesyonal. Nag-aalok ang Richemont ng isang malawak na hanay ng mga pangunahing serbisyo tulad ng pagsasanay na partikular sa kumpanya at mga kurso, pagkonsulta sa teknolohiya, ang tanyag na Swiss-Artisan-Courses, at maraming seleksyon ng mga libro, materyales sa pagsasanay at manwal. ...

Hindi ko pinapayuhan na baguhin ang ANUMANG sa tinapay na ito. Kahit na ang dami ng lebadura. Magtiwala ka sa akin! Sinubukan kong bawasan ang mga ito. Ito ay naging isang ganap na IBA’YONG tinapay, mas siksik, hindi gaanong kataas at mahangin. Ang pagbabago ng isang bagay sa resipe, nagtapos tayo sa isang ganap na magkakaibang tinapay, kapwa sa panlasa at sa kakanyahan) At nalalapat ito hindi lamang sa partikular na resipe na ito, ngunit sa pangkalahatan sa lahat ng mga tinapay.

Masarap na tinapay! Narito ang isang totoo. Mayroon itong lasa ng lebadura at ang hangin ng lebadura. Lubos na inirerekumenda!

lungwort
Angela, mahusay na tinapay ay naka-out! Gayunpaman, ang lahat ng iyong mga tinapay ay mahusay at hindi kailangang suriin ang resipe (ang tanging tanong ay kung anong uri ng harina ang tungkol sa kalidad at nilalaman na kahalumigmigan) Maraming salamat sa iyong pagkapagod at sa iyong pag-ibig sa pagluluto, at hindi para lang sa pagbe-bake.
Zhannptica
Ang tinapay ay mahusay !! talagang "totoo"
Ang pagpapatupad ay mahusay tulad ng lagi
ang-kay
Mga batang babae, at salamat) lubos akong nasiyahan.
Helen
At nasa tinapay ako na ito !!! Angela, kung mayroon akong sourdough na rye, maaari ba akong gumawa ng ...?
ang-kay
Syempre.
Gala
Angela, ang gwapo naman!
Gagamitin ko ang gayong paghubog.
LaRiska
Ang tinapay ay masarap, crust, crumb mmmmmm. Ang tinapay na ito ang aking paborito, salamat kay Angela. Gusto ko talaga sa pagganap mo ang recipe para sa mozzarella, aba, hindi ko lang magawa. Maraming salamat po! Tinapay na Lucerne
ang-kay
Quote: Gala
Dadalhin ko ang gayong paghubog.
Checkmark, syempre. Subukan mo)


Idinagdag noong Biyernes 24 Peb 2017 07:11 PM

LaRiska, Larissa, baked beauty) Kung gaano kabilis! Ang ganoong gwapong lalaki ay lumabas na may dalang tinapay. Peks para sa kalusugan)
Quote: LaRiska
Gusto ko ng isang recipe ng mozzarella,
Larissa, maraming mga pagpipilian sa site at sooo gumagana. Ito ay gagana nang walang duda. Sa paksa ng keso, tanungin ang mga batang babae para sa payo. Hindi naman ako gumawa ng keso. Kaya, kung minsan ay nagtatalo ako)
Galina Byko
Angela salamat sa bagong recipe ng tinapay!
Ipaliwanag po
Ibuhos ang tubig sa isang timba ng HP (5 * 5 * 7), ilagay ang kuwarta at harina
ang-kay
Galina Byko, salamat Programa ng HP. Masahin ang 5 minuto, pahinga 5 at pangwakas na halo ng 7 minuto. Pagkatapos ay kinukuha ko ang lahat ng mga proseso sa labas ng HP.
Galina Byko
Salamat!
Helen
bigyan ako ng isang ulat ... ang tinapay ay deliciousyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!!!!!!!!! oboldenyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!
Tinapay na Lucerne
Tinapay na Lucerne
Zhannptica
Helen, gorgeous gwapo
ang-kay
Quote: Helen

bigyan ako ng isang ulat ... ang tinapay ay deliciousyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!!!!!!!!! oboldenyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!
Tinapay na Lucerne
Tinapay na Lucerne
Helen, napakahusay na tinapay. Subukan sa susunod, kung ito ay, bawasan ng kaunti ang pag-proofing. Sa loob ng 10 minuto.
Flax, binawasan ang likido?
-Helena-
ang-kay, Angela! At paano mo naintindihan na mayroong higit na pagpapatunay? At tungkol sa likido?
ang-kay
Helena, Tinanong ko lang ang tungkol sa likido, dahil depende ito sa kalidad ng harina na kinakailangan upang alisin ito o malinaw ang lahat. At sa mumo ay makikita mo na huminto ito nang kaunti. Siguro ang lahat sa oras, ngunit ang pagpapatunay ay isang indibidwal na proseso)
-Helena-
Quote: ang-kay
sa mumo ay makikita mong natigil ito nang kaunti
[/ b]
Maaari ka bang magbigay ng higit pang mga detalye?
Helen
Quote: ang-kay
Flax, binawasan ang likido?
oo, nabawasan ... ng 20g
Quote: ang-kay
sa susunod kung gugustuhin niya
tiyak na magkakaroon ng higit pa ...
ang-kay
Narito ang isang halimbawa ng parehong tinapay, na inihurnong ko sa madaling araw. Hindi ko rin nakita ang pagkakaiba noon. Dalawang mumo.

Tinapay na Lucerne

Tinapay na Lucerne



Saan tumayo ang tinapay?


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:17 PM

Quote: Helen
oo, nabawasan ... ng 20g
Papasok ba sila, ano sa palagay mo?


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:20 PM

Mas makikita ito rito. Sa hugis at mumo.

Tinapay na Lucerne

Helen
Quote: ang-kay
Papasok ba sila, ano sa palagay mo?
Sa tingin ko hindi...


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:36 PM

Quote: ang-kay
Saan tumayo ang tinapay?
marahil sa pangalawang kaso ...
ang-kay
At mula sa akin ito ay direkta ni magbigay o kumuha.
-Helena-
Sa tingin ko ang nangungunang isa ay overstayed


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:39 PM

Oops, mali
ang-kay
Quote: Helen
marahil sa pangalawang kaso ...
hindi)
Quote: -Elena-
Sa tingin ko ang nangungunang isa ay overstayed
Medyo tama. Ang Myakish ay nagsimulang "mapagod", at ang form ay naging mas nagkakalat, at hindi isang simboryo)
Helena, ngayon malinaw na ipinaliwanag?

-Helena-
Angela, oo, salamat!
Helen
Quote: ang-kay
ngayon malinaw na ipinaliwanag?
ngayon nauunawaan ko ...
ang-kay
Quote: -Elena-
Oops, mali
Hindi. Tama ka. May pinasiyahan ako at hindi natupad. Papalitan ko na.


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:47 PM

Quote: -Elena-
Opo, ​​salamat!
Quote: Helen
ngayon nauunawaan ko ...
Mabuti yan.


Idinagdag Sabado 25 Peb 2017 08:48 PM

Maaari mo ring matukoy sa pamamagitan ng pagbawas. Kung hindi nakakalat, tumigil. Kung maganda ang pagbukas mo, umorder ka.
-Helena-
Angela!
Helen
Angela, at maaari mong gawin ang kuwarta na may mga baguette ..?
ang-kay
Lenochka. Ang kuwarta na ito ay hindi para sa pagbawas.
Helen
Quote: ang-kay

Lenochka. Ang kuwarta na ito ay hindi para sa pagbawas.
Nakikita ko ... Nagbe-bake na ulit ako ng tinapay ... ngunit sa kung anong kadahilanan ay hindi gagana ang pagpapalalim ... dumidiretso Xia ... at hindi pumutok ...
ang-kay
Maaari kang mag-roll nang hindi maganda? Iwiwisik mo ba ang workpiece at rolling pin na may harina?
Helen
Quote: ang-kay

Maaari kang mag-roll nang hindi maganda? Iwiwisik mo ba ang workpiece at rolling pin na may harina?
tulad ng pagliligid ... na rin ang lumalalim lumiliko ... oo, iwisik ang harina ...
ang-kay
Subukan ito sa ilalim ng hood. O sa isang mangkok. Hindi rin ako laging magaling sa singaw.
Helen
Quote: ang-kay

Subukan ito sa ilalim ng hood. O sa isang mangkok. Hindi rin ako laging magaling sa singaw.
okay ... sa susunod gagawin ko ito sa ilalim ng hood ... Angela, at kung gagawin mo itong kulay-abo, ang tinapay na ito ... kung gaanong ibubuhos!?
ang-kay
Kung gayon hindi ito magiging tinapay na ito, ngunit isa pa. Kinakailangan upang piliin ang lahat.
Helen
Quote: ang-kay

Kung gayon hindi ito magiging tinapay na ito, ngunit isa pa. Kinakailangan upang piliin ang lahat.
Nakikita ko. Salamat!


Idinagdag Linggo, Peb 26, 2017 01:48 PM

Narito kung ano ang nangyari ngayon ...
Tinapay na LucerneTinapay na Lucerne
-Helena-
ang-kay, Angela! Yun ang ginawa ko
Tinapay na Lucerne
Anong masasabi mo? Okay lang ba na nasa "ikaw" ako?
Isa lang ang pagbabago. Pinalitan ko ang pinindot na lebadura na may tuyong lebadura, 3.5 g. Sinubukan ko ng husto upang i-roll ang kuwarta ng masikip, ngunit tila hindi ito umubra.
ang-kay
Quote: Helen

Nakikita ko. Salamat!


Idinagdag Linggo, Peb 26, 2017 01:48 PM

Narito kung ano ang nangyari ngayon ...
Tinapay na LucerneTinapay na Lucerne
Mabuti para sa akin ngayon. Ano sa tingin mo?


Idinagdag Lunes 27 Peb 2017 1:55 pm

Quote: -Elena-
ang-kay, Angela! Yun ang ginawa ko

Anong masasabi mo? Okay lang ba na nasa "ikaw" ako?
Isa lang ang pagbabago. Pinalitan ko ang pinindot na lebadura ng tuyong lebadura, 3.5 g. Sinubukan ko ng husto upang i-roll ang kuwarta ng masikip, ngunit, tila, hindi ito umubra.
Normal ang "ikaw".
Lenochka. Sa pangkalahatan, maayos ang lahat. Ngunit mayroong isang maliit ngunit. Ang mga bula ay hindi pinakawalan ng malaki. At hindi ito magagawa. Samakatuwid ang mga tunnels. At kailangan mong magsanay ng kaunti sa molder. Nakita mo na ba ang video ko sa paghubog ng bilog na tinapay?
Ang mismong pakiramdam mo? Nagustuhan mo ba ang tinapay? Okay lang ba na ako ay nag-parse ng mga error?
-Helena-
Angela, ang tinapay ay masarap sa kabila ng mga jambs. Asan ang video Gusto kong makita. Oo, naintindihan ko ang tungkol sa paghulma sa aking sarili. Ang mga pagkakamali sa pag-parse ay kung ano ang makakatulong sa iyong gumawa ng mas mahusay! Salamat!
ang-kay
Tumingin dito kung interesado ka)

-Helena-
Angela! Salamat sa video! Susubukan ko!
MamaNata
Maraming salamat! Magic tinapay! Sa ngayon nakuha ko na lang! Gwapo na tao, umibig sa kanya

Tinapay na Lucerne
ang-kay
MamaNata, napakahusay! Sana nasiyahan ka rin sa lasa.
ninza
Angela, kailangan ba ng 2 gramo ng sourdough sa tinapay? Wala lang sa akin ngayon, ngunit talagang nagustuhan ko ang tinapay.
ang-kay
Nina, maaari at walang lebadura. Palitan ito ng lebadura tungkol sa laki ng isang tugma sa ulo. Siyempre, ang sopas, ay nagbibigay ng aroma at lasa nito.
ninza
Angela, nakuha ko na. Salamat
Kras-Vlas
Angela! Kinukuha ko ang iyong mga recipe at muli isang pagtuklas! (Natulog ako sa isang pagkakataon, at mas kaaya-aya ang mahanap)
Ito ay isang himala kung gaano kabuti ang tinapay!
Tinapay na LucerneTinapay na Lucerne
Tinapay na LucerneTinapay na Lucerne

Inihurno ko ang una - kinain ito sa isang araw (matagal na hindi ganon), inilagay ko agad ang pangalawa, mahuhulaan lamang ang kulungan nito sa ilalim ng crust! Ang crust ay malutong, ang mumo ay malambot at nababanat, aroma-a-a-t !!!
Maraming salamat, nahulog ang loob namin sa kanya!
ang-kay
Olka, aba, isang magandang tinapay sa iyong pagganap! Klase!
Kras-Vlas
Angela ,!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay