Tinapay na may dill at multi-grave na harina

[Masiyahan sa pagkain at buhay)]

Tinapay na may dill at multi-grave na harina

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
aktibong sourdough ng trigo 100% na kahalumigmigan	200 gramo
harina / grado ng trigo	250 gramo
multigrain na harina	100g
bedded apple jam	25 gramo
sariwang tinadtad na dill	2 kutsara kutsara
tubig	200 gramo
pinindot na lebadura	3 gramo
asin sa dagat	9 gramo

Paraan ng pagluluto

• Pakain ang kulturang nagsisimula ng 4-6 na oras bago masahin. Ang lahat ay nakasalalay sa temperatura at lakas ng iyong starter.
• Gupitin ang lebadura sa harina.
• Punitin ang siksikan o i-cut sa maliit na piraso.
• Naghugas ako ng dill, hindi pinatuyo, ngunit simpleng inalog ang tubig. Gupitin mo
• Asin Mayroon akong katamtamang paggiling, giling ko ito sa isang lusong. Kung ang iyong asin ay mababaw, pagkatapos ay maaari mong laktawan ang puntong ito.
• Ang batch ay ginawa sa KhP (7 * 5 * 12)
• I-load ang sourdough sa isang timba, magdagdag ng tubig, jam.
• Magdagdag ng harina na may lebadura.
• Pagkatapos ng 7 minuto ng pagmamasa, magdagdag ng asin.
• Matapos ang signal ng beeper o 5 minuto bago matapos ang batch, idagdag ang dill.

• Ang kuwarta ay malambot, bahagyang malagkit. Nagtatrabaho ako gamit ang mga may langis na kamay. I-stretch ang kuwarta, tiklupin at ferment. Fermentation sa loob ng 90 minuto. Stretch-fold 1 oras pagkatapos ng 45 minuto.

• Pasa sa simula, gitna at pagtatapos ng pagbuburo.
• Bumubuo kami ng tinapay ng anumang anyo.
• Pagpapatunay sa isang basket, seam side up, 45-60 minuto. Ang aking kuwarta ay tumayo nang halos 50 minuto. Gusto kong "basagin" ang tinapay. Kung nais mo ng regular na paghiwa, pagkatapos ay hawakan ng 60 minuto.
• Baligtarin, gumawa ng mga paghiwa.
• Maghurno sa ilalim ng isang hood sa isang bato sa unang 15 minuto sa temperatura na 240-250 degrees.
• Alisin ang takip, babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno hanggang luto para sa isa pang 15-20 minuto.
• Lumabas, pabayaan ang cool sa isang wire rack. Hiwa
• 
• Masiyahan sa pagkain at buhay)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 rolyo

Oras para sa paghahanda:

3.5-4 na oras

Programa sa pagluluto:

HP, oven

Tandaan

Mayroon na tayong nabebenta na harina ng maraming butil. Mga sangkap: harina ng trigo mula sa malambot na pagkakaiba-iba 41.5%, harina ng barley 25%, harina ng oat 16.7%, harina ng rye 8.3%, harina ng dawa na 1.7%, harina ng mais na 1.7%, harina ng bakwit na 1.7%, harina ng bigas na 1.7%, durum na trigo na 1.7%. Sinubukan kong maghurno nang buong tinapay mula rito, naging tinapay na walang gluten, bagaman tila halos 50% ng harina ng trigo dito ay dapat magkaroon ng ibang resulta. Ngunit ang tinapay ay masarap. Pagkatapos ay nagpasya akong gawin ang paraang inilarawan ko. Ang resulta ay mahusay. Mahusay ang tinapay. Ito ay masarap, mabango at hindi kapani-paniwalang mura. Sa susunod na araw ito ay bilang bagong lutong ito. Kung sa isang lugar ay nakatagpo ka ng gayong harina, kunin ito at hindi mo ito pagsisisihan. Ang resipe ay magarbong. Nirerekomenda ko!

[Angela]

Angelanapakagandang tinapay! Sinubukan kong maghurno ng tinapay mula sa mga multigrains, mayroon kaming isang pakete ng 1 kg na mayroon ng lebadura sa loob. Hindi rin ako napahanga. Ngunit ang 50/50 ay napaka-masarap. Ngunit hindi ko alam kung paano maging kaibigan ang mga sourdough, sinubukan ko ang tinapay na saging, naging masarap, napaka mabangong tinapay, ngunit hindi ito tumaas nang malaki, walang ganoong magagandang butas. Kaya't doon ako natapos na mag-eksperimento. Gusto ko ng tinapay na may multigrains dahil mas mahusay itong hinihigop at para sa akin mas kasiya-siya ito, hindi ko mapigilan ang pagkain ng puting tinapay, ngunit kinain ko ang piraso na ito at kinain ito. Angela salamat sa resipe!

[Alla]

Alla, sa iyong kalusugan. Ang tinapay ay maaaring lutong may lebadura. At sa lebadura lahat ay napaka-simple. Kaya't hindi pa iyo. Kapag nag-mature ka, hindi ka magpapakalma hanggang sa makipagkaibigan)

Sa loob ng dalawang araw ay sobrang inumin ko ang sourdough ... ngunit wala kaming ganoong harina. At hindi ko rin nakita ang barley)) bukas ay isang araw na pahinga at palaging may lebadura at may mga butas

[Jeanne]

Jeanne, tila sa akin na ang lahat ay naroroon sa Moscow. Hindi na lang niya pinansin. Ngunit maaari kang gumawa ng isang uri ng paghalo sa iyong sarili.

At nagpunta ako sa "Pudov", at nakapuntos sa search engine.Wala kaming tulad na harina at iyan lang))) mabuti, okay, kailangan nating alagaan kung ano ang mayroon)

At magiging mabuti ito sa c / z