Yogurt sa isang mabagal na kusinilya

Marahil hindi talaga ito kinakailangan upang pakuluan ito, kung tutuusin, pasteurized na ito. Naisip ko na mas makakabuti ito mula nang magpayo sila.
At ang temperatura sa loob ay talagang mataas, ang gatas ay nag-init ng maayos, sinubukan ko muli ang kasirola gamit ang aking daliri - imposibleng hawakan ito sa loob.

[Zubastik]

Zubastik... pinalamig mo ba ang gatas ng buo o sa 40 degree ?. Naiintindihan ko na ang mga batang babae mula sa pagluluto ay ibinuhos ito ng malamig, at unti-unting nagpapainit hanggang sa 40 degree. Pinakulo ko rin ang gatas at hinihintay ko itong ganap na cool down, at pagkatapos ay nais kong ilagay ito sa cartoon para sa pagbuburo. Pinakulo ko lamang ang pasteurized milk dahil sa panahong ito ay nagtitiwala ako sa tagagawa, at sa teorya hindi ito maaaring pakuluan, ang pasteurization ay nagaganap sa 70 degree at lahat ng mga pathogenic microbes tulad ng Salmonella, ang causative agent ng colibacillosis ay namatay. Kapag kumukulo, ang mga bitamina ng pangkat B ay namamatay din, ngunit dinadala namin sila sa tinapay

Nibbler, isinulat mo na una kang pinakuluang gatas, at pagkatapos ay nagdagdag ng yogurt, ngunit hindi ito ang paraan kung paano nila ito ginagawa, sa palagay ko. Sinipi ko sa itaas ang verbatim quote ng recipe ng yogurt na iyon sa Multa - Ang gatas ay HINDI pinakuluan doon. Nagdagdag ka ba ng yogurt sa mainit, sariwang pinakuluang o cool na gatas?

Kinakailangan na pakuluan ang gatas upang patayin ang mga microbes doon, upang hindi sila dumami sa lebadura. At pinili mo na kung magpapakulo o hindi

Andreevna, cooled sa isang temperatura na kapag sinubukan ko ito hindi ko ito naramdaman. Marahil ito ay kinakailangan sa temperatura tulad ng mula sa ref?
Korata, sumasang-ayon ako, tila may isang bagay sa akin na masyadong mainit ang rehimen.

Andreevna, cooled sa isang temperatura na kapag sinubukan ko ito hindi ko ito naramdaman. Marahil ito ay kinakailangan sa temperatura tulad ng mula sa ref?

Sa palagay ko mula sa ref ito ay magpapainit sa isang mainit na estado sa loob ng 6 na oras. Ito lamang ang bifidobacteria ay magsisimulang dumami nang paunti-unti. Ngunit kung ang pagpainit ay higit sa 40-45 degree, malamang na mamamatay sila, aba, bakit kailangan natin ng gayong yogurt? Kailangang subukan. Tumakbo para sa thermometer bukas.

[Zubastik]

Hindi ko ibubuhos ito, naging isang sopas ng gatas, makapal na natuklap na yogurt sa patis ng gatas. Ang aking hindi maunawaan, kakainin ko ang aking sarili.

Zubastik, tila sa akin na kung ito ay dumating sa "mga natuklap sa patis ng gatas" - pagkatapos ay malamang na ang produkto ay curdled (masyadong mainit o masyadong mahaba upang lutuin), ito ay naging kapag overexposed ko ang gumagawa ng yogurt. Ang normal na yoghurt ay makinis, matatag, nang walang anumang mga natuklap o iba pang mga pagsasama.

[Zubastik]

Kaninang umaga ay gumawa ako ng isang eksperimento sa yogurt - hindi ito gumana. Nagbuhos ako ng sariwang, hindi pinakuluang gatas na "Prostokvashino" mula sa ref patungo sa isang multicooker, nagdagdag ng isang garapon ng simpleng yogurt na Activia, binuksan ang pag-init (sa pamamagitan ng pagpindot sa pindutan ng Heating / Off). Pagkatapos ang unang tanong ay lumitaw: ang display ay naiilawan ng 0 oras, tama ba iyon? Ang oras ay hindi nagbabago sa anumang paraan.
Tumingin ako pagkalipas ng 2 oras, ang temperatura ay tila mataas, ang masa ay likido.
Pagkatapos ng isa pang 3 oras, ito ay bahagyang makapal, mabuti, medyo.
Pagkatapos ng isa pang 40 minuto, iyon ay, pagkatapos ng 5 oras 40 minuto mula sa simula, naging ganito pala Zubastik isang siksik na masa na napapaligiran ng whey, hinalo at nakuha ang curdled milk flakes sa whey.
Talagang gusto ko ang Iyong yogurt. Ano ang mali sa akin? Paano mo magagamit ang bifidumbacterin (sa ampoules) mula sa parmasya para sa kulturang nagsisimula?
Rustikong kalan, paano ka makagagawa ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt, dami at oras ng paghahanda, marahil ang 1 garapon ng Activia ay hindi sapat para sa 1 litro ng gatas?

[Rustikong kalan]

Talagang gusto ko ang Iyong yogurt. Ano ang mali sa akin? Paano mo magagamit ang bifidumbacterin (sa ampoules) mula sa parmasya para sa kulturang nagsisimula?
Rustikong kalan, paano ka makagagawa ng yogurt sa isang gumagawa ng yogurt, dami at oras ng paghahanda, marahil ang 1 garapon ng Activia ay hindi sapat para sa 1 litro ng gatas?

Mayroon akong 1 litro ng gatas (pasteurized, pinakuluang, cooled sa napaka-init) at 1 labangan ng pag-activate, sa isang lugar sa loob ng 3 oras, nagbibigay sila ng isang mahusay na siksik na yogurt.
Sa 5 oras, ang curd ay nakuha sa ilalim ng mga lata.
Kung ang gatas ay malamig - malinaw naman mas maraming oras ang kinakailangan, kung magkano - hindi ko alam, hindi ko ito nasubukan.
Sinubukan kong gawin ito sa bifidumbacterin, ngunit sa sandaling muli ay kumbinsido ako na nagbebenta kami ng maraming mga pekeng gamot, ang gatas ay hindi talaga tumugon sa bifidumacterin. Sa pag-activate, palaging may isang mahusay na resulta, pagkatapos ay gumagamit ako ng isang garapon ng homemade yogurt para sa starter.
Subukang basahin ang thread tungkol sa gumagawa ng yogurt, maraming talakayan tungkol sa mga pagpipilian para sa gatas at sourdoughs.

[43 degree.]

Mga batang babae, huwag ilagay ang gatas sa isang mabagal na kusinilya. Mukhang isang recipe ang ibinigay na hindi pa nasubok sa empirically. Nagbuhos pa rin ako ng tubig at inilagay ito sa mode ng pag-init ng isang oras. At hindi ito amoy 40 degree ... Masakit isawsaw ang iyong daliri sa tubig.
Hindi mo susunugin ang iyong sarili, syempre, ngunit napaka-sensitibo. Ang bacteria doon
halatang hindi ito komportable. Sa aking oven sa isang matatag na 40 gramo. ang mga garapon ay medyo maligamgam. At ito ay isang uri ng zhakh. Sa temperatura na ito hindi mo maaaring hugasan ng mga panulat ...
Kailangan nating talikuran ang pagpipiliang ito. Sayang ... ang ideya ay napaka-nakakaakit ...

At doon ang may-akda ng resipe ay nagsulat ng isang sagot sa bagay na ito, sinipi ko: "Mayroon akong" aktibidad "na 150 g. Ang gatas ay ibinuhos nang direkta mula sa ref ng 3% na taba. 43 degree. ... Sa temperatura na ito, dapat walang keso sa maliit na bahay.
Ngayon ay ilalagay ko ulit ito at kunan ng larawan ang resulta. Posible rin na ang kalidad ng gatas ay nakakaapekto sa natapos na produkto. "

Pagkatapos ng 1.5 oras sa pag-init, ang tubig ay naging napakainit - ang daliri ay hindi nagpaparaya. Ang yogurt ay magluluto sigurado.

Sinukat ko ito sa isang baby thermometer para maligo. Huling marka sa 50^{tungkol sa}, ang termometro ay tumaas nang makabuluhang mas mataas. Lumalabas ito ng higit sa 60⁰.
Kung pagkatapos ng 25 minuto ang tubig ay hindi pa rin mainit, kung gayon ang malamig na gatas ay hanggang sa 45⁰ mag-iinit sa loob lamang ng 1 oras, patayin ang multicooker pagkalipas ng 1 oras at iwanan ito bukas hanggang umaga, at bibigyan ng mahusay na pagkakabukod ng thermal, posible bang makakuha ng yogurt?! Nagkuha ako ng pagkakataon, ilagay sa umaga magreport ako.
Sa pamamagitan ng paraan, ang coagulated na "sangkap" + na asukal na ito ay lasing ng aking sambahayan na may basag na labi. Sinabi ng bata na parang natunaw ang ice cream

[Flamena]

Nagtanong ako Flamena (sa may-akda ng pamamaraang ito) at ito ang sinagot niya:

Hindi ko talaga gugustuhin na ang aking karanasan ay tila hindi nasubukan, i.dahil nagkaroon ako ng magandang kapalaran upang makuha ang ninanais na resulta ng dalawang beses at inaasahan kong magpatuloy sa parehong espiritu (wala rin akong gumagawa ng yogurt)
Hindi ko hinintay ang gabi at dalawang oras na ang nakalilipas ay nagbuhos ako ng gatas sa cartoon at binuksan ang "pagpainit". Sa ngayon (pagkatapos ng 2 oras) walang halatang mga palatandaan ng curdling ng gatas, ang lasa ay walang kinikilingan, ngunit ang pagkakaroon ng "pag-aktibo" ay nadama, muli kong itinulak ang isang thermometer para sa tubig sa gatas - ang temperatura sa gitna ng ang pan ay halos 40 degree, at mas malapit sa mga gilid ng kawali 45 Milk ay bahagyang mainit-init lamang upang tikman ng isang daliri, mahina ang pag-init.
Tila kakaiba sa akin na ang mga batang babae ay nagsusulat na sa mode na ito ang pag-init ay masyadong malakas at maging ang daliri ay mainit. Ngayon ay iniisip kong magalak o mag-alala tungkol dito
Sa palagay ko na sa kaso ng malakas na pag-init, sulit na patayin ito ng isang oras pagkatapos i-on ang "pagpainit", ngunit huwag buksan ang multicooker (makukuha namin ang epekto ng isang termos) at i-on muli ito para sa isa pang 1 oras pagkatapos ng 2 oras, at pagkatapos ay ibuhos ito sa baso, ngunit ito ay isang palagay lamang. Hindi ko pa sinubukang gawin ito! Mayroon ding isang pag-iisip na hindi mo na kailangang buksan ito sa pangalawang pagkakataon, isang beses lamang sapat. Sa aking kaso, magkakaroon ng kaunting pagpainit sa loob lamang ng isang oras at malamang na walang gumana ... kailangan mong subukan ito sa isang karamihan na nagpapainit nang labis sa mode na "pagpainit".

Mga batang babae, ngayon ay magsasagawa ako ng isang eksperimento, pasensya na walang thermometer, magkakaroon ako ng "pagsubok sa isang daliri", mag-uulat ako sa mga resulta. Kung ang temperatura ay mataas, papatayin ko ito at maghihintay.

Inaasahan ba !!! saan nabenta ang mga thermometers na ito?

Ang pag-uulat tungkol sa yogurt ay naging mahusay na PAG-INOM. Ang homogenous na makinis bilang mga "Snowball" na bata ay tiyak na magiging masaya, pinatamis at inilalagay sa ref bago ang tsaa sa hapon. Ginawa ko tulad ng inilarawan sa itaas sa isang solong pagpainit para sa 1-1.5 na oras. Tila ang isang beses ay hindi sapat. Ngayon ay inilagay ko ito, susubukan ko ang pagpainit ng 1 oras, 1 oras na simple at isa pang 1 oras para sa pagpainit, titingnan ko pa.

Isang oras ang lumipas, sa timer 3H, sinukat ko ito sa isang thermometer ng mga bata para sa paglangoy - 48^{tungkol sa}C. Ang gatas ay likido pa rin, susuriin ko ito sa loob ng 40 minuto.

Inaasahan ba !!! saan nabenta ang mga thermometers na ito?

Kung ang pagsubok ay gamit ang isang daliri, pagkatapos ay sa iyong sariling kamay
Sa gayon, seryoso, hindi ko alam ngayon, nagbebenta sila dati sa mga tindahan ng hardware, ngunit matagal na iyan. Sa, ito ay sumikat, sa mundo ng mga bata dapat mayroong, ngunit sa palagay ko ay mayroong maximum na 50 degree. At maaari rin silang maging sa mga tindahan kung saan ibinebenta nila ang lahat para sa mga laboratoryo.
Lika, palagi ko itong inaalis mula sa outlet, ngunit lumalabas na, kung hindi mo ilabas ang cartoon habang nasa standby mode, gagana pa rin ito kahit papaano, bakit bumababa ang oras, kahit na mabagal.Sa pangkalahatan, tingnan, marahil sa isang oras o higit pa ang iyong temperatura ay hindi tataas sa itaas 40.

At maaari rin silang maging sa mga tindahan kung saan ibinebenta nila ang lahat para sa mga laboratoryo.

Maaari ka ring magtanong sa pet store. Minsan nagkaroon ako ng isda, kasama ang iba pang kagamitan bumili sila ng isang thermometer para sa fission ng tubig dito ay hanggang sa 80^{tungkol sa} saktong Bakit ko ito kailangan, hindi ko maalala, ngunit hindi ko ito pinapanatili sa isang aquarium, maaari ba akong gumawa ng ilang mga solusyon? Allergic ako sa pagkain ng isda at sa pangkalahatan ay hindi gusto ang mga ito, ibinigay nila ang lahat. Sino ang may alam na kakailanganin ng isang termometro, at bago magtanim ng isang tagapiga, mabuting iproseso ang mga binhi sa mga espesyal na solusyon sa pagkaing nakapagpalusog.

Palaging naka-plug in ang cartoon ko. Nang maitakda ang yogurt, gumana ang timer ..

Tila ang timer sa pag-init ay nakasalalay dito o hindi. Kapag naka-off ang outlet, hindi ito gagana, kapag ito ay naka-on, nagsisimula itong mabilang sa pataas na pagkakasunud-sunod mula sa 2H. Naisip ito ng UFFF sa mga ito.

At pagkatapos ng 40 minuto ay nasuri ko ito gamit ang isang thermometer ng kalye, maaaring hindi ito ganoon, nagpakita ito ng 38 degree, ngunit higit sa 45, papatayin ko ito, kung hindi man ay walang gagana na yogurt, mamamatay ang bifidobacteria.

Isang oras ang lumipas, sa timer 3H, sinukat ko ito sa isang thermometer ng mga bata para sa paglangoy - 48^{tungkol sa}C. Ang gatas ay likido pa rin, susuriin ko ito sa loob ng 40 minuto.

Lika, ang gatas ay hindi dapat makapal kaagad. Habang pinapanatili ang 40 degree, ang lebadura ng gatas ay dapat na unti-unting maging yogurt.
P.S. Tumagal ng 50 minuto, sinukat ang 42 degree (mainit din ang aking daliri), pinatay ito, at titingnan ko sa isang oras.

Andreevna, pinatay ko na ito, natatakot ako. Maliwanag na 1 oras - 1 oras 10 minuto para sa pag-init ng malamig na gatas (ang mga refrigerator ay cool sa iba't ibang paraan) ay sapat na. Ngayon kailangan mong suriin ang temperatura pagkatapos ng isa pang 1 oras. Kung nahulog ito sa ibaba 40, muling pag-isahin.

At gaano katagal ang kanilang paghawak pagkatapos ng pag-init?
Totoo, mayroon akong tagagawa ng yoghurt, ngunit na-hook ako sa pamamaraang ito ng pagkuha ng yoghurt. Gusto kong makapal ito.

Para sa likido, nagpainit ng 1 oras mga 1 oras na 30 minuto. Pagkatapos ay tumayo ako hanggang sa umaga ng 6 na oras, nang buksan ko ang takip ay cool na ito sa temperatura ng kuwarto. Ngayon, kasama si Andreevna, para sa isang pares, nag-eeksperimento kami sa pagiging makapal. Sa oras ng tanghalian, sa palagay ko magkakaroon ng isang resulta, isinulat ko ang lahat sa teradka. Pupunta ako habang pinapalabas ko ang manok na repolyo ng manok na may repolyo ng Tsino.

Nag-uulat ako. 30 minuto pagkatapos patayin sa dami ng 41 degree, ibig sabihin ang temperatura ay bumaba ng 1 degree. Medyo lumapot ang gatas, ngunit hindi pa masyadong matatag. Sinusundan ko pa ito.

Ngayon lamang ako nag-aalinlangan na sa isang mabilis na paglaki, makakabuti para sa mga kapaki-pakinabang na bakteryang ito.
Sino ang isang microbiologist sa aming website, mangyaring tumugon, marahil lahat kami ay nagsimula nang walang kabuluhan sa Ngiti

Kaya mayroon kang pre-pinakuluang gatas o wala?

Nasulat ko na sa itaas na palagi kong pinapapakulo ang pasteurized na gatas. Ako ay kumukulo dahil sa kawalan ng tiwala sa teknolohiya ng paggawa ng mismong gatas na ito sa kasalukuyang mga dairy (maaaring hindi tama). Halimbawa, ang causative agent ng brucellosis ay namatay sa 60 degree pagkatapos lamang ng 30 minuto. Isinasagawa ang pagpapasturisasyon sa 70 degree, at biglang hindi tumayo ang oras ng pasteurization, kaya kumukulo ako. Ngunit ito ay isang personal na bagay para sa lahat. Ang Brucellosis ay isang halimbawa lamang, alam kong sigurado na hindi ito nakarehistro sa rehiyon ng Moscow sa napakatagal na panahon.

Narito ang mga sipi mula sa mga tagubilin para sa aking gumagawa ng yogurt.

Pumili ng mga pagkakaiba-iba ng Gatas na hindi nangangailangan ng kumukulo; regular na sariwang pasteurized milk: mataas na kalidad na gatas, may edad na gatas, isterilisado gamit ang UHF, mahabang buhay sa istante, may pulbos na gatas.
Ang hilaw na gatas ay dapat na pinakuluan, palamig at salain pagkatapos paglamig upang mapupuksa ang mga foam.

Magkomento
1. Iba't ibang uri ng gatas ay nagbubunga ng iba't ibang kalidad ng yoghurt. Mahusay na mga resulta ay nakuha kapag gumagamit ng mataas na kalidad pasteurized at homogenized gatas at gatas para sa pangmatagalang imbakan pagkatapos ng paggamot ng UHF. Ang buong gatas ay gumagawa ng isang mas malambot at mas masarap na produkto.
2. Para sa isang mas siksik na yoghurt, maaari kang magdagdag ng 2 o 3 kutsarang pulbos (tuyo) na gatas sa gatas at pukawin ito nang lubusan.
H. Dahil ang gatas ay isang likas na produkto, ang mga katangian nito ay hindi mananatiling pare-pareho. Posibleng gumamit ka ng isang bahagi ng gatas na hindi angkop para sa paggawa ng yoghurt, bagaman bago ito ay kasiya-siya para sa iyo. Sapat na para sa iyo ang kumuha ng gatas mula sa ibang pangkat.

Pagpili ng "starter"
1. Alinman sa batayan ng magagamit na komersyal na yoghurt, ngunit hindi pasteurized (ni hinalo o likido) na may pinakamalayong petsa ng pagbebenta.
2. Alinman sa batay sa iyong paghahanda ng yoghurt.
H. O batay sa tuyong lyophilized enzyme (ipinagbibili sa mga parmasya). Sa kasong ito, pahabain ang unang oras ng pagluluto ng dalawang oras.

Huwag gamitin ang iyong yoghurt para sa pagbuburo ng higit sa 12 beses, dahil magreresulta ito sa isang mas mababang kalidad na produkto.

Mga Rekumendasyon
1. Gumamit lamang ng pinalamig na gatas o gatas sa temperatura ng kuwarto (hindi mainit na gatas).
2. Upang makamit ang mahusay na paghahalo, paluin ang yogurt hanggang sa makinis, at pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng gatas habang patuloy na hinahalo.
Z.Huwag ilipat ang gumagawa ng yoghurt habang nagluluto, iwasan ang mga pag-vibrate, tulad ng isang ref, at huwag ilagay ang makina sa isang draft.
4. Kapag handa na ang yoghurt, ilagay ito sa ref ng kahit isang oras bago ihain. Kung hawakan mo ito sa loob ng 24 na oras, magiging mas siksik ito.
5. Ang buhay ng istante ng tapos na produkto sa ref ay hindi hihigit sa 8-10 araw.
6, Kapag nagluluto, magpatuloy sa pag-iingat, tiyakin na ang lahat ng mga bagay na nakikipag-ugnay sa gatas ay malinis.

Tumatagal ng 8 hanggang 10 oras upang maihanda ang de-kalidad na yoghurt, depende sa uri ng gatas na ginamit at sa iyong panlasa.

[Zest]

Laboratoryo ON LINE

Pagkatapos ng isa pang 40 minuto, ang temperatura ay bumaba sa 37 degree, isang maliit na suwero ang lumitaw sa ibabaw. Matapos ang isa pang 10 minuto, mayroong higit pang suwero, ang temperatura ay bumaba, binuksan muli ang cartoon, dinala ito sa 40, mayroon pang mas maraming suwero, at syempre hindi ito yogurt. Sa pangkalahatan, mas madali at mas mahusay na balutin ito ng isang fur coat.

Zest, hindi, hindi na ako tutubo pa, malinaw na hindi nag-ehersisyo ang yogurt. Ngunit ang mga bunga ng paggawa ay hindi masasayang. Itinapon ko ang masa na ito na may slurry papunta sa cheesecloth, nakakuha ng isang napaka-pinong malambot na curd at patis ng gatas. Sa ngayon, sa patis ng gatas, kahit na marahil ito ay hindi patis ng gatas, magluluto ako ng tinapay, at ilalagay ko ang curd sa pancake.

Pagkatapos ng isa pang 40 minuto, ang temperatura ay bumaba sa 37 degree, isang maliit na suwero ang lumitaw sa ibabaw. Matapos ang isa pang 10 minuto, mayroong higit pang suwero, ang temperatura ay bumaba, binuksan muli ang cartoon, dinala ito sa 40, mayroon pang mas maraming suwero, at syempre hindi ito yogurt. Sa pangkalahatan, mas madali at mas mahusay na balutin ito ng isang fur coat.

Ganon din sa akin. Sa sandaling nagdagdag ako ng asukal, ihalo ito at ilagay sa ref, sa gabi ay iinumin ito ng lahat. Marahil ay isang bagay mula sa mga oras ng mahika, sapagkat sa umaga ay umiinom ako. Ang haba ng mas maiinit at agwat ng pahinga ay mas mahaba. Sa palagay ko naiinit ko ito, sa unang pagkakataon na hindi kinakailangan na lumampas sa 40⁰ mainit-init Gusto ko ng yoghurt, ngunit ayaw ko ng gumagawa ng yoghurt

Napakasaya ng bawat isa na aktibong sumusubok na gumawa ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya at kung gaano kalungkot na hindi pa rin ito gumagana !!!!!!!!!!!!!!

Para doon, nalaman namin na sa 1.5 na oras ang cartoon ay natalo ng 10⁰ at kapag ang pag-init ay muling binuksan, kukunin ito sa loob ng 10 minuto.

[Lika]

Lika, negatibong resulta, resulta din. At ang curd ay talagang malambot, nakakaawa pa ring ilagay ito sa mga pancake, ngayon susubukan ko hanggang sa gabi na walang gagawin mula sa pancake. Sa palagay ko ang yogurt ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghahalo ng 40-degree na gatas aktibidad at pagbuhos ng pinaghalong ito sa isang termos.Doon, tulad ng sa "fur coat", magkakaroon ng isang unti-unting pagbaba ng temperatura, na hindi makakasama sa paglaki ng lactobacilli. Ngunit isa na rin itong eksperimento.

Gusto ko ng yoghurt, ngunit ayaw ko ng gumagawa ng yoghurt

: D Katulad nito)) Subukang gawin ito sa oven. Sa aking termos, ang prasko ay hindi naaalis, kaya hindi ko ito sinubukan, ngunit sa oven, sa pangalawang pagkakataon - mabuti lang. Ang pagkakapare-pareho ng quivering jelly, masarap at walang problema para sa iyo. Gustung-gusto ng lahat mula sa akin ang maasim na gatas, kaya agad akong kumukuha ng 1.5 litro ng market milk, 1 yogurt Activia at kalahating bote ng pag-inom ng Activia. Pinakuluan ko ang gatas, pinalamig ito hanggang sa maiinit, pukawin ang Mga Pag-activate doon, ibuhos ito sa dalawang litro na garapon - at sa oven sa 40 degree. Totoo, pinaghihinalaan ko na sa unang pagkakataon ang temperatura ay medyo mas mataas, kaya handa na ang yogurt sa loob ng 3 oras, at kahapon - mahigpit na alinsunod sa inirekumendang teknolohikal na proseso - mga 5 oras))

Ngunit inulit ko ang gawa ng aking mga hinalinhan at sinubukan na gumawa ng yogurt sa isang mabagal na kusiner kahapon. Nagbuhos ako ng isang litro ng gatas mula sa ref at 1 bote ng aktibidad. Binuksan niya ang pagpainit, at makalipas ang isang oras at kalahati ay pinatay nito at iniwan hanggang umaga. Mukhang naging pala, medyo makapal kaysa sa pag-inom. Masarap Totoo, sa panahon ng pag-shutdown, ang temperatura ay higit sa 40-45 degree.

bumalik sa masakit na punto - ang temperatura sa Heating mode.

: Dokh, nakakahawa na)) Nagluto pa ako ng yogurt sa isang mabagal na kusinera kahapon. Naging mahusay ang lahat. Isang snow-white nanginginig na jelly mass. Tila na kung maingat mong binabaling ang kasirola, mananatili itong isang solidong hugis ... Tanging hindi ko na nasukat ang iba pang mga temperatura. Pinakulo at pinalamig ang 2 litro ng gatas, idinagdag sa isang maligamgam na sourdough, lasaw at iniwan sa Warm up ng 25 minuto. At yun lang. Sa umaga nakakita ako ng mahusay na produkto))

Sapat ba ang 25 minuto upang maiinit ang 2 litro ng gatas sa 40 degree? Kailangan nating subukan agad !!! Totoo, ang dalawang litro ay isang awa, kung biglang hindi ito gagana. Sa kabilang banda, maaaring hindi gumana ang isang litro. Gaano karaming yogurt ang kinakailangan para sa 2 litro? Aktibo?
Sarap, at sa anong temperatura ito pinalamig ng mata?

Sasabihin ko sa iyo nang sunud-sunod.
Kinakailangan ko lamang ang "live" na gatas - market milk. Hindi ko alam kung paano ito sa tindahan. Kumuha ako ng 2 litro.
Pinakulo sa isang cartoon sa mode na "Steam pagluluto". Inilabas niya ang kasirola at, nang hindi ibinuhos ang gatas, pinapayagan itong lumamig. Sa pagpindot - ito ay medyo mas mainit kaysa sa iyo at sa akin)) Mula sa nakaraang yoghurt ay nag-iwan ako ng isang basong 250g (ang huling yoghurt ay ginawa sa oven at na-ferment sa Activia - payak at nakakain na yoghurt na halo-halong 50/50). Dagdag niya, hinalo at ibalik ito sa mabagal na kusinilya. Inilagay ko ito sa pagpainit ng 25 minuto.Ngunit wala akong oras upang patayin ito kaagad, pinalabas ko ito nang halos 5 minuto. Ang kasirola ay medyo mainit sa pagpindot, ngunit hindi nahihiya)) Napagpasyahan ko - ano ang mangyari, isinara ang takip at iniwan ang lahat hanggang umaga. Sa mga 23.30, pinatay ko ang pagpainit, at sa 7.00 inilabas ko ang natapos na yogurt.
Parang wala akong nakalimutan))

[Zest]

Zest, well, hindi ko talaga alam kung ano ang SALAMAT na sasabihin. Walang mga limitasyon Kaya't para sa 1 litro ng "live" na gatas - isang garapon ng Pag-activate, pakuluan, pag-init ng 15 minuto at 7 oras ng paghihintay. Nabilang ko na ito para sa aking sarili.

Pinakulo sa isang cartoon sa mode na "Steam pagluluto".

Paano at magkano? Ang gatas ay pinakuluan sa huling oras sa isang mahabang panahon at sa kalan.

[Zest]

Zest nagdala ng pareho sa nais na resulta!

: Hindi ako nagkakasala)) Ito ay naging ganoon)) Ang oras ay huli na, ang oven ay hindi umaangkop sa aking mga plano, hindi ko nais na pabagalin ang proseso hanggang umaga, kaya't nagpasya akong kumuha ng isang pagkakataon at intuitively "maglaro" kasama ang mabagal na kusinilya))

[Ang gatas ay pinakuluan sa huling oras matagal na at sa kalan.

Oo, walang dapat pasasalamatan)) Masisiyahan lamang akong sabihin sa iyo na kaya ko)) At tungkol sa kumukulong gatas, sa palagay ko, ibinahagi ni Andreevna ang kanyang karanasan, kung saan ko ito nabasa. Ibuhos ko ang gatas sa isang multicooker, itinakda ang mode na "Steam pagluluto", oras - 2 minuto. Sapat lamang ito upang tumaas nang kaunti ang takip mula sa itaas. Ngunit walang gumawa ng anumang mga pagtatangka upang makatakas kahit saan))

Oo, ang sourdough mula sa huling yoghurt ay malamig, mula sa ref ... Marahil ito ay dapat ding isaalang-alang?

[Zest]

Zest, ang intuwisyon ay isang mabuting bagay at lahat ng tao sa paligid mo ay makikinabang (ito ang tungkol sa akin, ngayon ay gagawa rin kami ng yogurt sa ganitong paraan)
Lika, kung magpapakulo ka ng 1 litro, tingnan mo. Marahil ay depende rin sa gatas. Sinusubukan ng isa na lumabas sa pamamagitan ng balbula, sa sandaling nangyari ito. at ang iba pa, tulad ng sa Raisin, tumataas tulad ng isang sumbrero.

[Lika]

pagpainit ng 15 minuto at 7 oras ng paghihintay

Lika, sa palagay ko, 7 na oras para sa 1 litro ng gatas ay medyo sobra, lalabas ang whey. Mas mahusay na bilangin ang mga oras para sa 5, at pagkatapos ay sumilip))

Mga kaibigan, nagluto lang ako ng compote sa isang cartoon at ito ang nahanap ko. Ang likido ay hanggang sa huling bigas, inilagay ito "steamed" sa loob ng 4 na minuto. Ngunit sa oras na ito, ang compote ay malapit na lamang magpakulo, ngunit hindi kumukulo, kailangan kong ibalik ito. Naisip ko dati na sa program na ito ang oras ay nabibilang lamang pagkatapos ng likido ay kumukulo, ngunit naging isang papel din ang dami nito. Ibig kong sabihin na para sa 2 litro ng gatas 2 minuto ay mahusay, ngunit para sa isang iba't ibang halaga kailangan mong kunin ito. Nangangahulugan ito na hindi ito nakasalalay sa kalidad ng gatas, ngunit sa dami nito. Sinumang magpapakulo ng mas maraming gatas ay hiniling na ipaalam ang tungkol sa oras ng kumukulo.Dito ko pinakuluan ito dati at hindi inisip ang tungkol sa programa, ngunit ngayon ay kagiliw-giliw din ito.

Pinakulo ko ang 1 litro ng gatas sa loob ng 2 minuto - hindi ito tumakas, ngunit ang mga dingding ay nasa patak ng gatas, na nangangahulugang tumataas ang takip. Sa ilalim, medyo natigil ito at sa itaas, nang lumamig ito, lumitaw ang bula, kailangan kong salain at hugasan ang kasirola. Sa susunod ay 1 minuto na lang ang pusta ko.
Sarap, pinagpilitan mo ba ang gatas? Maaari bang simulan ang yogurt sa gatas na may foam o hindi?
At gayon pa man, mangyaring sabihin sa amin kung bakit nakakakuha ka pa ng whey sa yogurt? Akala ko lamang sa mataas na temperatura, at pagkatapos basahin ang huling mga post, lumalabas na sa normal na temperatura, kung ang yogurt ay nagkakahalaga ng mahabang panahon, pagkatapos ay lilitaw din ang whey?

Sarap, pinagpilitan mo ba ang gatas? Maaari bang simulan ang yogurt sa gatas na may foam o hindi?
At gayon pa man, mangyaring sabihin sa amin kung bakit nakakakuha ka pa ng whey sa yogurt? [/ quote
Hindi ko sinala ang gatas, ngunit, syempre, tinanggal ang bula. Ibinibigay ko ito sa pusa (talagang nirerespeto niya ang negosyong ito). Minsan gumawa ako ng yogurt na may foam, ngunit sinisira nito ang pagkakapareho ng produkto. Hindi kanais-nais kapag ang mga clots na ito ay nahuhulog sa ngipin)) Marahil, kung i-filter mo ito, magiging mas mahusay ito, ngunit para sa akin, labis na itong))
Ang Whey, sa palagay ko, ay lilitaw sa yogurt, tulad ng sa anumang iba pang produktong fermented milk, kapag peroxidized. At maaari itong mag-peroxide pareho kapag tumaas ang temperatura, at kapag nadagdagan ang oras ng pagbuburo.
: -X talaga, ako ay isang purong humanist)) At wala akong isang malinaw na ideya ng mga proseso ng kemikal))
Marahil, na-overexpose ko rin ito sa oras, dapat mas mababa sa 7 oras. Ngayon ay nilabag ko ang integridad ng ibabaw ng yogurt, pinunan ito ng dalawang tasa, kaya't ang patis ng gatas ay lumabas din ng kaunti sa kasirola.
Oh, habang wala ang aking asawa, kumuha ako ng larawan ng naiwan sa kasirola. Susubukan kong ipakita sa iyo)) Kung hindi man, tiyak na mag-aalala ang aking asawa tungkol sa aking kalusugang pangkaisipan

Ito ang hitsura nito sa isang "bombed-out" na estado))

Gumawa ako ng yogurt nang maraming beses na - palaging isang mahusay na resulta! Pinakulo ko ang gatas, pinilitan, pinalamig ng kaunti, nagdagdag ng Activia, pinaghalo ang lahat sa 36 degree. Magpainit ng 20 minuto. Sa isang oras, handa na ang yogurt (39 degree). Nasa ref na ang lahat.

[Rezlina]

RezlinaBinabati kita !! Maaari ba akong magkaroon ng litrato? Sapat na ba sa kanya ang 1 oras?
Andreevna, salamat sa tip tungkol sa compote, naluto ko na ito mula sa mga nakapirming ubas, pinipilit ito.

Pinakulo ko ang 1 litro ng gatas sa loob ng 2 minuto - hindi ito tumakas, ngunit ang mga dingding ay nasa patak ng gatas, na nangangahulugang tumataas ang takip. Medyo natigil ito sa ilalim

Ang aking 1 litro ay sumugod sa balbula nang ang timer ay hindi pa nagsisimulang magbilang. Sa susunod susubukan ko ang 2 litro.

[Rezlina]

RezlinaBinabati kita !! Maaari ba akong magkaroon ng litrato? Sapat na ba sa kanya ang 1 oras?

Salamat! At ang larawan ay maaaring maging kapareho ng Raisin. Susubukan kong gawin ito sa susunod. Sinubukan kong iwanan ito ng 2 oras - lumitaw ang suwero sa tuktok ...
Kapansin-pansin, sa isang oras na malusog, bagaman, lumiliko ang yogurt?

Gumawa ako ng yogurt nang maraming beses na - palaging isang mahusay na resulta!

At ang iyong proporsyon at tagal para sa kung magkano ang gatas?

Ito ang hitsura nito sa isang "bombed-out" na estado))

ooh .. yan ang gusto kong makuha

At ang iyong proporsyon at tagal para sa kung magkano ang gatas?

ooh .. yan ang gusto kong makuha

At ngayon nakuha ko ang pareho
Para sa isang litro at kalahating gatas, naglalagay ako ng kaunti mas mababa sa isang pakete ng Activia (hindi umiinom, mga 100g.) Sa loob ng 20 minuto. binuksan ang pag-init (ang aking gatas ay hindi masyadong malamig) at natulog na may malinis na budhi, at makalipas ang 8 oras (hindi ito gumana nang mas maaga) binuksan ko ang multicooker at isa at kalahating litro ng Activia, kaunti lamang ang tubig ay nasa paligid ng gilid, kinolekta ko ito ng isang kutsara (50 g. out) At inilagay ang natitira sa isang kasirola na may kutsara

At ang iyong proporsyon at tagal para sa kung magkano ang gatas?

Para sa 1 litro ng gatas 1 bariles ng Activia.
Kakaiba ... baka subukang hawakan din ito nang medyo mas mahaba .. ngunit lahat ba ay mayroong serum sa itaas?

[Zest]

Sa wakas nakagawa ako !!! Ito ay naging tulad ng Zest... Ginawa mula sa 1 litro + 1 Activation. Hindi ko natutunan na pakuluan sa mode ng STEAMER, nakatakas ito sa pamamagitan ng balbula, pinainit ito ng 15 minuto at binuksan ito pagkalipas ng 7 oras, walang hihigit sa 2 kutsarang whey. Pinatamis ng fructose at inilagay sa ref, ngayon ko ito nailabas - WALANG SALITA. Makapal, matamis at mas masarap kaysa sa Activia. Masarap na gatas sa yogurt ang pangunahing bagay. Ngayon ay papainom ko ang mga bata mula sa malamig na gatas.

[Myumla]

Myumla, Anastasia wastong sinasabi - ibuhos ang gatas at sa mode na "Stew" - tumingin hanggang makuha mo ang nais na resulta. Ang inihurnong gatas ay maaaring magkakaiba-iba ng mga antas ng mellowness - ang ilan ay kagaya ng light caramel, ang iba ay halos tsokolate. Sa average, nagpapainit sila ng 3-4 na oras. Kahapon naglagay ako ng 1 litro ng gatas sa mode na "Milk porridge" (ito ay 1 oras) at pagkatapos ay lumipat sa "Quenching" para sa isa pang oras, ang cartoon ay patayin sa gabi at lumipat sa mode na "Heating" hanggang umaga. Ito ay naging isang light caramel milk.
foxtrader, nakasulat ito tungkol sa fermented baked milk
Mula sa paksa, napagtanto ko na ang gatas ay dapat munang ihinto, pagkatapos ay palamig sa 40-45 *, ihalo nang maingat ang sour cream o fermented baked milk at init hanggang umaga. Hindi ko pa nagawa ito sa aking sarili, lumalabas na ang prinsipyo ay kapareho ng yogurt - pinainit, pinalamig, hinalo ang lebadura, pinainit ng kaunti at iniiwan hanggang umaga o sa isang araw - kailangan mong malaman empirically .
Para sa mga varenet:
1 litro ng gatas at 1/4 tasa ng kulay-gatas
Para sa fermented baked milk:
1 litro ng isang halo ng inihurnong gatas at cream sa isang proporsyon na 3: 1 at 1/4 sour cream.
Tulad ng pagkaunawa ko dito, maaari kang magkaroon ng higit na lebadura, kung nais mo ng mas makapal.
Hindi ko nagawa ito mismo, kung gagawin ko, sasabihin ko sa iyo.

Ngayon ay papainom ko ang mga bata mula sa malamig na gatas.

Lika, paano gumawa ng pag-inom ng yogurt? Gumagamit ka ba ng mas kaunting kultura ng starter o mula sa pag-inom ng Activia?

Kinukuha ko sa aking sarili na buod ang mga resulta ng mga pag-aaral sa laboratoryo sa aming mga kusina at ibabalangkas ang pamamaraan para sa paggawa ng yogurt sa bahay

Ang mga sukat ay maaaring mabago kung ninanais.

Kumuha ng 2 litro ng gatas, pakuluan sa isang multicooker sa mode ng pagluluto ng Steam sa loob ng 2 minuto, cool sa temperatura na 40 - 45 g., Magdagdag ng dalawang pack ng natural na yogurt na Activia, ihalo at i-on ang Heating mode sa loob ng 20-25 minuto . Patayin ang multicooker at iwanan na sarado ang talukap ng 6 na oras. Pinalamig ang natapos na yoghurt sa ref.

Ililipat ko ang aking katanungan sa tamang Temko. Inilabas nila ang Temko na iyon.

Ngayon ay papainom ko ang mga bata mula sa malamig na gatas.

Lika, maaari mo bang ibahagi kung paano gumawa ng pag-inom ng yogurt? Dapat bang gumamit ka ng mas kaunting lebadura sa pag-inom ng Activia? O upang mapaglabanan ang mas kaunting oras?

Ililipat ko ang aking katanungan sa tamang Temko. Inilabas nila ang Temko na iyon. : PLika, ibahagi kung paano gumawa ng pag-inom ng yogurt? Dapat bang gumamit ka ng mas kaunting lebadura sa pag-inom ng Activia? O upang mapaglabanan ang mas kaunting oras?

Kung hinalo mo ang yogurt gamit ang isang kutsara, halimbawa, ang naging Zisinka, pagkatapos ay maaari itong maiinom Kahit na ang ilang paghila ay lilitaw, ginagawa ko ito sa sarili ko ngayon at ginawa ito sa yogurt mula sa isang gumagawa ng yogurt

Kaya't lumalabas na kung naghalo ka ng isang kutsara, nawala ang istraktura? Kaya't paumanhin, umaasa akong gumawa ng yogurt sa isang cartoon, ibuhos ito sa baso at sa susunod na araw ay kainin ulit ito sa isang makapal na form, ngunit lumalabas na ito ay maaaring maiinom.

[Zubastik]

Zubastik, Nakakakuha ako ng mas likidong yoghurt kapag nagbubuhos ako ng malamig, hindi pinakuluang gatas at itinakda ang HEAT mode para sa 1 litro sa loob ng 50 minuto, Karaniwan ang aktibidad, tumatagal ito ng 5 oras. Siguro ako lang ang makakagawa nito sa ganitong paraan. Ito ay mas likido kaysa doon Mga Celestine

Kung ihalo mo ang yoghurt sa isang kutsara, halimbawa, ang naging Raisin, pagkatapos ay maiinom Kahit na ang ilang paghila ay lilitaw, ginagawa ko ito ngayon at ginawa ko ito sa yogurt mula sa isang gumagawa ng yogurt

Isa akong baguhan na tagagawa ng yoghurt, wala akong ideya kung ano ang nakasalalay sa, edukasyong panteknikal at matematika. Ang tanong ko, mayroon bang nagdagdag ng acidophilus o iba pa sa starter ng yogurt para sa yogurt? Nasubukan mo na ba ang iba pang mga yoghurt bukod sa Activia?

Isa akong baguhan na tagagawa ng yoghurt, wala akong ideya kung ano ang nakasalalay sa, edukasyong panteknikal at matematika.Ang tanong ko, mayroon bang nagdagdag ng acidophilus o iba pa sa starter ng yogurt para sa yogurt? Nasubukan mo na ba ang iba pang mga yoghurt bukod sa Activia?

Lika, tingnan ang paksang "Yoghurt Maker", mayroong isang napakalaking at kagiliw-giliw na pagkondena sa pagpapalitan ng karanasan, na gumawa ng kung ano ang mga sourdough at ano ang naging resulta. Mula doon nakuha ko ang lahat ng impormasyong kailangan ko tungkol sa "paggawa ng yoghurt"