Malambot na puting tinapay para sa mga sourdough sandwich

Malambot na puting tinapay para sa mga sourdough sandwich

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Wheat sourdough 100% hydration (harina at tubig na 100 g bawat isa)	200 g
Asukal	15 g
Asin	8 g
Powdered milk (pulbos)	15 g
Trigo harina, premium grade	400 g
Tubig	160 g
Malambot na sl. mantikilya	30 g

Paraan ng pagluluto

• para sa paghahanda ng 200 g ng starter culture na 100% hydration: kumuha ng 3 tbsp. l. starter, magdagdag ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina, ihalo at pahintulutan na umakyat, pagkatapos ay piliin ang 3 kutsara. l. at ilagay ito sa ref ito ay magiging isang starter para sa susunod na tinapay, at sa natitirang lebadura (o tinatawag din itong opaoy) nagluluto kami ng tinapay
• Paghaluin ang asukal, asin, pulbos ng gatas at matunaw sa tubig. Pagkatapos idagdag ang halo na ito sa kulturang starter, ihalo hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta pagkatapos magdagdag ng sl. kaunti at masahin ang kuwarta. Pinamasa ko ang kuwarta gamit ang isang combiner, kung masahin ko ito gamit ang aking mga kamay, pagkatapos ay masahin para sa mga 7-10 minuto, hanggang sa isang homogenous na makinis na pagkakapare-pareho. Bilugan ang kuwarta at ilagay sa isang mangkok na may greased na langis ng gulay, takpan at iwanan itong mainit-init para sa pagbuburo ng isang oras para sa 3. Masahin ang kuwarta sa isang oras, para sa grab na ito ng kuwarta sa isang gilid, hilahin ito hangga't maaari sa kabaligtaran gilid, tiklupin ito, pagkatapos ay kunin ito sa tabi nito - hilahin ito - tiklupin ito at iba pa sa isang bilog, baligtarin ang kuwarta, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay dahan-dahang ihubog ang kuwarta at ilagay sa isang greased na hulma, hayaan itong magkasya sa hulma. Aabutin ng 3-4 na oras. At maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 240 C na may singaw sa loob ng 10 minuto, pagkatapos alisin ang pan sa tubig, at bawasan ang temperatura sa 200 C at maghurno para sa isa pang oras (50-60 minuto) ay nakasalalay sa iyong oven.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay sa humigit-kumulang na 1 kg

Oras para sa paghahanda:

na may paghahanda ng sourdough 10 oras

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, sa pagkusa mo, isang magandang tinapay ang naging, ngunit hindi pa rin ako makikipagkaibigan sa sourdough.

Maraming salamat. Ano nga ba ang pagkabigo mo sa lebadura?

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Hindi ko akalain na walang lebadura maaari kang maghurno tulad ng isang himala!) Maganda at mahangin na tinapay)

Oo, ang aking tinapay ay naging malagkit at maasim at nang ilagay ko ang lebadura, sa umaga, lumitaw ang amag sa mga dingding ng garapon.

[Alena Semenyuk]

Oo, ang aking tinapay ay naging malagkit at maasim at nang ilagay ko ang lebadura, sa umaga, lumitaw ang amag sa mga dingding ng garapon.

Nakalulungkot, ang gayong lebadura ay dapat itapon at ang isang bago ay dapat maghanda. Ginawa ko ito sa loob ng limang araw: 100 gramo ng harina ng rye at sariwang tubig, hindi pinakuluan sa estado ng makapal na kulay-gatas, hinalo at tinakpan ng gasa sa 4 na pagdaragdag sa init, eksaktong isang araw ay nagdagdag ulit ako ng 100 gramo ng harina at tubig sa estado ng makapal na kulay-gatas at muli sa init nang walang mga draft, kaya inulit ko ito sa pangatlo, 4, 5 araw. At pagkatapos sa ikaanim na araw ay nagluto siya ng tinapay.
Ginawa ko ang sourdough sa isang 2-litro na bote, napaka-kagiliw-giliw kung paano ito lumalaki, naglagay pa ako ng mga marka sa garapon na may isang marker at nakita kung lumaki ito o hindi, ang unang dalawang araw na hindi ito bubble ako, at pagkatapos ay nagsimulang lumago ang kagandahan. Kaya subukan ito, tiyak na magtatagumpay ka

Idinagdag Lunes 18 Abril 2016 01:17 PM

Alena Semenyuk, Hindi ko akalain na walang lebadura maaari kang maghurno ng isang himala!) Maganda at mahangin na tinapay)

Hindi ko rin naisip na maaaring ito ay, ngunit sa sandaling nakita ko kung paano ginawa ang asukal, nagkasakit ako, at sa loob ng 9 na buwan ay nagluluto ako ng tinapay na walang lebadura, kahit na isang beses sa isang linggo, sa katapusan ng linggo, sa isang linggo mayroong walang opportunity kasi nagtrabaho ako ...Sa tuwing magkakaiba ang lasa ng tinapay dahil sinubukan kong hanapin ang matamis na lugar at nagdaragdag ng maraming iba't ibang mga additives sa anyo ng mga butil, fermented malt, mais grits o bran. Ngunit ang tinapay na ito ay natuwa sa akin, nasiyahan ako

Alena, susubukan ko, nagustuhan ko talaga ang hitsura ng iyong tinapay.

Alena, susubukan ko, nagustuhan ko talaga ang hitsura ng iyong tinapay.

Good luck at masarap na tinapay, pagkatapos ay ipakita kung ano ang iyong ginawa? Sa tinapay na ito mayroon akong sourdough na rye, dalawang beses na sobra sa pagkain ng harina ng trigo, iyon ay, kinuha ko ang starter mula sa ref, pinakain ito ng harina ng trigo at tubig, binigyan ito ng oras upang mag-ferment, pagkatapos ay kumuha ako ng 3 kutsara mula rito. l. at nagdagdag ng isa pang harina ng trigo at tubig at muli ay binigyan ito ng oras upang tumaas at pagkatapos ay nagluto ng tinapay sa lebadura na ito, kung ang lebadura ay nasa harina ng rye, kung gayon ang tinapay ay magiging kulay-abo

Kadalasan nagtataka ako kung bakit ang mga resipe na may paggamit ng mga starter na kultura ay tinatawag na WALANG lebadura? Sourdough - natural na lebadura, lumaki sa bahay Walang tinapay na lebadura - tinapay sa baking powder.
Ang pangalan ng resipe ay hindi ganap na tama, sa palagay ko. Sa mga ganitong kaso, ipinapahiwatig na ang tinapay ay walang lebadura, ngunit may lebadura.
Ang pangungusap na ito ay hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa resulta mismo. Ang tinapay ay mabuti

Isang magandang, solidong tinapay.

Wheat sourdough 100% hydration (harina at tubig na 100 g bawat isa)

Dito hindi ito ganap na malinaw sa akin, 200g. paano ito sourdough? Ano ang ibig kong sabihin, halimbawa, kung kukuha ka ng 10g. kultura ng starter ng ina (5g. harina at tubig) at 95g. harina at tubig, pagkatapos pagkatapos ng 4 na oras sa 32C nakakakuha kami ng 200g. mainam na sourdough, o ito ay 200g lamang. starter culture (starter)?
Good luck sa iyong tinapay.

[Si Alyona]

Si Alyona, kamangha-manghang tinapay!

Kadalasan nagtataka ako kung bakit ang mga resipe na may paggamit ng sourdoughs ay tinatawag na WALANG lebadura? Sourdough - natural na lebadura, lumaki sa bahay

Isang napakahalagang pangungusap.

Kadalasan nagtataka ako kung bakit ang mga resipe na may paggamit ng sourdoughs ay tinatawag na WALANG lebadura? Sourdough - natural na lebadura, lumaki sa bahay Walang tinapay na lebadura - tinapay sa baking powder.
Ang pangalan ng resipe ay hindi ganap na tama, sa palagay ko. Sa mga ganitong kaso, ipinapahiwatig na ang tinapay ay walang lebadura, ngunit may lebadura.
Ang pangungusap na ito ay hindi sa anumang paraan nakakaapekto sa resulta mismo. Ang tinapay ay mabuti

Hindi ako magtatalo, ngunit saan man ako magbasa sa Internet, isinusulat ng mga tao na ang tinapay ay walang lebadura, o ang tinapay na iyon ay walang lebadura. Parehong isa at isa pa ay tiyak na ginawa ng lebadura; walang mga ahente ng lebadura sa mga recipe. Kaya't sinulat ko, kung nalilito ka sa ganito, pagkatapos ay titingnan ko muli ang Internet at itatama ang pangalan

Idinagdag noong Lunes 18 Abril 2016 09:44 PM

Isang magandang, solidong tinapay.
Dito hindi ito ganap na malinaw sa akin, 200g. asukal ito ay tulad ng? Ano ang ibig kong sabihin, halimbawa, kung kukuha ka ng 10g. kultura ng ina ng nagsisimula (5g. harina at tubig) at 95g. harina at tubig, pagkatapos pagkatapos ng 4 na oras sa 32C nakakakuha kami ng 200g. mainam na sourdough, o ito ay 200g lamang. asukal
Good luck sa iyong tinapay.
[/ quote
200 gramo ng hinog na sourdough na 100%, nangangahulugan ito na kukuha ka ng 3 kutsara. l. starter, magdagdag ng 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina, ihalo at hayaang umakyat ito, kung ang starter ay angkop, kumuha ng 3 kutsara mula rito. l. at ilagay ito sa ref ito ay magiging isang starter sa susunod, at gamitin ang natitirang lebadura, iyon ay, maghurno dito. Sana hindi kita nalito, kung mayroon ka pang tanong, magtanong

200 gramo ng hinog na sourdough na 100%, nangangahulugan ito na kukuha ka ng 3 kutsara. l. starter, magdagdag ng 100 g ng tubig at 100 g ng harina, ihalo at tumaas

Salamat sa Alena, ngayon ang lahat ay malinaw.
Ang matagumpay na mga tinapay, maganda at masarap

Hindi ako magtatalo, ngunit saan man ako magbasa sa Internet, isinusulat ng mga tao na ang tinapay ay walang lebadura, o ang tinapay na iyon ay walang lebadura. Parehong isa at isa pa ay tiyak na ginawa ng lebadura; walang mga ahente ng lebadura sa mga recipe. Kaya't sinulat ko, kung nalilito ka sa ganito, pagkatapos ay titingnan ko muli ang Internet at itatama ang pangalan

Idinagdag noong Lunes 18 Abril 2016 09:44 PM

Mayroong tinatawag na soda bread, narito na walang lebadura, at lahat ng bagay na may lebadura o sourdough ay walang lebadura. Ito ay tulad ng isang modernong snag, tulad ng hindi shop yeast, na nangangahulugang walang lebadura.

Ang tinapay ay kahanga-hanga.

Mahusay na tinapay, gwapo lang! Nagluluto din ako ng puting sourdough minsan sa isang linggo, walang gatas lamang.
Ang aking minasa ng rye ay hinog na ngayon, na may sourdough, bukas pupunta ito sa oven))

Hindi ako magtatalo, ngunit saan man ako magbasa sa Internet, isinusulat ng mga tao na ang tinapay ay walang lebadura, o ang tinapay na iyon ay walang lebadura. Parehong gawa sa lebadura; walang mga baking agents sa mga recipe. Kaya't sinulat ko, kung nalilito ka sa ganito, pagkatapos ay titingnan ko muli ang Internet at itatama ang pangalan

Idinagdag noong Lunes 18 Abril 2016 09:44 PM

Mayroong tinatawag na soda bread, narito na walang lebadura, at lahat ng bagay na may lebadura o sourdough ay walang lebadura. Ito ay tulad ng isang modernong snag, tulad ng hindi shop yeast, na nangangahulugang walang lebadura.

Ang tinapay ay kahanga-hanga.

salamat, naitama ang pamagat

Naidagdag noong Martes 19 Abril 2016 07:53

Mahusay na tinapay, gwapo lang! Nagluluto din ako ng puting sourdough minsan sa isang linggo, walang gatas lamang.
Ang aking minasa ng rye ay hinog na ngayon, na may sourdough, bukas pupunta ito sa oven))

Subukang idagdag muli ang pulbos na gatas, magbabago ang lasa ng tinapay, dalawang beses ko itong inihurno, sinabi ng aking pamilya na hindi ko pa naluluto ang masarap na tinapay. Kaya subukang maghurno, matagumpay at masarap na tinapay para sa iyo

magandang araw
Maaari kang magtanong?
Mayroong maraming tubig sa resipe - mayroon bang pagkakamali?
Ang lahat ng mga gumagawa ng tinapay ay gumagamit ng hindi bababa sa 290 gramo ng tubig para sa 400 gramo ng harina.
At isulat mo ang bigat ng isang tinapay na 1 kg - at ayon sa mga sangkap sa resipe, 800 gramo ng mga produkto ang nakuha - kung saan mula sa isa pang 200 gramo

magandang araw
Maaari kang magtanong?
Mayroong maraming tubig sa resipe - mayroon bang pagkakamali?
Ang lahat ng mga gumagawa ng tinapay ay gumagamit ng hindi bababa sa 290 gramo ng tubig para sa 400 gramo ng harina.
At isulat mo ang bigat ng isang tinapay na 1 kg - at ayon sa mga sangkap sa resipe, 800 gramo ng mga produkto ang nakuha - kung saan mula sa isa pang 200 gramo

Magandang gabi, walang sapat na tubig, ang totoo ay sa mga gumagawa ng tinapay ang kuwarta ay masahin nang mahina, at hindi ako nagluluto sa isang gumagawa ng tinapay, ngunit sa isang ordinaryong oven, hindi ko na naaalala ang eksaktong bigat sa timbang, ako inihurno ito isang taon na ang nakakaraan, mabuti, kung ipinahiwatig ko iyon, marahil ay ganon din lalo na't ipinahiwatig ko na ang bigat ay tungkol sa 1 kg, marahil ito ay mas mababa, para sa iyo napakahalaga nito ng 1 kg o mas kaunti? Sa malapit na hinaharap, hindi ko plano na maghurno ng tinapay na ito, sapagkat ngayon walang paraan upang bumili ng pulbos ng gatas, kaya't hindi ako makakatulong, ngunit kung gagawin mo ito, ipaalam sa akin, iwanan ang iyong komento at maaari mo kumuha ng larawan, at sa parehong oras timbangin mangyaring ... Ang harina ay naiiba saanman, maaari itong maging mas basa o patuyuin, mula dito maaari itong pumunta ng kaunti pa o mas kaunti