Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[dami ng 250 ML]

ngunit sasagutin ko - sa isang 250 ML na baso 160 g ng harina, sa 200 g - 130.

Sa isang pagsukat ng baso dami ng 250 ML... Ang "sa ilalim ng kutsilyo" ay may kasamang 150 gramo lamang ng WHEAT na harina at 130 gramo ng RYE na harina.
Para sa iba pang baso-tasa, kailangan mong gawin ang pagkalkula.

Na-verify nang maraming beses Bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at pagsukat ng mga kutsara

Naiintindihan ko nang tama na ang rye harina ay tumatagal ng mas maraming oras upang makuha ang likido kaysa sa harina ng trigo ... Samakatuwid, maaari kang magdagdag ng harina hindi sa panahon ng unang batch, ngunit sa pangalawa? Pagkatapos ito ay tiyak na magiging malinaw kung mayroong isang puddle ng isang genus o hindi ... O dapat mong palaging ihalo ang harina sa panahon ng unang batch? Kung naghalo ka ng harina, palaging trigo ito?



Kaya, kinuha ko ang isa sa Darnitsky ... Pinag-aralan ko ang larawan ng kolobok, magdaragdag ako ng harina sa pangalawang batch, kung kinakailangan. Kapag ang unang uri ay isang kolobok, mayroong isang bobo. Naiintindihan ko na ito ay hindi dapat ... Paano kung ang rye ay gagana sa ilang tubig ... Hangad mo akong alinman sa fluff o isang balahibo ...



Pangalawang batch. Nagdagdag ako tungkol sa isang kutsarang harina. Nawala ang smear, ang tinapay ay sa wakas ay nagmula sa gilid ng timba ...



Yeah, hindi ko inisip na may ganoong adrenaline ...



Lumalambot ba ang harina ng rye sa panahon ng pangalawang batch?



Lahat, natapos ang batch. Nananatili sa pagpapatunay at pagmamasa. Nananatili itong maghintay at umasa ...



At sa harina ng rye, ang tinapay ay mas mahirap maghurno? Sapat na ba ang isang oras?



O, sa kabaligtaran, mas mabilis ba ang pagsipsip ng rye ng tubig kaysa sa trigo?



Iulat sa darnitsky.
Ginawa ayon sa resipe fugaska mula sa forum.
Sa gabi ay nagluto ako ng isa, sa umaga ay mayroon na - kasama ang bawang.
Tila, ang mga nagsisimula ay mapalad.
Umayos ang lahat! Perpektong inihurnong ang tinapay. Ang takip ay nasa lugar. Nai-scan sa moderation.
Sinabi ng asawa na kumain siya ng ganoong masarap na tinapay lamang bilang isang bata sa nayon ...
Sinabi niya na palaging napakainit :-)
Ang harina ay dapat na halo-halo sa una at pangalawang kaso. Nakakagulat, para sa parehong dami ng likido sa unang kaso, 1.5 s ay kailangang iulat. l. harina, at sa pangalawa hanggang sa tatlo. Siguro ang bawang ay nagbigay ng labis na kahalumigmigan? Pinong gupitin ko ang limang mga sibuyas. Ngunit ang tinapay ay tumaas sa parehong taas.
Ang bigat ay itinakda sa 1000 g, ang tinapay ay magaan, ang pangunahing mode.
Sa unang kaso, natatakot ako na hindi ito lutong, nagluto ako ng isa pang 10 minuto sa mode ng biscuit.
Sa pangalawang kaso, hindi siya nag-abala, mabuti, alang-alang sa eksperimento ...
Ang ilalim na linya ay ang mga sumusunod.
Ang tinapay ng unang tinapay ay tila sa akin makapal, mas makapal kaysa sa gusto ko at napaka-crispy LLC. Ang tinapay mismo ay hindi gumuho kapag naghiwa (mumo), at ang crust ay napaka crumb. Ang crumb ay inihurnong mabuti. Walang dumidikit sa ngipin ;-)
Ang pangalawang tinapay ng bawang ay lumalamig. Nababaliw ang aroma sa buong apartment ... Hindi ko lang maintindihan kung bakit hindi pa tumakas ang mga kapitbahay ... :-) kung inihurno o hindi, at kung anong uri ng crust ang sasabihin ko sa iyo mamaya, kailan lumamig ito.



Ngunit ang rye harina ay nabasa nang mas mabilis kaysa sa harina ng trigo. Samakatuwid, nahiga din sila sa tuktok ng trigo, kapag ang mga likidong sangkap ay nasa ibaba. Di ba



At sa pagdaragdag ng harina, hindi pa rin ito malinaw sa akin ... Kailan mas mahusay na magdagdag? Sa panahon ng unang batch? O maglaan ng iyong oras at gawin ito sa pangalawa?



Salamat, KroNa, para sa resipe at bawang. Napaka-kapaki-pakinabang niya sa tinapay na ito ...



Resipe



Bakit ako hinarangan?

Sa isang 250 ML na pagsukat ng baso. Ang "sa ilalim ng kutsilyo" ay may kasamang 150 gramo lamang ng WHEAT na harina at 130 gramo ng RYE na harina.

Kaya, sinira nila ang lahat ng mga raspberry para sa akin!
Kaya maniwala pagkatapos nito mga tao googelu

Umayos ang lahat! Perpektong inihurnong ang tinapay. Ang takip ay nasa lugar. Nai-scan sa moderation.
Sinabi ng asawa na kumain siya ng ganoong masarap na tinapay lamang bilang isang bata sa nayon ...
Sinabi niya na palaging napakainit :-)

Binabati kita sa isang matagumpay na pasinaya!

Salamat, KroNa, para sa resipe at bawang. Napaka-kapaki-pakinabang niya sa tinapay na ito ...

Maghurno para sa kalusugan, tanging ito ang hindi aking karapat-dapat, ngunit ang may-akda ng resipe, salamat kay Fugaska.



Kaya't hindi ako lahat ay tagataguyod ng purong tinapay na trigo at ang paggamit ng gatas sa pagluluto sa hurno (maliban sa basura ng produksyon sa anyo ng whey / buttermilk / skim milk), ngunit pagkatapos ay humanga ako sa paglarawan ng proseso ng pag-tempering ng gatas sa ilan sa mga paksa, at nabigo ang aking naitatag na mga prinsipyo, nag-fumbled ako kahapon ng tinapay na may gatas, ngunit may inihurnong tinapay - dahil maaari kang uminom, kaya't lubos.
Pinakulo ko ang kalahating litro ng gatas sa kalahati (sa kalan, sa isang kasirola na may makapal na ilalim), pinalamig ito at dito, kasama ang lahat ng mga pelikula at selyo, sinimulan ang kuwarta.
Sa parehong oras, sinuri ko kung paano gumagana ang unang baitang na harina. Bago iyon, nagluto ako sa Ashanovskaya na "pangkalahatang layunin", ang marka ay hindi ipinahiwatig dito, ngunit sa paghahambing ay mukhang isang maliit na maputi kaysa sa unang-klase, kahit na mayroon silang isang PINAKA.
Ang tinapay machine ay naging mabuti, napakatangkad, malago at masarap.
Para sa tatlong baso ng harina at isang baso ng gatas, ang asin ay tumagal ng 1 tsp at 1 kutsara ng asukal, sa unang pagmamasa kailangan kong magdagdag ng isa pang 4 na kutsara ng tubig.
Pagkatapos ay nagmamadali ako sa loob ng mahabang panahon, kung ano ang kukunin bilang isang sample para sa isang tinapay, isang earlobe o isang dibdib (ang kanilang pagkalastiko ay naging ibang-iba, at ang bata ay wala na sa edad na iyon upang hawakan ang kanyang asno), ang Nanalo ang tainga, at sa huling pangkat ay nagdagdag ako ng isang mapagbigay na kutsarang langis ng halaman.
Sa kabuuan, 3 tasa ng harina at 1 kutsara ng asin, asukal at mantikilya ang tumagal ng humigit-kumulang na 330 ML ng likido.
Ang tinapay ay naging tungkol sa 700 g.
Kung tapos na may lebadura - 10 gramo raw o 3.5-4 gramo na tuyo.
Simple, ngunit taos-puso.

Sa kabuuan, 3 tasa ng harina at 1 kutsara ng asin, asukal at mantikilya ang tumagal ng humigit-kumulang na 330 ML ng likido.

Binilang ko ang langis nang dalawang beses - 330 ML ay isinasaalang-alang ang isang kutsarang langis (puno hanggang sa umapaw), kaya magkakaroon ng 310 ML ng gatas.
O, sa palagay ko, maaari mong palitan ang inihurnong gatas ng fermented baked milk, gumawa ako ng tinapay na may sourdough, at sa 12 oras ang gatas sa kuwarta ay naging maasim at naging fermented na inihurnong gatas.

Salamat Habang nagsawa ang aking asawa sa trigo - oatmeal, lutuin ko ito. Kinuha ang isang tala.



CroNa, maraming salamat sa LAHAT ng mga miyembro ng aming pamilya para sa panel cake - herculean cake na may citrus zest. Nag-luto ako para sa sarili ko, para sa pigura. Naisip ko na ang dalawa o tatlong araw ay sapat na para sa tsaa. Mabuti na at may tinik akong mainit na piraso. Dumating ang akin, nakuha nilang lahat.
Totoo, napakasarap :-) Inihurnong sa isang tagagawa ng tinapay.




Manno - Herculean

[Ang mga Candied citrus na prutas na "tamad" para sa pagluluto sa hurno]

KroNa, maraming salamat sa LAHAT ng mga miyembro ng aming pamilya para sa manno-herculean cake na may citrus zest.

Sa iyong kalusugan! Natutuwa ka gusto mo ito

Mabuti na at may tinik akong mainit na piraso. Dumating ang akin, nakuha nilang lahat.

Hindi mo pa natitikman ito ng malamig, at pagkatapos tumayo sa ref, ang cupcake ay lalong sumarap.
At kapag napagod ang ilaw, subukan ang madilim, na may "kakaw".

Wala na akong oras upang kolektahin ang kasiyahan para sa cake na ito at nagsimulang gumawa ng mga candied peel mula sa alisan ng balat, ngunit hindi ayon sa klasikong resipe, sapagkat ito ay masyadong nakalilito at maraming araw na, ngunit gumawa lamang ako ng jam mula sa makinis na tinadtad na mga orange na balat .

Ang mga Candied citrus na prutas na "tamad" para sa pagluluto sa hurno

Kapag na-peel ko ang mga dalandan, pinutol ko agad ang mga crust na may gunting sa maliliit na piraso ng tungkol sa 0.5x0.5 cm at tuyo, habang ang ilang mga piraso ay nakolekta, ibuhos ng tubig at lutuin sa maliit na dami sa mababang init sa loob ng ilang oras sa ilalim ng takip.
Corks nang maaga hindi magbabad at hindi Inuubos ko ang tubig, sa kabaligtaran, idinagdag ko lamang ito kung ito ay kumukulo. Pagkatapos ay nagdaragdag ako ng asukal at nagluluto ng halos isang oras, hanggang sa ganap na malambot, sa dulo ay nagdaragdag ako ng isang maliit na citric acid.
Kumuha ako ng isang maliit na asukal, mas mababa sa kalahati ng bigat ng mga crust, ang syrup ay naging likido at ang bagay na ito ay nakaimbak sa ref, kung hindi man ay mag-ferment (nakakakuha ka ng citrus vodka, ngunit iyan ay isang ganap na magkakaibang kuwento).
Ang maanghang na kapaitan ay mananatili sa mga candied na prutas at hindi ito kawili-wili na kainin ang mga ito tulad ng matamis, ngunit ang pagdaragdag sa mga inihurnong kalakal ay kahanga-hanga lamang!
At ang syrup na ito lamang ay maaari ding tikman ang mga lutong kalakal, at idagdag pa ito sa pagpapabuga ng biskwit sa halip na alkohol.

Naku, gaano kagiliw-giliw! Dadalhin ko ito sa aking alkansya :-)

Ngayon ay nagluto ako ng isang matamis na tinapay batay sa kondensasyong gatas. Kinuha ko ang resipe mula sa forum. Ang inirekumendang oras ay 3 oras at 20 minuto. Sisingilin ako para sa pagluluto sa hurno - 4 na oras. Ang tinapay ay tumaas nang maayos, inihurnong, napakalambot at malambot. Pero !!!! Tila sa akin na ito ay amoy lebadura, isang uri ng maasim. Inihurno ko ang Darnitsky sa lebadura na ito sa umaga, ang lahat ay mabuti, walang amoy.Siguro na-overexpose ko ang tinapay? Siguro sapat na ang 3 oras sa pangunahing programa? O hindi iyan ang kaso?



Sabihin mo sa akin ...

[Nastya]

Nastya, ang baking na masidhi ay pinipigilan ang proseso ng "sourness", hindi maaaring mag-oxyderate. Kung nag-overexpose ka, bumagsak ang bubong, hindi ka malulugod sa mumo. Sa teoretikal, maaari kang maglagay ng maraming lebadura at ang ilan dito ay namatay mula sa pagpasok ng asukal at nagbigay ng amoy, kung talagang amoy tulad ng lebadura, o marahil ay hindi mo nararamdaman ang lebadura. Hindi ka nagbibigay ng isang kumpletong recipe, ngunit marahil mayroong isang bagay na may isang bagay na nag-react tulad nito sa recipe.
At eksaktong isang tinapay? at hindi isang bagay sa sampung nakuha at amoy?

Hindi, malinis ang mga anino.
Narito ang reseta:
400 gr harina
185 ML na tubig
105 ml na condensadong gatas
40 gr mantikilya
0.5 tsp asin
2 tsp lebadura
Isang dakot na mga candied fruit.




Sa totoo lang, ayon sa aking kagustuhan, magdaragdag ako ng isang itlog. Ngunit walang itlog sa resipe. Hindi ako kumuha ng kalayaan. Patuloy, nagsisimula na ako sa kasalukuyang ...



Tikman



At higit pa. Ang darnitsky na tinapay, at puti, masyadong, gumuho nang malakas sa ikalawang araw. Normal ba ito o may ginagawa akong mali o maiimbak ito sa maling paraan?

Ngayon ay inihurnong ko ang Darnitsky sa kefir na may 50% rye harina. Mixed ang mga programa! Napalingon ng bata! Sa halip na rye, naglagay ako ng buong butil. Ang gwapo ng tinapay mula sa tinapay mula sa luya ay guwapo ... Ngunit ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos, ang bubong ay hindi lamang nahulog, wala ito doon. Puti ang tuktok. Kailangan kong iwanan ito sa pag-init ng 30 minuto upang kahit papaano ay maitim ang tuktok. Ang mumo sa kefir ay mas siksik kaysa sa tubig, walang airiness at butas ... Ang tinapay ay tila hindi pa handa, mapurol, mabigat. Kailangan kong subukan ang programa ng rye. Nagtataka ako kung ito ay mula sa mga sangkap na tulad ng isang pagkakaiba o dahil sa isang paglabag sa proseso ...



Ang mumo ay may isang bahagyang maasim na lasa, marahil ito ay kefir ...

Ngunit ang tinapay ay hindi tumaas nang maayos, ang bubong ay hindi lamang nahulog, wala talaga ito.

Ito ay isang tampok ng tinapay na harina ng rye, mahirap makakuha ng isang disenteng matambok na bubong.
Ang mas maraming harina ng rye, mas mahirap ang tinapay, ang labis na pagmamadali na may pagpapatunay ay bumabagsak din ng rye at rye-trigo.

Puti ang tuktok. Kailangan kong iwanan ito sa pag-init ng 30 minuto upang kahit papaano ay maitim ang tuktok.

Palaging piniprito ng masama ni Redmond ang tuktok ng kanyang ulo, lalo na kung mababa ang tinapay sa balde.
Makatutulong itong maipula ang tinapay na mas mahusay hindi sa pag-init, ngunit hawakan ito nang kaunti sa Biscuit, at pagkatapos ay hindi buksan ang oven sa kalahating oras pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa hurno.

Salamat, CroNachka :-)



Oo, para sa tinapay ng rye ang pangatlong pag-aayos at pag-proofing ay naging sobrang kalabisan. Bukas susubukan ko ang parehong resipe sa mode ng rye, sa parehong oras pag-aralan ko ang mga yugto ...

para sa rye tinapay, ang pangatlong pag-aayos at pagpapatunay ay napatunayan na labis.

iyon ang sigurado, kahit papaano ay nagluto ako sa program na ito at pinagsisisihan na hindi ko ilabas ang spatula, pagkatapos ng pagmamasa ng tinapay ay walang oras na tumaas
sa Borodinsky program ang parehong kuwento, kung maaari, mas mahusay na alisin ang scapula
o ilagay ito sa ibang form, na ginagawa ko sa Multi-baker, ang mode ay tulad ng manu-manong, ngunit ang mga pagsasaayos ay naka-set na at walang paraan upang alisin ang mga ito
ngayon nagluto ako ng isa pang tinapay sa Wheat-rye sourdough

Ito ay isang tampok ng tinapay na harina ng rye, mahirap makakuha ng isang disenteng matambok na bubong.

Hindi, hindi ito isang tampok ng tinapay na rye, wala ito

Kapag nagbe-bake ng tinapay na rye, kailangan mong malaman kung aling kategorya ito kabilang, trigo-rye, o rye-trigo. Mayroon silang iba't ibang bilang ng mga patunay
Ano ang ibig sabihin namin sa "Wheat-rye tinapay"
Ano ang ibig sabihin namin sa "tinapay na rye-trigo"

Mas mahirap itong obserbahan at panatilihin ito sa isang x / kalan. Kinakailangan na bumuo para sa iyong sarili ng mga kondisyon para sa pagtatrabaho sa rye harina.
Upang magsimula, inirerekumenda kong tingnan nang mabuti ang mga resipe ng rye tinapay sa forum.

Ang tinapay na trigo-rye ay mas madali para sa oven, at ang pangunahing recipe para dito sa mga tuntunin ng balanse ng harina-likido ay nagawa na. Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)

Binago ko ang rehimen mula sa buong butil patungo sa rye. Nagdagdag ako ng kaunti pang harina. Lumitaw ang bubong ng tinapay. Kahit namula! Ngunit siya ay uri ng matigas ang ulo ... Ano ang koneksyon nito? Magdagdag pa ng harina? At posible bang idagdag hindi ang pinakamataas na grado, ngunit ang harina ng rye?



Ako ang may pinakamataas na marka sa resipe at rye 1: 1

Ano ang dahilan nito? Magdagdag pa ng harina?

Anastasia, gawin itong panuntunan: kung nais mong makakuha ng tamang sagot, mag-post ng larawan ng tinapay, kasama ang mumo, malilinaw kung ano ang mali at magbigay ng ilang payo

Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano magdagdag ng larawan?

Tumingin dito sa dulo ng unang post NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Magandang araw. Kaya nakuha ko ang aparatong ito. Sinubukan namin ang puting tinapay, mahangin na puti at tinapay na Darnitsky ayon sa mga recipe mula sa libro. Ang lahat ay nagtrabaho nang mahusay, inihurnong may pinindot na lebadura. Mayroon akong isang katanungan sa ngayon. Lumalabas na ang tinapay ay masyadong malaki, at hindi namin ito makayanan ng aking asawa. Halimbawa, ang "Darnitskiy Khleb" ay inihurnong alinsunod sa programang Blg 5 at 1 kg ay ginawa ayon sa resipe. ng tinapay. Upang maghurno ng 0.5 kg ng tinapay, kailangan mong hatiin ang lahat ng mga sangkap sa dalawa at itakda ang mode sa 500g. O mas kumplikado ito?
maputi
Darnitsky

Upang maghurno ng isang tinapay na 500 gramo, kailangan mong kumuha ng 350 gramo ng harina.
Ginagamit namin ang talahanayan para sa mga sangkap Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Seksyon ng tulong NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Upang mag-book ng harina para sa tinapay na may iba't ibang laki, tingnan ang mga tagubilin para sa oven para sa pinakamainam na halaga ng harina na inirerekumenda.
Kung ang timba ay malaki, na dinisenyo para sa isang kilo ng tinapay, pagkatapos ito ay pinakamainam na kailangan mo ng 500-600 gramo ng harina, hindi bababa sa 450 gramo.
Kung maglalagay ka ng mas kaunti, ang kuwarta ay kumakalat sa ilalim ng malaking balde, ang tinapay ay magiging baluktot at mababa.

Maraming salamat, ngunit mahirap.
Sinusukat ko ang harina sa mga kaliskis. Hindi ko tinimbang ang natapos na tinapay.
Narito ang aking resipe:
harina ng trigo - 420g.
asukal - 30g.
asin - 6g.
tuyong lebadura - 3g.
langis ng gulay - 30 ML.
tubig - 260g.
Sinasabi ng menu na ang bigat ng gumagawa ng tinapay ay dapat na 750 gramo.

Kapag inilagay ko ito sa isang gumagawa ng tinapay, ang bigat ay 500g. kakailanganin bang bawasan ang lahat ng sangkap sa isang ikatlo? Iyon ay, harina 280g., Tubig 185ml. at iba pa sa iba pang mga sangkap?

Mula sa link sa itaas nakita namin:

Trigo ng tinapay - REGULAR BULK. (dami ng tasa 250 ML.)

7/8 tasa ng gripo ng tubig (210 ML.)
Trigo harina 2 tasa (sifted harina tungkol sa 140-150 gramo bawat tasa) o 300 gramo
Asin 1 kutsarita
Asukal (pulot, pulot), 1 1/2 kutsarang
Mantikilya (mantikilya, gulay) 1 kutsara
Powder milk 1 kutsara
Patuyuin ng lebadura 1 kutsarita

Mula sa 300 gramo ng harina, makakakuha ka ng isang tapos na tinapay na may bigat na humigit-kumulang na 500 gramo. Itinakda namin ang bigat ng tinapay sa x / stove display na 500-600 gramo.

Paano i-convert ang mga kutsara-tasa sa gramo - dito Bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at pagsukat ng mga kutsara

Para sa de-kalidad na tinapay, hindi namin sinusubaybayan ang bigat "sa sentimo", ngunit sinusunod ang balanse ng harina-likido, ang tinapay.
Nabasa namin dito: NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK" at napakaingat na pag-aralan ang mga paksa ng MASTER CLASSES para sa KNITTING THE TEST (BOLS)

[Admin]

Admin, salamat, susubukan namin.

Mir, nakuha mo ba ang Darnitsky sa mode na walang gluten? Maaari mo bang malaman ang dami ng harina at likido sa iyong resipe? Mayroon bang tinapay?



At ang dami ng harina ng rye?




Mayroon ka bang tatlong tablespoons ng honey ayon sa iyong resipe? Hindi ba naging matamis ang tinapay?



Admin, at kung maghurno ka ng tinapay nang walang 1 s. l ng pulbos ng gatas, ang bata ay may alerdyi, kailangan mong magbayad para sa isa pang 1 kutsara. l. harina?
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga proporsyon ng maniwang tinapay sa resipe ng libro ay labis na mali! Mayroong masyadong maraming likido doon! Huwag gumamit ng isang libro ng resipe para sa sandalan na tinapay ...



I-reset ang 38



Ang harina ay halos 500 gramo, ngunit isang tubig lamang ang mayroon nang 400 ...



Tulad ng para sa Darnitsky mula sa libro ng resipe, malinaw na walang sapat na tubig. Natatakot akong maghurno. Para sa halos 600 gramo ng trigo at rye harina, mayroon lamang 300 ML ng tubig. Kahit na may 3 kutsara. l. pulot at 1.5 kutsara. l. hindi sapat na langis ng gulay ...



Bukod dito, isang rehimeng walang gluten ay ipinahiwatig ...
Naisip ko na ang trigo - rye ay dapat na lutong sa rye o klasikong tinapay, kung maraming harina ng trigo. May nagpayo sa akin na subukan ito sa Pranses ... Ngunit hindi ako maglakas-loob na pumunta sa gluten-free ...

Admin, at kung maghurno ka ng tinapay nang walang 1 s.l ng pulbos ng gatas, ang bata ay may alerdyi, kailangan mong magbayad para sa isa pang 1 kutsara. l. harina?

Hindi, hindi kinakailangan ng kabayaran.
Kakailanganin ang kabayaran kung kinakailangan ang balanse ng harina-likido, ang lahat ay nakasalalay sa nilalaman ng kahalumigmigan ng harina sa oras ng pagmasa ng kuwarta.

At itigil ang pagtakbo sa paligid ng mga tagubilin at pagtuon sa kanilang dami - hindi isang solong tagubilin ang magsasabi sa iyo tungkol sa kahalumigmigan na nilalaman ng harina sa oras ng pagmasa ng kuwarta, at tungkol sa katotohanang kailangan mong ayusin ang pagmamasa gamit ang isang harina-likido balanse
Nabasa mo na ba ito kahit sa isang tagubilin?
Kung hindi, pagkatapos ay gamitin ang aming mga recipe at pag-unlad mula sa forum, tila na hindi sila mga maloko, at sa pagsasagawa ay nagsanay kami ng maraming oras dito.

Ang tinapay na trigo-rye ay masahin at inihurnong alinsunod sa mga patakaran ng tinapay na trigo at sa programang BASIC (pangunahing) na may dalawang pagsasaayos.

Naisip ko na ang trigo - rye ay dapat na lutong sa rye o klasikong tinapay, kung maraming harina ng trigo.

Basahin ang aking mga link sa itaas - basahin nang mabuti!
Ang tinapay na trigo-rye ay naglalaman ng mas kaunting harina ng rye kaysa sa tinapay na rye-trigo. Iba't ibang mga kondisyon ng pagmamasa at pagpapatunay.
Kung pinag-uusapan mo ang tungkol sa rye tinapay, pagkatapos ay kailangan mong tandaan kung anong uri ng rye ang pinag-uusapan natin, at pagkatapos ay maunawaan kung aling programa ang lutuin ito.

Hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa mga recipe mula sa forum ... Lahat ng ginagawa ko mula sa forum hanggang ngayon ay lumalabas. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa isang libro ng resipe. May mga pagkakamali dito.

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa isang libro ng resipe. May mga pagkakamali dito

Mayroon ka bang pagkakataong mag-step in at ayusin ang librong ito?
Kung hindi, inabandona nila ito at nakalimutan kung ano ang dapat tandaan tungkol sa kanya ngayon?
Sa forum maaari kang matuto nang higit pa at matuto

[Nastasya78]

Nastasya78, Oo, nag-luto ako alinsunod sa resipe mula sa libro para sa program # 5 (walang gluten na tinapay), maayos ang lahat. Wala akong binago sa resipe, pinindot na lebadura lamang. Tulad ng para sa pulot, pagkatapos ay tatlong kutsara ay marami - ito ay naging matamis. Sa susunod, maglagay ng isang kutsarang honey sa dami ng harina. Tungkol sa mga recipe sa libro, ginawa nila ito ayon sa 4 na mga recipe (tatlong uri ng tinapay at isang klasikong cupcake), lahat ay walang problema.

[Tanya]

Tanya, Hindi ko makukuha sa kanila kung anong uri ng mga programa ang naroon sa kalan. sa kanilang mga tagubilin para sa Darnitskiy mayroong isang rekomendasyon na maghurno sa 5 "Gluten-free mode"
at mir kaya't ito ay inihurnong, at nagtagumpay pa siya

Alam ng mga igos kung ano ang kanilang mga mode. Maaari ba silang maging gluten-free tulad ng dati?

Nastasya78, Oo, nag-luto ako alinsunod sa resipe mula sa libro para sa program # 5 (walang gluten na tinapay), maayos ang lahat. Wala akong binago sa resipe, pinindot na lebadura lamang. Tulad ng para sa pulot, pagkatapos ay tatlong kutsara ay marami - ito ay naging matamis. Sa susunod, maglagay ng isang kutsarang honey sa dami ng harina. Tungkol sa mga recipe sa libro, ginawa nila ito ayon sa 4 na mga recipe (tatlong uri ng tinapay at isang klasikong cupcake), lahat ay walang problema.

Hindi nagbago ng anumang bagay sa resipe, well, kung nababagay ang lasa, okay lang.
Ngunit sa pangkalahatan, ang bubong ay nawasak, posible na iwasto ang dami ng lebadura o halumigmig

Ngayon ay susubukan kong magpadala ng larawan ng tinapay na lutong ngayong linggo ...



Ito ang aking Elena Bo cake. Inihurnong para sa Mahal na Araw.



Ito ay isang tinapay na inihurnong sa condensadong gatas. Napakalambot na gumuho ito sa ilalim ng sarili nitong timbang. Kinuha ko rin ang resipe mula sa forum.



Siya ay isang hiwa ... Natatakot akong magdagdag ng mga prutas na candied, ilagay lamang ito ng kaunti. Sa walang kabuluhan ... Maaari itong maging higit pa.







Milk tinapay mula sa libro ng resipe.



Siya ay isang cutaway. Hindi ko mapigilan ang pagpainit nito. Ito ang aking unang tinapay.



Ang Manno ay isang oatmeal cake.



Siya ... Tuktok na pagtingin.







Darnitsky sa tubig. Ang resipe ay kinuha mula sa forum.



Darnitsky sa konteksto



Maasim na cream tinapay mula sa libro ng resipe, na inangkop.



siya ay isang cutaway ...



Tinapay na may parmesan at ck sausage. Nasunog ngayon.



At sa wakas, Darnitsky sa kefir. Mayroon akong mga katanungan tungkol dito. Ipapadala ko muna ang larawan, at pagkatapos ay hihilingin ko ...











Ang admin, darnitsky na inihurnong sa kefir ayon sa sumusunod na resipe:
kefir 3.2% - 200 ML.
tubig - 150 ML
langis ng gulay - 2 kutsara. l.
harina ng trigo - 300 gr.
harina ng rye - 250 gr.
asukal - 1 kutsara. l.
asin - 1.5 tsp.
lebadura - 1.5 tsp
Rye program, bigat 1 kg, light crust.
Kailangan kong magdagdag ng 6 na kutsarang harina ng trigo (sinusukat na mga kutsara).
Ang tinapay ay tumaas, ngunit halos walang "bubong", ito ay isang uri ng malubal.
Ang crust ay naging masyadong madilim sa ilalim, halos nasunog at mas makapal kaysa sa dati.
Ano ang nagawa kong mali?
At kaagad ang pangalawang tanong, posible bang magdagdag ng rye harina, at hindi harina ng trigo, kung kinakailangan?

Tila sa akin na ito ay amoy lebadura, isang uri ng maasim. Inihurno ko ang Darnitsky sa lebadura na ito sa umaga, ang lahat ay mabuti, walang amoy.

halos, diretso ang sitwasyon, ang lahat ay tulad ng inilarawan, nagluto lamang ako ng butter cake pagkatapos ni Darnitsa. Mayroong isang pakiramdam na ang kuwarta ay natigil, maasim ... Ngayon ay inihurnong ko ang program na ito na may parehong lebadura. Napakasarap at lahat ay maayos. Misteryo lang ito. Sino ang nakakaalam ng sagot? Hindi ako kumuha ng larawan ng unang cake ng Easter, narito ang isa ngayon:

[Nastasya78]

Nastasya78, Pagkatapos ay, Ano ang iyong mga cute na tinapay !!!

Ang Manno ay isang oatmeal cake.

Siya ... Tuktok na pagtingin.

Ah-ah-ah-ah-ah, ang paborito ko, may kulay din na candied na prutas!
Ang ganda!

CroNa, salamat sa papuri. Nais kong lutong iyong bersyon ng tsokolate para sa katapusan ng linggo. At magdagdag ng mga candied fruit dito, o mga poppy seed lamang?



Hinihingi ng aking kalalakihan ang pagpapatuloy ng salu-salo :-)

[Nastya]

Mayroon Nastya nag-post ng larawan ng "mabaho" na mga rolyo na may condens na gatas. Lahat ng ito ay hindi lamang malambot, mayroon itong hindi pantay na porosity, mga butas sa tuktok, gusot sa ilalim. Hindi lang siya malambot, bumagsak siya. Iyon ay, mayroong labis na kahalumigmigan at labis na lebadura at lebadura na, oo, ang baho mula sa lebadura at mula sa nasirang kuwarta. Hindi ito nag-ooze, nag-ferment sa pagtaas, dahil sa labis na lebadura at ito rin basang basaupang makayanan ito ng HP.
Mayroong pagkakamali sa isang kolobok sa pagmamasa at labis na lebadura.




ang hurno ay inihurnong tinapay na kulay-gatas, ang mga dingding ay masyadong inihurno, kinakailangan upang hilahin ito 5-10 minuto nang mas maaga at - tila napakalakas nito ng isang programa para sa kanya. Kaunti lamang at magkakaroon ng muling paghahalo. Kaya mo lang basa pa upang gumawa ng isang tinapay.
At .. maaari ka bang manuod ng isang programa na may mas matagal na pagpapatunay? ang mga pores ay magiging mas malaki sa tinapay))

Maganda ang tinapay na parmesan. Si Darnitsky ay maganda.

Darnitsky sa kefir wag mo lang maintindihan. Ang mumo ay tila siksik, at ang bubong ay nahulog. Makapal ang mga pader.
Lahat ay kumplikado doon na hinayaan Tanya naghahanap ng isang error doon.
Hindi ako ganun katalino.

At sa paghabol. Mabigat ang harina ng rye. Hindi mo ito dapat idagdag sa Darnitsky.
Sa pangkalahatan, ang idaragdag ay nakasalalay sa uri ng tinapay.
Kung rye-trigo, posible rin ang rye.
At sa trigo-rye, trigo lamang ang kailangan

[harina ng trigo - 300 gr.harina ng rye - 250 gr.]

Ang admin, darnitsky na inihurnong sa kefir ayon sa sumusunod na resipe:
kefir 3.2% - 200 ML.
tubig - 150 ML
langis ng gulay - 2 kutsara. l.
harina ng trigo - 300 gr.
harina ng rye - 250 gr.
asukal - 1 kutsara. l.
asin - 1.5 tsp.
lebadura - 1.5 tsp
Rye program, bigat 1 kg, light crust.
Kailangan kong magdagdag ng 6 na kutsarang harina ng trigo (sinusukat na mga kutsara).
Ang tinapay ay tumaas, ngunit halos walang "bubong", ito ay isang uri ng malubal.
Ang crust ay naging masyadong madilim sa ilalim, halos nasunog at mas makapal kaysa sa dati.
Ano ang nagawa kong mali?
At kaagad ang pangalawang tanong, posible bang magdagdag ng rye harina, at hindi harina ng trigo, kung kinakailangan?

inuulit ko: kailangan mong malinaw na maunawaan para sa iyong sarili, ano ang tinapay na trigo-rye at ano ang tinapay na rye-trigo - ano ang mga pagkakaiba sa pagmamasa ng kuwarta at baking?
Mga pagkakaiba sa dami ng harina ng rye! At sa lalong madaling harina ng rye tumawid sa threshold para sa 50% - ito ay tinapay na rye-trigo na may iba't ibang mga kundisyon ng pagpapatunay at pagmamasa. At ang dami ng 50x50 trigo at harina ng rye, ang sining lamang ng pagbabalanse ng limampu't liman

Alamin na pamahalaan ang balanse ng harina-likido, ang tinapay habang nagmamasa ng kuwarta!
Kung kailangan mong magdagdag ng hanggang 6 tbsp. l. harina !!!! - nangangahulugan ito na ang mga panukala para sa pagtula ng harina ay paunang kinuha nang hindi tama - suriin! Hindi maaaring tinimbang ko nang tama ang lahat, ngunit naging kalokohan ito. Oo, kefir din sa halip na tubig - at mas makapal ito! Hanapin ang dahilan sa mga hakbang sa bookmark!
Kung ang lahat ay tama na nasusukat, kung gayon ang pagpapaubaya para sa balanse ng harina-likido ay magiging minimal, 1-3 tbsp lamang. l. wala na.

Anong harina ang idaragdag, trigo o rye?
Palagi akong nag-iingat ng isang garapon ng isang pinaghalong trigo at harina ng rye, ihalo ang 50x50, at idinagdag ito ng paunti-unti sa mga tinapay na rye, at hanggang sa balanse ng harina-likido lamang.
Kung gayon hindi ka makakakuha ng labis na labis ng anumang isang harina, na maaaring makaapekto sa sobrang timbang ng kuwarta at sa pagpapatunay ng kuwarta.

Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class)
At sa resipe na ito, gabayan hindi ng mga sangkap ng tinapay (maaaring magkakaiba sila), ngunit sa mismong prinsipyo ng pagmamasa, kung ano ang nakasalalay sa kung ano, tingnan nang mabuti ang paglalarawan at larawan.

Nais kong lutong iyong bersyon ng tsokolate para sa katapusan ng linggo. At magdagdag ng mga candied fruit dito, o mga poppy seed lamang?

Hindi, hindi, hindi, ang tsokolate ay ginawa nang walang mga buto ng poppy, kasama lamang ang kakaw, at mga kendi na prutas ayon sa kalooban, ngunit ako, halimbawa, ay gusto ito kahit na may isang kasiyahan lamang ng tangerine.
Kung gagawin mo ito sa mga buto ng poppy, kung gayon ang mga cupcake ay magkatulad sa panlasa, at sa ganitong paraan ay naiiba ito.
At pagkatapos, kung patuloy kang magdagdag ng mga buto ng poppy sa mga inihurnong kalakal, pagkatapos ay ititigil nila ang pagpansin dito, mas mahusay na kahalili.
Sa anumang kaso, mas gusto ko ito, ngunit hindi ito isang dogma.

Salamat, Admin, sa magandang payo.
Salamat sa CroN para sa paglilinaw.

Ngunit sa pangkalahatan, ang bubong ay nawasak, posible na iwasto ang dami ng lebadura o halumigmig

saang paraan

kung nasiyahan ka sa lasa at density, pagkatapos ay bawasan lamang ng kaunti ang lebadura.
Kung nais mo ng kaunti pang himulmol, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting kahalumigmigan at pagkatapos ay maaaring maging maayos ang lebadura.

Salamat fffuntik ZAO rating. Tungkol sa kulay-gatas ... Sa unang larawan, isang tinapay mula sa libro ng resipe. Ang mga panig ay nasunog, sa palagay ko, dahil sa asukal, mayroong kasing dami ng 3.5 tablespoons nito bawat maliit na tinapay. Siya at baluktot dahil sa laki na lumabas. Ipinapakita ng pangalawang larawan ang isang resipe na inangkop ko para sa aking tagagawa ng tinapay. Ang mga gilid ng pangalawang rolyo ay pantay na sa kulay, hindi pinirito, ang tinapay ay manipis, bagaman ang mode ay pareho. Walang larawan ng pangalawang nagresultang sour cream sa hiwa, naisip kong mananatili ito, magpapicture ako, ngunit kinain nila ang lahat. Medyo binago ko yung recipe. Nadagdagan ang lahat ng mga sangkap ng 1.5 beses, at naiwan ang asukal at lebadura ng pareho. At ang tinapay ay matagumpay. Hindi ko madaragdagan ang halumigmig ng kolobok, dahil ang mumo ay awesomely masarap, kahit na walang malalaking pores, nababagay ito sa lasa.

Ang Darnitsky on kefir ay lahat ng uri ng kakaiba. Maaari mo bang baguhin ang rehimen? Mayroon akong impression na ang lebadura ay hindi gumana nang maayos doon at ang batch ay masama. Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung ano ang mahuhuli.
Ngunit sa mga halo-halong tinapay ako ay isang mahirap na tagapayo.

Kung ito ay masarap, pagkatapos ay okay sa hitsura. At kung ang panlasa ay nakakabigo, maaari kang mag-eksperimento sa mga mode? Sa gayon, mayroong isang tinapay, siyempre, subaybayan ito)))

Nga pala, gusto ko talaga si Darnitsky, binili ko rin ito sa tindahan. Napansin ko ang sumusunod. Ang darnitsky sa tubig ayon sa resipe ng fugaska ay napaka masarap, mabango, may butas, ngunit malakas na gumuho sa pangalawang araw. Ang Darnitsky sa kefir mula sa parehong may-akda ay hindi napakahusay, mas siksik, ngunit sa pangalawa at pangatlong araw na ito ay bahagyang gumuho! Sabihin mo sa akin, ang lahat ba ay tungkol sa kefir? Pinag-uusapan ko ang tungkol sa mga mumo ...

Sabihin mo sa akin, ang lahat ba ay tungkol sa kefir?

Subukang palabnawin ang kefir ng tubig, hindi bababa sa 50x50. Magkakaroon ng sapat na acid at magiging mas masarap ang tinapay.

Sa darnitskiy sa kefir, ang ratio ng trigo at harina ng rye ay 1: 1. Susubukan kong iwanan ang mode rye, ngunit nais kong alisin ang scapula upang walang pagkahulog sa panahon ng pagkalat. Mukha sa akin na wala siyang oras upang bumangon. Samakatuwid, ang bubong ay mababa at mauntog ...



Pagpapatunay



Admin, may tanong ako. Sinabi mo na suriin ang sukat ng bookmark ng mga sangkap .... Mahirap magkamali doon, mga likido sa ml, at matuyo sa gr. Ngunit narito kung ano ang para sa akin ... Nang naghahanda ako ng pagkain para sa pagtula sa kalan, inilabas ko ang kefir mula sa ref, sobrang lamig. Habang ibinubuhos ito sa isang sumusukat na lalagyan, napansin kong napakapal nito. Napagpasyahan kong painitin ito ng kaunti at nang ibuhos ko ang pinainit na kefir sa oven ng hurno tila sa akin ito ay naging mas payat ... Mas madali itong ibinuhos. Posible ba ito pagkatapos ng pag-init? Siguro iyon ang dahilan kung bakit kailangan kong magdagdag ng 6 tbsp. l. harina?

Posible ito sapagkat ang produkto ay lumalawak mula sa pag-init at nagiging payat.
Ngunit, kahit malamig na kefir, kapag nagmamasa, mula sa alitan ng kuwarta laban sa talim ng balikat at mga dingding ng balde, nagiging mas mainit at mas mahina ito.

Mas maraming kapaki-pakinabang na mga paksa

Paano suriin kung ang kuwarta ay handa na para sa pagluluto sa hurno? Tapos na temperatura ng kuwarta

OK lang Sa gabi susubukan kong magtrabaho sa mga bug.
1. Ilalagay ko ang kefir sa ref sa loob ng ilang oras. Hindi ako magpapainit.Marahil siya ang ugat ng lahat ng kasamaan ;-)
2. Iiwan ko ang mode ng rye. Tatanggalin ko ang sagwan upang walang mga kunot. Siguro hindi bubulok ang bubong.
3. Ilabas ang tinapay 10 minuto mas maaga. Sa setting ng rye, mahaba ang pagluluto sa hurno, kaya't sa ilalim ay napakapal at pinirito.
4. Maghanda nang maaga ng isang pinaghalong rye at harina ng trigo, salain ang halo. Naaalala ko, upang hindi mapataob ang balanse, kapag kinokontrol ang tinapay, magdagdag ng hindi hihigit sa 1-3 kutsarang harina.

[Nastya]

Nastya, maaaring maraming mga ugat ng kasamaan - ang maling kolobok ay isa lamang sa mga ito. At ang tinapay ay hindi naitama sa pamamagitan ng pag-init ng kefir, ngunit sa pamamagitan ng pagmamasa sa isang timba.
Pagkatapos ay tinanong ko, tinatanong ko: anong uri ng rehimen ito? paano ang batch? paano ang tungkol sa pagbuburo?
anong lasa? maliban sa itsura.
Walang sagot.
Kung ang halo ay masyadong malakas para sa iyong halo, kung gayon ang iyong pagsayaw sa sagwan ay hindi magbabago ng anupaman.
Kung mayroon kang isang maikling pagbuburo sa mababang temperatura, ang lebadura ay hindi gagana tulad ng nararapat.
talaga.

Naiintindihan ko na walang pagnanais na malaman ito sa mahabang panahon, ngunit ang pangangaso ay prangka. Ngunit hindi ito gumagana.
Maaari lamang tayong humiling ng swerte. Upang ang eksperimento ay agad na dumating sa punto.

Hindi ako sumusubok na maging hari.
Gusto ko lang ang aking paboritong tinapay para sa araw-araw.
Sinusubukan kong pag-aralan ang mga error.
Kung hindi tama ang teorya, lilipat ako ng isa pa at susubukan ito.

Sumusulat ako ng isang rehimen ng rye para sa bigat na 1000 g
3.05 - simulan ang simula ng batch.
2.55 - mabilis na halo
2.40 - signal para sa mga additives
2.35 - pagpapatunay.
Pagkatapos ay nag-abala ang bata ...
Nang tingnan ko ang display, 1.20 na at mayroon nang mga inihurnong kalakal.
Kailangan nating subaybayan muli ang mga yugto.



Maaari ko lamang patakbuhin ang Darnitsky sa rye mode muli upang makita kung may crush at kung gaano katagal ang baking ay talagang ...




At kaagad ang tanong ay, bakit hindi gusto ng 50/50 na tinapay ang malakas na pagmamasa? Malakas sa diwa - pangmatagalan?



At kung paano subaybayan kung anong temperatura pagbuburo ang nangyayari sa gumagawa ng tinapay?



Kaya, kung ito ay maikli o mahaba ... Mas madaling tukuyin.