Jerky - honey barbecue (master class)

[1]

Jerky - honey barbecue (master class)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Lean meat, baka
1 atsara
Mahal	1/3 tasa
Tomato paste	1/2 tasa
Mantikilya	1/3 pack
Suka 9%	1 kutsara
Mustasa	1 kutsara
Kayumanggi asukal	2 tablespoons
Toyo	1 kutsara
Bawang	2 sibuyas
Mainit na pulang pulbos ng paminta	1 oras na kutsara
2 atsara
Madilim na serbesa	0.5 litro
Chilli	2 pcs
Lemon	1 piraso
Ground black pepper	1 oras na kutsara
Mahal	2 tablespoons
Mustasa	1 oras na kutsara
Bawang	3 sibuyas

Paraan ng pagluluto

• 1

  Kumuha kami ng isang piraso ng karne ng baka, linisin ito mula sa mga pelikula at taba. Pumili ng maniwang karne para sa haltak. Kung may taba, putulin ito ng tuluyan. Sinubukan kong gumawa ng mga haltak mula sa iba't ibang bahagi, ang pangunahing bagay ay walang mga layer ng taba. Hindi namin naramdaman ang labis na pagkakaiba sa pagitan ng tenderloin at, halimbawa, ang talim ng balikat, dahil ang karne ay pinutol ng manipis, sa mga hibla.

• 2

  Gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa na 0.5 cm ang kapal, mas mahusay na i-freeze ang karne upang gupitin ito nang pantay-pantay.

• 3

  Inilabas namin ang lahat ng mga sangkap para sa unang pag-atsara.

• 4

  Pinagsama namin ang lahat ng pampalasa sa isang kasirola at inilagay sa mababang init. Gumalaw, nang hindi umaalis ng 5 minuto, upang ang mantikilya ay matunaw at ang lahat ay halo-halong.

• 5

  Ang sarsa ay naging napakapal at napaka mabango.

• 6

  Ihanda ang lahat ng mga sangkap para sa pangalawang sarsa.

• 7

  Pinutol namin ang lemon, pinipiga ang juice sa isang plato na may mga tinadtad na peppers.

• 8

  Ilagay ang honey, mustasa, bawang sa isang hiwalay na plato, pukawin ang lahat.

• 9

  Pagsamahin ang lemon sa paminta at halo ng mustasa.

• 10

  Ibuhos ang huling beer.

• 11

  Naghahalo kami ng karne sa mga sarsa. Kailangan mong mag-marina ng karne nang hindi bababa sa isang araw sa ref.

• 12

  Kinukuha namin ang karne mula sa pag-atsara at nililinis ito. Para sa mga nais ang napaka maanghang, ang pag-atsara ay hindi maaaring matanggal.

• 13

  Ikinakalat namin ang karne sa mga drying tray at pinatuyo ito sa 60 degree sa loob ng 10 oras.

• 14

  Pinatuyo namin ito hanggang sa mahal namin ito, ang minahan ay hindi gusto ng matuyo na karne.

• 15

  Ang natapos na karne ay dapat na nakaimbak ng mahabang panahon at maayos, ngunit dito lamang ito lumilipad nang mabilis at hindi nahahalata.

Oras para sa paghahanda:

34 na oras

Programa sa pagluluto:

pagpapatayo

Tandaan

Sa kauna-unahang pagkakataon gumawa ako ng ganoong karne noong Hunyo ng taong ito, bago maglakbay sa kotse patungo sa Crimea. Plano na kainin si Jerky ng 2 halts bago magpalipas ng gabi, ngunit pagkatapos ng pag-alog ng aming mga anak na lalaki ng 1900 km sa loob ng 24 na oras at huminto kami sa isang magandang lugar malapit sa Volgograd sa Dubovoy, walang napansin kung paano sila natapos.


Bon Appetit lahat.

[Si Olya]

Si Olya, mahusay na resipe! At sa aming pag-ibig sa paglalakbay, mabuti, hindi mapapalitan lamang))

Naidagdag noong Martes 20 Sep 2016 10:23 AM

Powdered red pepper - ito ba ay matamis na paprika?

[olgea]

olgea, well, paano mabuhay ngayon? Dapat ba akong bumili ng isang dryer? Hawak ko na ang aking huling lakas, ngunit kung makakatalikod pa rin ako sa mga pinatuyong gulay at prutas, kung gayon sa karne mas mahirap ito.
Napaka, napaka-pampagana, kapwa ang resipe na ito at ang nauna. Salamat!

[Olya, ito ang dalawang magkakaibang marinade, huwag ihalo?Labis kong nagustuhan ang resipe, lutuin ko ito sa pinakamalapit na oras]

Olya, ito ang dalawang magkakaibang marinade, huwag ihalo?

Labis kong nagustuhan ang resipe, lutuin ko ito sa pinakamalapit na oras

[Si Olya]

Mga recipe ng baka - bawat isa ay mas maganda kaysa sa iba!
Susubukan ko, kahit papaano ay ia-update ko ang pagpapatayo ...

Naidagdag noong Martes 20 Sep 2016 10:54 AM

Si Olya, nililinaw mo lang, mangyaring, sa iyong mga recipe ng karne ng baka, aling bahagi (gupitin) ang pinakaangkop, oh. sa.

[SvetaI]

Powdered red pepper - ito ba ay matamis na paprika?

Nah, ito ay isang mainit na paminta. Ngayon ay idadagdag ko.
SvetaI, Kailangan nating magluto.
Mama ni Mark, oo, dalawang magkakaibang marinade, ang karne ay naging ganap na naiiba, na may lemon na ito ay mas tuyo at mas mahirap, sa kamatis na kamatis ay nangangailangan ng mas maraming oras upang matuyo hanggang malutong.
Arka, Salamat !!! Ang pagpapatayo ay naging isang kapaki-pakinabang na bagay. Sa kapinsalaan ng karne ngayon susubukan kong malaman ito.

[olgea]

olgea, at bumili ako ng isang dryer! At, nga pala, ikaw ang may kasalanan dito! Kaya ngayon tatanggapin mo ang rap - sagutin ang aking mga hangal na katanungan
Sabihin mo sa akin, ang dami ng pag-atsara sa resipe para sa kung magkano ang kinakalkula sa karne? Sa gayon, hindi bababa sa magaspang?

Sabihin mo sa akin, ang dami ng pag-atsara sa resipe para sa kung magkano ang kinakalkula sa karne? Sa gayon, hindi bababa sa magaspang?

Sa gayon, ito ay mahusay, ito ay mahusay na maging nagkasala ng isang mabuting gawa
Mga 500 gramo. Sana magustuhan mo ito.

Ol, at asin ay hindi kinakailangan sa mga marinades?

[Si Olya]

Si Olya, Pinatuyo ko na ang pangatlong piraso ng scapula. Napakahusay na pagdating nito sa kabila ng paghihirap nguya.
Kailangan pa rin nating magtrabaho dito. Hindi ko maintindihan kung paano pipiliin ang mode sa aking Travolka na ginawa ko sa 60 ° sa 8:00, 6:30 at 5:30 sa oras. Resulta: labis na pinatuyong karne, kahit na baluktot, mayroon pa ring isang oak crust sa itaas. Mahirap kumagat at ngumunguya, ngunit imposibleng tumigil.
Naisip ko ring gupitin ito kahit mas payat, at matuyo ito nang higit pa, sa gayon ito ay crunched tulad ng chips. Marahil ang aking dryer ay may isang fan - isang hayop?
Anong gagawin? Hindi mabawasan?

[olgea]

olgea, natawa sa sarili mula sa puso mula sa pangalang JERKI. Kung sino man ang masakit sa ano, pinag-uusapan niya iyon. Para sa akin lamang si Jerky ay ang pangalan ng mabibigat na wobbler para sa pag-troll (mga termino sa pangingisda). Sa palagay ko, tulad ng mga artipisyal na isda, oo sa honey? Na-miss ko lang talaga ang pangingisda.
At ang recipe ay napaka-kagiliw-giliw. Ginagawa namin ng aking asawa ang isang bahagi ng beef biltong, ngunit narito sa palagay ko mas magiging mas masarap ito - Mahal ko ang pagsasama ng honey at mustasa. Salamat sa iyo para sa isang detalyadong master class!