Ano ang ibig sabihin namin sa "Wheat-rye tinapay"

["Ano ang ibig nating sabihin sa" Wheat tinapay "]

Sa paksang ito, magpasya tayo sa iyo kung anong uri ng tinapay na WHEAT-RYE sa komposisyon ang ilalagay namin.

Sa paksa "Ano ang ibig nating sabihin sa" Wheat tinapay " Sinabi ko na sa iyo kung ano ang BREAD sa esensya, at mas detalyado.

At ngayon tungkol sa lutong bahay na tinapay ... Home baking ng WHEAT-RYE tinapay

1. Sa pamamagitan ng komposisyon ng trigo at harina ng rye, tumutukoy kami sa tinapay na trigo-rye:
- harina ng trigo - mula 1 hanggang 99%, ang harina ng trigo ay dapat palaging mas malaki sa dami kaysa sa harina ng rye
- harina ng trigo 50%, harina ng rye 50%
- rye harina - hindi hihigit sa 50% ng kabuuang harina ayon sa resipe
Kung ang ratio ng harina ng trigo ay hanggang sa 50% at ang dynamics ay pababa, at ang rai ng harina ay higit sa 50% at ang dynamics ay paitaas, ang tinapay ay kabilang sa kategorya ng RYE-WHEAT na tinapay.

2. Para sa paggawa ng tinapay na trigo-rye ginagamit namin ang mga sumusunod na uri ng harina:
- Gumagamit kami ng makinis na pagluluto sa harina ng trigo, Dagdag na harina, premium na harina, 1st grade na harina, 2nd grade na harina at iba pang mga uri ng harina ng trigo (maliban sa MIX na harina kasama ang iba pang mga uri ng harina, buong harina ng butil)
- gumagamit kami ng peeled rye harina, binhi at iba pang harina (maliban sa MIX na harina kasama ang iba pang mga uri ng harina, buong butil ng rye ng butil)

3. Kung tumutukoy ang resipe Buong butil ng trigo at harina ng rye, ang tinapay ay kabilang sa seksyon Buong Grain Yeast Bread

4. Dahil sa site ay nagbe-bake kami ng WHEAT-RYE BREAD sa bahay, pagkatapos ay:
- maaari kaming maghurno ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, sa isang oven, at pagsamahin din ang paggamit ng mga ito at iba pang mga kagamitan sa kusina.
- maaari naming gamitin para sa kuwarta ang anumang mga sangkap (hilaw na materyales, produkto) na magagamit at sa aming kahilingan, upang makamit ang de-kalidad na kuwarta at tinapay,
- maaari naming gamitin ang iba't ibang mga lasa, sangkap, likido, buto, pinatuyong prutas, atbp. sa tuyo at basa na anyo, at sa anumang proporsyon, nang hindi ginugulo ang istraktura ng kalidad ng kuwarta at natapos na tinapay,
- Gumamit ng iba't ibang pamamaraan ng pagmamasa ng kuwarta (kuwarta, walang pares, mahabang kuwarta, atbp.),
- Mag-apply ng iba't ibang mga paraan ng pagbuo ng kuwarta: amag, apuyan, flat, flat cake, tinapay, baguette, roll, atbp.
- maghanda ng kuwarta para sa tinapay na trigo na may iba't ibang timbang,
- ngunit sa proseso ng pagmamasa mula sa harina, likido, asin, lebadura at iba pang mga sangkap dapat kang makakuha ng isang kuwarta, HOMOGENEOUS SA BUONG MASS.

At ilalagay namin ang naturang WHEAT-RYE BREAD sa seksyong "WHEAT-RYE YEAST BREAD"!

[Iba pang mga produktong panaderya]

Iba pang mga produktong panaderya

Kung nais nating gumamit ng berry, keso, gulay at iba pang pagpuno ng trigo na rye, ground o sa mga piraso ng iba't ibang laki, malaki, at, saka, upang ang pagpuno ay mapangalagaan nang buo sa kabuuan nito, at gamitin ang paghulma ng ang piraso ng kuwarta na naiiba mula sa amag o apuyan, sa anyo ng isang pie, roll, roll, buns - ang naturang produktong tinapay ay kabilang na sa kategorya:
tinapay-cake bilog, hugis-itlog, parisukat, tagapag-alaga, magkakahiwalay na pinalamanan na mga tinapay, tipak, atbp.
roll ng tinapay
challah roll
loaf roll
twirls
pambansang tinapay na may mga pagpuno
at iba pang mga katulad na produktong kuwarta ng tinapay ...

Ang mga nasabing produkto ng tinapay ay maaaring lutong pareho sa isang gumagawa ng tinapay (curl tinapay na may pagpuno, pinalamanan na tinapay), at sa isang oven, at kabilang sa kategorya Seksyon na "Iba pang mga produktong panaderya mula sa lebadura ng lebadura"

Ang mga nasabing produkto ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng harina, at mga paghahalo nito (MIX).
At kinakailangan na magbigay ng mga pangalan sa naturang mga produktong panaderya na may unlapi na "tinapay-pie", "tinapay-roll" at iba pa.